Lemon curd light {sans beurre}
Rien de compliqué dans la réalisation du lemon curd, mais c'est toujours un plaisir d'en faire et surtout de le dévorer déguster, surtout quand il s'agit d'un lemon curd light : sans beurre et peu sucré!! ^^
A mi chemin entre une crème et une marmelade, vous pourrez l'utiliser pour vos tartines ou crêpes le matin, pour parfumer vos yaourts nature ou fromages blancs, ou tout simplement en guise de ganache pour vos tartes, macarons, cupcakes...
J'utilise à chaque fois cette recette pour mes tartes, telle ma tarte au citron/thym, et elles plaisent à chaque fois car la crème est moins "lourde"!
Onctueux et légèrement acidulé, c'est un supplice d'en faire plusieurs pots. je suis toujours tentée de prendre ma petite cuillère... et je vous laisse imaginer la suite... le pot est très vite vide!! ;)
Trève de blabla, je vous laisse la recette :
{Pour un pot de confiture}
- 4 citrons bio
- 100 g de sucre
- 3 oeufs
- 1 bonne cuillère à soupe de maïzena
1. Laver les citrons. Zester deux citrons et demi (deux si vous ne voulez pas que ça soit trop citronné!!). Les mettre dans une casserole accompagné du jus de tous les citrons.
2. Ajouter le sucre et la maïzena. Bien remuer pour éviter les grumeaux. Faire chauffer le tout à feu doux.
3. Dans un bol, battre les oeufs. Les incorporer dans la casserole. Augmenter le feu et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va alors s'épaissir.
4. Quand le mélange a la consistance d' une crème onctueuse, la retirer du feu et la mettre en pots stérilisés. Laisser refroidir... et ranger votre petite cuillère! ;)
Votre lemon curd light est prêt!! Alors, convaincu par la suppression du beurre?! ;)
PS : Le lemon curd se conserve une semaine au frigo, mais si vous avez stérilisés vos pots, ils se conserveront comme vos pots de confiture! Mais je vous assure, que chez moi, il ne fait pas une semaine... ;)
Pizza verde {avocat, roquette & amandes}
Une pizza maison, ça fait bien longtemps que je n'en avais plus fais!
L'idée m'est venu quand j'ai vu mes deux avocats s'ennuyer à la maison. J'adore les manger en salade ou en tartinade, mais j'ai eu envie de changer un peu! Et puis pour faire plaisir à chéri-chéri, je me suis dis qu'une pizza pouvait faire l'affaire!
Je ne le regrette pas. Extrémeement facile à faire et surtout délicieuse!
Parfaite pour vos soirées cinémas ou télé dans le canapé avec quelques amis!! ;)
{Pour 2 personnes}
{Pour la pâte à pizza}
- 180 g de farine
- 10 cl d'eau tiède
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure de boulanger
{Pour la garniture}
- 2 avocats
- de la salade (pour moi, de la roquette)
- 1 cuillère à soupe de purée d'amande blanche
- vinaigrette au citron
- amandes effilées
- sel, poivre
{Pour la vinaigrette au citron}
- 1/2 citron
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
1. Préparation de la pâte : dans un saladier, mélanger l'eau, l'huile d'olive et le sel. Ajouter la farine et la levure. Pétrir pendant 3 bonnes minutes (ça fait les bras!!). Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer 30 minutes.
2. Pétrir à ouveau la pâte pendant 3 minutes et laisser reposer sous torchon pendant 45 minutes.
3. Cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes à 220°C (th. 7/8).
4. Préparation de la garnitrure : écraser à l'aide d'une fourchette 1 avocat. Saler, poivrer et réserver.
5. Couper l'avocat restant en tranche.
6. Préparation de la vinaigrette : dans un bol, verser le jus du citron et mélanger avec la moutarde. Saler, poivrer et verser l'huile d'olive. Bien mélanger.
7. Montage de la pizza : sur la pâte à pizza cuite, placer l'avocat écrasé, puis une couche d'avocat coupé en tranhces. Recouvrir généreuseent de feuilles de salade. Ajouter les mandes efillées. Arroser de vinaigrette au citron .
8. Servir sans plus attendre!
Citrons confits {au cumin & à l'huile d'olive}
Vous n'imaginez pas à quel point je suis ravie d'avoir une belle-famille qui réside à Nice... Pour le soleil, oui bien sûr ;), mais aussi pour les citrons! De tous les agrumes, c'est bien lui mon préféré. J'en mets partout... dans mon thé, mes salades, vinaigrettes, sauces... Alors imaginez ma tête quand ma belle-maman m'a anoncé qu'elle en avaient tout un stock à liquider!
Après avoir réaliser des tartes au citron, du lemon curd et du limoncello, j'ai eu envie d'en faire des conserves. Quelques citrons, un peu de cumin, de l'huile d'olive maison (MERCI tonton!) et j'aurai des citrons pour un bon moment! ^^
Ils me seront utiles pour parfumer mes salades, mes cuissons vapeurs, mes tajines...
{Pour un bocal}
- 400 g de citrons bio
- 200 g de gros sel
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin
- de l'huile d'olive
1. La veille, laver et sécher soigneusement les citrons. Couper leurs extrémités, puis les détailler en rondelles d'un centimètre environ.
2. Dans un saladier, disposer une couche de sel, recouvrir de rondelles de citrons, recouvrir de sel et recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients. Laisser macérer pendant 24 heures.
3. Le lendemain, égoutter les rondelles de citron et les rincer sous l'eau froide. Les sécher soigneusement à l'aide de papier absorbant.
4. Stériliser votre bocal dans une casserole d'eau bouillante pendant 10-15 minutes. Les retourner sur un torchon propre.
5. Disposer vos rondelles de citron dans le bocal, en saupoudrant régulièrement de cumin.
6. Quand le bocal est plein, verser l'huile d'olive jusqu'à recouvrir entièrement les citrons.
7. Laisser macérer les citrons pendant 15 jours avant de les consommer. N'oubliez pas ce mettre votre pot à l'abri de la lumière et de la chaleur.
Vous pouvez conserver ce bocal une fois ouvert pendant 4-5 mois.
Guacamole au tofu soyeux
- un avocat
- 100 g de tofu soyeux
- 1 cuillère à café de coriandre
- 2 pincées de piment de Cayenne
- Le jus d'1/2 citron vert
- 1 pincée de sel
- une petite tomate
1. Ecraser l'avocat avec le tofu à l'aide d'une fourchette.
2. Ajouter ensuite le jus de citron, la tomate coupées en petits dés, les épices et le sel.
3. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
4. Servir avec des tortillas ou des petites tranches de pain toastées.
Hoummous girly {à la betterave & au cumin}
Un rayon de soleil ce week-end, et hop une envie de frais... J'ai acheté des berrateraves cuites ce week-end et je me suis dis que c'était le jour où il fallait les cuisiner! lol J'avais repéré depuis un moment un hoummous de betterave alors je me suis lancée ce week-end! le résultat est plutôt chouette. Je ne m'attendais pas à ça comme goût! On sent bien la betterave et alliée au cumin, c'est juste extra! Même chéri-chéri qui a un peu de mal avec les légumes crus a adoré et m'en redemande déjà!! ^^
Et puis, comment ne pas craquer pour sa jolie couleur girly qui me va si bien!! mdr
{Pour 1 bol}
- 200 g de betterave cuite
- 200 g de pois chiches cuits égouttés et rincés
- 1 cuillère à soupe de tahini (purée de sésame)
- un yaourt nature au soja
- 1/2 jus de citron
- 1/2 petite gousse d'ail
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- cumin en poudre et en graines
- graines de sésame
- sel, poivre
1. Dans le bol du blender, mixer la betterave coupée en petits morceaux, les pois chiches, le yaourt nature, le tahini, le jus de citron, la gousse d'ail écrasée, du cumin en poudre (selon votre goût) et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer.
2. Verser le hoummous dans un petit bol. Verser sur le dussus la dernière cuillère d'huile.
3. Saupoudrer de graines de cumin et de sésame.
4. Garder au frais jusqu'au moment de servir.
Panna cotta au {Limoncello} ♥
Quoi de mieux qu'un petit dessert gourmand et un peu alccolisé pour faire fondre le coeur de votre Valentin(e)?!
Une panna cotta pleine de douceur et d’onctuosité grâce au mascarpone, relevée par le zeste du citron et le limoncello. Légère et rafraîchissante elle ravira votre palais (et votre estomac aussi!!). De plus c'est un dessert hyper simple à réaliser et rapide grâce à l'agar-agar. 2 heures au réfrigérateur suffisent pour faire "prendre" votre panna cotta. Evidemment on peut la préparer à l'avance, ce qui en fait un dessert idéal...
pour un instant de plaisir …
Mais trève de bavardage, je suis sûre que vous êtes impatient de lire la recette :
Pour 6 petites panna cotta :
- 500 g de mascarpone
- 1/4 l de lait
- 80 g de sucre
- 2 g d'agar-agar
- le zeste d'un citron bio
- du limoncello
1. Dans une casserole, faire chauffer doucement le lait.
2. Ajouter le mascarpone et bien mélanger pour le faire fondre.
3. Ajouter le sucre, le zeste du citron finement haché et 2 à 3 cuillères à soupe de limoncello (selon votre goût).
4. Ajouter l'agar-agar et amener le tout à ébullition pendant 30 secondes. Couper le feu.
5. Verser la préparation dans des verrines. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
6. Au moment de servir, arroser votre panna cotta dune lichette de limoncello.
BONNE DEGUSTATION ♥
Le Limoncello {liqueur de citrons} ♥
Ah le limoncello... Cette délicieuse liqueur de citron originaire d'Italie... Je me souviens encore de la première fois que j'y ai goûté. Doux, agréable en bouche et bien citronné.
A la base, ce n'est pas moi qui fait cette liqueur, c'est mon adorable belle-maman (d'origine Italienne) qui le prépare tous les ans. Il est tellement mais tellement bon. Une pure merveille, d'ailleurs on ramène une bouteille tous les ans, que l'on déguste doucement, pour la faire durer le plus logntemps possible!! ^^ Mais cette fois, j'ai voulu la réaliser moi-même, non pas pour rivaliser avec ma belle-maman, mais juste parce que c'est une liqueur qui est parfaite pour offrir, facile à réaliser et pas chère!!
Pour cela, il vous faudra des citrons, de l'alcool à 90°, de l'eau et du sucre.
- 8 à 10 citrons bio
- 1 litre d'alcool à 90°
- 750 g de sucre
- 1 litre d'eau
1. Faire macérer les citrons : prélever l'écorce des citrons à l'économe (attention, ne prélever que le jaune de l'écorce).
2. Les placer dans un gros bocal avec l'alcool. Fermer hermétiquement. Bien remuer et laisser macérer pendant 30 jours. N'oubliez pas de remuer le bocal tous les 2 jours.
3. Au bout de ces (intermibables) 30 jours, retirer les zestes et ne conserver que l'alcool (devenu tout jaune).
4. Dans un saladier, mélanger le sucre et l'eau, jusqu'à dissolution complète du sucre. Ajouter ensuite l'alcool citronné et mélanger à nouveau.
5. Mettre le limoncello dans de jolies bouteilles. Parfaites pour offrir!! ^^ Mais attention il faut attendre au moins 15 jours avant de le consommer!!
6. A servir très frais pour en digestif.
BONNE DEGUSTATION ♥
Mug cake au citron
... ou comment se faire plaisir en 5 minutes chrono!! ^^
Aujourd'hui, je surfe sur la vague du "mug cake" autrement dit "le gâteau tasse!"
Quelques ingrédients de base, une tasse, un micro-ondes et un gâteau prêt en quelques secondes seulement! ;)
Fini la corvée de vaisselle et place au plaisir solo!! ^^
Pour en avoir déjà mangé des tonnes, je trouve ça super bon et pour l'hiver c'est parfait! Vite préparé et ce réconfort, Mmm... ;)
Tout le monde connaît déjà le mug cake au chocolat, mais pour le coup j'ai voulu tester un gâteau avec l'un de mes agrumes préférés : j'ai nommé : le citron!! ;)
Le résultat est pas mal! On sent bien le goût du citron et c'est très léger. Bref, c'est super bon et pour dire j'en ai déjà réalisé trois fois!! ^^
Allez, trêve de blabla, je vous laisse la recette : ^^
{Pour 1 personne}
- 1/2 citron de petite taille (jus + zeste)
- 1 petit oeuf
- 3 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 4 bonnes cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café bombée de levure chimique
1. Dans une tasse, mélanger l'oeuf, le sucre, la farine et la levure. (j'ai mis deux cuillères de sucre, parce que j'aime pas quand c'est trop sucré, mais vous pouvez en mettre 3 voire 4!!).
2. Ajouter le lait, le jus de citron et du zeste (selon votre préférence, moi j'aime bien quand c'est très citronné!! ^^) et l'huile. Bien mélanger.
3. Placer au micro-ondes pour une minute 20 environ, voire 10 à 20 secondes de plus, selon la puissance (je n'ai pas vérifier la mienne! :p).
4. Déguster sans attendre. Et pour un peu plus de gourmandise, pourquoi ne pas le servir avec de la chantilly?! ^^
Tarte {citron-thym}
La plupart d'entre vous, qui me suivez, vous savez que j'ADOOOOOOORE le citron!! ^^ La tarte au citron étant un de mes desserts préférés!! et pourtant, aucune recette de ce type sur mon blog! :( Mais c'est du grand n'importe quoi!! c'est pourquoi j'y remédie aujourd'hui (en ajoutant bien sûr une petite rouche perso pour rendre la tarte plus attrayante!! lol) ;)
Sans plus tarder, je vous confie ma petite recette légère, gourmande et ultra citronnée ^^ :
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 100 g de beurre
- 30 g de sucre glace
- 1 jaune d'œuf
- 5 cl d'eau froide
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de thym frais
Pour la garniture :
- lemon curd allégé (sans beurre) ^^
1. Bien mélanger avec les doigts la farine et le beurre coupé en petits dés.
2. Ajouter le sucre glace, le jaune d'oeuf, l'eau froide puis la pincée de sel et le thym. Bien mélanger pour former la boule de pâte.
3. Emballer la pâte dans du film alimentaire et laisser refroidir 30 minutes au réfrigérateur.
4. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
5. Cuire environ la pâte 30 minutes à blanc (à adapter selon votre four!!).
6. Quand la pâte est refroidie, garnir le fond de tarte du lemon curd.
7. Mettre au frais juqu'au moment de servir et DEGUSTER!! Mmm... ;)
ღ BONNE DEGUSTATION ღ
Sorbet de pêches à la verveine
Par ce superbe temps, difficile de résister à une bonne glace maison, non?! Qui plus est très rafraîchissante : le mélange de la pêche et de la verveine est juste un pur délice! ^^ je vous la conseille vivement!! ;)
- 4 pêches blanches
- 1 petit bouquet de verveine citron
- 100 g de sucre
- 20 cl d'eau
- le jus d'un citron bio
1. Peler et dénoyauter les pêches. Les mixer.
2. Peser 500 g de purée de pêches.
3. Porter l'eau à ébullition avec le sucre et la moitié de verveine. Laisser infuser 10 minutes, puis retirer les feuilles de verveine.
4. Mélanger cette préparation à la purée de pêches, puis ajouter le restant des feuilles de verveine ciselées.
5. Placer en sorbetière pour 25 minutes environ.
6. Déguster sans modération, c'est tellement bon!! ^^
