mardi 14 mai 2013

Citrons confits {au cumin & à l'huile d'olive}

 

 

citrons confits au cumin

 

Vous n'imaginez pas à quel point je suis ravie d'avoir une belle-famille qui réside à Nice... Pour le soleil, oui bien sûr ;), mais aussi pour les citrons! De tous les agrumes, c'est bien lui mon préféré. J'en mets partout... dans mon thé, mes salades, vinaigrettes, sauces... Alors imaginez ma tête quand ma belle-maman m'a anoncé qu'elle en avaient tout un stock à liquider!

Après avoir réaliser des tartes au citron, du lemon curd et du limoncello, j'ai eu envie d'en faire des conserves. Quelques citrons, un peu de cumin, de l'huile d'olive maison (MERCI tonton!) et j'aurai des citrons pour un bon moment! ^^

 

Ils me seront utiles pour parfumer mes salades, mes cuissons vapeurs, mes tajines...

 

citron confit huile olive cumin conserve maison

 

{Pour un bocal}

- 400 g de citrons bio

- 200 g de gros sel

- 1 cuillère à soupe de graines de cumin

- de l'huile d'olive

 

 

1. La veille, laver et sécher soigneusement les citrons. Couper leurs extrémités, puis les détailler en rondelles d'un centimètre environ.

2. Dans un saladier, disposer une couche de sel, recouvrir de rondelles de citrons, recouvrir de sel et recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients. Laisser macérer pendant 24 heures.

3. Le lendemain, égoutter les rondelles de citron et les rincer sous l'eau froide. Les sécher soigneusement à l'aide de papier absorbant.

4. Stériliser votre bocal dans une casserole d'eau bouillante pendant 10-15 minutes. Les retourner sur un torchon propre.

5. Disposer vos rondelles de citron dans le bocal, en saupoudrant régulièrement de cumin.

6. Quand le bocal est plein, verser l'huile d'olive jusqu'à recouvrir entièrement les citrons.

7. Laisser macérer les citrons pendant 15 jours avant de les consommer. N'oubliez pas ce mettre votre pot à l'abri de la lumière et de la chaleur.

Vous pouvez conserver ce bocal une fois ouvert pendant 4-5 mois.

 

citron cumin huile olive conserve confit

 

 

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vendredi 22 mars 2013

Guacamole au tofu soyeux

 
 
Les avocats, j'adore ça! D'ailleurs la recette que je fais le plus c'est le guacamole. Une recette épicée, gourmande et surtout conviviale!! Mais cette fois, j'ai voulu réaliser une recette toujours aussi gourmande mais "light" en ajoutant du tofu soyeux. Le résultat est vraiment top!! Moins "lourde"! Alors pourquoi se priver? D'autant plus qu'il s'agit d'une recette prête en cinq minutes, et pas une de plus! ^^ Parfait pour des amis qui débarquent à l'improviste ou tout simplement pour picorer devant la télé!! ;)

 

 guacamole léger tofu soyeux

{Pour un bol}

- un avocat 

- 100 g de tofu soyeux 

- 1 cuillère à café de coriandre

- 2 pincées de piment de Cayenne

- Le jus d'1/2 citron vert

- 1 pincée de sel

- une petite tomate

 

guacamole light au tofu soyeux

 

1. Ecraser l'avocat avec le tofu à l'aide d'une fourchette.

2. Ajouter ensuite le jus de citron, la tomate coupées en petits dés, les épices et le sel.

3. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

4. Servir avec des tortillas ou des petites tranches de pain toastées. 

 

 

 

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dimanche 3 mars 2013

Hoummous girly {à la betterave & au cumin}

 Un rayon de soleil ce week-end, et hop une envie de frais... J'ai acheté des berrateraves cuites ce week-end et je me suis dis que c'était le jour où il fallait les cuisiner! lol J'avais repéré depuis un moment un hoummous de betterave alors je me suis lancée ce week-end! le résultat est plutôt chouette. Je ne m'attendais pas à ça comme goût! On sent bien la betterave et alliée au cumin, c'est juste extra! Même chéri-chéri qui a un peu de mal avec les légumes crus a adoré et m'en redemande déjà!! ^^ 

Et puis, comment ne pas craquer pour sa jolie couleur girly qui me va si bien!! mdr

 

hoummous de betterave au cumin

 

{Pour 1 bol}

-  200 g de betterave cuite

-  200 g de pois chiches cuits égouttés et rincés

-  1 cuillère à soupe de tahini (purée de sésame)

- un yaourt nature au soja

- 1/2 jus de citron

-  1/2 petite gousse d'ail

-  2 cuillère à soupe d'huile d'olive

-  cumin en poudre et en graines

-  graines de sésame

- sel, poivre

 

hoummous betterave cumin 1

 

1. Dans le bol du blender, mixer la betterave coupée en petits morceaux, les pois chiches, le yaourt nature, le tahini, le jus de citron, la gousse d'ail écrasée, du cumin en poudre (selon votre goût) et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer.

2. Verser le hoummous dans un petit bol. Verser sur le dussus la dernière cuillère d'huile.

3. Saupoudrer de graines de cumin et de sésame.

4. Garder au frais jusqu'au moment de servir.

 

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vendredi 8 février 2013

Panna cotta au {Limoncello} ♥

Quoi de mieux qu'un petit dessert gourmand et un peu alccolisé pour faire fondre le coeur de votre Valentin(e)?!

Une panna cotta pleine de douceur et d’onctuosité grâce au mascarpone, relevée par le zeste du citron et le limoncello. Légère et rafraîchissante elle ravira votre palais (et votre estomac aussi!!). De plus c'est un dessert hyper simple à réaliser et rapide grâce à l'agar-agar. 2 heures au réfrigérateur suffisent pour faire "prendre" votre panna cotta. Evidemment on peut la préparer à l'avance, ce qui en fait un dessert idéal...

pour un instant de plaisir …

Mais trève de bavardage, je suis sûre que vous êtes impatient de lire la recette :

 

panna cotta limoncello citron mascarpone agar agar

Pour 6 petites panna cotta :
- 500 g de mascarpone
- 1/4 l de lait
- 80 g de sucre
- 2 g d'agar-agar
- le zeste d'un citron bio
- du limoncello

panna cotta agar agar mascarpone citron limoncello

1. Dans une casserole, faire chauffer doucement le lait.
2. Ajouter le mascarpone et bien mélanger pour le faire fondre.
3. Ajouter le sucre, le zeste du citron finement haché et 2 à 3 cuillères à soupe de limoncello (selon votre goût).
4. Ajouter l'agar-agar et amener le tout à ébullition pendant 30 secondes. Couper le feu.

5. Verser la préparation dans des verrines. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
6. Au moment de servir, arroser votre panna cotta dune lichette de limoncello.

 

panna cotta agar agar mascarpone limoncello

BONNE DEGUSTATION ♥

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dimanche 3 février 2013

Le Limoncello {liqueur de citrons} ♥

Ah le limoncello... Cette délicieuse liqueur de citron originaire d'Italie... Je me souviens encore de la première fois que j'y ai goûté. Doux, agréable en bouche et bien citronné.

A la base, ce n'est pas moi qui fait cette liqueur, c'est mon adorable belle-maman (d'origine Italienne) qui le prépare tous les ans. Il est tellement mais tellement bon. Une pure merveille, d'ailleurs on ramène une bouteille tous les ans, que l'on déguste doucement, pour la faire durer le plus logntemps possible!! ^^ Mais cette fois, j'ai voulu la réaliser moi-même, non pas pour rivaliser avec ma belle-maman, mais juste parce que c'est une liqueur qui est parfaite pour offrir, facile à réaliser et pas chère!!

Pour cela, il vous faudra des citrons, de l'alcool à 90°, de l'eau et du sucre.

 

citron liqueur maison limoncello


- 8 à 10 citrons bio
- 1 litre d'alcool à 90°
- 750 g de sucre
- 1 litre d'eau

 

liqueur citron limoncello recette maison

 

1. Faire macérer les citrons : prélever l'écorce des citrons à l'économe (attention, ne prélever que le jaune de l'écorce).
2. Les placer dans un gros bocal avec l'alcool. Fermer hermétiquement. Bien remuer et laisser macérer pendant 30 jours. N'oubliez pas de remuer le bocal tous les 2 jours.
3. Au bout de ces (intermibables) 30 jours, retirer les zestes et ne conserver que l'alcool (devenu tout jaune).
4. Dans un saladier, mélanger le sucre et l'eau, jusqu'à dissolution complète du sucre. Ajouter ensuite l'alcool citronné et mélanger à nouveau.

5. Mettre le limoncello dans de jolies bouteilles. Parfaites pour offrir!! ^^ Mais attention il faut attendre au moins 15 jours avant de le consommer!!
6. A servir très frais pour en digestif.

 

limoncello maison liqueur citron

BONNE DEGUSTATION ♥

 

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vendredi 16 novembre 2012

Mug cake au citron

 

... ou comment se faire plaisir en 5 minutes chrono!! ^^

 

Aujourd'hui, je surfe sur la vague du "mug cake" autrement dit "le gâteau tasse!"

Quelques ingrédients de base, une tasse, un micro-ondes et un gâteau prêt en quelques secondes seulement! ;)

Fini la corvée de vaisselle et place au plaisir solo!! ^^

Pour en avoir déjà mangé des tonnes, je trouve ça super bon et pour l'hiver c'est parfait! Vite préparé et ce réconfort, Mmm... ;)

Tout le monde connaît déjà le mug cake au chocolat, mais pour le coup j'ai voulu tester un gâteau avec l'un de mes agrumes préférés : j'ai nommé : le citron!! ;)

Le résultat est pas mal! On sent bien le goût du citron et c'est très léger. Bref, c'est super bon et pour dire j'en ai déjà réalisé trois fois!! ^^

Allez, trêve de blabla, je vous laisse la recette : ^^

 

mug cake au citron 2

 

 {Pour 1 personne}

     - 1/2 citron de petite taille (jus + zeste)

     - 1 petit oeuf

     - 3 cuillères à soupe de lait

     - 1 cuillères à soupe d'huile

     - 2 cuillères à soupe de sucre

     - 4 bonnes cuillères à soupe de farine

     - 1 cuillère à café bombée de levure chimique
  

 

mug cake citron tasse 1

 

1. Dans une tasse, mélanger l'oeuf, le sucre, la farine et la levure. (j'ai mis deux cuillères de sucre, parce que j'aime pas quand c'est trop sucré, mais vous pouvez en mettre 3 voire 4!!).

2. Ajouter le lait, le jus de citron et du zeste (selon votre préférence, moi j'aime bien quand c'est très citronné!! ^^) et l'huile. Bien mélanger.

3. Placer au micro-ondes pour une minute 20 environ, voire 10 à 20 secondes de plus, selon la puissance (je n'ai pas vérifier la mienne! :p).

4. Déguster sans attendre. Et pour un peu plus de gourmandise, pourquoi ne pas le servir avec de la chantilly?! ^^

 

mug cake citron 2

 

 

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vendredi 14 septembre 2012

Tarte {citron-thym}

 

La  plupart d'entre vous, qui me suivez, vous savez que j'ADOOOOOOORE le citron!! ^^ La tarte au citron étant un de mes desserts préférés!! et pourtant, aucune recette de ce type sur mon blog! :( Mais c'est du grand n'importe quoi!! c'est pourquoi j'y remédie aujourd'hui (en ajoutant bien sûr une petite rouche perso pour rendre la tarte plus attrayante!! lol) ;)

Sans plus tarder, je vous confie ma petite recette légère, gourmande et ultra citronnée ^^ :

 

tarte citron thym

Pour la pâte sablée :

 - 250 g de farine

- 100 g de beurre

- 30 g de sucre glace

- 1 jaune d'œuf

- 5 cl d'eau froide

 - 1 pincée de sel

 - 2 cuillères à soupe de thym frais

Pour la garniture :

     - lemon curd allégé (sans beurre) ^^
 

pate sablée thym

 

tarte au citron et thym

 

1. Bien mélanger avec les doigts la farine et le beurre coupé en petits dés.

2. Ajouter le sucre glace, le jaune d'oeuf, l'eau froide puis la pincée de sel et le thym. Bien mélanger pour former la boule de pâte.

3. Emballer la pâte dans du film alimentaire et laisser refroidir 30 minutes au réfrigérateur.

4. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

5. Cuire environ la pâte 30 minutes à blanc (à adapter selon votre four!!).

6. Quand la pâte est refroidie, garnir le fond de tarte du lemon curd.

7. Mettre au frais juqu'au moment de servir et DEGUSTER!! Mmm... ;)

tarte au citron thym


ღ BONNE DEGUSTATION ღ

 

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mercredi 8 août 2012

Sorbet de pêches à la verveine

 

Par ce superbe temps, difficile de résister à une bonne glace maison, non?! Qui plus est très rafraîchissante : le mélange de la pêche et de la verveine est juste un pur délice! ^^ je vous la conseille vivement!! ;)

 

sorbet peche verveine
     

 - 4 pêches blanches

      - 1 petit bouquet de verveine citron

      - 100 g de sucre

      - 20 cl d'eau

      - le jus d'un citron bio


 

1. Peler et dénoyauter les pêches. Les mixer.

2. Peser 500 g de purée de pêches.

3. Porter l'eau à ébullition avec le sucre et la moitié de verveine. Laisser infuser 10 minutes, puis retirer les feuilles de verveine.

4. Mélanger cette préparation à la purée de pêches, puis ajouter le restant des feuilles de verveine ciselées.

5. Placer en sorbetière pour 25 minutes environ.

6. Déguster sans modération, c'est tellement bon!! ^^

 

sorbet peche blanche verveine

 

 

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dimanche 29 juillet 2012

Glace à la banane

 

Et voici aujourd'hui, la dernière recette réalisée avec Morgane, du blog la cuisine de Morgane, que je ne présente plus maintenant! mais si vous n'êtes pas encore aller visiter son blog, dépéchez-vous!! ;)

Donc pour accompagner notre DE-LI-CIEUX brownie au nougat et à l'orange, nous avons décidé de réaliser une glace à la banane. Onctueuse et délicieusement parfumée!! ^^


      - 3 bananes bien mûres

      - 20 cl de lait

      - 100 g de cassonnade

      - 20 cl de crème liquide

      - le jus d'un citron bio
 

glace banane

1. Peler les bananes, les couper et les mixer.

2. Ajouter le reste des ingrédients. Mixer à nouveau.

3. Placer en sorbetière pour 25 minutes environ.

4. Déguster avec une bonne part de brownie. Miam!! Elle est pas belle la vie?! ;)
 

Désolée pour la qualité de la photo, mais il pleuvait beaucoup et si nous avions passé moins de temps à papoter, on aurait peut-être fait mieux!! ;)

Aussi, je voulair remercier Morgane pour s'être prêtée au jeu. J'ai vraiment passé une super journée et j'espère te revoir très vite!! Bisous, bisous ♥

 

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lundi 23 juillet 2012

Soupe de poires aux amandes et au miel

 

Ah voici ENFIN l'été!! pour combien de temps?! je l'ignore mais la chose est sûre, je me suis précipitée pour faire une petite recette très rafraîchissante et surtout rapide à réaliser!! Quelques fruits, un mixeur, une chaise longue, un bouquin et une paille et c'est parfait! Profitons du soleil!! ^^

 

soupe miel poire amandes 1

 

Pour 2 personnes :

- 3 poires

- 25 g de poudre d'amandes

- le jus d'un citron

- 3 cuillères à soupe de miel

- 5 cl d'eau glacée

- quelques glaçons

- quelques amandes effilées

 

soupe poire amandes miel 2

 

1. Peler et épépiner les poires. Les couper en morceaux.

2. Dans un blender, mixer les morceaux de poires avec le miel, la poudre d'amandeset le jus de citron..

3. Verser ensuite l'eau glacée (vous pouvez en ajouter un peu plus si vous voulez une consistance plus liquide!!).

4. Verser dans des verres, ajouter quelques glaçons, une paille et SA-VOU-REZ!! ^^

Résultat, c'est très rafraîchissant et le petit goût de citron est juste parfait!! j'en referai sans hésiter!! ;)

 

soupe miel poires amandes 1

Je profite de ma recette pour participer au challenge du mois d'août "saveurs d'été" organisé par Kurt, du blog "un pas sur un autre"!. Si vous ne connaissez pas son blog, allez vite y faire un tour!! il regorge de plein de recettes végétariennes plus gourmandes les unes que les autres!! ^^

Saveurs d'été

Tu as vu ma fougère, je ne t'ai pas oublié cette fois et je suis encore dans les temps!! ;)

 

 

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