lundi 2 juin 2014

Gaspacho {melon/coco au citron vert}

 

Quelle joie de pouvoir déguster les premiers melons de la saison! Je ne m'attendait pas à les apercevoir dès l'entrée dans mon petit magasin bio. A croire qu'ils m'attendaient. Juste là, sur le premier étal dès qu'on arrive dans le rayon fruits & légumes. Je n'ai franchement pas résister longtemps avant de me retrouver avec 2 petits melons dans mon panier!! ;)

Arrivée à la maison, là encore je n'ai pas résister longtemps. Il fallait que je les cuisine et au plus vite! ;)

Vu qu'il a fait beau toute la journée d'hier, un petit gaspacho bien frais pour terminer la journée a été le bienvenu!

Peu d'ingrédients, un mixeur, quelques glaçons et hop le tour est joué! 

Le melon, bien parfumé, a embaumé toute la maison, alors inutile de vous dire qu'on s'est régalé aec le gaspacho. Par contre, j'ai été un peu déçue. J'ai mis du citron vert, mais finalement il ne se sentait pas plus que ça! :(

Mais je vous assure, vous pouvez vous lancer les yeux fermés das la réalisation de la recette. Très frais, bien parfumé. Parfait pour les fins de soirées d'été ou pour emporter au bureau ou pour un pique-nique! 

 

gaspacho melon coco citron vert

 

{Pour personnes}

-  1 petit melon

- 25 cl de lait de coco

- 1 petit oignon

- 1/2 gousse d'ail

- 2 citrons vert

- sel, poivre

- une pincée de piment

 

 

gaspacho melon coco citron vert 1

 

1. Eplucher et émincer l''oignon.

2. Ecraser la demie gousse d'ail à l'aide d'une fourchette.

3. Prélever la chair du melon.

4. Mixer l'oignon, l'ail et le melon.

5. Incorporer le lait de coco et le jus des 2 citrons.

6. Rectifier l'assaisonnement : saler, poivrer et ajouter éventuellement du pincée de piment.

7. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

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mardi 20 mai 2014

Tartelettes végétales {fraise & lemon curd}

 

Et voilà... Les premières fraises pointent enfin leur petit bout de nez, pour mon plus grand bonheur! ^^

Je ne pouvais donc pas résister à l'appel de la fameuse tarte aux fraises! Avec un peu de citron (parce que j'en raffole) et ce sera parfait!

N'ayant plus d'oeufs dans mon frigo (j'en consomme de moins en moins), je me suis prise au jeu de végétaliser complétement la tartelette. Je ne le regrette pas! 

Pour avoir réalisé une pâte brisée à la noisette (pour mes halloween pop tart), j'ai voulu recommencer, mais en modifiant la noisette. Ici, je pense qu'il est plus judicieux d'utiliser l'amande, qui se marie aussi bien avec le citron, qu'avec la fraise! Et puis aussi parce que je viens juste de faire l'acquisition d'une huile d'amande viege et que j'avais hâte de la tester en pâtisserie! :p

Je n'ai rien de plus à ajouter, mais n'hésitez pas à vous lancer, la tarte est croustillante, le lemon curd bien citronné et les fraises viennent adoucir le tout, surtout quand elles sont bien parfumées! ;)

 

tartelette végétale fraise citron curd

 

{Pour 4 tartelettes}

{Pour la pâte sablée végétale}

- 125g de farine

- 60g de poudre d'amandes

- 2 cuillères à soupe de purée d'amandes

- 3 cuillères à soupe de rapadura (ou sucre)

- 3 cuillères à soupe d'huile d'amandes (ou huile olive)

- 4-5 cuillères à soupe d'eau minérale

 

 

{Pour le lemon curd végétal}

- 2 citrons (zeste + jus)

- 2 cuillères à soupe d'arrow-root (ou fécule de maïs)

- 60 g de sucre

- 2g d'agar-agar

- 5 cl d'eau minérale

 

- des fraises 

 

tartelettes végétales fraise et lemon curd

 

1. Préparation de la pâte sablée : Dans un saladier, tamiser la farine et ajouter le reste des ingrédients. Bien pétrir pour former une boule (ne pas hésiter à ajuster l'eau selon la texture que prend votre pâte). La filmer et la mettre au frais. 

2. Etaler la pâte et foncer vos moules à tartes. Piquer à l'aide d'une fourchette et enfourner pour 20 minutes à 180°C (th.6).

3. Quand les fonds de tartelettes sont refroidies, y placer quelques lamelles de fraises. Réserver.

 

4. Préparation du lemon curd : Zester les citrons et les presser. 

5. Verser dans une casserole, ajouter l'eau. Délayer l'arrow-root et l'agar-agar. Ajouter ensuite le reste des ingrédients. Faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer, jusqu'à ébullition. Continuer de remuer un peu.  

6. Mettre le lemon curd sur les fonds de tartelettes refroidies. Placer au frais pendant 2 bonnes heures minimum, afin que le curd se solidifie.

(si vous trouver le lemon curd trop pâle, vous pouvez ajouter une pincée de curcuma et pour les personnes qui aiment bien le sucre, n'hésitez pas à en rajouter dans la recette. Je ne suis pas très sucrée à la base, j'en mets tujours peu dans mes recettes!).

 

7. Au moment de servir, ajouter à nouveau de fines lameles de fraises, ou des fraises entières.

Avec cette recette, je participe au défi "Ramène ta fraise" organisé par recettes de...

defi-ramene-ta-fraise

 

 

 

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jeudi 6 mars 2014

Taboulé de boulgour aux agrumes {salé} #vegan

 

On sent le printemps qui approche et l'envie de salade qui revient avec!

Du coup, je vous propose une petite alternative en attendant le 20 mars prochain : un taboulé frais réalisé avec des agrumes.

J'ai longtemps hésité à faire la recette, même si j'avoue adorer le mélange sucré-salé. Et puis, je me suis lancée... 

Chéri-chéri pas trop convaincu non plus, s'est laissé tenter et a adoré! C'est simple, il m'a déjà passé une nouvelle commande! Mais cette fois il faudra attendre encore un peu. On va dire qu'on a terminé notre cure d'agrumes cette année et qu'il va falloir penser aux asperges, radis et autres légumes de printemps!! (je dis ça, parce que mine de rien, ces p'tits légumes me manquent!! ;) ).

Donc, si vous voulez épater vos invités ou tout simplement vous faire une cure de vitamines, ce taboulé aux agrumes (citron - orange et pamplemousse) est la recette qu'il vous faut!! ;)

 

taboulé de boulgour aux agrumes

 

{Pour 2 plats ou 4-5 entrées}

- 120 g de boulgour fin Markal

- 1 citron

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 orange

- 1 pamplemousse

- 1 petit poivron vert

- 1/2 oignon

- 40 g de raisins secs

- quelques feuilles de menthe

- sel, poivre

 

taboulé de boulgour aux agrumes 1

 

1. Dans un saladier, réhydrater le boulgour avec deux dois son volume d'eau bouillante, pendant 10 minutes.

2. Égrainer le boulgour à la fourchette pour bien séparer les grains.

3. Éplucher et hacher finement le demi oignon. Réserver.

4. Peler et vider le poivron vert. le couper en petits dés. Réserver.

5. Éplucher l'orange et la tailler en dés. Réserver.

6. Faire la même chose avec le pamplemousse. Réserver.

7. Ciseler finement la menthe (j'ai utilisé 4 feuilles de taille moyenne). Réserver.

8. Presser le jus du citron et le verser sur le boulgour. Ajouter l'huile d'olive. Bien mélanger.

9. Ajouter les raisins secs et l'ensemble des ingrédients réservés.

10. Saler et poivrer.

11. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

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dimanche 2 mars 2014

Cake {Citron-Pavot}

 

Aujourd'hui, une petite recette coup de coeur. Une recette que je réalise assez souvent, mais je n'avais jamais eu l'occasion de la poster sur le blog : mon fameux cake au citron et pavot. 

Un délice... 

Fondant, juste citronné (pour ceux qui n'aime pas trop) et légèrement croquant, grâce aux petites graines de pavot!

C'est une recette toute bête, certes, mais délicieuse, qui ravira petits et grands! :) En tout cas, ici, tout le monde a été conquis. Que ce soit la famille, les amis ou encore les collègues!! ;)

Le plus long dans cette recette, c'est la cuisson. mais au final, ça vaut vraiment le coup d'attendre!! 

Ne vous inquiétez pas, par contre, le cake ne gonfle pas. je n'y incorpore pas de levure, ni de bicarbonate. Mais j'essayerai la prochaine fois (si j'y pense, parce que c'est pas la première fois que je le dis et que j'oublie!! :p ).
Alors si vous voulez tester, n'hésitez pas et tenez-moi au courant!! ;)

 

cake citron pavot 1

 

 {Pour un cake}

- 2 citrons

- 150 g de farine

- 80 g de cassonade

- 3 oeufs

- 100 g de beurre

- 3 cuillères à soupe de graines de pavot

  

cake citron pavot

 

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre doucement.

2. Dans un saladier, faire blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre.

3. Incorporer alternativement un peu de farine et un peu de beurre fondu, jusqu'à épuisement des ingrédients.

4. Ajouter le jus des 2 citrons et le zeste d'un citron râpé finement, ainsi que les graines de pavot.

5. Préchauffer le four à 160°C (th.5/6).

6. Battre les blancs d'oeufs en neige. Les incorporer délicatement à la préparation au citron.

7. Verser dans un moule à cake préalablement beurré.

8. Cuire 40 à 50 minutes, selon les fours.

 

 

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mercredi 8 janvier 2014

Tisane detox {Citron - miel & gingembre}

 

Les fêtes sont passées. On se sent tous un peu "détraqué"! Plusieurs repas en famille (des repas qui durent bien souvent trop longtemps...), des chocolats en veux-tu, en voilà! Bref, l'idéal est de se faire un petite cure detox...

Idéale tous les jours en dehors des repas, elle vous aidera à aller mieux! Elle régénérera votre foie, qui est le prinipal organe touché pendant les fêtes!! Sachez aussi, que cette tisane detox est parfaite pour les maux de gorge et autres rhumes qui s'installent aussi à cette époque! Pour ma part, dès que je sens la gorge me piquer un peu, hop, je fonce en cuisine! 

Le combo citron/miel n'est plus à prouver. Nos grands-mères utilisaient déjà ce remède contre les maladies. Ici, on ajoutera un peu de gingembre, connu pour ses vertus anti-inflammtoires et digestives!

 

 

Tisane detox citron miel et gingembre 4

 

{Pour 2-3 tasses}

- 50 cl d'eau chaude

- 1-2 cm de gingembre frais

- 1 citron

- 2cuillères à soupe de miel

 

tisane detox citron miel et gingembre 1

 

1. Faire bouillir l'eau.

2. Râper le gingembre (1 ou 2 cm selon vos préférences).

3. Presser le citron.

4. Verser le jus de citron, le gingembre et le miel dans un grand pichet. Verser l'eau chaude par dessus. Mélanger et servir sans attendre.

PS : de temps en temps, j'y ajoute quelques graines de poivre pour ses vertus détoxifiantes!! ;)

 

 

 

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mercredi 16 octobre 2013

Soba épicé {au tofu ferme & gingembre}

 

 Aujourd'hui une recette réalisée pour chéri-chéri. Je ne vous ai jamais dis, mais il adore les recettes d'inspiration nippone, aussi il s'est acheté il y a quelques temps plusieurs bouquins de cuisine écrits par Laure Kié. Aujourd'hui, il s'agit donc d'une recette toute droite inspirée d'un de ses livre " Nouilles japonaises". Comme à mon habitude, j'ai changé quelques ingrédients pour en faire un repas à "ma sauce"!! ;)

Ces nouilles "soba épicé au tofu ferme & gingembre" sont un délicieux plat complet, qui fera voyager vos papilles de la première à la dernière bouchée. Un plat relevé mais pas piquant, légèrement croquant avec les carottes et les noix de cajou et un soupçon d'acidité avec le citron vert. 

Bref, n'hésitez pas à bous lancer dans la préparation. Il faut pas mal d'ingrédients je vous l'accorde, mais la préparation est simple et rapide. 

Aussi, dans la recette originale, il nous faut des haricots verts, je n'en ai pas mis car j'ai tut simplement oublié d'en acheter! :( du coup, j'ai mis un peu plus de carotte!! ;)

 

soba épicé au tofu et gingembre

 

{Pour 2 personnes}

- 150 g de nouilles soba séchées

- 90 g de tofu ferme

- 1 carotte

- 1 petit oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 cuillère à soupe de gingembre frais

- 1 petite poignée de noix de cajou

- 1/2 citron vert

- 3 cuillères à soupe de sauce soja

- huile de sésame grillée

- 1/2 citron vert

 

soba épicé au tofu ferme et au gingembre 2

 

 1. Faire cuire les nouilles das une casserole d'eau bouillante selon les indications du paquet (en général 4 à 5 minutes suffisent). Les passer sous l'eau froide et les égoutter.

2. Peler et couper la carotte en petits bâtonnets. Peler et émincer finement l'oignon et la gousse d'ail. Réserver.

3. Dans un wok, faire revenir quelques instants les noix de cajou dans une cuillère à soupe d'huile de sésame. Réserver les noix, mais laissez l'huile dans le fond du wok.

4. Dans l'huile resté dans le wok, faire revenir l'ail et le gingembre.

5. Toujours dans le wok, faire chauffer 2 cuilllères à soupe d'huile de sésame et  faire reveir l'oignon pendant 2 à 3 minutes. Ajouter les bâtonnets de carotte (et les haricots si vous le souhaitez) et faire sauter le tout pendant 7 minutes (environ) sur feu vif.

6. Ajouter le tofu et faire revenir le tout 2-3 minutes. Ajouter une pincée de piment (doux pour moi), la sauce soja, une cuillère à soupe d'huile de sésame et les nouilles. Mélanger délicatement. 

7. Quand les nouilles sont réchauffées, dresser les assiettes et arroser de jus de citron. Saupoudrer d'un peu de coriandre (fraîche c'est mieux) et des noix de cajou.

8. Servir sans attendre.

  

soba épicé au tofu et gingembre 3

 

 

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jeudi 29 août 2013

Pesto de pistaches

 

Une recette avec un p'tit air d'Ialie, j'ai nommé le pesto de pistaches!! ^^

Des pistaches, un citron et une recette vite préparée qui comblera à merveille les accros à la pistache!! ^^ 

Un pesto à la fois croquant, doux et légèrement acidulé. 

En 5 minutes top chrono, vous aurez devant vous une recette parfaite pour un apéro, en accompagnement de petits toasts grillés, ou pour accompagner un plat de pâtes (mais n'oubliez pas d'ajouter un peu plus d'huile d'olive!!)...

 

      

pesto de pistaches 1

   

{Pour un petit pot}

     - 100 g de pistaches décortiquées (non salées)

     - 1 citron jaune bio (le zeste + le jus)

     - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

     - basilic frais         

     - sel, poivre    

 

 

pesto de pistaches 2

 

1. Zester le citron et récupérer son jus. 

2. Dans le bol du mixeur, mixer les pistaches. Puis ajouter le reste des ingrédients. Mixer jusqu'à obtenir la consistance voulu.

Et voilà, c'est prêt!!!  Un vrai jeu d'enfant, n'est-ce pas?! ;)

3. Déguster sans tarder en tapenade pour l'apéritif, en accompagnement d'un plat de pâtes...

 

 

pesto de pistaches

 

 

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mardi 27 août 2013

Mascarpone {homemade}

 

Une recette que je voulais faire depuis longtemps, mais je ne m'étais jamais vraiment penchée sur sa réalisation (alors qu'en fait c'est très simple!! si, si... Vous allez voir!!)

Je vais quand même vous expliquer, comment j'en suis arrivée à faire mon mascarpone maison.

Je suis allée faire mes petites courses tranquillement dans mon p'tit magasin bio. "Ne pas oubliez le mascarpone, ne pas oubliez le mascarpone..." me disait une petite voie dans ma tête! Et bien devinez quoi?! Oui, oui, je vous le donne en mille : j'ai oublié le mascarpone! Ouuhhh... la vilaine!!

Tant pis, mais bon je m'étais quand même dis que je voulais testée une mousse à base de mascarpone ce week-end. Et oublier l'ingrédient principal, c'est balo, hein?! ;)

Alors, j'ai fais vite fais quelques tours sur internet, et hop je me suis lancée...

Et comme je vous le disais, rien de compliqué, je vous assure. Un peu de crème liquide, du jus de citron, un thermomètre et de la patience!! Et le résultat, et comment dire?! ... juste extra!!

Onctueux, léger et gourmand... ^^

On se lance?!

 

mascarpone maison 1

 

{Pour un bol}

- 45 cl de crème liquide à 30% MG

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

- un thermomètre de cuisson

 

 

mascarpone maison 3

 

 

1. Faire chauffer la crème liquide au bain-marie.

2. Contrôler la température à l’aide d’un thermomètre de cuisson et lorsque la crème atteint 85°C, ajouter les 2 cuillères à soupe de jus de citron.

3. Bien mélanger à l'aide d'un fouet, pendant 2 minutes environ, tout en surveillant la température, la préparation ne doit pas dépasser les 85°C. La crème prend alors la consistance d'une crème anglaise. Vérifier à l'aide d'une cuillère, la crème va en napper le dos.

4. Laisser refroidir, hors du feu.

5. Verser le tout sur des gazes ou un torchon fin, dans un saladier. Laisser égoutter et réserver au frais pendant  24h au frais avant de consommer.

 

Le mascarpone se conservera une semaine au réfrigérateur, dans une boîte fermée hermétiquement.

 

mascarpone maison 2

 

 

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jeudi 22 août 2013

Lemon curd light {sans beurre}

 

Rien de compliqué dans la réalisation du lemon curd, mais c'est toujours un plaisir d'en faire et surtout de le dévorer déguster, surtout quand il s'agit d'un lemon curd light : sans beurre et peu sucré!! ^^

A mi chemin entre une crème et une marmelade, vous pourrez l'utiliser pour vos tartines ou crêpes le matin, pour parfumer vos yaourts nature ou fromages blancs, ou tout simplement en guise de ganache pour vos tartes, macarons, cupcakes... 

J'utilise à chaque fois cette recette pour mes tartes, telle ma tarte au citron/thym, et elles plaisent à chaque fois car la crème est moins "lourde"! 

Onctueux et légèrement acidulé, c'est un supplice d'en faire plusieurs pots. je suis toujours tentée de prendre ma petite cuillère... et je vous laisse imaginer la suite... le pot est très vite vide!! ;)

Trève de blabla, je vous laisse la recette :

 

lemon curd light sans beurre 5

 

{Pour un pot de confiture}

     - 4 citrons bio 

     - 100 g de sucre   

     - 3 oeufs       

     - 1 bonne cuillère à soupe de maïzena   

 

lemon curd light sans beurre 3

 

1. Laver les citrons. Zester deux citrons et demi (deux si vous ne voulez pas que ça soit trop citronné!!). Les mettre dans une casserole accompagné du jus de tous les citrons. 

2. Ajouter le sucre et la maïzena. Bien remuer pour éviter les grumeaux. Faire chauffer le tout à feu doux. 

3. Dans un bol, battre les oeufs. Les incorporer dans la casserole. Augmenter le feu et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va alors s'épaissir.

4. Quand le mélange a la consistance d' une crème onctueuse, la retirer du feu et la mettre en pots stérilisés. Laisser refroidir... et ranger votre petite cuillère! ;)

Votre lemon curd light est prêt!! Alors, convaincu par la suppression du beurre?! ;)

 

PS : Le lemon curd se conserve une semaine au frigo, mais si vous avez stérilisés vos pots, ils se conserveront comme vos pots de confiture! Mais je vous assure, que chez moi, il ne fait pas une semaine... ;)

 

lemon curd light sans beurre 1

 

 

 

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jeudi 6 juin 2013

Pizza verde {avocat, roquette & amandes}

 

Une pizza maison, ça fait bien longtemps que je n'en avais plus fais! 

L'idée m'est venu quand j'ai vu mes deux avocats s'ennuyer à la maison. J'adore les manger en salade ou en tartinade, mais j'ai eu envie de changer un peu! Et puis pour faire plaisir à chéri-chéri, je me suis dis qu'une pizza pouvait faire l'affaire!

Je ne le regrette pas. Extrémeement facile à faire et surtout délicieuse! 

Parfaite pour vos soirées cinémas ou télé dans le canapé avec quelques amis!! ;)

 

pizza verte avocat salade amande

 

{Pour 2 personnes}

{Pour la pâte à pizza}

- 180 g de farine

- 10 cl d'eau tiède

- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 pincée de sel

- 1/2 sachet de levure de boulanger

 

{Pour la garniture}

- 2 avocats

- de la salade (pour moi, de la roquette)

- 1 cuillère à soupe de purée d'amande blanche

- vinaigrette au citron

- amandes effilées

- sel, poivre

 

{Pour la vinaigrette au citron}

- 1/2 citron

- 1 cuillère à café de moutarde

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre

 

 

pizza salade avocat amande vinaigrette citron

 

1. Préparation de la pâte : dans un saladier, mélanger l'eau, l'huile d'olive et le sel. Ajouter la farine et la levure. Pétrir pendant 3 bonnes minutes (ça fait les bras!!). Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer 30 minutes.

2. Pétrir à ouveau la pâte pendant 3 minutes et laisser reposer sous torchon pendant 45 minutes.

3. Cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes à 220°C (th. 7/8).

 

4. Préparation de la garnitrure : écraser à l'aide d'une fourchette 1 avocat.  Saler, poivrer et réserver.

5. Couper l'avocat restant en tranche. 



6. Préparation de la vinaigrette :  dans un bol, verser le jus du citron et mélanger avec la moutarde. Saler, poivrer et verser l'huile d'olive. Bien mélanger.

 

7. Montage de la pizza : sur la pâte à pizza cuite, placer l'avocat écrasé, puis une couche d'avocat coupé en tranhces. Recouvrir généreuseent de feuilles de salade. Ajouter les mandes efillées. Arroser de vinaigrette au citron .

8. Servir sans plus attendre! 

 

pizza amande salade avocat vinaigrette citron

 

 

 

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