mardi 16 janvier 2018

Velouté de panais & chou-fleur au curcuma #vegan #sans gluten

Bonsoir les ami(e)s,

 

Il a des soirs comme ça, après une dure journée, après un temps que l'on peut clairement qualifier de "pourri", on a juste envie d'un peu de douceur... Et je ne parle pas forcément de sucré!

Je vous propose ce soir un velouté tout simple à réaliser et ô combien délicieux!

Onctueux, plein de saveurs et plein de vitamines, alors pourquoi s'en priver?

Un peu de chou-fleur, un peu de panais, du curcuma est le tour est joué! Vous aurez ainsi un velouté tout doux, rassasiant et bon pour votre corps!

Bien sûr, le curcuma est totalement facultatif dans cette recette, mais en plus de la jolie couleur qu'il apporte, ce serait dommage de s'en passer, il est très bon pour la santé, mais ça je pense que vous le savez déjà! On en parle partout! :)

Pour ce qui est du topping, une partie trèèèès importante à mes yeux, j'ai tout simplement opté pour des amandes concassées qui se marient à merveille au panais et au chou-fleur, mais vous pouvez aussi utiliser des noisettes ou même des noix de pécan. A vous de voir ce que vous préférez!

Je vous souhaite de passer une très belle et douce soirée.

Prenez soin de vous!

Je vous embrasse :-*

 

velouté panais chou fleur au curcuma vegan (1)

 

{Pour 2-3 personnes}

- 1 oignon

- 1 chou-fleur (taille moyenne)

- 3-4 panais (selon la taille)

- 1 cuillère à soupe d’huile de coco (ou huile d'olive) ethiquable

- 20 cl de crème végétale (millet pour moi)

- 70 cl de bouillon de légumes

- 1 cuillère à soupe bombée de curcuma en poudre

- sel

- poivre

 

velouté panais chou fleur au curcuma vegan (3)

 

1. Eplucher les panais et les couper en morceaux. Laver le chou-fleur, retirer les feuilles, et le détailler en bouquets.

2. Eplucher l’oignon et l’émincer. Le faire revenir dans une casserole, avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

3. Ajouter les morceaux de panais et les fleurettes de chou-fleur. Laisser cuire 2 minutes, en remaunt régulièrement. Verser ensuite le bouillon et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes.

4. Mixer le tout avec plus ou moins de bouillon, selon la consistance désirée, le curcuma en poudre et la crème végétale. 

5. Servir chaud avec quelques éclats d'amandes.

 

 

Posté par poupougnette à 17:20 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
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lundi 23 octobre 2017

Croquettes de pommes de terre & chou-fleur #vegan #sans gluten

 

Bonsoir les ami(e)s,


Cette semaine est placée sous le signe des vacances pour moi, comme beaucoup d'entre vous aussi je suppose! ;)

Du coup, j'en profite pour essayé de faire plaisir à ma petite puce en lui préparant des mets qu'elle a l'habitude de manger mais en les proposant de manières différentes, comme ces fameuses croquettes, qu'ele a adoré et dévoré! ;)

Habituellement je lui fais, l'automne venu, des gratins de pommes de terre/chou-fleur, du coup je suis partie sur la même base mais plutôt que de les laisser entier, je les ai mixé afin de'en faire une purée, que j'ai ensuite roulé dans une chapelure au maïs. E le résultat fut parfait : une purée moelleuse et une chapelure croustillante à souhait. Bien sûr, si vous n'avez pas de chapelure de maïs, vous pouvez aussi réaliser ces croquettes avec une chapelure traditionnelle.
Quant aux légumes, vous pouvez aussi les modifier : brocoli, épinard, ou juste de l apurée de pommes de terre! A vous de jouer.

Je pense que je n'ai pas besoin d'en dire plus, vous êtes vous aussi impatients d'avoir la recette, surtout si vous avez des petits un peu récalcitrants face aux légumes! Ici, c'est une excellente manière de les camoufler, et je peux vous garantir que si votre petit n'aime pas le chou-fleur, vous pouvez lui faire les yeux fermés! :)

 

Belle soirée.
Je vous embrasse et vous souhaite également de belles vacances...

 

croquette de pommes de terre et chou-fleur vegan sans gluten

 

{Pour 12 croquettes environ}

- 300 g de pommes de terre

- 125 g de chou-fleur

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Alziari

- chapelure de maïs

- 3 cuillère à soupe bombée d'arrow-root (ou fécule)

- 15 cl de crème de millet (ou autre crème végétale)

- persil frais

- sel

- poivre

- huile de friture

 

croquettes pomme de terre chou fleur vegan sans gluten

 

1. Laver et couper le chou-fleur en petits bouquets. Éplucher, laver et couper les pommes de terre en dés.

2. Placer les pommes de terre et le chou-fleur dans une grande casserole d'eau salée (départ à froid) et compter 15-20 minutes de cuisson dès l'ébullition.

3. Égoutter et réduire les légumes en purée, en les écrasant à l'aide d'une fourchette. Ajouter le persil finement haché et l'huile d'olive. Saler et poivrer. Placer au frais pendant 15-20 minutes.

4. Placer la chapelure dans un bol. La fécule dans un second bol et la crème de millet dans un troisième bol.

5. Chauffer l'huile de friture.

6. Former des petits boudins de purée.

7. Plonger chaque boudin dans les bols dans l'ordre suivant : plonger les croquettes dans le bol de fécule, puis dans le bol de crème de millet et enfin la chapelure. pensez à bien enrober les croquettes de chapelure.

8. Plonger les croquettes dans la friture chaude. Comptez 1 minute de cuisson environ.

9. Égoutter chaque croquette et les éponger à l'aide d'un papier absorbant.

10. Servir chaud avec un peu de salade et/ou une sauce au yaourt.

 

 

Posté par poupougnette à 17:43 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
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lundi 6 mars 2017

Curry de chou-fleur et petits pois #vegan

 

 Bonjour les ami(e)s,

Inutile de vous dire que j'adore manger indien, je pense que vous l'aurez remarqué, si vous me suivez! :) 

Plus grande fan encore du curry, aujourd'hui j'ai voulu le cuisiner avec un chou-fleur. Je suis d'accord la photo n'est pas très parlante, toute la sauce s'est réfugiée dans le fond du plat lors du shooting! Ne vous fiez donc pas aux apparences et laissez vous tenter par ce curry doux et rassasiant.

Le chou-fleur est légèrement croquant, donc si vous le souhaitez vous pouvez prolonger la cuisson de quelques minutes... J'ai ajouté des petits pois, parce que je dois avouer que ça faisait un moment que je n'en avais plus mangé! Mais vous pouvez y ajouter des haricots blancs, rouges ou encore des pois chiches... 

J'ai ajouté quelques noix de cajou au moment de servir, mais là encore vous pouvez opter pour des amandes ou encore des cacahuètes (Mmm... ca-ca-hou-ète!!)  :) 

 

 

curry chou fleur petits pois vegan 1

 

{Pour 2-3 personnes}

- 1 petit chou-fleur (ou la moitié d'un)

- 1 oignon

- 2 cuillères à soupe d'huile de coco

- 2 cuillères à soupe de curry en poudre

- 1 cuillère à café de coriandre en poudre

- 30 cl de bouillon de légumes 

- 2 poignées de petits pois (frais ou surgelés)

- 1/2 cuillère à café de piment

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

- 20 cl de lait de coco Ecomil 

- 1 poignée de noix de cajou

 

curry chou fleur petits pois vegan

 

1. Éplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une poêle avec l'huile de coco. Lorsqu'il devient translucide, ajouter le concentré de tomates, le piment, la coriandre en poudre et le curry. Remuer et laisser cuire 30 secondes. 

2. Ajouter le chou-fleur préalablement détaillé en petits bouquets. Verser le bouillon et laisser cuire 10 minutes. Ajouter le lait de coco et les petits pois, puis prolonger la cuisson 7-8 minutes.

3. Rectifier l'assaissonement, puis servir chaud avec quelques noix de cajou et un peu de coriandre fraîche ciselée. 

 

Posté par poupougnette à 08:56 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
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