jeudi 17 décembre 2015

Bouchées ultra fondantes au chocolat et caramel beurre salé #Noël

Vous vous souvenez, la semaine dernière et la semaine d'avant, je publiais une recette de Layer cake au chocolat & à l'orange et des croquants au chocolat façon mendiant, en partenariat avec Bovetti pour vous faire gagner des chocolats.Et bien, ça se poursuit encore cette semaine... Mas dîtes-donc vous êtes gâtés!! ;)

En effet, pour vous accompagner jusqu'à Noël, avec Bovetti, nous avons décidé de vous proposer chaque mercredi de l'avent une recette de noël. Et pour chaque recette, il y aura un mini lot de chocolats Bovetti à gagner.... Et pour célébrer Noël comme il se doit.. le 25 décembre, nous procéderons à un super tirage parmi tous les participants avec à la clef un super lot chocolaté rassemblant l'ensemble des petits lots qui aura été mis en jeu !

 

Rapellons que la première semaine vous pouviez gagner une tablette chocolat noir orange + une boîte de mendiants Bovetti et que la semaine dernière une tablette chocolat noir amande entière + 1 tablette chocolat blanc

Alors les gourmands, ça vous plaît toujours???

Donc aujourd'hui, je vous propose la troisième recette de fête du concours « Angie & Bovetti fêtent Noël » réalisée avec l'un des chocolats Bovetti, le chocolat au lait au caramel beurre salé. Un chocolat tout doux ultra régressif. Du bonheur à cette époque de l'année! ;)

Pour le coup, j'ai chosi de réaliser des  petites gourmandises à déguster accompagnées d'un bon chocolat chaud au Kirsh ou un délicieux chocolat chaud blanc parfumé au matcha! J'ai choisi une base de génoise, ajouté une fine couche de caramel que j'ai ensuite recouvert du chocolat au beurre salé Bovetti. C'est pour moi la texture d'un Pim's mais parfumé aux saveurs de Noël! ;)

Aussi, si vous souhaitez, vous aussi, découvrir les chocolats Bovetti,  je vous invite à participer à ce concours  et à me laisser un commentaire sous cet article en me précisant le chocolat qui vous ferait fondre de plaisir !;)... pour cela je vous donne RDV sur le site du chocolatier :www.bovetti.com 

ou sur sa page Facebook : Chocolats BOVETTI et son Musée.

3ème semaine du concours : Vous avez jusqu'au 23 décembre 23h59 pour tenter de gagner une une tablette de chocolat au lait et caramel fleur de sel bio + 1 pot de pâte à tartiner bio chocolat au lait, noisette, caramel et fleur de sel.

 

Et je suis ravie de vous annoncer que les gagnats des semaines précédentes sont (roulements de tambour...) : 

Lot 1 : une tablette chocolat noir orange + une boîte de mendiants : Elodie Trez

Lot 2 : une tablette chocolat noir amande entière + 1 tablette chocolat blanc : Marie 

 Petits veinards, envoyez-moi vite vos corrdonnés à l'adresse suivante : angie@la-gourmandise-selon-angie.com afin de recevoir vos chocolats pour les placer sous votre sapin! ;)

 

Bonne chance à tous !

 

etoiles fonadantes chocolat caramel beurre salé noël

 

 

{Pour la génoise #vegan}

- 150 g de farine

- 1 cuillère à café de levure

- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre

- 80 g de sucre complet (ou sucre)

- 1 pincée de sel

- 20 g de margarine

- 12,5 cl de lait de soja vanille

- 7 cl d'eau de source ou filtrée

- 1/2 jus de citron

 

{Pour le caramel}

- 90 g de sucre

- 5 cl de crème de soja chauffée

- 50 g de margarine chauffée

- 1/2 cuillère à café de Fleur de sel

 

{Pour la couverture}

- 100 g de chocolat beurre salé Bovetti

- 5 à 10 cl de lait de soja vanille

 

 

 

 1. Préparation de la génoise : Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Dans un saladier, mélanger les ingrédients liquides.

3. Dans un second saldier, mélanger les ingrédients solides, puis incorporer le mélange liquide. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.

4. Verser dans un plat allant au four et enfourner pour 20 minutes (à surveiller selon votre four et selon l'épaisseur de votre pâte}

5. Laisser votre pâte refroidir.

 

6. Pendant ce temps, préparer le caramel : faire chauffer la margarine et le sucre. Quand il se colore, laisser réduire un peu, puis verser la crème de soja chauffée (attention aux projections!). Mélanger et couper le feu. Incoroprer la Fleur de sel.Laisser tiédir.

 

7. Verser une couche de caramel sur la génoise. Découper des formes à l'aide d'emporte-pièce. Placer au frais.

8. Dans une casserole, faire fondre le chocolat ave cle lait (à ajuster selon la consistance). Une fois le chocolat fondu, le verser sur les petites géoises et placer au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

 

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jeudi 10 décembre 2015

Croquants au chocolat noir {cranberries, amandes & gingembre} # Cadeau gourmand Noël

 

Vous vous souvenez, la semaine dernière je publiais une recette de Layer cake au chocolat & à l'orange en partenariat avec Bovetti pour vous faire gagner des chocolats.Et bien, ça se poursuit encore cette semaine...

En effet, pour vous accompagner jusqu'à Noël, avec Bovetti, nous avons décidé de vous proposer chaque mercredi de l'avent une recette de noël (il est vrai que cette semaine la recette est exceptionnellement publiée un jeudi. Mea culpa!). Et pour chaque recette, il y aura un mini lot de chocolats Bovetti à gagner.... Et pour célébrer Noël comme il se doit.. le 25 décembre, nous procéderons à un super tirage parmi tous les participants avec à la clef un super lot chocolaté rassemblant l'ensemble des petits lots qui aura été mis en jeu !

Alors les gourmands, ça vous plaît ???

Donc aujourd'hui, je vous propose la deuxième recette de fête du concours « Angie & Bovetti fêtent Noël » réalisée avec l'un des chocolats Bovetti, le chocolat noir aux amandes. Un chocolat noir intense avec des amandes entières. Un délice à croquer!

Pour le coup, j'ai chosi de réaliser des espèces de croquants au chocolat façon mendiants, c'est-à-dire recouvert de petites gourmandises (ici des cranberries et du gingembre) et pour adoucir le tout j'ai choisi un second chocolat Bovetti, le chocolat blanc. Une petite touche sucrée qui plaira aux petits comme aux grands! ;)

Aussi, si vous souhaitez, vous aussi, découvrir les chocolats Bovetti,  je vous invite à participer à ce concours  et à me laisser un commentaire sous cet article en me précisant le chocolat qui vous ferait fondre de plaisir !;)... pour cela je vous donne RDV sur le site du chocolatier :www.bovetti.com 

ou sur sa page Facebook : Chocolats BOVETTI et son Musée.

 

 

2ème semaine du concours : Vous avez jusqu'au 15 décembre 23h59 pour tenter de gagner une tablette Bovetti chocolat aux amandes et une tablette de chocolat blanc.

 

 

Bonne chance à tous !

 

croquant facon mendiant 1

 

{Pour une dizaine de croquants}

- 120 g de chocolat noir aux amandes Bovetti

- 60 g de chocolat blanc Bovetti

- 30 g de gingembre confit

- 40 g de cranberries séchées

- quelques amandes supplémentaires (facultatif)

 

 

1. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Le verser sur une plaque prélablement huilée ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

2. Verser les cranberries et le gingembre coupés en petits dès. Ajouter éventuellement quelques amandes sur le dessus.

3. Laisser durcir au moins une heure au frais.

4. Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Le verser sur le dessus du chocolat noir, de façon irrégulière.

5. Laisser durcir à nouveau au frais (moins longtemps). Casser la plaque en morceaux. 

 

 

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jeudi 3 décembre 2015

Truffes crues {coco/chocolat} façon bounty #vegan

 

Un peu de douceur s'impose... Les températures sont descendues, il fait froid, le moral en berne... Heureusement Noël n'est pas loin et nous permets déjà de penser aux retrouvailles en famille ou entre amis, aux longues listes de cadeaux, mais aussi aux délicieux plats qui vont composer la table de Noël et c'est cette partie qui m'amène aujourd'hui!

Noël et son chocolat, Noël et ses gourmandises à offrir ou s'offrir...

Si vous me suivez, vous avez du savoir que j'ai proposé cette recette pour une démonstration culinaire à Soissons le week-end dernier à l'occasion du salon du blog culinaire.

Pour la deuxième année consécutive, j'ai eu le plaisir d'animer cette démonstration avec mon adorable binôme Lyne. Comme à notre habitude, nous avons cogités longtemps avant de choisir cette recette. Mais pourquoi avoir choisi celle-ci? Tout simplement parce qu'elle nous ressemble ; gourmande, réconfortante et saine. Vous n'êtes pas sans avoir que nous adorons le chocolat cru. Il était donc évident de partir sur cette base pour vous concocter une petite recette rapide et parfaite en cette saison. 

Bien sûr si vous n'avez pas tous les ingrédients sous la main et que vous êtes vraiment préssés, rien ne vous epêche de réaliser la coque ce ces trufes avec du chocolat noir que vos ferez fondre au bain-marie (sans oublier de le tempérer!). Mais pour mon compte, je trouve que c'est encore mieux d'offrir des chocolats quand ils sont faits à 100% homemade! ;)

D'ailleurs, je vous laisse (re)découvrir la recette de chocolats crus que j'avais réalisé en 2013.

De la même manière, à la fin de cet article je vous laisserai mes impressions concernant la 8e édition du salon du blog culinaire, avec en prime quelques photos de la démonstration! ;) 

 

 

 

truffes vegan coco-chocolat bounty crus

{Pour une dizaine de truffes}

{Pour la garniture}

- 80 g de noix de coco râpée

- 20 g d'huile de coco

- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable 

- 30 mf de crème de coco (ou lait de coco)

- 3 à 4 gouttes d'extrait naturel de vanille (ou coco)

- 1 fine pincée de fleur de sel

 

{Pour la ganache}

- 40 g de beurre de cacao

- 35 g de cacao cru

- 1 à 2 cuilère à soupe de sirop d'érable 

- 1 fine pincée de fleur de sel

 

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1. Dans un bol, verser la noix de coco râpée.

2. Dans une casserole, faire fondre, à feu très doux, l'huile de coco. La verser sur la noix de coco.

3. Ajouter le sirop d'érable (ou d'agave), la crème (ou le lait) de coco, l'extrait naturel et la fleur de sel moulue. Bien mélanger.

4. Former une dizaine de boules de coco de la taille d'une grosse noisette en les pressant bien dans la paume de la main, et ensuite en les roulant délicatement entre les paumes des deux mains.

5. Déposer ces boules sur une assiette et les réserver au réfrigérateur pendant une heure minimum.

 

6. Préparer la ganache : faire fondre le beurre de cacao très lentement au bain-marie. Ajouter le cacao tamisé et le sirop d'érable, la fleur de sel et mélanger jusqu'à l'obtention d'un coulis homogène.

7. Tremper les boules de coco dans la ganache en les enrobant de toutes parts à l'aide d'un cure-dent, de manière à bien les enrober. Les déposer ensuite sur une assiette recouverte de papier cuisson et les placer au réfrigérateur pendant une heure minimum.

NOTA : Conserver de préférence au réfrigérateur pendant une semaine maximum.

 

 

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 Et voici comme prévu, uelques photos de la démo à Soissons, où j'ai encore cette année passé un excellent week-end en compagnie de Didier, mon adorable binôme Lyne, Luigi et revu mes amies Yasmina, Manue, Yolande, Marion, Anna, Olivia, Maéva... et toutes celles et tous ceux ue j'oublie (pardon!)

 

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Avant la démo...

 

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En pleine action...

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Toujours en pleine action... mais avec le sourire! ;)

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La démo bat son plein...

 

 

 

 

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Et voilà le résultat!! ;)

 

 

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mercredi 2 décembre 2015

Layer cake {chocolat noir à l'orange & mousse à l'orange} #Noël vegan & concours Bovetti

 

Oh mais dîtes-donc, c'est bientôt Noël… Et si je vous disais que cette année le Père Noël sera un peu en avance ? Et qu'il a décidé de vous offrir des p'tits chocolats ?!;)

En effet, pour vous accompagner jusqu’à Noël, avec Bovetti, nous avons décidé de vous proposer chaque mercredi de l’avent une recette de noël. Et pour chaque recette, il y aura un mini lot Bovetti à gagner…. Et pour célébrer Noël comme il se doit.. le 25 décembre, nous procéderons à un super tirage parmi tous les participants avec à la clef un super lot chocolaté rassemblant l’ensemble des petits lots qui aura été mis en jeu ! Alors les gourmands, ça vous plaît ???

 

Pour la petite histoire, voici comment cette idée de concours a germé…. Il y a quelques temps j'ai été contacté par Valter Bovetti, qui me proposait de tester ses délicieux chocolats. Et pour tout vous dire, j’ai été ravie ! Le colis était on ne peut plus gourmand (chocolat blanc, chocolat noir, nature, parfumé aux fruits, aux fleurs…). Bref, un colis remplit de gourmandises comme je les aime… qui m’a donné envie de partage et donc de.. concours !

Donc aujourd’hui, je vous propose la 1ère recette de fête du concours « Angie & Bovetti fêtent Noël » réalisée avec l'un des chocolats Bovetti, le chocolat noir à l'orange. Un chocolat noir intense parfumé à l'orange, saupoudrer de petits dés d'oranges confites. Un délice!

Pour cette recette, j'ai chosi de réaliser une petite mousse légère et aérienne parfumée elle aussi à l'orange, qui accompagnera à merveille ce gateau au chocolat noir/orange. 

Aussi, si vous souhaitez, vous aussi, découvrir les chocolats Bovetti,  je vous invite à participer à ce concours  et à me laisser un commentaire sous cet article en me précisant le chocolat qui vous ferait fondre de plaisir !;)… pour cela je vous donne RDV sur le site du chocolatier :www.bovetti.com 

ou sur sa page Facebook : Chocolats BOVETTI et son Musée.

 

 

 

1ère semaine du concours : Vous avez jusqu’au 8 décembre 23h59 pour tenter de gagner une tablette Bovetti chocolats noir orange et une boîte de mendiants.

 

 

Bonne chance à tous !

 

layer cake vegan chocolat orange noël

 

{Pour 6-8 personnes}

{Pour le gâteau au chocolat}

- 120 g de chocolat noir à l'orange Bovetti

- 200 g de farine

- 50 g de farine de riz complète Markal

- 1/2 sachet de poudre à lever

- 80 g de rapadura (ou sucre)

 - 100 g de compote de pomme

- 30 cl de lait de soja au chocolat Soy (ou lait nature, vanille noisette...)

- 50 g d'huile d'olive (ou huile neutre)

- 2 pincée de cristaux d'huile essentielle d'agrumes (facultatif)

 

{Pour la mousse à l'orange}

- 200 g de tofu soyeux Soy

- 2 oranges bio

- 1 cuillère à soupe de purée d'amandes

- 1 cuillère à café d'agar-agar La vie Claire

- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable (ou sucre)

- 1 pincée de cristaux d'huile essentielle d'agrumes (facultatif)

 

{Pour le glaçage}

- 150 g de chocolat noir

 

layer cake vegan chocolat orange noël 1

 

 

1. Préparation du gâteau au chocolat : Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Dans une casserole, faire chauffer le chocolat avec le lait au chocolat.

3. Dans un saladier, tamiser la farine, ajouter la poudre à lever et le sucre. Mélanger et incorporer la compote, l'huile et enfin le chocolat. Bien mélanger afin d'obtenir un mélange homogène.

4. Verser la pâte dans votre moule et enfourner pour 20 à 30 minutes, selon la taille choisie.

 

5. Préparation de la mousse : Dans une casserole, faire chauffer les jus des 2 oranges avec le zeste de l'une d'entre elle et l'agar-agar. Porter à ébullition pendant 1 minutes.

6. Mixer avec le reste des ingrédients. Réserver au frais.

 

7. Monter le layer cake : laisser refroidir les génoises, puis les couper dans le sens de la hauteur, afin d'obtenir 4 cercles de taille identique.

8. Entre chaque couche de gâteau, déposer une couche de mousse à l'orange. Réserver au frais.

 

9. Préparation du glaçage : faire fondre le chocoalt au ban-marie en veillant à le temérer afin d'obtenir un joli glaçage.

10. Le verser sur le gâteau, puis réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

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lundi 26 octobre 2015

Halloween layer cake {potiron & mousse au chocolat} #vegan

 

Halloween approche à grands pas... N'oublions pas de fêter comme il se doit la fête des p'tits monstres affamés. Alors quoi de mieux qu'un bon gâteau au chocolat, avec du touche de potiron? Du potiron? Effectivement, vous n'êtes pas obligés de le dire aux enfants, ils n'y verront que du feu et vous, vous serez ravie de les voir dévorer de la courge! ;)

Et puis, pour tout vous dire vous pourrez vous aussi déguster ce délicieux gâteau sans scrupules! Il est plutôt light en fait!

Light avec du chocolat? Oui m'dame! ;)

Vous imaginer un gâteau qui fait son petit effet et pas trop calorique? Le rêve pour satisfaire tout le monde à table! 

Alors sans plus tarder, je vous livre la recette...

Un gâteau 100% végétal, ultra moelleux, hyper gourmand et très parfumé.

Pour se faire, j'ai voulu jouer sur la couleur en réalisant 2 bicuits différents. Dans la première pâte, j'ai glissé de la cannelle et de la purée d'amandes. Le gâteau est beaucoup plu orange et dans la seconde, j'ai glissé du beurre de courge (de couleur verte foncée), qui rend le gâteau un peu plus marron. Mais bien sûr, vous ne pouvez choisir qu'une seule façon de faire le gâteau... A vous de voir!

Je vous l'accorde, sur la photo, la différence de couleurs n'est pas flagrante, mais elle est bien là! ;)

 

 

layer cake potiron mousse chocolat - halloween vegan

 

{Pour 6-8 personnes}

{Pour les gâteaux}

- 280 g de farine

- 300 g de purée de butternut (ou potimarron)

- 150 g de cassonade Markal

- 8 cl d'huile de courge Markal

- 1 cuillère à soupe de beurre de graines de courge Keimling (ou d'amandes, noisettes...)

- 1 cuillère à café de mélange 4 épices

- 1 cuillère à café de cannelle 

- 1 sachet de poudre à lever

- 10 cl de lait de soja Soy (vanille pour moi)

 

{Pour la mousse}

- 400 g de tofu soyeux Soy

- 200 g de chocolat noir pâtissier (60% cacao}

 

 

layer cake potiron mousse chocolat - halloween vegan 2

 

1. Réaliser une purée de butternut maison (couper la courge en dès et le faire cuire 20 minutes au cuit-vapeur. Mixer.)

2. Préchauffer le four à 180 °C (th.6).

3. Dans un saladier, mélanger la purée de potiron avec le sucre et l'huile de courge. Bien mélanger.

4. Ajouter la farine, la levure et le bicarbonate. Mélanger à nouveau pour obtenir un mélange lisse. Si le mélange est trop épais, ajouter un peu de lait.

5. Faire chauffer le chocolat au bain-marie.

6. Diviser la pâte obtenue en 2 parts égales.

7. Dans la première, ajouter le mélange de 4 épices et le beurre de courge (ou de noisettes). Dans la seconde, ajouter la cannelle et la purée d'amandes

8. Répartir chaque pâte dans des moules préalablement huilé.

9. Enfourner et laisser cuire 20-25 minutes environ (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau).

 

10. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Le mixer longuement avec le tofu soyeux.Réserver au frais une petite heure.

11. Quand les gâteaux sont cuits, les couper en 2 dans le sens de la longueur.

12. Etaler une couche épaisse de moussse au chocolat sur le premier disque, à l'aide d'une spatule. Recouvrir à l'aide d'un second disque. Etaler à nouveau de la mousse au chocolat sur le dessus puis renouveler l'opération jusqu'à épuisement des disques de gâteaux. Terminer par une couche de mousse sur le dessus et les côtés du gâteau.

13. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

layer cake potiron mousse chocolat - halloween vegan 1

 

 

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lundi 16 mars 2015

Brownie chocolat/noisettes #vegan

 

Tout simplement une envie irrésitible de brownie au chocolat! 

Une envie de douceur, parce qu'en ce moment le coeur n'y est pas...

Une envie de chocolat, mais pas de gros gâteaux gras...

Parce que depuis un bon moment maintenant j'ai considérablement changé ma façon de m'alimenter. Parce que j'ai découvert des alternatives judicieuses et terriblement gourmandes.

C'est pourquoi j'ai décidé de partager cette recette avec vous. Parce que cette recette de brownie n'a rien à voir avec les brownies classiques. Vous savez ceux qui vous calent en une bouchée parce qu'ils tombent directement dans l'estomac (et par la même sur vos hanches!!).

Parce qu'ici je remplace les oeufs par des graines de chia gonflées dans un peu d'eau (les graines vont servir de liant). Parce que je remplace le lait par du lait de noisettes, beaucoup, beaucoup plus gourmand! Parce que je remplace le beurre par de la margarine ou de la purée d'oléagineux. Meilleurs pour la santé et plus agréables au palais.

 

Ce brownie est foncièrement chocolaté, gourmand, réconfortant mais surtout léger! D'ailleurs il est difficile de résister à l'envie d'en reprendre une seconde part.

Un peu de noisettes parce que c'est infiniment plus doux et un peu croquant! Bref, un brownie coup de coeur qui va faire parti de mes favoris...

Et si vous ne me croyez pas, testez-le, vous ne le regretterez absolument pas!

 

brownie vegan chocolat noisettes aux graines de chia 1

 

{Pour 6-8 personnes}

- 150 g de farine aux 5 céréales & 3 graines Markal

- 40 g de poudre de noisettes 

- 180 g de chocolat noir

- 5 cuillères à soupe de lait de noisettes (ou nature)

- 3 cuillères à soupe de graines de chia Keimling

- 5 cuillères à soupe d'eau

- 50 g de margarine végétale

- 50 g de purée de noisettes

- 50 g de noisettes concassées Koki Kroc

- 40 g de rapadura (ou sucre ou cassonade)

 

brownie vegan chocolat noisettes aux graines de chia 3

 

1. Faire fondre le chocolat au bain marie. 

2. Dans un petit bol, faire gonfler les graines de chia avec l'eau, pendant 10 minutes environ.

3. Dans un saladier, fouetter le rapadura avec la margarine. Incorporer la farine tamisée, ainsi que la poudre de noisettes. Bien mélanger.

4. Incorporer au précédent mélange le chocolat fondu, les graines de chia gonflées, le lait, la purée de noisettes et les noisettes concassées. Bien mélanger fin d'obtenir une pâte souple et lisse.

5. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

6. Verser la pâte dans un moule pour 20 minutes environ.

 

 

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lundi 22 décembre 2014

Dessert de Noël {farine de lupin, orange & chocolat} #vegan

Cette année Noël sera végétalien chez moi! ^^

Et je compte bien surprendre mes invités avec des mets vegan. Je ne dirai rien jusqu'à la fin du repas, on verra bien ce qu'ils diront!

Et pour le dessert je ne voulais pas faire de bûche... Alors , lorsqu'en début de ce mois, la société Markal m'a proposé de m'envoyer une "box mystère", ayant pour thème "Noël", je n'ai pas hésisté longtemps. L'occasion était encore plus belle pur me renouveler! 

Le but de cette box, est d'élaborer une recette représentant Noël, en utilisant bien sûr les produits de la box et obligatoirement un fruit ou légume de saison.

En cette période, il y en a pour tous les goûts... Mais reste à savoir ce que contient la box pour préparer tout ça!

...

Très surprise à l'ouverture du colis : de la farine de lupin et du chocolat. Bon le chocolat, rien d'exceptionnel en cette période, mais de la farine de lupin...!! Il y a un bon moment que je voulais en acheter, mais pas facile de s'en procurer! C'était donc parfait, mais pas facile pour une recette de Noël, quand on a pas envie de faire de buche!

J'ai donc chosi de proposer un dessert avec "3 couches" distingues pour en savourer chaque saveur!

Me voici donc avec un espèce d'entreme à réalisert, 100% vegan, délicat, subtil et surtout très gourmand! Les personnes qui ont eu l'honneur? la chance? de goûter ont adoré!! Alors je vous laisse la recette, au cas où vous voudriez surprendre vos convives!!

 

Pour la recette, j'ai donc utilisé un mélange de 3 farines, puisqu'il est difficile de réaliser une recette 100% à base de farine de lupin, surtout à cause de sa saveur particulière. J'ai donc hcoisi de mélanger le lupin, la châtaigne et le riz pour une version qui plus est, sans gluten! Mais vous pouvez réaliser cette recette avec de la farine de blé tout simplement. Le goût sera légèrement différent et la couleur également, la farine de lupin étant d'une jolie couleur jaune d'or.

Pour la gelée, j'ai choisi l'orange, mais vous pouvez utiliser le jus de clémentines, citrons, pamplemousses... ou tout aure idée! ;)

 

Dessert végétal Noel - farine de lupin, orange et chocolat (2)

 

{Pour 4 personnes}

{Pour la pâte à biscuits}

- 80 g de margarine végétale

- 50 g de rapadura (sucre non raffiné - ou sucre ou cassonade)

- 50 g de purée d'amandes blanche

- 5 cl de lait de soja nature ou vanille

- 5 g d'arrow root (ou fécule)

- 80 g de farine de lupin Markal

- 60 g de farine de riz Markal

- 60 g de farine de châtaigne Markal

 

{Pour la gelée à l'orange}

- 4-5 oranges à jus

- 2 g d'agar-agar

 

 {Pour la mousse au chocolat}

- 25 cl de lait de noisette (ou nature)

- 80 g de chocolat Kaoka

- 1 g d'agar-agar

 

 

recette noel vegan - entremet farine de lupin, orange & chocolat

 

Préparation des sablés :

1. Dans un saladier, fouetter la margarine avec le rapadura et la purée d'amandes. Bien mélanger afin d'obtenir un mélange homogène.

2. Ajouter le lait, puis les farines en alternance avec l'arrow-root. Bien mélanger afin d'obtenir un mélange homogène.

3. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

4. Fariner le plan de travail, étaler la pâte sur une épaisseur d'environ 5 mm. Découper des formes à l'aide de cercle à pâtisserie.

6. Placer les biscuits (en laissant les cercles à pâtisserie) sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 15 minutes environ (la cuisson dépend du four utilisé, n'oublie pas de surveiller!).

 

Préparation de la gelée à l'orange:

1. Presser les oranges.

2. Dans une casserole, faire chauffer le jus des oranges avec l'agar-agar, jusqu'à frémissement, puis laisser cuire 1 minute.

3. Verser la gelée à l'orange, dans le cercle à pâtisserie, sur le sablé. Placer au frais pendant environ 30 minutes.

 

Préparation de la mousse au chocolat : 

1. La veille au soir, faire chauffer le lait dans une casserole. Ajouter l'agar-agar jusqu'à frémissement. Laisser cuire 1 minute.

2. Verser le lait dans un bol ou saladier. Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange "prenne" (environ 1-2 heures).


3. Le lendemain, faire cuire le chocolat au bain-marie.

4. Dans un blender, mixer le chocolat avec le "bloc" de lait pendant une minute.

5. Laisser reposer quelques instants et mixer à nouveau pendant une minute. 

6. Verser le mélange sur le dessus de la gelée d'agar-agar, à l'aide d'un emporte-pièce et placer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Pour une recette plus rapide de mousse au chocolat, je vous invite à lire cet article : mousse au chocolat ultra rapide avec 2 ingrédients

 

Dressage :

1. Retirer délicatement les cercles à pâtisserie et servir sans attendre!

 

 

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jeudi 11 décembre 2014

Chocolat blanc chaud au thé matcha #Noël vegan

 

 Le week-end arrive... il fait froid dehors... Vous me suivez? Rien de mieux qu'un bon chocolat chaud entre les mains pour se réchauffer! 

Des chocolats chauds, j'en fais souvent, mais je n'ai jamais essayé au chocolat blanc! Peur que ce soit trop sucré... Et puis ayant en tête le super-délicieux brownie que j'ai réalisé en début du mois, ma rrapellé à quel point il est facile de chosir 2 ingrédients complètement différents afin qu'ils se complètent! J'ai donc pensé à ajouter du thé matcha dans mon chocolat... Une réussite! 

La douceur du chocolat blanc et l'amertume du thé matcha se marient à merveille! 

Je fonds de plaisir devant cette boisson plus que réconfortante! ;)

Je ne vous en dis pas plus, je vous laisse courir en cuisine pour préparer ce délicieux breuvage de Noël! ;)

Enfin si, une dernière chose, et c'est à Sandy que je m'adresse! Tu vas être contente, je participe avec grand palsiir à ton concours de Noël! Et j'espère que cette recette te séduira! ;)

Et si vous aussi, vous voulez en savoir plus au sujet de ce concours, je vous invite à vous rendre sur son délicieux blog! ;)

 

recette chocolat chaud - chocolat blanc et matcha 1

 

{Pour une tasse}

- 1 tasse de lait (soja pour moi)

- 2 cuillères à café de thé matcha

- 4 carrés de chocolat blanc (vegan)

 

recette chocolat chaud - chocolat blanc et matcha

  

1. Dans une petite casserole, faire chauffer à feu doux le lait. Lorsqu'il est chaud, ajouter les carrés de chocolat et les laisser fondre.

2. Verser le thé matcha dans une tasse.

3. Verser le lait au chocoalt chaud dans la tasse en remuant doucement.

4. Pour une touche plus gourmande, ajouter un peu de chantilly végétale sur le chocolat! ;)

 

 

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lundi 1 décembre 2014

Brownie {thé matcha & chocolat blanc} #vegan

 

 A l'approche de Noël, il est normal de se faire plaisir, non?!

Chocolat chaud, lait de poule, vin chaud... Oui, mais avec une gourmandise pour accompagner ces boissons, c'est encore mieux n'est-ce pas?!

J'ai voulu quelque chose de réconfortant à souhait, mais sans que ce soit forcément lourd. Le résultat, un brownie délicieusement fondant, léger et plein de saveurs. Le contraste entre le chocolat blanc doux et l'amertume du thé matcha est parfait! 

Petits et grands vont se régaler, une délicieuse boisson chaude à la main et une belle part de gourmandise de l'autre! On est paré pour décorer le sapin, non?! ;)

 J'ai choisi une version avec de la margarine. Je me demande si la prochaine fois je ne mettrai pas un peu de beurre de cacao... A voir! 

 

recette brownie - brownie végétal au thé matcha et chocolat blanc

 

{Pour 6-8 personnes}

- 150 g de farine

- 40 g de poudre d'amandes

- 200 g de chocolat blanc vegan

- 15 g de thé matcha

- 5 cuillères à soupe de lait de soja

- 3 cuillères à soupe de graines de chia

- 5 cuillères à soupe d'eau

- 100 g de margarine végétale

- 40 g de rapadura

 

recette brownie - brownie végétal au thé matcha et chocolat blanc 2

 

1. Faire fondre le chocolat au bain marie. 

2. Dans un petit récipient, faire gonfler les graines de chia avec l'eau, pendant 10 minutes.

3. Pendant ce temps là, dans un saladier, fouetter le sucre avec la margarine. Incorporer la farine et le thé matcha tamisés, ainsi que la poudre d'amandes. Bien mélanger.

4. Incorporer au précédent mélange le chocolat fondu, les graines de chia gonflées et le lait. Bien mélanger fin d'obtenir une pâte souple et lisse.

5. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

6. Verser la pâte dans un moule pour 20 minutes environ.

 

 

Posté par poupougnette à 18:45 - - Commentaires [36] - Permalien [#]
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mardi 21 octobre 2014

Crème onctueuse {chocolat & piment} #vegan

Météo capricieuse... un week-end ensoleillé avec des températures au-dessus des normales de saison, Et puis... hop, la pluie fait son grand retour! Et je n'aime pas la pluie... Mais heureusement j'ai une parade exceptionnelle à ça!! Bon, d'accord, ce n'est pas très original et je suis sûre que mon remède est également le vôtre, hein?! Oui, oui, vous aussi vous adorez vous lover dans le canapé, un plaid bien chaud sur les genoux et du chocolat entre les mains!! ;)

J'ai bien dis "CHOCOLAT", le remède contre la pluie et le froid, et c'est bien de cela que nous allons parler aujourd'hui, ou plutôt devrais-je dire : c'est ce que nous allons déguster ce jour! 

Une délicieuse gourmandise réalisée en un temps record! Bah oui, vous croyez que j'ai envie de passer un temps fou derrière les fourneaux alors que j'ai un plaid bien chaud qui m'attend!! ;)

Donc, je disais une délicieuse gourmandise chocolatée, préparée avec peu d'ingrédients, peu sucrée et intense en goût! Et la petite touche de piment est juste top... de quoi se réchauffer un peu plus!! ;)

 

recette chocolat - crème végétale chocolat piment

 

{Pour 2 personnes}

- 100 g de chocolat noir

- 40 cl de lait de soja Soy

- 3 cuillère à soupe d'arrow root (ou fécule de maïs ou de pommes de terre)

- 1 cuillère à soupe de rapadura (ou sucre, cassonade)

- 1 pincée de piment de Cayenne

 

crème végétale chocolat piment

 

1. Dans une petite casserole, faire chauffer 35 cl de lait de soja avec le chocolat cassé en morceaux.

2. Pendant ce temps, délayer l'arrow root avec le reste de lait.

3. Ajouter le mélange d'arrow root au chocolat. Bien mélanger, afin que le chocolat n'attache pas le fond de la casserole.

4. Incorporer le sucre et le piment.

5. Toujours sur feu doux, poursuivre la cuisson jusqu'à obtenir une crème épaisse.

6. Verser dans les ramequins. Laisser refroidir puis placer au frais jusqu'au moment de servir. Ou alors, laisser tiédir et déguster!! C'est de cette manière là que j'adore déguster mes crèmes!! ;)

 

Posté par poupougnette à 18:32 - - Commentaires [61] - Permalien [#]
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