jeudi 12 décembre 2019

Risotto châtaignes & cèpes #vegan #glutenfree #Noël

Bonsoir les ami(e)s,

Ce soir je ne vous présente pas une recette de folie, mais plutôt un accessoire indispensable quand on est pressé en cuisine.

En effet, comme beaucoup de monde, nous avons peu de temps pour préparer des repas sophistiqués, à l'instar du risotto qui demande une vingtaine de minutes de cuisson et surtout de la surveillance en mouillant régulièrement le riz de bouillon afin de le cuire. Seulement, cette façon de cuisiner est pour moi terminé! J'ai découvert l'autocuiseur de chez Lagostina, et comment dire? En 8 minutes, oui, oui 8 minutes j'ai un risotto gourmand et parfaitement cuit! Que de mander de plus?

Aussi, sachez que je n'avais jamais cuisiné auparavant avec un autocuiseur et je suis vraiment ravie de cette découverte! D'autant plus que l'autocusieur de chez Lagostina est très facile d'utilisation. Et vous, quel(s) ustensiles de cuisine utilisez-vous pour cuire vos plats? Faites moi r^ver! J'ai peut-être (enfin sans doute) encore plein de choses à découvrir...

Bien évidemment, vous pouvez réaliser ce risotto dans une casserole, il vous faudra 8 à 10 minutes de cuisson en plus et de le surveiller afin qu'il ne brûle pas. Mais il sera tout de même délicieux croyez-moi! 

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

risotto vegan sans gluten chataigne cepes autocusieur

 

{Pour 3 personnes}

- 250 g de riz spécial risotto

- 1 échalote

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- une belle poignée de châtaignes cuites

- 2-3 cèpes selon la grosseur

- 50 cl de bouillon de légumes

- 10 cl de vin blanc

- 8 cl de crème d'amande cuisine

- poivre

 

risotto vegan noël chataigne cepes (1)

 

1. Éplucher et émincer l'échalote. La faire revenir dans l'huile d'olive, dans l'autocuiseur (ou la casserole).

2. Ajouter le riz, puis le faire revenir une minute en le mélangeant bien, pour qu'il soit bien imbibé d'huile.

3. Ajouter le vin blanc, faire revenir 2 minutes. 

4. Ajouter les châtaignes coupées, les champignons lavés et coupés en lamelles et le bouillon de légumes. Mélanger, puis placer le couvercle de l'autocuiseur. Quand la vapeur commence à s'échapper de la soupape, compter 8 minutes de cuisson, à feu moyen.

5. Retirer l'autocuiseur du feu. Soulever la soupape afin que la vapeur s'écahppe complètement. Ôter le couvercle lorsqu'il n'y a plus de vapeur.

6. Ajouter la crème, remuer et laisser reposer 2 minutes avant de servir.

 

 



mercredi 4 décembre 2019

Macarons de champignons farcis à l'okara #vegan #glutenfree #Noël

 Bonsoir les ami(e)s,

Après quelques recettes sucrées, je me devais de partager avec vous quelques idées salées, vous ne trouvez pas?!

Ce soir, je vous propose une entrée rapide à réaliser, originale et gourmande. Des macarons salés, en version crue, grâce aux champignons. pour la farce, j'ai opté pour de l'okara (ici de soja mais n'importe quel autre okara fera l'affaire), que j'ai parfumé avec une échalote, de l'ail et du persil. Une version qui pourrait se rapprocher d'un fromage type fromage aux fines herbes, mais sans lactose!

Bien sûr, il s'agit ici d'une base, vous pouvez modifier la recette selon vos envies...

Pour le reste, pensez à choisir des champignons frais de petite taille, en veillant à essayer de trouver des "paires". 

Afin que les champignons ressemblent le plus possible à des macarons, pour le côté visuel, je les ai épluchés. Je vous invite à en faire de même et surtout n'oubliez pas de les citronner afin d'éviter qu'ils ne s'oxydent.

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

macarons crus champignons okara Noel vegan sans gluten

 

{Pour 4 personnes}

- 24 champignons de Paris de petite taille et identique

-  250 g d'okara SOY

- 1 échalote hachée 

- 1 gousse d'ail

- quelques feuilles de persil frais

- ½ jus de citron



1. Oter le pied des champignons, puis les laver et les éplucher. Les sécher soigneusement. Les citronner puis réserver.

2. Dans un saladier, mélanger intimement l'échalote hachée finement, l'okara, la gousse d'ail pressée et le persil haché. Salé et poivrer.

3. Garnir la moitié de champignons de cette farce, puis recouvrir avec la coque des champignons restants.

4. Placer au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

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mercredi 16 octobre 2019

Shiitake, portobello & pleurotes #vegan

 

Bonjour les ami(e)s,

Aujourd'hui il s'agit d'un post un peu spécial! 

Je vous présente mon nouveau livre "SHIITAKE, PORTOBELLO & PLEUROTES" qui sort aujourd'hui aux éditions La Plage! :)

Un livre sur les champignons de culture que vous pourrez ainsi cuisiner toute l'année en toute simplicité. 

 

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Un livre qui compte une trentaine de recettes toutes à base de champignons, bien évidemment! Des recettes simples : quiche, risotto, velouté, sauce... mais aussi plus originales voire festives : gnocchi, ravioles, crème brûlée, "saint-Jacques", "bacon", pickles...

 

raviole pleurotes chataigne

 

 

D'ailleurs, savez-vous que shiitaké, les pleurotes et les portobellos sont des champignons ayant la propriété de stimuler le système immunitaire? Riche en vitamines et en nutriments, ils permettent de stimuler les défenses immunitaires naturelles, de protéger le foie, et de lutter contre le cholestérol. Apprenez à bien les préparer dans des recettes uniques et savoureuses grâce à mon nouveau livre! :)

Aussi, je tiens à préciser que toutes les recettes sont végétales, faciles, accessibles et gourmandes (bien sûr!). Si vous souffrez d'une intolérance au gluten, la plupart des recettes n'en contiennent pas (les ravioles ci-dessus par exemple n'en contiennent pas!)

 

gnocchi portobello

 

Je vous laisse découvrir le livre et si besoin, n'hésitez pas à me contacter si vous avez des questions ou autre! ;)

Très belle et douce journée à toutes et à tous.

Prenez bien soin de vous!

Je vous embrasse :-* 

 

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mardi 11 décembre 2018

Crème brûlée aux champignons #vegan #glutenfree #Noël

 

Bonsoir les ami(e)s,

Ce soir, je vous parle d'un projet.

Un joli projet collectif qui a vu le jour pour des fêtes gourmandes et belles mais surtout "green"!

En effet, plusieurs blogueuses, dont je fais partie :) , se sont mobilisées pour vous proposer de passer des fêtes de fin d’année dans la bienveillance.

Pour l’occasion, un ebook a été créé dans lequel vous retrouverez de délicieuses recettes, plein d'astuces, des conseils et autres DIY...

Pour être plus exacte, au programme de ce Noël 100% green : une alimentation saine, des recettes gourmandes, de la beauté bio, du développement personnel, du bien-être, de la spiritualité et de l’écologie ! Oui, oui, tout ça pour passer un très joli Noël dans la joie, la bonne humeur, la sérénité mais surtout dans l'éthique!

Pour ma part, gourmande, je vous ai concocté une petite recette, salée et 100% végétale qui épatera vos convives et votre palais! ;) De délicieuses crèmes brûlées aux champignons! Cela peut paraître étonnant, mais le résultat est superbe. Onctuosité et gourmandise, qui époustoufleront vos invités, vous pouvez me croire.

Aussi, pour réaliser la recette, j'ai opté pour une crème soja classique, la plus facile à trouver et neutre en goût Mais vous pouvez choisir une crème à base d'amandes, de riz ou encore de millet.

Pour les champignons, j'ai utilisé des champignons classiques de Paris, mais vous pouvez prendre des champignons bruns. La fécule se remplace parfaitement bien par de l'arrow-root (que je n'avais plus dans mes placards!). Et pour la petite touche, j'ai utilisé du sel parfumé aux truffes. Ce p'tit goût subtil et délicat est juste extra. Mais si vous n'en avez pas, ne craigniez rien votre recette sera délicieuse ainsi! ;)

Pour l'ebook, vous pouvez le télécharger ici et retrouver les articles des autres participantes directement sur leurs blogs : 

Naturopathie Coaching
Gala's blog
Sweet & Sour
Marie Youpie
Alix Alléguède
Marmille
Banana Pancakes
L’Atelier Green

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

creme brulée vegan sans gluten salée aux champignons Noël (1)

 

{Pour 4 personnes}

- 200 g de champignons de Paris (ou bruns)

- 1 belle échalote

- 1 belle gousse d'ail

- du persil frais ou séché (Ducros bio)

- 10 cl de lait végétal (soja Markal)

- 40 cl de crème végétale

- 4 cuillères à soupe de sucre de canne Ethiquable

-2 cuillères à soupe légèrement bombées de fécule de maïs

- 2 cuillères à café rase d'agar-agar Sainte-Lucie

- poivre

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

-  sel (si possible parfumé aux truffes Alziari)

 

creme brulee salée aux champignons vegan sans gluten noël

 

1. Éplucher l'ail et l'échalote. les émincer finement.

2. Passer les champignons sous l'eau froide rapidement, les éponger et les tailler en lamelles.

3.Faire revenir l'ail, l'échalote, un peu de persil et les champignons dans une poêle huilée, pendant 10 minutes environ, ou jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau. Saler (au sel de truffe, si possible!) et poivrer.

4.Dans une casserole, délayer la fécule avec le lait végétal. Ajouter la crème végétale et l'agar-agar puis porter doucement à ébullition pendant 30 secondes.

5. Placer le tout dans un blender avec les champignons. Mixer jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.

6. Verser la préparation dans des ramequins, puis placer au frais pendant 1 heure.

7.Saupoudrer chaque ramequin d'une cuillère à soupe de sucre, puis faire caraméliser au chalumeau. Servir. 

 

 

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jeudi 28 juin 2018

3 idées de recettes avec une pâte à pizza sauf une pizza! #vegan

 

Bonsoir les ami(e)s,

Un petit article ce soir pour vous proposer 3 idées de recettes à faire avec une pâte à pizza, sauf une pizza! ;) 

L'idée de ces recettes m'ait venue suite à la box Croustipate que j'ai reçu. A l'intérieur une énorme pâte à pizza, avec un défi à réaliser : un apéritif gourmand. L'idée était bien sûr tentante de réaliser une ou plusieurs pizzas, mais j'ai préféré sortir des sentiers battus en créant 3 recettes rapides et originales, à savoir des petits buns, des minis gaufres et des roulés à la tapenade d'olives.

Et franchement je suis super contente du résultat parce qu'avec une seule pâte à pizza j'ai réussi à réaliser un sacré apéritif gourmand! ;) Il faut dire que la pâte mesure 26x38 cm! 

Et puis ne vous inquiétez pas les recettes sont faciles à faire et vraiment express! Vous me suivez pour ce petit apéritif?

 

3 idées de recette avec une pâte à pizza sauf une pizza - buns - gaufres - roulés vegan (1)

 

{Pour une quinzaine de minis roulés}

- de la tapenade d'olives noires

 

roulés pâte à pizza tapenade olive vegan (1)

 

 

1. Préchauffer le four à 200°C (th.6/7).

2. Couper une pâte de 26x10 cm environ. Déposer sur la pâte une bonne couche de tapenade.

3. Rouler la pâte pour former un long boudin en escargot.

4. Placer au frais une vingtaine de minutes pour que la pâte durcisse un peu.

5. Sortir du réfrigérateur, couper des fines lamelles de 4 cm d'épaisseur.

6. Placer les roulés sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. 

7. Enfourner pour 15 minutes, puis servir tiède.

 

buns vegan façon bolognaise - pâte à pizza (1)

 

{Pour 4 minis buns façon bolognaise}

- farce façon bolognaise aux protéines de soja que j'ai utlisé ici 

- 1 cuillère à soupe de lait végétal

- graines (pavot, tournesol, sésame, courge...)

 

 1. Cuire la bolognaise selon cette recette. Attention, j'ai divisé les proportions par 2 pour obtenir 4 buns.

2. Préchauffer le four à 200°C (th.6/7).

3. Couper la pâte en carrés de 9x9 cm ou 10x10 cm environ. Placer 2 bonnes cuillères à café de farce au centre. Replier les bords des carrés au centre. Bien souder. 

4. Placer les boules de pâte (bords repliés en dessous) sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner d'un peu de lait végétal et parsemer de graines.

5. Enfourner 12-15 minutes selon les fours.

 

gaufres vegan pâte à pizza champignons olives sauce tomate (1)

 

{Pour une dizaine de minis gaufres}

- 2 champignons de paris (ou un gros)

- 3-4 olives noires

- une dizaine de cuillères à café de sauce tomate

- origan (frais ou séché)

- basilic (frais ou séché)

 

1. Détailler la pâte à pizza en 20 disques de 4 - 5 cm de diamètre. Sur la moitié des disques, déposer une cuilère à café de sauce tomate, puis 2 ou 3 fines lamelles de champigons et quelques morceaux d'olives. Saupoudrer d'herbes.

2. Placer sur chaque disque, un second disque de pâte. Attention à bien souder les bords.

3. Chauffer le gaufrier, puis poser les disques de pâte au centre du moule. Refermer le gaufrier et alisser cuire 5 bonnes minutes, jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées.

4. Servir tiède.

 

 

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lundi 19 février 2018

Terrine champignons aux graines de tournesol #vegan #sans gluten

 

Bonsoir les ami(e)s,

Comment allez-vous en ce début de semaine? Peut-être êtes-vous en vacances, comme c'est le cas pour moi encore cette semaine?

Du coup, j'en profite pour me reposer un peu et aussi pour préparer davantage e petites soirées "apéro", même si aucune goutte d'alcool ne coule! Ha ha  ha...

Comme en ce moment on consomme encore pas mal de soupes, j'ai pris le goût de préparer de délicieuses petites tartinades, soit pour accompagner la soupe (style avaocado toast), ou alors des petites terrines accompagnés de toasts grillés, crackers et tartines croquantes que l'on consomme juste avant d'avaler notre bol de soupe encore fumant! ;)

Et c'est ainsi que cette recette a germée dans ma petite tête aujourd'hui! :)

Une terrine gourmande et très vite préparée (si on n'oublie pas de tremper ses graines de tournesol 1 heure à l'avance au moins!). En gros, il vous faudra 5 minutes de préparation à peine dix minutes de cuisson et 2 minutes pour mixer le tout! Alors partant?

Pour réaliser la recette, j'ai utilisé des champignons de Paris (il n'y avait que ça dans mon petit magasin! :/), mais si vous avez le choix, prenez plutôt des champignons bruns, la couleur de votre terrine n'en sera que renforcée. Aussi, j'ai glissé 2 échalotes dans la terrine, que vous pouvez remplacer par un petit oignon jaune.

Je ne vous en dit pas plus, la recette est ultra simple. Et si vous avez tous les ingrédients dans votre placard, il est encore temps de la préparer pour ce soir! 

Alors vite, aux fourneaux! ;)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

terrine végétale champignons ail persil aux graines de tournesol (1)

 

{Pour un pot, style pot de confiture}

- 80 g de graines de tournesol

- 2 échalotes

- 1 gousse d'ail

- 180 g de champignons bruns ou de paris

- 1 cuillère à soupe de sauce tamari

- quelques branches de persil frais

- sel

- poivre

 

terrine végétale champignons tournesol (1)

 

1. Tremper les graines de tournesol dans un bol d'eau pendant minimum 1 heure.

2. Égoutter les graines de tournesol et rincer abondamment.

3. Laver et émincer les champignons.

4. Dans une poêle, faire revenir les échalotes préalablement épluchées et émincées dans l'huile d'olive. Ajouter la gousse d'ail épluchée et pressée, puis les champignons émincés, ainsi que le persil haché. Faire suer les champignons pendant 5 bonnes minutes. Rectifier l'assaisonnement.

5. Placer les graines de tournesol dans un mixeur avec la poêlée de champignons et la sauce tamari. Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

6. Mettre la tartinade dans un pot en verre, préalablement stérilisé, puis placer au frais jusqu'au moment de servir.

 

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mercredi 7 février 2018

Boulettes aux champignons persillés #vegan #sans gluten

 

Bonsoir les ami(e)s,

Une envie de plat de pâtes bien réconfortant aujourd'hui! Non pas que la soupe me dérange, bien au contraire, mais de temps en temps ça fait du bien de cuisiner autre chose... Ha ha ha

Du coup, j'avais dans mon réfrigérateur 250 g de champignons à écouler, autant vous dire que j'ai vraiment été tenter de faire mon porridge salé, un incontournable chez moi, surtout quand il fait froid et que je n'ai pas envie de passer 3 heures en cuisine! Mais l'appel des pâtes a été le plus fort! et du coup, j'ai préparé quelques boulettes. 10 minutes de cuisson, un passage dans le mixeur, on mélange avec le reste des ingrédients, on fait de boulettes et hop au four! En gros, en 25 minutes vous avez un plat complet et sain, donc pourquoi s'en priver?
Et le plus, c'est que vous pouvez réaliser ces petites boulettes pour un apéro ou même les réaliser en steaks, à vous de voir maintenant! ;)

Sachez aussi que j'ai choisi des flocons de sarrasin, mais vous pouvez prendre des flocons de riz ou d'avoine, un peu moins fort en goût.

Et si vous n'avez pas de graines de chia, prenez la même quantité de graines de lin, mais n'oubliez pas de les mixer avant de les faire gonfler dans l'eau.

Et comme d'habitude, si vous avez des questions, n'hésitez pas! ;)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

boulettes champignons vegan sans gluten (3)

 

 

{Pour une douzaine de boulettes}

- 250 g de champignons bruns ou de Paris

- 40 g de flocons de sarrasin (ou autre flocons sans gluten)

- 2 échalotes

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

- 2 gousses d'ail

- 1 cuillère à soupe de graines de chia

- 1 cuillère à soupe de chapelure (sans gluten)

- 1 cuillère à soupe de levure maltée (facultatif)

- quelques branches de persil frais

- huile d'olive

- sel

- poivre

 

 boulettes champignons vegan sans gluten (1)

 

1. Laver et couper les champignons en fines lamelles. 

2. Dans une poêle huilée, faire revenir les échalotes préalablement épluchées et émincées avec les lamelles de champignons, une gousse d'ail pressée et le persil finement haché, pendant 10 minutes, ou jusqu'à a ce que les champignons soient cuits.

3. Mélanger les graines de chia avec 2 cuillères à soupe d'eau filtrée (ou minérale). Laisser gonfler pendant 5 à 10 minutes.

4. Mixer les champignons avec le concentré de tomates. Verser la préparation dans un saladier et ajouter la seconde gousse d'ail préalablement épluchée et pressée, la chapelure, la levure maltée, les flocons de sarrasin et les graines de chia gonflées. Rectifier l'assaisonnement. Bien mélanger et laisser reposer la pâte obtenue 10 minutes au frais.

5. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

6. Former des boulettes à l'aide de la paume des mains. Les placer sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Les arroser d'un filet d'huile d'olive puis enfourner pour 10-15 minutes. 

7. Servir chaud, avec des spaghettis, une sauce tomate (maison) et un peu de parmesan végétal!! Un délice! ;)

 

 

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dimanche 17 décembre 2017

Pot pie {champignons & châtaignes au vin blanc} #Noël #vegan #Sans gluten

 

Bonsoir les ami(e)s,

Ce soir je vous propose une petite recette très rapide à réaliser, qui je pense peut facilement trouver sa place sur votre table de Noël. Il s'agit d'un "pot pie", que l'on peut traduire par tourte, rempli de champignons et châtaignes, et mijoter au vin blanc. Une petite merveille en bouche, les légumes sont légèrement confits et fondent dans la bouche, qui pourra servir de plat principal si on y ajoute du seitan, tofu ferme (nature ou parfumé) ou encore du tempeh, ou tout simplement d'accomapgnement avec des petites pommes dauphines et des haricots verts par exemple! ;)

A vous de voir !

J'ai utilisé du vin blanc, mais si vous ne souhaitez pas en mettre dans la recette, il vous suffit de remplacer la même quantité par du bouillon de légumes. 

Pour la pâte feuilletée, j'ai choisi une pâte végétale (of course), et sans gluten de la marque BIOBLEUD, qui est très bonne, mais vous pouvez utilisez une pâte feuilletée traditionnelle. D'ailleurs, j'ai utilisé de la maïzena, mais vous pouvez utiliser de la farine de riz pour lier, ou de la farine de blé, si vous n'êtes as intolérant.

Vous pouvez également ajouté des légumes dans la préparation, comme des carottes que vous couperez en petits dés, mais dans ce cas, il faudra certainement prolonger un peu la cuisson avant de passer le tout au four afin que la carotte soit bien fondant (sauf si vous l'iamez croquante!).

Je crois vous avoir tout dit, il ne vous reste plus qu'à passer derrière les fourneaux pour vous régaler! ;)

Je vous souhaite de passer une très belle et douce soirée.
je vous embrasse :-*

 

vegan christmas pot pie - champignons châtaignes au vin blanc - noël vegan

 

{Pour 4 personnes}

- 1 pâte feuilleté végétale et sans gluten BIOBLEUD

- 250 g de champignons (bruns ou de Paris)

- 1 oignon

- 250 g de châtaignes

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

- 20 cl de bouillon de légumes

- 10 cl de vin blanc

- thym frais ou séché

- 2 cuillères à soupe d'huile d'loive

- un peu de lait végétal pour la dorure

- sel

- poivre

 

vegan christmas pot pie - champignons châtagines au vin blanc - noël vegan

 

1. Éplucher et émincer finement l'oignon.

2. Le faire revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

3. Laver rapidement les champignons sous l'eau froide et les émincer.

4. Quand l'oignon devient translucide, ajouter les champignons émincés. Ajouter ensuite les châtaignes coupés en petits morceaux et le thym. Faire revenir 5 minutes.

5. Verser le bouillon, le vin blanc et le concentré de tomates. Remuer et laisser mijoter 5 minutes.

6. Ajouter la farine tout en mélangeant afin de faire épaissir la sauce. Rectifier l'assaisonnement.

7. Huiler les ramequins.

8. Préchauffer le four à 200 °C (th.6/7).

9. Verser la préparation dans les ramequins.

10. Étaler la pâte feuilletée puis découper selon la dimension de vos ramequins. Placer sur le dessus. Badigeonner d'un peu de lait et enfourner pour 20-25 minutes. Servir chaud.

 

 

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samedi 16 décembre 2017

"Rôti" de Noël aux lentilles & noix #vegan

 

Bonsoir les ami(e)s,

Je ne pouvais pas vous présenter un bon nombre de recettes véganes de Noël sans réaliser un rôti ! ;)

J'ai choisi un mélange de lentilles noires, de champignons et d'oignon, pour réaliser une farce douce et un peu molle et un mélange d'oléagineux pour le côté croquant, riche et gourmand. Et le choix est plutôt judicieux. 

Et comme c'est Noël, j'ai préféré réaliser un rôti feuilleté pour le côté festif. Mais vous pouvez vous en passer si vous le souhaitez! Mais à la limite, réaliser une petite sauce pour laquer sur le dessus à  la sortie du four afin d'attendrir un peu le rôti. Réalisé avec le feuilletage, il reste plutôt tendre, mais se tient parfaitement bien, comme vous pouvez le voir sur la photo! ;)

J'ai choisi des lentilles noires, des Beluga exactement pour le côté rapide de la cuisson, mais vous pouvez prendre des lentilles sous vide ou des lentilles en boîte si vous êtes pressés, ou même des lentilles corail, pour réduire le temps de cuisson! ;)

Pour les champignons j'ai pris des champignons bruns, pour la couleur, mais vous pouvez prendre de simples champignons de Paris ou encore des shitakés ! ;)

Pour l'accompagner une petite salade ou de petits légumes verts style haricots, brocoli ou même carottes. A vous de voir! 

Néanmoins, vous pouvez réaliser cette recette la veille sans problème. Le rôti est encore meilleur réchauffé! :)

Sur ce, je vous souhaite de passer une très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

rôti feuilleté végétalien aux lentilles noix - oléagineux - Noël vegan

 

{Pour 8-10 personnes}

- 1 bel oignon

- 2 gousses d'ail

- 250 g de champignons (bruns ou de Paris)

- 150 g de lentilles cuites

- 5 cl de vin blanc (vegan)

- 40 g de noix de cajou

- 40 g de noisettes

- 100 g de noix décortiquées

- 2 cuillères à soupe de graines de chia

- 1 cuillère à soupe de psyllium en poudre

- 1 petite cuillère à café de thé noir fumé

- 2 cuillères à soupe de farine de riz brun (ou pois chiches)

- 1 cuillère à soupe de sauce soja

- 1 cuillère à café de thym séché

- un petit bouquet de persil 

- huile d'olive

- sel

- poivre 

 - 1 cuillère à soupe de lait végétal pour la dorure

  - 1 pâte feuilleté végétale et sans gluten BIOBLEU

 

rôti de lentilles et noix - oléagineux végétalien - Noël vegan

 

1. Faire infuser le thé noir dans 5 cuillères à soupe d'eau bouillante, pendant 5 minutes. Laisser refroidir. Filtrer le thé dans un petit bol, puis ajouter ensuite les graines de chia dans le liquide, puis laisser gonfler le tout 10 minutes.

2. Eplucher et émincer l'oignon finement. Le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et les gousses d'ail épluchées et préssées.

3. Laver rapidement les chmapignons, puis les émincer.

4. Quand l'oignon devient transucide, ajouter les champignons émincés dans la poêle. Faire revenir 5 minutes, puis ajouter les lentilles cuites. Prolonger la cuisson de 3-4 minutes environ.

5. Déglacer la poêle avec le vin blanc, puis laisser mijoter pendant 1-2 minutes, à feu doux.

6. Hacher grossièrement les noix de cajou, noix et noisettes. 

7.  Préchauffer le four à 200°C (th.7).

8. Mixer grossièrement le contenu de la poêle, puis le verser dans un saladier. Ajouter le psyllium, la farine de riz brun et les oléagineux hachés. Bien mélanger.

9. Ajouter la sauce soja, le thym et le persil haché. Ajouter les graines de chia gonflées, puis mélanger à nouveau. 

10. Rectifier l'assaisonnement.

11. Etaler la pâte feuilletée. Placer au centre la farce champignons/lentilles, rabattre les côtés afin de former un pâté. Placer le tout sur une plaque allant au four. Badigeonner d'un peu de lait végétal, puis enfourner pour 25 minutes environ. Laisser tiédir 10 minutes avant de couper.

 

 

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lundi 11 décembre 2017

Ravioles de seitan aux châtaignes & sauce champignons #vegan

 

 Bonsoir les ami(e)s,

Voici une recette toute simple mais qui pourrait bien épater vos convives! De délicieuses ravioles festvies garines de seitan, châtaignes & chmpaignons, servis avec une petite sauce onctueuse et légère aux chmpaignons.

Le plus long dans cette recette consiste àréaliser la pâte à raviole (parce que c'est Noël et qu'à cette occasion je mets un point d'honneur à tout faire moi-même!). Mais ne vous inquiétez pas, elle n'est pas si longue à faire que ça! Le mieux serait alors de réaliser intégralement vos ravioles le matin et de les place au frias jusqu'au moment de servir : 3 minutes de cuisson suffisent! Ou mieux encore vous pouvez les réaliser le matin les cuire églamenet et les faire réchauffer dans une po^le, elles seront ainsi un peu plus croquantes, amis tout aussi délicieuses, vous pouvez me croire! ;)

Si vous n'aimezpas le seitan, optez pour du tempeh émietté ou du tofu écrasé. Et bien sûr, si vous choississez un toufu, préférez une version aromatisé (pesto à l'ail des ours, fumé, aux herbes...) pour donner plus de goût à vos ravioles.

 Je vous souhaite de passer une très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

ravioles seitan châtaignes - sauce champignon - noël vegan

 

 {Pour 4 personnes}

{Pour la pâte à raviole}

- 75 g de farine de blé

- 50 g de farine de semoule de blé dur

- 6 cl d'eau

 

{Pour la farce}

- 200 g de seitan SOY

- 1 oignon

- 150 g de châtaignes

- 200 g de champignons de Paris

- persil frais

-  1 gousse d'ail

 

{Pour la sauce}

- 100 g de champignons

- 10 cl de crème de millet SOY

- sel

- poivre

 

ravioles seitan châtaignes - sauce chmapignon - noël vegan

 

 1. Préparation de la pâte à raviole : Sur un plan de travail propre, mélanger la farine et la semoule. Faire un puits au centre, puis ajouter petit à petit l'eau en mélangeant entre chaque ajout. Pétrit pendant 4 minutes afin de former une boule de pâte homogène. Laisser reposer 20 minutes à température ambiante.

 2. Abaisser la pâte à l'aie d'un rouleau à pâtisserie, puis la passer dans un laminoir, jusqu'à obtenir l'épaisseur désirée.

 

3. Préparation de la sauce : dans une casserole, faire revenir les champignons émincés dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, pendant 10 minutes. Ajouter la crème, puis rectifier l'assaisonnement. Poursuivre la cuisson 2 minutes et mixer. Réserver.

 

4. Préparation de la farce : Mixer le seitan. Réserver.

5. Dans une poêle, faire revenir l'oignon préalablement épluché et émincé dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand il devient translucide, ajouter les champignons finement émincés. Faire revenir pendant 5 minutes.

6. Ajouter ensuite les châtaignes coupées en petits morceaux, la gousse d'ail pressée et le seitan mixé. Rectifier l'assaisonnement puis ajouter le persil finement haché. Cuire 10 minutes.

 

7. Montage des ravioles : Etaler la pâte à raviole. Y détailler des cercles d'environ 8 cm de diamètre, à l'aide d'un emporte-pièce. Placer une cuillère à café plein de farce au centre, puis replier chaque cercle sur lui-même en soudant bien les bords avec de l'eau.

8. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Quand l'eau bout, plonger les ravioles. Elles sont cuites quand elles remontent à la surface.

9. Servir chaud avec la sauce aux champignons.

 

 

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