jeudi 9 octobre 2014

Patidou farci {chèvre, miel & noisettes}

Comment imaginer un automne sans ses recettes de cucurbitacés? C'est tout simplement inimaginable à mes yeux... Orange, jaune, verte, blanche... grosse, petite... il en existe tellement de variétés : Butternut, potiron, potimaron... pour ne citer que les plus connues, mais aussi la courge musquée, le pâtisson... et aujourd'hui il s'agit d'une recette à base de patidou... une courge que j'apprécie beaucoup pour sa douceur. Le velours des courges pour moi, avec un p'tit goût de noisette fort agréable en bouche! ;) 

L'automne, une saison où tout le monde a besoin de réconfort, n'est-ce pas? Le soleil qui s'en va discrétement, les jours qui raccourcissent à vue d'oeil, le froid qui s'installe doucement...

En cette période, j'ai donc inmanquablement besoin de douceur. Les soupes commencent à apparaître dans ma cuisine, ainsi que les délicieux chocolats chaud pour rythmer mes soirées, lovée dans son canapé, un plaid sur les genoux! 

Mais heureusement, il y plus simple encore que la soupe... la courge farcie! Pas besoin de l'éplucher et c'est là prodigieux n'est-ce pas? On coupe un chapeau sur le dessus de la courge, on creuse un peu, on remplit de farce et on enfourne! Comme ça, ça me laisse le temps d'aller de s'occuper un peu de soi, après une dure journée!

Allez, trève de blabla, passons à la recette!

 

patidou chèvre miel et noisettes 1

 

{Pour 2 personnes}

- 2 patidou

- 200 g de chèvre frais

- 20 cl de crème à l'amande Perl'amande (ou soja, ou crème fraîche)

- une poignée de noisettes concassées

- miel

- poivre

 

patidou farci chèvre miel et noisettes 2

 

1. Brosser soigneusement les patidou. Découper dans la partie haute un chapeau. Evider chaque courge. Réserver.

2. Dans un petit saladier, mélanger à la fourchette le chèvre, la crème et les noisettes concassées. Poivrer.

3. Garnir chaque patidou du mélange au chèvre. Remettre les chapeaux.

4. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

5. Mettre les patidou dans un plat allant au four. Enfourner pour 45-50 minutes environ (la courge doit être tendre).

6. A la sortie du four, ôter les chapeaux et verser un filet de miel sur le fromage. Servir dans attendre.

 

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jeudi 2 octobre 2014

Champignons farcis {façon barigoule au chèvre}

 Ah l'automne et ses champignons! 

Bon, je vous l'accorde, les champignons de Paris on peut en trouver toute l'année. Certes... mais je n'ai pas pu résister quand je les ai vu si beau et si gros sur les étals de mon petit magasin bio. Je ne suis ps très champignons je dois l'avouer quand même, mais chéri-chéri adore ça. L'occasion de lui faire plaisir.... :)

Sauf que, quand rentrée à la maison, je me suis demandé avec quoi j'allais bien pouvoir les cuisiner! Bah oui, il faut le dire, quand un ngrédient nous pait moyennement c'est plus difficile pour le cuisiner.

Heureusement que l'un de mes nouveaux partenaires m'a envyé un super colis... Je crois qu'il m'a sauvé la vie, ou plutôt celles de mes champignons. Dans le colis, il y avait une jolie conserve de "barigoulette d'artichaut à l'huile d'olive". Je me suis dis que remplir les champignons de cette tertinade, ça ne devait pas être mauvais! ;)

C'est donc une recette très simple que je vous propose aujourd'hui... qui plus est me permet de parler un peu de ce fameux partenariat. Maison du Sud est une jeune entreprise audacieuse, née d’une idée qui ne l’est pas moins : du soleil dans notre maison toute l'année! Qui n’aspire pas à la légèreté de l’Art de Vivre du Sud ? Celui de vivre dehors, de se retrouver en famille ou entre amis sur une terrasse ombragée, de profiter de longues et chaudes journées ensoleillées pour se détendre en bord de mer, s’émerveiller des couleurs, des paysages et des parfums délicats de la nature... autant d’instants uniques qui marquent durablement nos souvenirs de vacances. 

Si vous aussi, vous regrettez souvent l’odeur de lavande, le chant des cigales ou la sieste au pied d’un olivier, cédez à la curiosité et flânez sur leur boutique en ligne. Retrouvez toutes les couleurs, les saveurs et les senteurs du Sud sur notre boutique à travers une collection d'Épicerie fineSenteursBeauté et Bien-être

Pour ma part, j'ai été agréablement surprise par le colis que j'ai reçu : une huile d'olive parfumée au fenouil et à l'anis (une recette arrive prochainement!), une confiture de courge à l'orange douce (une recette prévue pour les fêtes!), une pâte d'olive au pain d'épices (recette également prévue pour les fêtes!), une poivronnade et une crème olive/tomate! 

Dès réception du colis, je me suis mise à rêver de ces saveurs... ça doit être un pur régal! En tout cas de ce que j'ai testé de ces produits jusqu'à aujourd'hui, je ne suis pas déçue! Et j'ai oublié de vous dire le plus important!! Les produits sont BIO!! :D 

Donc je vous laisse ma petite recette vite préparée, qui convient parfaitement pour un apéritif entre amis aux saveurs du Sud... ;)

En mode feignasse, j'ai quand même ajouté une petite tranche de chèvre et un peu de chapelure pour donner du croquant!! :)

 

recette champignons de paris farcis barigoule chèvre

 

 {Pour 10 personnes}

- 10 champignons de Paris

- une tartinade "barigoulette d'artichaut à l'huile d'olive"

- 10 petites tranches de bûche de chèvre

- chapelure

- huile d'olive

- herbes de Provence

- sel, poivre

 

recette champignons de paris farcis barigoule et chèvre

 

1. Couper le pied des champignons. Essuyer la tête des champignons à l'aide d'un linge humide (ou les peler si ils sont trop abimer!). 

2. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

3. Farcir vos champignons de barigoulette. Ajouter le fromage de chèvre sur le dessus. Saupoudrer de chapelure. Assaisonner. 

4. Verser un mince filet d'huile sur vos champignons et enfourner pour une vingtaine de minutes.

5. Laisser tiédir un peu et au moment de servir, saupoudrer d'herbes de Provence.

 

barigoulette artichaut - champignons farcis chevre

 

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dimanche 18 août 2013

Minis chaussons {chèvre, miel & pignons}

 

 Ah l'été, le soleil, la plage, le farniente, les apéros entre amis le soir, les randonnées, les ballades à pieds, en vélo...

Tiens, en parlant d'apéros entre mais, si on préparait des chaussons au chèvre pour ce soir?! ;)

Une garniture sucrée-salée (j'en raffole, mais ça vous le savez déjà!!) : du chèvre, du miel & des pignons de pin.

Une pâte légèrement croustillante sur le dessus et moelleuse à souhait à l'intérieur. 

Inutile de vous dire qu'ils vont faire succès sur votre table et que vous et vos invités allez fondre de plaisir! Vous ne me croyez pas?! Lancez-vous vite dans la préparation, vous ne serez pas déçu.. ;)

Et si vous n'aimez pas l'association miel/chèvre, essayez avec des herbes (thym, romarin, herbes de Provence...) ou des épices (paprika, piment, curry...), c'est excellent également! 

 

chaussons chèvre miel pignons

 

{Pour une vingtaine de petits chaussons}

{Pour la pâte }

- 280 g de farine

- 25 g de beurre

- 1 oeuf

- 15 cl d'eau

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre 

 

{Pour la farce}

- 250 g de chèvre frais

- miel liquide

- pignons de pin

sel, poivre

 

chaussons miel chèvre pignons

 

 

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre coupé en dés, l'oeuf, l'huile d'olive et l'eau. Saler et poivrer. Pétrir à la main, jusqu'à obtenir une texture proche du lobe de l'oreille.

2. Laisser reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur.

 ***

3. Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre, avec du miel (selon votre convenance) et les pignons. Saler et poivrer.

 ***

4. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

5. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. Découper des ronds de pâte à l'aide d'un emporte pièce (ou d'un verre).

6. Déposer au centre de chaque rond, une cuillère à café de préparation au fromage. Refermer et souder bien les bords.

7. Enfourner les chaussons 20-25 minutes.

8. Déguster à l'apéritif ou avec une petite salade pour un dîner léger!! ^^

 

 

apéritif petis chuassons chèvre miel pignons

 

 

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vendredi 6 juillet 2012

Clafoutis aux cerises et au fromage de brebis

Une petite recette sucrée-salée qui nous transporte par ses saveurs subtiles et délicates! le fromage de brebis se marie à merveille avec celui de la cerise, et la note un peu sucrée en arrière bouche est loin de me déplaire!! Cela faisiat un moment que j'ai vu ce mélange, et j'ai franchis le pas. Complétement amoureuse des cerises, mais surtout cheese-addict, il fallait que je teste ce mélange!!!! ;)

Recette que j'ai trouvé sur le livre spécial clafoutis que chéri-chéri m'a offert à Noël. J'ai juste modifié un petit truc : j'ai ajouté du kirsch, comme indiqué dans le cuisine actuelle de juin!! ^^ 

Je m'attendais à quelquechose de très contrasté et pas du tout, le mélange est juste... PARFAIT!! ;)  

 

cerise brebis clafoutis

 

Pour 4 clafoutis :

- 120 g de cerises

- 40 g de sucre

- 40 g de fécule de maïs

- 50 g d'Etorki (froamge de brebis basque)

- 2 oeufs

- 5 cl de lait

- 5 cl de crème liquide à 0%

- 2 cuillères à soupe de kirsch

- beurre

 

clafoutis brebis - cerise

1. Laver, équeuter et dénoyauter les cerises.

2. Les mettre dans les moules à clafoutis beurrés.

3. Dans un saladier, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter le fromage râpé et les oeufs.

4. Ajouter ensuite le lait, la crème fraîche et le kirsch.

5. Répartir le mélange sur les cerises.


6. Laisser reposer le tout pendant une heure au frais.

7. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

8. Enfourner pour 35 minutes environ.

9. Déguster tiède, un régal!! ^^.

 

brebis cerise clafoutis

♥ BON APPETIT ♥

 

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lundi 25 juin 2012

Tartines {chèvre-fraises-miel}

Quelques fraises qui trainent dans le frigo, un peu de pain et un peu de beurre, le tour est joué et c'est un vrai délice!!  C'est ce que je pensais manger pour mon goûter (oui, je suis une grande enfant!! ), et puis je farfouille quelques recettes par-ci, par-la et je tombe sur une recette de tartines fraises et brebis!! Et si je tentais?! ^^ Bien sûr j'ai adapté la recette à mes envies!! lol La sauce est salé avec du soja, de l'huile d'olive et du vinagre balsasmique, j'ai pas trop envie, je ferai donc une sauce sucrée!! ^^

Et puis c'est une recette originale et fraîche pour un apéro!! ;)

 

tartine chevre miel fraises 1

 

{Pour 6 tartines}

- 150 g de fromage de chèvre frais

- 100 g de fraises

- 6 tranches fines de baguette

- le jus d'un demi citron

- 1 cuillère à soupe de miel

- basilic, origan

- poivre

 

tartine chevre miel fraise 2

 

1. Couper des fines tranches de baguette puis les passer au four quelques minutes.

2. Dans un petit bol, mélanger le jus de citron et le miel. Réserver.

3. Dans un second bol, écraser le fromage de chèvre. Poivrer et ajouter les herbes de votre choix.

4. Laver, équetter et couper les fraises en 4.

5. Etaler du fromage de chèvre sur le pain grillé. Placer les morceaux de fraises sur le dessus et arroser de sauce au miel.

 

tartine chèvre miel fraises

 

 

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dimanche 13 mai 2012

Oeuf cocotte {chèvre, chorizo & piment}

Encore une recette qui sent bon l'Espagne!! ^^ Des oeufs cocottes délicieusement parfumés, facile à préparer et vite dévorés. bref un délice pour celles et ceux qui aiment les plats un peu relévé!! ;)

 

 oeufs cocotte tomates chorizo piment chevre (28)

 

Pour 2 personnes :

- 2 oeufs extra frais

- 1 petit morceau de chorizo

- 1 petite tomate coupée en dés

- 2 cuillères à soupe de sauce tomate (maison)

- 2 cuillère à soupe de crème fraîche

- 2 tranches de bûche de chèvre

- piment de cayenne

- beurre

- poivre

 oeufs cocotte tomates chorizo piment chevre (30)

 

1. Couper votre morceau de chorizo en dés. Les faire revenir dans une poêle anti-adhésive (sans ajout de matière grass). Vider l'huile rendue. Égoutter le chorizo sur du papier absorbant.

2. Beurrer les ramequins. Verser dans chacun 1 bonne cuillère à soupe de sauce tomate, les dés de tomates et les dés de chorizo. Saupoudrer d'une pincée de piment (facultatif) et ajouter une tranche de chèvre (ou autre fromage).

3. Casser un oeuf dans chaque ramequin. Napper d'une cuillère à soupe de crème fraîche et assaisonner de poivre.

4. Enfourner pour 12 minutes environ à 200)C (th. 6/7) (surveiller la cuisson, cela dépend de votre four!!).

5. Parsemer de ciboulette (facultatif) et servir sant attendre! ^^

 

oeufs cocotte tomates chorizo piment chevre (27)  oeufs cocotte tomates chorizo piment chevre (29)

 

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lundi 21 novembre 2011

Tarte brocoli-jambon-chèvre

 

Allez je me lance, c'est la première fois que je cuisine le brocolis. ^^ 

 tarte brocoli-jambon-chèvre (4)


     - 1 pâte feuilletée

     - 3 oeufs

     - 20 cl de crème fraîche 

     - un fromage de chèvre, type chavroux        

     - fromage râpé 

     - une tête de brocolis

     - sel, poivre

 

1. Cuire le brocoli au cuit-vapeur pendant 15 minutes environ.

2. Battres les oeufs avec la crème fraîche et le chavroux. Saler et poivrer.

3. Foncer un moule à tarte. Recouvrir de têtes de brocoli.

 

tarte brocoli-jambon-chèvre (14)     


5. Verser la préparation au chavroux. Recouvrir de fromage râpé.

6. Cuire environ 35 minutes à 200°C (th.7/8), en surveillant la cuisson.

tarte brocoli-jambon-chèvre (11)     tarte brocoli-jambon-chèvre (9)

 

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mardi 18 octobre 2011

Tarte chèvre - courgette

Recette simple et rapide, idéale pour un petit dîner quand on a peu de temps !!! 

 

tarte_courgette_chevre 

     - 3 courgettes

     - 1 petit fromage de chèvre type Chavroux

     - 2 oeufs

     - 20 cl de crème liquide

     - emmental râpé

     - 1 pâte feuilletée

     - sel, poivre

     - muscade
 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème liquide, le fromage de chèvre et un peu d'emmental râpé. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.

3. Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Disposer les courgettes dessus préalablement coupées en rondelles. Verser la préparation au chèvre. Saupoudrer d'emmental râpé.

4. Enfourner pour une quarantaine de minutes, tout en surveillant la cuisson.

 

 

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