lundi 2 octobre 2017

Moelleux chocolat & crème de marron #vegan #sans gluten

 

 Bonsoir les ami(e)s,

Parce qu'on est lundi et qu'on ne va se mentir, nous avons tous besoin de réconfort en attendant le week-end!

Ha ha ha...

Et j'avais envie de vous gâter ce soir avec un délicieux gâteau moelleux à souhait parfumé au chocolat (of course!) et à la crème de marron. Une merveille en bouche, le gâteau fond... Et même le lendemain il garde son moelleux, il me fallait donc partager cette recette avec vous, n'est-ce pas?! 

Aussi, j'ai choisi de mettre de la farine de châtaigne dans le gâteau, parce que c'est de saison, mais aussi pour donner un peu plus de saveurs au gâteau. Bien sûr, vous n'étes pas obligé, vous pouvez le réaliser avec seulement un mélange de farine de riz et souchet, mais j'aime bien mettre 3 farines dans mes gâteaux sans gluten! Aussi, si vous n'êtes pas intolérant, vous pouvez réaliser le gâteau avec de la farine de blé uniquement ou d'épeautre. Vous pouvez également choisir une autre farine riche en saveur : quinoa, millet, teff... A vous de choisir! ;)

Aussi, comme il s'agit d'un gâteau à base de crème de marron, j'ai mis très peu de sucre et comme je n'en mets jamais énormément, si vous êtes sucré, n'hésitez pas à ajuster la recette en y ajoutant un peu plus de sucre. :)

Et comme d'habitude, si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à me contacter.

Très belle soirée.
Je vous embrasse :-*

 

gâteau moelleux vegan sans gluten chocolat crème de marron

 

{Pour 8 personnes}

- 60 g de farine de riz

- 50 g de farine de souchet (ou soja, millet...)

- 40 g de farine de châtaigne

- 100 g de chocolat noir pâtissier

- 250 g de crème de marrons

- 40 g de sucre complet

- 1/2 sachet de poudre à lever

- 10 cl de lait végétal

- 2 cuillères à soupe d'huile neutre

- 1 pincée de sel

 

gâteau moelleux vegan sans gluten chocolat et crème de marron

 

1. Préparation du gâteau : Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Faire fondre le chocolat avec le lait, sur feu doux, en remuant de temps en temps.

3. Dans un saladier, fouetter le sucre avec la crème de marrons. Verser le chocolat fondu, en mélangeant, puis incorporer les farines, la poudre à lever, le sel et l'huile (fondue si vous prenez de l'huile de coco). 

4. Mélanger puis verser la préparation dans un moule à gâteau préalablement huilé, puis enfourner pour 20 minutes environ.

5. Laisser refroidir avant de démouler.

 

 

Posté par poupougnette à 17:31 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,



samedi 17 décembre 2016

Velouté châtaigne & amandes #Noël vegan

Bonjour les ami(e)s,

 

Je raffole des veloutés en tout genre. D'ailleurs, à l'approche des fêtes j'aime me préparer de délicieux veloutés bien onctueux, aux saveurs festives! Comme ce fut le cas pour ce velouté.

Un simple velouté de châtaignes, en ajoutant tout simplement un peu de lait d'amande et quelques amandes effilées au moment de servir et c'est parfait! ;)

Pour contrebalancer le côté sucré de la recette, j'ai opté pour des petits croûtons de pain que j'ai aillés. Mais vous pouvee aussi ajouter quelques morceaux de champignons lors de la cuisson et un peu plus d'aromates (thym, laurier...) afin d'obtenir un velouté plus fort en goût.Vous pouvez aussi choisir ajouter une gousse d'ail dans la soupe ou encore opter pour un lait végétal différent : du lait de riz, de soja, de nosiettes... A vous de voir et de customiser comme bon vous semble cette recette! :)D'ailleurs si vous choisiissez du lait de noisettes, pensez à modifier le topping en faisant revenir quelques noisettes dans une poêle anti-adhésive!! ;)

 

velouté châtaignes et aande vegan sans gluten noël

 

{Pour 2 personnes}

- 300 g de châtaignes sous vide ou en bocal

- 25 cl de lait d'amandes

- 3 cuillères à soupe d'amande effilées

- 1 oignon

- huile d'olive

50 cl de bouillon de légumes

 

 

velouté châtaignes et aande vegan sans gluten noël 2

 

1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon prélablement épluché et émincé dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Quand l'oignon devient translucide, ajouter les châtaignes, puis recouvrir de bouillon. Cuire 15 minutes environ.

2. Ajouter le lait d'amandes puis poursuivre la cuisson 5 minutes. Rectifier l'assasissonnement.

3. Mixer jusqu'à obtenir la consistance souhaitée (à vous d'ajuster le niveau de bouillon).

4. Servir chaud, accompagner d'amandes effilées légèrement torréfiées (dans une poêle anti-adhésive) et d'un peu de crème d'amandes (ou tout autre crème de votre choix : avoine, soja, riz...). Un délice!! ;)

 

Posté par poupougnette à 08:33 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,


mercredi 14 décembre 2016

Tourte aux champignons & châtaignes au tofu fumé #Noël vegan

 

Bonjour les ami(e)s,

 

L'année dernière j'ai rêvée d'une tourte pour mon réveillon de Noël. malheureusement, retenue au bureau je n'avais pas eu le temps... Du coup, cette année, il état inconcevable qu'il n'y en ai pas une sur ma table de fêtes! ;)

Une tourte épaisse et pleine de saveurs. Des champignons, des châtaignes, des épices pour relevé le tout et le repas devient magique! 

Et contrairement à ce que l'on pourrait croire, c'est une recette tout à fait facile à faire et qui ne demande pas beaucoup de temps de préparation. En 15-20 minutes, vous avez une tourte complète à présenter à vos convives. Et je peux vous dire qu'ici elle a eu un succès fou! ;)

Après si vous n'aimez pas les épices, libre à vous de mettre des herbes, je pense que le persil se mariera à merveille avec le reste des ingrédients. J'ai aussi opter pour une pâte feuilletée, mais vous pouvez choisir une pâte brisée. D'ailleurs je vous laisse le lien de ma tarte aux pommes, où j'avais réalisé une très bonne pâte brisée qui fonctionnera pour cette tourte. il vous suffira de ne pas mettre de sucre et d'y ajouter un petit peu plus de sel! ;) 

Voilà, je crois que vous avez toutes les clés en main pour un super réveillon végane. Et si vous avez des questions, n'hésitez pas!! ;)

Belle journée.

 

tourte végétale de Noël - champignon, châtaignes et tofu fumé - vegan

 

{Pour 6-8 personnes}

- 2 pâtes feuilletées

– 125 g de tofu ferme SOY

– 100 g de tofu fumé SOY

– 5 cl de crème soja cuisine SOY (ou crème d'amande, de riz, d'avoine...)

– 2 oignons

– 70 g de compote de pommes

– 1 cuillère à soupe de fécule

– 100 g de champignons

– 80 g de châtaignes cuites

– 1 cuillère à café de 4 épices

– ½ cuillère à café de cannelle

– sel

– poivre

– 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

tourte végétale de Noël - champignon, châtaignes et tofu fumé

 

1. Mixer les tofus, la crème soja, la fécule et la compote. Verser dans un grand saladier.

2. Faire revenir les oignons préalablement épluchés et émincés dans une poêle huilée. Quand ils deviennent translucides, ajouter les champignons coupés en rondelles, le mélange de 4 épices et la cannelle. Faire revenir 5 minutes, puis ajouter les châtaignes. Prolonger la cuisson de 5 minutes.

3. Verser la préparation dans le saladier, mélanger délicatement, puis assaissoner.

4. Foncer un moule à tourte de la première pâte feuilletée. Verser la préparation, tasser puis recouvrer de la seconde pâte feuilletée.

5. Enfourner 35 min à 210°C (th.7).

 

Posté par poupougnette à 08:38 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,


vendredi 25 décembre 2015

Courge farcie au quinoasotto {champignons & châtaignes} #vegan

 En ce 31 décembre, je partage avec vous la dernière recette de l'annee. une recette gourmande et festive, puisqu'il s'agit du plat que je vais servir a mes invites ce soir.

Un plat végétal, certes, mais qui devrait plaire a tout le monde sans exception. Une note gourmande avec les châtaignes, une touche légèrement sucrée avec la courge. Un risotto original puisque réalisé avec du quinoa. 

Je ne vous en dis pas plus, je suis sure que vous avez hâte de vous mettre aux fourneaux!!

 

Joyeux réveillon a tous et soyez prudent!

je vous embrasse

 

 

courge farcie au quinoa champignon chataignes vegan noel 2

 

 

{pour 2 personnes}

- 2 petites courges

- 1 oignon

- 1 échalote

- 70g de quinoa

- 60 g de champignons

- 60 g de châtaignes Markal

- 70 cl de bouillon de légumes

- 10 cl de crème de riz Soy

- 10 cl de vin blanc

- poivre

- ciboulette

- huile d'olive

 

 

 

1. Préchauffer le four a 210.C.

2. Évider les courges et les placer dans un plat a gratin. Les enfourner pour 25 minutes. 

3. Pendant ce temps, faire revenir l'oignon épluché et finement émincé dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

4. Quand les oignons deviennent translucides, ajouter les graines de quinoa. Bien les enrober d'huile d'olive. 

5. Verser le vin blanc, puis le bouillon petit a petit, en attendant que le bouillon versé préalablement soit bien absorbé. Renouveler jusqu'à ce que le quinoa soit cuit.

6. Faire revenir l'échalote épluchée et finement hachée dans une casserole, avec un peu d'huile.

7. ajouter les champignons et les châtaignes haches. 

8. Mélanger les champignons/châtaignes dans la quinoa. verser la crème de riz et laisser réduire.

9. farcir les courges de quinoa et servir. ou réchauffer a 180.C 10-15 minutes avant de servir.

 

Posté par poupougnette à 17:37 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,


dimanche 20 décembre 2015

Vol au vent {tofu fumé, champignons & châtaignes} #Noël vegan

 

Les préparatifs de Noël sont déjà bien entamés. On a réfléchi au dessert (le plus important!!), on a préparé les biscuits et autres cadeaux gourmands à offirir ou s'offrir. Il est maintenant grand temps de penser à l'entrée. 

Et quoi de mieux qu'un vol au vent pour fêter Noël? C'est gourmand, ça réchauffe et on peut les préparer à l'avance!! C'est pas génial?!

Une recette parfaite pour tout lemonde, puisqu'ici, réalisée avec du tofu fumé, elle bleuffera à coup sûr vos inviés! Le fumé du tofu apporte une petite tocuhe super sympa à l'ensemble du plat, et si vous avez des amis omnivores, ils vous diront que ça leur rappelle le goût de la viande! ;)

Bien sûr, vous n'êtes pas obligé de mettre du tofu, vous pouvez réaliser le vol au vent au seitan ou des saucisses vegan... A vous de choisir, selon vos envies!! ;)

 

vol au vent tofu noel veggie

 

- 200 grammes de tofu fumé SOY

25 cl de lait de soja nature SOY

6 croûtes pour vols au vent (pâte feuilletée à la margarine que j'ai réalisé à l'avance! ou 2 pâtes feuilletées végétales)

100 g de champignons

100 g de châtaignes

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 échalotes

1 cuillère à soupe de farine

- sel, poivre

 

vol au vent tofu noel veggie 3

 

1. Faire revenir l'échalote hachée dans une poêle huilée jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajouter le tofu, les champignons et les châtaignes préalablement coupés en dés. Faire revenir 5 minutes puis réserver.

2. Dans une casserole, mélanger 2 cuillères à soupe d’huile d'olive avec la farine, de manière à obtenir une pâte lisse. Bien mélanger puis incorporer progressivement le lait de soja. Bien délayer et chauffer à feu doux jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Saler et poivrer.

3. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

4. Incorporer la sauce au mélange précédent.

5. Garnir les feuilletés de la préparation et enfourner 15 minutes environ.

  

Posté par poupougnette à 17:10 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,



dimanche 23 novembre 2014

Boulettes automnales {butternut, champignons & châtaignes} #vegan

 

Et voici pour vous, la 2ème recette réalisée dans le cadre de ma démonstration culinaire à Soissons le week-end dernier.

Pour celles et ceux qui me suivent, vous savez que j'ai réalisé ces recettes en duo avec mon adorable Lyne, du blog Epices et moi. D'ailleurs si vous ne connaissez pas son blog, dépêchez vous d'y aller faire un tour, il regorge de magnifiques recettes... ^^

Donc comme je vous le disez dans mon précédent billet, nous avons voulu faire connaître la cuisine végétale de 2 manières complétement diffférentes! une recette sucrée, une recette salée, l'une crue et la seconde cuite... Comme ça il y en a pour tous les goûts!! ;) 

Aujourd'hui, je vous laisse découvrir la recette salée : les boulettes de butternut aux champignons & châtaignes. Et si vous êtes passé à côté de la recette sucrée, je vous conseille de vite y aller faire un tour! Il s'agissait d'une tarte sucrée et crue. Une gourmandise placée également sous le signe de l'automne : tartelette crue de butternut!!

On retrouve dans cette recette de boulettes :

- de la butternut râpée et des noix qui apportent un peu de croquant ;

- des champignons pour le goût ;

- des graines de chia, riches en protéînes, en oméga-3, en calcium, en fer et en vitamine C, un indispensable dans la cuisine végétalienne et qui remplacent aisément l'oeuf, puisque gonflées dans un liquide, elles servent de liant ;

- quelques flocons de levure maltée, une saveur qui se rapproche de certains fromages, qui apportent des acides aminées essentielles, des protéines, du phospore, du magnésium, du cuivre, du fer... et une grange partie des vitamines B, ce qui en font un véritable concentré nutritionnel, indispensable également dans le cadre d'un régime végéta*ien. Cependant, tout comme les sgraines de chia, n'en abusez pas!! ;) ;

- des épices, de l'ail, des échalotes et des herbes, pour relever le tout ;

- de la farine de pois chiches (pour une recette sans gluten, mais vous pouvez utilisez d'autres farines!), de la chapelure, du lait de soja et du sirop d'érable pour lier le tout ;

- et pour finir, une chapelure de châtaignes, pour changer de la traditionnelle chapelure, qui apporte un incroyable goût subtil d'automne. 

Bref, ces boulettes sont parfaites. Elles contiennent pleines de bonnes choses pour l'organisme et sont idéales pour un apéritif convivial ou en guise de repas avec un salade ou autre.

 

 

recette boulettes végétales - butternut champignons noix châtaignes


{Pour 18 boulettes}

- 100 g de butternut râpée

- 200 g de champignons de Paris

- 1 échalote finement émincée

- 1 gousse d’ail finement émincée

- 1 cuillère à soupe de graines de chia + 2 cuillères à soupe d’eau

- 90 g de noix fraîches

- 35 g de farine de pois chiche

- 40 g de chapelure de châtaigne (ou pain sec)

- 2 cuillères à soupe de lait de soja

- 1 cuillère à café de 4 épices (ou pumpkin spice)

- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable

- 2 cuilllères à soupe de coriandre finement ciselée

- huile d'olive

- sel, poivre

- 100 g de marrons cuits à la vapeur

 

 

recette boulettes végétales - butternut champignons noix châtaignes 1

 


1. Préchauffer le four à 200°C (th.6/7).

2. Couper les champignons en petits morceaux.

3. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d’olive. Ajouter l’échalote, l’ail, et les champignons en morceaux. Les faire sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Saler et poivrer. Réserver.

4. Pendant ce temps, mélanger les graines de chia avec l’eau. Laisser gonfler 5 à 10 minutes.

5. Dans le bol du robot, mixer les noix sans les réduire en poudre. Réserver.

6. Mixer les châtaignes, afin d'obtenir une poudre fine.

7. Dans un saladier, mélanger les champignons, les graines de chia, les noix hachées, la butternut râpée, la farine de pois chiche, la chapelure, le lait de soja, le mélange de pumpkin spice (ou 4épices), le sirop d’érable et la coriandre. Saler et poivrer.

8. Dans les paumes de vos mains, façonner des petites boulettes. Les rouler dans la chapelure de marrons. Les placer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Verser un mince filet d’huile d’olive sur les boulettes et enfourner pour 10 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

 

1926895_449545438517591_5191185273346749438_n

 

DSC_1214

 

DSC_1220

 

IMG_0806

 

 

 


mardi 17 décembre 2013

Bûche de Noël aux marrons

 

Dernière ligne droite avant le réveillon de Noël. Et qui dit Noël, dit bûche forcément!! ;)

Et c'est bien mieux, quand on la fait soi-même, non? 

Pour les bûches traditonnelles, il suffit de faire une génoise que l'on garnit généreusement, un glaçage et c'est terminé!

Mais voilà, j'aime beaucoup les bûches traditionnelles, mais c'est souvent la même chose. Aussi, j'ai voul la présenter de façon un peu originale. La base reste la même, j'ai juste modifier la structure. Une jolie sphère transparente en guise de support et c'est parti (celle sui sert à réaliser ses propres boules de Noël, que l'on trouve facilement dans les boutiques de loisirs et créations)! Je vous assure il n'y a absoulment rien de compliqué, mais ça fera son petit effet sur la table de Noël.

Une génoise parfumée au rhum, de la crème de marron et un peu de chantilly et le tour est joué! Elle se réalise très rapidement, mais le mieux et de la faire la veille pour qu'elle soit parfaite le soir du réveillon!! ;)

Et sans plus tarder, la recette :

 

buche de noël marrons boule 2

 

 {Pour 4-6 personnes}

{Pour la génoise}

- 3 oeufs

- 90 g de farine

- 80 g de sucre

- 1 cuillère à café de cacao en poudre (cru pour moi)

 

{Pour le sirop}

- 8 cl d'eau

- 30 g de sucre

- 1 cuillère à soupe de rhum

 

{Pour la garniture}

- crème de marrons Markal

- 25 cl de crème liquide légère

 

{Pour la chantilly}

- 25 cl de crème entière

- 1/2 gousse de vanille

- 30 g de sucre glace

 



1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).



2. Préparation de la génoise : Dans un saladier, blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre.

3. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer délicatement à la préparation précédente.

4. Ajouter la farine et le chocolat en poudre tamisés, en remuant bien afin d'éviter les grumeaux.

5.  Tapisser la plaque de papier cuisson. Etaler la pâte en rectangle sur toute la plaque de façon régulière.

6. Cuire 8 à 10 minutes (surveillez la cuisson, selon votre four!), jusqu'à ce que la génoise soit légèrement dorée.

7. Quand la cuisson est terminée, laisser refroidir puis placer un papier cuisson sur le dessus de la génoise et la retourner. Retirer délicatement le papier qui a servi à la cuisson.

 

8. Préparer le sirop : mélanger l'eau, le sucre et le rhum. 

9. Imbiber la génoise de ce sirop.

 

10. Préparation de la garniture : mélanger la crème de marron avec la crème liquide, à l'aide d'un batteur électrique. Réserver.

 

11. Montage de la bûche : Placer un peu de crème de marron dans le fond de la sphère. Recouvrir d'une tranche de génoise, prélablement découpée en cercle. Ajouter une nouvelle couche de crème de marron. Ajouter un nouveau cercle de génoise. Recouvrir une dernière fois d'une couche de marron.

 

12. Préparation de la chantilly : Battre au fouet électrique la crème entière en incorporant le sucre et la vanille gratée.

13. Verser cette chantilly sur le dessus de la bûche. (Si vous préparer votre bûche à l'avance, vous pouvez attendre le dernier moment avant de préparer la chantilly).

14. Décorer à votre convenance et réserver au frais jusqu'au moment de déguster.

 

bûche de noel aux marrons boule 3

 

 Je tenais également à remercier Magali de chez Markal qui m'a contacté il y a quelques semaines afin de m'envoyer un petit colis surprise, dans lequel se trouvait la fameuse crème de marron! J'en rafolle, alors imaginez ma tête quand j'ai ouvert le paquet!! ;)

Mmm...

Je vous reparle très vite des autres ingrédients qui se trouvaient dans mon colis!! ;)

 

 

 

Posté par poupougnette à 17:37 - - Commentaires [61] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,


mercredi 4 décembre 2013

Velouté de châtaignes {Noël}

 

En cette saison, il me paraît bien évident de se réchauffer le soir en rentrant avec un bon velouté. Mais pourquoi pas en proposer pour les fêtes de fin d'année? Après tout, c'est très bon, ça réchauffe l'atmosphère et c'est très convivial!!

D'autant plus que ce velouté est juste extra! Parfumé, doux, délicat... Je suis sûre que tous vos onvités vont vous en réclamer!

Et puis la recette est très vite préparée! 

 

 

recette velouté de chataignes végétal noel

 

{Pour 4 personnes}

- 1 oignon

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 500g de châtaignes cuites

- 50 cl de bouillon de légumes

- 20 cl de crème soja

- sel, poivre

 

velouté de chataigne noel végétal 1

 1. Eplucher l’oignon et le couper en fines lamelles.

2. Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.

3. Quand les oignons commentcent à devenir translucides, ajouter les chataignes, puis le bouillon et la crème de soja.

4. Assaisonner de sel et de poivre à votre convenance.

5. Laisser cuire 15 minutes environ (un peu plus si vous utilisez des châtaignes crues).

6. Mixer le tout afin d'obtenir un joli velouté. Vous pouvez ajouter un peu d'eau (ou du lait de soja) si le velouté vous paraît trop épais.

7. Servir chaud, sans plus attendre.

 

Posté par poupougnette à 18:37 - - Commentaires [54] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,


dimanche 11 novembre 2012

Risotto automnal {châtaignes et cèpes}

 

L'automne...

J'adore cette saison, pour la couleur des feuilles sur les arbres, les délicieuses courges que l'on peut déguster, et surtout, surtout pour la châtaigne!! Grillées au four, à déguster au coin du feu, c'est juste parfait!! ^^ Bien sûr, ce que je n'ai pas dis, c'est que, pendant cette saison, le froid revient et j'aime pas ça!! Donc, quoi de mieux qu'un bon plat pour se réchauffer?!

Des châtaignes et des cèpes ramassées pendant les vacances et le repas est tout trouvé!! ;) 

 

risotto champignons et marrons

 

 {Pour 4 personnes}

     - 200 g de riz arborio

     - 3 cèpes (ou plus selon la taille)

     - 1 échalote

     - une douzaine de châtaignes    

     - 1 litre de bouillon de légumes

     - 15 cl de vin blanc

     - 2 cuillères à soupe de mascarpone 

     - huile d'olive

     - parmesan

     - sel, poivre
  

 

risotto de châtaignes et cèpes

 

1. Entailler la peau des châtaignes et les passer au four préchauffé à 220°C, pendant 25 minutes environ. Quand ils sont refroidis, retirer les deux peaux. Réserver.

2. Dans une grande poêle, verser un peu d'huile d'olive et ajouter le riz. Bien remuer pour que l'huile imbibe les grains de riz. Quand ils deviennent translucide, ajouter le vin blanc. Bien remuer.

3. Quand le liquide a été absorbé, ajouter une louche de bouillon de légumes. Quand le liquide a été de nouveau absorbé, ajouter une louche de bouillon et recommencer jusqu'à épuisement du bouillon. Remuer le tout régulièrement. (l'opération dure environ une vingtaine de minutes).

4. Dans une seconde poêle, ajouter un peu d'huile d'olive et faire revenir les champignons coupés en petits dés, environ 10 minutes.

5. Quand le risotto est cuit, ajouter le mascarpone et un peu de parmesan râpé. Bien mélanger. Ajouter alors délicatement les morceaux de cèpes et les châtaignes coupées en dés. Assaisonner.

6. Servir le risotto dans chaque assiette en saupoudrant de parmesan râpé.

 

risotto cèpes et marrons

 

 

 

Posté par poupougnette à 16:37 - - Commentaires [72] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,


jeudi 8 novembre 2012

Gnocchis de châtaignes

 

Petite semaine de vacances et de ballades en forêt où j'ai pris plaisir à ramasser quelques châtaignes. Je raffole tellement de ces petties choses... A déguster bien chauds pendant les longues soirées d'hiver! ^^ Mais pour le coup, j'ai voulu les tenter en version salée. Et bien, amateurs de châtaignes, lancez-vous sans attendre, c'est un régal! 

 

gnocchis de chataignes

 

     - 500 g de châtaignes pelées

     - 3 petits oeufs      

     - 100 g de farine de châtaignes     

     - 300 g de lardons

     - crème fraîche liquide

     - sel, poivre 
  

gnocchis aux chataignes

 

1. Oter les châtaignes de leur première peau. Les cuire dans de l'eau bouillante une vingtaine de minutes environ. Enlever la seconde peau.

2. Mixer les châtaignes. Ajouter les oeufs et mixer à nouveau.

3. Dans un saladier, mélanger la préparation obtenue avec la farine de châtaigne. Travailler la pâte avec les doigts : la pâte ne doit plus coller. Si c'est le cas, ajouter à nouveau de la farine.

4. Prélever un peu de pâte. Former des boudins longs et fin (1 centimètre environ) en faisant rouler la pâte sur un plan de travail fariné. Couper des tronçons tous les 2 cm environ. Marquer chaque morceau à l'aide d'une fourchette (facultatif).


5. Préparer la sauce : faire revenir les lardons dans unepoêle anti-adhésive. qaund les lardons sont presque cuits, ajouter la crème fraîche. Poivrer et laisser cuire à feu doux. Réserver.


6. Au moment de passer à table, plonger les gnocchis dans une casserole d'eau bouillante salée. Quand les gnocchis remontent à la surface, laisser cuire une bonne minute. Egoutter.

7. Servir avec les lardons.

 

gnocchis chataigne

 

 

Posté par poupougnette à 15:17 - - Commentaires [62] - Permalien [#]
Tags : , , ,