lundi 19 juin 2017

Tarte rustique aux cerises {pâte sablée à l'amande} #vegan

 

Bonsoir les ami(e)s,

Encore une recette à base de cerises... Je vous l'ai dis : cette année j'ai cueilli énormément de cerises! Alors je vous fais profiter de quelques recettes, parce que vous êtes finalement peut-être dans le même cas : les cerises sont magnifiques cette année, gorgées de soleil, grosses et délicieuses! ;)

J'ai choisi de faire une recette de tarte, parce que ça marche toujours bien une petite tarte pour le dessert ou tout simplement pour un goûter (au bord de l'eau le week-end!).

J'ai opté pour une pâte sablée végétale, parce que c'est une recette que je fais depuis longtemps (trèèèès longtemps) et qui marche à tous les coups! Un peu de farine, de poudre d'amandes, quelques cuillères de purée d'amades et hop, on se retrouve avec une pâte délicieusement parfumée, à la fois fondante et croustillante. Un délice je vous dis! D'ailleurs c'est une pâte qui fonctionne très bien avec les fruits rouges, mais aussi les pommes et les poires. ;)

Bien sûr, si vous n'aimez pas les amandes, optez pour de la noisette ou encore de la cajou, plus neutre en goût! Et dans ce cas, pensez à augmenter un peu la dose de sucre (surtout si vous êtes bec sucré à la base!).
Allez je ne vous en dis pas lus, je suis sûre que vous êtes impatients de vous lancer en cuisine! ;)

 

tarte rustique pâte sablée amande cerises vegan 1

 

{Pour 8-10 personnes}

{Pour la pâte sablée végétale}

- 250g de farine

- 120g de poudre d'amandes

- 4 cuillères à soupe de purée d'amandes bombées

- 6-7 cuillères à soupe de rapadura (ou sucre)

- 6 cuillères à soupe d'huile d'amandes (ou huile olive ou autre huile végétale neutre)

- 10-12 cuillères à soupe d'eau minérale

 

{Pour la garniture}

- 550 g de cerises (pesées non dénoyautées)

- 3-4 cuillères à soupe de semoule de blé fine

- sucre glace

 

tarte rustique pâte sablée amande cerises vegan

 

1. Préparation de la pâte sablée : Dans un saladier, tamiser la farine et ajouter le reste des ingrédients. Bien pétrir pour former une boule (ne pas hésiter à ajuster l'eau selon la texture que prend votre pâte). La filmer et la mettre au frais. 

2. Laver, équeuter et dénoyauter les cerises.

3. Étaler la pâte sablée sur 3mm d'épaisseur. Piquer à l'aide d'une fourchette.

4. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

5. Verser sur le fond de tarte la semoule fine, en prenant garde de laisser une marge de 3 à 4 cm autour.

6.Placer les cerises sur la semoule.

7. Rabattre les bords de pâte vers le centre.

8. Enfourner pour 25 minutes environ. la pâte doit être dorée.

9. Laisser refroidir la tarte puis saupoudrer de sucre glace avant de servir. 

 

 

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mercredi 14 juin 2017

Clafoutis de cerises #vegan #sansgluten

 

Bonsoir les ami(e)s,

Encore une recette à base de cerises... ;) mais sucrée cette fois! ;)

Le traditionnel clafoutis! Enfin, traditionnel n'est pas vraiment le mot quand on sait que celui-ci est végétal et dépourvu de gluten, qui plus est! 

Pour le réaliser, j'ai choisi une farine de teff. Une première pour moi. Et j'avoue être assez séduite par cette petite farine sans gluten. Originaire d'Ethiopie, le teff est riche en calcium, en glucides, en fer, en protéines, en potassium égalemnt. bref, c'est une céréale qui mérite d'être connue.

Pour revenir au clafoutis, je le trouve très bien : il se tient, légèrement sucré (donc si vous aimez le sucre, pensez à augmenter la quantité), un petit peu amer à cause du teff, mais très vite contrebalancé par la présence de l'amande.

Je ne vous en dis pas plus, je vous laisse vous inspirer de la recette avant de vous lancez derrière les fourneaux! ;) 

 

clafoutis cerises amandes vegan

 

 

{Pour 8-10 personnes}

- 280 g de cerises rouges

- 50 g de farine de teff Markal

- 40 g de poudre d'amandes 

- 30 g d'arrow-root (ou autre fécule)

- 10 cl de crème d'amandes (ou autre crème végétale) Ecomil

- 1 cuillère à soupe d'huile végétale neutre (+ 1 cuillère à café pour huiler le plat)

- 80 g de sucre complet

- 1 cuillère à soupe de purée d'amandes 

- 150 g de tofu soyeux 

- 1 cuillère à café de vanille liquide 

 

clafoutis cerises amandes vegan sans gluten

 

1. Laver, équeuter et dénoyauter les cerises. Les placer sur le fond d'un plat à gratin, préalablement huilé.

2. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

3. Mixer le tofu soyeux avec la crème d'amande, le sucre complet, la purée d'amande, l'huile et la vanille.

4. Dans un saladier, mélanger la farine de teff, la poudre d'amndes et l'arrow-root. Incorporer le mélange tofu/amandes, puis mélanger bien afin d'éviter les grumeaux.

5. Verser cette préparation sur les cerises et enfourner 25 minutes.

 

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lundi 12 juin 2017

Chutney de cerises au gingembre #vegan

 

 Bonsoir les ami(e)s,

Pour cette deuxième recette confectionnée à base de cerises rouges, j'ai choisi un mélange que j'affectionne tout particulièrement : le sucré-salé! 

Quand j'ai vu ces jolies cerises, j'ai voulu en faire de la confiture, mais honnêtement, ce n'est pas ce qui m'emballe le plus en cuisine... D'où l'idée d'un chutney, qui me parait être un bon compromis, puisuq eje suis plus bec salé que sucré! :) Pour tout vous dire, j'adore déguster ce chutney sur des tartines de pain accompagné d'un peu de fromage au soja. Un véritable délice! 

Bien sûr, si vous consommez d'autres fromages, tels que le comté ou le fromage de chèvre, ce sera parfait!

Pour relever le côté légèrement acide et sucré de la cerise, j'ai opté pour un oignon rouge, un peu de vinaigre balsamique blanc et un soupçon de gingembre. Pour le côté beaucoup plus sucré, j'ai opté pour un vinaigre de framboise. 

Bien sûr, si vous n'en avez pas chez vous,n prenez une cuillère à soupe de balsamique noir et et une cuillère à soupe de vinaigre de cidre. Ce sera peut-être un peu plus piquant, mais tout aussi bon! ;)

*****

Aussi je profite de ce post pour vous annoncer les résultats du concours concernant l'anniversaire de mon blog! Bravo à toi Milounette. Je te laisse m'envoyer tes coordonnées! 
Et merci à toutes et à tous d'avoir participer! A très vite pour un nouveau concours!! :)

 

chutney de cerises au gingembre vegan

 

{Pour un pot type pot de confiture}

- 250 g de cerises

- 1 petit oignon rouge

- 1 cuillère à soupe de sucre complet 

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboises

- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc

- 1 petit morceau de gingembre frais (à doser selon les goûts)

- sel rose de l'Himalaya

- poivre 5 baies

 

chutney de cerises au gingembre vegan 1

 

1. Laver, équeuter et dénoyautées les cerises. Les mettre dans une casserole.

2. Éplucher et émincer finement l’oignon rouge. Le placer dans la casserole avec les cerises.

3. Chauffer à feu doux le mélange pendant 5 bonnes minutes.  

4. Ajouter le reste des ingrédients en râpant le gingembre frais. Assaisonner.

5. Laisser compoter le doux une vingtaine de minutes en remuant régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.

5. Laisser refroidir hors du feu, puis placer dans le pot préalablement stérilisé.

 

 

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mardi 6 juin 2017

Panna cotta {amandes & cerises} #vegan #sansgluten

 

Bonjour les ami(e)s,

Après une longue absence, je reviens vers vos avec une petite recette légère et gourmande à souhait. En effet, ce week-end, j'ai eu la chance d'aller cueillir plus de 3 kg de cerises rouges. Alors il fallait bien que je partage un petit quelque chose avec vous! ;) 

Pour commencer, j'ai choisi une recette simple, rapide à préparer et pleine de gourmandise. J'ai nommé la panna cotta. Recette d'origine italienne, les puristes n'aimeront certainement pas ma version, est pourtant elle est beaucoup plus digeste. Pour remplacer la crème liquide, on utilise de la crème d'amande. Pour le lait, on opte pour un lait végétal, doux si possible. Pour ma part j'ai opté pour un lait d'amandes parfumé à la vanille. On remplace la gélatine par de l'agar-agar, meilleur pour la santé et bien plus facile à utiliser. Et enfin à la place du sucre, j'ai pris du sucre complet, d'où la couleur plus crème que la recette originale. Mais avec tous ces mélanges, on obtient une crème savoureuse et meilleure nutritivement parlant! ;) 

Avec toutes les cerises ramassées, aussi, j'ai décidé d'en faire une compotée. Elle aussi très rapide à réaliser! (le plus long est bien sûr de dénoyauter les cerises!!). Des cerises, un peu de sucre et on laisse compoter 15 minutes à feu doux. Et on obtient un mélange sucré et très légèrement acidulé (selon la variété de cerises!). 

A votre tour maintenant! ;) 

NOTA : si vous ne choisissez pas un lait végétal parfumé à la vanille, comme je l'ai fais, glissez une gousse de vanille dans votre lait, faites le tiédir et laisser infuser 10 minutes avant de poursuivre la recette! ;)

 

panna cotta vegan amande cerise 2

 

{Pour 6 personnes}

{Pour la panna cotta}

- 20 cl de crème d'amandes Ecomil

- 30 cl de lait d'amandes à la vanille Ecomil

- 40 g de sucre complet

- 2 g d'agar-agar

 

{Pour la compotée}

- 400 g de cerises rouges (non dénoyautées pour la pesée)

- 45 g de sucre complet

 

panna cotta vegan amande cerise 3

 

1. Placer le lait dans une casserole et le faire tiédir.

2. Dans un bol, mélanger le sucre et la crème d'amandes. Incorporer ensuite le lait tiédi puis l'agar-agar. Bien mélanger.

3. Placer l'ensemble dans une casserole et porter à ébullition 30 secondes.

4. Placer votre préparation dans vos ramequins. laisser tiédir puis placer au frais pendant 1 heure minimum.P

 

5. Pendant ce temps, préparer la compotée : équeuter, laver et dénoyauter les cerises. Les placer dans une casserole avec le sucre complet et laisser mijoter à feu moyen 15 minutes environ.

6. J'ai choisi de mixer légèrement ma compote. a vous de voir si vous voulez des morceaux ou pas! :)

7. Laisser refroidir la compotée, puis la placer sur les crèmes à l'amandes. Placer au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

 

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lundi 7 juillet 2014

Tarte feuilletée aux cerises blanches {recette express}

Ah l'été et ses délicieux fruits! Impossible de passer à côté des framboises, groseilles, cassis, pêches, abricots... et des cerises! ^^

En vacances actuellement chez mes parents, j'ai la chance de pouvoir trouver ces délicieux fruits chez eux. Par contre, pas de cerises rouges, mais de délicieuses petites cerises blanches.

Et cette année, il aurait été dommage de ne pas en profiter! Le cru fut particulièrement bon!! ;)

D'une jolie couleur jaune et d'une saveur sucrée irrésistible, je suis conquise! La plupart du temps, je les mange directement dans l'arbre ou alors j'en fais des confitures, d'une couleur et texture proche du miel que j'apprécie particulièrement! Mais cette année, nous avons eu tellement de cerises, que je n'ai pas pu résister à l'envie d'en faire une tarte. Mais attention, une tarte toute simple. à réaliser. Une recette express qui ravira petits et grands! ;)

Une pâte feuilletée, des cerises, un peu de semoule et c'est tout! Le plus long, c'est de dénoyauter les cerises et d'attendre la fin de la cuisson!! ;)

Sans plus tarder, je vous livre la recette! ;)

 

tarte express feuilletée aux cerises

 

{Pour 6-8 personnes}

- 1 pâte feuilletée

- 250-300 g de cerises blanches

- semoule de blé dur

- sucre glace

 

tarte cerises blanches express

 

1. Préchauffer le four à 210°C (th.7).

2. Foncer un moule à tarte. Piquer le fond pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.

3. Saupoudrer la pâte de semoule de blé dur, ou de poudre d'amandes, ou de biscuits émiéttés.

4. Rincer les cerises, les couper en deux et les dénoyauter. Placer chaque demi-cerise sur la pâte recouverte de semoule.

5. Enfourner pour 35 minutes environ (la cuisson dépend de votre four, n'hésitez pas à ajuster le mode de cuisson!).

6. Laisser tiédir. Saupoudrer de sucre glace avant de servir, avec, pourquoi pas, une petite boule de glace à la vanille! Gourmandise assurée!! ;)

 

cerises blanches

 

 

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vendredi 6 juillet 2012

Clafoutis aux cerises et au fromage de brebis

Une petite recette sucrée-salée qui nous transporte par ses saveurs subtiles et délicates! le fromage de brebis se marie à merveille avec celui de la cerise, et la note un peu sucrée en arrière bouche est loin de me déplaire!! Cela faisiat un moment que j'ai vu ce mélange, et j'ai franchis le pas. Complétement amoureuse des cerises, mais surtout cheese-addict, il fallait que je teste ce mélange!!!! ;)

Recette que j'ai trouvé sur le livre spécial clafoutis que chéri-chéri m'a offert à Noël. J'ai juste modifié un petit truc : j'ai ajouté du kirsch, comme indiqué dans le cuisine actuelle de juin!! ^^ 

Je m'attendais à quelquechose de très contrasté et pas du tout, le mélange est juste... PARFAIT!! ;)  

 

cerise brebis clafoutis

 

Pour 4 clafoutis :

- 120 g de cerises

- 40 g de sucre

- 40 g de fécule de maïs

- 50 g d'Etorki (froamge de brebis basque)

- 2 oeufs

- 5 cl de lait

- 5 cl de crème liquide à 0%

- 2 cuillères à soupe de kirsch

- beurre

 

clafoutis brebis - cerise

1. Laver, équeuter et dénoyauter les cerises.

2. Les mettre dans les moules à clafoutis beurrés.

3. Dans un saladier, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter le fromage râpé et les oeufs.

4. Ajouter ensuite le lait, la crème fraîche et le kirsch.

5. Répartir le mélange sur les cerises.


6. Laisser reposer le tout pendant une heure au frais.

7. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

8. Enfourner pour 35 minutes environ.

9. Déguster tiède, un régal!! ^^.

 

brebis cerise clafoutis

♥ BON APPETIT ♥

 

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vendredi 29 juin 2012

Mousse à la cerise et au tofu soyeux

 

Des cerises sur le marché, comment résister?! j'adore ce fruit, je pourrai en manger des tonnes (bon, c'est vrai, j'exagère un peu là!!). J'ai eu envie d'essayé une mousse à la cerise et pour aller jusqu'au bout de la nouveauté, j'ai réalisé cette mousse avec du tofu soyeux. je ne suis vraiment pas mécontente du résusltat. ;)

 

mousse cerise tofu soyeux

 

{Pour 4 verrines}

- 200 g de tofu soyeux

- 150 g de cerises

- 3 cuillères à soupe de sucre

- 1 blanc d'oeuf

 

mousse tofu cerise

 

1. La veille, laver, équeuter et dénoyauter les cerises.

2. Dans un saladier, monter le blanc en neige ferme.

3. Dans un blender, mixer les cerises, avec le tofu soyeux et le sucre, pendant 2 minutes (jusqu'à ce que le malnge soit bien lisse).

4. Mélanger délicatement ce mélange avec le blanc en neige.

5. Mettre au frais pendant la nuit avant de déguster.

 

mousse cerises tofu soyeux

 

 

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vendredi 23 décembre 2011

Bavarois {Chocolat chaud à l'ancienne au Kirsch} #vegan

 

ça y est, l'arrivée du Papa Noël est imminente!!  ^^

Les cadeaux sont prêts à être déposés au pied du sapin, les chaussettes sont accrochées à la cheminée, le repas est presque au point!!

Presque?! et oui, pour ma part je pense avoir trouvé le menu au grand complet. Petit détail : il me manque une délicieuse boisson de Noël à déguster après le repas avec des petits pains d'épices (ou alors le lendemain, c'est pas mal non plus!!). Je vous laisse le choix entre deux délicieuses boissons : le lait de poule et le chocolat bavarois.

 

 

Le chocolat bavarois est une recette simple à réalisé et qui elle aussi réchauffe les coeurs les longues soirées d'hiver, ou après une petite promenade au grand air... C'est tout simplement un délicieux chocolat chaud (préparé maison, à l'ancienne!!) avec du kirsch et de la chantilly (facultatif bien sûr, mais quand on est gourmand comme moi, on ne refuse pas!!). Ici, il s'agit d'une version simplifiée, car, si je ne me trompe pas, dans la vrai version, elle se rapproche plus du lait de poule, puisqu'il faut y ajouter des jaunes d'oeufs. Je n'ai jamais essayé! Cette version me plait énormément. D'ailleurs je remercie la personne qui m'a fait découvrir cette boisson! Nous en avons passés des soirées à se raconter des souvenirs autour de ce fameux bavarois! ;)

 

boisson noël bavarois - chocolat chaud à l'ancienne au kirsch 1

 

 

{Pour 4 personnes}

- 100 g de chocolat noir

- 50 cl de lait (d'amande pour moi)

- 10 cl de kirsch

- 2 sachets de sucre vanillé

     

 

boisson noël bavarois - chocolat chaud à l'ancienne au kirsch

 

1. Dans une casserole, faire chauffer le lait. Dès que le mélange frémit, ajouter le sucre vanillé. Faire chauffer pendant une bonne minute, sans faire bouillir. 

2. Ôter du feu et ajouter les morceaux de chocolat. Fouetter vivement pour faire mousser le chocolat.

3. Ajouter le kirsch au chocolat chaud. Servir sans plus attendre (avec un peu de chantilly et de copeaux de chocolat!).

 

 

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