Cannelés à la rhubarbe
Après un début laborieux, la rhubarbe a décidé de repartir de plus belle, au point d'en avoir un peu, beauocup trop!! ;) Ce qui n'est pas gênant, ici, on adore la déguster en compote, en tarte ou en gâteau!!
Mon frère me réclamant des cannelés depuis plusieurs jours, j'ai décidé d'allier les deux, sans trop savoir si les cannelés allaient être bons, mais surtout sans savoir si la rhubarbe allait se sentir...
Premier essai réussi! Les cannelés sont moelleux et on sent bien la rhubarbe. Mais peut-être que la prochaine fois j'en mettrai un peu plus! Donc à vous de voir, si vous souhaitez en mettre un p'tit bout supplémentaire! Si ce n'est pas le cas, rassurez-vous, ils sont délicieux!! ;)
Allez, hop, hop, hop, on file en cuisine... Ce serait dommage de passer à côté de cette recette! ;)
{Pour 16 gros cannelés environ}
- 300 g de rhubarbe épluchée + 20 g de sucre
- 50 cl de lait
- 50 g de beurre
- 120 g de farine
- 150 g de cassonade
- 2 oeufs + 2 jaunes
- 1 pincée de sel
1. Nettoyer et éplucher la rhubarbe. La couper en tronçons et la faire dégorger dans 20 g de sucre environ.
2. Dans une casserole, porter à ébullition le lait, le beurre et la gousse vanille coupée en deux et grattée. Laisser tiédir.
3. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter les oeufs et les jaunes d'oeufs préalablement battus. Bien mélanger.
4. Incorporer le lait tiédi et mélanger à nouveau, afin d'éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse, comme une pâte à crêpe! Laisser reposer 1 heure au frais.
5. Sortir la pâte du réfrigérateur et ajouter la rubarbe coupée en petits dés. Bien mélanger.
6. Préchauffer le four à 240°C (th.8). Le four doit être très chaud.
7. Remplir les alvéoles du moule à cannelés préalablement beurré au 3/4 environ.
8. Enfourner et cuire pendant 10 minutes, puis baisser la température à 180°C (th.6) et poursuivre la cuisson pour 45-50 minutes. Laisser 5 à 10 minutes de plus pour une cuisson plus caramélisée.
9. Démouler les cannelés et les laisser refroidir sur une grille. Déguster le jour même!!
Déclinaison de mini cannelés {bordelais, fleur d'oranger, rhum-raisins, rose}
Tout simplement une irrésisitible envie de cannelé... Cannelé bordelais, cannelé à la fleur d'oranger, cannelé rhum-raisin, cannelé à la rose, il y a bien un parfum qui vous attire, non?! ;)
*******
- 25 cl de lait
- 1 oeuf + 1 jaune
- 50g de farine
- 25g de beurre
- 100g de cassonade
1 gousse de vanille
- 5 cl de rhum
-25 cl de lait
- 1 oeuf + 1 jaune
- 50 g de farine
- 25 g de beurre
- 100 g de cassonade
- 3 cuillères à soupe de fleur d'oranger
- 25 cl de lait
- 1 oeuf + 1 jaune
- 50 g de farine
- 25 g de beurre
- 100 g de cassoande
- 10 cl de rhum
- 30 g de raisns secs
- 25 cl de lait
- 1 oeuf + 1 jaune
- 50 g de farine
- 25 g de beurre
- 100 g de cassonade
- 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau de rose
- 1 pointe de colorant rose en poudre (facultatif)
*******
1. Porter à ébullition le lait, le beurre (et la gousse vanille coupée en deux et grattée pour les cannelés Bordelais). Laisser tiédir.
2. Dans un saladier, mélanger la farine et la cassonade. Ajouter l'oeuf, le jaune d'oeuf et le rhum ou l'eau de rose (+le colorant en poudre) ou la fleur d'oranger ou du rhum avec les raisisns secs. Bien mélanger.
3. Verser ensuite le lait filtré. Mélanger à nouveau, afin d'éviter les grumeaux. La pâte doit être assez liquide, comme une pâte à crêpe!
4. Transvaser la pâte dans une bouteille et laisser reposer 24h au réfrigérateur.
5. Le lendemain, préchauffer le four à 210°C (th.7). Le four doit être très chaud.
6. Remplir les alvéoles du moule à canelés.
7. Enfourner pour 40-45 minutes. Démouler les canelés et les laisser refroidir sur une grille.
7. Déguster le jour même!! ^^
BONNE DEGUSTATION ^^
Minis cannelés aux Caranougats®
J'adore faire des cannelés et les décliner... Aujourd'hui donc, ce sera des p'tits cannelés régressifs à souhait : aux Carambars®, ou plus exactement aux Caranougats®!! ^^ Avec un thé et le tour est joué!! ;)
Petits et grands y trouveront leur bonheur!! ♥
Pour 20 mini cannelés :
- 25 cl de lait
- 1 oeuf + 1 jaune
- 50 g de farine
- 25 g de beurre
- 125 g de cassonade
- 15 Caranougats ®
1. La veille, porter à ébullition le lait, le beurre et 10 Caranougats®. Laisser tiédir.
2. Dans un saladier, mélanger la farine et la cassonade. Ajouter l'oeuf et le jaune d'oeuf. Bien mélanger.
3. Verser ensuite le lait et mélanger à nouveau, afin d'éviter les grumeaux. (la pâte doit être assez liquide, comme une pâte à crêpe!).
4. Transvaser la pâte dans une bouteille et laisser reposer 24h au réfrigérateur.
5. Le lendemain, préchauffer le four à 210°C (th.7). Le four doit être très chaud.
6. Remplir les alvéoles du moule à cannelés. Couper les Caranougats® en petits moreceaux et ajouter un petit morceau dans chaque alvéole.
7. Enfourner pour 40-45 minutes (vérifier la cuisson, cela dépend de votre four). Démouler les cannelés et les laisser refroidir sur une grille, si vous avez le courage d'attendre jusque là!! ^^
8. Déguster le jour même!!
❤ mini cannelés au miel et fleur d'oranger ❤
ça fait bien longtemps que je n'avais pas refais des p'tits cannelés! Une envie de grignoter un p'tit quelque chose avec un bon thé pour le goûter! ^^ ... aux saveurs orientales : miel et fleur d'oranger! ça vous tente aussi?! Alors hop, aux fourneaux et c'est parti pour la recette :
Pour 20 mini cannelés :
- 25 cl de lait
- 1 oeuf + 1 jaune
- 50 g de farine
- 25 g de beurre
- 125 g de sucre
- 4 cuillères à soupe de miel liquide
- 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
1. Porter à ébullition le lait, le beurre et le miel. Laisser tiédir.
2. Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Ajouter l'oeuf, le jaune d'oeuf et la fleur d'oranger. Bien mélanger.
3. Verser ensuite le lait. Mélanger à nouveau, afin d'éviter les grumeaux. La pâte doit être assez liquide, comme une pâte à crêpe!
4. Transvaser alors la pâte dans une bouteille et laisser reposer 24h au réfrigérateur. (oui, c'est long quand on a envie d'en manger tout de suite!! Grrr...)
5. Le lendemain, préchauffer le four à 210°C (th.7). Le four doit être très chaud.
6. Remplir les alvéoles du moule à canelés.
7. Enfourner pour 40-45 minutes. Démouler les cannelés et les laisser refroidir sur une grille.
8. Déguster le jour même avec une bonne tasse de thé!!!^^
❤BONNE DEGUSTATION ❤
Cannelés à la fraise Tagada® {Valentine's day ♥}
Quoi de mieux qu'une petite douceur pour conquérir le coeur de Valentin(e)?! Des p'tits cannelés tout roses pour l'occasion, au coeur subtil de fraise Tagada®. Croustillant à l'extérieur et terriblement moelleux à l'intérieur... Mmm... Irrésistibles!! ;)
A vos casseroles!! C'est parti pour conquérir le coeur de Valentin(e)!! ^^
Pour 20 mini cannelés :
- 25 cl de lait
- 1 oeuf + 1 jaune
- 70 g de farine
- 30 g de sucre
- 150 g de fraises tagada®
- 1 pointe de colorant rose en poudre (facultatif)
1. Porter à ébullition le lait. Ajouter les fraises Tagada®. Les laisser fondre un petit peu fondre puis retirer du feu. Bien remuer.
2. Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Ajouter l'oeuf, le jaune d'oeuf puis le lait aromatisé à la fraise. Bien mélanger.
3. Verser ensuite le lait filtré. Mélanger à nouveau, afin d'éviter les grumeaux. La pâte doit être assez liquide, comme une pâte à crêpe! Ajouter le colorant alimentaire.
4. Transvaser la pâte dans une bouteille et laisser reposer 24h au réfrigérateur.
5. Le lendemain, préchauffer le four à 210°C (th.7). Le four doit être très chaud.
6. Remplir les alvéoles du moule à canelés.
7. Enfourner pour 40-45 minutes. Laisser 5 à 10 minutes de plus pour une cuisson plus caramélisée. Démouler les cannelés et les laisser refroidir sur une grille.
7. Déguster le jour même!!!
8. Pour l'occasion, mes petis cannelés ont sorit le robe de soirée! ;) Les cannelés se sont enroulés dans du chocolat blanc et ont décidé de se rouler dans des petits sucres ou de la noix de coco râpée! ;)
♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
Avec mes petits cannelés, je participe au concours organisé par Mélanie du blog Sel & Poivre, à l'occasion de la Saint-Valentin.
N'hésitez pas à allef faire un tour sur son blog, il regorge de plein de jolies recettes!! ^^
Cannelés tomates-brocciu-origan
Après avoir réalisé plusieurs recettes de cannelés sucrés, je me lance aujourd'hui dans la réalisation de cannelés salés : un mélange de fromage frais et de tomates... un p'tit goût d'Italie qui a ravie mes papilles! ^^
- 130 g de brocciu
- 4 petites tomates
- 40 cl de lait
- 50 g de beurre
- 130 g de farine
- 1 oeuf + 2 jaunes
- origan, basilic
- sel, poivre
1. Préchauffer le four à 210°C (th.7).
2. Dans une casserole, faire chauffer le lait et le beurre. Laisser tiédir.
3. Dans un saladier, mélanger la farine, l'oeuf et les jaunes. Ajouter petit à petit le lait. Bien mélanger. Ajouter le brocciu, les tomates coupées en petits dés et les herbes. Assaisonner d'un peu de sel et de poivre.
4. Remplir les moules à cannelés. Enfourner pour 45 minutes.
5. A déguster à l'apéritif en créant des minis cannelés, ou accompagné les cannelés d'une petite salade pour un plat léger.
Minis cannelés au café
{Pour 20 mini cannelés}
- 25 cl de lait
- 1 oeuf + 1 jaune
- 50 g de farine
- 25 g de beurre
- 125 g de sucre
- 2 cl de whisky
- 3 cuillères à soupe de café instantané
1. Porter à ébullition le lait, le beurre et le café. Laisser tiédir.
2. Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Ajouter l'oeuf, le jaune d'oeuf et le whisky. Bien mélanger.
3. Verser ensuite le lait filtré. Mélanger à nouveau, afin d'éviter les grumeaux. La pâte doit être assez liquide, comme une pâte à crêpe!
4. Transvaser la pâte dans une bouteille et laisser reposer 24h au réfrigérateur.
5. Le lendemain, préchauffer le four à 210°C (th.7). Le four doit être très chaud.
6. Remplir les alvéoles du moule à canelés.
7. Enfourner pour 40-45 minutes. Laisser 5 à 10 minutes de plus pour une cuisson plus caramélisée. Démouler les canelés et les laisser refroidir sur une grille.
8. Déguster le jour même!!!
Cannelés à la fleur d'oranger
{Pour une vingtaine de mini cannelés}
- 25 cl de lait
- 1 oeuf + 1 jaune
- 50 g de farine
- 25 g de beurre
- 125 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
1. Porter à ébullition le lait, le beurre et la gousse vanille coupée en deux et grattée. Laisser tiédir.
2. Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Ajouter l'oeuf, le jaune d'oeuf et la fleur d'oranger. Bien mélanger.
3. Verser ensuite le lait filtré. Mélanger à nouveau, afin d'éviter les grumeaux. La pâte doit être assez liquide, comme une pâte à crêpe!
4. Transvaser la pâte dans une bouteille et laisser reposer 24h au réfrigérateur.
5. Le lendemain, préchauffer le four à 210°C (th.7). Le four doit être très chaud.
6. Remplir les alvéoles du moule à canelés.
7. Enfourner pour 40-45 minutes. Laisser 5 à 10 minutes de plus pour une cuisson plus caramélisée. Démouler les canelés et les laisser refroidir sur une grille.
7. Déguster le jour même!!!
Cannelés rhum-raisins
{Pour une vingtaine de minis cannelés}
- 25 cl de lait
- 1 oeuf + 1 jaune
- 50 g de farine
- 25 g de beurre
- 125 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 10 cl de rhum
- 30 g de raisns secs
1. Porter à ébullition le lait, le beurre et la gousse vanille coupée en deux et grattée. Laisser tiédir.
2. Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Ajouter l'oeuf, le jaune d'oeuf, le rhum et les raisins secs. Bien mélanger.
3. Verser ensuite le lait filtré. Mélanger à nouveau, afin d'éviter les grumeaux. La pâte doit être assez liquide, comme une pâte à crêpe!
4. Transvaser la pâte dans une bouteille et laisser reposer 24h au réfrigérateur.
5. Le lendemain, préchauffer le four à 210°C (th.7). Le four doit être très chaud.
6. Remplir les alvéoles du moule à canelés.
7. Enfourner pour 40-45 minutes. Laisser 5 à 10 minutes de plus pour une cuisson plus caramélisée. Démouler les canelés et les laisser refroidir sur une grille.
7. Déguster le jour même!!!
Minis cannelés bordelais
{Pour 20 mini cannelés}
- 25 cl de lait
- 1 oeuf + 1 jaune
- 50g de farine
- 25g de beurre
- 125g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 5 cl de rhum brun agricole
1. Porter à ébullition le lait, le beurre et la gousse vanille coupée en deux et grattée. Laisser tiédir.
2. Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Ajouter l'oeuf, le jaune d'oeuf et le rhum. Bien mélanger.
3. Verser ensuite le lait filtré. Mélanger à nouveau, afin d'éviter les grumeaux. La pâte doit être assez liquide, comme une pâte à crêpe!
4. Transvaser la pâte dans une bouteille et laisser reposer 24h au réfrigérateur.
5. Le lendemain, préchauffer le four à 210°C (th.7). Le four doit être très chaud.
6. Remplir les alvéoles du moule à canelés.
7. Enfourner pour 40-45 minutes. Laisser 5 à 10 minutes de plus pour une cuisson plus caramélisée. Démouler les canelés et les laisser refroidir sur une grille.
7. Déguster le jour même!!!
