vendredi 2 mars 2012

risotto de magret de canard séché aux pistaches {fondant et croquant}

Vous n'êtes plus sans savoir que j'aodoooore les risottos!! Imaginez mes yeux, lorqu'au détour d'un livre de recettes (livre qui s'intitule "riz, risotto, etc" offert par ma môman!! ;) ) ils croisent ce titre "risotto au magret séché et pistaches"!! ^^  Hop, quelques courses, on rentre à la maison et on se jette sur les fourneaux!! Allez, c'est parti pour la recette (légèrement modifiée) :

 risotto magret de canard aux pistaches (14)

 - 250 g de riz arborio
- 3 petites échalotes
- 150 g de magret de canard séché
- 1 litre de bouillon de volaille

- 130 g de mascarpone
- 40 g de parmesan
- 50 g de pistaches mondées
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- ciboulette
- poivre

     


1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
2.
Éplucher et émincer les échalotes. Dégraisser les tranches de magret. Les couper grossièrement. faire revenir le tout dans l'huile. 3. Faire chauffer le bouillon de volaille dans une casserole. Réserver.

4. Ajouter le riz dans la poêle et remuer bien pour que tous les grains s'imprègnent de matière grasse.

5. Ajouter le bouillon louche par louche chaque fois que la précédente est absorbée, et ce jusqu'à absorption complète.

6. La cuisson est terminée. Ajouter alors le mascarpone, le parmesan, la ciboulette et les 3/4 des pistaches. Poivrer.
7. Servir les assiettes en ajoutant quelques morceaux de pistaches sur le dessus. Déguster sans attendre! ^^

risotto magret de canard aux pistaches (10) risotto magret de canard aux pistaches (12) risotto magret de canard aux pistaches (13) 

 

Avec cette petite recette de risotto, je participe au concours organisé par Edwige sur son blog très appétissant "étudiante aux fourneaux". je vous invite vivement à aller faire un tour sur son blog... il regorge de plein de bonnes choses et le tout avec un petit bugdet! ^^ c'est un concours qu'elle organise avec son partenaire Chronostock pour gagner deux places pour la foire de paris!! ^^

concours risotto

{BON APPETIT }


Posté par poupougnette à 09:23 - Commentaires [62] - Permalien [#]
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