Macalissons
Non mécontente de mes petits macarons au jasmin, je n'aurai pas attendu longtemps avant de vous proposer à nouveau des petits macarons, pour une pause gourmande et délicate!! ;)
Parfumés à la crème de calissons, qui pourrait y résister?!
Pour 20 petits macarons :
- 3 blancs d'œufs
- 30 g de sucre en poudre
- 200 g de sucre glace
- 125 g de poudre d'amandes
- quelques gouttes de colorant jaune
Pour la ganache :
- crème de calisson
Préparation des coques :
1. Mixer et tamiser ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace.
2. Monter les blancs d'œufs en neige. Quand ils commencent à prendre, ajouter le sucre en poudre. Incorporer le colorant.
3. Mélanger délicatement les blancs avec la poudre, en soulevant la pâte.
4. A l'aide d'une poche à douille, dresser des petits tas de pâte d'environ 3 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
5. Laisser "croûter" les macarons durant 30 minutes minimum.
6. Enfourner 10 minutes à 150°C (th.5). Laisser refroidir.
Monter les macarons :
7. Garnir la moitié des coques avec de la crème de calisson, puis assembler avec le reste des coques vides.
8. Mettre les macarons au frais pendant 24 heures au moins. C'est cruel, je sais, mais c'est nécessaire!! ;)
