mardi 3 mai 2022

Cake façon dhal indien #vegan #glutenfree #vapeurdouce

Bonsoir,

Ce soir je vous emmene en voyage. En Inde plus exactement... Si vous me suivez déjà depuis un petit moement, vous savez que j'adore la cuisine indienne, et je crois que de tous, le dhal est de loin mon plat préféré!

C'est un plat à abse de lentilles corail que l'on sert généralement avec du riz et des légumes.

J'en fais très (trop?!) régulièrement, et aujourd'hui j'ai eu envie d'en faire une version "de voyage", une version pratique à transporter, que ce soit pour un pique-nique ou une lunchbox.

J'ai donc choisi de réaliser le dhal en cake. Vous noterez que les ingrédients sont les mêmes qu'un dhal traditonnel. J'ai tout simplement mixé les ingrédients, auxquels j'ai ajouté de la poudreà lever et hop directiton le cuit-vapeur pour une cuisson lente et douce qui conserve une partie des viamines et des nutriments, tout en obtenant un cake moelleux et parfumé à souhait.

Si vous aimez la cuisine indienne, laissez vous transporter par ce cake, à la texture incroyable et au bon goût de dhal! Si vous ne me croyez pas, testez, vous verrez! Il est absolument génial! Gourmand, épicé sans être relevé et moelleux.

Si vous souhaitez une verison plus parfumée en coco, vous pouvez augmenter à 30 cl la quantité de lait de coco et diminuer à 7 cl, la quantité d'eau.

Vous pouvez également ajouter un peu de curcuma en poudre pour une couleur plus jaune.

Je crois que tout est dit, je vous laisse donc en compagnie de la recette, que vous pouvez retrouver sur ma chaîne you tube! :) 

Très belle et douce soirée. 

Je vous embrasse :-*

 

 

cake façon dhal vegan sans gluten cuisson vapeur thermomix varoma (1)

 

{Pour 8-10 parts}

- 270 g de lentilles corail

- 20 cl de lait de coco 

- 17 cl d'eau

- 2 cuillères à soupe de curry en poudre

- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates

- 1 sachet de poudre à lever sans gluten

- 1/2 cuillère à café de sel

- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre

- 2 gousses d'ail

- 1,5 cm de gingembre frais

- graines de courge pour la décoration

 

cake dhal indine vegan sans gluten cuisson vapeur thermomix varoma (1)

 

1. Mixer les lentilles, jusqu'à obtenir une farine grossière.

2. Verser la poudre dans un saladier, puis ajouter le lait de coco, l'eau, le concentré de tomates, la poudre à lever, la coriandre, le curry en poudre et le sel. 

3. Éplucher l'ail et le gingembre, puis les râper finement. Les incorporer à la préparation.

4. Bien mélanger.

5. Verser la préparation dans un moule à cake huilé, saupoudrer de graines de courge, puis placer sur le tamis du vitaliseur pour 50 minutes.

 

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mercredi 9 mars 2022

"Kinder délice" maison #glutenfree

Bonsoir les gourmands,

Aujourd'hui, pour le goûter, j'ai voulu faire plaisir à ma fille en changeant des recettes traditionnelles que je peux lui faire... J'ai pensais à lui faire une recette que je consommais petite : des Kinder délice. mais les tmeps ont bien chnagé pour moi et je préfère largement faire les goûters de ma fille maison, afin de maîtriser les ingrédients et surtout le sucre... Parce que comme tous les enfants, ma fille adore ça, mais que je n'accepte pas qu'elle puisse ne manger que ça (vu qu'elle est très difficile sur le plan salé...).

Pour cette recette, j'ai réalisé une génoise avec du chocolat en poudre non sucré, avec de la fariene de riz complet pour le côté sans gluten. J'ai obtenu une jolie génoise.

Pour la crème, j'ai utilisé du mascarpone et de la crème liquide entière, avec du sucre glace déjà parfumé à la vanille, ça évite de rajouter plus de sucre à la recette.

Pour la finalisation, j'ai pris un chocolat noir. j'avoue que j'aurai peut-être du utiliser du chocolat au lait, ou le couper avec un peu de chocolat noir... mais le résultat fut à la hauteur de mes espéances, un gâteau moelleux, léger et proche de la recette traditionnelle mais avec de meilleurs ingrédients, nous sommes bien d'accord!

Ma fille a adoré cette version des Kinder délice et m'en a déjà redemander...

J'espère que vous serez également séduits par la recette!

Je vous souhaite de passer une très belle fin de journée.
Prenez bien soin de vous.
Je vous embrasse :-*

 

kinder délice maison sans gluten mascarpone

 

{Pour 6 gâteaux}

{Pour la génoise}

- 50 g de farine de riz complet

- 30 g de fécule de maïs

- 1 cuillère à soupe de poudre à lever sans gluten

- 35 g de poudre de cacao sans sucre

- 4 oeufs

- 80 g de cassonade

 

{Pour la crème}

- 50 g de mascarpone

- 10 cl de crème entière

- 10 g de sucre glace à la vanille

 

{Pour la couverture}

- 200 g de chocolat noir

 

kinder délice maison sans gluten mascarpone 4

 

1. Préparation de la génoise : Préchauffer le four à 140°C (th.6).

2. Dans un saladier, battre les oeuf avec le sucre. ajouter le reste des ingrédients et fouetter à l'aide d'un fouet éléctrique pour rendre l'appareil mousseux et léger.

3. Verser la préparation dans des moules à cakes individuels (ou un grand moule rectangle), préalablement huilé si besoin.

4. Enfourner pour 15 minutes (un peu plus si vous utiliser un grand moule).

5. Laisser avant de démouler.

 

6. Préparation de la crème : dans un saladier, mélanger la crème bien froide avec le masrpone. Fouetter à l'aide d'un fouet électrique ou d'un robot. Le mélange va monter. Ajouter le sucre glace et continuer à monter encore le mélange en chantilly épaisse.

 

7. Faire fondre le chocolat au bain-marie.

8. Montage : recouvrir la moitié des génoises avec une bonne couche de crème. Recouvrir d'une seconde génoise vierge. Verser ensuite le chocolat fondu sur le dessus. Lisser et placer au réfrigérateur pour 30 minutes minimum afin que le chocolat fige.

 

 

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mardi 29 juin 2021

Cake {pesto, tomates & feta} #igbas

Bonsoir les ami(e)s,

Bientôt les vacances, et qui dit vacances dit apéro en famille ou entre amis et/ou pique-nique. L'occasion de préparer des cakes : pratiques à transporter, rapides à réaliser et déclinables à l'infini. Vous pouvez également servir une part de cake avec une jolie salade composée, pour un repas léger et gourmand à souhait.

Aujourd'hui j'ai décidé de décliner mon cake aux saveurs ensoleillées : des tomates cerises, du pesto et de la feta. Vous pouvez bien évidemment modifier certains éléments selon vos envies ou selon le contenu de vos placards. Le principal étant bien évidemment de garder la base. 

Pour une version IG bas, j'ai utilisé de la farine d'épeautre complète et de la farine de blé type 110. Vous povez bein évidemment utilisé une farine de blé type T65, ou un mélange d'autres farines si vous le souhaitez.

Aussi, la feta et le pesto étant salé, j'ai décidé de ne pas ajouté de sel dans la recette. A vous de voir si vous souhaitez une touche de sel en plus.

Pour une présenation différente, j'ai utilisé mon nouveau moule "tablette" de chez Silpat. je le trouve vraiment top et original. Mais vous pouvez bien sûr utiliser un moule à cake, des moules à muffins ou autre, il vous faudra peut-être ajuster la cuisson ;)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

cake pesto tomate feta IG BAS

 

{Pour 6-8 personnes}

- 150 g de farine de blé T110

- 100 g de farine d'épeautre complète

- 1 sachet de poudre à lever (10g)

- 3 oeufs

- 150 g de pseto

- 10 cl de lait d'amande 

- 120 g de feta

- une quinzaine de tomates cerises

 

cake pesto tomates feta ig bas

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Dans un saladier, mélanger le pesto, les oeufs et le lait.

3. Incorporer la farine et la poudre à lever. Mélanger intimement.

4. Ajouter les dés de feta et les tomates cerises lavées et couper en 2. Mélanger délicatement.

5. Verser lapréparation dans un moule à cake, ou autre, préalablement huilé (sauf si moule en silicone) et enfourner pour 30 minutes.

 

 

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vendredi 4 juin 2021

Muffins à l'amande & aux cerises aux épices chai #sanslactose #igbas

Bonsoir les ami(e)s,

Quand je cherche un petit goûter facile et rapide à préparer, mon esprit se tourne souvent vers des cookies, des madeleines ou encore des muffins.

Aujourd’hui, j’avais envie de glisser quelques cerises bien mûres fraîchement cueillies, c’est comme cela que je me suis dit que des muffins aux amandes et cerises parfumées au miel et aux épices chaï seraient parfait pour le goûter.

Je suis donc parti sur une base simple mais avec un indice glycèmique bas. En effet, j'ai utilisé de la poudre d'amande et de la farine d'orge mondé pour la base, des oeufs, un peu de miel d'acacia et hop le tour est joué! Résultat des muffins moelleux à souhait et bien parfumés !

Oui, je rafolle des épices chaï, j'en mets partout! Et je trouve que ces épices se marient merveilleusement bien avec les cerises. Mais vous pouvez ne rien mettre ou utiliser de la vanille, de la cardamome ou autre.

Avec les proportions de la recette, vous pouvez réaliser 6 gros muffins, ou 9-10 muffins plus petits.

Vous pouvez remplacer le miel par du sriop d'agave et vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de son d'avoine, si vous le souhaitez!

Pour le corps gras d ela recette, j'ai opté pour de la purée d'amande, pour rester sur le côté amande, mais vous pouvez utiliser de la purée de cajou ou de l'huile d'olive si vous le souhaitez.

Vous noterez que dans cette recette je n'ai pas utilisé de poudre à lever mais un mélange de citron et bicarbonate, qui rend les muffins hyper moelleux. Mais si vous le souhaitez vous pouvez remplacer ces 2 derneirs ingrédients par un demi sachet de poudre à lever.

J'espère vous avoir tout dit!

h oui, dernière chose, vous pouvez rempalcer les cerises par n'importe quel autre fruits frais ou surgelés! ;)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

muffins cersies chai ig bas amande

 

{Pour 6-9 muffins]

- 60 g de farine d'orge mondé

- 70 g de poudre d'amandes

- 3 oeufs

- 50 g de miel d'acacia

- 60 g de purée d'amandes

- 1 belle cuillère à café d'épices chaï

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 1 cuillère à café rase de bicarbonate

- 120 g de cerises fraîches dénoyautées

- 6 cuillères à soupe d'amandes éffilées (facultatif)

 

muffins cersies chai

 

1. Préchauffer le four à 180]C (th.6).

2. Dans un saladier, mélanger la farine, les épices chaï et la poudre d’amandes.

3. Ajouter les oeufs, le miel et la purée d'amandes. Mélanger bien.

4. Verser le jus de citron, mélanger briécvement puis ajouter le bicarbonate. mélanger à nouveau.

5. Incoroporer les cersies, mélanger rapidement, puis verser la préparation dans des moules à muffins. Saupoudrer d'amandes effilées.

6. Enfourner pour 20-25 minutes.

7. Laisser tiédir avant de démouler et déguster tiède ou froid. 

 

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lundi 5 avril 2021

Zebra cake vanille/pécan #sanslactose

Bonjour les ami(e)s,

Hier fut une journée bien chargée, entre la chasse aux oeufs de Pâque et le jardinage, nous avons quand même trouvé un petit peu de tmeps pour réaliser un gâteau. Mais pas n'importe lequel : un gâteau très vite réalisé, simple mais surtout "qui en jette"!

ça faisait bien longtemps que je voulais faire un zebra cake (20 ans après tout le monde!) et ma petite semblait très intéressée. Nous sommes donc passées en cuisine. D'ailleurs vous pourrez retrouver cette recette en vidéo sur ma chaîne YouTube. Je manque encore de pratique, mais elle a au moins le mérite d'exister! ;)

Je suis partie sur une recette avec de la farine T80, parce qu'elle a un inidce glycèmique plus bas que la farien traditionnelle, mais sachez que vous pouvez utiliser une farine "normale" type T65 ou encore 55.

Toujours pour diminuer l'indice glycèmique de la recette, j'ai utilisé du miel d'accacia, mais là encore vous pouvez le remplacer par du sirop d'agave. Pareil, vous pouvez utiliser du sirop d'érable, mais 'indice glycèmique sera un peu plus élevé. Je sais que certains d'entre vous n'y prête pas attention, mais je tiens à expliquer pourquoi j'utilise tel ou tel ingrédient dans la recette!

Pour parfumer mon zebra cake, la traditionnelle vanille d'un côté et pour l'autre de la pécan. Cette idée m'est venue suite à la réception de la nouvelle purée d'oléagineux Jean Hervé : 100% pécan. Un véritable délice. Bien évidemment on ne sent pas trop la pécan dans la recette, mais le gâteau s'quilibre plutpt bien, et c'est encore une vbelle façon de faire manger des pécan à ma fille ni vu ni connu! ;)

Vous pouvez remplcer la purée de pécan par de la purée de noisette ou de la pâte à tartiner.

Pour un effet plus contrasté lors de la découpe afin de découvrir les zébrures, vous pouvez ajouter une cuillère à café de chocolat en poudre. Moi j'utilise del apoudre de chocolat crue, et donc non sucrée.

Pour le yaourt, j'utilise un yourt à l'amande, mais là encore vous pouvez opté pour un yaourt au lait de vache, de chèvre, de soja...

Voilà j'espère avoir tout dit!

Je vous souhaite de passer une très belle journée.
Je vous embrasse :-*

 

zebra cake sans lactose ig modéré noix pécan

 

{Pour 8-10 personnes}

- 200 g de farine T80 Celnat

- 100 g de yaourt nature

- 1 sachet de poudre à lever

- 3 oeufs

- 10 cl d'huile (olive, tournesol, pépins de raisins...)

- 120 g de miel d'accacia

- 3 belles cuillères à soupe de purée de noix de pécan Jean Hervé

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 cuillère à café de chocolat en poudre crue (facultatif)

 

zebra cake sans lactose ig modéré noix pécan 1

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Dans un saladier, mélanger la farine avec la poudre à lever. Faire un puits et ajouter les oeufs, le yaourt, l'huile et le miel. Bien mélanger.

3. Séparer la pâte en 2 saladiers. Dans le premier ajouter le sucre vanillé. Et dans le second la purée de noix de pécan et le chocolat en poudre. Si le mélange vous parait trop épais (la pâte doit être souple), ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de lait végétal. Bien mélanger chaque saladier.

4. Dans un moule préalablement huilé, réaprtir une bonne cuillère à soupe de pâte à la vanille au centre du moule. Verser ensuite une cuillère de pâte à  la pécan au centre du cercle à la vanille, puis renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. 

5. Enfourner pour 30-35 minutes environ. (effectuer le contrôle avec une pique. Le gâteau est cuit lorsque la pête ressort sèche).

6. Laisser tiédir avant de demouler et de découper. 

 

 

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mardi 30 mars 2021

Cake au muesli & au miel #IGBAS

Bonsoir les ami(e)s,

Depuis quleques temps je me suis surprise à manger plus salé que sucré le matin, et depuis quelques jours la tendance s'est inversée. Du coup, je cherche des recettes simples et rapides à réaliser pour des petits déjeuners gourmands mais rassasiants, sans être bourrés de sucre!

Et je crois avoir trouvé le cake parfait!

 Avec ce cake, vous aurez déjà sous la main une recette de base  très facile à réaliser. je l'ai décliné ici avec du muelsi sans sucre (graines, noix et cajou de la marque Céréales Jordan's bio). Comme le cake n'est pas très sucré, vous pourrez y jouter de la confitrue, de la pa^te à tartiner et même de la compote ;) Parfait pour un petit déj équilibré sans exploser l'indice glycémique!

D'ailleurs je teisn à préciser que j'ai utilisé de la farine d'épeautre T110, mais que vous pouvais mettre de la farine de petit épeautre (même si le ckae lévera peut-être un peu moins). Je n'ai pa smis de sucre mais du miel d'accacia, qui parfume très discrètement le cake et qui là encore bénéficie d'un indice glycèmique bas, que vous pourrez rempalcer par du sirop d'agave. 

A la place du mueli, vous pourrez glisser des fruits frais ou secs, utiliser le meuseli de votre choix, avec ou sans pépaites de chocolat, ou pourquoi pas ne pas en ajouter dans la recette?

Pour le reste, tout est dit! 

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-* 

 

cake ig bas muesli miel_

 

{Pour 8-10 personnes}

- 250 g de farine d'épeautre (ou blé)

- 1 sachet de poudre à lever

- 3 oeufs

- 100 g de margarine (ou beurre)

- 130 g de miel d'accacia

- 100 g de muesli

 

cake ig bas muesli miel 2

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Dans un saladier, mélanger la farine et la poudre à lever

3. Ajouter la margarine fondue, le miel et les oeufs. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis incorporer le muesli.

4. Verser la pâte dans un moule à cake préalablement huilé et enfourner pour 40 minutes.

5. Laisser tiédir avant de découper en tranches.  

 

 

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mercredi 24 février 2021

Cake coco/cardamome #sanslactose

Bonsoir les ami(e)s,

Le meilleur cake à la coco que j'ai prépéaré depuis longtemps! Léger, molleux et tellement parfumé, oui rien que ça!

Enfin si je puis me permettre d'ajouter qu'en plus ce cake est faible en gluten! J'ai reçu la semaine dernière de la farine d'épeautre complète de la part de Celnat. J'adore la farine d'épeautre, mais en général je la couple avec une farine de blé ancien, et/ou de la poudre d'amande, mais cette fois je me suis dis "et pourquoi pas tenter un cake uniquement avec de la farine intégrale d'épeautre?". Je vous asuusre que j'avais un peu peur du résultat, peur que le cake ne soit trop compact, pas assez aéré. Et en fait pas du tout, une belle surprise, d'où le fait qu'il fallait que je partage la recette avec vous. ;)

Evidemment, vomm eje suis gourmande, je ne vous l'ai jamais caché, j'ai parfumé ce cake avec de la noix de coco, et pour accentuer la saveur de la coco, j'ai utilisé de l'huile de coco non désodorisée, le résultat est doux et gourmand. pas trop sucré, parce que comme vous le savez je ne suis pas fan quand le sucre dénature le goût des aliments. Donc si vous êtes plutôt bec sucré, peut-être vous faudra-t-il augmenter la dose de sucre! D'ailleurs, à ce sujet j'ai utilisé un sirop d'agave, pour l'indice glycèmique faible, omme ça je pourrait me satisfaire d'une eptite part pour mon petit déjeuenr de demain matin! :)

Aussi j'ai tuilisé du lait de soja pour lier le tout, mais vous pouvez totu à fait utiliser d'autres laits végétaux, veillez seulement à ce que ce dernier ne soit pas sucré, ou alors pensez à diminuer la dose de sucre dans la recette.

Pour parfumer davantage mon cake j'ai tuilisé de la cardamome. un véritable bonheur pour mes papilles (et pour tout vous dire j'ai servi ce cake pour le goûter avec un lait d'or, et le mlange des saveurs très indiennes est juste PARFAIT! croyez-moi!). L'épice est facultative! ;)

Aussi, j'ai préféré utiliser des oeufs dans la recette, puisque comme je vous le disais j'ai eu peur d'obtenir un cake trop dense. Peut-être testerai-je un cake à la coco sans oeufs la prochaine fois! En attendant, vous pouvez tester ce cake les yeux fermés, c'est un véritable délice!

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

cake coco épeautre sans lactose_

 

{Pour un cake de 8-10 personnes}

- 280 g de farine complète d'épeautre

- 130 g de noix de coco râpée

- 1/2 sachet de poudre à lever

- 2 oeufs

- 30 cl de lait végétal sans sucre

- 70 g d'huile de coco fondue

- 12 cl de sirop d'agave

- 1 petite cuillère à café de cardamome en poudre

 

cake coco épeautre sans lactose

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Dans un saladier, battre les oeufs avec l'huile de coco, le lait et le sirop d'agave. 

3. Ajouter la farine, la poudre à lever, la noix de coco râpée et la cardamome. Mélanger bien.

4. verser la préparation dans un moule à cake préalabelemnt huilé ou recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour une petite heure. Si le cake se colore, vous pouvez placer une feuille de papier sulfurisé sur le dessus.

5. Laisser refroidir avant de découper des tranches. Déguster !

 

 

 

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samedi 11 avril 2020

Carrot cake #vegan #raw #glutenfree

Bonsoir les ami(e)s,

Je n'avais pas prévu de poster de de recette ce soir, mais aujourd'hui je me suis fais un délicieux carrot cake, qu'il aurait été dommage de ne pas le partager avec vous.

Mais pas n'importe quel carrot cake, celui-ci est cru. Cela peut paraître surprenant si vous n'êtes pas adepte de la cuisine crue. Ici ça fait un petit moment que je l'ai intégré à mon alimentation. En général je fais une pause pendant l'hiver, parce que j'ai plus envie de soupe et autres plats chauds et réconfortants. 

Depuis plusieurs jours, il fait vraiment beau, et avec le retour des beaux jours, je me lance à nouveau dans la réalisation de mets crus. 

Et pour commencer une belle gourmandise! Alors, il est vrai que la photo ne rend pas justice à ce merveilleux cake, mais je vous assure laissez-vous tenter, vous ne le regretterez pas et votre corps vous remerciera de consommer un peu plus de cru, si ce n'est pas votre cas! ;)

Le gâteau ne contient aucun sucre si ce n'est du sucre naturellement présent dans les dattes, raisins secs, pomme et carottes. Mais du coup, le gâteau est sucré comme il le faut.

Pour les oléagineux, j'ai fais un mélange, mais vous pouvez ajuster selon ce qu'il y a dans vos placards : amande, cajou, macadamia... A vous de jouer! La purée d'amande peut être remplacée par de la purée de tournesol ou de cajou. Ou encore de noisette. Cela modifiera seulement la couleur du cake. 

J'ai aussi réalisé un mélange pomme/carotte, mais vous pouvez ne mettre que de la carotte si vous le souhaitez.

Et si vous aussi vous vous laissiez tenter par un dessert cru?

Très belle et douce soirée.

Je vous embrasse :-*

 

carrot cake cru (1)

 

{Pour 2 personnes}

- 90 g de carottes râpées

- 90 g de pomme râpée

- 40 g de noix

- 30 g de noisettes

- 20 g de noix de pécan

- 40 g de raisins secs

- 70 g de dattes Medjool

- 1 cuillère à soupe bombée de purée d'amandes

- 1 cuillère à café d'huile de noix de coco

- 1/2 cuillère à café de mélange 4 épices

- 1 cuillère à café de jus de citron 

 

raw carrot cake - carrot cake cru (1)

 

1. Râper les carottes et la pomme dans un petit saladier. Les citronner.

2. Placer, dans le bol d'un blender, les oléagineux, les raisins, secs, les dattes, l'huile de noix de coco et la purée d'amandes, puis mixer. 

3. Ajouter les pommes et carottes râpées et mixer à nouveau, de manière à obtenir une pâte homogène mais pas trop liquide. Il faut qu'il reste de la mâche.

4.  Verser la préparation dans un petit moule à cake ou 2 emportes-pièce individuels. Réserver au réfrigérateur pour 1 heure minimum.

5. Servir avec un yaourt coco, par exemple. 

 


lundi 6 avril 2020

Pain protéiné chocolat #vegan #glutenfree #vapeur

Bonsoir les ami(e)s,

Comme vous le savez je me suis prise de passion pour la cuisson vapeur. Aussi, aujourd'hui j'ai voulu tester une recette sans oeufs (puisqu'on limite les déplacement même dans le cadre des courses!) et protéine pour faire le plein d'énergie dès le matin.

J'ai donc utilisé de la poudre de protéine de la marque Iswari et du cacao cru en poudre de la même marque. J'ai ajouté des noisettes et des graines et le tour est joué! Une recettes simple pour une cuisson lente à  la vapeur. D'ailleurs je vous conseille, si possible, de réaliser le cake la veille au soir, pour qu'il soit parfait le lendemain matin. Ne le faites pas le matin même, sauf si vous pouvez déjeuner tard. En effet, comme il s'agit d'une cuisson à basse température, il faut compter 50 minutes de cuisson et du repos après cuisson pour laisser le temps au pain de "sécher" un peu.

Pour la farine, j'ai opté pour de la farine de sarrasin et châtaigne, mais vous pouvez remplacer tout ou partie de la farine de châtaigne par de la farine de riz, ou encore d'autres farines. Selon le degré d'absorption de la farine, il faudra peut-être ajuster un peu la dose d'eau.

Voilà je crois que tout est dit.

Bien sûr, le chocolat cru en poudre et la poudre de protéine sont en option. Vous pouvez vous en passer ou les remplacer par des épices (canelle, cardamome...).

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

pain protéiné vegan sans gluten vapeur chocolat noisette (1)

 

{Pour 8-10 parts}

- 150 g de farine de sarrasin

- 130 g de farine de châtaigne (que vous pouvez remplacer par de la farine de riz ou faire moitié-moitié)

- 40 g de poudre de noisette (ou amande)

- 1 cuillère à soupe de psyllium

- 1 cuillère à soupe de poudre à lever

- 1/2 cuillère à café de sel

- 2 cuillères à soupe de xylitol

- 2 cuillères à soupe de cacao cru en poudre

- 2 cuillères à soupe de graines de chia + 5 cuillères à soupe d'eau

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 70 g de compote de pomme sans sucre ajouté

- 30 cl d'eau minérale (ou filtrée)

- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre

- 1 belle poignée de noisettes

- 60 g de graines

 

pain protéiné chocolat cru vapeur sans gluten vegan (2)

 

1. Remplir la cuve du Vitaliseur (ou cuit-vapeur) aux 2/3 puis porter l'eau à ébullition.

2. Dans un petit bol, faire gonfler les graines de chia avec 5 cuillères à soupe d'eau. Laisser reposer 5 minutes.

3. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs, faire un puits et y verser les ingrédients liquides, plus le "gel" de chia.

4. Mélanger et incorporer les noisettes.

5. Verser le mélange dans un moule à cake, saupoudre de graines au choix, puis placer le moule sur le tamis du Vitaliseur et cuire à couvert pendant 50 minutes.

6. Laisser refroidir avant de démouler et de trancher. 

 


vendredi 6 mars 2020

Gâteau "maman" #sanslactose

Bonjour les ami(e)s,

Si vous me suivez sur Instagram, vous avez vu la photo de ma fille au petit déjeuner posté pendant les dernières vacances. Beaucoup d'entre vous m'ont demandé la recette du gâteau présent sur la photo. Je pensais la poster sur instagram, mais je me suis dis que c'était peut-être mieux ici, afin de la retrouver beaucoup plus facilement! ;)

Il s'agit de la recette du gâteau que ma maman réalisé souvent quand j'étais petite. 2 fois par mois en général. J'adorais en déguster une part quand je rentrais de l'école en fin de journée, ou le mercredi après-midi en trempant une tranche dans un chocolat chaud les longues journées d'hiver... nostalgie quand tu nous tiens!

Et comme je suis en vacances chez mes parents actuellement, j'avais envie que ma fille puisse goûter ce genre de gâteau, qui vous bouleverse dès le moment de verser la pâte dans le moule! Oui, oui je suis sûre que vous aussi vous vous rappeler ce super moment ou on lécher la cuillère et le saladier en attendant que le gâteau sorte du four! ;) 

Par contre c'est un gâteau réalisé avec des oeufs. Ici, ma tante a des poules, les poules ont énormément d'espace et sont bien traitées. Il n'y a pas de coq, les oeufs ne sont donc pas fécondés et il ne s'agit pas de poules couveuses, donc ça ne me pose pas de problème d'éthique... 

Et sur ce, je vous laisse, je pars déguster ma part de gâteau avec un peu de pâte à tartiner mais cette fois avec un thé, ce petit truc qui fait qu'aujourd'hui je ne suis plus une enfant! :/

Très belle et douce journée.
Je vous embrasse :-*

 

gâteau maman sans lactose

 

 

{Pour 10-12 parts}

- 6 cuillères à soupe bien bombées de farine T65

- 3 oeufs

- 5 cuillères à soupe rase de sucre de canne

- 6 cuillères à soupe d'huile de tournesol

- 7 cuillères à soupe de lait végétale 

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1 sachet de poudre à lever

 

 

 

1. Préchauffer le four à 165°C (th.5/6).

2. Dans un saladier, casser les oeufs puis les battre en omelette avec les sucres. Ajouter le lait, l'huile et enfin la farine et la poudre à lever. Mélanger bien.

3. Huiler un moule à cake, puis verser la préparation

4. Enfourner pour 45 minutes. 

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