Le prntemps commence à peine, nous alolons pouvoir bientôt profité des premiers fruits, doux, sucrés, juteux comme on les aime... Mais à cette époque, il faut tout de même se dire que c'est un peu juste et qu'il va falloir attendre encore quelques semaines...
Inutile de vous dire que le chocolat en cette période est encore mon meileur ami. Et pour le réconfort ou le goûter, j'ai besoin de lui... mais pas un truc trop lourd, ni trop gras, de toute façon si vous me suivez, vous savez que je n'aime pas quand c'est trop sucré... Nous allons donc partir sur une petite pause gourmande et raisonnable, pleine de promesse : celle d'une pause gourmande, légère et surtout gourmande!
Pas de beurre, pas de sucre, ni d'additifs comme on peut en retrouver dans les crèmes desserts du commerce...
Et cerise sur le gâteau, ces petites crèmes sont sans sucre, sans lactose, sans oeufs et super faciles à réaliser!
10 minutes chrono en cuisine est le tour est joué... Seul bémol, parce qu'il faut quand même avouer qu'il y a un petit hic, c'est qu'il faut attendre 1 heure minimum avant de pouvoir s'en délecter... 2 c'est mieux (mais trop long, oui je sais!).
Mais ça vaut vraiment le coup d'attendre, la texture n'en sera que meilleure, voire parfaite. Onctueuse comme on les aime!
Pour réaliser cette recette, j'ai tuilisé de la crème végétale d'amande, parce que c'est de loin ma préférée, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle autre crème : riz, avoine, soja...
Vous pouvez parfumer la crème avec des arômes orange, ou café par exemple. Vous pouvez également ajouter des épices telles que la cannelle, la cardamome, la muscade...
Pour le café, j'aime utiliser de l'arôme, mais si vous avez du café prêt, n'hésitez pas à l'utiliser. je dirai environ 3-4 cuillères à café, mais du fort si possible (café prêt pas la poudre hein!).
Pour le chocolat, le mieux est de prendr eun chocolat fort en cacao. Le mien est un chocolat 73% que j'ai acheté à petit prix sur la fourche bio (1,84 au lieu de 2,25 euros) - d'ailleurs j'en profite pour vous glisser mon code promo (l'adhésion annuelle à 39,90 au lieu de 59,90 avec le code promo "ANGIE20" - il ne s'agit pas d'un code affilié, mais je voulais vous faire bénéficiez de cette belle opportunité!)
Et donc, sans plus tarder, je vous laisse la recette, qui j'espère vous séduira!
N'hésitez pas à me laisser un petit commentaire ou m'envoyer une photo que je partagerai sur les réseaux sociaux, si vous réalisez ma recette! ;)
Très belle et douce soirée. Je vous embrasse :-*
{Pour 4 personnes}
- 20 cl de crème d'amande
- 100 g de chocolat noir (70% minimum)
1. Dans une casserole, faire fondre à feu doux l'ensemble des ingrédients, en remuant très régulièrement.
2. Verser votre préparation dans 4 petits ramequins. Laisser refroidir et placer au frais 1 heure minimum avant désgustation.
J'ai découvert il y a quelque temps une boisson ultra gourmande, parfaite pour les matins quand on a besoin de douceur. il s'agit du lait végétal au caramel et à l'orge de la marque SOY. Une boisson onctueuse, douce et légère. Bref, dès l'instant où le liquide a touché ma langue, j'ai été enchantée. C'est une boisson que je vous recommande vivement. Aussi, en attendant d'autres recettes gourmandes réalisées avec ce lait, je vous laisse une petite recette de cappuccino. Une recette toute simple, qui ne plaira certainement pas les puristes, mais qui changera vos habitudes et enchantera votre quotidien! ;)
Moi je n'aime pas le café à boire (parce que la glace, les biscuits et son arôme j'en suis fan!), mais les cappuccino ça passe, mais là avec le caramel... C'est juste extra! une petite tuerie j'ai envie de dire!
Faites le test, je sus convaincue que vous allez vite adopter cette boisson également! ;)
Aussi, j'ai utilisé de la crème soja pour réaliser une mousse onctueuse, mais si vous avez une chantilly (végétale) maison, elle fera tout aussi bien l'affaire! D'autant plus que vous gagnerez du temps pour la réalisation de cette recette. ;)
- 1/2 cuillère à café de chocolat en poudre (cru pour moi)
1. Placer la crème de soja dans un saladier et la monter au batteur électrique jusqu'à obtenir un espuma. Il faut compter un peu moins de 5 minutes.
2. Préparer votre expresso. Quant il est chaud, verser le lait, puis la mousse de soja. Saupoudrer de chocolat en poudre et servir. Je ne mets jamais de sucre dans mes boissons, mais si c'est votre habitude, n'hésitez pas à en ajouter, faites cependant attention, le lait est déjà sucré! ;)
Les idées gourmandent se bousculent dans votre tête, vous avez plein d'idées pour votre repas de Noël, mais vous ne savez pas quoi faire pour votre dessert?
ça tombe bien, grâce àNatasha,vous n'allez avoir que l'embarras du choix! En effet, chaque jour depuis le 1er décembre, et ce jusqu'au 24 décembre, tel un calendrier de l'Avent, une blogueuse préparera une recette de bûche de Noël gourmande, of course, mais surtout 100% végétale! Donc maintenant, vous n'avez plus d'excuses pour ne pas préparer sereinement le dessert du réveillon! ;)
Hier, Edelweiss, du blog"Veganfreestyle", nous proposait une bûche crue à l'orange et au chocolat. Et demain, vous pourrez retrouver une autre recette de bûche gourmande chez Estelle du blog "Vegantastic".
A mon tour maintenant je vous proposer ma réalisation! Il s'agit d'une bûche façon tiramisu. J'ai voulu garder l'image d'une bûche traditionnelle, c'est pourquoi elle est réalisée à partir d'une génoise. Pour la garniture, j'ai choisi une crème onctueuse réalisée à partir d'un mélange de tofus (soyeux et ferme) parfumée à l'amaretto. Alcool d'amande d'origine italienne. mais bien sur, si vous n'en avez pas vous pouvez prendre du rhum. D'ailleurs, ayant choisi d'accentuer le goût de l'amande dans la crème, j'ai opté pour un lait d'amande sans sucres, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez choisir un lait d'avoine, de riz, de soja, mais faites attention à prendre un lait de couleur plutôt blanche si vous souhaitez obtenir une couleur proche de celle du vrai tiramisu! ;)
Sans plus tarder, je vous livre la recette 100% végétale de cette bûche, qui peut paraître complexe, mais il n'en ai rien! ;)
la seule chose à savoir concerne la crème. Si au bout d'une heure, votre crème vous paraît trop liquide pour être étalée, ne paniquez pas! Prenez la moitié de la préparation, placez la dans une casserole avec 1g d'agar-agar, portez à ébullition 30 secondes, puis replacer dans le plat avec le reste de la crème. mélanger à nouveau et laisser refroidir. Il se peut que selon les ingrédients utilisés (tofu plus liquide, lait moins dense...), vous n'obteniez pas forcément une crème qui se tienne pour le montage! :(
Aussi, si vous le souhaitez, pensez à enrouler votre bûche dans du papier film une fois que vous l'avez garnie, au frais, elle pourra "prendre" un peu plus sans couler davantage! ;)
Et pour toutes autres questions, n'hésitez pas à me contacter!! ;)
{Pour 8-10 personnes}
{Pour la génoise}
- 25 cl de lait de soja à la vanille
- 20 cl d'eau
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1/2 jus de citron
- 300 g de farine
- 160 g de sucre complet
- 1/2 sachet de poudre à lever
- 1 pincée de sel
- 30 g de margarine fondue
{Pour la crème}
- 240 g de tofu soyeux
- 200 g de tofu ferme
- 2 cuillères à soupe d'amaretto (ou rhum)
- 120 g de sucre
- 10 cl de lait d'amande (ou lait de soja, riz, avoine...)
- 4 g d'agar-agar
- 100 g de chocolat noir pâtissier
- chocolat cru en poudre
- 1 petite tasse de café
1. Préparation de la génoise : dans un premier saladier, mélanger le lait, l’eau, le jus de citron et le vinaigre de cidre. Laisser reposer 5 minutes. Dans un second saladier, mélanger la farine, la poudre à lever, le sucre et le sel.
2. Pour la génoise : dans un premier saladier, mélanger le lait, l’eau, le jus de citron et le vinaigre de cidre. Laisser reposer 5 minutes. Dans un second saladier, mélanger la farine, la poudre à lever, le sucre et le sel.
3. Verser le mélange du premier saladier sur le second. Ajouter la margarine. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Verser sur une plaque spéciale génoise allant au four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 15 minutes à 180°C (th.6).
5. Dès la sortie du four, retourner la génoise sur un torchon humidifié. Rouler le biscuit sur lui-même à l’aide du torchon en serrant bien. Laisser refroidir.
6. Pour la garniture : Porter à ébullition le lait d’amande avec l’agar-agar pendant 30 secondes. Mixer le tofu soyeux, le tofu ferme, le sucre et l’amaretto. Verser le lait chaud par dessus et mixer à nouveau jusqu’à obtenir un mélange lisse. Placer dans un saladier et laisser refroidir au frais pendant 1 heure minimum.
7. Faire fondre le chocolat pâtissier au bain-marie.
8. Déplier délicatement la génoise. Imbiber légèrement la génoise de café. Verser le chocolat et étaler à la spatule. Verser par dessus la crème à l’amaretto en couche plus épaisse. Replier délicatement la génoise sans le torchon. Bien serrer. Recouvrir d’un peu de crème d’amaretto. Placer au frais jusqu’au moment de servir.
9. Au moment de servir, saupoudrer d’un peu de chocolat en poudre.
Noël arrive maintenant à grand pas. Le sapin est installé, on peaufine les derniers préparatifs, on achète les derniers cadeaux et surtout on pense au repas!! Alors, pour moi ce sera ... dessushis au foie graset saumon en entrée, c'est sûr! ^^ Le repas... je cherche encore (ça ne devrait plus tarder!!) et hop je passes tout se suite au principal : LA BÛCHE!!
Sans plus tarder, voici la recette de ma petite bûche café-citron :
- 3 oeufs - 50 g de farine - 80 g de cassonade - 3 à 5 cuillères à café de café soluble (selon votre goût) - 30 g de beurre - 1 cuillère à café de levure - sucre glace - lemon curd - 10 cl de crème épaisse
1. Préparer le lemon curd (pour ce gâteau la moitié de la préparation suffit). Laisser refroidir. 2. Préchauffer le four à 180°C (th.6). 3. Dans un saladier, faire blanchir les oeufs avec la cassonade. Ajouter la farine, la levure et le café (vous pouvez remplacer par du chocolat en poudre!!). Bien mélanger. Incorporer le beurre fondu. 4. Étaler la pâte sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Lisser la surface. 5. Enfourner pour 10 minutes environ (bien surveiller la cuisson!)
6. A la sortie du four, retourner la génoise sur une surface plane recouverte de papier sulfurisé et saupoudrée de sucre glace. Enrouler le gâteau dans la feuille. Laisser refroidir. 7. Monter la crème fraîche en chantilly. Ajouter le lemon curd. Mélanger doucement, vous allez obtenir une crème mousseuse. 8. Dérouler délicatement lea génoise. Recouvrir de préparation au lemon curd. Ré-enrouler le gâteau. Envelopper de film alimentaire et palcer au frais. 9. Quelques temps avant la dégustation, sortir le roulé. Badigeonner le dessus de lemon curd et déguster sans plus attendre!!
On continue encore dans la lignée des desserts à proposer pour les fêtes de fin d'année. Je n'ai pas voulu réaliser un baba traditionnel au rhum, mais au café! C'est un dessert parfait pour terminer un bon repas. Je ne bois pas de café, j'ai donc trouver ici une petite alternative... ^^
- 60 g de farine
- 25 g de beurre
- 60 g de cassonade
- 2 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 50 cl de café
- 5 cl de rhum
1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Battre les jaunes d'oeufs avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait chaud, le beurre fondu, la farine et la levure.
3. Battre les blancs en neige. Les mélanger délicatement à la pâte.
4. Verser la pâte dans des petits moules individuels.
5. Enfourner et laisser cuire 25-30 minutes. Démouler aussitôt.
6. Faire un bon café. Ajouter le rhum, ou tout autre alcool (ou rien!!). En imbiber le baba jusqu'à complète absorbtion.
7. Servir avec de la chantilly. Moi j'ai fais une petite crème au café que j'avais déjà utiliser pour des petits biscuits ici. Il vous faut 100 g de beurre, 150 g de sucre glace et 3 à 4 cuillères à café de beurre. Bien malnger. mettre dans une poche à douille et le tour est joué!! ^^
1. Porter à ébullition le lait, le beurre et le café. Laisser tiédir.
2. Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Ajouter l'oeuf, le jaune d'oeuf et le whisky. Bien mélanger.
3. Verser ensuite le lait filtré. Mélanger à nouveau, afin d'éviter les grumeaux. La pâte doit être assez liquide, comme une pâte à crêpe!
4. Transvaser la pâte dans une bouteille et laisser reposer 24h au réfrigérateur.
5. Le lendemain, préchauffer le four à 210°C (th.7). Le four doit être très chaud.
6. Remplir les alvéoles du moule à canelés.
7. Enfourner pour 40-45 minutes. Laisser 5 à 10 minutes de plus pour une cuisson plus caramélisée. Démouler les canelés et les laisser refroidir sur une grille.
