Buns à l'okara #vegan
Bonsoir les ami(e)s,
Comme vous la savez, si vous me suivez depuis un moment, j'ai écrit un livre de cuisine qui s'intitule "okara" (éditions La Plage). Depuis, je me suis prise de passion pour cet ingrédient si vous ne savez pas ce qu'est l'okara, je vous laisse le lien ici!).
Et aujourd'hui je me suis attaquée à la réalisation de petits buns. Et le résultat est pas mal : les buns sont moelleux à souhait. Bien sûr, ils ne sont pas aussi bruns qu'une recette traditionnelle de buns, néanmoins ils sont très bons, vous pouvez me croire!
J'ai utilisé, pour cette recette, de l'okara de soja de la marque Soy. Mais bien sûr vous pouvez utiliser tout autre okara : noisette, amande, cajou... Les buns auront une couleur et une saveur différente mais ils seront tout aussi bons!
Aussi, j'ai opté pour de la farine complète, mais vous pouvez utiliser de la farine de type T80 ou 65 (il faudra peut-être en mettre un tout petit peu plus) ou de la farine d'épeautre.
Et sachez également qu'il peut y avoir une petit différence si vous utiliser un okara maison. Il faudra peut-être adapter la quantité de liquide ou la quantité de farine selon l'humidité de votre okara. L'okara de soja vendu en magasin bio et un peu plus dense, moins humide. mais si vous avez des questions, n'hésitez pas! ;)
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 10 buns}
- 500g de farine de blé complète
- 30 cl d’eau tiède
- 15 g de levure fraîche
- 150 g d’okara SOY
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 8 g de sel fin
- graines de courge
- 2 cuillères à soupe de lait végétal + 1 cuillère à café de sirop d'érable pour la dorure
1. Dans un saladier, délayer la levure dans l’eau tiède.
2. Dans un second saladier, mélanger la farine, le sel, l’okara et le sirop d'érable. Pétrir 10 minutes à la main ou au robot. Laisser lever environ 1H30, couvert, dans un endroit tiède, à l’abri des courants d'air.
3. Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné. Former un long boudin, puis le diviser en 10 parts égales.
4. Façonner chaque morceau en boule bien régulière, puis les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever 30 minutes.
5. Préchauffer le four à 180°C.
6. Délayer le lait végétal avec la cuillère à café de sirop d'érable. Badigeonner ce mélange sur les pains, saupoudrer de graines, puis enfourner 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les pains soient dorés.
3 idées de recettes avec une pâte à pizza sauf une pizza! #vegan
Bonsoir les ami(e)s,
Un petit article ce soir pour vous proposer 3 idées de recettes à faire avec une pâte à pizza, sauf une pizza! ;)
L'idée de ces recettes m'ait venue suite à la box Croustipate que j'ai reçu. A l'intérieur une énorme pâte à pizza, avec un défi à réaliser : un apéritif gourmand. L'idée était bien sûr tentante de réaliser une ou plusieurs pizzas, mais j'ai préféré sortir des sentiers battus en créant 3 recettes rapides et originales, à savoir des petits buns, des minis gaufres et des roulés à la tapenade d'olives.
Et franchement je suis super contente du résultat parce qu'avec une seule pâte à pizza j'ai réussi à réaliser un sacré apéritif gourmand! ;) Il faut dire que la pâte mesure 26x38 cm!
Et puis ne vous inquiétez pas les recettes sont faciles à faire et vraiment express! Vous me suivez pour ce petit apéritif?
{Pour une quinzaine de minis roulés}
- de la tapenade d'olives noires
1. Préchauffer le four à 200°C (th.6/7).
2. Couper une pâte de 26x10 cm environ. Déposer sur la pâte une bonne couche de tapenade.
3. Rouler la pâte pour former un long boudin en escargot.
4. Placer au frais une vingtaine de minutes pour que la pâte durcisse un peu.
5. Sortir du réfrigérateur, couper des fines lamelles de 4 cm d'épaisseur.
6. Placer les roulés sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé.
7. Enfourner pour 15 minutes, puis servir tiède.
{Pour 4 minis buns façon bolognaise}
- farce façon bolognaise aux protéines de soja que j'ai utlisé ici
- 1 cuillère à soupe de lait végétal
- graines (pavot, tournesol, sésame, courge...)
1. Cuire la bolognaise selon cette recette. Attention, j'ai divisé les proportions par 2 pour obtenir 4 buns.
2. Préchauffer le four à 200°C (th.6/7).
3. Couper la pâte en carrés de 9x9 cm ou 10x10 cm environ. Placer 2 bonnes cuillères à café de farce au centre. Replier les bords des carrés au centre. Bien souder.
4. Placer les boules de pâte (bords repliés en dessous) sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner d'un peu de lait végétal et parsemer de graines.
5. Enfourner 12-15 minutes selon les fours.
{Pour une dizaine de minis gaufres}
- 2 champignons de paris (ou un gros)
- 3-4 olives noires
- une dizaine de cuillères à café de sauce tomate
- origan (frais ou séché)
- basilic (frais ou séché)
1. Détailler la pâte à pizza en 20 disques de 4 - 5 cm de diamètre. Sur la moitié des disques, déposer une cuilère à café de sauce tomate, puis 2 ou 3 fines lamelles de champigons et quelques morceaux d'olives. Saupoudrer d'herbes.
2. Placer sur chaque disque, un second disque de pâte. Attention à bien souder les bords.
3. Chauffer le gaufrier, puis poser les disques de pâte au centre du moule. Refermer le gaufrier et alisser cuire 5 bonnes minutes, jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées.
4. Servir tiède.
Buns #vegan
Bonsoir les ami(e)s,
Le temps fut pas mal indécis aujourd'hui, du coup, ce soir c'est burger maison! :) (en fait j'ai pris l'excuse du temps pour en faire, mais... on s'en fiche, n'est-ce pas?! ;) Une envie de burger, ça n'attend pas, qu'il pleuve, qu'il vente ou qu'il neige!!!).
Et comme je suis super satisfaite de mes petits pains, je me devais de partager la recette avec vous! ;)
Un pain moelleux, une mie filante, légèrement briochée qui fera son petit effet, vous pouvez me croire!
Pour la petite histoire, même si vous le savez déjà, les buns sont des petits pains ronds très appréciés aux Etats-Unis. On peut les utiliser tels que pour réaliser des burgers, mais aussi les farcir, comme je l'avais fait pour cette recette de buns façon pizza.
A vous de voir ce que vous souhaitez en faire... ;)
Et puis, contrairement à ce que vous pouvez pensé, ils sont assez rapide à préparer. Une seule pousse de 30 minutes, puis 20 minutes de cuisson est le tour est joué. Qui dit mieux? Ha ha ha... Je suis sûre que vous êtes impatients, vous aussi de vous lancer maintenant. Et croyez-moi, vous ne le regretterez pas!
Je vous souhaite une très belle soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 4 buns}
- 300 g de farine
- 10 cl de lait de riz SOY + 3 cuillères à soupe
- 5 cl d'eau minérale
- 30 g de margarine
- 10 g de sucre complet
- 5 g de sel
- graines pour le décor
- 10 g de levure fraîche de boulanger
1. Dans une casserole, faire tiédir le lait, l'eau et la margarine.
2. Dans un saladier, mélanger la moitié de la farine avec le sucre, le sel et la levure. Verser le lait tiédi, mélanger puis ajouter petit à petit le reste de farine. Pétrir à la main pendant 10 minutes environ.
3. Former une boule, puis la diviser en 4. Former 4 petites boules, les placer sur une plaque allant au four, les couvrir d'un torchon propre et les laisser lever 30 minutes.
4. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
5. Badigeonner les buns de lait et saupoudrer de graines avant d'enfourner 20 minutes environ, jusqu'à ce que les buns soient dorés.
