Sauce crémeuse au brocoli & à l’amande #vegan
Bonsoir les ami(e)s,
Qui n'a pas envie, après une dure et/ou longue journée, de se préparer un simple plat de pâtes avec une sauce bien réconfortante ?
J'ai la recette qu'il vous faut ! Vite préparée, elle plaira à coup sûr aux petits et aux grands ! En tout cas ici tout le monde adore cette sauce que je fais régulièrement, surtout pour ma petite puce, qui raffole vraiment de cette sauce... Onctueuse et pleine de calcium, elle est parfaite !!;)
Vous ne me croyez pas ? Essayez ! Vous allez très vite l'adopter !
D'autant plus qu'elle ne nécessite que très peu de temps de cuisson et d'ingrédients !
Aussi, je préfère cuire mon brocoli à la vapeur, mais libre à vous de le cuire dans une eau bouillante salée !
Pour le reste, vous pouvez remplacer le lait d'amande par un lait plus neutre (mais veillez à ce que qu'il soit non sucré!), ou par de la crème végétale (amande, soja, millet , avoine ou riz).
Si vous n'aimez pas l'amande, vous pouvez remplacer la purée par de la purée de cajou, plus neutre en goût. Mais il vous faudra automatiquement l'une ou l'autre pour vous assurer une sauce gourmande et onctueuse.
L'ail est facultatif. D'ailleurs quand je réalise la sauce pour ma petite, je ne lui en mets pas, trop fort encore pour elle. Donc à vous de voir, mais moi j'aime bien ce p'tit pep's en plus qui se marie à merveille au brocoli.
En général je prépare toujours cette sauce en accompagnement de pâtes. Ici j'ai choisi des spaghetti courts aux œufs frais de chez Lustucru, pour 3 raisons : retour en enfance garanti, en tout cas pour moi, parce que, petite, j'adorais manger ces pâtes ; que ma fille adore ces pâtes aussi et troisièmement parce que leur gamme est fabriquée avec des ingrédients 100% français.
Maintenant il ne vous reste plus qu'à filer vite aux fourneaux, afin de tester cette petite merveille, qui deviendra j'en suis sûre un incontournable de votre cuisine !;)
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse:-*
Recette réalisée en collaboration avec Lustucru
{Pour 2 personnes}
- 200 g de brocoli cuit
- 180 g de spaghetti courts aux œufs frais Lustucru
- 10 cl de lait d'amande (non sucré)
- 1 cuillère à soupe de purée d'amande blanche
- 1 petite gousse d'ail
- sel
- poivre
1. Cuire le brocoli à la vapeur ou dans une eau bouillante salée pendant 5 minutes environ.
2. Eplucher la gousse d'ail.
3. Placer le brocoli (égoutté) dans le bol d'un blender avec le reste des ingrédients et mixer jusqu'à obtenir une sauce lisse et onctueuse. Rectifier l'assaisonnement.
4. Servir chaud avec quelques amandes effilées pour les plus gourmands !
Velouté express {Chou kale, brocoli & pomme} #detox #vegan
Bonsoir les ami(e)s,
J'espère que vous allez bien en ce début de semaine? Les vacances sont peut-être terminées pour certain(e)s d'entre vous, comme ici?
Nous avons retrouvés le chemin de l'école et du travail... et ce soir il me fallait bien un petit velouté onctueux et plein de vitamines pour affronter à nouveau le temps froid...
Aussi, comme j'ai encore pas mal de kale dans mon jardin, je me suis tentée à réaliser une petite soupe express avec un peu de brocoli et une pomme. Ne me demandez pas pourquoi! Je crois tout simplement parce que cette pauvre petite pomme acidulée me faisait de la peine au fond de mon panier de fruits... Et le résultat fut plutôt satisfaisant. La pomme apporte une petite touche acide qui contraste bien avec la douceur du brocoli et la légère amertume du kale. Bien sûr, vous pouvez très bien ne pas mettre de pomme dans la recette, c'est à vous de voir! :) Aussi, je ne l'ai pas cuite dans le bouillon comme le reste des légumes afin de garder tous ces nutriments, mais si vous le souhaitez, vous pouvez aussi la glisser dans la casserole en même temps que le brocoli et le kale.
Pour servir, j'ai ajouté un peu de crème végétale à l'amande, une crème que j'adore tout simplement! (que vous pouvez remplacer par toutes autres crèmes végétales de votre choix!). Et quelques éclats de pistaches, parce que j'en raffole aussi et que ça se marie bien avec le brocoli. Mais vous pouvez aussi , si vous préférez, remplacer les pistaches par des noisettes ou des amandes concassées.
Je vous souhaite de passer une très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 3-4 personnes}
- 500 g de brocoli
- 200 g de chou kale
- 1 petite pomme (acidulée)
- 1 petit oignon
- 70 cl de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco (ou autre huile végétale)
- 1 gousse d'ail
- sel
- poivre
1. Faire revenir l'oignon préalablement émincé dans une grande casserole avec l'huile. Quand il devient translucide, ajouter le brocoli, l'ail épluché et émincé, et le kale (lavé et dénervé). faire revenir 1 minute.
2. Verser le bouillon de légumes et laisser mijoter 10 minutes.
3. Mixer avec plus ou moins de bouillon selon la consistance désirée et la pomme épépinée.
4. Rectifier l'assaisonnement.
5. Servir chaud avec quelques éclats de pistaches ou noisettes et un peu de crème végétale.
Patate douce farcie aux lentilles au curry - sauce brocoli #vegan #sans gluten
Bonsoir les ami(e)s,
Le week-end approche à grands pas, l'occasion de se faire un bon p'tit plat complet aux protéines végétales, tout doux et rassasiant.
Une patate douce cuite au four accompagnée de lentilles savoureuses au curry et une petite sauce brocoli, saine et gourmande... ça faisait bien longtemps que j'avais envie de préparer ce genre de plat, mais j'avoue avoir eu souvent peut du temps de préparation, mais en fait, il suffit de tout lancer en même temps et en 40 minutes on a plein complet aux saveurs et textures multiples.
Si vous n'aimez pas le curry, vous pouvez opter pour d'autres épices, ou même les épicer davantage avec un peu de piment ou même de la moutarde! Et pour les lentilles, vous pouvez choisir des lentilles vertes, mais attention la cuisson sera plus longue et si vous choisissez des lentilles corail, il faudra réduire le temps de cuisson. Pour ma part, j'ai choisi des lentilles Beluga, parce qu'elles cuisent longtemps tout en restant fermes. A vous donc de voir...
J'ai réalisé une petite sauce aux brocolis, mais ce n'est pas obligatoire, vous pouvez utiliser une sauce toute prête ou ne pas en mettre du tout! Mais j'avoue quand même qu'elle donne une petite touche bien sympathique à ce plat.
Je ne vous en dis pas plus, je vous laisse avec la recette, surtout si vous avez très envie de filer la préparer! ;)
Belle soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 2 personnes}
- 2 patates douces
{Pour la farce}
- 100 g de lentilles Beluga
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe de sauce tamari
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel
-poivre
{Pour la sauce brocoli}
- 100 g de brocoli (crus ou surgelés)
- 7-8 cl de lait végétal
- 1 cuillère à soupe de tahini (purée de sésame)
- 1 gousse d'ail
- sel
- poivre
1. Précahuffer le four à 200°C (th.6/7).
2. Laver et brosser les patates douces. Percer la peau à l'aide d'une fourchette. Placer sur un plat allant au four et enfourner pour 35 minutes environ (ou jusqu'à ce que les patates soient cuites).
3. Dans une casserole, placer les lentilles rincées et égouttées dans 3 fois leur volume en eau (départ à froid). Laisser cuire pendant 20 minutes. Égoutter et réserver.
4. Dans une casserole,faire revenir l'échalote préalablement épluchée et émincée dans l'huile de coco. Ajouter ensuite la gousse d'ail pelée et écrasée et les épices. Incorporer la sauce tamari, le sirop d''érable et le concentré de tomates. mélanger et ajouter les lentilles. Poursuivre la cuisson quelques minutes. rectifier l'assaisonnement.
5. Si vous utilisez des brocolis surgelés : les faire cuire dans une eau bouillante pendant la cuisson des lentilles.
6. Placer le brocoli dans le mixeur avec la gousse d'ail pelée et écrasée, la sauce tahini et le lait. Mixer jusqu'à obtenir une sauce lise. Ajouter si besoin le niveau de lait. Saler et poivrer.
7. Quand les patates sont cuites, les couper en 2 dans le sens de la longueur, puis les farcir de lentilles.
8. Servir chaud avec la sauce au brocoli.
Wok de tofu à la japonaise & aux brocolis #vegan
Aujourd'hui, une petite recette toute simple à réaliser. Un wok comme j'ai les cuisiner. Les légumes qui restent croquants, mélangés à l'odeur du sésame... J'en raffole.
Qui plus est, c'est une recette très rapide à réaliser. Le plus long, je crois bien, est de laver, éplucher et couper les légumes! ;)
Pour cette recette, j'ai choisi un tofu au goût subtil. Cela fait quelques mois qu'il est en vente, mais je ne sais pas si vous le connaissais! Il s'agit d'un tofu mariné à la japonaise. Une sauce délicate et parfumée qui permet au tofu d'être très tendre. Un régal pour le palais. Il s'agit même du meilleur qu'il m'ait été donné de manger.
Si vous n'en trouvez pas, sachez que vous pouvez utiliser du tofu ferme nature tout simplement ou alors de le faire mariner dans une sauce soja aromatisé pendant 1h30 minimum...
Et puis dans tous les cas, les woks offrent une multitude de possibilité. Il suffit de prendre quelques légumes, des soba, du tofu, seitan ou autre simili, un peu d'huile de sésame et le tour est joué.Il vous suffit de passer à table en a peine 15 minutes... Le rêve (surtout quand on a des enfants et que le temps nous manque considérablement... ;) )
{Pour 4 personnes}
- 280 g de tofu mariné Soy
- 1 petit brocoli
- 1 poignée de champignons de Paris
- 1 poignée de pousses de soja
- 1 poivron vert
- 1 oignon rouge
- sel, poivre
- huile de sésame
- graines de sésame
1. Dans un wok, faire chauffer l'huile de sésame. Y faire sauter pendant quelques minutes l'oignon préalablement épluché et émincé et les champignons lavés et coupés en dés.
2. Ajouter le poivron vert détaillé en lamelles et les sommités de brocoli lavées.
3. Ajouter les pousses de soja et le tofu coupé en dés. Poursuivre la cuisson quelques minutes. Servir le plat chaud saupoudré de graines de sésame.
Boulettes de seitan {au brocoli & kasha} #vegan
J'ai enfin tester le seitan... Depuis le temps, je viens de franchir le cap. Je ne savais pas trop à quoi m'attendre. J'avais surtout peur d'être déçue en fait. Et bien, je regrette de ne pas l'avoir cuisiné avant! Du coup, je ne peux plus m'en passer! lol
La prochaine étape serait donc, en toute logique, de le réaliser moi-même! Bon, je n'en suis pas encore là... Je préfère passer plus de temps avec Minipuce. Le temps passe si vite... Et je vais bientôt reprendre le boulot... Ah la la... pourquoi le congé de maternité ne dure pas plus longtemps?! En fn bref, ce n'est pas le sujet du jour, là je m'égare...
Je vous disais donc que j'ai testé le seitan, et bien c'est super bon! Aujourd'hui, je ne vous le propose pas en version "originale", mais en version mixée avec des légumes. Je fais en quleque sorte un plat complet en une seule fois!! ;)
C'est super simple à réaliser et c'est délicieux! Vous pouvez les proposez en guise d'apéro avec une petite sauce au yaourt, ou encore en plat avec du riz. A vous de voir,, mais une chose est sûre, ne passez pas à côté de cette recette, vous le regretteriez! ;)
Allez trève de plaisanterie, je vous laisse la recette!
{Pour 15 boulettes}
- 125 g de seitan Soy
- 150 g de brocoli
- 50 g de kasha (sarrasin grillé)
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- coriandre (fraîche ou en poudre)
- sel, poivre
1. Dans une casserole, faire cuire le kasha, sur feu doux, dans deux fois son volume d'eau.
2. Rincer le brocoli et le faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée, pendant 4 minutes. Egoutter et réserver.
3. Peler l'ail et l'oignon. les hacher grossièrement.
4. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Y faire revenir l'ail, l'oignon et le seitant quelques minutes.
5. Mixer le seitan, le brocoli et le kasha, afin de former une purée un peu granuleuse. Ajouter la coriandre. Salet et poivrer.
6. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
7. Faonner des boulettes avec la paume de vos mains. Les mettre sur un palt allant au four. Badigeonner d'un peu d'huile d'olive et enfourner pour 20 minutes environ.
8. Servir sans attendre!
Curry végétarien aux légumes verts
J'ai succombé il y a quelques jours à l'achat d'un magazine culinaire "Saveurs". Je fais attention, parce que j'ai tendance à cumuler beaucoup de magazines...
En le feuilletant, la première recette qui m'a tout de suite attirée fut un "curry rouge de légumes". Ni une, ni deux, je prends note de tous les ingrédients.
Malheuresement, en allant faire mes courses, je n'ai pas trouvé tout ce qu'il me fallait. Du coup, j'ai acheté des haricots verts plutôt que des haricots cocos et des pois gourmands, . Pas de citronelle fraîche, mais j'ai toujours à la maison, de la citronnelle sèche... et j'ai préféré utilisé de l'huile de coco pour cuire la sauce curry, pour son côté exotique et sain!!
Le plat fut délicieux. Un côté fondant avec le curry et les légumes et plus croquant avec le riz. un bon compromis en quelque sorte!!
Même chéri-chéri a été largement conquis!!
Vous me suivez en cuisine? Ne soyez pas réticent à la vue du nombre d'ingrédients et de saveurs, c'est tout simplement délicieux et rapide à préparer!! ^^
{Pour 2-3 personnes}
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- 250 g de haricots verts
- 1 petit brocoli
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry
- 2 cm de gingembre frais
- 1 oignon
- 30 cl de bouillon de légumes
- 40 cl de lait de coco
- 1 jus de citron vert
- citronnelle sèche
- coriandre
- sel, poivre
1. Peler, hacher et émincer l'oignon. Le faire revenir 5 minutes, dans une poêle avec l'huile de coco, sans le faire colorer.
2. Ajouter le gingembre râpé, la citronnelle et la pâte de curry. Cuire pendant 1 minute.
3. Ajouter le bouillon de légumes et laisser cuire à petits frémissements pendant 15 minutes.
4. Pendant ce temps là, cuire les haricots dans une casserole d'eau bouillante salée. Au bout de 7-8 minutes de cuisson, ajouter le brocoli et poursuivre la cuisson pendant 7-8 minutes.
5. Dans la poêle, ajouter le lait de coco et poursuivre la cuisson de 5 minutes.
6. Egoutter les légumes et les ajouter à la préparation au curry. Arroser de jus de citron.
7. Servir sans plus tarder, en parsemant de coriandre hâchée et de poivre.
J'ai servi mon curry avec du riz complet, comme le suggérer la recette. Si vous faites comme moi, n'oubliez pas que le riz complet est long à cuire (compter une bonne demi-heure!).
Velouté végétal de brocoli
Et voilà, après un week-end ensoleillé, nous revoilà avec du gris et de la pluie!! Alors quoi de meilleur qu'un bon velouté pour se redonner le moral et faire le plein de vitamines pour affronter tout ça?! ;)
Un velouté tout doux au brocoli et du lait de soja. Rien d'autre pour cette délicieuse soupe rapide à préparer!! ;)
{Pour deux personnes}
- 500 g de brocoli
- 40 cl d’eau
- 10 cl de lait de soja nature
- Sel, poivre
1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire le brocoli découpé en morceaux, environ 4 minutes.
2. Lorsque le brocoli est cuit, le rincer sous l'eau bien froide (pour garder la jolie couleur verte). Le mixer avec 40 cl d'eau environ et le lait de soja.
3. Reverser dans une casserole et réchauffer quelques minutes. Saler, poivrer et déguster sans tarder. Et pour les plus gourmands, ajouter une pointe de crème de soja juste avant de servir! ;)
Tarte brocoli-jambon-chèvre
Allez je me lance, c'est la première fois que je cuisine le brocolis. ^^
- 1 pâte feuilletée
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- un fromage de chèvre, type chavroux
- fromage râpé
- une tête de brocolis
- sel, poivre
1. Cuire le brocoli au cuit-vapeur pendant 15 minutes environ.
2. Battres les oeufs avec la crème fraîche et le chavroux. Saler et poivrer.
3. Foncer un moule à tarte. Recouvrir de têtes de brocoli.
5. Verser la préparation au chavroux. Recouvrir de fromage râpé.
6. Cuire environ 35 minutes à 200°C (th.7/8), en surveillant la cuisson.
