brioche

Brioche à la confiture de Noël

Manele de la Saint-Nicolas #vegan

Bonsoir les ami(e)s,

Quand j'étais petite j'attendais toujours avec impatience la Saint-Nicolas, parce que ma mère étant vosgienne, cette fête était tout aussi importante que Noël. Aussi, à la Saint-Nicolas, même si on mange beaucoup de pain d'épices, il existe aussi une autre tradition : les manele. Ces fameux petits bonhommes de brioche que l'on dévore à cette occasion.

Comme je ne vous en ai jamais proposé sur le blog, j'y remédie ce soir en vous offrant ma petite recette revisitée sans oeufs et sans lactose. Mais rassurez-vous,  elle sera tout aussi gourmande et moelleuse que la recette traditionnelle!

Vous ne me croyez pas? Testez la recette et vous m'en direz des nouvelles! ;)

Bien sûr, vous pouvez opter pour n'importe quel type de lait pour la recette, et n'importe quelle type de crème. je vous laisse gérer, le résultat sera le même malgré tout!

Pour le reste, il s'agit tout simplement d'une recette de brioche, donc je ne vais pas m'attarder sur le sujet. Je vous laisse découvrir la recette!

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

{Pour 6 manele}

- 280 g de farine T65

- 40 g de sucre de canne (ou complet)

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

- 5 cl de crème de millet SOY (ou autre crème végétale)

- 10 cl de lait de soja à la vanille SOY

- 8 g de levure fraîche

- 15 g de fécule de maïs (ou arrow-root)

- 36 pépites de chocolat noir 

 - 2 cuillère à soupe de lait végétal + 1 cuillère à café de sirop d'érable (pour la dorure)

1. Dans un grand saladier, mélanger la farine, les sucres et le sel. 

2. Diluer la fécule avec la crème végétale. Verser le mélange dans le saladier de farine. Ajouter ensuite la levure émiettée, puis le lait préalablement tiédi. A l'aide d'un batteur à crochets, mélanger. Ajouter au fur et à mesure la margarine. Continuer à pétrir jusqu'à obtenir un mélange lisse et un peu élastique. 

3. Former une boule, couvrir d'un torchon et laisser lever la pâte  à l'abri des courants d'air pendant 1 heure minimum.  

4. Dégazer la pâte, puis former 6 « manele ».

5. Placer les personnages en brioche sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Placer les pépites de chocolat pour créer le visage et les boutons. Laisser lever à nouveau pour 30 minutes minutes, toujours à l'abri des courants d'air.

6. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

7. Badigeonner le dessus de la brioche du mélange de lait végétal et de sirop d'érable, puis enfourner pour 20 minutes environ.

8. Laisser tiédir avant de déguster.

Briochette roulée à la gelée de groseilles #vegan

Bonjour les ami(e)s,

Il n'y a rien de mieux qu'un petit déjeuner gourmand pour bien démarrer la journée quand on est en vacances, n'est-ce-pas ?!

Aussi, je prépare ma pâte à brioche la veille au soir, pour avoir de délicieuses brioches le matin. En général, je les prépare nature, avec un soupçon de vanille, mais cette fois j'ai voulu créer une brioche gourmande et originale pour le petit déjeuner. Et qui dit petit déjeuner dit ?! Confiture bien sûr !

En ce moment c'est de la gelée de groseille qui trône sur la table, du coup naturellement j'ai eu envie d'en mettre dans ma pâte à brioche et le résultat est juste extra ! Gourmand, légèrement acidulé et sucré, bref parfait pour démarrer la journée toute en gourmandise !

D'ailleurs si vous voulez suivre la recette pas à pas, je vous conseille de me suivre sur Instagram, j'y poste davantage de recettes mais aussi pas mal de pas à pas et avis !:)

Bien sûr, vous pouvez utiliser d'autres confitures pour parfumer votre brioche. A vous de voir !

Aussi, j'espère que cette recette originale de brioche vous séduira autant qu'à moi !;)

Très belle et douce journée.

Je vous embrasse :-*

{Pour 10-12 briochettes}

- 280 g de farine T65

- 40 g de sucre de canne

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

- 50 g de margarine végétale

- 5 cl de crème végétale

- 10 cl de lait végétal (à la vanille pour moi)

- 8 g de levure fraîche de boulanger

- 15 g de fécule de maïs

- 120 g de gelée de groseilles

1. Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.

2. Diluer la fécule avec la crème végétale. Verser le mélange dans le saladier de farine. Ajouter ensuite la levure émiettée, puis le lait préalablement tiédi. A l'aide d'un batteur à crochets, mélanger. Ajouter au fur et à mesure la margarine. Continuer à pétrir jusqu'à obtenir un mélange lisse et un peu élastique.

3. Former une boule, couvrir d'un torchon et laisser lever la pâte à l'abri des courants d'air pendant 1h minimum.

4. Dégazer la pâte. Former un rectangle d’environ 3-4 mm d’épaisseur. Le tartiner de gelée de groseilles en prenant soin de laisser un centimètre sur le côté. Rouler la pâte en boudin dans le sens de la largeur.

Couper le boudin en 12 tronçons puis les déposer dans des moules à muffins. Laissez reposer 30 minutes recouvert d’un torchon propre, toujours à l'abri des courants d'air.

5. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

6. Badigeonner le dessus de la brioche d'un mélange de lait végétal et de sirop d'érable puis enfourner pour 15-20 minutes environ. (Si la brioche commence à colorer sur le dessus, placer un papier sulfurisé et poursuivre la cuisson).

7. Laisser tiédir avant de le démouler. Puis déguster !

Brioche zebrée {vanille & chocolat} #vegan

Bonsoir les ami(e)s,

Le week-end est enfin là... Et qui dit week-end dit petit déjeuner gourmand!

D'autant plus qu'après le succès de ma brioche végétale, j'ai eu très vite envie de reprendre le chemin de la boulange pour réalisée une brioche encore plus gourmande!

Une brioche à la vanille et au chocolat qui a rencontré, elle-aussi, un vif succès auprès de ma fille! 

A la découpe, vous pourrez ainsi découvrir de jolies rayures, telles les rayures d'un zèbre (d'où le nom de brioche "zébrée").

Et vous verrrez, ce n'est pas si compliqué de la réaliser. Je n'avais pas vraiment prévu de fournir le pas à pas, donc soyez indulgent pour les photos, c'est juste pour que ce soit plus facile/clair à comprendre (oui parfois je ne m'exprime pas très bien à l'écrit!!).

Très belle et douce soirée.

Bon week-end à vous!

Je vous embrasse :-* 

{Pour 10-12 parts environ}

- 280 g de farine type T65

- 15 g de fécule de maïs

- 40 g de sucre de canne Ethiquable

- 1 sachet de sucre vanillé Sainte-Lucie

- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

- 1 pincée de sel

- 50 g de margarine végétale 

- 5 cl + 2 cl de crème végétale (crème de millet pour moi)

- 10 cl de lait végétal (amande à la vanille pour moi) Ecomil

- 8 g de levure fraîche de boulanger

- 30 g de chocolat en poudre non sucré Ethiquable

1.  Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre complet, le sucre vanillé et le sel. 

2.  Diluer la fécule avec 5 cl de crème végétale. Verser le mélange dans le saladier de farine. Ajouter ensuite la levure émiettée, puis le lait préalablement tiédi. A l'aide d'un batteur à crochets, mélanger. Ajouter au fur et à mesure la margarine. Continuer à pétrir jusqu'à obtenir un mélange lisse et un peu élastique. 

3. Former 2 boules de taille égale. Placer les 2 boules dans 2 saladiers. Couvrir le premier saladier d'un torchon. Puis dans le second saladier, ajouter 2 cl de crème végétale et le chocolat en poudre. Pétrir jusqu'à ce ce que le chocolat soit bien intégré à la pâte. Couvrir d'un torchon et laisser lever les 2 saladiers de pâte au chaud et à l'abri des courants d'air pendant 1h minimum.  

4. Dégazer les pâtes, puis séparer chaque pâton en 2 afin d'obtenir 2 pâtons de nature et 2 pâtons au chocolat.

5. Sur un plan de travail fariné, étaler un premier pâton nature en un rectangle de 32x25 (environ). Etaler une boule chocolat de la même manière et superposer ce rectangle sur le premier nature. Recommencer l'opération jusqu'à obtenir 4 rectangles superposés (de couleur alterné).

6. Margariner votre moule à cake.

7. Rouler le rectangle dans le sens de la longueur. Couper le rectangle dans le sens de la longueur en laissant 3 cm sur le bout. Tresser les 2 bandes en les passant l'une sur l'autre.

8. Placer la tresse obtenue dans le moule à cake, puis laisser lever à nouveau pour 30 minutes minutes, toujours à l'abri des courants d'air.

9. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

10. Badigeonner le dessus de la brioche d'un mélange de lait végétal et de sirop d'érable puis enfourner pour 20-25 minutes environ. (Si la brioche commence à colorer sur le dessus, placer un papier sulfurisé et poursuivre la cuisson).

11. Laisser tiédir avant de le démouler. Puis laisser refroidir avant de découper.

 NOTA : la brioche à tendance à sécher un peu une fois qu'elle est coupée. Pensez à le placer sous un torchon pour éviter l'asséchement! ;)

Brioche moelleuse #vegan

Bonsoir les ami(e)s,

Comme vous l'avez remarqué, j'ai un peu déserté le blog et les réseaux sociaux ces derniers jours... La varicelle a eu raison de ma fille... Alors j'ai passé le plus clair de mon temps à cajoler, sécher les boutons, cajoler et chanter des chansons... 

Mais puisq'il fallait bien que je réconforte ma fille, j'ai choisi de lui faire une brioche, d'autant plus que l'appétit n'était pas vraiment au rdv, alors autant essayé de leur faire des choses qu'elle aime! Je ne savais pas trop à quoi m'attendre en terme de résultat, mais du coup, la brioche fut un tel succès que je me devais de partager cette recette avec vous : la mie est filante, la brioche moelleuse à souhaite, très peu sucrée mais intense en vanille. Bref, une brioche parfaite à mes yeux et aux yeux de ma fille!

Alors comme je le disais, une brioche intense en vanille, parce que j'ai ajouté du sucre vanillé dans la pâte et aussi parce que j'ai utilisé du lait végétal parfumé à la vanille. Un délice! Aussi, je n'aime franchement pas quand c'est sucré, on ajoute déjà pas mal de sucre sur le dessus à l'issue (confiture, pâte à tartiner...) la brioche l'est donc très peu... Donc si vous êtes bec sucré, ajoutez du sucre lors de la préparation. 

Pour le reste c'est une brioche extrêmement facile à réaliser, donc aux fourneaux (d'autant plus que la plupart d'entre vous êtes en vacances! ;) ).

Très belle et douce soirée.

Je vous embrasse :-* 

{Pour 10-12 parts environ}

- 280 g de farine T65

- 40 g de sucre de canne Ethiquable

- 1 sachet de sucre vanillé Sainte-Lucie

​- 1 pincée de sel

- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

- 50 g de margarine végétale 

- 5 cl de crème végétale

- 10 cl de lait végétal (à la vanille pour moi) Ecomil

- 8 g de levure fraîche de boulanger

- 15 g de fécule de maïs

​- sucre perlé (pour la déco)

1.  Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. 

2.  Diluer la fécule avec la crème végétale. Verser le mélange dans le saladier de farine. Ajouter ensuite la levure émiettée, puis le lait préala blement tiédi. A l'aide d'un batteur à crochets, mélanger. Ajouter au fur et à mesure la margarine. Continuer à pétrir jusqu'à obtenir un mélange lisse et un peu élastique. 

3. Former une boule, couvrir d'un torchon et laisser lever la pâte  à l'abri des courants d'air pendant 1h minimum.  

4. Dégazer la pâte. Former 3 boudins, puis former une tresse.

5. Margariner votre moule à cake

6. Placer la tresse dans le moule à cake, saupoudrer de sucre perlé, puis laisser lever à nouveau pour 30 minutes minutes, toujours à l'abri des courants d'air.

7. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

8. Badigeonner le dessus de la brioche d'un mélange de lait végétal et de sirop d'érable puis enfourner pour 20-25 minutes environ. (Si la brioche commence à colorer sur le dessus, placer un papier sulfurisé et poursuivre la cuisson).

9. Laisser tiédir avant de le démouler. Puis laisser refroidir avant de découper.

NOTA : la brioche à tendance à sécher un peu une fois qu'elle est coupée. Pensez à le placer sous un torchon pour éviter l'asséchement! ;)

Kouglof #Noël #vegan

 Bonsoir les ami(e)s,

En cette période de l'Avent, comme vous le savez, j'aime préparer des biscuits et autres gourmandises mais aussi de délicieuses brioches. Cette année, je me suis lancée dans la préparation d'un kouglof. Pour celles et ceux qui ne connaissent pas, le kouglof est une brioche originaire d'Alsace que l'on déguste traditionnellement à Noël. D'ailleurs la légende raconte que cette pâtisserie fut confectionnée pour la première fois par les Rois Mages pour remercier un pâtissier local du nom de Kugel de son hospitalité, et que la forme de la brioche représente la forme de leurs turbans !

Aussi, sachez que je me suis tentée 3 fois avant d'obtenir le résultat tant espéré, puisqu'il s'agit ici d'une revisite 100% végétale, qui ne contient donc ni oeufs, ni beurre. Et j'avoue que le résultat est plutôt séduisant. la brioche est moelleuse, légère et plus digeste que la recette traditionnelle. Donc autant ne pas se gêner, hein?! Ha ha ah...

J'ai mis du kirsch pour imbiber les raisins secs, mais vous pouvez utiliser du rhum blanc, ou alors du thé pour une version sans alcool.
Aussi, j'ai réalisé ma brioche à l'aide d'une MAP. Il vous suffira de verser l'ensemble des ingrédients dans la cuve et de laisser lever la pâte. Mais ici, pour celles et ceux qui n'auraient pas de MAP, je vous laisse la recette à réaliser avec un batteur électrique, tout de même beaucoup plus pratique! Et là encore si vous n'en avez pas (écrivez vite votre lettre au Père Noël, il n'est jamais trop tard!), réalisez la recette à la main, en pétrissant bien pour bien mélanger la levure et la margarine.

Je pense vous avoir tout dit et comme d'ahbitude, si vous avez des questions, n'hésitez pas à me contacter! ;)

Je vous souhaite de passer une très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-* 

{Pour 10-12 parts}

- 380 g de farine

- 70 g de sucre de canne

- 1 sachet de sucre vanillé

​- 1 pincée de sel

- 1 pincée de curcuma

- 70 g de margarine végétale 

- 15 cl de lait végétal + quelques cuillères à soupe (pour la cuisson)

- 12 g de levure fraîche de boulanger

- 25 g de fécule de maïs

- 5 cl d'eau minérale

- 2 cuillères à soupe de kirsch ou de rhum

- 100 g de raisins secs 

- 14 à 18 amandes (la quantité dépend du nombre d'interstices de votre moule!)

​- sucre glace (pour la déco)

1.  Dans un grand saladier, mélanger la farine, le curcuma, le sucre et le sel. 

2.  Diluer la maïzena avec l'eau minérale. Verser le mélange dans le saladier de farine. Ajouter ensuite la levure émiettée, puis le lait prélabelemnt tiédi. A l'aide d'un batteur à crochets, mélanger. Ajouter au fur et à mesure la margarine. Continuer à pétrir jusqu'à obtenir un mélange lisse et un peu élastique. 

3. Former une boule, couvrir d'un torchon et laisser lever la pâte au frais et à l'abri des courants d'air pendant 1h minimum.  

4. Placer les raisins secs dans un petit bol, ajouter le kirsch (ou le rhum), puis couvrir d'eau tiède. Laisser reposer.

5. Margariner votre moule à kouglof, placer une mande dans chaque interstice au fond du moule.

6. Dégazer la pâte, puis ajouter les raisins secs égouttés.

7. Placer la pâte dans le moule à kouglof, en le remplissant aux 3/4, puis laisser lever à nouveau pour 30 minutes minutes, toujours à l'abri des courants d'air.

8. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

9. Badigeonner le dessus du kouglof d'un peu de lait végétal, puis enfourner le kouglof pour 35 minutes environ. (Si le kouglof commence à fortement colorer sur le dessus, placer un papier sulfurisé et poursuivre la cuisson).

10. Laisser tiédir le kouglof avant de le démouler. Puis laisser refroidir avant de le saupoudrer de sucre glace.

NOTA : le kouglof à tendance à sécher un peu une fois qu'il est coupé. Pensez à le placer sous un torchon pour éviter l'asséchement! ;)

Brioche "flocon de neige" #Noël vegan

 Bonsoir les ami(e)s,

Aujourd'hui j'ai décidé de préparer une petite brioche, parce qu'il fait froid dehors, que ma petite était malade et qu'il fallait pas mal de réconfort pour chasser tous ces vilains microbes... ;)

Et période de Noël oblige,n ma brioche avait un petit goût de fête! Je l'ai réalisé en forme d'étoile, ce qui a beacuop plu à ma petite puce! 

Donc il n'y a rien de sorcier dans la réalisation, c'est plus dans la confection du flocon en lui-même. Mais si vous prenez votre temps, vous aurez, vous aussi, un très joli résultat! ;)

J'ai utilisé de la pâte à tartiner au chocolat, parce que ça plaît beaucoup aux enfant, mais n'hésitez pas à varier les saveurs : pâte de speculoos, cannelle, confiture... à vous de jouer! 

Sans transition, vous avez certainement vu, la semaine dernière, que j'organisais sur ma page facebook un concours pour gagner un joli colis de Noël, contenant des produits vegan de la marque Soy.

Comme vous avez té très nombreux et nombreuses à participer, je remets en jeu le même colis! Vous avez jusqu'au 20 décembre minuit pour participer! BONNE CHANCE A TOUTES ET A TOUS!

 Pour participer, rien de plus simple : il vous suffit de me laisser en commentaire le met qui vous fat le plus craquer pendant les fêtes, salé, sucré, chaud, froid, peu importe! Dites-moi tout et tentez de remporter le colis qui se trouve à la fin de cet article! :)

Très belle et douce soirée.

Je vous embrasse :-* 

{Pour 8-10 personnes}

- 250 g de farine

- 15 cl de boisson petit épeautre/noisettes SOY

- 50 g de margarine

- 8 g de levure fraîche de boulanger

- 60 g de sucre complet

- ½ cuillère à café de sel 

- 150 g de pâte à tartiner au chocolat

1. Dans un saladier, déposer la farine, le sucre, le sel et la levure avec la boisson végétale tiédie. Mélanger à l'aide d'un batteur électrique à crochet en ajoutant les morceaux de margarine, pendant 5 bonnes minutes.

2. Pétrir à l'aide de vos mains, pendant 10 minutes. Quand la pâte est lisse et homogène, la couvrir d'un torchon propre et la laisser lever 1H30, à l’abri des courants d'air.

3. Dégazer la pâte, puis la couper en 4 morceaux de poids identique (environ 125 g). Sur un plan de travail fariné, étaler chaque morceau en cercle d'environ 20 cm de diamètre.

4. Sur le premier disque, étaler un tiers de la pâte à tartiner. Couvrir d'un second disque de pâte, couvrir à nouveau de pâte à tartiner. Renouveler encore une fosi l'opération en terminant par une couche de pâte.

5. Poser un verre au centre de la pâte. Couper autour 16 quartiers. Prendre 2 quartiers côte à côte et les rouler 2 fois vers l'intérieur. Recommencer avec l'ensemble des quartiers.

6. Laisser pousser à nouveau la pâte pendant 30 minutes environ.

7. Préchauffer le four à 160°C.

8. Badigeonner la brioche de boisson au petit épeautre puis enfourner pour 20 minutes environ. 

Cinnamon Rolls #Noël vegan

 Bonjour les ami(e)s,

ça y est, nous y sommes! Le premier jour du décompte officiel avant l'arrivée du Père Noël!! Mais aussi de l'ouverture de la première case du calendrier de l'Avent! ;) 

Pour fêter ça, rien de mieux qu'un bon déjeuner remplit d'amour et d'épices, vous ne trouvez pas? 

Ce sera donc des cinnamon rolls, vous savez ces petites brioches suédoises parfumées à la cannelle. Un rand verre de jus d'orange pour les accompagner et me voici avec le petit déj de Noël rêvé!! :)

D'autant plus que les cinamon rolls, j'adore ça.., mais je n'en fais pas souvent... Mais j'avoue que la période de Noël me donne des ailes! ^^ j'adoooore plus que tout cette période de l'année. Les sapins qui font leur entrée dans les maisons, des guirlandes à foison, les petites têtes blondes impatientes et plus ou moins sages jusqu'au jour fatidique! Les histoires de Noël qu'on leur raconte, de douces musiques pour accompagner ces moments... les chocolats chauds, le pop corn devant la télé avec tous les films cultes à voir et à revoir...

Rien que d'en parler, je suis submergée par une tonne d'émotions (toutes positives je vous assure!).

Et pour le coup, je crois que c'est la seule période de l'année ou je suis bien capable de manger de telles gourmandises chaque jour et d'en préparer aussi tous les jours!! (mais je ne vais pas crier trop fort, si ma fille lit cet article, je vais être de corvée de cinnamon rolls jusqu'à Noël... lol alors que je voudrais quand même lui préparer d'autres choses : des pancakes, des crêpes, des biscuits, des cakes...),

Mais bon, revenons plutôt à la recette. j'ai chosi de les parfumer à la cannelle, parce que j'adooooore cette épice, mais libre à vous d'en changer! Ou de glisser de la pâte à tartiner ou encore de la confiture! Laissez parler vos envies!! ;)

{Pour 12 petites brioches}

- 400 g de farine T65

- 150 g de margarine végétale

- 20 cl de lait (amandes pour moi)

- 10 g de levure fraîche de boulanger

- 80 g de sucre complet

- 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre

- 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre (facultatif)

- 1 pincée de sel 

1. Préparation de la pâte avec ou sans MAP : avec MAP verser tous les ingrédients selon l'ordre de votre machine et laisser lever.

Sans MAP, dans un saladier, verser la farine, 40 g de sucre et le sel. Ajouter 80 g de margarine, la levure émiettée et le lait tiédi. Mélanger du bout des doigts, jusqu'à ce que la pâte se décolle de la paroi (vous pouvez aussi utiliser un batteur avec un crochet, plus simple et plus rapide!). 

2. Placer la pâte sur un plan de travail fariné, puis pétrir 3 bonnes minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Former une boule, placer dans un saladier et couvrir d'un torchon propre et laisser lever une heure, à l'abri du froid et des courants d'air.

3. Dans un bol, mélanger la margarine, la cannelle, la cardamome et 40 g de sucre, jusqu'à obtenir un mélange lisse et onctueux.

4. Couper la pâte en 12 pâtons de taille équivalente. Étaler chaque pâton en rectangle sur une épaisseur de 05 mm environ. Tartiner chaque rectangle avec la préparation à la cannelle, puis le rouler sur lui-même. Couper le boudin en 2 dans le sens de la longueur, puis l'entortilloner. Recommencer avec chaque rectangle.

5. Placer les brioches obtenues sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé, couvrir d'un torchon et laisser lever 1 heure, toujours à l'abri du froid et des courants d'air.

6. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

7. Badigeonner chauqe brioche d'un peu de lait, puis enfourner pour 15-20 minutes. les brioches doivent être légèrement dorées.