vendredi 19 mai 2017

Boulettes de haricots blanc au curry #vegan #sansgluten

 

 Bonjour les ami(e)s,

 

Au regard de la pluie qui tombe aujourd'hui, j'ai décidé d'épicer un peu mon repas de ce midi, sans me prendre la tête! ;) 

J'ai réalisé des p'tites boulettes, faciles à réaliser, qui tiennent bien après la cuisson, qui sont pleines de saveurs et qui se réchauffent sans problème. L'occasion de les emporter pour le bureau ou de les préparer pour un apéritif! ;)

J'ai choisi une base de haricots blancs, que j'ai fais cuire en grande quantité, puis congelés, mais si vous êtes pressés, optez pour une boîte de haricots blancs, il vous suffira de bien les égoutter avant utilisation! ;) 

J'ai glissé dans ma recette un peu de moutarde, mais elle ne se sent pas énormément, n'hésitez pas à en rajouter si vous aimez... J'ai mis également du curry et de la coriandre, mais libre à vous de les parfumer avec ce qu'il vous plaira! ;) 

Pour lier le tout j'ai pris de la purée d'amande, mais de la purée de cajou fonctionne également! ;) 

Pour la chapelure, c'est une chapelure de maïs que j'ai pu découvrir au salon des allergies alimentaires à Paris le week-end dernier. Et cette chapelure est juste extra... :)

Je crois que je vous ai tout dit... mais n'hésitez pas si vous avez des questions! :)

 

boulettes haricots blancs curry vegan

 

{Pour 20 boulettes}

- 500 g de haricots blancs cuits 

- 1 cuillère à soupe de purée d'amandes

- 1 cuillère à café de moutarde

- 4 cuillères à soupe de chapelure sans gluten

- 1 cuillère à soupe rase de curry en poudre

- 1 cuillère à café de coriandre en poudre

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Alziari

- herbes fraîches au choix (coriandre, persil, ciboulette...) 

- sel

- poivre

 

boulettes haricots blancs curry vegan 1

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Mixer les haricots blancs avec l'ensemble des ingrédients, sauf la chapelure et l'huile d'olive, jusqu'à obtenir une pâte lisse.

3. Verser la pâte obtenue dans un saladier, puis ajouter la chapelure. Mélanger et assaisonner. 

4. Former des boules à l'aide de vos mains. Les placer sur une plaque allant au four. Les huiler légèrement avec un pinceau alimentaire.

5. Enfourner pour 15 minutes environ.

 

 

Posté par poupougnette à 08:37 - - Commentaires [33] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,



mardi 13 septembre 2016

Boulettes moelleuses à l'aubergine #vegan

 Bonjour les ami(e)s,

Aujourd'hui, je vous propose un petite recette pleine de saveurs pour clôturer doucement la saison des fruits et légumes d'été afin de débuter sagement la saison automnale (enfin je devrais dire la saison des courges. Ma préférée!!!).

Des petites boulettes moelleuses à souhait parfumées à l'aubergine. Parfaites pour accompagner un plat de pâtes, style spaghetti bolognese. D'ailleurs, si vous choisissez l'option des spaghetti bolognese, je vous recommande de cuire les boulettes dans la sauce tomates, afin de les parfumer davantage (et de gagner par la même occasion du temps).

Bien sûr, je vous livre ici la recette des boulettes cuites au four, moins grasse qu'une cuisson dans un bain de friture, si vous décidez de les accompagner avec autre chose que des pâtes.

 

boulettes végétales à l'aubergine 1

 

{Pour une douzaine de boulettes}

- 2 petites aubergines

- 40 g de flocons d'avoine La Vie Claire

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

- 1/2 oignon

- 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence La Vie Claire

- 1 gousse d'ail

- 1 cuillère à soupe de graines de chia

- 30 g de chapelure

- 1 cuillère à soupe de levure maltée

- huile d'olive

sel

- poivre

 

boulettes végétales à l'aubergine

 

 1. Laver et couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. les entailler légèrement (quadrillage), les arroser d'huile d'olive et les enfourner 30 minutes à 180°C (th.6).

2. Récupérer la chair et la mixer. 

3. Mélanger les graines de chia avec 2 cuillères à soupe d'eau filtrée (ou minérale). Laisser gonfler pendant 5 à 10 minutes.

4. Dans un saladier, mélanger la chair d'aubergine avec le concentré de tomates, la gousse d'ail préalablement épluchée et pressée, l'oignon épluchée et finement émincé, la chapelure, la levure maltée, les flocons d'avoine et les graines de chia gonflées. Assaisonner de sel et de poivre. Bien mélanger et laisser reposer la pâte obtenue 20 minutes au frais.

5. Former des boulettes à l'aide de la paume des mains.

6. Placer les boulettes sur une plaque allant au four. Les arroser d'un filet d'huile d'olive puis enfourner pour 10-15 minutes à 180°C (th.6). 

7. Servir chaud, avec pourquoi pas un peu de parmesan végétal!! Un délice! ;)

 

boulettes végétales à l'aubergine 2

 

Posté par poupougnette à 09:27 - - Commentaires [54] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,


jeudi 21 mai 2015

Boulettes de lentilles façon bolognese #vegan

  

Un des grands classiques de la cuisine italienne, bien qu'ici complétement revisité! J'espère que belle-maman (mama italienne) ne m'en voudra pas! 
En effet, j'ai choisi de réaliser des boulettes de lentilles en lieu et place des boulettes de viande et autant vous dire que j'ai fais un carton avec ce plat, sans vouloir me vanter!
Apparemment, les spaghetti bolognese présentés sont bien meilleurs que la recette traditionnelle. Autant vous dire que du coup, je suis assez fière de partager avec vous cette recette, qui plus est, est très simple à réaliser!
Vraiment très simple!
Et j'avoue même, qu'il va devenir un classique par ici. J'ai vraiment adoré déguster ces petites boulettes... Et puis, vous pouvez toujours modifier quelques ingrédients... Remplacer les lentilles par des haricots, changer d'aromates, ou les proposer en version galettes avec une petite salade, ou alors les proposer en guise d'apéritif!
Bref, je vous laisse la recette telle que je l'ai préparé. A vous de me dire si cela vous convient! ;) 

 

boulettes vegan lentilles noires - spaghetti 5

 

 

{Pour 2 personnes}

- 120 g de lentilles Beluga Markal

- 1 petit oignon

- 1 gousse d'ail

- 4 pétales de tomates séchées

- 1 cuillère à soupe de miso ou sauce tamari

- 1 cuillère à soupe de chapelure (de châtaigne pour moi)

- 1 cuillère à soupe de levure maltée (facultatif)

- basilic (frais ou séché)

- huile d'olive

- sel, poivre

 

 

boulettes vegan lentilles noires - spaghetti 3

 

 

1. Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les lentilles pendant 20 minutes environ. Égoutter.

2. Mixer grossièrement les lentilles avec l'ail et l'oignon préalablement épluchés et finement hachés, la chapelure, le miso, la levure maltée, les tomates séchées grossièrement hachées et le basilic (j'ai utilisé 4 grosses feuilles). Assaisonner.

4 Préchauffer le four à 160°C (th.5).

5. A l'aide des mains, façonner des boulettes.

6. Placer les boulettes dans un plat allant au four. Huiler légèrement la surface des boulettes et enfourner pour 10 minutes environ.

 

 

Posté par poupougnette à 17:37 - - Commentaires [22] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,