dimanche 1 septembre 2013

Chutney de rhubarbe {aux épices}

 

Mon adorable collègue Maé a encore plein de rhubarbe dans son jardin et m'a fait le plaisir de m'en apporter une jolie botte.

Bien que j'adore les tartes, cakes, compotes... je voulais la préparer différemment. J'en ai donc profiter pour en faire un chutney. J'adore ce genre de confiture sucrée-saléee pour l'apéro, servie avec des p'tites tranches de pains grillées, c'est juste parfait!! ^^

 (MERCI Maé!! ;) )

 

chutney de rhubarbe aux épices

 

{Pour un pot de confiture}

- 250 g de rhubarbe

- 1 petit oignon

- 80 g de rapadura (ou cassonade)

- 10 cl de vinaigre de cidre

- 50 g de raisins secs

- 1 cuillère à café de 4 épices

- 3 clous de girofle 

- 2 petits piments secs

- gingembre frais 

 

 chutney de rhubarbe aux épices 1

 

1. Dans une casserole à fond épais, faire chauffer à feu doux, la rhubarbe coupé en tronçons d'un cm environ, l'oignon émincé, les raisins secs, le vinaigre de cidre, le rapadura et les épices. Laisser cuire pendant 30-40 minutes environ, jusqu'à ce que le tout soit bien compoté (vérifier la cuisson, afin que le chutney ne brûle pas). 

2.  Laisser le chutney refroidir, puis le mettre en pot stérilisé.

Si vous le consommez immédiatement, le chutney se conserve 1 mois environ, au réfrigérateur.  

 

J'ai servi mon chutney avec des p'tits toasts de pain grillé et du chèvre frais, ce fut un véritable régal! l'association chèvre/rhubarbe est à noter! ^^

 

 

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jeudi 29 août 2013

Pesto de pistaches

 

Une recette avec un p'tit air d'Ialie, j'ai nommé le pesto de pistaches!! ^^

Des pistaches, un citron et une recette vite préparée qui comblera à merveille les accros à la pistache!! ^^ 

Un pesto à la fois croquant, doux et légèrement acidulé. 

En 5 minutes top chrono, vous aurez devant vous une recette parfaite pour un apéro, en accompagnement de petits toasts grillés, ou pour accompagner un plat de pâtes (mais n'oubliez pas d'ajouter un peu plus d'huile d'olive!!)...

 

      

pesto de pistaches 1

   

{Pour un petit pot}

     - 100 g de pistaches décortiquées (non salées)

     - 1 citron jaune bio (le zeste + le jus)

     - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

     - basilic frais         

     - sel, poivre    

 

 

pesto de pistaches 2

 

1. Zester le citron et récupérer son jus. 

2. Dans le bol du mixeur, mixer les pistaches. Puis ajouter le reste des ingrédients. Mixer jusqu'à obtenir la consistance voulu.

Et voilà, c'est prêt!!!  Un vrai jeu d'enfant, n'est-ce pas?! ;)

3. Déguster sans tarder en tapenade pour l'apéritif, en accompagnement d'un plat de pâtes...

 

 

pesto de pistaches

 

 

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dimanche 18 août 2013

Minis chaussons {chèvre, miel & pignons}

 

 Ah l'été, le soleil, la plage, le farniente, les apéros entre amis le soir, les randonnées, les ballades à pieds, en vélo...

Tiens, en parlant d'apéros entre mais, si on préparait des chaussons au chèvre pour ce soir?! ;)

Une garniture sucrée-salée (j'en raffole, mais ça vous le savez déjà!!) : du chèvre, du miel & des pignons de pin.

Une pâte légèrement croustillante sur le dessus et moelleuse à souhait à l'intérieur. 

Inutile de vous dire qu'ils vont faire succès sur votre table et que vous et vos invités allez fondre de plaisir! Vous ne me croyez pas?! Lancez-vous vite dans la préparation, vous ne serez pas déçu.. ;)

Et si vous n'aimez pas l'association miel/chèvre, essayez avec des herbes (thym, romarin, herbes de Provence...) ou des épices (paprika, piment, curry...), c'est excellent également! 

 

chaussons chèvre miel pignons

 

{Pour une vingtaine de petits chaussons}

{Pour la pâte }

- 280 g de farine

- 25 g de beurre

- 1 oeuf

- 15 cl d'eau

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre 

 

{Pour la farce}

- 250 g de chèvre frais

- miel liquide

- pignons de pin

sel, poivre

 

chaussons miel chèvre pignons

 

 

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre coupé en dés, l'oeuf, l'huile d'olive et l'eau. Saler et poivrer. Pétrir à la main, jusqu'à obtenir une texture proche du lobe de l'oreille.

2. Laisser reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur.

 ***

3. Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre, avec du miel (selon votre convenance) et les pignons. Saler et poivrer.

 ***

4. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

5. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. Découper des ronds de pâte à l'aide d'un emporte pièce (ou d'un verre).

6. Déposer au centre de chaque rond, une cuillère à café de préparation au fromage. Refermer et souder bien les bords.

7. Enfourner les chaussons 20-25 minutes.

8. Déguster à l'apéritif ou avec une petite salade pour un dîner léger!! ^^

 

 

apéritif petis chuassons chèvre miel pignons

 

 

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vendredi 20 avril 2012

☼ cake chèvre - abricots secs - thym ☼

Aujourd'hui chéri-chéri m'a réclamé un cake. Ok, mais à quoi vais-je bien pouvoir le faire?! Petit tour dans le frigo, du fromage (naturellement, j'en ai toujours! A croire que j'étais souris dans une vie antérieure!!) allez c'est parti. Euh... je suis mitigée... envie d'une touche sucrée; du miel?! ouias, ça me paraît bine!! Et allez savoir pourquoi, j'ai finalement changé d'avis quand j'ai vu le paquet d'abricots secs qui traînait par là!! lol Du coup, ce sera un cake chèvre-abricots. Chéri-chéri est scéptique, je reste campée sur mes positions, ce sera chèvre-abricots!! Hop, aux fourneaux : ^^

 cake chèvre abricots thym (276)

- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de bûche de chèvre
- 100 g de fromage type chavroux

- 15 cl de lait
- 3 oeufs
- sel, poivre

- 130 g d'abricots secs
- thym


cake chèvre abricots thym (675) cake chèvre abricots thym (176) 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Couper la bûche de chèvre et les abricots secs en petits dés.

3.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter les oeufs, le lait, le chavroux et les morceaux de chèvre et d'abricots secs. Assaisonner de sel, de poivre et de thym (ou romarin). Bien mélanger le tout.

cake chèvre abricots thym (174)

4. Verser la préparation dans un moule à cake ou des mouke à muffins.
5. Enfourner pour 35-40 minutes environ (surveiller la cuisson).
6. Laisser tiédir et déguster sans plus attendre avec une petite salade!! ^^

Verdict : chéri-chéri a adoré et veut déjà que je lui en refasse un!! XD


☼ BON APPETIT


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vendredi 6 avril 2012

Boulettes de lentilles corail au curry

Je m'étais toujours dis qu'à la place de faire de la soupe avec les lentilles corail, j'en ferai de la purée. J'étais vraiment partie pour la faire et puis, je ne sais pas, dans mon élan, j'ai réalisé des boulettes!! lol Au final, les boulettes sont très bonnes, le goût du curry et léger. Je suis vraiment ravie du résultat! et donc, sans plus attendre, je vous livre ma recette : ;)

 

 
boulettes lentilles corail coriandre curry (777)
 
{Pour une douzaine de boulettes}
- 110 g de lentilles corail
- 1/2 oignon
- 2 tranches de pain de mie

- curry

- sel, poivre

- huile d'olive


boulettes lentilles corail coriandre curry (379) boulettes lentilles corail coriandre curry (877) boulettes lentilles corail coriandre curry (476)

 

1. La veille, ou le matin même, mettre les lentilles à tremper dans deux fois leur volume d'eau, dans un saladier. Les faire tremper 12 heures.

2. Égoutter les lentilles et les mixer avec l'oignon émincé et le pain de mie coupé en petits morceaux. Assaisonner à l'aide du sel, du poivre et du curry. Bien mélanger.

3. Façonner des boulettes et les placer dans un plat allant au four. Les badigeonner délicatement d'huile d'olive, à l'aide d'un pinceau.

4. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

5. Enfourner pour 20 minutes.

6. Servir avec une petite salade ou une mayonnaise parfumée au curry.

 

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dimanche 1 avril 2012

♣ petits sablés chèvre-noix à la farine de châtaigne ♣

Quelques noix qui traînent dans ma corbeille de fruits, des amis qui débarquent le soir même, un peu de fromage et l'apéritif est tout trouvé!! Des sablés super facile à préparer qui ont fait leur petit effet pour l'apéritif!! ^^

 sablé chèvre noix farine chataigne (288)

 

Pour une trentaine de sablés :

 

- 100 g de farine de farine de châtaignes
- 130 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 oeuf
- 5 grosses noix
- 150 g de fromage de chèvre (type Chavroux)
- 1 jaune d'oeuf
- poivre


sablé chèvre noix farine chataigne (774) sablé chèvre noix farine chataigne (870) sablé chèvre noix farine chataigne (799)

 

1. Dans un saladier, mélanger les deux farines et le beurre mou. Ajouter le fromage de chèvre écrasé à la fourchette, l'oeuf, les noix concassées. Poivrer et pétrir le tout à la main.
2. Former une grosse boule homogène. L'envelopper de film alimentaire et placer au frigo pendant 1 heure.

 

3. Sortir la boule de pâte. La laisser ramollir un peu avant de l'utiliser, puis l'étaler sur une surface farinée, sur une épaisseur de 4 mm.

4. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
5.
Découper les biscuits selon la forme que vous souhaitez.

6. Les déposer sur une plaque allant au four. Les badigeonner de jaune d'oeuf battu.
7. Enfourner pour une vingtaine de minutes.
8. Laisser refroidir et servir!! ^^


BON APPETIT 


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vendredi 23 mars 2012

Petits chaussons au chèvre frais citronné et pignons de pin

 

Le soleil qui revient et l'envie de salade avec... pour moi aujourd'hui, ce sera donc des chaussons de chèvre frais avec zestes de citron et pignons de pin. Recette qui rappellent sans nul doute l'été! ^^

chaussons chèvre citron thym pignon (811)

 

Pour une trentaine de petits chaussons :

Pour la pâte :

- 280 g de farine
- 25 g de beurre
- 1 oeuf
- 20 cl d'eau

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

Pour la farce :

- 250 g de chèvre frais
- le zeste d'un citron bio
- pignons de pin
- thym ou herbes de Provence

- sel, poivre

 

chaussons chèvre citron thym pignon (115)  chaussons chèvre citron thym pignon (777) 

 

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre coupé en dés, l'oeuf, l'huile d'olive et l'eau. Saler et poivrer. Pétrir à la main, jusqu'à obtenir une texture proche du lobe de l'oreille.
2. Laisser reposer la pâte 1 heure au réfrigérateur.

3. Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre, avec le zeste de citron, le thym (ou les herbes de Provence, si vous préferez!!) et les pignons. Saler et poivrer.

 

chaussons chèvre citron thym pignon (2771)  chausson chèvre pignon thym 2

 

4. Préchauffer le four à 18°C (th.6).
5. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. Découper des ronds de pâte à l'aide d'un emporte pièce (ou un verre).

6. Déposer au centre de chaque rond, une cuillère à café de préparation au fromage. Refermer et souder bien les bords
7. Enfourner les chuassons pour une vingtaine de minutes.
8. Déguster à l'apéritif ou avec une petite salade pour un dîner léger!! ^^


BON APPETIT

 

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vendredi 10 février 2012

☆ pesto de pistaches ☆

Coucou tout le monde!!

Vous avez du remarqué que j'étais un peu moins présente sur le blog depuis quelques jours!! Mais ne vous inquiétez pas, je reviens vite!! ^^ Et pour vour faire patienter, je vous propose aujourd'hui, une recette très facile à réaliser qui comblera les accros à la pistache!! ^^ La photo n'est pas top, je vous l'accorde, mais je me rattraperai bien vite!! ;)

J'ai entendu parler une ou deux fois du pesto de pistaches, sans vraiment songer à le réaliser! Et puis, finalement, j'ai changé d'avis : pour une accro aux pistaches et une "citron-addict", le mélange était tout trouvé! ^^ Et le résultat est top : une espèce de pâte à pistaches avec des morceaux , légèrement citronnée! Mmm... Parfait pour accompagner des pettis toasts de jambon sec à l'apéritif...

pesto pistaches

         

     - 100 g de pistaches décortiquées non salées
     - 1 citron jaune bio (le zeste + le jus)
     - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
     - basilic frais        
     - sel, poivre    

 

1. Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur. Mixer grossièrement jusqu'à obtenir la consistance voulu. C'est prêt!!!  Un vrai jeu d'enfant, n'est-ce pas?! ;)

2. Déguster sans tarder!!


BONNE DEGUSTATION ^^

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mardi 6 décembre 2011

Moelleux de potiron au coeur de comté

Il me restait du potiron à la maison, mais je n'avais pas envie de faire de soupe. Je voulais une recette un peu plus compacte. J'ai pensé réaliser de nouveau des muffins, mais je les voulais en version salé (ouais, elle est casse-pieds la blonde!! ^^). Verdict une base de muffins, sans levure, un peu de fromage et le tour est joué!!! ^^ D'ailleurs, je suis assez contente du résultat!! :D

moelleux potiron coeur comté (11) 

 

 

     - 450 g de potiron 
     - 3 oeufs
     - 250 g de farine     
     - 100 g de fromage blanc
     - du Comté (ou emmental)     
     - 10 cl de lait  
     - sel, poivre 
  

 

 

1. Cuire le potiron 20 minutes environ dna sun peu d'eau. Bien l'égoutter et le réduire en purée.
2. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
3. Dans un saladier, battre les oeufs avec le froamge blanc et le lait. Ajouter ensuite la farine et la purée de potiron. Assaisonner. 

moelleux potiron coeur comté     moelleux potiron coeur comté (3)


4. Remplir des petits moules individuels de la préparation de potiron. Déposer au centre une bonne cuillère à soupe de Comté râpé. Remplir de nouveau les moules de préparation au potiron.
5. Enfourner pour 25-30 minutes environ.

moelleux potiron coeur comté (4)     moelleux potiron coeur comté (18)

    
BON APPETIT! ^^

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dimanche 4 décembre 2011

petits cakes aux endives-roquefort-noisettes

Recette smple et délicieuse aussi bien pour un appéritif que pour un petit dîner!! ^^

 

 cakes endives roquefort noisette

 

     - 130 g de farine 
     - 3 petites endives
     - 2 oeufs     
     - 1 oignon
     - 100 g de roquefort     
     -  parmesan râpé
 

    - 1/2 sachet de levure
     - 10 cl de lait    
     -  huile d'olive
     -  noisettes concassées
     -  25 g de beurre
     -  poivre 
  

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Couper en fines lamelles les endives et l'oignon. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Cuire 10 minutes environ, à feu moyen. Réserver.
3. Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter la farine, la levure, le lait et le beurre fondu. Bien mélanger. 

 

cakes endives roquefort noisette (18)     cakes endives roquefort noisette (12)


4. Incorporer les endives, le roquefort émiétté, un peu de parmesan râpé (ou de l'emmental) et quelques noisettes concassées (en réserver pour en parsemer les cakes avant la cuisson!). Poivrer. 
5. Verser la préparation dans des minis moules à cake. Parsemer de noisettes concassées, sur le dessus (je voulais réaliser ces petits cakes avec des noix, mais n'en ayant plus en stock, je me suis adaptée!! ^^).  
6. Enfourner pour 25 minutes environ.

        cakes endives roquefort noisette (19)

    
BON APPETIT! ^^

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