Bonsoir tout le monde,
Il y a quelques jours, j'ai reçu un joli panier de Noël Le Campanier. Ce panier est composé de fruits de saison bio & de produits BIO festifs à offrir, à déguster ou à cuisiner (Livré à domicile partout en Ile-de-France)
A l’occasion des fêtes de fin d’année, le pionnier des paniers bio à domicile, Le Campanier, sélectionne le meilleur des fruits biologiques d’hiver et des produits d’épicerie fine pour sublimer les tables festives. Certifié en Agriculture Biologique (AB) ou en biodynamie (Demeter), le panier se compose de 2 à 3 kg de fruits bio. Celui que j'ai reçu récemment est copmposé de clémentines, de fruits de la passion, de citrons verts, d'un ananas et de produits d’épicerie bio. Ces derniers, au nombre de 4 ou 5, sont sélectionnés parmi les créations biologiques les plus gourmandes du moment : chutney de mangue, sirop de Yuzu, ballotin de chocolats, jus de pomme vanille … Le Campanier demeure fidèle à ses engagements en choisissant des produits biologiques exclusivement issus d’une fabrication artisanale. Invitation à la découverte et à la gourmandise, le « panier de Noël » Le Campanier s’offre, se dépose sur la table de fêtes et/ou se prête à la préparation des agapes. Il est disponible en Ile-de-France, exclusivement du 15 Novembre au 23 Décembre au prix de 29,95€ sur www.lecampanier.com. Faites vous plaisir tout en conosmmant responsable! ;)
Aussi, puisque nous sommes en décembre, il est normal de penser au repas de fêtes. J'ai donc choisi de réaliser avec les fruits du panier une délicieuse crème onctueuse à l'ananas, surplombée d'un tartare d'ananas et de fruit de la passion.
J'ai ajouté de la coco pour rendre le dessert encore plus gourmand! ;)
Je vous laisse odnc la recette, sans plus tarder! :)
Très belle et douce soirée.
Prenez doin de vous.
Je vous embrasse :-*
{Pour 2 personnes)
{Pour la crème}
- 120 g d'ananas frais
- 4 cl de crème de coco
- 15 g de cassonnade
- 15 g de sucre vanillé
- 1g d'agagr-agar
- 2 petits oeufs
{Pour le tartare}
- de l'ananas frais
- 1 fruit de la passion
- de la coco râpée
1. Préparation de la crème : parer l'ananas et le détailler en gros cubes. Le placer dans le bol d'un blender et mixer avec le reste des ingrédients, jusqu'à obtenir un mélange lisse.
2. Verser le mélange dans une casserole et faire chauffer à feu doux, en remuant régulièrement, pendant 5 minutes. Le mélange va épaissir légèrement.
3. Verser la préparation dans 2 verrines (la préparation est encore un peu liquide, c'est normal. Elle va se figer au froid). Laisser tiédir puis placer au frais, minimum 1 heure.
4. Au moment de servir, détailler un gros morceaux d'ananas en petits cubes. Ajouter la pulpe d'un fruit de la paission. Verser sur les crèmes à l'ananas. Saupoudrer de noix de coco râpée et servir.
Bonsoir les ami(e)s,
La saison d'ananas bat son plein alors pourquoi ne pas en profiter afin d'en cuisiner pour le réveillon?!
Aujourd'hui, j'ai cuisiné un chutney à l'ananans, cette idée me trottait dans la tête depuis un petit moment et je suis ravie du résultat.
Le chutney est parfumé à souhaité grâce à l'ananas et au gingembre, et relevé grâce au piment, à la moutarde et aux graines de coriandre.
Pour confire le tout un peu de cassonade (que vous pouvez remplacer par du sirop d'érable si vous le souhaitez, pour une touche plus festive encore!).
Il vous faudra environ 30 minutes pour cette recette, que vous pouvez bien évidemment réaliser à l'avance si vous le souhaitez, en prenant soin de placer votre chutney dans des pots en verre préalbelemnt stérilisés et fermés hermétiquement.
Les saveurs exotiques se marient à merveille avec un petit "faux gras" végétal et une tranche de pain d'épices.
J'espère en tout cas que vous serez séduit(e)s par cette recette.
N'hésitez pas à me contacter si besoin.
Très belle et douce soirée.
!je vous embrasse :-*
{Pour un pot}
- 1 petit ananas
- 40 g de cassonade
- 1 cm de gingembre frais
- 1 petit oignon rouge
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 2 petits piments oiseaux
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- sel
- poivre sauvage Ethiquable
1. Éplucher l'ananas, retirer le centre fibreux puis le couper en petit dés.
2. Éplucher le gingembre puis le râper.
3. Éplucher et couper l'oignon en petits morceaux.
4. Placer l'ananas, l'oignon et le gingembre dans une casserole avec le reste des ingrédients et laisser confire une vingtaine de minutes à feu doux. Rectifier l'asaissonement.
5. Verser le tout dans des pots en verre préalablement stérilisés. Fermer les pots puis laisser refroidir.
Bonsoir les ami(e)s,
L'envie de partager avec vous une recette, ou plutôt un véritable coup de coeur! Il y a bien longtemps que j'avais envie de réaliser une recette de curry d'ananas et c'est chose faite aujourd'hui, et je ne le regrette absolument pas.
Comme vous le savez, j'adore le sucré-salé et avec cette recette je croyais avoir un énorme contraste entre le curry et l'anans et en fait pas du tout, la recette est juste parfaitement équilibrée. L'ananas absorbe une partie des épices, et on a tendance à oublier son côté sucré, mais si il est omni-présent. l'ananas fond en bouche, c'est un pur régal. Et croyez moi, c'est aussi un plat savoureux et copieux. :) Bref, je suis totalement conquise par ce palt et je me devais donc de le partager avec vous. présent
Et ne vous inquiétez pas, la liste des ingrédients peut paraître longue, mai sil s'agit principlamenet d'épices. En moins de 20 minutes vous avez un plat équilibré et gourmand.
Vous pouvez bien sûr, modifier les épices, plus ou moins selon vso préférences, le principal étant le curry! ;)
Je ne vous en dis pas plus, je suis sûre que vous aussi vous avez très envie de déguster ce merveilleux plat! ;)
Belle soirée.
Je vous embrasse.
{Pour 4 personnes}
- 1 ananas de taille moyenne
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre
- 1 cm de gingembre frais (ou 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre)
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à soupe de sucre complet
- 20 cl de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- coriandre
- sel
- poivre
1. Peler et couper l'ananas en morceau. Réserver.
2. Dans une poêle, faire chauffer l’huile et y faire dorer les graines de moutarde et de cumin, pendant 1 minute environ, où jusqu'à ce que les saveurs s'exhalent.
3. Ajouter l’oignon préalablement épluché et émincé. le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter ensuite l’ail, le gingembre haché, les épices et le sucre et poursuivre la cuisson 2 minutes.
4. Incorporer l’ananas, bien mélanger et laisser cuire 5 minutes. Verser le lait de coco, puis laisser mijoter 5 minutes environ, sur feu doux.
5. Rectifier l'assaisonnement, puis servir chaud avec de la coriandre fraîche et un peu de riz.
Avec ce beau soleil, inutile de vous dire que l'idée d'un barbecue était bien évident.
Oui, un délicieux barbecue avec plein de légumes et de jolies brochettes, mais sans viande!! ;) Qui aurait pu croire que les invités se seraient régalés avec du tofu?! Et pourtant... Tout le monde en a repris, signe que les temps changent, non? ;)
En tout cas, sachez qu'il vous faudra peu d'ingrédients et peu de temps pour préparer ces délicieuses brochettes, fondantes et très exotiques! Accompagnez-les d'une petite sauce au yaourt et aux herbes, un véritable bonheur. Ou alors, supprenez davantage vos convives, en leur préparant une mayonnaise 100% végétale! :)
En revanche, ne soyez pas surpris si vos invités décident de faire un barbecue à chaque fois qu'ils viendront chez vous!! ;)
{Pour 6 à 8 brochettes}
- 250 g de tofu mariné à la japonaise SOY
- 1 poivron rouge
- 1/2 ananas
- 1 petit oignon rouge
1. Couper le tofu en gros morceaux.
2. Couper le poivron et l’ananas en gros cubes.
3. Épluchez et coupez l’oignon de façon à découpez des dés.
4. Formez des brochettes sur des grands pics en alternant les poivrons, l’oignon, l’ananas et le tofu.
5. Faites cuire au barbecue, au four ou à la poêle quelques minutes de chaque côté.
Des pickles?! Késako?!
Les pickles sont des conserves au vinaigre accompagnés d'épices telles que du gigembre, du poivre, de la moutarde... qui servent de condiment.
J'ai découvert cette façon de conserver les aliments il y a quelques temps avec des oignons, et je me suis lancée dans la réalisation de pickles d'échalotes! Un accompagnement extra!! ^^
Mais pour cette recette, l'idée m'est venue en découvrant que mon ananas était fade, vraiment fade! Moi qui les aime un peu sucré pour les manger nature, vous imaginez ma déception! J'avais alors réaliser une première recette, une panna cotta façon Pina Colada, mais il me restait encore 1/2 ananas... que faire pour relever son goût?! ... Mais oui, des pickles! Des pickles sucrés avec plein d'épices, ça devrait le faire!! ^^
{Pour 1 bocal}
- 1/2 ananas
- 1 gousse de vanille
- 20 cl d'eau
- 3 clous de girofle
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 grains de poivre du Népal (Thiércelin)
- 3 clous de girofle
- 2 petits piments oiseaux secs
1. Couper l'ananas en morceaux et les placer dans un bocal que vous pourrez stériliser.
2. Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le miel et les épices. Vous pouvez ajouter un peu de cassonade si vous le souhaitez. Laisser frémir 5 minutes environ.
3. Verser la marinade sur l'ananas, jusqu'au bord du bocal.
4. Fermer le bocal et le stériliser 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
5. Laisser mariner le tout pendant 10-15 jours environ avant d'ouvrir le bocal.
Le résultat est plutôt intéressant. J'aime beaucoup le goût de l'ananas mariné. C'est un dessert très intéressant et on oublie vite que l'ananas était fade! Comme quoi on peut faire de belles recettes sans y avoir songer vraiment!! ;)
Par contre, j'ai mis deux piments oiseaux, c'est peut-être trop... Quand on croque dans le morceau, on sent tout de suite l'ananas et juste après le piment et pour le coup, ceux qui n'aime pas trop épicé, ne mettez qu'un petit piment oiseau ou alors une pincée de piment de Cayenne!! ;)
Allez je vous livre cette recette de panna cotta toute douce, gourmande, rafraîchissante et qui apportera du soleil dans votre assiette! ^^
{Pour deux verrines}
- 125 g de mascarpone
- 10 cl de lait
- 1 g d'agar-agar
- 40g de sucre
- 3 tranches d'ananas (fraispour moi)
- rhum
- noix de coco râpée
1. Dans une casserole, faire chauffer doucement le lait avec le sucre.
2. Ajouter le mascarpone, puis mélanger pour le faire fondre.
3. Ajouter l'agar-agar et amener le tout à ébullition pendant 30 secondes. Couper le feu.
4. Ajouter une cuillère à soupe de rhum.
5. Verser la préparation dans des verrines. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
6. Au moment de servir, découper vos tranches d'anans en petits cubes. Les arroser de rhum et de noix.
7. Déposer l'ananas sur le dessus de votre panna cotta et servir sans attendre!! ^^
Avec ce beau soleil, une envie de frais dans l'assiette, de fruits, de couleurs, d'exotisme... Bref une envie d'évasion pour me sentir en vacances!! ^^
ça tombe bien, il y a quelques temps j'ai gagné un concours chez Gourmand'Iz. J'ai reçu un joli bouquin de recettes intitulé "recettes de vacances". Très appétissant, très joli et effectivement à chaque page on se sent en vacances, pas loin d'une plage et d'un grand marché de fruits et légumes...
En le feuilletant, j'ai eu envie de tout faire, en particulier ce "tartare de mangue, avocat et concombre à l'huile vanillé".
Tout se trouve dans mon frigo, à un détail près : pas de concombre parce que je n'aime pas ça!! beeeeurk! Mais par contre il y a des courgettes, c'est ressemblant, non?! Je sors daonc tous les aliments et je vois ce pauvre petit ananas qui n'attend qu'une chose, celle d'être dévoré! Si on marie l'avocat à la mangue, on peut le faire avec l'ananas!! Allez hop, c'est parti pour ce mélange exotique, doux, fruité et terriblement bon!! ^^ J'ai également modifié quelques ingrédients, mais le tout était délicieux! même chéri-chéri a apprécié!! ;)
Pour 2 personnes :
- 2 avocats
- le jus d'un citron
- 1/2 ananas
- 1 mangue
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix
- coriandre en poudre
- sel, poivre
1. Peler las avocats, ôter les noyaux et les couper en petits dés. Les arroser du jus de citron.
2. Peler la mangue, les dénoyauter et la détailler en petits dés.
3. Peler l'ananas, ôter le coeur et le détailler en petits dés également.
4. Dans un saladier, verser l'huile d'olive et l'huile de noix (huile de noisette utilisée dans la recette initiale). Fendre la gousse de vanille et la gratter pour récupérer les graines. Remuer le tout et ajouter une bonne pincée de coriandre (je n'en avais pas de la fraîche).
5. Ajouter les dés d'avocat, de mangue et d'ananas. Saler, poivrer et mélanger délicatement.
6. Placer au frais jusqu'au moment de servir.
Pour un petit dîner vite fait, bien fait et exotique qui fait voyager...
- 200 g de nouilles asiatiques
- 1/2 ananas
- 1/2 poivron vert
- ail
- 1/2 citron vert
- sel, poivre
- piment d'espelette
- gingembre
- huile d'olive
1. Faire revenir l'ananas et le poivron coupés en dés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, environ 5 minutes.
2. Assaisonner d'ail, de sel, de poivre, de piment d'espelette et de gingembre.
3. Cuire les nouilles chinoises. Les mélanger avec l'ananas et le poivron. Ajuster l'assaisonnement à votre façon!!
4. Arroser de jus du citron et servir, un régal!! ^^.
