lundi 4 novembre 2013

Velouté de cresson aux amandes

 
Une jolie botte de cresson sur les étals de mon petit magasin bio. Dur de résister... ça fait bien longtemps que je n'en ai plus mangé. Je décide donc d'en faire un délicieux velouté qui me rappellera sans nul doute ses longues soirées d'hiver à se réchauffer, un bon bol de soupe entre les mains! ;)

La recette est très simple à réaliser, mais pour le coup, j'ai voul en faire une soupe végétale. J'ai donc remplacé la crème par de la crème de soja et j'ai voulu y apporter une touche toute douce : un peu de purée d'amandes. 

J'ai donc saupoudré ma soupe d'amandes effilées, de manière à y apporter un peu de croquant et aussi pour rappeller la touche de purée d'amandes!

Résultat : un velouté de cresson aux amandes tout doux pour affronter sans difficulté les longues soirées froides... 

 

velouté de cresson aux amandes

 

{Pour 2 personnes}

- 1 botte de cresson
 
- 2 pommes de terre 

- 25 cl de crème soja

- 2 petites échalotes

- 1/2 cube de bouillon de légumes

- Sel , poivre
 
- 1 cuillère à soupe de purée d'amandes blanches
 
- Quelques amandes effilées 

 

velouté de cresson aux amandes 1

 

1. Éplucher et ciseler les échalotes. Les faire revenir dans une casserole à fond épais avec un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.

2. Ajouter les pommes de terre épluchées et taillées en cubes. Ajouter 75 cl d’eau et et le 1/2 cube de bouillon de légumes.

3. Laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes environ.

4. Quand les pommes de terre sont cuites, ajouter le cresson grossièrement hâché et faire cuire à feu vif deux minutes.

5. Mixer votre velouté avec la crème soja et la purée d'amandes. Assaisonner d'un peu de sel et de poivre.

6. Servir chaud en ajoutant sur le dessus de votre velouté quelques amandes éffilées.

 

 

 

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vendredi 18 octobre 2013

Pumpkin spice granola #vegan

 

Je ne vais pas encore commencer mon article en vous disant que j'aime l'automne pour toutes les saveurs que cette saison nous propose, vous le savez déjà!! Je fais donc, comme chaque année, une bonne cure de potiron : en purée, en soupe, en gratin... bref, j'en mets partout!

Pour mes petits déj, je mange régulièrement du muesli (au chocolat, au coco, au sarrasin, aux pommes...), mais pour le coup, j'ai voulu essayé de faire mon granola maison! D'ailleurs, je pense que je vais en faire beaucoup plus souvent!

Et comme vous le savez, c'est génial, parce qu'on peut mettre tout ce qu'on veut dedans : des fruits secs, des épices, du miel, du sirop d'érable, des graines, du chocolat...

Comme il me reste encore (mais je ne vais pas me plaindre, hein?!) de la purée de potiron, j'ai décidé de le mêler à mon granola maison, créant ainsi un granola au potiron et 4 épices totalement sain! De quoi se régaler sans se priver dès le début de journée!! ;)

Moi j'adore déguster mon granola au petit déjeuner avec un yaourt au soja! Et vous, vous le déguster comment?!

Et dernière petite chose, avant de vous laisser la recette : pour tout vous dire, je suis devenu accro à l'odeur qui se dégage du pot quand je l'ouvre!! ;)

 

pumpkin spice granola - granola au potiron

 

{Pour 3-4 pots de confiture environ}

- 200 g de flocons d'avoine certifiés sans gluten

- 60 g d'amandes, de noix de pécan, noix, noisettes... grossièrement concassées

- 50 g de graines de courge

- 25 g de graines de lin

- 5-6 cuillères à soupe de purée de potiron

- 3-4 cuillères à soupe d'huile de coco

- 10 cl de sirop d'érable

- 1 cuillère à soupe de mélange de 4 épices (ou cannelle)

- des cranberries séchées

 

pumkin spice granola - granola au potiron

1. Préchauffer le four à 160°C (th.5).
2. Étaler les flocons d'avoine sur une plaque allant au four. Faire toaster au four pendant 10 minutes environ.
3. Dans un saladier, mélanger les amandes, noix, noisettes... et graines de courge et de lin. Saupoudrer du mélange 4 épices.
 
4. Dans un second saladier, mélanger l'huile de coco, le sirop d'érable (ou du miel si vous préférez) et la purée de potiron (à ajuster selon vos goûts). Remuer afin d'obtenir un mélange homogène.
5. Verser le mélange au potiron sur le mélange amandes, pistaches... Ajouter les flocons d'avoine et bien mélanger, afin d'enrober uniformément le tout.
6. Étaler la préparation obtenue sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
7. Cuire environ 30 minutes, en remuant de temps en temps (Attention : ajuster la cuisson selon votre four et vos préférences, certains d'entre vous préférerons le granola bien toasté!!).
8. Le mélange est un peu mou, mais pas de panique, il va durcir en refroidissant!! ;)
9. Une fois votre mélange sec (compter 1 heure environ), ajouter les cranberries séchées et mettre en pot!

 

equilibrez-vos-repas-de-famille-avec-les-produits-d-automne_large

 

Avec cette délicieuse recette de granola, je participe au concours "couleurs et saveurs d'automne" organisé par la douce Lyne, du blog "Epices & moi". Un blog qui regorge de délicieuses recettes et photos. Alors si vous ne connaissez pas, empressez-vous d'y aller faire untour, vous ne serez pas déçu, loin de là!! ;)

 

 


dimanche 2 juin 2013

Muffins à la framboise & au petit épeautre

 
{pour démarrer la journée en gourmandise}
 
 
J'adore les dimanche matins. Je me lève souvent la première, l'occasion (quand madame courage m'accompagne!!) de prpéparer un bon p'tit déj, placé sous le signe de la gourmandise... crêpes, pancakes, brioches, muffins...
 
J'adore quand chéri-chéri est réveillé doucement par toutes ces délicieuses odeurs qui parfument la cuisine et l'appartement!! ^^
 
...
 
Une envie de douceur et de fruits ce dimanche matin. Malheureusement avec ce vilain temps les récoltes ne sont pas encore au rendez-vous et je n'ai pas trouvé mon bonheur sur les étals de mon petit magasin bio... pas de fraises, pas de pêches, de nectarines... Il va falloir patienter encore un peu! :(
Heuresement, il me reste des framboises surgelées dans le congélateur!! ;)
 
Inutile de vous dire que ça fera l'affaire pour réaliser ces délicieux muffins végétaux, peu sucrés, parfaits pour bien démarrer la journée et d'éviter la fringale de 10!! (c'est vrai le dimanche c'est plus rare, parce qu'on se lève plus tard... mais pour les autres jours de la semaine, il faut noter la recette!!).
 
...
 
Je connais bien l'association framboises/épeautre, puisque mon bol de céréales est remplie de ce délicieux mélange chaque jour, ou presque...
 
J'ai donc eu l'idée de transposer cette association en muffins pour plus de gourmandise, et surtout l'occasion d'ouvrir mon paquet de farine de petit épeautre acheté depuis un petit moment et que je n'avais pas encore utilisé!! ;) 
 

muffins framboise petit épeautre vegan rapadura

 
{Pour 8 muffins}
 
{Pour la pâte à muffins}
 
- 130g de farine de petit épeautre
 
- 50g de farine 
 
120 g de framboises
 
- 30g de poudre d'amande
 
- 2 cuillères à soupe de purée d'amandes complète
 
- 1 pincée de sel
 
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
 
- 2 cuillères à soupe de rapadura
 
- 1 cuillère à café de poudre à lever
 
- 100g de compote de framboises maison
 
- 10 cl de lait de soja
 
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
 
- 3 cuillères à soupe de flocons d'épeautre (ou d'avoine)
 
 
{Pour la compote de framboises}
 
- 100 g de framboises
 
- 20 g de sucre
 

muffins vegan framboise petit épeautre

 
 
1. Dans une casserole, faire cuire à feu doux les framboises avec le rapadura, pendant 5 minutes environ.
 
...
 
 
2. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
 
3. Dans un saladier, mélanger les farines, la levure, le bicarbonate, le sel et la poudre d'amande.
 
4. Incorporer les flocons d'épeautre et mélanger bien.
 
 
5. Ajouter le rapadura, le lait de soja tiédi, la purée d'amandes, l'huile et enfin la compote de framboises. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple (n'hésitez pas à rajouter un peu de lait, si besoin).
 
6. Incorporer délicatement les framboises, afin de ne pas les écraser.
 
7. Remplir les moules à muffins aux 2/3 et saupoudrer de quelques flocons d'épeautre (avoine). Enfourner pour 25-30 minutes (la cuisson dépend de votre four!!).
 
8. Laisser tiédir (ou refroidir, selon vos goûts) et déguster.
 
 
 

muffin végétal framboise petit épeautre rapadura

 

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dimanche 12 mai 2013

Pâte à tartiner {baies de Goji, amandes & graines de lin}

 

 

pate tartiner végétale baie goji amandes graines lin

 

Pour les fidèles lecteurs, vous avez sans doute remarqué que le design du blog a un peu évolué ces derniers jours. Non sans mal, puisque dans la bataille quelques articles se sont... volatilisés. A l'instar de ma pâte à tartiner aux baies de goji. C'est la raison pour laquelle je poste à nouveau l'article aujourd'hui...

Pour la petite histoire, je vous rappelle que j'ai été contactée il y a quelques semaines par Goji de Ning xia, ayant eu ainsi la chance de recevoir un petit paquet de baies de Goji.

J'adore ce petit fruit sec. J'en achète de temps en temps, mais pas sufisamment (il faut avouer qu'elles coûtent assez chères!!), à tort, puisque les baies de Goji sont excellentes pour la santé. Reconnues comme un "exilir de jeunesse" pour les personnes en consommant quotidiennement aux yeux de certains, ces petites baies rouges possèdent un bon nombre de vitamines (B1, B2, B3, B4, B12, , D, E...), de minéraux et des oligo-éléments (tels que le zinc, le cuivre, le sélénium, mais aussi du fer). Riche en protéines et en oméga 3, elles contiennent également 20 acides aminés, dont 9 étant des acides aminés essentiels. On dit également qu'elles sont capables de rendre plus efficace le système immunitaire de notre corps et de lutter ainsi contre toute agression pouvant nous affaiblir.

Pour ma part, je pense qu'elles ne sont pas plus bienfaitrices pour l'Homme que certaines autres baies, mais j'en consomme de temps en temps, bien souvent le matin, pour me donner de l'énergie ;) ce qui m'a donné l'idée de réaliser une tartinade!!

 

baie goji amandes lin vegan pate a tartiner

 

{Pour un petit pot}

- 40 g de baies de Goji

- 3 cuillères à soupe d'amandes entières
 
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
 
- 1 cuillère à café de graines de lin
 
- 1/2 gousse de vanille (ou 1/2 cuillère à café d'extrait naturel)

1. Broyer finement les amandes au mixeur.
2. Ajouter les baies de Goji, préalablement réhydratées dans de l'eau, la demi gousse de vanille grattée, les graines de lin et l'huile d'olive, puis mixer à nouveaux jusqu'à obtenir une texture assez épaisse.
3. Conserver au frais jusqu'au moment de déguster.
 
Vraiment pas compliqué, hein? Alors vite, filez aux fourneaux!! ;)
 
Par la même, je vous invite à découvrir (ou redécouvrir) ma recette de tartelettes crues à la banane & au chocolat, réalisées à partir de cette tartinade! 
 
 

pâte à tartiner végétale vegan baies goji graines de lin amandes

 

 

 

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vendredi 26 avril 2013

Tartelettes crues {baies de goji, bananes & chocolat}

 

 Après avoir réalisé ma pâte à tartiner aux baies de goji, je me suis dis qu'il y avait peut-être une autre solution pour l'utiliser plutôt que sur des tartines ou crêpes... Je me suis rappellée avoir vu plusieurs fois des tartelettes crues, et je me suis dis "pourquoi pas avec des baies de goji". Le défi était lancé. Ni une, ni deux, je me suis précipitée en cuisine pour faire des essais! Pas eu beoin de beaucoup de coups, le premier fut le bon! Le résultat est pas mal. De délicieuses tartelettes parfaites pour faire le plein d'énergie! Les baies de goji mélangées à la banane leur donne un bon p'tit goût! pour le chocolat, c'est vraiment une touche de gourmandise!! ;)

 tartelettes baies de goji banane chocolat amandes 

{Pour 4 petites tartelettes }

 
- 2 petites bananes bien mûres
 
- 8 à 10 carrés de chocolat pâtissier

tartelette baies goji bananes amandes chocolat

1. Foncer les moules à tartelettes de la pâte à tartiner aux baies de goji, à l'aide d'une cuillère. Mettre au congélateur pour une vingtaine de minutes (afin que la pâte soit plus dure et donc plus facile à démouler). 

2. Une fois que vos tartelettes sont démoulées. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Réserver.

3. Dans un saladier, écraser les banaes à l'aide d'une fourchette.

4. Déposer une couche de banaes écrasées sur les fonds de tarte. Recouvrer d'une fine couche de chocolat. Mettre au frais jusqu'au moment de déguster!! ^^

 

baies goji bananes amandes chocolat tarte

goji-logo

 

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vendredi 11 janvier 2013

Macarons aux litchis ♥

 

Un petit pot de confiture de litchis offert par un de mes adorables collègues, une envie de macarons, et hop une pause gourmande qui se faufile à l'horizon!! ;)

De jolis macarons délicieusement parfumés, qui pourrait y résister?!

 

macarons litchis roses

 

{Pour 20 petits macarons }

- 3 blancs d'œufs

- 30 g de sucre en poudre

 - 200 g de sucre glace

- 125 g de poudre d'amandes

 - une pointe de colorant en poudre rose

 

     {Pour la ganache aux litchis}

- de la confiture de litchis

- 2 g d'agar agar

 

 

Préparation des coques :


1. Mixer et tamiser ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace.

2. Monter les blancs d'œufs en neige. Quand ils commencent à prendre, ajouter le sucre en poudre. Incorporer le colorant.

3. Mélanger délicatement les blancs avec la poudre, en soulevant la pâte.

4. A l'aide d'une poche à douille, dresser des petits tas de pâte d'environ 3 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

5. Laisser "croûter" les macarons durant 30 minutes minimum.

6. Enfourner 10 minutes à 150°C (th.5). Laisser refroidir.

 

Préparation de la ganache :

7. Facultatif : si la confiture est un peu trop liquide, la faire chauffer à feu doux et ajouter l'agar agar. Mélanger et laisser refroidir.

 

Monter les macarons :

8. Garnir la moitié des coques avec de la confiture aux litchis, puis assembler avec le reste des coques vides.

9. Mettre les macarons au frais pendant 24 heures au moins. C'est cruel, je sais, mais c'est nécessaire pour qu'ils soient meilleurs!! ;)

 

 

macaron rose aux litchis

 

 

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dimanche 9 décembre 2012

Bonhomme de neige en chocolat blanc {Noël}

Un dessert pour faire briller les yeux des enfants juste avant que le Père Noël passe apporter ses cadeaux!! ♥

Rien de difficile, il s'agit de truffes de chocolat blanc montées ensemble, quelques sucres pour les yeux, la bouche et le tour est joué!! ^^

Qu'est-ce-qu'on attend pour se mettre aux fourneaux?! ;)

 

bonhomme de neige truffes chocolat blanc noel

 

{ Pour 4 petits bonshomme de neige}

     - 180 g de chocolat blanc

     -  30 g de poudre d'amandes

     - 10 cl de crème liquide

     - noix de coco râpée ou sucre glace

     - billes multicolores alimentaires

     - carotte

     - petite branche de bois
   

1. Dans une casserole, faire chauffer la crème jusqu'à ébullition. Retirer du feu et y ajouter les carrés de chocolat blanc. Laisser fondre puis remuer à l'aide d'une cuillère en bois.

2. Ajouter la poudre d'amandes et laisser "sécher" à température ambiante.

3. Prélever à la petite cuillère des boules de pâte et les façonner avec les doigts (n'oubliez pas de deux tailles différentes!!).

4. Les rouler une à une dans le sucre glace ou dans la noix de coco en poudre.

5. Placer une petite truffe sur une boule un peu plus grosse. Ajouter des billes alimentaires pour les yeux et le sourire, des petits morceaux de carotte taillées en pointe pour constituer le nez, un petit morceau de bois lavé et séché coupé en petit tronçons pour faire les bras et un joli ruban ou un bout de fil pour servir d’écharpe! ^^

 

noel bonhomme de neige truffes chocolat blanc

Il est pas mignon ce p'tit bonhomme de neige?! ^^

Pour que les bonhommes de neige se conservent jusqu'au moment du repas, les placer dans un lieu frais et sans odeur (mais pas au réfrigérateur!!).

 

☆☆☆JOYEUSES FETES ☆☆☆

 

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dimanche 25 novembre 2012

Truffes de Noël {biscuits roses - Kirsch}

 

Et voilà, le compte à rebours à commencé! A un mois du réveillon de Noël, on commence tous à se poser les questions sur le choix du menu!

Etant gourmande, je commence déjà à réflechir aux petits cadeaux à offrir!! ^^ Les truffes, un grand classique de Noël, mais plutôt que de les réaliser avec du chocolat, cette année je me lance dans la préparation des truffes roses {biscuits roses + kirsch}, un délice à l'effigie de mon blog girly!! ;)

 Trève de bavardage, je suis sûre que vous êtes imaptients de voir la recette!! ^^

 

truffes noel biscuits roses

 

{Pour une trentaine de truffes}

{Pour le sirop}

- 50 g de sucre

- 10 cl d'eau

{Pour la ganache}

- 18 biscuits roses de Reims

- 60 g de poudre d'amandes

- 50 g de sucre

- 2 cuillères à soupe de miel

- 5 cl de kirsch
  
  

truffes biscuits roses noel 1

1. Réaliser un sirop en mélangeant  les 10 cl d'eau et 50 g de sucre. Mettre sur le feu et faire bouillir 1 minute (le mélange doit être sirupeux). Réserver.


2. Dans le bol du robot, mixer 6 biscuits roses. Réserver. 

3. Dans le bol du mixeur, mixer maintenant les biscuits roses restant avec la poudre d'amandes et 50 g de sucre. Ajouter le miel, le kirsch et le sirop de sucre. Mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène. Mettre au frais une vingtaine de minutes.

4. Faire des petites boules de pâte à l'aide des paumes des mains. Rouler chaque boule dans la poudre de biscuits roses.

5. Laisser sécher un peu avant de déguster!! ^^

 

truffes biscuits roses reims noel 3

Avec cette recette, je participe au concours "votre plus belle recette de fêtes" organisé par Cook with love. Et si vous ne connaissez pas son blog, allez-y vite y fair eun tour, il est magnifique t regorge de plein de recette splus alléchante sles unes que les autre!! ^^

Concour Cook With Love & Sweet Factory

Je participe également au concours organisé par Aurélie du blog "Tiizi Cooks". Le thème étant les recettes de fêtes.

 

concours-1ere-annee

Et pour celles et ceux qui ne connaissent pas son blog, je vous onvite vite à y aller faire un tour! plein, plein de jolies recettes vous attendent!! ;)

 

♥ JOYEUSES FETES DE FIN D'ANNEE ♥

 

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mercredi 14 novembre 2012

Le véritable Macaron d'Amiens ♥

Pourquoi la recette du macaron d'Amiens?! Bah parce que je suis Picarde pardis. Et oui, j'ai toujours vécu en Picardie, à 20 km du littoral, jusqu'à ce que je me retrouve en région parisienne il y a quelques années pour des raisons professionnelles. Mais une chose est sûre, je suis très attachée à ma région et dès que j'ai la possibilité d'y retourner, j'y fonce!! ;)
Donc aujourd'hui, je voulais partager la recette de ce délicieux petit biscuit moelleux au bon goût d'amandes. Une recette qui ressemeble à 98% à celle que l'on peut trouver chez Trogneux (les plus gourmands reconnaîtront!!)...
Allez trève de blabla, je vous livre la recette!! ^^

 

macarons amiens

 

 Pour 25 macarons environ :

     - 250 g de poudre d’amandes

     - 180 g de sucre en poudre

     - 1 jaune d’oeuf + 2 blancs d'oeufs

     - 1 cuillère à soupe de miel

     - 1 cuillère à soupe de gelée d’abricot

     - 1 cuillère à café de vanille en poudre

     - 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère
    
 

macarons d'amiens

 

1.  Dans un saladier, mélanger la poudre d’amandes, le sucre, le miel, la vanille et le jaune d’oeuf. Incorporer ensuite les blancs d’oeufsmontés en neige, puis la gelée d’abricot et l’extrait d’amande amère. Malaxer la pâte jusqu’à obtenir une consistance proche de celle de la pâte d’amandes.

2. Filmer la pâte et placer la au frais pendant 8 heures (oui, je sais c'est long, très long même!!).


3. Préchauffer le four à 170°C (th 5/6).

4. Former des boudins de pâte de 4 centimètres de diamètre environ, puis les découper en petits palets de 2 centimètres d’épaisseur. (étape un peu délicate, on s'en met plein les doigts, mais ça vaut le coup, je vous assure!!).

5. Les disposer sur une plaque allant au four et les enfourner pour 20 minutes environ (surveiller la cuisson!).

6. Les laisser refroidr et déguster avec une bonne tasse de thé ou un bon chocolat chaud!! ^^

 

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mercredi 12 septembre 2012

Moelleux au {chocolat-poires & amandes} ^^

 

Quoi de mieux qu'un bon gâteau au chocolat pour palier à la reprise du boulot?! Oui, oui, il me faut au moins ça!! lol

Il y a quelques temps, j'ai gagné un concours chez Salma, du blog "cuisinons en couleurs". J'ai reçu un livre intitulé " petits dîners improvisés",  j'en ai profité pour réalisé le gâteau au chocolat et aux  poires pour me faire un après-midi cooconing afin de reprendre le chemin du boulot et patienter jusqu'aux prochaines vacances!! ^^

J'ai un peu modifier la recette (j'ai principalement ajouté les amandes pour plus de gourmandise!!), je vous la livre sans plus tarder :

 

moelleux chocolat poires amandes 1
     - 3 poires 

     - 150 g de chocolat noir

     - 80 g de beurre

     -  100 g de cassonade

     - 3 bonnes cuillères à soupe de farine

     -  3 oeufs

     -  amandes effilées
   

moelleux au chocolat poires et amandes

 

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.

2. Préchauffer le four à 160°C (th.5).

3.  Dans un saladier, mélanger le chocolat au beurre coupé en morceaux, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

4.  Incorporer les jaune d'oeufs et bien mélanger.

5. Ajouter la cassonade et la farine. Bien mélanger à nouveau.

6. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au chocolat.

7. Incorporer les poires pelées, épépinées et coupées en petits dés.

8.  Verser le tout dans le moule à gâteau. Saupoudrer généreusement d'amandes effilées et enfourner pour  30 à 40 minutes (à adapter selon votre four!!).

9. Laisser tiédir et DEGUSTER! Mmm... ^^ prête à affronter la reprise?! Maintenant, OUI!! ^^

 

moeelux chocolat aux poires et amandes

 

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