lundi 13 mars 2017

Latte moringa #vegan

Bonjour les ami(e)s,


J'ai eu envie de partager avec vous une recette très simple mais ô combien délicieuse et pleine de vitamines! ;)

En effet, si vous vous souvenez, je vous ai parlé il y a quelque temps du moringa, lors de la réalisation de mes truffes à la pistache. J'avais donc réalisé pour le coup, une recette cru à base de cette fameuse poudre et aujourd'hui j'ai eu envie de la tester en version chaude. Et pour faire un comparatif : les 2 façons sont délicieuses! 

Et je trouve que pour démarrer la journée en douceur cette recette est parfaite! Le lait est onctueux et délicatement parfumé... Mais bien sûr, si vous préférez vous pouvez aussi le servir frappé avec quelques glaçons. je suis sûre que c'est délicieux... D'ailleurs je pense que j'essayerai par curiosité quand il fera un peu plus chaud! :) 

Si vous n'aimez pas le lait d'amande, optez pour du lait de coco qui rendra votre lait encore plus "doudou", ou utilisez n'importe quel lait végétal, selon vos envies! :) 

j'ai utilisé de l'huile de coco non désodorisée qui apporte une petite note de coco que j'apprécie, mais là encore vous pouvez opter pour de l'huile de coco désodorisée... 

j'ai également ajouté un peu de vanille pour encore plus de gourmandise, mais vous n'êtes pas obligé... Aussi, vous pouvez aussi opter pour un lait végétal déjà parfumé à la vanille ;) 

 

latte moringa vegan

 

{Pour 1 personne}

- 1 tasse de lait d'amande (ou autre lait végétal)

- 1 1/2 cuillère à café de poudre de moringa Moringa&Co

- 1 cuillère à café d'huile de coco (désodorisée si vous préférez)

- 1 cuillère à soupe de sucrant (sucre de coco, sucre complet, sirop d'érable ou encore du miel)

- 1/2 cuillère à café de vanille liquide (ou en poudre) - optionnel

 

latte moringa vegan 1

 

1. Délayer l'huile de coco avec la poudre de moringa, dans une casserole. Ajouter le lait d'amande et chauffer doucement. Quand le lait est à votre température, ajouter le sucrant puis remuer bien.

2. Servir sans tarder. 

 

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mardi 14 février 2017

Valentines's pop tart {à la framboise} #vegan

 Bonjour les ami(e)s,

 

ça y est.Nous y sommes! Auourd'hui c'ets la Saint-Valentin!! :)

Je ne vous cache pas que je n'aime pas cette fête, mais l'idée de cuisiner un p'tit plat pour les amoureux, je suis loin d'être contre!! ;)

Aujourd'hui, je vous propose donc une recette toute simple (qui pourra fonctionner à merveille pour la fête des mères!!). Il s'agit de petites sucettes à dévorer avec amour!! :)

Une pâte brisée à l'amande pour parfumée la pâte et de la confiture de framboise comme garniture. Mais là, bien sur, vous pouvez opter pour une confiture de fraises, de mûres, de myrtilles mais aussi pour su chocolat, du caramel... bref, tout ce qui pourra vous faire plaisir, à vous ou votre Valentin(e)!! ;)

Pareil, pour la pâte brisée, vous pouvez la réaliser avec de la noisette ou encore y ajouter un peu de chocolat, pour les plus gourmand(e)s!! ;)

 

 

valentine's pop tart

 

{Pour 15 pop tart}

280 g de farine

- 100 g de margarine végétale

- 12,5 cl de lait de soja à la vanille SOY

- 1 pincée de sel

- 1 cuillère à soupe de purée d'amandes

- 3 cuillères à soupe de sucre complet

50 g de confiture de framboises

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la margarine coupée en dès. Mélanger du bout des doigts. Ajouter la purée d'amandes et le lait. Pétrir un peu afin d'obtenir une boule de pâte homogène (si besoin rajouter un peu de farine ou de lait).

2. Laisser reposer la pâte 15 minutes environ au frais.

3. Préchauffer le four à 180)C (th.6).

4. Fariner un plan de travail et abaisser la pâte au rouleau. Découper des cœurs à l'aide d'emporte pièces. Une première partie avec des coeurs plains et une seconde avec des coeurs évidés.

5. Déposer une cuillère à café ou plus selon la taille de vos pop tarts au centre de chaque découpe pleine. Recouvrir d'une seconde pâte (les coeurs évidés). Bien souder les bords en effectuant une légère pression à l’aide des dents d’une fourchette. Disposer sur une plaque allant au four, badigeonner d’un peu de lait et enfourner pour 25 minutes. 

 

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dimanche 12 février 2017

Macarons à la rose #vegan

 

Bonjour les ami(e)s,

J'adore les macarons. Ces petites gourmandises sont tellement addictives... qu'il m'est difficile d'arrêter quand je commence... Mais vu le temps que l'on doit passer en cuisine pour les faire, j'avoue que je ne les réalise qu'occasionnellement.

Et pourtant, je viens de réitérer... mais de façon végétale! Et oui, vous qui suivez l'actualité, vous savez qu'il est désormais possible d'utiliser le jus de pois chiches pour en faire des "blancs en neige"... que l'on appelle aquafaba.

Après avoir testé les meringues pour mon gâteau d'Halloween, il fallait que je teste les macarons.

Je pensais qu'il serait même plus facile d'utiliser de l'aquafaba plutôt que les blancs d'oeufs, mais que nenni! C'est encore plus compliqué... Au final j'ai du m'y reprendre 3 fois avant de trouver un résultat à la hauteur de mes espérances! En fait, les macarons vegan ne cuisent pas du tout à la même température. il faut les cuire à température basse afin d'obtenir une jolie meringue.

En tout cas, maintenant vous avez toutes les cartes en main pour faire de jolis macarons vegans. Essayez, vous serez bluffés!! ;) 

 

macaron vegan rose 3

 

{Pour 20-25 macarons}

{Pour la crème pâtissière à la rose}

10 cl de crème de riz cuisine SOY

- 25 g de farine de riz

- 10 g de fécule de maïs

- 15 cl de lait de soja à la vanille SOY

- 1 cuillère à café de purée d'amandes

- 40 g de sucre

- 1 cuillère à soupe d'eau de rose

- 1 pointe de colorant rouge ou rose

 

{Pour une quanzaine de macarons}

90 g de jus de pois chiches

- 220 g de sucre glace

- 120 g de poudre d'amandes fine

- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

- ½ cuillère à café de gomme de guar (facultatif)

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 1 pointe de colorant rose ou rouge

 

macaron vegan rose 4

 

1. Préparation des coques à macarons : Mixer et tamiser la poudre d'amandes.

2. Monter le jus de pois chiches en neige, à l'aide d'un fouet électrique. Lorsqu'ils deviennent fermes ajouter le jus de citron, le sucre glace, le colorant, la fécule et la gomme de guar.

3. A l'aide d'une spatule mélanger la poudre d'amandes au jus de pois chiches, en 3 fois et délicatement afin de ne pas casser les blancs.

4. Placer la préparation dans une poche à douille. Sur une plaque de papier sulfurisé, déposer des petits tas de pâte (des petits disques d'environ 3 centimètres). Laisser croûter au moins pendant 4 heures.

5. Enfourner à four préchauffer à 120°C pendant 20-25 minutes. Ouvrir la porte du four et laisser les coques dans le four chaud 10 minutes.

6. Laisser refroidir avant de détacher délicatement.

 

7. Préparation de la crème pâtissière à la rose : Dans une casserole, délayer la crème de riz avec la farine et la fécule. Ajouter le sucre, la purée d'amande, le colorant ecrème et l'eau de rose. Verser le lait, mélanger puis laisser chauffer à feu doux, jusqu'à épaississement.

8. Laisser refroidir la crème, puis garnir les coques de crème pâtissière à la rose.

9. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

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vendredi 27 janvier 2017

Muffins {Chocolat & tahini} #vegan

 

Bonjour les ami(e)s,

Je partage avec vous une recette que j'avais déjà réalisé il y a quelques temps mais que je viens de végétaliser, pour mon plus grand bonheur. En effet, les muffins sont plus léger et moelleux, bref, une réussite totale pour une recette qui avait déjà eu beaucoup de succès.

Effectivement, cela peut paraître surprenant de réaliser des muffins avec du tahini (purée de sésame), mais la purée apporte beaucoup de moelleux et de liant ainsi qu'une petite touche de sésame qui rend ces muffins totalement irrésistibles.

Bref, je crois que je n'ai pas besoin d'en dire plus!

Si toutefois, vous n'aimez pas le sésame, vous pouvez réaliser les muffins avec de la purée de noisettes ou de la purée d'amandes! Il vous suffira de les saupoudrer d'amandes effilées ou de noisettes concassées avant de les passer au four! ;)

 

muffins choco tahini sésame vegan

 

{Pour 15-20 muffins selon la taille}

- 5 cl de crème d'amande

- 90 g de sucre complet

- 5 cl d'huile de sésame

- 50 g de poudre d'amandes

- 15 cl de lait d'amande

- 160 g de farine

- 70 g de tahini (purée de sésame)

- 100 g de chocolat noir pâtissier

- 1 sachet de poudre à lever

- 70 g de pépites de chocolat

- 2 cuillères à soupe de graines de sésame blanches (facultatif)

 

muffins choco tahini sésame vegan 1

 

1. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.

2. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

3. Dans un saladier, fouetter la crème d'amande avec le tahini et le sucre complet. Ajouter l'huile de sésame et le lait, puis la poudre d'amandes, la farine et la levure. Mélanger et ajouter le chocolat fondu, puis mélanger bien à nouveau jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

4. Incorporer les pépites de chocolat et mélanger.

5. Verser la préparation dans les moules à muffins (aux 3/4), saupoudrer de graines de sésame, puis enfourner pour 20-25 minutes environ, si il s'agit de petits muffins. Laisser cuire 5 à 10 minutes supplémentaires pour des muffins plus gros.

 

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mercredi 11 janvier 2017

Lait d'Or - Boisson Ayurvédique #vegan

 

Bonjour les ami(e)s,

 J'avais envie de partager avec vous une recette de boisson que je consome déjà depuis un bon moment, et comme janvier est synonyme de bonnes résolutions, pourquoi ne pas commencer par changer l'alimentation du matin? Bien sûr il ne s'agit pas de subtituer l'ensemble de votre repas apr une boisson, ais juste de l'ajouter. Cette une boisson ayurvédique puissante, qui regorge de plein de bonnes choses, dont le curcuma.

La curcuma, une épice indispensable dans son placer et/ou dans son réfrigérateur. En effet, voici une liste non exhaustive des bienfaits du curcuma :

Pour commencer, c'est un anti-inflammatoire puissant, idéal sutout pour les douleurs articulaires. C'est également un incroyable anti-oxydant, il stimule également le système immunitaire et est "anti-cancer". autant de raison pour vous en procurer si vous n'e avez pas déjà!! :)

Et donc pour revenir à la recette, il vous faudra d'abord réalsier une première partie : la pâte de curcuma. Honnêtement, ça prend 5 minutes et vous êtres tranquielle qualsiement 3 semaines, le temps d'une cure. 

En effet, j'utilise ce rituel envrion 3 fois par an. En génaral je débute en novembre, puis je recommence 3 semaines en janvier et souvent fin février, début mars. mais bien sûr vous pouvez en consommer comme bon vous semble.

Aussi, j'utilise très souvent du lait d'amande, riche en calcium pour consommer ma boisson, mais il m'arrive d'opter du lait de coco. C'est encore plus doux et ça sent davantage l'Inde et ses parfums!! ;) Mais là ecore, vous pouvez choisir un lait de soja, de riz, d'avoine...

Vous verrez, quand vous aurez bu la première gorgée, vous n'aurez qu'une hâte, c'est d'en consommer encore et encore... C'est comme un rayon de soleil qui bein vous réchauffer et qui apportera de la bonne humeur... :)

 

lait d'or - boisson aurvédique

 

{Pour la pâte de curcuma}

- 30 g de curcuma en poudre

- 1/2 cuillère à café de poivre noir

- 12,5 cl d'eau minérale ou filtrée

 

{Pour la boisson - 1 personne}

- 1 /2 à 1 cuillère à café de pâte de curcuma

- 12,5 cl de lait végétal de votre choix (pour moi amande)

- 1 cuillère à café de sucrant (sirop d'érable, miel, sirop d'agave... (facultatif)

- 1 cuillère à café rase d'huile de coco

 

lait d'or - boisson aurvédique 1

 

 

 1. Préparation de la pâte de curcuma : mélanger l'ensemble des ingrédients. placer sur feu doux et laisser chauffer jusqu'à ce que la pâte devienne épaisse et lisse, en remuant rgulièrement. Il faut compter environ 5 bonnes minutes.

2. Laisser refroidir votre pâte et la placer au frais, dans un pot hermétique, en verre.

3. Quand vous voulez déguster votre boisson, faire chauffer à feu doux la pâte de curcuma avec l'huile de coco, le lait et le sucrant de votre choix. Bien mélanger et servir chaud. Attention cependant à ne pas faire bouillir le mélange!!.

 

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mardi 3 janvier 2017

Pudding {Orange, pruneaux & amandes} #vegan

 

Bonjour les ami(e)s,

J'espère que vous avez passé de belles fêtes de fin d'année entourées des personnes qui vous sont chères... 

Chez nous, nous avons pu profiter de la famille et des amis, donc autant dire que ce fut agréable! ;)

J'avoue aussi avoir eu un peu de mal à retrouver le chemin du blog... mais j'ai eu envie de vous poster cette recette qui s'est imposée naturellement à moi suite aux fêtes. Nous avons acheter du pain, tout n'a bien sur pas été mangé et en général le lendemain de repas festif, je fais un peu la diète... et j'ai donc oublié le pain. Quand je m'en suis aperçu il était trop tard. j'en ai fais du pain perdu mais ce matin, je n'avais pas envie d'en refaire tous les jours, d'où l'idée de ce pudding... ;)

Il est très rapide à faire et ne demande pas d'ingrédients particuliers. 

J'ai choisi des pruneaux, des amandes et des cranberries pour le garnir, mais vous pouvez choisir d'autres ingrédients : noisettes, pistaches, raisins secs... 

Aussi, si vous ne souhaitez pas utiliser de jus d'orange, ajouter davantage de lait. 

Le pudding se conservera plusieurs jours dans une boîte hermétique placé au frais. Et sera donc votre compagnon idéal pour de super petits déjeuners!! :)

 

pudding vegan pruneaux amandes orange

 

{Pour 8 personnes}

- 150 g de pain rassis 

- 50 g de poudre d'amandes

- 1 cuillère à soupe bombée d'arrow-root (ou fécule)

- 1 poignée de cranberries

- 1 poignée d'amandes décortiquées

- 5-6 pruneaux d'Agen Markal (selon la taille)

- 1 petite orange

- 4 cuillères à soupe d'huile neutre

- 1 cuillère à soupe de rhum

- 15 cl de lait d'amandes (+2 cuillères à soupe)

- 60 g de sucre complet

 

pudding vegan pruneaux amandes orange 1

 

1. Placer les pruneaux et les cranberries dans un petit bol avec le jus de l'orange et le rhum. Laisser reposer 10 minutes.

2. Pendant ce temps, couper grossièrement le pain. Le placer dans le bol d'un mixeur.

3. Chauffer 15 cl de lait d'amandes. Quand il est chaud, le verser sur le pain et mixer.

4. Filtrer les pruneaux en prenant soin de récupérer le jus d'orange. Placer le jus dans le mixeur avec l'huile. Mixer à nouveau. Si votre mixeur est poussif, n'insistez pas!! ;)

5. Dans un saladier, diluer la fécule avec 2 cuillère à soupe de lait froid. Ajouter le sucre. Bien fouetter. Verser la poudre d'amandes et le pain gonflé. Mélanger bien. 

6. Incorporer les cranberries, les amandes et les pruneaux préalablement découpés en morceaux. 

7. Préchauffer le four à 160°C (th.5).

8. Huiler un moule à cake. Verser la préparation en tassant bien. Enfourner pour 25 minutes environ.

9. laisser légèrement tiédir avant de démouler. Déguster avec un peu de crème et de sirop d'érable. 

 

 

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mardi 27 décembre 2016

Cake {Clémentines & Amandes} #vegan

 

Bonjour les ami(e)s,

 

J'espère que vous avez passé un chouette réveillon entouré de vos proches?

Ici, nous avons pu profiter d'un joyeux moment autour d'une tablée et d'un joli sapin illuminé!! :)

Et comme je suis en vacances cette semaine avec ma petite, j'en profite aussi pour concocter de délicieux gâteaux pour le goûter, à l'instar de ce cake qu'il fallait absolument que je partage avec vous!! :)

J'ai acheté 6 kg de clémentines dans mon magasin bio. Elles étaient en promotion... Bien que j'en déguste toute la journée en ce moment, de peur qu'elles ne s'abiment, je me suis lancée dan sl'aventure d'un cake. J'ai également réalisé un sirop pour en couvrir le cake, mais ce n'est qu'une option! Je vous laisserai quand même la recette, on ne sait jamais. peut-être avez-vous vous aussi beaucoup de clémentines à écouler en cette période de l'année?! ;)

 

cake vegan clémentines amandes 1

 

{Pour un cake de 8-10 personnes}

- 220 g de farine

- 80 g de sucre complet (rapadura pour moi) 

- 1/2 sachet de poudre à lever

- 5 cl d'huile 

- 1 poignée d'amandes décortiquées

- 15 cl de jus de clémentines (soit 3-4 clémentines selon la taille) + le zeste de 2 clémentines

- 5 cl de lait d'amandes

- 1 cuillère à soupe de purée d'amande

- 1 cuillère à café bombée de cannelle en poudre

-1/2 cuillère à café de mélange 4 épices

 

cake vegan clémentines amandes 3

 

1. Zester 2 clémentines (bio) et presser le jus jusqu'à obtenir 15 cl.

2. Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever, les épices et le sucre.

3. Faire un puits au centre et ajouter la purée d'amandes, l'huile, le lait d'amandes, le jus et les zestes de clémentines. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Incorporer les amandes.

4. Huiler un moule à cake. Y verser la préparation.

5. Enfourner à 180°C (th.6), pendant 35-40 minutes. 

 

 

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jeudi 22 décembre 2016

Chocolats crus à l'amande & à l'orange #Noël vegan

 

Bonjour les ami(e)s,

Encore une petite recette de gourmandise à offrir ou s'offrir aujourd'hui! 

Il s'agit d'une recette de chocolats crus, parce que depuis que j'y ai goûté, j'en raffole! Ils sont bien meilleurs que les chocolats industriels... Et puis quel plaisir de les fabriquer de A à Z, vous ne trouvez pas?

Imaginez la tête de vos invités quand vous leur expliquerai que vous avez vous-même faire fondre le beurre de cacao en le mélangeant à du chocolat cru... ;)

Il y a 3 ans, je vous avez déjà proposer une recette de chocolats crus. la recette n'a pas changé. Cette année, j'ai juste voulu aromatiser mes chocolats en confectionnant une pâte d'amande à l'orange, à glisser au coeur de mes chocolats...

Cependant, j'ai voulu choisir une forme un peu originale en optant pour des petits moules en forme de petits pains d'épices. Faites attention si vous en faites de même, parce qu'au niveau du démoulage c'est un peu délicat... Je crois qu'il vaut mieux prendre une forme plus ronde, ou quelque chose comme ça... ;)

J'ai utilisé du sirop d'agave pour ma pâte,n mais si vous n'en avez pas, prenez du sirop d'érable ou du miel si vous le désirez.

Et si vous êtes pressés et que vous voulez passer l'étape du chocolat. un chocolat noir pâtissier fera l'affaire. je vous laisse cependant le lien d'un article que j'ai rédigé il y a quelques temps au sujet du tempérage du chocolat, afin qu'ils soient bien lisses et brillants... ;)

 

chocolats crus amande et orange vegan noël

 

 

{Pour une vingtaine de chocolats}

- 60 g de poudre de cacao cru

- 40 g de fleur de coco

- 25 g de beurre de cacao Keimling

- 30 g d'huile de coco

- 1 pincée de sel

 

{Pour la pâte d'amande}

- 70 g de poudre d'amande

- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave

- le zeste d'1/2 orange (une petite orange suffit amplement)

- 1 cl de jus d'orange frais

- 1 cuillère à café de purée d'amande

- 1 pincée de cristaux d'huile essentielle d'huile essentielle d'orange (facultatif)

 

 

chocolats crus amande et orange vegan noël 1

 

1. Dans un blender, mixer la fleur de coco , jusqu'à ce qu'il prenne la consistance du sucre glace.

2. Râper le beurre de cacao, afin qu'il fonde de façon homogène.

3. Placer tous les ingrédients dans un saladier supportant la chaleur et placer au bain-marie.

4. Vérifier la température à l'aide d'un thermomètre culinaire, afin que celle-ci n'excède pas 50°C.

5. Stopper la cuisson en plaçant les 2/3 de la préparation dans un saladier, placé sur un lit de glaçons. Remuer constamment, quand la température est descendu jusqu'à 27-29°C, ajouter le tiers restant. la température va alors remontée doucement. Quand elle atteint 31°C, votre chocolat est prêt. Vous pouvez alors le verser dans vos moules. Retirer l'excédent, afin de laisser uniquement une couche de chocolat autour des moules.

6. Pendant que le chocolat refroidi, préparer la "pâte d'amande" : Dans un bol, mélanger la poudre d'amande, le sirop d'agave et le zeste d'orange.

7. Verser le jus d'orange et la purée d'amande. Facultatif : incorporer une pincée d'huile essentielle d'orange. Malaxer le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.8. Former des petites boules que vous placerez au centre de vos moules à chocolats (vous pouvez aplatir ou donner la forme que vous voulez à la pâte d'amande, selon les moules choisis!).

8. Recouvrir de chocolat fondu.

9. Placer les chocolats au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Ils se conservent assez longtemps. 

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mardi 20 décembre 2016

Stollen #Noël vegan

 

 Bonjour les ami(e)s,

En période de fêtes, j'aime préparer des petits biscuits, mais j'aime aussi cuisiner des gâteaux plus traditionnels. Aussi, cette année j'ai choisi de réaliser un stollen.

Une brioche que je n'avais pas encore réalisée jusqu'ici et qui portant me tenter déjà depuis de nombreuses années. j'ai toujours pensé qu'elle était complexe, mais en fait non, c'est le temps de repos qui est long. Et encore, quand on regarde, ce n'est pas plus long que n'importe quelle autre brioche. Plus d'excuses maintenant pour ne pas en faire!! ;)

Pour celles et ceux qui ne connaissent pas le stollen, il s'agit d'un pain farci aux fruits confits (citron  orange, raisins... ), d'olégineaux (amandes, pistaches, noisettes...) et de pâte d'amande, consommé pendant l'Avent.

Bien sûre, vous êtes libre de choisir les fruits confits qui vons composer votre stollen, ainsi que les oléagineaux. Et pour la pâte d'amande, à vous de voir si vous choississez d'en mettre ou non!

Attention cependant si vous êtes végétalien à rélaiser vous même votre pâte d'amande... (celle du commerce contient du blanc d'oeufs et je n'en ai pas trouvé sans. D'ailleurs, si vous avez une marque à me présenter, je suis preneuse!!).

 

stollen de Noël vegan

 

{Pour un stollen}

- 250 g de farine

- 10 g de levure fraîche de boulanger

- 40 g de sucre complet

- 10 cl de lait d'amande

- 120 g de margarine pommade + 1 bonne cuillère à soupe

- 30 g d'amandes émondées La Vie Claire

- 30 g de noisettes émondées La Vie Claire

- 1 cuillère à soupe bombée de pistaches émondées

- 30 g de citron confit La Vie Claire

- 30 g d'orange confite La Vie Claire

- 20 g de raisins secs

- 20 g de cranberries La Vie Claire

- 2 cuillères à soupe de rhum blanc

- 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre

- le zeste d'un citron bio

- 1/2 cuillère à café de sel

- 80-100 g de pâte d'amande (végétale)

- sucre glace

 

stollen de Noël vegan 1

 

1. Délayer la levure de boulanger dans le lait tiédi. Laisser reposer 10 minutes.

2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre complet, la margarine, le zeste de citron et la cardamome.

3. Ajouter le mélange levure/lait, puis pétrir à la main pendant 5 bonnes minutes. Ajouter un peu de farine si besoin. Former une boule et laisser gonfler 30 minutes à l'abri des courants d'air, sous un torchon. 

4. Pétrir à nouveau, puis laisser lever 20 minutes.

5. Réhydrater les raisins secs et les cranberries dans un petit bol en les couvrant de rhum et d'un peu d'eau chaude. 

6. Former un long boudin avec la pâte d'amande.

7. Dégazer la pâte, puis incorporer les fruits secs, les fruits confits, puis les raisins secs et cranberries égouttés. Mélanger bien à la pâte, Étaler la pâte en rectangle. Déposer le boudin au centre, puis rabattre la pâte de chaque côté.

8. Laisser à nouveau lever 40 minutes.

9. Préchauffer le four à 200°C (th.7).

10. Enfourner pour 10 minutes, puis baisser le thermostat à 160°C et poursuivre la cuisson 20-25 minutes.

11. A la sortie du four badigeonner de margarine fondue, puis saupoudrer généreusement de sucre glace. Laisser refroidir, puis servir.

 

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samedi 17 décembre 2016

Velouté châtaigne & amandes #Noël vegan

Bonjour les ami(e)s,

 

Je raffole des veloutés en tout genre. D'ailleurs, à l'approche des fêtes j'aime me préparer de délicieux veloutés bien onctueux, aux saveurs festives! Comme ce fut le cas pour ce velouté.

Un simple velouté de châtaignes, en ajoutant tout simplement un peu de lait d'amande et quelques amandes effilées au moment de servir et c'est parfait! ;)

Pour contrebalancer le côté sucré de la recette, j'ai opté pour des petits croûtons de pain que j'ai aillés. Mais vous pouvee aussi ajouter quelques morceaux de champignons lors de la cuisson et un peu plus d'aromates (thym, laurier...) afin d'obtenir un velouté plus fort en goût.Vous pouvez aussi choisir ajouter une gousse d'ail dans la soupe ou encore opter pour un lait végétal différent : du lait de riz, de soja, de nosiettes... A vous de voir et de customiser comme bon vous semble cette recette! :)D'ailleurs si vous choisiissez du lait de noisettes, pensez à modifier le topping en faisant revenir quelques noisettes dans une poêle anti-adhésive!! ;)

 

velouté châtaignes et aande vegan sans gluten noël

 

{Pour 2 personnes}

- 300 g de châtaignes sous vide ou en bocal

- 25 cl de lait d'amandes

- 3 cuillères à soupe d'amande effilées

- 1 oignon

- huile d'olive

50 cl de bouillon de légumes

 

 

velouté châtaignes et aande vegan sans gluten noël 2

 

1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon prélablement épluché et émincé dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Quand l'oignon devient translucide, ajouter les châtaignes, puis recouvrir de bouillon. Cuire 15 minutes environ.

2. Ajouter le lait d'amandes puis poursuivre la cuisson 5 minutes. Rectifier l'assasissonnement.

3. Mixer jusqu'à obtenir la consistance souhaitée (à vous d'ajuster le niveau de bouillon).

4. Servir chaud, accompagner d'amandes effilées légèrement torréfiées (dans une poêle anti-adhésive) et d'un peu de crème d'amandes (ou tout autre crème de votre choix : avoine, soja, riz...). Un délice!! ;)

 

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