lundi 8 décembre 2014

Beurre de champignons (vegan) & blinis à la noisette

 

Noël approche et il n'est pas question de cuisiner que du sucré! Je sais, si vous êtes aussi gourmands que moi, ce sera bien plus facile de cuisiner des biscuits, sablés, bûches ou même chocolas chauds, mais il y a aussi le repas du réveillon à préparer! Aussi, je vous propose aujourd'hui une recette très simple à réaliser ui bluffera vos convives . un beurre de champignons! ;)

Mais pas question de voir apparaître du beurre dans cette recette, nous sommes bien d'accord! Il s'agit d'en retrouver la exture afin d'en tartiner vos toasts ou petits blinis. D'ailleurs, aujourd'hui, ce n'est pas une mais 2 recettes que je vous propose. Ainsi, vous pourrez également réaliser des blinis. Des blinis à la noisette, pour changer de la recette traditionnelle et surtout des blinis qui se marieront à merveille avec le champignon!! ;)

 

recette de noël végétariennes - beurre de champignons vegan et blinis sarrasin noisette 1

 

{Pour un pot, type pot de confiture}

- 250 g de champignons

-  2 gousses d'ail

- 1 échalote

- 1 bonne cuillère à soupe de purée de noisettes

- huile d'olive

- ciboulette

- sel, poivre

 

1. Eplucher et hacher les gousses d'ail et l'échalote. Réserver.

2. Nettoyer les champignons en les passant rapidement sous l'eau. Les couper en petits morceaux.

3. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir quelques minutes l'ail, l'échalote et les champignons.

4. Mixer le tout en incorporant la purée de noisettes. Saler, poivrer et ajouter la ciboulette. 

5. Réserver au frais jusqu'au moment de servir, avec des p'tits toasts.

 

recette de noël végétariennes - beurre de champignons vegan et blinis sarrasin noisette

 

{Pour une quinzaine de blinis}

- 100 g de farine de sarrasin

- 50 g de farine de noisettes

- 25 cl de lait de noisettes

- 2 oeufs

- ciboulette fraîche

- sel, poivre

 

1. Dans un saladier, verser les 2 farines, faire un puits au centre et ajouter un oeuf complet et un jaune.

2. Mélanger et incorporer progressivement le lait de noisettes.

3. Quand le mélange est lisse (si besoin, ajouter un peu de lait), ajouter un peu de ciboulette hachée (ou autre herbes). Saler, poivrer.

4. Dans un second saladier, monter le blanc en neige.

5. Incorporer le blanc monté en neige au précédent mélange.

6. Huiler une poêle, faire des petits tas de pâte. Faire chauffer doucement et cuire les blinis 3 minutes (environ) de chaque côté. Si les blinis brunissent trop vite, réduire le feu.

 

 NOTA :  si vous souhaitez une recette de blinis maison 100% végétal, je vous invite à réaliser cette recette! ;) 

 

 

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dimanche 23 novembre 2014

Boulettes automnales {butternut, champignons & châtaignes} #vegan

 

Et voici pour vous, la 2ème recette réalisée dans le cadre de ma démonstration culinaire à Soissons le week-end dernier.

Pour celles et ceux qui me suivent, vous savez que j'ai réalisé ces recettes en duo avec mon adorable Lyne, du blog Epices et moi. D'ailleurs si vous ne connaissez pas son blog, dépêchez vous d'y aller faire un tour, il regorge de magnifiques recettes... ^^

Donc comme je vous le disez dans mon précédent billet, nous avons voulu faire connaître la cuisine végétale de 2 manières complétement diffférentes! une recette sucrée, une recette salée, l'une crue et la seconde cuite... Comme ça il y en a pour tous les goûts!! ;) 

Aujourd'hui, je vous laisse découvrir la recette salée : les boulettes de butternut aux champignons & châtaignes. Et si vous êtes passé à côté de la recette sucrée, je vous conseille de vite y aller faire un tour! Il s'agissait d'une tarte sucrée et crue. Une gourmandise placée également sous le signe de l'automne : tartelette crue de butternut!!

On retrouve dans cette recette de boulettes :

- de la butternut râpée et des noix qui apportent un peu de croquant ;

- des champignons pour le goût ;

- des graines de chia, riches en protéînes, en oméga-3, en calcium, en fer et en vitamine C, un indispensable dans la cuisine végétalienne et qui remplacent aisément l'oeuf, puisque gonflées dans un liquide, elles servent de liant ;

- quelques flocons de levure maltée, une saveur qui se rapproche de certains fromages, qui apportent des acides aminées essentielles, des protéines, du phospore, du magnésium, du cuivre, du fer... et une grange partie des vitamines B, ce qui en font un véritable concentré nutritionnel, indispensable également dans le cadre d'un régime végéta*ien. Cependant, tout comme les sgraines de chia, n'en abusez pas!! ;) ;

- des épices, de l'ail, des échalotes et des herbes, pour relever le tout ;

- de la farine de pois chiches (pour une recette sans gluten, mais vous pouvez utilisez d'autres farines!), de la chapelure, du lait de soja et du sirop d'érable pour lier le tout ;

- et pour finir, une chapelure de châtaignes, pour changer de la traditionnelle chapelure, qui apporte un incroyable goût subtil d'automne. 

Bref, ces boulettes sont parfaites. Elles contiennent pleines de bonnes choses pour l'organisme et sont idéales pour un apéritif convivial ou en guise de repas avec un salade ou autre.

 

 

recette boulettes végétales - butternut champignons noix châtaignes


{Pour 18 boulettes}

- 100 g de butternut râpée

- 200 g de champignons de Paris

- 1 échalote finement émincée

- 1 gousse d’ail finement émincée

- 1 cuillère à soupe de graines de chia + 2 cuillères à soupe d’eau

- 90 g de noix fraîches

- 35 g de farine de pois chiche

- 40 g de chapelure de châtaigne (ou pain sec)

- 2 cuillères à soupe de lait de soja

- 1 cuillère à café de 4 épices (ou pumpkin spice)

- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable

- 2 cuilllères à soupe de coriandre finement ciselée

- huile d'olive

- sel, poivre

- 100 g de marrons cuits à la vapeur

 

 

recette boulettes végétales - butternut champignons noix châtaignes 1

 


1. Préchauffer le four à 200°C (th.6/7).

2. Couper les champignons en petits morceaux.

3. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d’olive. Ajouter l’échalote, l’ail, et les champignons en morceaux. Les faire sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Saler et poivrer. Réserver.

4. Pendant ce temps, mélanger les graines de chia avec l’eau. Laisser gonfler 5 à 10 minutes.

5. Dans le bol du robot, mixer les noix sans les réduire en poudre. Réserver.

6. Mixer les châtaignes, afin d'obtenir une poudre fine.

7. Dans un saladier, mélanger les champignons, les graines de chia, les noix hachées, la butternut râpée, la farine de pois chiche, la chapelure, le lait de soja, le mélange de pumpkin spice (ou 4épices), le sirop d’érable et la coriandre. Saler et poivrer.

8. Dans les paumes de vos mains, façonner des petites boulettes. Les rouler dans la chapelure de marrons. Les placer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Verser un mince filet d’huile d’olive sur les boulettes et enfourner pour 10 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

 

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mardi 11 novembre 2014

Patatas bravas {au fenouil} #vegan

 

Je ne sais pas si c'est la même chose chez vous, mais je le suppose! Quand est une bloggueuse culinaure, dès qu'on reçoit du monde à la maison, tout le monde vous attend au tournant, pour savoir quel type de plat originalvous allez leur concocter! Et c'est franchement pas évident, on est bien d'accord! 

Alors, parfois, je commence à réfléchir à la recette longtemps à l'avance (sans forcément y arriver!) pour finalement trouver l'idée à la dernière seconde!

Pour cette recette, j'ai reçu des amis pour un apéritif. Donc pas de cacahuètes, ni de chips et compagnie... ;) 

J'avais déjà entendu parler des patatas bravas, sans vraiment m'intéresser à la recette... Grosse erreur de ma part, il faut vraiment tester au moins une fois, surtout pour un apéritif convivial. Je trouve que ça ressemble un peu à une fondue (niveau présentation, pas au goût, hein!). 

Comme je ne connaissais pas les patatas bravas, j'ai regardé pas mal de recette un peu partout pour voir ce qu'il se faisait! Et comme à ma grande habitude, j'ai mixé plusieurs recettes et ajouté ma pletite touche personnelle. Ici du fenouil! (les puristes, je m'excuse!!)

J'en ai eu l'idée grâce au colis de mon partenaire "Maison du Sud", dans lequel se trouvait de l'huile d'olive parfumée au fenouil.

Pour accentuer le tout, j'ai saupoudré sur le dessus de mes pommes de terre du fenouil en graines. Le résultat a semblé convenir à tout le monde. Le sinvités ont été conquis et de mon côté je pense déjà refaire cette recette (mais pour d'autres invités!!). 

 

recette pommes de terre - patatas bravas fenouil

 

{Pour 2 personnes}

{Pour les pommes de terre}

- 500 g de pommes de terre

- 2 gousses d'ail

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive parfumée à l'anis & au fenouil Maison du Sud

 

{Pour la sauce}

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive parfumée à l'anis & au fenouil Maison du Sud

- 250 g de tomates concassées

- 1 oignon

- 1 cuillère à soupe rase de rapadura

- 1 gousse d'ail

 1 cuillère à café de paprika

- 1 bonne pincée de piment d'Espelette

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

- 1 cuillère à soupe de graines de fenouil

- sel, poivre

 

recette pommes de terre - patatas bravas fenouil 1

 

 

 1. Préchauffer le four à 200°C (th.7).

2. Peler et laver les pommes de terre. Les couper en petits quartiers. 

3. Dans un saladier, mélanger les pommes de terre avec l'ail finement haché et l'huile d'olive. Verser le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé allant au four.

4. Enfourner pour 40 minutes environ, en remuant les pommes de terre à mi-cuisson. Saler, poivrer et réserver.

 

5. Préparation de la sauce : Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et l'ail fineùent émincés. Incorporer le piment. Saler et poivrer au goût. Faire suer le tout pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

6. Ajouter les tomates, le vinaigre et le sucre. Poursuivre la cuisson encore 20 minutes environ. En remuant de temps en temps.

 

7. Dans un bol, verser les quartiers de pommes de terre et par-dessus la sauce (vous pouvez aussi servir dans 2 plats différents!). Saupoudrer de fenouil. Servir sans attendre! ;)

 

 

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lundi 29 septembre 2014

Pommes de terre tapées {ail, huile d'olive & piment}

Il y a bien longtemps que je voulais tester une recette de pommes de terre tapées. Voilà chose faite et je ne le regrette vraiment pas. ça change des traditionnels pommes de terre au four et c'est savoureux. Je pense même pouvoir servir ce genre de met pour des invités.

L'ensemble parait rustique et je crois que ça aussi ça me plait bien. Un plat simple et délicieux. 

Un plat qui va vite trouver sa place dans ma cuisine. Notamment pour les longues soirées d'hiver. Quand on rentre et qu'on a pas envie de cuisiner et qu'on a pas envie de (re)faire une soupe!

Bien sûr, vous pouvez modifier les ingrédients, en ajoutant du romarin, du persil, de la ciboulette, en saupoudrant de paprika, de cannelle... Laisser libre court à votre imagination. Le principal, je pense, est de garder l'ail et naturellement l'huile d'olive! ;)

Allez, trève de blabla, filez vite lire la recette et vous précipiter en cuisine pour épater votre amoureux(se) ce soir! Vous avez tous les ingrédients nécessaires pour la réaliser! ;)

 

pommes de terre tapées ail piment 1

 

 

{Pour 2-3 personnes}

- 8 pommes de terre de taille moyenne

- 1 gousse d'ail

- huile d'olive

- fleur de sel

- poivre

- piment de Cayenne

- herbes de Provence

 

pommes de terre tapées ail et piment huile olive

 

1. Laver soigneusement les pommes de terre. Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes environ.

2. Egoutter les pommes de terre. Les écraser délicatement à l'aide d'une fourchette, sans en faire de la purée, hein!! ;)

3. Emincer finement l'ail.

4. Préchauffer le four à 220°C (th.7).

5. Placer les pommes de terre dans un plat allant au four. Verser de l'huile d'olive en filet sur le dessus des pommes de terre. Saupoudrer d'ail, de piment, de poivre, de fleur de sel et d'herbes de Provence.

6. Cuire pendant 30 minutes environ. Servir sans attendre.

 

 

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jeudi 19 juin 2014

Pesto végétal de courgettes crues

 

Juin et son soleil, juin et ses courgettes! Entre les 2, je ne peux choisir.. Le soleil fait tellement de bien au moral et il annonce doucement les vacances estivales et les balades au bord de l'eau...

Et les courgettes, délicieux légumes que j'adore déguster. Que ce soir chaud ou froid, qu'il soit cru ou cuit! Mais je dois quand même vous avouer que j'ai un faible pour la courgette crue. Je l'apprécie plus particulièrement râpée avec un jus de citron, c'est tout bête, mais tellement bon! ;)

E ici, justement, c'est de courgette crue qu'il est question. 

Un petit pesto frais, léger et original, qui accompagnera à merveille vos apéros ou vous permettra de sublimer un plat de pâtes. D'ailleurs la seconde version est vraiment délicieuse, je vous assure! ça vous change un plat de pâtes et ça vous fait manger de la courgette crue même aux plus récalcitrants! ;)

En tout cas, ici, il a fait son p'tit effet. 

J'ai utilisé des noix de cajou dans la recette (parce qu'en raffole!), mais vous pouvez utilisez du tahini, des amandes ou des noisettes, à vous de faire le choix! ;)

 

pesto végétal de courgette crue 1

 

{Pour un pot}

- 2 petites courgettes

- 1/2 jus de citron

- 1 gousse d'ail

- quelques feuilles de sauge ou basilic

- 1 grosse poignée de noix de cajou

- 4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre

 

pesto végétal courgette crue

 

1. Laver la courgette. Couper les extrémités. La couper en morceaux.

2. Mixer la courgette avec le jus de citron, les noix de cajou, les feuilles de sauge (ou basilic) et la gousse d'ail pressée.

3. Ajouter l'huile d'olive et bien mélanger. Assaisonner de sel et de poivre.

4. Votre pesto est prêt. A déguster sur de petites tartines de pain grillé pour l'apéro ou pour assaisonner vos plats de pâtes ou sandwichs!! ;)

 

NOTA : le pesto se conserve dans un pot fermé au réfrigérateur pendant une semaine. Assurez-vous que votre pesto soit recouvert d'huile d'olive à chaque fois que vous le remettez au réfrigérateur.

 

 

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jeudi 5 juin 2014

Tartine fraises-melon {à l'ail & aux fines herbes} #vegan

 

 J'ai été contacté il y a quelques semaines par Bertille, de la marque Soy, afin de participer à un concours autour d'un nouveau produit que la marque vient de sortir : les crémeux Tartines & Cuisine, avec pour base du tofu soyeux. Il existe trois parfums "Curry", "Concombre & menthe" et pour finir "Ail & fines herbes".

Pour ma part il s'agit du crémeux "Ail & fines herbes" que j'ai eu la chance de recevoir et de cuisiner.

Le thème imposé était "les tartines". C'est vrai que cela peut paraître facile, mais quand vous participez à un concours, vous avez toujours à coeur de faire une petite recette qui sort un peu de l'ordinaire... ;)

Vous connaissez mon faible pour le sucré-salé, il était donc normal que cela fasse parti de ma recette. En cette période, les fraises sont de sortie, et là encore vous connaissez mon faible pour des recettes salées dans lesquelles j'incorpore des fraises. Je les adore en sucré-salé.

J'en parle avec chéri-chéri, il trouve l'idée plutôt bonne.

Je m'en vais faire quelques courses le lendemain. Je rentre donc mon petit magasin bio, et là, que vois-je sur l'étal à l'entrée?! ... Des melons! J'adore les melons. Leur côté sucré et rafraîchissant. J'en prends 2... 

Je rentre à la maison et l'idée fait son chemin :  ce sera des tartines fraises-melon et ail et fines herbes. Sur le coup, je n'étais pas très sûr de moi... Et je me suis lancée, après tout, c'est ça aussi la cuisine, essayé de nouvelles choses, quitte à se planter!! ;)

Et finalement, le résultat est plus que satisfaisant. De toutes les tartines que j'ai faites ou consommées, c'est la première fois ou j'ai senti ce bonheur suprême de manger du sucré-salé! Un pur régal en bouche. Les saveurs explosent : le sucré du melon, le côté acidulé de la fraise et le p'tit goût d'ail qui revient derrière! Je suis plus que satisfaite croyez-moi! 

Quant à l'idée des graines de melon, c'est en devant les jeter que je me suis dit : "on garde bien les pépins de courge, pourqoui pas ceux des melons?". J'ai essayé de les toaster, le résultat est pas mal. Alors je ne sais pas si ça se fait déjà, mais voilà, les graines de melon c'est très bon. >Comme il m'en reste, je vais les garder et voir ce que je pourrai en faire! ;) (là encore il s'agit d'essayer de nouvelles choses en cuisine!).

Alors si vous aussi, vous aimez le sucré-salé, mettez cette recette de côté et même je vous dirai : empressez-vous de la faire, c'est une véritable tuerie! Et qui plus est, si vous avez des invités, vous pourrez facilement les bluffer avec ces petites tartines!

Pour la petite anecdote, chéri-chéri m'a dit, les étoiles plein les yeux : "c'est super bon! Tu as su me régaler. Merci, c'était vraiment délicieux!" De voir ses yeux briller, je vous assure, c'est une petite victoire pour moi!! Je suis fière de ses compliments et de ma création!! ;)

 

tartine salée végétale fraise melon ail et fines herbes

 

{Pour 4 personnes}

- 4 tranches de pain 

- une douzaine de fraises

- un petit melon

- quelques feuilles de roquette

- une barquette de 100g  de crémeux Tartines & cuisine au tofu "ail & fines herbes" Soy

- huile d'olive

- graines de melon séchées

- sel, poivre

 

 

tartines végétales fraise melon ail et fines herbes soy

 

1. Toaster les tranches de pain pendant 5-10 minutes au four, ou à l'aide d'un grille-pain.

2. Pendant ce temps, laver, équeuter et couper les fraises en 2 ou 4. 

3. Prélever des boules de melon, à l'aide d'une cuillère parisienne.

4. Facultatif : garder les graines de melon. Les laver et les sécher soigneusement à l'aide d'un petit torchon. Les faire griller pendant 15 minutes environ à la poêle, sur feu doux. Ajouter un peu de sel à la cuisson. Réserver. 

5. Étaler le tofu crémeux "ail & fines herbes" sur les tartines. Ajouter les boules de melon et les morceaux de fraises. Ajouter des feuilles de roquette. Saler, poivrer et verser un mince filet d'huile sur chaque tartine et saupoudrer de quelques graines de melon.

6. Servir aussitôt! 

 

Pour information, les cadeaux offerts pour le concours sont les suivants :

* Un panier gourmand d’une valeur de 40 euros, pour les trois recettes « gagnantes » ;

* La deuxième meilleure recette recevra deux ateliers culinaires bio (What’s For Dinner à Paris) pour 2 personnes, d’une valeur de 252€ (avec un livre de cuisine, d’une valeur de 12€) ;

* La meilleure recette remportera un WE végétarien Ecovoyageurs.com et "A la Buissonnière" pour 2 personnes, d’une valeur de 600 euros, incluant 2 nuits, 4 repas (2/pers) ainsi que la visite de l'exploitation maraichère bio à traction animale.

 

 

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lundi 28 avril 2014

Falafels - sauce au yaourt #vegan #sans gluten

 Ce week-end je devais allée sur Paris. J'avais dis à chéri-chéri que ce serait bien d'aller faire un tour dans le marais afin de déguster les fameux falafels, qui n'ont plus de réputation à faire dans la capitale. Parce qu'à chaque fois on passe devant, mais on ne s'est jamais arrêté... Mais comme il a fait moche, nous sommes restés à la maison à regarder Dexter! Oui, je sais, ce n'est pas du tout la même chose, mais du coup, je ne me suis pas laisser abattre et j'ai choisi de faire mes propres falafels. Au niveau visuel, je suis bien d'accord qu'ils ne sont pas assez jolis... Par contre au niveau du goût, je n'ai rien à dire. Ils étaient très bons. Juste parfumés et pas trop compact (j'ai eu un peu peur quand j'ai préparé la purée!!).

J'ai utilisé des pois chiches non cuits, mais si vous voulez aller plus vite, rien ne vous empêche d'ouvrir une boîte de conserve, de les réchauffer quelques instants et de les utiliser de la même manière! ;)

 

 

falafels maison pois chiche

 

{Pour une 15e de falafels}

- 300 g de pois chiches cuits (soit environ 100-150g secs)

- 1 petit oignon

- 2 gousses d'ail

- 70 g de farine

- quelques feuilles de coriandre 

- 1 cuillère à café de coriandre en poudre

- 1 cuillère à café de cumin en poudre

- huile d'olive,

- sel, poivre

 

{sauce au yaourt}

- 200 g de yaourt au soja

- huile d'olive

- sel, poivre

- ciboulette fraîche (à défaut de menthe...)

 

falafels 2

 

1. Préparation des falafels : La veille, faire tremper les pois chiches pendant 12h dans de l'eau froide.

2. le lendemain, hacher l'oignon. Le faire revenir dans une grande casserole avec un peu d'huile. Lorsque les morceaux deviennent translucides; ajouter les pois chiches égouttés. Ajouter de l'eau jusqu'à hauteur. Cuire environ 45-50 minutes.

3. Égoutter ce mélange. Le passer au mixeur avec l'ail haché, afin d'obtenir une purée lisse.

4. Incorporer la farine, le cumin, la coriandre (en poudre et en feuilles). Saler, poivrer. Laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur.

5. Pendant ce temps, préparer la sauce : mélanger le yaourt. Ajouter l'huile, bien mélanger. Assaisonner et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

6. Sortir la purée du frigo, façonner de jolies boulettes de pois chiches.

7. Plonger les falafels dans un bain d'huile chaud, 3-4 minutes environ.

8. Servir avec la sauce et quelques feuilles de coriandre.

 

 

 

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mercredi 2 octobre 2013

Gratin végétal de butternut au lait de coco

 

ça y est, nous sommes en automne!! ^^

Je ne vais pas me plaindre, même si les températures descendent doucement et qu'on s'approche de l'hiver, parce que j'adore cette saison!! Principalement parce qu'on peut dévorer déguster les champignons et les châtaignes (que je vais bientôt aller ramasser, en espérant que la récolte soit bonne!!) et... les courges!!

Et peu-importe la courge, je les aime toutes!! J'en suis folle, limite euphorique quand je les vois!! ;)

Comment résister à leurs jolies couleurs?

Et puis, pourquoi s'en priver?! Les courges sont peu chères et contiennent une haute teneur en bêta-carotène, un composé que l’organisme peut transformer en vitamine A, et puis aussi parce que c'est tout doux et terriblement réconfortant, vous ne trouvez pas?!

Alors pour débuter cette délicieuse saison, quoi de mieux qu'un petit gratin vite préparé (enfin le plus long c'est d'éplucher et couper les courges)?!

J'ai trouvé la recette dans le tas de recettes découpées par ma maman, et comme à ma grande habitude, j'ai modifié quelques passages. Au plus grand plaisir de mon palais!! ^^ 

Pour le coup, c'est un délicieux gratin fondant et gourmand à souhait. Je pense le refaire rapidement, en ajoutant peut-être un peu de noisettes concassées, afin de donner un peu de croquant au plat!! ^^

 

gratin végétal de butternut au lait de coco

 

{Pour 2 personnes}

- 500 g de butternut épluché

- 1 petit oignon

- 1 gousse d'ail

- 20 cl de crème soja

- 25 cl de lait de coco

- une poignée de graines de courge

- muscade

- sel, poivre

 

gratin végétal de butternut au lait de coco 1

 

1. Couper la butternut en fines lamelles. 

2. La placer dans une casserole et verser le lait de coco et 10 cl de crème soja. Ajouter l'oignon et la gousse d'ail tous deux finement hâchés. Faire chauffer à feu moyen.

3. Assaisonner le tout avec du sel, du poivre et de la muscade.

4. Lorsque le mélange est à ébullition, compter 10 minutes de cuisson environ,  en remuant régulièrement.

4. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

6. Verser la préparation dans votre plat à gratin. Recouvrir de crème soja restante et enfourner pour 15 minutes.

7. Saupoudrer de quelques graines de courge et placer le gratin sous le grill, pendant 3 minutes.

8. Servir bien chaud.

 

gratin végétal de butternut au lait de coco 2

 

 

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dimanche 25 août 2013

Carpaccio de tomates anciennes {à l'ail}

 

Une recette que je dois à ma maman!! En allant faire mes courses dans mon petit magasin bio, j'ai (encore!!) craqué pour des tomates anciennes. J'adore leur saveur, goût, leur chair... Bref, me voici avec des tomates et pas de recette pour les cuisiner! Je les fais tout le temps en salade et je trouve ça dommage de les passer au four!

Passons, dans l'après-midi, coup de fil de ma maman et de fil en aiguille, elle m'indique que dans son carton de recettes (oui, oui carton... je vous assure, elle accumule dans son carton des années et des années de découpage de recettes dans les magazines, journaux ou recettes de voisins, amis...), elle a une recette qui devrait me plaire : un carpaccio! Je souris, c'est "la" recette que je fais à chaque fois!! 

- "avec de l'huile d'olive parfumée à l'ail?". 

- "euh... non! "

- "note la, on ne sait jamais!!".

Ce que j'ai fais. ça avait l'air bon quand même. Un peu plus puissant peut-être!!

Et oui, c'était totalement différent des autres carpaccio. Bien sûr, il ne faut pas avoir deRDV amoureux juste après, parce que là, vous allez vite casser le mythe!! 

Cette recette est déjà une de mes favorites et je compte la refaire très prochainement!! ;)

A vos fourneaux!! (en plus, c'est tout bête à réaliser et très rapide!!)

 

carpaccio tomates anciennes huile olive ail

 

{Pour 2 assiettes}

- 6-8 tomates anciennes (Green Zebra, Coeur de Boeuf, Cornue des Andes, Rose de Berne, tomate Ananas...)

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 3 gousses d'ail

- 1 échalote

- olives

- basilic

- parmesan

 sel, poivre

 

carppaccio de tomates anciennes à l'ail 2

 

 

1. Préparer la sauce à l’ail : éplucher et hacher les gousses d’ail. les placer dans un pilon avec l’huile et piler. 

2. Couper les tomates anciennes en fines tranches et les déposer dans les assiettes

3. Eplucher et hacher finement les échalotes.

4. Arroser les tomates de l'huile d'olive ailée, de basilic, d'échalotes, d'olives coupées en rondelles et de copeaux de parmesan. 

5. Saler, poivrer et servir sans tarder.

 

carpaccio de tomates anciennes à l'ail

 

 

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lundi 5 août 2013

Ketchup aux épices douces {homemade}


Chéri-chéri est en pleine "cri-crise" de ketchup en ce moment. Il a envie d'en mettre un peu partout... Est-il retomber en enfance? Je n'en sais rien, mais voulant lui faire plaisir, j'ai décidé de réaliser une petite bouteille de ketchup maison (je ne suis pas adorable, sérieusement?!). 

Un peu moins sucré, je vous l'accorde et un peu plus épicé... (qu'est-ce qu'il ne faut pas faire pour satisfaire son homme!! ^^).

Il a adoré et a quasiment terminé la bouteille à l'heure à laquelle je vous parle! 

Que ce soit pour vous, ou pour vos chères petites têtes blondes, n'hésitez pas à vous lancer dans cette préparation super facile à faire et délicieuse!! ;)

 

ketchup 1 homemade aux épices douces

 

{pour une petite bouteille}

- 800 g de tomates fraîches bien mûres

- 5 cl de vinaigre de cidre

-  2 gousses d'ail

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 60 g de rapadura (ou sucre, cassonade)

- 2 petits piments secs

- ½ cuillère à café de cannelle,

- 5 grains de poivre 

- 3 clous de girofle

- 1 cuillère à café de sel, poivre

 

homemade ketchup 1 maison aux épices douces

 


1. Retirer le pédoncule des tomates et les couper en dés.

2. Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive avec l'ail émincé. Ajouter les dès de tomates. Faire mijoter à feu doux 40 minutes environ.

3. Passer au moulin à légumes (ou, à défaut, au mixeur).

4. Remettre sur feux doux en ajoutant le vinaigre de cidre, le sucre et les épices. Laisser mijoter pour 30 minutes environ, en remuant de temps en temps (jusqu'à ce que la sauce devienne épasisse, semblabe à du concentré de tomates).

5. Verser délicatement dans vos bouteilles (ou autres contenants). Bien fermer, laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.

Ce ketchup se conserve jusqu'à trois semaines, mais vous pouvez aisément stériliser vos bocaux et en réaliser pour tenir tout l'hiver (mais dans ce cas, n'oubliez pas de multiplier la liste des ingrédients!!). ;)

 

 

ketchup 1 maison aux épices douces

 

 

Posté par poupougnette à 16:43 - - Commentaires [55] - Permalien [#]
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