mercredi 29 mars 2017

Tarte feuilletée aux radis et "fromage" ail & fines herbes #vegan

 

Bonsoir les ami(e)s,

Je me sens particulièrement inspirée cette année par le 1e avril... Après mon "poisson" feuilleté au chocolat, je vous propose aujourd'hui une petite entrée froide facile à préparer qui ravira petits et grands. 

Il s'agit d'un petit feuilleté tartiné de fromage végétal parfumé à l'ail et aux fines herbes (que l'on trouve en magasin bio et même en grandes surfaces maintenant!! :) ), surmonté de petites rondelles de radis. Donc rien de particulier, mais cette recette peut faire la différence avec les petits qui sont toujours contents quand on leur propose des repas "rigolos"!! ;)

Avec une pâte feuilletée classique, j'ai réalisé 5 feuilletés, mais cela dépendra de la taille que vous donnerez à vos poissons. 

Aussi j'ai choisi un "fromage" à l'ail et aux fines herbes parce que je trouve que ça se marie bien avec le radis, mais vous pouvez choisir un autre parfum. je sais qu'il en existe au cumin, poivre, basilic, noix et échalote... A vous de voir! ;)

Je ne vous en dis pas plus, je crois que l'essentiel est là! :)  

 

feuilleté radis fromage ail et fines herbes 1 vegan

 

{Pour 5 feuilletés environ}

- 1 pâte feuilletée végétale

- 125 g de fromage de soja frais parfumé à l'ail et aux fines herbes

- 7-8 radis selon la taille

- 1 olive noire (facultatif)

 

feuilleté radis fromage ail et fines herbes vegan

 

 

1. Préchauffer le four à 210°C (th.7).

2. Étaler la pâte feuilletée. Découper des formes de poisson à l'aide d'un emporte pièce.

3. Placer les poissons sur une plaque allant au four, piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et enfourner pour 15-20 minutes. la pâte doit être dorée.

4. Laisser refroidir.

5. Tartiner les "poissons" de fromage frais et placer sur le dessus des petites rondelles de radis.

6. Découper des petits ronds dans l'olive afin de former les yeux.

7. Placer au frais jusqu'au moment de servir. 

 

 

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lundi 20 février 2017

Rillettes de betterave aux noix #vegan

 

Bonjour les ami(e)s,

Aujourd'hui, je récidive!! ;)

Ayant plus qu'adoré mes rillettes de carottes à la pistache, j'ai décidé de les décliner avec de la betterave. Et le résultat est tout simplement  délicieux! Entre les 2, mon coeur balance! Il m'est impossible de décider... les 2 versions étant différentes mais addictives!! :)

 Habituellement je ne consomme pas de betterave crue. J'ai toujours eu peur de son goût, et finalement après avoir testé un smoothie à base de ce légume cru, je me suis rendue compte que j'aimais bien et que ce n'était pas aussi terrible que je le pensais! :) J'ai même envie de dire que je commence à y prendre goût!! :) 

D'autant plus qu'il ne faut pas négliger ses bienfaits! Riche en fer et en acide folique, elle permet de régénérer les cellules du sang et de détoxifier le foie. Bref, en dégustant ces rillettes vous aurez tout bon, surtout pour votre santé!

Je ne vous en dis pas plus, je vous laisse la recette! ;)

Ah si, dernière chose : j'ai la chance d'avoir un Vitamix chez moi. je réalise donc mes rillettes sans grande difficulté. Alors si vous avez un simple mixeur, ou qu'il est vieux et un peu poussif, râper bien votre betterave avant de la mixer avec le reste des ingrédients!! :)

 

rillettes vegan de betterave aux noix

 

{Pour un pot type pot de confiture}

- 200 g de betterave crue

- 40 g de cerneaux de noix

- 20 g de graines de tournesol

- 1 gousse d'ail

- 2-3 cuillères à soupe d'huile de noix

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

- 1 cuillère à soupe de purée de noisettes

- herbes fraîches au choix (coriande, persil, ciboulette...)

- sel

- poivre

 

rillettes vegan de betterave aux noix 1

  

1. Mixer l'ensemble des ingrédients, jusqu'à obtenir une sorte de purée grumeleuse. Si besoin, ajouter un peu d'huile de noix pour lier le tout. Assaisonner à votre convenance.

2. Vous avez aussi la possibilité de mixer seulement 100 g de betterave avec le reste des ingrédients et d'ensuite y incorporer le reste de betterave que vous aurez préalablement râpée.

 

 

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vendredi 17 février 2017

Soba à la butternut & aux pistaches #vegan #sansgluten

 

Bonjour les ami(e)s,

Je vous propose aujourd'hui une recette facile à réaliser pour changer des traditionnelles plats de pâtes!! ;)

En effet, j'ai choisi des nouilles soba. Si vous ne connaissez pas, il s'agit de nouilles de sarrasin. Elles cuisent rapidement, sont dépourvues de gluten et sont très bonnes! 

J'aime les marier à des saveurs japonaises. mais pour changer, j'ai opté pour un morceau de butternut qui s'ennuyé fermement dans le fond de mon réfrigérateur... J'ai voulu y ajouter du brocoli, mais erreur de calcul, je l'avais déjà cuisiné! J'ai donc pris des haricots verts, pour ajouter une petite touche verte au plat. mais libre à vous d'utiliser d'autres légumes...

Pour la suite, un oignon, de l'ail et du gingembre. un peu de sauce et un wok et le tour est joué! :)

 

soba potiron pistache 12

 

 

{Pour 2 personnes}

- 120 g de nouilles soba

- 1 cm de gingembre frais râpé

- 1 gousse d'ail

- 100 g de butternut crue et épluchée

- 1 petit oignon

- 1 poignée de haricots verts (ou quelques fleurettes de brocoli) 

- 100 g de tofu ferme

- 5 cuillères à soupe de sauce soja

- 40 g de pistaches américaines émondées

- huile de pistache (ou sésame)

- citron vert

- graines de sésame

- sel

 - poivre

 

soba potiron pistache 5 

1. Faire cuire les nouilles soba dans une casserole d'eau bouillante selon les indications du paquet (en général 5 minutes suffisent). Les passer sous l'eau froide et les égoutter.

2. Peler et couper la buttenut en petits dès. Peler et émincer finement l'oignon et la gousse d'ail. Réserver.

3. Dans un wok, faire revenir quelques instants les pistaches dans une cuillère à soupe d'huile de pistache. Les réserver sur une assiette, mais garder l'huile dans le fond du wok.

4. Dans l'huile resté dans le wok, faire revenir l'ail et le gingembre. Ajouter le tofu coupé en dés. Laisser cuire pendant 5 minutes environ. Réserver sur une assiette.

5. Toujours dans le wok, faire chauffer 2 cuilllères à soupe d'huile de pistache et  faire revenir l'oignon émincé pendant 2 à 3 minutes. Dès qu'il devient translucide, ajouter les dès de butternut et es haricots coupés en 3, et faire sauter le tout pendant 7-8 minutes (environ) sur feu vif.

6. Ajouter le tofu cuit et faire revenir le tout 2-3 minutes. Ajouter la sauce soja, une cuillère à soupe d'huile de pistache et les nouilles soba. Mélanger délicatement. 

7. Quand les nouilles sont réchauffées, dresser les assiettes et arroser de jus de citron. Saupoudrer d'un peu de coriandre ou de persil (frais c'est mieux) et de pistaches.

8. Servir sans attendre.

 

  

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mercredi 25 janvier 2017

Velouté de patate douce au curry & quinoa rouge #vegan

 

Bonjour les ami(e)s,

Avec le temps froid de ces derniers jours, je ne résiste jamais à l'occasion de faire un bon velouté, tout doux et réconfortant. Aujourd'hui, j'ai choisi la patate douce, si onctueuse et légèrement sucrée... mariée au quinoa, pour un côté croquant et légèrement amer qui contraste bien.

Il n'y a absolument rien de particulier dans cette recette. C'est plus l'envie de la partager avec vous, parce qu'elle est absolument divine, qu'elle réchauffe bien et qu'elle est consistante! :)

Bien sûr, vous pouvez y ajouter une carotte à la place de la pomme de terre, vous pouvez mettre un peu de lait de coco en plus du bouillon pour lui donner un côté plus exotique encore... A vous de choisir! :)

Pour le topping, j'ai choisi un quinoa rouge pour contraster, mais vus pouvez opter pour un quinoa classique ou pour d'autres céréales si vous le souhaitez!! ;)

 

velouté patate douce curry et quinoa

 

{Pour 2 personnes}

- 600 g de patate douce

- 1 petite pomme de terre

- 1 cuillère à soupe d'huile de coco

- 1 oignon jaune

- 1 cuillère à café de curry en poudre

- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre

- 1 gousse d'ail

- 50 cl de bouillon de légumes

- 3 cuillères à soupe de quinoa cru

- un peu de lait ou de crème de coco (ou tout autre crème) - facultatif

- coriandre fraîche

- sel

- poivre

 

velouté patate douce curry et quinoa 1

 

1. Éplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans l'huile de coco dans une casserole. Quand il devient translucide, ajouter la pomme de terre et la patate douce toutes les deux préalablement épluchées et coupées en dès. Laisser colorer 2 minutes, en remuant, afin qu'elles n'attachent pas le fond de la casserole.

2. Ajouter la gousse d'ail pressée et les épices, laisser revenir 1 minute, puis ajouter le bouillon de légumes. Laisser mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes environ.

3. Pendant ce temps, rincer le quinoa et le faire cuire dans une casserole d'eau (départ à froid) et cuire pendant 10 minutes à partir de l'ébullition. Rincer, égoutter et réserver.

4. Quand la pomme de terre est cuite, mixer le tout, jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Rectifier l'assaisonement.

5. Servir le velouté chaud, avec un filet de crème de coco, un peu de coriandre fraîche et quelques cuillères de quinoa cuit. 

 

 


lundi 9 janvier 2017

Spaghetti "Sauce "detox" à l'avocat, chlorella, ail & piment} #vegan

 

 Bonjour les ami(e)s,

 

Je n'aime pas particulièrement le terme "detox", mais de façon général après les fêtes, ça fait toujours du bien de reprendre une alimentation plus saine. Je n'ai pas fais beaucoup d'excès pendant les repas, j'ai plus facilement craqué pour quelques chocolats...

Toujours est-il que je voulais partager cette recette avec vous, parce qu'elle est très simple et change des accompagnements traditionnels de pâtes et comme cette sauce est pleine de bonnes choses, autant ne pas s'en priver! :)

Bien spur, vous pouvez la faire à n'importe quel moment de l'année, rien ne sert d'attendre de faire des excès pour déguster un tel plat de pâtes!! :)

J'ai ajouté une touche de chlorella pour l'effet "detox", mais aussi parce qu'il s'agit d'un super aliment à ne pas négliger. Pour celles et ceux qui ne connaissent pas la chlorella, il s'agit d'une algue riche en fibres, en protéines mais aussi en vitamines. Vous pouvez la glisser dans un smoothie, un jus ou encore une sauce, comme celle que je vous propose aujourd'hui!! ;) Et bien sûr, vous pouvez aussi opter pour de la spiruline, la petite soeur de la chlorella!! :)

 

spaghetti sauce avocat detox ail et piment vegan 1

 

{Pour 2 peronnes}

- 200-250 g de spaghetti

- 1 avocat mûr à point

- 1 gousse d'ail

- 1 jus de citron (petit)

- 1/2 cuillère à café de piment en poudre

- 1/2 cuillère à café de chlorella (ou spiruline)

- sel

- poivre 

 

spaghetti sauce avocat detox ail et piment vegan

 

 

1. Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

2. Pendant ce temps, mixer (j'ai utilisé un mixeur à pied) l'avocat épluché et dénoyauté, la chlorella, le jus de citron, la gousse d'ail épluchée et pressée. Assaisonner de sel, de poivre et d'un peu de piment.

3. Servir les spaghetti avec un peu de sauce à l'avocat et saupoudrer de graines de sésame, de pistaches, d'un filet d'huile d'olive et d'un peu de persil.

 

 

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vendredi 18 novembre 2016

Empanadas épicés aux protéines de soja #vegan

 

Bonjour les ami(e)s,

Je vous transporte aujourd'hui dans un endroit qui sent bon le soleil, pour ne pas avoir à penser à ce vilain temps gris, froid et pluveiux! ;)

Venez-vous en voyage avec moi?

Je vous ai concocté pour l'occasion, des empanadas. Des petits chaussons que l'ont trouve traditionnellemen en Esapgne ou Améroique latine. Pour se faire, j'ai choisi des protéines de soja, qui peuvent donner l'illusion d'une viande hachée! Ou, je sais vous etes encore nombreuses à ne pas savoir comment faire pour que votre homme se tourne vers le végétal. Essayez cette recette, vous verrez si il s'aperçoit de la supercherie! :)

En attendant, revenons plutôt à la recettes, rien de compliqué, il sufit de laisser les protéines de soja se réhydratées, puis de les accomoder comme bon vous semble. Ici, j'ai choisi des épices, pour relever le côté un peu fade des protéines de soja, j'y ai glissé un oignon, un peu de coriandre et c'est tout! Oui, oui, c'est tout et vous avez un apéritif original à poposer à vos invités!

Mais sachez que vous pouve aussi les farcir avec du tofu ou du seiten, qu'il vous suffira de haché! ;)

 

empanadas vegan épicés aux protéines de soja

  

{Pour 30 petits empanadas}

{Pour la pâte}

- 500 g de farine

- 100 g de margarine végétale

- 20 cl d'eau minérale ou filtrée tiède

- 1 cuillère à café de sel 

- lait végétal pour la dorure

 

{Pour la farce}

- 60 g de protéines de soja

- 2 gousses d'ail

- 1 oignon

- 1 cuillère à café de cumin en poudre

- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

- 1/2 cuillère à café de piment doux (ou pas, à vous de voir)

- 1 cuillère à soupe de miso (ou tamari)

- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates

- 30 cl de bouillon de légumes

- coriandre fraîche (ou persil)

- 1 cuillère à soupe d'uile végétal pour la cuisson

- sel

- poivre

 

 

empanadas vegan épicés aux protéines de soja 1

 

1. Préparation de la pâte : mélanger l'ensemble des ingrédients (sauf le lait), jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Former une boule et placer au frais 30 minutes.

2. Préparation de la farce : réhydrater les protéines de soja dans le bouillon de légumes additionné du miso, d'une gousse d'ail et d'une cuillère à soupe de concentré de tomates, pendant 20 minutes.

3. Dans une poêle, faire revenir l'oignon préalablement épluche et émincé dans l'huile. Quand il devient translucide, ajouter la gousse d'ail pressée, et les épices. Ajouter les protéines de soja égouttées avec un petit peu de bouillon (l'équivalent de 2 à 3 cuillères à soupe) et une cuillère à soupe de concentré de tomates et laisser mijoter à feu doux une dzaine de minutes. Couper le feu. Ajouter la coriandre fraîche ciselée. 

4. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

5. Abaisser la pâte sur 3 mim d'épaisseur. Découper des disques.

6. Sur chaque disque, placer une cuillère à café de farce. mettre un peu de lait ou d'eau autour du disque, puis rabattre un côté afin de former une demie-lune. SOuder les bords à l'aide d'une fourchette. 

7. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

8. Badigeonner chaque croissant d'un peu de lait végétal et enfourner pour 25-30 minutes environ (selon la taille de vos chaussons et de votre four).

9. Déguster chaud ou tiède avec une petite sauce. 

 

empanadas vegan épicés aux protéines de soja 2

 

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lundi 14 novembre 2016

Hoummous de potimarron rôti au gingembre #vegan & sans gluten

 

 Bonjour les ami(e)s,

Je partage avec vous une recette coup de coeur : un houmous de potimarron rôti parfumé au gingembre.

Une recette que je souhaitez réaliser depuis un bon moment déjà, mais à chaque fois qu'une courge passe dans mes mains, elle n'y reste pas très longtemps et se retrouve le plus souvent coupée en morceaux puis jetée dans un bouillon pour terminer en délicieux velouté! a

Mais cette fois, j'ai tenu bon. ;) 

En plus la recette est toue simple à faire, parfaite pour un apéro automnale. Vos invités seront surpris et vous en redemanderont, croyez-moi! (c'est ce qu'il s'est passé chez moi!!). Cette recette changera de votre traditionnel houmous et mettra de la couleur sur votre table! ;) Vous ne trouvez pas qu'il est joliment orangé ce houmous? Moi il me fait fondre!! ;)

Je ne vais pas m'attarder plus que ça sur la recette, je crois que tout est dit! le plus simple est de lire la recette, n'est-ce pas?! ;)

 

houmous de potimarron et gingembre vegan

 

{Pour 4-6 personnes}

- 350 g de courge épluchée

- 200 g de pois chiches cuits et égouttés

- 1 cuillère à soupe de tahini (purée de sésame blanche)

- 2 gousses d'ail

- 1 cm de gingembre frais

- 1 petit citron

- huile d'olive

- sel

- poivre

- coriandre ou autre herbe de votre choix

 

houmous potimarron vegan gingembre

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Peler et couper la courge en cubes. 

3. La placer sur une plaqua allant au four et enfourner pour 30 minutes environ (jusqu'à ce que la courge soit tendre).

4. Dans le bol du mixeur, placer la courge rôti, les pois chiches, la purée de sésame (que vous pouvez remplacer par de la purée d'amandes blanches), l'huile, le jus du demi-citron, l'ail et les épices. 

5. mixer afin d'obtenir un mélange lisse et homogène. Mettre un peu d'eau ou de jus de citron si besoin.

6. Rectifier l'assaisoonement. Placer le houmous dans un bol, saupoudrer de graines de sésame, chia, pavot, chanvre (tout ce dont vous avez envie) et d'un peu de coriandre fraîche ciselée.

7. Servir froid avec des légumes frais, des crackers, pain pita, gressins... 

 

 

 

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jeudi 3 novembre 2016

Bolognaise express au protéines de soja #vegan

 

 Bonjour les ami(e)s,

En allant faire mes courses dans mon petit magasin bio ce lundi, j'ai pu obtenir des tomates qui commençaient fortement à s'abimer à un prix dérisoire. En effet, luttant contre le gaspillage alimentaire, on trouve devant les caisses des petits sacs tout prêts de fruits et légumes qui s'abiment. Me disant que c'était les dernières tomates de la saison, il fallait que j'en profite. Avec plus de la moitié, j'ai pu faire des coulis que j'ai congelé. Avec le reste, j'ai décidé d'en faire une bolognaise express. 

Bien sûr, si vous 'avez pas ou plus de tomates et que vous souhaitez tout de même réaliser cette bolognaise, il vous suffira d'opter pour une petite boîte de tomates concassées. Et pour les étudiants fauchés qui sont à le recherche de recettes simples, pas chères et bonnes je vous assure que vous allez intégrer cette recette dans vos cahiers!! :)

Je ne vous en dis pas plus, je vous laisse la recette, on ne peut plus simplet et rapide! :)

Aussi, si vous souhaitez une bolognaise un peu plus garnie, vous pouvez ajouter une carotte en petits dés, juste après avoir placé l'oignon dans votre poêle, il vous suffira de prolonger un peu la cuisson, afin de cuire la carotte. Mais attention, ce ne sera plus tout à fait une recette express!!! :) 

 

spaghetti vegan bolo express 3

 

{Pour 2 personnes}

- 60 g de protéines de soja texturées

- 1 cuillère à soupe de sauce tamari (ou miso)

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 3 à 4 tomates (selon la taille)

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

- 1 cuillère à café rase de sucre complet

- 10 cl de bouillon de légumes

- 1 feuille de laurier

- 1 cuillère à café d'herbes de Provence

- 1 petite branche de thym

- sel

- poivre

 

spaghetti bolo express 5

 

 1. Dans un saladier, réhydrater les protéines de soja dans le bouillon de légumes chaud, avec la sauce tamari, 1 gousse d'ail et le concentré de tomates, pendant 15 minutes.

2. Pendant ce temps, mixer grossièrement les tomates.

3. Dans une poêle, faire revenir l'oignon préalablement épluché et émincé, à feu moyen, jusqu'à ce qui'il devienne translucide. Ajouter les protéines de soja égouttées, la seconde gousse d'ail pressée, les tomates mixées, le laurier, le thym et les herbes de Provence. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

4. Rectifier l'assaissonement, puis servir chaud avec des spaghettis et un peu de parmesan (végétal).

 

 

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mercredi 26 octobre 2016

Velouté {Potiron, orange & 4 épices} #vegan Halloween

 

 Bonjour les ami(e)s,

Comme je vous le disais lundi, je vous ai préparé une seconde recette afin d'utiliser les gressins en forme d'os en guise d'accompagenement. Aujourd'ui, il s'agit d'un bon velouté remplit de vitamines, afin de faire manger des légumes aux enfants. Ils seront tellement contents de tremper leur os dans la soupe, qu'ils oublieront vite fait ce qu'ils sont en train de manger!! ;) 

J'ai choisi d'ajouter du 4 épices, mais si vous le souhaitez vous ne pouvez mettre que de la cannelle, surtout si c'est pour des petits, ou alors les remplacer par du gingembre, si c'est pour des plus grands!! ;) Pour l'orange, elle est indispensable afin d'apporter un côté sucré et tout doux au velouté, mais surtout pour le lot de vitamine C qu'elle contient. Veillez cependant à l'ajouter à la dernière mnute, afin d'en garder tous les bienfaits, ou alors de la laisser mijoter à feu très doux.

 

velouté potiron orange & 4 épices vegan halloween

 

{Pour 4 personnes}

- 750 g de potiron

- 15 cl de crème de riz SOY

 - 2 carottes

- 1 pomme de terre 

- 1 orange

- 1 cuillère à café de 4 épices

- 1/2 cuillère à café de cannelle

- 1 gousse d'ail

- 1 cuillère à soupe de graines de courge (facultatif)

- 60 cl de bouillon de légumes

- sel

- poivre

 

 

 

1. Dans une grosse casserole, faire chauffer le bouillon, ajouter ensuite la gousse d'ail pressée, le potiron, les carottes, la pomme de terre préalablement épluchés et coupés en morceaux. Après 20 minutes de cuisson, ajouter les épices et le jus de l'orange. Poursuivre la cuisson sur feux très doux 05 minutes (ou alors placer le jus de l'orange à la dernière seonde, avant de mixer le velouté). 

2. Ajouter la crème de riz, mixer et assaisonner.

3. Servir chaud avec quelques graines de courges et des gressins en forme d'os ;) .

 

 

 

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vendredi 14 octobre 2016

Curry de butternut à la cacahuète #vegan

 

Bonjour les ami(e)s,

Un besoin de douceur? de réconfort? D'évasion? ça tombe bien, j'ai ce qu'il vous faut!! :)

Imaginez-vous en train de déguster une butternut fondante enrobée d'une petite sauce épicée (je n'ai pas dis piquante, hein?!)... 

Vous en rêvez maintenant? Et bien, lancez-vous dans cette recette hyper simple, mais ultra délicieuse! :) 

Dans cette recette, j'ai utilisé du beurre de cacahuète pour donner du goût et surtout parce qu'en ce moment, j'en mets partout!! ;) C'est une passade, mais ça donne de bons résultats en cuisine, rassurez-vous. Ici, il permet d'apporter un parfum subtil de cacahuète mais aussi encore plus de doudou à la recette! 

J'ai aussi utilisé un bouillon parfumé au curcuma, aux herbes et au gingembre de la marque Beendhi, puisque j'ai eu la chance de recevoir ce produit en qualité de jury des meilleurs produits bio 2016. Ce bouillon est délicat, parfumé et pas trop fort, tout ce que j'aime, surtout quand il s'agit de saveurs indiennes. Et en l'occurence, je vous recommande ce produit, mais si vous n'en avez pas, prenez un bouillon de légumes, ce sera parfait. 

 

Sinon, que dire de plus? Rien je crois bien... alors laissons place à la recette! :)

 

 

curry de butternut à la cacahuète et coco vegan

 

{Pour 2-3 personnes}

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 1 cm de gingembre frais

- 1 butternut de taille moyenne

- 1 cuillère à soupe de pâte de curry

- 1 cuillère à soupe d'huile de coco (ou tout autre huile végétale)

- 1 cuillère à soupe bombée de beurre de cacahuète

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

- 15 cl de bouillon de légumes

- 20 cl de lait de coco

- 1 cuillère à café de cannelle

- 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre

- coriandre fraîche

 

curry de butternut à la cacahuète et coco vegan 1

 

1. Eplucher et émincer finement l'oignon. 

2. Laver, éplucher et couper la butternut en dés.

3. Dans une poêle, faire revenir l'oignon avec l'huile de coco. Quand il devient translucide, ajouter l'ail et le gingembre finement émincés, puis la pâte de curry, le beurre de cacahuète et le concentré de tomates. Mélanger.

4. Ajouter les morceaux de butternut et le bouillon. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

5. Ajouter le lait de coco et poursuivre la cuisson 10 minutes environ, jusqu'à ce que la butternut soit bien fondante.

6. Servir chaud avec un peu de coriandre fraîche et quelques cacahuètes concassées et en accompagnement un peu de riz, de quinoa ou de blé... 

 

 

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