Chocolats de Pâques poire/amande #vegan #glutenfree
Bonjour à toutes et à tous,
Aujourd'hui, je vous propose une petite recette rapide à réaliser pour Pâques : des chocolats fait maison. Il n'y a rien de plus gratifiant que de faire les choses par nous même. Je réalise tous les ans mes chocolats de Pâques, c'est année je ne pouvais déroger à la règle.
Mais cette fois j'ai rendu mes chocolats extrémement gourmand avec de la confiture de poire de chez Favols, une confiture épaisse qui ressemble presque à une compote mais en beaucoup plus fin évidemment. Je me régale de cette confiture, alors j'ai décidé de la placer en guise de garniture dans mes chocolats. Et pour les rendre encore plus gourmands, j'a ajouter de la pâte d'amande. Une recette que vous pouvez retrouver ici (parce que là encore, rien n'est meilleur que le fait maison et qu'en plus on peut contrôler le sucre, largement vore trop présent dans les pâtes d'amande du commerce!).
Pour le chocolat j'ai tuilisé un chocolat noir corsé, mais libre à vous d'utiliser le chocolat que vous souhaitez. la seule chose, pour rendre vos chocolats super jolis visuellement, c'est d'adopter la technique du tempérage et ça vaut vraiment le coup! Les chocolats sont lisses et surtout brillants!
Je vous explique tout de la technique du tempérage, et ce pour tous les chocolats, dans cet article ici.
Maintenant que mes chocolat sont prêts, je vais réfléchir à une petite recette de dessert... Avez-vous des idées à me proposer?
Je suis toujours fan de vos propositions...
Très belle journée etjoyeuses Pâques. profitez bien de vos proches et plus que jamais prenez soin de vous !
Je vous embrasse :-*
1. Faire chauffer le chocolat préalablement haché au bain-marie. Surveiller la cuisson à l'aide d'un thermomètre à cuisson, lorsque le chocolat arrive à 50-55°C, le retirer du bain-marie et faire redescendre la température à 28-29°C, puis faire chauffer à nouveau entre 31 et 32°C. Cette technique permet d'obtenir un joli chocolat brillant.
2. Remplir les moules de chocolat et ôter l'excédent. Faire durcir au réfrigérateur 20 minutes.
3. Remplir les alvéoles du moule à chocolat de confiture de poire et de pâte d'amande, préalablement étalée et découpée selon les moules.
4. Faire chauffer à feu doux le reste de chocolat au bain-marie et verser sur les moules afin de recouvrir les alvéoles.
5. Placer à nouveau au réfrigérateur pour une vingtaine de minutes avant de pouvoir déguster.
Sablés "carottes" à la vanille #glutenfree
Bonsoir les ami(e)s,
A l'approche de Pâques, j'ai voulu réaliser cette année des petits biscuits en forme de carottes. Un peu comme quand à Noël, on laisse sous le sapin des biscuits pour le Père Noël et ses rennes, cette année le lapin de Pâques aura aussi ses biscuits lors de son passage! ;)
Pour colorer la pâte, j'ai utilisé des farines de légumes. Cela peut paraître étrange mais je dirai que c'est un plus par rapport aux nutriments qui s'y cachent et aussi pour le côté naturel des couleurs. Rien de chimique! Et oui! Na! :) (le lapin de Pâques nous laissera bien 2 ou 3 oeufs plein de colorants, n'est-ce-pas?!)
Je me suis donc tournée vers les farines que je connais le mieux, celles de chez grenndoz. Elles sont parfaites. Il en existe 4 : à la courge (orange), à la betterave (rose), verte (épinards) et plutôt blanche (panais). Il ne vous reste plus qu'à faire votre choix! (d'ailleurs quand on y pense, je réalise pas mal de recettes avec ces farines, mais souvent en salé, cette fois je me lance dans le sucré!). Pour info, je peux aussi vous proposer un abonnement annuel à 60 euros sur le site de Kazidomi, où vous pourrez retrouver ces farines à petits prix et bien sûr profiter de pleins d'autres produits bio, toujours à petits prix (code promo : ANGIE20).
Pour en revenir à la recette, j'ai donc réalisé ces sablés avec de la farine de légumes pour les colorer (mais ne vous inquiétez pas, on ne les sent pas après cuisson), de la poudre d'amande et de la farine de riz, pour une version sans gluten. Je n'ai pas essayé la version avec d la farine de blé, mais je pense que le résultat devrait être sensiblement le même.
Je vous souhaite de passer une belle soirée.
Prenez soin de vous.
Je vous embrasse :-*
{Pour une quinzaine de biscuits}
- 70 g de margarine (ou beurre à température ambiante)
- 50 g de sucre de canne
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 50 g de farine de riz demi-complet
- 35 g de farine de courge Grenndoz
- 20 g de farine d'épinards Greendoz
1. Dans un saladier, mélanger la margarine (ou beurre) avec les sucres à l'aide d'un fouet électrique. Ajouter le reste des ingrédients, sauf les farines de légumes.
2. Prélever 1/4 de pâte, puis ajouter la farine d'épinards.
3. Ajouter la farine de courge dans les 3/4 restants. Filmer les pâtes et les placer au congélateur 15-20 minutes.
4. Etaler les pâtes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
5. Préchauffer le four à 160°C (Th.5/6).
6. Couper les biscuits à l'aide d'un emporte pièce. Les placer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 12 minutes. les sablés doivent être colorés. Ne vous inquiétez pas si ils sont légèrement mous, ils vont durcir en refroidissant.
