Cake {Clémentines & Amandes} #vegan
Bonjour les ami(e)s,
J'espère que vous avez passé un chouette réveillon entouré de vos proches?
Ici, nous avons pu profiter d'un joyeux moment autour d'une tablée et d'un joli sapin illuminé!! :)
Et comme je suis en vacances cette semaine avec ma petite, j'en profite aussi pour concocter de délicieux gâteaux pour le goûter, à l'instar de ce cake qu'il fallait absolument que je partage avec vous!! :)
J'ai acheté 6 kg de clémentines dans mon magasin bio. Elles étaient en promotion... Bien que j'en déguste toute la journée en ce moment, de peur qu'elles ne s'abiment, je me suis lancée dan sl'aventure d'un cake. J'ai également réalisé un sirop pour en couvrir le cake, mais ce n'est qu'une option! Je vous laisserai quand même la recette, on ne sait jamais. peut-être avez-vous vous aussi beaucoup de clémentines à écouler en cette période de l'année?! ;)
{Pour un cake de 8-10 personnes}
- 220 g de farine
- 80 g de sucre complet (rapadura pour moi)
- 1/2 sachet de poudre à lever
- 5 cl d'huile
- 1 poignée d'amandes décortiquées
- 15 cl de jus de clémentines (soit 3-4 clémentines selon la taille) + le zeste de 2 clémentines
- 5 cl de lait d'amandes
- 1 cuillère à soupe de purée d'amande
- 1 cuillère à café bombée de cannelle en poudre
-1/2 cuillère à café de mélange 4 épices
1. Zester 2 clémentines (bio) et presser le jus jusqu'à obtenir 15 cl.
2. Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever, les épices et le sucre.
3. Faire un puits au centre et ajouter la purée d'amandes, l'huile, le lait d'amandes, le jus et les zestes de clémentines. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Incorporer les amandes.
4. Huiler un moule à cake. Y verser la préparation.
5. Enfourner à 180°C (th.6), pendant 35-40 minutes.
Jus de cranberries façon vin chaud #Noël vegan
Bonjour les ami(e)s,
Je suis une inconditionnelle du vin chaud pour les fêtes.
J'adore en déguster mais surtout en préparer... Sentir les eflluves des épices me rend euphorique.
Aussi, cette année, j'ai voulu changer un peu la donne, en proposant quelques chose de non alcoolisé. Comme tout le monde j'ai vu plein de recettes passées à base de jus de raisin. mais je ne suis pas spécialement fan du jus de raisin, alors que le jus de cranberries, oui!! :) L'idée était donc toute trouvé et le résultat est judicieux. On sent bien la cranberries, et son petit côté acidulé disparaît pour laisser place au mélange d'épices, d'orange et de citron.
Pour se faire, j'ai choisi un jus de cranberries pur, mais vous pouvez opter pour des jus de cranberries moins chers, qui sont bien souvent coupés avec du jus de raisin ou du jus de pomme. Le mélange n'en est pas moins savoureux, puisque le jus de raisin et le jus de pomme se consomment chaud également. La différence se fait juste au niveau de la couleur. en effet, pour avoir testé avec un jus de cranberries coupé avec du jus de raisin, j'ai obtenu un mélange plus foncé, qui tire légèrement sur le marron. Donc pas de panique, si vous obtenez une couleur différente, ce n'est pas un souci!! ;)
{Pour 2 personnes}
- 75 cl de jus de cranberries
- 1/2 citron
- 1 orange
- 4 bonnes cuillères à soupe de sucre complet (rapadura pour moi)
- 1 cm de gingembre frais
- 3 clous de girofle
- 1 pincée de cardamome en poudre
- 2 grains de poivre timut
- 2 étoiles de badiane
- 2 bâtons de cannelle
1. Porter à ébullition le jus de cranberries avec le reste des ingrédients, dont l'orange et le demi citron préalablement coupés en rondelles et le gingembre râpé.
2. Laisser infuser 5 bonnes minutes.
3. Filtrer et servir chaud.
Tourte aux champignons & châtaignes au tofu fumé #Noël vegan
Bonjour les ami(e)s,
L'année dernière j'ai rêvée d'une tourte pour mon réveillon de Noël. malheureusement, retenue au bureau je n'avais pas eu le temps... Du coup, cette année, il état inconcevable qu'il n'y en ai pas une sur ma table de fêtes! ;)
Une tourte épaisse et pleine de saveurs. Des champignons, des châtaignes, des épices pour relevé le tout et le repas devient magique!
Et contrairement à ce que l'on pourrait croire, c'est une recette tout à fait facile à faire et qui ne demande pas beaucoup de temps de préparation. En 15-20 minutes, vous avez une tourte complète à présenter à vos convives. Et je peux vous dire qu'ici elle a eu un succès fou! ;)
Après si vous n'aimez pas les épices, libre à vous de mettre des herbes, je pense que le persil se mariera à merveille avec le reste des ingrédients. J'ai aussi opter pour une pâte feuilletée, mais vous pouvez choisir une pâte brisée. D'ailleurs je vous laisse le lien de ma tarte aux pommes, où j'avais réalisé une très bonne pâte brisée qui fonctionnera pour cette tourte. il vous suffira de ne pas mettre de sucre et d'y ajouter un petit peu plus de sel! ;)
Voilà, je crois que vous avez toutes les clés en main pour un super réveillon végane. Et si vous avez des questions, n'hésitez pas!! ;)
Belle journée.
{Pour 6-8 personnes}
- 2 pâtes feuilletées (végétales et/ou sans gluten)
– 125 g de tofu ferme SOY
– 100 g de tofu fumé SOY
– 5 cl de crème soja cuisine SOY (ou crème d'amande, de riz, d'avoine...)
– 2 oignons
– 70 g de compote de pommes
– 1 cuillère à soupe de fécule
– 100 g de champignons
– 80 g de châtaignes cuites
– 1 cuillère à café de 4 épices
– ½ cuillère à café de cannelle
– sel
– poivre
– 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1. Mixer les tofus, la crème soja, la fécule et la compote. Verser dans un grand saladier.
2. Faire revenir les oignons préalablement épluchés et émincés dans une poêle huilée. Quand ils deviennent translucides, ajouter les champignons coupés en rondelles, le mélange de 4 épices et la cannelle. Faire revenir 5 minutes, puis ajouter les châtaignes. Prolonger la cuisson de 5 minutes.
3. Verser la préparation dans le saladier, mélanger délicatement, puis assaissoner.
4. Foncer un moule à tourte de la première pâte feuilletée. Verser la préparation, tasser puis recouvrer de la seconde pâte feuilletée.
5. Enfourner 35 min à 210°C (th.7).
Terrine végétale {champignons & 4 épices} #vegan & sans gluten
Bonjour les ami(e)s,
Je vous propose aujourd'hui une petite recette de terrine qui plaira à tout e monde j'en suis sûre, qu'on soit végéta*ien ou non! ;)
Elle pourrait presque ressemblait à un foie gras, mais sauf qu'il n'y a absolument rien d'animal. parfaite pour bluffer quelques invités toujours récalcitrant à l'idée de ne pas manger de canard ou d'oie pendant les fêtes...
Elle est légèrement crémeuse, mais si vous la préférais plus ferme, vos pouvez ajouter un tout petit peu plus d'agar-agar... A vous de voir la texture qui vous conviendra le mieux. Effectivement, si vous choisissez d'en placer quelques morceaux sur vos toasts, préférez là plus ferme!! ;) Mais si c'est pour "tartiner", laissez la recette telle que!! :)
Aussi, j'ai opté pour du vin blanc afin de parfumer la terrine, mais rien ne vous empêche d'y mettre un alcool plus fort tel que le cognac ou encore l'armagnac.
Et pour les personnes qui souhaitent préparer les recettes la veille, celle-ci s'y prête à merveille! ;)
{Pour une terrine}
- 125 g de tofu fumé soy
- 20 cl de lait de soja nature soy
- 100 g de champignons
- 50 g margarine
- 5 cl de vin blanc
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 g d'agar-agar
- 1 cuillère à soupe de mélange 4 épices (cannelle, girofle, poivre, muscade)
- 1 cuillère à café poivre
- 1/2 cuillère à café sel
1. Dans une poêle, faire revenir à feu moyen, les champignons émincés pendant 5 minutes avec 1 ouillère à soupe d’huile.
2. Mixer le tofu fumé avec les champignons, la margarine, le sel, 2 cuillères à soupe d’huile et le vin blanc.
3. Dans une casserole, porter à ébullition le lait de soja, l’agar-agar, les épices et le poivre, pendant 1 minute.
4. Ajouter ce mélange au mixeur et mixer de nouveau jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
5. Verser le tout dans une terrine et placer au frais 1 heure minimum avant de servir, afin que la préparation se gélifie.
Carrot cake #Noël vegan
Bonjour les ami(e)s,
On poursuit les recettes gourmandes de Noël. Aujourd'hui, il s'agit d'une recette à partager pour une pause gourmande, un bon thé ou chocolat chaud dans la main.
Et oui, il n'y a pas que la course aux cadeaux, ou le réveillon à préparer, il y a aussi tous ces moments de partage en famille ou entre amis et/ou collègues... qu'on oublie parfois! Il est important de montrer aux autres qu'on les aime. et il ne s'agit pas forcément de cadeaux! Réalisez ce gâteau. Coupez-en une tranche, apportez la à votre voisin, votre voisine, votre gentille mamie ou encore votre adorable papy... et quand vous verrez les étoiles briller dans leurs yeux, vous serez comblé! Il n'y a pas plus beaux cadeaux que les moment magiques que l'on passe ensemble... ne l'oubliez pas!
C'est pourquoi je vous propose aujourd'hui cette recette gourmande qui plaira aux petits comme ou grands, même aux personnes allergiques aux légumes!! ;) (là sont plus visés les enfants, mais ça marche aussi avec les grands!).
Je suis d'accord la liste des ingrédients peut paraître longue, mais il n'en est rien! Il s'agit plus d'une liste d'épices qu'autre chose! Laissez-vous tenter, vous ne serait pas déçu et vos proches non plus! ;)
{Pour 8-10 personnes}
- 250g de farine
– 100 g de compote de pomme
- 1 sachet de poudre à lever
- une pincée de sel
- 50g d’huile de coco (ou huile neutre)
– 20 cl de BIOSOY à la vanille (lait de soja à la vanile)
– 60 g de sucre complet
- 250 g de carottes râpées
- 2 cuillères à soupe de 4 épices
– ½ cuillère à café de cardamome en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
– 50 g de noisettes + 20g pour la déco
– 30 g de noix + 15 g pour la déco
{Pour le glaçage}
- 5 cl de crème soja SOY
– 120 g de margarine
– 130 g de sucre glace
– 1 cuillère à soupe de vanille liquide
1. Préchauffer le four à 180°c (th.6).
2. Dans un premier saladier, mélanger la farine, la poudre à lever, les épices, le sel et le sucre. Dans un second saladier, mélanger l'huile fondue, la compote et le lait à la vanille.
3. Verser la préparation liquide sur les ingrédients secs. Mélanger afin d'obtenir un mélange lisse. Ajouter les noisettes, les noix et les carottes râpées. Mélanger à nouveau, puis verser la préparation dans un moule à cake préalablement huilé.
4. Enfourner pour 40 minutes environ.
5. Préparation du glaçage : mélanger l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Réserver au frais.
6. Quand le gâteau est bien refroidi, le recouvrir du glaçage, à l'aide d'une spatule. Saupoudrer de noix et noisettes concassées. Placer au frais jusqu'au moment de servir.
Biscuits à l'orange & aux épices #Noël vegan
Bonjour les ami(e)s,
Rien de tel que de délicieux biscuits tous chauds qui sortent du four pour vous mettre dans l'ambiance de Noël! Sentir l'odeurs de l'orange, de la cannelle, du gingembre... me rend euphorique. Je me régale tous les ans à préparer les biscuits de Noël.
Cette année j'ai opté pour un mélange d'orange et d'épices. Étrangement, bien qu'ils ne contiennent pas de miel, ils ont la texture et quasiment le goût des petits pains d'épices que ma grand-mère m'envoyés chaque année à Noël. j'attendanis à chaque fois avec impatience le colis. Il y avait toujours un cadeau pour mon frère et moi, mais honnêtement ce n'est pas ce qui m'attirait le plus! C'était LE pain d'épices. Celui que je déballais doucement et mordiller comme si chaque bouchée était la dernière...
Alors imaginez mas surprise quand j'ai retrouvé ce petit parfum de nostalgie dans ces biscuits...
Il fallait absolument que je partage cette recette avec vous! Et vous verrez, elle est très simple et rapide! ;) Et comme elle ne contient ni lait, ni oeuf, vous pourrez les préparer à l'avance pour les glisser dans un joli paquet pour offrir à votre famille ou amis! ;)
{Pour une trentaine de biscuits}
{Pour les biscuits}
- 1 orange bio
- 220 g de farine
- 2 cuillères à café de poudre à lever
- 50 g d'arrow-root (ou fécule)
- 100 g de sucre (complet pour moi)
- 1 cuillère à soupe bombée de mélange à pain d'épices
- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
- 80 g de margarine
- 1 pincée de sel
{Pour le glaçage}
- du sucre glace
- 1 cuillère à café de jus de citron
1. Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule, la levure et le sel.
2. Dans un second saladier, mélanger la margarine fondue avec le sucre, le jus de l'orange et son zeste.
3. verser sur le premier saladier. bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Placer au frais pendant 20 minutes.
4. Étaler la pâte sur 03 à 04 mm d'épaisseur. réaliser des formes à l'aide d'emportes-pièces.
5. Placer sur une plaque allant au four recouverte de paiper sulfurisé et enfourner pour 15-20 minutes à 180°C (th.6).
6. Laisser refroidir (les biscuits durcissent en refroidissant).
7. réaliser un glaçage en mélangeant le jus de citron avec du sucre glace jusqu'à obtenir un mélange lisse et assez épais. Recouvrir sur les biscuits. Placer dans une boîte hermétique.
Pain d'épices au chocolat #Noël vegan
Bonjour les ami(e)s,
SI je vous dis "Noël", vous me répondez quoi?! Sapin, guirlandes, cadeaux, chocolat chaud... Et...? Pain d'épices!! Oui, c'est ça! AUjourd'hui on va cuisiner du pain d'épices!
L'incournable des fêtes de fin d'année. Mais attention, la recette que je vous propose ressemble quasiment à la recette traditionnelle, sauf que je l'ai voul végétale! J'ai remplacé lemiel par un mélange de sirop d'érable et de mélasse, et figurez-vous que ce mélange est top! En tout cas, Minie Moi l'a adoré! Elle l'a même DE-VO-RE!! ;) Bien sûr, c'est une grande gourmande, comme tout les jeunes enfants, mais là plus encore que d'ordinaire! C'est la rasion pour laquelle j'ai décidé de partager cette recette avec vous.
Donc comme je vous le disais, l'élément essentiel de la recette est la mélassa. elle permet donc de subsituer le miel mais aussi d'apporter une jolie couleur et une odeur incomparable!
Je trouve qu'elle apporte une note de réglisse à la préparation, qui plus est mélangé aux autres épices, est un régal pour les papilles! :)
Allez je vous laisse, je vais m'en couper une tranche pour accompagner mon chocolat chaud de ce matin!! ;)
{Pour 8-10 personnes}
- 20 cl de boisson au soja chocolat soy
- 150 g de farine de blé T65
- 100 g de farine de seigle
- 50 g de sucre complet (rapadura pour moi)
- 2 cuillères.à soupe de mélange de 4 épices ( cannelle, girofle, poivre, muscade)
- 1 cuillère.à soupe de cannelle moulue
- 1/2 sachet de poudre à lever
- 2 cuillères à soupe de chocolat en poudre
- 8 cl de sirop d'érable
- 7 cl de mélasse
1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Dans un premier saladier, mélanger tous les ingrédients secs.
3. Dans un second saladier, mélanger l'ensemble des ingrédients liquides. Ajouter cette préparation à celle du premier saladier et mélanger pour homogénéiser le tout.
4. Huiler un moule à cake, Y verser la préparation et enfourner 35-40 minutes environ. Le pain d'épices doit être doré. (la cuisson dépend de votre four, n'oubliez pas de surveiller la cuisson!).
Empanadas épicés aux protéines de soja #vegan
Bonjour les ami(e)s,
Je vous transporte aujourd'hui dans un endroit qui sent bon le soleil, pour ne pas avoir à penser à ce vilain temps gris, froid et pluveiux! ;)
Venez-vous en voyage avec moi?
Je vous ai concocté pour l'occasion, des empanadas. Des petits chaussons que l'ont trouve traditionnellemen en Esapgne ou Améroique latine. Pour se faire, j'ai choisi des protéines de soja, qui peuvent donner l'illusion d'une viande hachée! Ou, je sais vous etes encore nombreuses à ne pas savoir comment faire pour que votre homme se tourne vers le végétal. Essayez cette recette, vous verrez si il s'aperçoit de la supercherie! :)
En attendant, revenons plutôt à la recettes, rien de compliqué, il sufit de laisser les protéines de soja se réhydratées, puis de les accomoder comme bon vous semble. Ici, j'ai choisi des épices, pour relever le côté un peu fade des protéines de soja, j'y ai glissé un oignon, un peu de coriandre et c'est tout! Oui, oui, c'est tout et vous avez un apéritif original à poposer à vos invités!
Mais sachez que vous pouve aussi les farcir avec du tofu ou du seiten, qu'il vous suffira de haché! ;)
{Pour 30 petits empanadas}
{Pour la pâte}
- 500 g de farine
- 100 g de margarine végétale
- 20 cl d'eau minérale ou filtrée tiède
- 1 cuillère à café de sel
- lait végétal pour la dorure
{Pour la farce}
- 60 g de protéines de soja
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café de piment doux (ou pas, à vous de voir)
- 1 cuillère à soupe de miso (ou tamari)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 30 cl de bouillon de légumes
- coriandre fraîche (ou persil)
- 1 cuillère à soupe d'uile végétal pour la cuisson
- sel
- poivre
1. Préparation de la pâte : mélanger l'ensemble des ingrédients (sauf le lait), jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Former une boule et placer au frais 30 minutes.
2. Préparation de la farce : réhydrater les protéines de soja dans le bouillon de légumes additionné du miso, d'une gousse d'ail et d'une cuillère à soupe de concentré de tomates, pendant 20 minutes.
3. Dans une poêle, faire revenir l'oignon préalablement épluche et émincé dans l'huile. Quand il devient translucide, ajouter la gousse d'ail pressée, et les épices. Ajouter les protéines de soja égouttées avec un petit peu de bouillon (l'équivalent de 2 à 3 cuillères à soupe) et une cuillère à soupe de concentré de tomates et laisser mijoter à feu doux une dzaine de minutes. Couper le feu. Ajouter la coriandre fraîche ciselée.
4. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
5. Abaisser la pâte sur 3 mim d'épaisseur. Découper des disques.
6. Sur chaque disque, placer une cuillère à café de farce. mettre un peu de lait ou d'eau autour du disque, puis rabattre un côté afin de former une demie-lune. SOuder les bords à l'aide d'une fourchette.
7. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
8. Badigeonner chaque croissant d'un peu de lait végétal et enfourner pour 25-30 minutes environ (selon la taille de vos chaussons et de votre four).
9. Déguster chaud ou tiède avec une petite sauce.
Biscuits "Squelettes" {chocolat & 4 épices} #vegan Halloween
Bonjour les ami(e)s,
ça y est, nous y sommes... Ce soir c'est Halloween. Et pour celles et ceux qui ne l'ont pas fêté en avance samedi dernier, et que vous n'avez pas d'idées, voici une recette de dernière minute De délicieux petits biscuits parfumés aux 4 épices, déguisés en squelettes! ;) Rien de particulier dans la recette, tout se pass plus dans la déco. Donc si vous avez l'habitude de réaliser des sablés, prenez votre base, pensez juste à y ajouter du chocolat en poudre afin d'obtenir un contraste entre la couleur des os et du sablé! ;)
Et si vous voulez plus d'idées pour Halloween, vous trouverez ici un petit récapitulatif des recettes que j'ai réalisé pour l'occasion!
En attendant, je vous laisse la recette ...
Belle fête à toutes et à tous, même si je dois avouer ne pas la fêter spécialement. Quoi que ce soir, ils ont décidés de nous passer ce bon vieux film "Beetlejuice", et je ne m'en lasse pas, en grande fan de Tim Burton... Ou alors je vais peut-être me regarder "Les noces funèbres"... A voir!! ;)
Je vous embrasse.
Prenez soin de vous.
{Pour une vingtaine de biscuits}
- 80 g de margarine végétale
- 50 g de sucre complet
- 50 g de purée d'amandes blanches
- 10 cl de lait de soja SOY
- 5 g d'arrow-root (ou fécule)
- 200 g de farine
- 3 cuillères à soupe de chocolat en poudre
- 1 cuillère à café de 4 épices
1. Dans un saladier, fouetter la margarine avec le sucre et la purée d’amandes. Bien mélanger afin d'obtenir un mélange homogène. Incorporer le lait, en alternance avec la farine et la fécule. Ajouter le chocolat en poudre et les épices. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte lisse.
2. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
3. Fariner le plan de travail, étaler la pâte sur une épaisseur d'environ 3 mm. Découper des formes à l'aide d'emporte-pièces. Placer les biscuits sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 15 à 20 minutes.
4. Quand les biscuits sont refroidis, réaliser un glaçage avec le jus d'un citron et du sucre glace, jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse. Réaliser les squelettes avec une petite poche à douille. Laisser sécher.
Velouté {Potiron, orange & 4 épices} #vegan Halloween
Bonjour les ami(e)s,
Comme je vous le disais lundi, je vous ai préparé une seconde recette afin d'utiliser les gressins en forme d'os en guise d'accompagenement. Aujourd'ui, il s'agit d'un bon velouté remplit de vitamines, afin de faire manger des légumes aux enfants. Ils seront tellement contents de tremper leur os dans la soupe, qu'ils oublieront vite fait ce qu'ils sont en train de manger!! ;)
J'ai choisi d'ajouter du 4 épices, mais si vous le souhaitez vous ne pouvez mettre que de la cannelle, surtout si c'est pour des petits, ou alors les remplacer par du gingembre, si c'est pour des plus grands!! ;) Pour l'orange, elle est indispensable afin d'apporter un côté sucré et tout doux au velouté, mais surtout pour le lot de vitamine C qu'elle contient. Veillez cependant à l'ajouter à la dernière mnute, afin d'en garder tous les bienfaits, ou alors de la laisser mijoter à feu très doux.
{Pour 4 personnes}
- 750 g de potiron
- 15 cl de crème de riz SOY
- 2 carottes
- 1 pomme de terre
- 1 orange
- 1 cuillère à café de 4 épices
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de graines de courge (facultatif)
- 60 cl de bouillon de légumes
- sel
- poivre
1. Dans une grosse casserole, faire chauffer le bouillon, ajouter ensuite la gousse d'ail pressée, le potiron, les carottes, la pomme de terre préalablement épluchés et coupés en morceaux. Après 20 minutes de cuisson, ajouter les épices et le jus de l'orange. Poursuivre la cuisson sur feux très doux 05 minutes (ou alors placer le jus de l'orange à la dernière seonde, avant de mixer le velouté).
2. Ajouter la crème de riz, mixer et assaisonner.
3. Servir chaud avec quelques graines de courges et des gressins en forme d'os ;) .
