mercredi 14 décembre 2016

Tourte aux champignons & châtaignes au tofu fumé #Noël vegan

 

Bonjour les ami(e)s,

 

L'année dernière j'ai rêvée d'une tourte pour mon réveillon de Noël. malheureusement, retenue au bureau je n'avais pas eu le temps... Du coup, cette année, il état inconcevable qu'il n'y en ai pas une sur ma table de fêtes! ;)

Une tourte épaisse et pleine de saveurs. Des champignons, des châtaignes, des épices pour relevé le tout et le repas devient magique! 

Et contrairement à ce que l'on pourrait croire, c'est une recette tout à fait facile à faire et qui ne demande pas beaucoup de temps de préparation. En 15-20 minutes, vous avez une tourte complète à présenter à vos convives. Et je peux vous dire qu'ici elle a eu un succès fou! ;)

Après si vous n'aimez pas les épices, libre à vous de mettre des herbes, je pense que le persil se mariera à merveille avec le reste des ingrédients. J'ai aussi opter pour une pâte feuilletée, mais vous pouvez choisir une pâte brisée. D'ailleurs je vous laisse le lien de ma tarte aux pommes, où j'avais réalisé une très bonne pâte brisée qui fonctionnera pour cette tourte. il vous suffira de ne pas mettre de sucre et d'y ajouter un petit peu plus de sel! ;) 

Voilà, je crois que vous avez toutes les clés en main pour un super réveillon végane. Et si vous avez des questions, n'hésitez pas!! ;)

Belle journée.

 

tourte végétale de Noël - champignon, châtaignes et tofu fumé - vegan

 

{Pour 6-8 personnes}

- 2 pâtes feuilletées (végétales et/ou sans gluten)

– 125 g de tofu ferme SOY

– 100 g de tofu fumé SOY

– 5 cl de crème soja cuisine SOY (ou crème d'amande, de riz, d'avoine...)

– 2 oignons

– 70 g de compote de pommes

– 1 cuillère à soupe de fécule

– 100 g de champignons

– 80 g de châtaignes cuites

– 1 cuillère à café de 4 épices

– ½ cuillère à café de cannelle

– sel

– poivre

– 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

tourte végétale de Noël - champignon, châtaignes et tofu fumé

 

1. Mixer les tofus, la crème soja, la fécule et la compote. Verser dans un grand saladier.

2. Faire revenir les oignons préalablement épluchés et émincés dans une poêle huilée. Quand ils deviennent translucides, ajouter les champignons coupés en rondelles, le mélange de 4 épices et la cannelle. Faire revenir 5 minutes, puis ajouter les châtaignes. Prolonger la cuisson de 5 minutes.

3. Verser la préparation dans le saladier, mélanger délicatement, puis assaissoner.

4. Foncer un moule à tourte de la première pâte feuilletée. Verser la préparation, tasser puis recouvrer de la seconde pâte feuilletée.

5. Enfourner 35 min à 210°C (th.7).

 

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mardi 13 décembre 2016

Terrine végétale {champignons & 4 épices} #vegan & sans gluten

 Bonjour les ami(e)s,

Je vous propose aujourd'hui une petite recette de terrine qui plaira à tout e monde j'en suis sûre, qu'on soit végéta*ien ou non! ;) 

Elle pourrait presque ressemblait à un foie gras, mais sauf qu'il n'y a absolument rien d'animal. parfaite pour bluffer quelques invités toujours récalcitrant à l'idée de ne pas manger de canard ou d'oie pendant les fêtes... 

Elle est légèrement crémeuse, mais si vous la préférais plus ferme, vos pouvez ajouter un tout petit peu plus d'agar-agar... A vous de voir la texture qui vous conviendra le mieux. Effectivement, si vous choisissez d'en placer quelques morceaux sur vos toasts, préférez là plus ferme!! ;) Mais si c'est pour "tartiner", laissez la recette telle que!! :)

Aussi, j'ai opté pour du vin blanc afin de parfumer la terrine, mais rien ne vous empêche d'y mettre un alcool plus fort tel que le cognac ou encore l'armagnac. 

Et pour les personnes qui souhaitent préparer les recettes la veille, celle-ci s'y prête à merveille! ;)

 

terrine végétale

 

{Pour une terrine}

- 125 g de tofu fumé soy

- 20 cl de lait de soja nature soy

- 100 g de champignons

- 50 g margarine

- 5 cl de vin blanc

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 g d'agar-agar

- 1 cuillère à soupe de mélange 4 épices (cannelle, girofle, poivre, muscade)

- 1 cuillère à café poivre

- 1/2 cuillère à café sel

 

terrine de Noël aux champignons et tofu fumé vegan

 

1.  Dans une poêle, faire revenir à feu moyen, les champignons émincés pendant 5 minutes avec 1 ouillère à soupe d’huile.

2.  Mixer le tofu fumé avec les champignons, la margarine, le sel, 2 cuillères à soupe d’huile et le vin blanc.

3.  Dans une casserole, porter à ébullition le lait de soja, l’agar-agar, les épices et le poivre, pendant 1 minute.

4.  Ajouter ce mélange au mixeur et mixer de nouveau jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.

5.  Verser le tout dans une terrine et placer au frais 1 heure minimum avant de servir, afin que la préparation se gélifie.

 

 

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mercredi 7 décembre 2016

Carrot cake #Noël vegan

 

 Bonjour les ami(e)s,

On poursuit les recettes gourmandes de Noël. Aujourd'hui, il s'agit d'une recette à partager pour une pause gourmande, un bon thé ou chocolat chaud dans la main.

Et oui, il n'y a pas que la course aux cadeaux, ou le réveillon à préparer, il y a aussi tous ces moments de partage en famille ou entre amis et/ou collègues... qu'on oublie parfois! Il est important de montrer aux autres qu'on les aime. et il ne s'agit pas forcément de cadeaux! Réalisez ce gâteau. Coupez-en une tranche, apportez la à votre voisin, votre voisine, votre gentille mamie ou encore votre adorable papy... et quand vous verrez les étoiles briller dans leurs yeux, vous serez comblé! Il n'y a pas plus beaux cadeaux que les moment magiques que l'on passe ensemble... ne l'oubliez pas! 

C'est pourquoi je vous propose aujourd'hui cette recette gourmande qui plaira aux petits comme ou grands, même aux personnes allergiques aux légumes!! ;) (là sont plus visés les enfants, mais ça marche aussi avec les grands!).

Je suis d'accord la liste des ingrédients peut paraître longue, mais il n'en est rien! Il s'agit plus d'une liste d'épices qu'autre chose! Laissez-vous tenter, vous ne serait pas déçu et vos proches non plus! ;)

 

 

vegan carrot cake noël

 

{Pour 8-10 personnes}

- 250g de farine

100 g de compote de pomme

- 1 sachet de poudre à lever

- une pincée de sel

- 50g d’huile de coco (ou huile neutre)

– 20 cl de BIOSOY à la vanille (lait de soja à la vanile)

– 60 g de sucre complet

- 250 g de carottes râpées

- 2 cuillères à soupe de 4 épices

– ½ cuillère à café de cardamome en poudre

- 1 cuillère à café de cannelle en poudre

– 50 g de noisettes + 20g pour la déco

– 30 g de noix + 15 g pour la déco

 

{Pour le glaçage}

- 5 cl de crème soja SOY

– 120 g de margarine

– 130 g de sucre glace

– 1 cuillère à soupe de vanille liquide

 

 

vegan carrot cake noël 1

  

1. Préchauffer le four à 180°c (th.6).

2. Dans un premier saladier, mélanger la farine, la poudre à lever, les épices, le sel et le sucre. Dans un second saladier, mélanger l'huile fondue, la compote et le lait à la vanille.

3. Verser la préparation liquide sur les ingrédients secs. Mélanger afin d'obtenir un mélange lisse. Ajouter les noisettes, les noix et les carottes râpées. Mélanger à nouveau, puis verser la préparation dans un moule à cake préalablement huilé.

4. Enfourner pour 40 minutes environ. 

 

5. Préparation du glaçage : mélanger l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Réserver au frais.

6. Quand le gâteau est bien refroidi, le recouvrir du glaçage, à l'aide d'une spatule. Saupoudrer de noix et noisettes concassées. Placer au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

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lundi 5 décembre 2016

Biscuits à l'orange & aux épices #Noël vegan

 

Bonjour les ami(e)s,

Rien de tel que de délicieux biscuits tous chauds qui sortent du four pour vous mettre dans l'ambiance de Noël! Sentir l'odeurs de l'orange, de la cannelle, du gingembre... me rend euphorique. Je me régale tous les ans à préparer les biscuits de Noël.

Cette année j'ai opté pour un mélange d'orange et d'épices. Étrangement, bien qu'ils ne contiennent pas de miel, ils ont la texture et quasiment le goût des petits pains d'épices que ma grand-mère m'envoyés chaque année à Noël. j'attendanis à chaque fois avec impatience le colis. Il y avait toujours un cadeau pour mon frère et moi, mais honnêtement ce n'est pas ce qui m'attirait le plus! C'était LE pain d'épices. Celui que je déballais doucement et mordiller comme si chaque bouchée était la dernière... 

Alors imaginez mas surprise quand j'ai retrouvé ce petit parfum de nostalgie dans ces biscuits...

Il fallait absolument que je partage cette recette avec vous! Et vous verrez, elle est très simple et rapide! ;) Et comme elle ne contient ni lait, ni oeuf, vous pourrez les préparer à l'avance pour les glisser dans un joli paquet pour offrir à votre famille ou amis! ;)

 

 

biscuits de noël vegan epices orange

 

{Pour une trentaine de biscuits}

{Pour les biscuits}

- 1 orange bio

- 220 g de farine

- 2 cuillères à café de poudre à lever

- 50 g d'arrow-root (ou fécule)

- 100 g de sucre (complet pour moi)

- 1 cuillère à soupe bombée de mélange à pain d'épices

- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

- 80 g de margarine

- 1 pincée de sel

 

{Pour le glaçage}

- du sucre glace

- 1 cuillère à café de jus de citron

 

biscuits de noël vegan epices orange 1

 

1. Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule, la levure et le sel.

2. Dans un second saladier, mélanger la margarine fondue avec le sucre, le jus de l'orange et son zeste.

3. verser sur le premier saladier. bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Placer au frais pendant 20 minutes.

4. Étaler la pâte sur 03 à 04 mm  d'épaisseur. réaliser des formes à l'aide d'emportes-pièces.

5. Placer sur une plaque allant au four recouverte de paiper sulfurisé et enfourner pour 15-20 minutes à 180°C (th.6).

6. Laisser refroidir (les biscuits durcissent en refroidissant).

7. réaliser un glaçage en mélangeant le jus de citron avec du sucre glace jusqu'à obtenir un mélange lisse et assez épais. Recouvrir sur les biscuits. Placer dans une boîte hermétique. 

 

 

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vendredi 2 décembre 2016

Pain d'épices au chocolat #Noël vegan

 

 Bonjour les ami(e)s,

SI je vous dis "Noël", vous me répondez quoi?! Sapin, guirlandes, cadeaux, chocolat chaud... Et...? Pain d'épices!! Oui, c'est ça! AUjourd'hui on va cuisiner du pain d'épices!

L'incournable des fêtes de fin d'année. Mais attention, la recette que je vous propose ressemble quasiment à la recette traditionnelle, sauf que je l'ai voul végétale! J'ai remplacé lemiel par un mélange de sirop d'érable et de mélasse, et figurez-vous que ce mélange est top! En tout cas, Minie Moi l'a adoré! Elle l'a même DE-VO-RE!! ;) Bien sûr, c'est une grande gourmande, comme tout les jeunes enfants, mais là plus encore que d'ordinaire! C'est la rasion pour laquelle j'ai décidé de partager cette recette avec vous.

Donc comme je vous le disais, l'élément essentiel de la recette est la mélassa. elle permet donc de subsituer le miel mais aussi d'apporter une jolie couleur et une odeur incomparable!

Je trouve qu'elle apporte une note de réglisse à la préparation, qui plus est mélangé aux autres épices, est un régal pour les papilles! :)

 Allez je vous laisse, je vais m'en couper une tranche pour accompagner mon chocolat chaud de ce matin!! ;)

 

pain epices vegan au chocolat

 

{Pour 8-10 personnes}

- 20 cl de boisson au soja chocolat soy

- 150 g de farine de blé T65

- 100 g de farine de seigle

- 50 g de sucre complet (rapadura pour moi)

- 2 cuillères.à soupe de mélange de 4 épices ( cannelle, girofle, poivre, muscade)

- 1 cuillère.à soupe de cannelle moulue

- 1/2 sachet de poudre à lever

- 2 cuillères à soupe de chocolat en poudre

- 8 cl de sirop d'érable

- 7 cl de mélasse

 

pain dépices vegan au chocolat et mélasse 3

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Dans un premier saladier, mélanger tous les ingrédients secs.

3. Dans un second saladier, mélanger l'ensemble des ingrédients liquides. Ajouter cette préparation à celle du premier saladier et mélanger pour homogénéiser le tout.

4. Huiler un moule à cake, Y verser la préparation et enfourner 35-40 minutes environ. Le pain d'épices doit être doré. (la cuisson dépend de votre four, n'oubliez pas de surveiller la cuisson!).

 

 

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vendredi 18 novembre 2016

Empanadas épicés aux protéines de soja #vegan

 

Bonjour les ami(e)s,

Je vous transporte aujourd'hui dans un endroit qui sent bon le soleil, pour ne pas avoir à penser à ce vilain temps gris, froid et pluveiux! ;)

Venez-vous en voyage avec moi?

Je vous ai concocté pour l'occasion, des empanadas. Des petits chaussons que l'ont trouve traditionnellemen en Esapgne ou Améroique latine. Pour se faire, j'ai choisi des protéines de soja, qui peuvent donner l'illusion d'une viande hachée! Ou, je sais vous etes encore nombreuses à ne pas savoir comment faire pour que votre homme se tourne vers le végétal. Essayez cette recette, vous verrez si il s'aperçoit de la supercherie! :)

En attendant, revenons plutôt à la recettes, rien de compliqué, il sufit de laisser les protéines de soja se réhydratées, puis de les accomoder comme bon vous semble. Ici, j'ai choisi des épices, pour relever le côté un peu fade des protéines de soja, j'y ai glissé un oignon, un peu de coriandre et c'est tout! Oui, oui, c'est tout et vous avez un apéritif original à poposer à vos invités!

Mais sachez que vous pouve aussi les farcir avec du tofu ou du seiten, qu'il vous suffira de haché! ;)

 

empanadas vegan épicés aux protéines de soja

  

{Pour 30 petits empanadas}

{Pour la pâte}

- 500 g de farine

- 100 g de margarine végétale

- 20 cl d'eau minérale ou filtrée tiède

- 1 cuillère à café de sel 

- lait végétal pour la dorure

 

{Pour la farce}

- 60 g de protéines de soja

- 2 gousses d'ail

- 1 oignon

- 1 cuillère à café de cumin en poudre

- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

- 1/2 cuillère à café de piment doux (ou pas, à vous de voir)

- 1 cuillère à soupe de miso (ou tamari)

- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates

- 30 cl de bouillon de légumes

- coriandre fraîche (ou persil)

- 1 cuillère à soupe d'uile végétal pour la cuisson

- sel

- poivre

 

 

empanadas vegan épicés aux protéines de soja 1

 

1. Préparation de la pâte : mélanger l'ensemble des ingrédients (sauf le lait), jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Former une boule et placer au frais 30 minutes.

2. Préparation de la farce : réhydrater les protéines de soja dans le bouillon de légumes additionné du miso, d'une gousse d'ail et d'une cuillère à soupe de concentré de tomates, pendant 20 minutes.

3. Dans une poêle, faire revenir l'oignon préalablement épluche et émincé dans l'huile. Quand il devient translucide, ajouter la gousse d'ail pressée, et les épices. Ajouter les protéines de soja égouttées avec un petit peu de bouillon (l'équivalent de 2 à 3 cuillères à soupe) et une cuillère à soupe de concentré de tomates et laisser mijoter à feu doux une dzaine de minutes. Couper le feu. Ajouter la coriandre fraîche ciselée. 

4. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

5. Abaisser la pâte sur 3 mim d'épaisseur. Découper des disques.

6. Sur chaque disque, placer une cuillère à café de farce. mettre un peu de lait ou d'eau autour du disque, puis rabattre un côté afin de former une demie-lune. SOuder les bords à l'aide d'une fourchette. 

7. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

8. Badigeonner chaque croissant d'un peu de lait végétal et enfourner pour 25-30 minutes environ (selon la taille de vos chaussons et de votre four).

9. Déguster chaud ou tiède avec une petite sauce. 

 

empanadas vegan épicés aux protéines de soja 2

 

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lundi 31 octobre 2016

Biscuits "Squelettes" {chocolat & 4 épices} #vegan Halloween

 

 Bonjour les ami(e)s,

ça y est, nous y sommes... Ce soir c'est Halloween. Et pour celles et ceux qui ne l'ont pas fêté en avance samedi dernier, et que vous n'avez pas d'idées, voici une recette de dernière minute De délicieux petits biscuits parfumés aux 4 épices, déguisés en squelettes! ;) Rien de particulier dans la recette, tout se pass plus dans la déco. Donc si vous avez l'habitude de réaliser des sablés, prenez votre base, pensez juste à y ajouter du chocolat en poudre afin d'obtenir un contraste entre la couleur des os et du sablé! ;)

Et si vous voulez plus d'idées pour Halloween, vous trouverez ici un petit récapitulatif des recettes que j'ai réalisé pour l'occasion!

En attendant, je vous laisse la recette ...

Belle fête à toutes et à tous, même si je dois avouer ne pas la fêter spécialement. Quoi que ce soir, ils ont décidés de nous passer ce bon vieux film "Beetlejuice", et je ne m'en lasse pas, en grande fan de Tim Burton... Ou alors je vais peut-être me regarder "Les noces funèbres"... A voir!! ;)

Je vous embrasse.
Prenez soin de vous.

 

 

biscuits squelettes vegan halloween

 

{Pour une vingtaine de biscuits}

 - 80 g de margarine végétale

- 50 g de sucre complet

- 50 g de purée d'amandes blanches

- 10 cl de lait de soja SOY

- 5 g d'arrow-root (ou fécule)

- 200 g de farine

- 3 cuillères à soupe de chocolat en poudre

- 1 cuillère à café de 4 épices

 

biscuit chocolat squelette

 

1. Dans un saladier, fouetter la margarine avec le sucre et la purée d’amandes. Bien mélanger afin d'obtenir un mélange homogène. Incorporer le lait, en alternance avec la farine et la fécule. Ajouter le chocolat en poudre et les épices. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte lisse.

2. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

3. Fariner le plan de travail, étaler la pâte sur une épaisseur d'environ 3 mm. Découper des formes à l'aide d'emporte-pièces. Placer les biscuits sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 15 à 20 minutes.

4. Quand les biscuits sont refroidis, réaliser un glaçage avec le jus d'un citron et du sucre glace, jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse. Réaliser les squelettes avec une petite poche à douille. Laisser sécher.

 

 

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mercredi 26 octobre 2016

Velouté {Potiron, orange & 4 épices} #vegan Halloween

 

 Bonjour les ami(e)s,

Comme je vous le disais lundi, je vous ai préparé une seconde recette afin d'utiliser les gressins en forme d'os en guise d'accompagenement. Aujourd'ui, il s'agit d'un bon velouté remplit de vitamines, afin de faire manger des légumes aux enfants. Ils seront tellement contents de tremper leur os dans la soupe, qu'ils oublieront vite fait ce qu'ils sont en train de manger!! ;) 

J'ai choisi d'ajouter du 4 épices, mais si vous le souhaitez vous ne pouvez mettre que de la cannelle, surtout si c'est pour des petits, ou alors les remplacer par du gingembre, si c'est pour des plus grands!! ;) Pour l'orange, elle est indispensable afin d'apporter un côté sucré et tout doux au velouté, mais surtout pour le lot de vitamine C qu'elle contient. Veillez cependant à l'ajouter à la dernière mnute, afin d'en garder tous les bienfaits, ou alors de la laisser mijoter à feu très doux.

 

velouté potiron orange & 4 épices vegan halloween

 

{Pour 4 personnes}

- 750 g de potiron

- 15 cl de crème de riz SOY

 - 2 carottes

- 1 pomme de terre 

- 1 orange

- 1 cuillère à café de 4 épices

- 1/2 cuillère à café de cannelle

- 1 gousse d'ail

- 1 cuillère à soupe de graines de courge (facultatif)

- 60 cl de bouillon de légumes

- sel

- poivre

 

 

 

1. Dans une grosse casserole, faire chauffer le bouillon, ajouter ensuite la gousse d'ail pressée, le potiron, les carottes, la pomme de terre préalablement épluchés et coupés en morceaux. Après 20 minutes de cuisson, ajouter les épices et le jus de l'orange. Poursuivre la cuisson sur feux très doux 05 minutes (ou alors placer le jus de l'orange à la dernière seonde, avant de mixer le velouté). 

2. Ajouter la crème de riz, mixer et assaisonner.

3. Servir chaud avec quelques graines de courges et des gressins en forme d'os ;) .

 

 

 

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mercredi 10 février 2016

Seitan laqué à la clémentine & aux épices #vegan

 

J-5 avant la Saint-Valentin...

Si vous ne savez toujours pas ce que vous allez cuisiner à votre cher et tendre, arrêtez-vous quelques instants par icic! ;) 

Après avoir partagé avec vous, lundi, la recette de l'entrée que je vais concoter à cette occasion (une délicieuse mousse à la betterave et son crumble de noisettes), je vous livre aujourd'hui le plat principal. Une recette toute simple à réaliser mais qui fera aisément son effet le jour J. Il vous suffit pour cela de quelques clémentines, un peu de sirop d'érable et des épices, et en tout est pour tou une 15e de minutes, en comptant le dressage pour présneter le plat! ;) 

Bien sûr, si vous n'avez pas de clémentines, vous pouvez aussi utiliser des oranges. Je pense que 2 oranges à jus devraient suffir pour la recette. Et si vous n'avez pas de bâton de cannelle et d'étoiles de badiane, il vous suffira de mélanger une demi cuillère à café de mélange 4 épices dans le jus de clémentine (ou d'orange).

Pas besoin d'en dire plus, je suis sûre que vous êtes préssé de découvrir la recette, non?

 

seitan laqué clémentine érable gingembre veggie

 

 

 

{Pour 2 personnes}

- 200 g de seitan en tranches SOY

- 5 clémentines

- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

- 1 bâton de cannelle

- 2 étoiles de badiane

- quelques grains de poivres / baies roses

 

 

seitan laqué clémentine érable veggie

 

1. Couper le seitan en tranche. Le faire revenir dans une poêle bien chaude pendant 3 minutes environ. Réserver.

2. Presser le jus de 4 clémentines et en zester une (ou deux selon votre préférence). Déglacer avec le jus et le zeste des clémentines. Ajouter le vinaigre, les épices, le sirop d’érable et les quartiers de la dernière clémentine, et faire réduire de moitié.

3. Servir le seitan chaud, nappé de sauce et accompagné des quartiers de clémentines.

 

 

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vendredi 18 décembre 2015

Speculoos #Noël vegan

 

La dernière ligne droite pour penser aux cadeaux gourmands de Noël! Et oui dans une semaine ce sera déjà Noël! C'est fou ce que le temps passe vite, vous ne trouvez pas?

Mais ne vous inquiètez pas, afin de préparer cette belle fête qu'est Noël, Lili et Natasha ont organisé un éco-défi - (s')offrir des gourmandises végétales - auquel je participe avec grand plaisir. Aussi, chaque jour, et ce jusqu'au 24 décembre, comme on dévoile chaque jour une case du fameux calendrier de l'Avent, une blogueuse préparera une recette gourmande. Et pour l coup, plus d'excuses pour ne pas (s') offrir de délicieux cadeaux! ;)

 

Hier, Juliette nous proposait une recette de biscuits au thé matcha et aux amandes. Et demain, vous pourrez retrouver une autre recette gourmande chez mon adorable amie Lyne

Aujourd'hui, encore, il s'agit de recette de biscuits. mais pas n'importe lesquels! Il s'agit des fameux speculoos, ces petits biscuits craquants parfumés aux épices, qui embaument avec joie la maison quand on les fait cuire et qui révèlent tous leurs arômes quand on les trempe dans une tasse de thé ou chocolat! ;) 

Sans plus tarder, je vous livre la recette 100% végétale. (j'ai remplacé le beurre par de la margarine). Et contrairement à ce qu'on pense, les véritables speculoos ne contiennent pas de miel... Et ici j'ai utilisé de la farine d'épeautre, un peu plus rustique à mon goût, mais rien ne vous empêche d'utiliser de la farine de blé traditionnelle.

 

speculoos vegan - recette noël

 

{Pour une trentaine de spéculoos}

- 300 g de farine d'épeautre

- 180 g de rapadura (ou cassonade)

- 100 g de margarine végétale

- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

- 1 cuillère à soupe de mélange de 4 épices

- 1 pincée de sel

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate

 

 

speculoos vegan - recette noël 3

 

1. Dans une casserole, faire fondre à feu doux la margarine.

2. Dans un saladier, verser la farine tamisée. Ajouter le sel, les épices (à doser selon vos préférences!) et le rapadura. Bien mélanger.

3. Incorporer petit à petit la margarine fondue. 

4. Ajouter un peu d'eau tiède (j'ai ajouté 4 cuillères à soupe d'eau), suffisamment pour que la pâte devienne lisse et un peu collante.

5. Former une boule de pâte. Couvrir avec un torchon propre et laisser reposer 12 heures.

6. Préchauffer le four à 160°C (th.5).

7. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte sur 3 mm d'épaisser environ. Découper la pâte à l'aide d'emporte-pièces (ou mieux de vrais moule à spéculoos, mais je n'en ai pas!! :( ).

8. Placer sur une plaque allant au four et enfourner pour 20 minutes environ.

9. Laisser les spéculoos sécher quelques heures (2 heures minimum) avant de les déguster!

Les biscuits se conserveront parfaitement dans une boîte hermétique, pendant une semaine.

 

 

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