jeudi 12 octobre 2017

Cornbread (très moelleux) #vegan

 

Bonsoir les ami(e)s,

L'automne est bien là, avec ces jolies couleurs jaune, orange et rouge... J'aime me balader dans les allées des parcs où ces jolies couleurs tapissent doucement les chemins.

J'aime l'automne. J'aime ce moment de douceur. La vie commence doucement à ralentir, les chocolats chauds refont leur apparition, les plaids pour les accompagner lors des soirées. Les courges et les châtaignes aussi, mets que j'affectionne tout particulièrement. 

Mais pas que... 

Aujourd'hui, j'avais envie de partager une recette qui apporte aussi de la douceur tout au long de la journée. En effet, cette recette peut se déguster aussi bien en salé, qu'en sucré. Il s'agit du cornbread, ou pain de maïs, une vieille recette traditionnelle amérindienne. Mais je n'ai jamais vraiment su s'il s'agissait d'une recette sucrée ou salée, alors j'ai coupé la poire en deux :

Le matin, j'aime le savourer avec du sirop d'érable et un bon thé. Le midi pour saucer un plat, le soir dans un velouté, mais aussi en apéritif, découpé en petits dès pour tremper dans des dips... 

Du coup, mon cornbread est légèrement sucré, mais à peine. Aussi, si vous choisissez d'en faire un dessert (oui,n oui, vous pouvez), vous pourrez augmenter la quantité de sucre. 

Pour rendre ce cornbread moelleux à souhait, j'ai incorporé de la compote de pommes (non sucrée) et choisi un lait végétal doux (lait d'amande).

Et puis, autant que vous le sachiez, cette recette est juste hyper facile et ultra rapide à réaliser!! :) Par contre, si vous ne le consommez pas rapidement, veillez à le placer dans un torchon afin qu'il garde son moelleux. 

Je vous laisse, je vais préparer la soupe pour accompagner cette petite merveille! ;)

Belle soirée.
Je vous embrasse :-*

 

corn bread (pain de maïs) vegan

 

{Pour 8 parts environ}

- 180 g de farine de maïs

- 110 g de farine d'épeautre

- 1/2 sachet de poudre à lever

- 25 cl de lait végétal (amande, soja, riz)

- 2 cuillère à soupe de sucre complet

- 1 cuillère à café de sel

- 100 g de compote de pommes sans sucres ajoutés

- 20 g de margarine

 

corn bread vegan - pain de maïs

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Dans un saladier, mélanger les farines avec la poudre à lever, le sucre et le sel.

3. Ajouter petit à peti le lait. Mélanger bien.

4. Incorporer la compote de pommes, puis mélanger à nouveau.

5. Ajouter la margarine fondue, puis mélanger à nouveau.

6. Huiler le moule à gâteau, verser la pâte puis enfourner pour 25 minutes. 

 

 

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mercredi 22 mars 2017

Scones complet {à l'avoine & à l'épeautre} #vegan

 

Bonjour les ami(e)s,

Depuis que j'ai testé les scones maison, j'en suis devenue accro. j'en fais assez souvent. ma recette préférée étant ceux au chocolat et à la noix de coco

Aujourd'hui, j'ai voulu en faire une version plus complète encore. Parfaite pour éviter les coups de barre... (en plus les scones sont pratiques pour emporter partout, même au bureau!! ;) ).

Aussi, j'ai choisi des farines complètes ; un mélange d'épeautre et de blé, en ajoutant un peu de soin d'avoine. Résultat les scones sont moelleux et rassasiant! parfait, non?

Bien sûr, si vous n'avez pas de farine complète, de la semi-complète ou farine type T60 fera l'affaire, mais ils ne seront plus complets!! ;) 

J'ai aussi ajouté du son d'avoine, mais si vous n'en avez pas, augmenter de 30 g la farine d'épeautre.

Et pour l'huile, utilisez de l'huile neutre en goût : huile de pépins de courge par exemple. moi j'ai opté pour de l'huile de coco désodorisée. Et donc, si vous choisissez cette dernière, prenez soin de faire fondre (à feu doux) votre huile avant de la mélanger à la recette.

Et bien sûr, si vous le souhaitez, vous pouvez agrémenter vos scones de fruits rouges, ou encore de pépites de chocolat, de raisins secs... 

 

scones vegan complets epeautre avoine

 

 

{Pour 8 scones}

- 150 g de farine de petit épeautre La Vie Claire

- 100 g de farine complète

- 30 g de son d'avoine La Vie Claire

- 80 g de sucre complet

- 15 cl de lait d'avoine La Vie Claire 

- 1 cuillère à café de poudre à lever

- 1 bonne pincée de bicarbonate

- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre

- 50 g d'huile neutre

- 1 cuillère à café de vanille liquide

- 1 pincée de sel

- 3-4 cuillères à soupe de flocons d'avoine La Vie Claire

 

scone vegan complet epeautre avoine

 

1. Dans un bol, mélanger le lait d'avoine et le vinaigre de cidre. laisser reposer 5 minutes.

2. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

3. Dans un saladier, mélanger les farines, le son d'avoine, le sucre, le bicarbonate, le sel et la poudre à lever.

4. Ajouter le lait d'avoine, la vanille et l'huile (fondue si vous optez pour l'huile de coco). 

5. Mélanger à l'aide des mains, afin d'obtenir une boule de pâte homogène.

6. Étaler la pâte obtenue en cercle assez épais. Découper 8 triangles dans la pâte. Les placer sur une plaque allant au four en les espaçant un peu.

7. Enfourner pour 20-25 minutes environ. Les scones doivent être légèrement dorés.

8. Laisser refroidir et servir avec un peu de confiture, ou de pâte à tartiner!! ;) 

 

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jeudi 29 mai 2014

Salade de petit épeautre {fraises-pistaches & feta}

 

Après avoir découvert avec plaisir la farine d'épeautre (pauvre en gluten), j'ai voulu connaîre le goût exact de cette céréale, mais si je sais qu'elle est très proche du blé...

Me voici donc en possession de mon paquet de petit épeautre. Première céréale domestiquée par l'homme!

Plus riche en vitamines, en sels minéraux, en phospohore, en calcium et en magnésium que son cousin le blé, le petit épeautre a une texture assez proche du riz, cependant sa cuisson est beaucoup plus longue. Il est donc conseillé de faire tremper les grains la veille de l'utilisation.

En cuisine, il s'utilise pour réaliser des risotto, des salades ou encore pour enrichir des soupes. 

Cuit, il est tendre et se trouve, pour ma part, à mi-chemin entre le blé et le riz. Je l'ai beaucoup apprécié. 

 

Bref, ce qu'il faut retenir du petit épeautre, c'est un indice glycémique bas, un aliment riche en bienfaits avec une haute valeur nutritive et très digeste.

Alors, ne vous en privez pas! Et pour celles et ceux qui ne connaissent pas cette céréale, filez vite vous en procurer. Vous ne serez pas déçu!! ;) Cependant, veillez bien à prendre du "petit épeautre", très différent du "grand épeautre", qui lui est beaucoup plus difficile à cuisiner!! ;)

 

salade petit epeautre fraise pistache feta - vinaigrette pistache

 

{Pour 4 personnes}

{Pour la salade}

- 200 g d'epeautre

- 200 - 250 g de fraises

- une poignée de pistaches émondées

- 100 g de feta 

- 1/2 cube de bouillon de légumes

- sel, poivre

 

{Pour la vinaigrette à la pistache}

- 4 cuillères à soupe d'huile de pistaches

- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

- sel, poivre

 

 

salade petit epeautre fraises pistaches feta - vinaigrette pistache

 

1. La veille, faire tremper le petit épeautre dans un grand volume d'eau (12h environ).

2. Le lendemain, jeter l'eau de trempage. Rincer et bien égoutter l'épeautre.

3. Le placer dans une casserole, dans 2,5 fois son volume d'eau froide. Porter à frémissement. Ajouter le bouillon de légumes. Couvrir et laisser cuire pendant 30 minutes environ.

4. Stopper la cuisson et laisser gonfler 5 minutes, à couvert. Bien égoutter et laisser refroidir.

5. Dans un saladier, préparer la vinaigrette : mélanger l'huile de pistaches (à défaut de l'huile d'olive) et le vinaigre balsamique. Saler, poivrer.

6. Ajouter le petit épeautre refroidi. 

7. Ajouter à la salade la feta émiettée ou coupée en dès, ainsi que les fraises coupées également en dès (préalablement laver et éponger!).

8. Incorporer les pistaches émondées. Bien mélanger. Servir ou réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

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mardi 22 avril 2014

Moutarde maison {aux épices douces}

 

Il y a bien longtemps que je voulais faire ma propre moutarde... Une moutarde maison ça doit être vachement meilleur, non?! Et puis, on sait ce qu'il y a dedans! ;)

 J'ai acheté des graines de moutarde jaunes (à défaut d'en avoir trouvé des brunes ou des noires!! snif, snif...)  il y a déjà plusieurs mois, mais je n'ai jamais réussi à passer le stade de regarder ce joli pot de graines dans mon placard... ;)

Et puis, finalement, je viens de franchir le cap! Et ben, je peux vous dire, c'est super fastoche en fait! Quelques ingrédients du placard et des graines de moutarde et c'est fait! Incroyable!! Je vous dis ça parce que je vous assure que je pensais que c'était plus long, plus délicat et franchement pas évident!

Je ne regrette pas de m'être lancée! D'autant plus que chéri-chéri est un grand consommateur de moutarde et que je suis fière de lui avoir "enfin" préparé un petit pot! Il a été ravi! Par contre, je crois que je vais être de corvée pendant un bon moment, parce qu'il a adoré et qu'il a ajouté "qu'il fallait vraiment en faire plus souvent"! Bah voyons... ^^

Je m'attendais à quoi?! ;)

En tout cas ne faites pas la même erreur que moi! Lancez-vous, c'est un jeu d'enfant et surtout un régal! ;)

 

moutarde à l'ancienne maison aux épices douces

 

{Pour un petit pot}

- 50 g de graines de moutarde jaunes

- 5 cl de vinaigre de cidre

-  8 cl d'eau

- 4 cl d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de miel

- 10 g de farine d'epeautre

- 1 cuillères à soupe de mélange 4 épices

- 5 g de gros sel

 

moutade à l'ancienne maison aux épices douces 1

 

1. La veille, faire tremper vos graines de moutarde dans le mélange vinaigre de cidre/eau.

2. Le lendemain, mixer les graines de moutarde avec l'huile, la farine d'eapeautre, le sel, le miel et les épices.

3. Verser dans un pot et laisser reposer 2-3 jours minimum avant utilisation. 

 

NOTA : il est important de laisser la moutarde reposée quelques jours avant de l'utiliser, afin que tous ses arômes se diffusent bien et qu'elle ne soit pas agressive au palais! ;)

 

 

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dimanche 2 juin 2013

Muffins à la framboise & au petit épeautre

 
{pour démarrer la journée en gourmandise}
 
 
J'adore les dimanche matins. Je me lève souvent la première, l'occasion (quand madame courage m'accompagne!!) de prpéparer un bon p'tit déj, placé sous le signe de la gourmandise... crêpes, pancakes, brioches, muffins...
 
J'adore quand chéri-chéri est réveillé doucement par toutes ces délicieuses odeurs qui parfument la cuisine et l'appartement!! ^^
 
...
 
Une envie de douceur et de fruits ce dimanche matin. Malheureusement avec ce vilain temps les récoltes ne sont pas encore au rendez-vous et je n'ai pas trouvé mon bonheur sur les étals de mon petit magasin bio... pas de fraises, pas de pêches, de nectarines... Il va falloir patienter encore un peu! :(
Heuresement, il me reste des framboises surgelées dans le congélateur!! ;)
 
Inutile de vous dire que ça fera l'affaire pour réaliser ces délicieux muffins végétaux, peu sucrés, parfaits pour bien démarrer la journée et d'éviter la fringale de 10!! (c'est vrai le dimanche c'est plus rare, parce qu'on se lève plus tard... mais pour les autres jours de la semaine, il faut noter la recette!!).
 
...
 
Je connais bien l'association framboises/épeautre, puisque mon bol de céréales est remplie de ce délicieux mélange chaque jour, ou presque...
 
J'ai donc eu l'idée de transposer cette association en muffins pour plus de gourmandise, et surtout l'occasion d'ouvrir mon paquet de farine de petit épeautre acheté depuis un petit moment et que je n'avais pas encore utilisé!! ;) 
 

muffins framboise petit épeautre vegan rapadura

 
{Pour 8 muffins}
 
{Pour la pâte à muffins}
 
- 130g de farine de petit épeautre
 
- 50g de farine 
 
120 g de framboises
 
- 30g de poudre d'amande
 
- 2 cuillères à soupe de purée d'amandes complète
 
- 1 pincée de sel
 
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
 
- 2 cuillères à soupe de rapadura
 
- 1 cuillère à café de poudre à lever
 
- 100g de compote de framboises maison
 
- 10 cl de lait de soja
 
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
 
- 3 cuillères à soupe de flocons d'épeautre (ou d'avoine)
 
 
{Pour la compote de framboises}
 
- 100 g de framboises
 
- 20 g de sucre
 

muffins vegan framboise petit épeautre

 
 
1. Dans une casserole, faire cuire à feu doux les framboises avec le rapadura, pendant 5 minutes environ.
 
...
 
 
2. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
 
3. Dans un saladier, mélanger les farines, la levure, le bicarbonate, le sel et la poudre d'amande.
 
4. Incorporer les flocons d'épeautre et mélanger bien.
 
 
5. Ajouter le rapadura, le lait de soja tiédi, la purée d'amandes, l'huile et enfin la compote de framboises. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple (n'hésitez pas à rajouter un peu de lait, si besoin).
 
6. Incorporer délicatement les framboises, afin de ne pas les écraser.
 
7. Remplir les moules à muffins aux 2/3 et saupoudrer de quelques flocons d'épeautre (avoine). Enfourner pour 25-30 minutes (la cuisson dépend de votre four!!).
 
8. Laisser tiédir (ou refroidir, selon vos goûts) et déguster.
 
 
 

muffin végétal framboise petit épeautre rapadura

 

Posté par poupougnette à 18:05 - - Commentaires [66] - Permalien [#]
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