lundi 20 mai 2019

Pâté de champignons à l'okara #vegan #glutenfree

 

Bonsoir les ami(e)s,

Me revoici avec une nouvelle recette à base d'okara! Depuis que j'ai comencé à le cuisiner, je ne me lasse pas de le tester en sucré, en salé, chaud, froid... Et aujourd'hui c'est avec grand palsiir que je partage avec vous une petite recette très simple, mais au goût et à la texture incroyable! 

L'okara qui sert de liant dans cette recette, apporte beaucoup de moelleux, ainsi, le pâté se tartine admirablement bien sur des petites tartines de pain. Comme l'okara est tout simplement neutre en goût, on sent bien le champignons. l'échalote et l'ail viennent relever le tout et j'ai ajouté quelques morceaux de noix pour apporter du croquant. Vous obtenez ainsi en 10 minutes un pâté qui plaira à tous (que ce soit au goût ou au visuel!).

J'espère que cette recette vous plaira autant qu'elle nous a plu ici!

Aussi, j'ai utilisé de l'okara de soja pour réaliser cette recette. Il a l'avantage d'être neutre en goût, mais vous pouvez aussi réaliser cette tartiande avec de l'okara d'avoine, amande, cajou ou encore noisette. A vous de voir! ;)

Si vous avez des questions, n'hésitez pas à me contacter!

Et bien sûr si vous souhaitez davantage de recette à base d'okara (pour celles et ceux qui ne connaissent pas, l'okara est la pulpe du lait végétal juste après filtrage), je vous conseille mon dernie rlivre paru aux éditions La Plage "okara"

Très belle et douce journée à toutes et à tous.

Prenez bien soin de vous!

Je vous embrasse :-* 

 

 

pâté champignons okara vegan sans gluten glutenfree

 

{Pour un pot type pot de confiture}

- 100 g d'okara SOY

- 150 g de champignons bruns ou de Paris

- 2 échalotes

- 1 gousse d'ail

- 2 cuillères à soupe de sauce tamari

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

- 80 g de noix concassées

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- sel

- poivre 

 

 

1. Nettoyer et couper les champignons en lamelles. Dans une poêle huilée, faire revenir l’ail et les échalotes émincés, puis  rajouter les champignons en laissant cuire 5 bonnes minutes.

2. Verser le tout dans un blender, puis mixer avec le reste des ingrédients, sauf les noix, jusqu’à obtention d’une préparation plus ou moins lisse. Rectifier l’assaisonnement.

3. Ajouter les noix concassées, mélanger, puis placer dans un pot en verre hermétique

4. Placer au frais jusqu'au moment de servir. (le pâté se conserve quelques jours au réfrigérateur). 

 

 

Posté par poupougnette à 17:03 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,



mardi 11 décembre 2018

Crème brûlée aux champignons #vegan #glutenfree #Noël

 

Bonsoir les ami(e)s,

Ce soir, je vous parle d'un projet.

Un joli projet collectif qui a vu le jour pour des fêtes gourmandes et belles mais surtout "green"!

En effet, plusieurs blogueuses, dont je fais partie :) , se sont mobilisées pour vous proposer de passer des fêtes de fin d’année dans la bienveillance.

Pour l’occasion, un ebook a été créé dans lequel vous retrouverez de délicieuses recettes, plein d'astuces, des conseils et autres DIY...

Pour être plus exacte, au programme de ce Noël 100% green : une alimentation saine, des recettes gourmandes, de la beauté bio, du développement personnel, du bien-être, de la spiritualité et de l’écologie ! Oui, oui, tout ça pour passer un très joli Noël dans la joie, la bonne humeur, la sérénité mais surtout dans l'éthique!

Pour ma part, gourmande, je vous ai concocté une petite recette, salée et 100% végétale qui épatera vos convives et votre palais! ;) De délicieuses crèmes brûlées aux champignons! Cela peut paraître étonnant, mais le résultat est superbe. Onctuosité et gourmandise, qui époustoufleront vos invités, vous pouvez me croire.

Aussi, pour réaliser la recette, j'ai opté pour une crème soja classique, la plus facile à trouver et neutre en goût Mais vous pouvez choisir une crème à base d'amandes, de riz ou encore de millet.

Pour les champignons, j'ai utilisé des champignons classiques de Paris, mais vous pouvez prendre des champignons bruns. La fécule se remplace parfaitement bien par de l'arrow-root (que je n'avais plus dans mes placards!). Et pour la petite touche, j'ai utilisé du sel parfumé aux truffes. Ce p'tit goût subtil et délicat est juste extra. Mais si vous n'en avez pas, ne craigniez rien votre recette sera délicieuse ainsi! ;)

Pour l'ebook, vous pouvez le télécharger ici et retrouver les articles des autres participantes directement sur leurs blogs : 

Naturopathie Coaching
Gala's blog
Sweet & Sour
Marie Youpie
Alix Alléguède
Marmille
Banana Pancakes
L’Atelier Green

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

creme brulée vegan sans gluten salée aux champignons Noël (1)

 

{Pour 4 personnes}

- 200 g de champignons de Paris (ou bruns)

- 1 belle échalote

- 1 belle gousse d'ail

- du persil frais ou séché (Ducros bio)

- 10 cl de lait végétal (soja Markal)

- 40 cl de crème végétale

- 4 cuillères à soupe de sucre de canne Ethiquable

-2 cuillères à soupe légèrement bombées de fécule de maïs

- 2 cuillères à café rase d'agar-agar Sainte-Lucie

- poivre

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

-  sel (si possible parfumé aux truffes Alziari)

 

creme brulee salée aux champignons vegan sans gluten noël

 

1. Éplucher l'ail et l'échalote. les émincer finement.

2. Passer les champignons sous l'eau froide rapidement, les éponger et les tailler en lamelles.

3.Faire revenir l'ail, l'échalote, un peu de persil et les champignons dans une poêle huilée, pendant 10 minutes environ, ou jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau. Saler (au sel de truffe, si possible!) et poivrer.

4.Dans une casserole, délayer la fécule avec le lait végétal. Ajouter la crème végétale et l'agar-agar puis porter doucement à ébullition pendant 30 secondes.

5. Placer le tout dans un blender avec les champignons. Mixer jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.

6. Verser la préparation dans des ramequins, puis placer au frais pendant 1 heure.

7.Saupoudrer chaque ramequin d'une cuillère à soupe de sucre, puis faire caraméliser au chalumeau. Servir. 

 

 

Posté par poupougnette à 17:17 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,


lundi 8 octobre 2018

Parmentier de lentilles à la patate douce #vegan #sans gluten

 

 Bonsoir les ami(e)s,

Je crois bien qu'il est grand temps de partager avec vous toutes les rrecettes "doudou" en cette saison! Après les soupes, passons aux plats onctueux et rassasiants, à l'instar de ce délicieux parmentier aux couleurs de l'été! Oui, j'ai encore du mal à me faire à l'idée de ne plus trop voir le soleil, même si j'avoue aimer beaucoup l'automne (oui je sais c'est paradoxal!!).

Ce parmentier, réalisé rapidement grâce aux lentilles déjà cuites de la marque SOY (et elles sont vraiment extras vous pouvez me croire!), peut se préparer à l'avance et ainsi être réchauffé au moment de passer à table le soir, par exemple. En tout cas, c'est le genre de plat que j'aime préparer le dimanche, en augmentant les proportions, afin d'en avaoir le lendemein soir! ;)

Pour les ingréidents, j'ai donc utilisé des lentilles cuites (gain de temps, mais vous pouvez aussi cuire vos lentilles, en même temps que la cuisson des pommes de terre. Aussi, pour la purée j'ai opté pour un mélange de pommes de terre et de patate douce, mais vous pouvez aussi réaliser la purée avec juste de la pomme de terre, ou avec de la courge, panais, carottes... A vous de voir! ;)

J'ai également saupoudré mon gratin de chapelure avant de l'enfourner, cette étape est facultative, mais j'aime bien ce côté un peu croquant!

Et pour le reste, il s'agit d'une recette très simple, qui ne demande pas d'ingrédients particuliers et accessibles à tous! ;)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-* 

 

parmentier lentilles patate douce vegan sans gluten (3)

 

{Pour 3 personnes}

- 700 g de patate douces 

- 2 pommes de terre 

- ½ cuillère à café de muscade en poudre

- 300 g de lentilles SOY

- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates

- 2 échalotes

- 1 gousse d'ail

- persil frais

- 3 cuillères à soupe de chapelure

- 1 cuillère à café de levure maltée 

-  sel

- poivre



parmentier lentilles patate douce vegan sans gluten (1)

 

1. Eplucher les patates douce et les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire dans une eau salée pendant 20 minutes, à partir de l'ébullition.

2. Égoutter le tout et écraser à l'aide d'un presse-purée ou d'un écrase pommes de terre, jusqu'à obtenir une purée lisse et onctueuse. Ajouter la muscade, puis rectifier l'assaisonnement. Réserver.

3. Éplucher et émincer les échalotes et l’ail. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, pendant 3-4 minutes. Ajouter les lentilles, le concentré de tomates et le persil haché. Laisser cuire à feux doux pendant 5 minutes.

4. Préchauffer le four à 200°C.

5. Verser les lentilles dans le fond d'un plat à gratin, puis verser sur le dessus la purée. Saupoudrer le parmentier de levure maltée et enfourner 20 minutes. Servir chaud.

 


vendredi 14 septembre 2018

Chutney de prunes #vegan #glutenfree

 

Bonsoir les ami(e)s,

Les dernières prunes sont là... prêtes à être consommer telles que, ou encore en tarte, confiture...  Mais ici, comme elles s'abîment vite à cause des températures encore chaudes, j'ai opté pour un chutney! Parce que je n'avais pas le courage, ni l'envie de faire de la confiture! Et puis il faut dire que le chutney est un bon compromis : une compotée sucrée-salée qui s'utilise parfaitement en accompagnement d'un plat, ou d'un fromage (végétal).

Plein de saveurs, puisque cuit avec des épices, le chutney va régaler vos papilles! Et surtout sauver vos derniers fruits qui s'abîment...

Pour la recette, j'ai utilisé des échalotes (parce que cette année il y en a plein le jardin!! :) ), mais vous pouvez les remplacer par un petit oignon rouge. 

Pour les épices, j'ai opté pour des épices qui réchauffent, de la cannelle, du gingembre et des clous de girofle, mais vous pouvez en changer selon vos envies ou selon les épices de vos placards. Par contre, je vous conseille de garder le gingembre frais, qui apporte le petit twist particulier aux chutneys. Aussi, le piment est facultatif, mais conseillé, pour le p'tit côté piquant, sans l'emporter évidemment! 

Pour le reste, je crois que tout est dit, je vous laisse donc la recette.

Très belle et douce soirée.

Je vous embrasse :-* 

 

chuteny de prunes épicé vegan sans gluten (1)

 

{Pour un pot type pot de confiture}

- 500 g de prunes dénoyautées

- 7 cl de vinaigre de cidre

- 100 g de cassonade

- 2 échalotes

- 3 clous de girofle

- 1 bâton de cannelle (ou 1 cuillère à café de cannelle en poudre)

- 1,5 cm de gingembre frais râpé

- 1 feuille de laurier

- 1/2 cuillère à café de baies roses

- 1 pincée de piment d'Espelette

- sel

 

chutney de prunes épicé vegan sans gluten (1)

 

1. Laver, dénoyauter et couper les prunes en 2.

2. Éplucher et couper finement les échalotes.

3. Dans une casserole, placer les morceaux de prunes et d'écahlotes avec le reste des ingrédients, puis laisser compoter à feu moyen pendant 35 minutes environ, en remuant régulièrement.

4. Ôter la feuille de laurier et  les clous de girofle avant de verser la préparation dans des pots préalablement stérilisés. (Vous avez aussi la possibilité de mixer légèrement la préparation si les morceaux de prunes vous paraissent trop gros).

5. A consommer froid en accompagnement d'un plat ou d'un fromage (végétal).

 


mardi 4 septembre 2018

Steaks de lentilles #vegan #glutenfree #express

 

 Bonsoir les ami(e)s,

 

pas facile de reprendre ses marques après plusieurs semaines de vacances et la rentrée scolaire... Du coup, avant de retrouver une organisation presque parfaite (aheum, aheum!!), je privilégie beaucoup les recettes express. Et j'avais envie de partager cette recette super rapide qui vous sauvera un repas en 5 minutes! ;) 

Pour réaliser ces steaks, j'ai choisi les lentilles sous vide à l'algue kombu de la marque Soy, elles sont délicieuses et ne nécessitent pas de rinçage. Du coup, j'ouvre mon paquet de lentilles, je le mets dans le blender avec le reste des ingrédients, je mixe quelques secondes, j'ajoute un peu de fécule et d'épices, je forme mes galettes et hop 5 minutes à la poêle. En général, d'ailleurs, je les accompagne de légumes rapides à préparer comme les haricots ou brocolis surgelés (non, je ne suis pas une maman et une femme parfaite, j'utilise aussi les surgelés pour dépanner!).

Et en moins de 15 minutes j'ai un repas plutôt équilibré qui plaît à toute la famille (sauf si je fais des haricots, où là, je m'attire les foudres de ma fille! ha ha ha).

Que vous dire de plus? Que vous pouvez bien sûr, utiliser les épices de votre choix, remplacer la fécule par de l'arrow-root, si vous n'avez que ça dans vos placards. Et je crois bien que tout est dit! 

Le résultat est juste parfait! Des galettes plainent de saveurs, qui se tiennent après cuisson et moelleuses à l'intérieur! :)

Cette recette vous tente? Alors foncez vous mettre aux fourneaux! ;)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
 

 

steak légumineuses lentilles vegan sans gluten (1)

 

{Pour 4 steaks}

- 300 g de lentilles vertes à l'algue kombu SOY

- 2 échalotes

- 1 gousse d'ail

- 2 cuillères à soupe de fécule

- ½ cuillère à café de coriandre en poudre

- poivre

- huile d'olive

 

steak légumineuses lentilles vegan sans gluten (3)

 

1. Mixer grossièrement les lentilles avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, la coriandre, les échalotes et l'ail préalablement épluchés et émincés. Verser le mélange dans un saladier, ajouter la fécule et malaxer jusqu'à obtenir une pâte homogène. Poivrer.

2. Former 4 galettes à l'aide de vos mains.

3. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Y faire revenir les galettes 5 minutes de chaque côté.

4. Servir chaud. 

 

 

Posté par poupougnette à 17:30 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,