lundi 4 novembre 2013

Velouté de cresson aux amandes

 
Une jolie botte de cresson sur les étals de mon petit magasin bio. Dur de résister... ça fait bien longtemps que je n'en ai plus mangé. Je décide donc d'en faire un délicieux velouté qui me rappellera sans nul doute ses longues soirées d'hiver à se réchauffer, un bon bol de soupe entre les mains! ;)

La recette est très simple à réaliser, mais pour le coup, j'ai voul en faire une soupe végétale. J'ai donc remplacé la crème par de la crème de soja et j'ai voulu y apporter une touche toute douce : un peu de purée d'amandes. 

J'ai donc saupoudré ma soupe d'amandes effilées, de manière à y apporter un peu de croquant et aussi pour rappeller la touche de purée d'amandes!

Résultat : un velouté de cresson aux amandes tout doux pour affronter sans difficulté les longues soirées froides... 

 

velouté de cresson aux amandes

 

{Pour 2 personnes}

- 1 botte de cresson
 
- 2 pommes de terre 

- 25 cl de crème soja

- 2 petites échalotes

- 1/2 cube de bouillon de légumes

- Sel , poivre
 
- 1 cuillère à soupe de purée d'amandes blanches
 
- Quelques amandes effilées 

 

velouté de cresson aux amandes 1

 

1. Éplucher et ciseler les échalotes. Les faire revenir dans une casserole à fond épais avec un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.

2. Ajouter les pommes de terre épluchées et taillées en cubes. Ajouter 75 cl d’eau et et le 1/2 cube de bouillon de légumes.

3. Laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes environ.

4. Quand les pommes de terre sont cuites, ajouter le cresson grossièrement hâché et faire cuire à feu vif deux minutes.

5. Mixer votre velouté avec la crème soja et la purée d'amandes. Assaisonner d'un peu de sel et de poivre.

6. Servir chaud en ajoutant sur le dessus de votre velouté quelques amandes éffilées.

 

 

 

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mardi 28 mai 2013

Soupe de rhubarbe au gingembre

 

Incontournable fruit/légume de saison (je n'ai jamais vraiment su s'il s'agissait d'un fruit ou d'un légume, les avis sont partagés à ce sujet...), la rhubarbe est un aliment de premier choix.
 
La tige de rhubarbe, partie comestible de la plante, représente une source importante de fibres alimentaires et apporte des minéraux, certains en grande quantité comme le potassium et le phosphore, et certains en quantité moindre, mais néanmoins intéressants comme le magnésium. Consommée crue, la rhubarbe est une excellente source de vitamine C et de calcium.
 

 

soupe de rhubarbe froide au gingembre rapadura 1

 

 
Aussi longtemps que je me souvienne, j'ai toujours aimé la rhubarbe. Légérement acide, elle s'accomode à toutes les sauces (ou presque...).
En tarte, en gâteau, en compote, en jus, en chutney, en curd... Et aujourd'hui j'ai succombé à l'idée de la faire en soupe!
 
Une petite soupe froide super facile à réaliser avec une petite touche de gingembre pour réhausser tout ça! (l'association gingembre/rhubarbe n'étant plus à démontrer...)
 
Effectivement, la cuisiner en soupe froide n'est peut-être pas la meilleure solution au regard de ce vilain temps qui se poursuit. mais j'en ai marre, à cette période de l'année, j'ai besoin de fruits, de frais, de sentir que l'été est proche (même s'il se fait sacréement attendre!!).
 
 

soupe rhubarbe au gingembre 1

 
 
{pour 2 personnes}
 
- 300g de rhubarbe
 
- 15-20 cl d'eau (selon la consistance souhaitée)
 
- 3 cuillères à soupe de rapadura (ou sirop d'érable, miel sirop d'agave...)
 
- 15 g de gingembre frais
 
 
 
 
1. Eplucher et couper la rhubarbe en tronçons. La mettre dans une casserole avec l'eau et le sucre. Porter à frémissement.
 
2. Ajouter le gingembre épluchée et râpé. Laisser cuire jusqu'à ce que la rhubarbe soit bien fondante (environ 10 minutes au total).
 
3. Retirer du feu et mixer l'ensemble. Vous pouvez ajouter de l'eau si vous souhaitez votre soupe un peu plus liquide. Laisser refroidir et garder au frais jusqu'au moment de servir.
 
 

soupe froide rhubarbe gingembre rapadura

 

Je remercie mon adorable collègue Maé, sans qui cette recette n'aurait pas vu le jour!  MERCI de m'avoir founri la rhubarbe!! ;)
 
 
 
 
 
 

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lundi 1 avril 2013

Velouté tout doux {à la carotte & aux lentilles corail}

Noël au balcon, Pâques au tison disait le vieil adage, et il ne se trompait pas!! Cette année le week-end de Pâques a été particuilèrement vigoureux... Vent froid, presque glacial et quelques flocons en prime!! Mais je vous assure cela ne m'a pas empêché de partir à la recherche de mes chocolats!! ^^

 

A peine les chocolats trouvés, que l'on croque déjà dedans! ;) (bah oui, je suis toujours aussi gourmande!!), vient ensuite le temps du repas, pour le coup un peu plus copieux que d'habitude. Le repas fini, on ne résiste pas à croquer encore un chocolat et résultat, on a mal au ventre!! mdr Du coup, le soir, c'est DIETE!! Solution certes radicale, mais nécessaire afin de recommencer à grignoter des chocolats le lendemain!! :D
J'ai donc opté pour un velouté tout doux, léger et parfait pour se réchauffer (autant allier l'utile à l'agréable!!). Quelques carottes, un peu de lentilles corail, un soupçon de coriandre et le tour est joué.

 soupe vegan carottes bio lentilles corail coriandre

 

{Pour 2 bols}

- 200 g de carottes

- 2 pommes de terre

- 100 g de lentilles corail

- 75 cl de bouillon de légumes

- huile d'olive

- coriandre fraîche (si possible)

- sel, poivre

 

velouté bio lentilles corail carottes coriandre

 

1. Éplucher les carottes et les pommes de terre. Les couper en rondelles et en petits dés.

2. Dans une casserole, verser un peu d'huile d'olive. Quand l'huile est chaude, ajouter les carottes et les pommes de terre. Les faire revenir quelques minutes.

3. Ajouter le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis faire cuire à feu moyen.

4. Au bout de 15 minutes environ, ajouter les lentilles corail, préalablement rincées sous l'eau froide. Poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes environ. 

5. Assaisonner avec un peu de coriandre, de sel et de poivre. Mixer le tout et servir sans attendre.

 

 

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mercredi 6 mars 2013

Velouté végétal de brocoli

 

Et voilà, après un week-end ensoleillé, nous revoilà avec du gris et de la pluie!! Alors quoi de meilleur qu'un bon velouté pour se redonner le moral et faire le plein de vitamines pour affronter tout ça?! ;)

Un velouté tout doux au brocoli et du lait de soja. Rien d'autre pour cette délicieuse soupe rapide à préparer!! ;)

 

velouté végétal brocoli soja 2

 

{Pour deux personnes}

- 500 g de brocoli

- 40 cl d’eau

- 10 cl de lait de soja nature

- Sel, poivre 

velouté brocoli végétal 1


1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire le brocoli découpé en morceaux, environ 4 minutes.

2. Lorsque le brocoli est cuit, le rincer sous l'eau bien froide (pour garder la jolie couleur verte). Le mixer avec 40 cl d'eau environ et le lait de soja.

3. Reverser dans une casserole et réchauffer quelques minutes. Saler, poivrer et déguster sans tarder. Et pour les plus gourmands, ajouter une pointe de crème de soja juste avant de servir! ;)

 

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dimanche 27 janvier 2013

Velouté de carottes au tahini {purée de sésame}

Par ce froid, rien de meiux qu'on bon velouté pour se réchauffer. Ayant fais le plein de carottes (pleines de vitamines) dans mon frigo, l'ingrédient pricipal était tout trouvé!! Avec des épices et un peu de tahini pour relevé le tout, ce serait parfait! Bingo... Le velouté et tout doux, on sent bien la carotte, les épices pas trop forts et juste après on sent ce p'tit goût de sésame. Pour ma part, j'adore!! 

Alors n'hésitez pas, foncez vous mettre aux fourneaux. Ce velouté est extra et plein de vitamines en tout genre!! ^^

 

velouté carottes sésame tahini

 

{Pour 2 personnes}

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1/2 oignon

- 400 g de carottes

- 50 cl d'eau

- 2 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)

- 1/4 cuillère à café d'ail en poudre

- 1/2 cuillère à café de sel

- 1/4 cuillère à café de poivre noir Thiercelin

- 1/4 cuillère à café de cumin

- graines de sésame et cumin

 

soupe tahini carottes sésame

1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon finement hâché dans l'huile d'olive. Quand il devient translucide, ajouter les carottes préalablement épluchées et coupées en rondelles. Faire revenir deux minutes, le temps que les carottes se colorent.

2. Ajouter l'eau et les épices. Couvrir et laisser mijoter une vingtaine de minutes (jusqu'à ce que les carottes soient tendre).

3. Dans un blender, mixer la soupe avec le tahini.

4. Au moment de servir, saupoudrer le velouté de quelques graines de sésame et de cumin.

 

velouté tahinie purée sésame carottes

 

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vendredi 4 janvier 2013

Soupe gratinée à l'oignon et au miel

L'hiver, il n'y a rien de mieux qu'une bonne sou-soupe pour se réchauffer et se faire plaisir le soir en rentrant du boulot! ^^
Aujourd'hui, j'ai voulu cuisiner une soupe à l'oignon. ça faisait bien longtemps que je voulais en faire une et surtout parce que ça fait bien longtemps que je n'en ai pas mangé!! ;)
 
Une bonne soupe aux oignons qui fait parti du patrimoine culinaire français et surtout accessible à tous!! ;)
 
J'ai suivi à la lettre la véritable recette, je me suis seulement accordée une "petite fantaisie"! ;) j'ai ajouté du miel sur les croûtons une fois les bols sortis du four, parce que j'adore ça et surtout parce que je trouve que ça se marie à merveille avec les oignons et le fromage gratiné! ;)
 
Allez, hop, aux fourneaux!! ^^

soupe gratinée à l'oignon et au miel

 

{Pour 2 personnes}


- 200 g d'oignons finement émincés

- 50 cl de bouillon de légumes

- 20 g de beurre

- 10 g de farine

- 4 tranches de pain 

- fromage râpé

- sel, poivre

     - miel

 

soupe gratinée oignon et miel

1.Dans une casserole, faire revenir les oignons dans le beurre. Saler et poivrer.

2. Quand les oignons sont bien caramélisés (il est important que les oignons soient de couleur "marron"), ajouter la farine. Bien mélanger.

3. Ajouter le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20-25 minutes, à couvert.

 

4. Pendant ce temps là, faire griller les tranches de pain quelques minutes au four.

5. Verser une bonne louche de soupe dans les bols, puis les tranches de pain. Couvrir de fromage râpé.

6. Passer les bols au grill quelques minutes.

7. Déposer une cuillère à soupe de miel sur le pain. Servir et déguster sans attendre.

soupe oignon et miel gratinée

 BONNE DEGUSTATION 

 

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dimanche 28 octobre 2012

Velouté de pâtisson au curry & gingembre

 

Brrr... Je ne sais pas chez vous, mais ici le temps c'est sacrément refroidi!! Il y a du soleil, mais le vent est vraiment froid! Et donc pour palier à ce froid, quoi de mieux qu'un bon velouté pour se réchauffer?! ;)

Pour ma part, c'était la première fois que je cuisinais du pâtisson, et je n'ai pas été déçue. En même temps, vous me direz : avec les soupes on est jamais vraiment déçu!! Un panier de légumes, un peu d'épices et le tour est joué!! ^^

 

velouté patisson au curry gingembre

 

Pour 2 personnes :

- 1 pâtisson

- 2 grosses pommes de terre

- 1 échalote

- 1/2 cuillère à café de curry

- 1/2 cuillère à café de gingembre

- 1 bouillon de légumes

- huile d'olive

- sel, poivre

 

velouté patisson au gingembre et curry

 

1. Peler le pâtisson (l'étape la plus dure de la recette, mes petits bras s'en souviennent encore!! ^^), retirer les graines puis le couper en dés.

2. Peler et hâcher l'échalote.

3. Peler les pommes de terre et les couper en dés.

4. Dans une casserole, faire chauffer l'huile, puis ajouter l'échalote. Qaund elle devient translucide, ajouter les pommes de terre, puis le pâtisson. Laisser dorer le tout quelques minutes à feu doux.

5. Mouiller à hauteur des légumes, puis ajouter le cube de bouillon, le curry et le gingembre. Laisser cuire le tout pendant une trentaine de minutes environ.

6. Mixer e tout pour obtenir un velouté (pour ma part, je n'ai pas mis toute l'eau de cuisson, afin que le velouté soit un peu épais).
7. Saler, poivrer et servir sans attendre, avec un filet de crème fraîche.

 

velouté patisson au curry et gingembre

 

 

 

 

 

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lundi 23 juillet 2012

Soupe de poires aux amandes et au miel

 

Ah voici ENFIN l'été!! pour combien de temps?! je l'ignore mais la chose est sûre, je me suis précipitée pour faire une petite recette très rafraîchissante et surtout rapide à réaliser!! Quelques fruits, un mixeur, une chaise longue, un bouquin et une paille et c'est parfait! Profitons du soleil!! ^^

 

soupe miel poire amandes 1

 

Pour 2 personnes :

- 3 poires

- 25 g de poudre d'amandes

- le jus d'un citron

- 3 cuillères à soupe de miel

- 5 cl d'eau glacée

- quelques glaçons

- quelques amandes effilées

 

soupe poire amandes miel 2

 

1. Peler et épépiner les poires. Les couper en morceaux.

2. Dans un blender, mixer les morceaux de poires avec le miel, la poudre d'amandeset le jus de citron..

3. Verser ensuite l'eau glacée (vous pouvez en ajouter un peu plus si vous voulez une consistance plus liquide!!).

4. Verser dans des verres, ajouter quelques glaçons, une paille et SA-VOU-REZ!! ^^

Résultat, c'est très rafraîchissant et le petit goût de citron est juste parfait!! j'en referai sans hésiter!! ;)

 

soupe miel poires amandes 1

Je profite de ma recette pour participer au challenge du mois d'août "saveurs d'été" organisé par Kurt, du blog "un pas sur un autre"!. Si vous ne connaissez pas son blog, allez vite y faire un tour!! il regorge de plein de recettes végétariennes plus gourmandes les unes que les autres!! ^^

Saveurs d'été

Tu as vu ma fougère, je ne t'ai pas oublié cette fois et je suis encore dans les temps!! ;)

 

 

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lundi 7 mai 2012

Velouté de fanes de radis au curry

 

En allant faire mes courses, je suis tombée sur de jolies bottes de radis et bien sûr je n'ai pas résisté!! Mais que faire de toutes ces fanes?. Et oui, j'ai toujours mangé les radis du jardin, mais je ne suis jamais occupé de ces fameuses fanes... (shame on me). Mais aujourd'hui, c'est chose faite et le verdict et sans appel : j'ai adoré cuisiner les fanes et je ne suis plus prête de les laisser de côté, vous pouvez me croire!! ^^

Et pour continuer la petite histoire, (même si celle-ci ce répète bien trop souvent à mon goût ces derniers jours), vu le temps j'ai opté pour un velouté de fanes. Un délice!! ^^

velouté fanes radis curry (6)

 

- les fanes d'une 1/2 botte de radis

- 1 petit oignon

- 2 petites pommes de terre

- 3 cuillères à soupe de lait en poudre

- 50 cl de bouillon de légumes

- huile d'olive

- 1 pincée de curry en poudre

- sel, poivre

 

velouté fanes radis curry (19)  velouté fanes radis curry (40)

 

1. Laver les fanes des radis, les égoutter et les ébouillanter 2 minutes dans une eau bouillante salée. Les égoutter à nouveau.

2. Faire revenir l'oignon émincé dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux.

3. Verser le bouillon et ajouter les fanes. Saler, poivrer et porter à ébullition.

4. Couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu doux.

5. Retirer de fue. Ajouter le lait en poudre (j'ai préféré mettre du lait en poudre, plutôt que du lait pour l'onctosité!!, mais vous pouvez mettre du lait!!). Assaisonner de curry.

6. Mixer.

7. Ajouter une touche de crème fraîche et servir.

velouté fanes radis curry (31)

 

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mercredi 7 mars 2012

Velouté de topinambours au lait de coco et curry

Je continue dans la lignée de fruits et légumes oubliés que je connaissais uniquement de noms! Après mon cake à la bergamote, j'ai réalisé un velouté de topinambours!! J'ignorai son goût et franchement j'a été très agréablement surprise! Un petit goût d'artichaud qui n'est pas pour me déplaire! Un velouté qui a fait l'unanimité que je vais vite refaire à la maison!! ^^

soupe topinambours curry-coco (319)

 

{Pour 4 personnes}

- 450 g de topinambours

- 1 oignon

- 50 cl de lait de coco

- 20 cl d'eau

- curry en poudre

- coriandre

- huile d'olive

- sel, poivre

 

soupe topinambours curry-coco (32) soupe topinambours curry-coco (121) soupe topinambours curry-coco (27)

 

 

1. Eplucher les topinambours et les couper en petits morceaux. Éplucher et émincer l'oignon.

 

2. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une grosse casserole et y faire revenir l'oignon et les topinambours. Saler, poivrer et ajouter le lait de coco ainsi que l'eau.

 

3. Faire cuire quelques minutes. Ajouter le curry et laisser cuire 20 - 30 minutes (jusqu'à ce que les morceaux de topinambours soient ramollis).

 

4. Mixer alors le velouté. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

5. Servir chaud et sapoudrer de coriandre sur chaque bol.

 

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