lundi 21 novembre 2016

Velouté de maïs au pop corn pimenté #vegan & sans gluten

 

 Bonjour les ami(e)s,

On poursuit avec la saga des soupes!

Ce qui est bien, c'est que je ne m'en lasse absolument pas! Dès que l'automne pointe le bout de son nez, je dégaine ma grosse casserole et commence mes veloutés.... Il n'y a rien de mieux qu'un bon bol de soupe après une longue journée fatigante. Oui, même si j'aime l'automne, je sais bien que c'est aussi la plus dure pour l'organisme. Souvent je me sens fatiguée en cette période. Peut-être parce que les jours racourcissent, que le soleil se fait de plus en plus rare et que le manque de motivation se fait sentir aussi...

Toujours est-il que les soupes font partis de mon quotidien dès le début de la saison.

Aujourd'hui, je vous propose un velouté de maïs. Il est très simple à réaliser. Rien d'exceptionnel dans la recette, mais elle n'en demeure pas moins une très bonne recette de soupe onctueuse. Et puis, le fait d'ajjouter du pop corn donne à ce velouté tout doux, un côté attrayant, surtout pour les enfants (Minie Moi s'est ruée sur le pop corn, même si elle n'a pas vraiment voulu manger sa soupe! :( ). 

J'ai choisi du pop corn au piment pour réhausser un peu le goût de la soupe, mais bien sûr vous pouvez l'aromatiser selon vos goûts et selon les ingrédients de vos placards. Et n'hésitez pas à en faire un peu plus, comme ça si il vous en reste, prévoyez une petite soirée film, Rien de mieux quand il fait froid qu'un bon film, un plaid bien chaud et un peu de pop corn à croquer (c'est vrai que ça marche aussi avec un chocolat chaud mais c'est bien de changer un peu, non? On risquerait de se lasser  après tout (ou pas!!)). 

 

velouté maïs vegan - pop corn piment

 

{pour 2 personnes}

- 3 à 4 épis de maïs (ou une petite boîte de conserve de 285 g)

- 1 oignon

- 30 cl de lait d'amande (ou autre lait végétal de votre choix)

- 15 cl de crème liquide d'amande (ou riz, avoine ou soja)

- sel

- poivre

 

{Pour le pop corn}

- 2 cuillères à soupe de maïs à pop corn

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol (ou autre)

- 20 g de margarine

- sel

- piment d'Espelette en poudre

 

velouté maïs vegan - pop corn piment 2

 

1. Préparation du pop corn : Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole, verser le maïs et bien l'enrober d'huile. Couvrir et laisser les grains éclater sur feu moyen. Pendant ce temps, faire fondre la margarine. La verser sur les grains quand ils ont "explosé", saupoudrer de piment d'Eseplette et d'un peu de sel. Réserver. 

2. Plonger les épis de maïs dans de l’eau bouillante salée et faites-les cuire pendant 15 minutes. Les égoutter, puis retirer les grains à l’aide d’un couteau. (cette étape ne concerne pas le maïs en conserve).

3. Dans une casserole, faire revenir l'oignon préalablement épluchée et émincé dans une cuillère à soupe d'huile. Quand il devient translucide, ajouter les grains de maïs, puis verser le lait végétal et la crème d'amande. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes environ.

4. Mixer le velouté. Rectifier l'assaisonnement. 

5. Servir chaud en saupoudrant de pop corn au piment. 

 

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lundi 7 novembre 2016

Velouté de butternut & granola à la cacahuète #vegan & sans gluten

 

 Bonjour les ami(e)s,

Inutile de vous dire qu'il s'agit de la saison propice aux soupes et veloutés... Une saison que j'affectionne tout particulièrement pour ça, mais aussi pour ses couleurs chatoyantes... Alors imaginez un plat qui ressemblerait un peu à un tableau d'automne! c'est ce que je me suis dis en voyant le résultat du mélange que j'ai ainsi créé.

Il s'agit d'un velouté tout simple mais tellement onctueux de butternut. Rien de compliqué et d'exceptionnel vous me direz, et je suis entièrement d'accord avec vous. Alors pour réhausser le goût de ce velouté, j'ai choisi de l'accompagner d'un granola salé. 

Une tuerie... !!

Ce n'est pas la première fois que je fais des granolas salés, mais c'est la première fois que je le partage avec vous. C'est délicieux, croquant, savourex et très original! Ici nous sommes devenus accros. :) Laissez vous tenter, voue ne le regretterez pas!

Le granola, ici, est réalisé avec de la cacahuète. En ce moment, je suis dans ma période! Je raffole du beurre de cacahuète..., et j'ai bien souvent du mal à m'arrêter et j'en mets partout... Mais ne vous inquiétez pas, le mélange fonctionne très bien! ;) En plus, vous aurez un plat complet : des légumes, des graines, des protéines... Bref, le plat parfait en cette saison! ;)  Aussi, la liste des ingrédients peut paraître longue, mais ne vous inquiétez pas, c'est beaucoup de différentes sortes de graines... Et si vous n'avez pas tel ou tel type de graines, vous pouvez modifier les proportions ou même en changer pour d'autres! Laissez parler votre créativité!! :)

 
Par contre, ne soyez pas surpris, les proportions données pour le granola vous permettront d'accompagner environ 6 bols, alors que les proportions de la soupe est de 2 bols. Placez le reste du granola dans un pot en verre, ça se conserve plutôt bien, vous pourrez ainsi prévoir une soupe par semaine sur 3 semaines!! ;) 

 

velouté butternut et granola cacahuète vegan sans gluten 1

 

{Pour 2 personnes}

{Pour le velouté}

- 1 butternut de taille moyenne

- 1 à 2 carottes

-1 oignon

- 75 cl de bouillon de légumes

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel

- poivre

 

{Pour le granola}

- 100 g de flocons de riz

- 1 cuillère à soupe de graines de lin

- 1 cuillère à soupe de graines de chanvre

- 1 cuillère à soupe de graines de sésame

- 2 cuillères à soupe de graines de tournesol

- 2 à 3 cuillères à soupe de graines de courge

- 40 g de cacahuètes non salées concassées

- 40 g de beurre de cacahuète

- 2 cuillères à soupe de sauce tamari

- 3 cuillères à café de sirop d'érable

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à café de "4 épices"

- 1 pincée de sel 

 

velouté butternut et granola cacahuète vegan sans gluten

 

1. Préparation du granola : mélanger les ingrédeints secs dans un premier saladier et les ingrédients liquides dans un second.

2. Mélanger bien les ingrédients liquides, puis les verser sur les ingrédients secs. Bien mélanger du bout des doigts afin de bien enrober l'ensemble des inrédients.

3. Etaler le tout sur une couche assez fine sur une palque allant au four recouverte de paiper sulfurisé.

4. Enfourner à 160°C (th.5/6) pendant 25 minutes. Retourner le granola puis prolonger la cuisson encore 10 à 15 minutes (la cuisson dépend de votre four. peut-être faudra-t-il augmenter ou dimnuer le temps et la témparature de cuisson. Surveillez bien le granola, afin qu'il ne brûle pas!).

5. Eteindre le four et laisser le granola sécher 1 à 2 heures.

6. Casser le granola en morceaux, puis le placer dans un bocal en verre hermétiquement fermé, afin qu'il garde son croustillant.

 

. 7. Préparation du velouté : Dans une casserole, faire revenir l'oignon préalamblement épluché et émincé dans un peu d'huile d'olive. Quand il devient translucide, ajouter la butternut et les carottes épluchées et coupées en morceau Faire revenir quelques minutes, puis ajouter le bouillon. laisser mijoter sur feu moyen pendant 20 minutes environ. Mixer avec plus ou moins de bouillon jusu'à obtenir la consistance souhaitée. 

8. Servir le velouté chaud accomapgné de granola à la cacahuète. 

 

 


mercredi 26 octobre 2016

Velouté {Potiron, orange & 4 épices} #vegan Halloween

 

 Bonjour les ami(e)s,

Comme je vous le disais lundi, je vous ai préparé une seconde recette afin d'utiliser les gressins en forme d'os en guise d'accompagenement. Aujourd'ui, il s'agit d'un bon velouté remplit de vitamines, afin de faire manger des légumes aux enfants. Ils seront tellement contents de tremper leur os dans la soupe, qu'ils oublieront vite fait ce qu'ils sont en train de manger!! ;) 

J'ai choisi d'ajouter du 4 épices, mais si vous le souhaitez vous ne pouvez mettre que de la cannelle, surtout si c'est pour des petits, ou alors les remplacer par du gingembre, si c'est pour des plus grands!! ;) Pour l'orange, elle est indispensable afin d'apporter un côté sucré et tout doux au velouté, mais surtout pour le lot de vitamine C qu'elle contient. Veillez cependant à l'ajouter à la dernière mnute, afin d'en garder tous les bienfaits, ou alors de la laisser mijoter à feu très doux.

 

velouté potiron orange & 4 épices vegan halloween

 

{Pour 4 personnes}

- 750 g de potiron

- 15 cl de crème de riz SOY

 - 2 carottes

- 1 pomme de terre 

- 1 orange

- 1 cuillère à café de 4 épices

- 1/2 cuillère à café de cannelle

- 1 gousse d'ail

- 1 cuillère à soupe de graines de courge (facultatif)

- 60 cl de bouillon de légumes

- sel

- poivre

 

 

 

1. Dans une grosse casserole, faire chauffer le bouillon, ajouter ensuite la gousse d'ail pressée, le potiron, les carottes, la pomme de terre préalablement épluchés et coupés en morceaux. Après 20 minutes de cuisson, ajouter les épices et le jus de l'orange. Poursuivre la cuisson sur feux très doux 05 minutes (ou alors placer le jus de l'orange à la dernière seonde, avant de mixer le velouté). 

2. Ajouter la crème de riz, mixer et assaisonner.

3. Servir chaud avec quelques graines de courges et des gressins en forme d'os ;) .

 

 

 

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lundi 12 octobre 2015

Velouté de tomates #vegan

 

Un délicieux velouté de tomates... ou comment empêcher les tomates de cet été terminer en sauce!! ;)

Il est de coutume chez moi de faire de la sauce quand les dernières tomates restent un peu trop longtemps dans le frigo... et finissent par s'abimer, faute d'une grande récolte! Comme ce fut le cas cette année, je me suis dis qu'il fallait que j'en fasse autre chose. Un velouté, parce que j'adore ça et que c'est la saison, non?!

Je me rappelle d'une soupe de ce genre que faisait ma grand-mère... mais j'avoue n'avoir qu'un vieux reste de mémoire au sujet de la recette. Cependant, j'y suis allée un peu au feeling, mais quand je revois la tête de chéri-chéri au moment de la première cuillère de dégustation, je me suis dis qu'il fallait absolument que je la partage avec vous! (sans me vanter, hein?!).

Il a tout simplement adoré! Dégusté chaque cuillère comme si c'était la dernière...

 Et je vous assure qu'elle n'a absolument rien de compliqué. Juste un rete de tomates (fra^ches ou un peu abîmées...), un bouillon de légumes, un peu d'aromates et un soupçon de crème (végétale pour moi).

 

velouté tomates vegan 1

 

{Pour 2 personnes}

- 500g de tomates pelées et épépinées

- 2 gousses d'ail

- 1 petit oignon

- huile d'olive

- 1 cuillère à café de sucre complet

- 50 cl de bouillon de légumes

- herbes au choix (origan, basilic, herbes de Provence...)

- sel, poivre du moulin

 

 

velouté tomates vegan 

 

1. Peler et épépiner les tomates. Détailler la chair en morceaux.

2. Dans une casserole, faire revenir l'ail et l'oignon préalablement épluchés et coupés. Quand ils deviennent translucides, ajouter les morceaux de tomates, le sucre et les herbes. Assaisonner.

3. Faire revenir le tout pendant 5 minutes, puis ajouter le bouillon de légumes. laisser mijoter pendant 20-25 minutes, à feu doux.

4. Mixer le velouté et servir chaud.

 

 

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jeudi 26 février 2015

Velouté de chou-fleur {millet & croûtons au curry}

 

 Je ne sais pas si vous aussi, mais moi je raffole des soupes et veloutés en tout genre! Que ce soit l'été ou l'hiver, j'en déguste tout le temps! Bien sûr, j'ai une préférence pour l'hiver. Un velouté bien chaud à déguster dans une tasse, bien lové au fond du canapé après une dure journée de boulot et me voilà heureuse! c'est bête, hein?! ;)

J'aime le velouté bien lisse, épais et doux ce qui permet un réconfort absolu, surtout quand il fait super froid dehors!

***

Chaque semaine, quand les étals le permettent, j'achète un brocoli. Que je déguste le plus souvent en velouté. La semaine dernière, ceux-ci n'étaient vraiment pas jolis. pas joli au sens propre... Les légumes moches je les consomme, ce n'est pas là le problème. Ce que je veux dire par joli, c'est un brocoli tout petit, de couleur terne... Alors je me suis tournée vers les choux-fleur, bien plus fournis. Seulement, chéri-chéri n'est pas super fan de ce légume. Le pari était donc de lui en faire déguster sans trop de problème... Lui aussi raffole de la soupe, donc inutile de vous dire que cuit et mixé, ça pouvait le faire! Mais pour mettre toutes les chances de mon côté, j'y ai ajouté une touche de curry. Une épice particulièrement apprécié chez lui. 

Et imaginez ma joie quand la maison Arostéguy m'a envoyé tout un joli colis basque. Du piment, des tomates séchées. de la confiture de cerises noires... Et bien sûr du curry. Un curry au goût intense, d'une jolie couleur ocre. Une merveille en cuisine. 

Pour changer un peu de la traditionnelle touche d'épices sur le dessus de ma soupe, j'ai choisi d'en parfumer des petits croûtons de pain. C'est super agréable au palais. Je ne suis pas mécontente de ce choix.
Et dernier point de la recette, pourquoi du millet?

Tout simplement parce que j'en ai acheté un petit paquet depuis un bon moment et qu'au lieu de le cuisiner comme une simple céréale, type graine de couscous, je me suis dis que ce serait parfait pour épaissir une soupe. Je ne me suis pas trompée. Le millet rend le velouté tout doux et en adouci énormément le goût. Aussi, c'est parfait, surtout quand vous décidez de cuisiner un légume un peu fort! .)

Bref, tout a pour dire, que mon velouté est juste extra et qu'en plus il est complet! De quoi se régaler sans imaginer une petite faim dans la foulée! ;)

 

velouté chou fleur au millet croûtons au curry 1

 

{Pour 2 personnes}

- 1 chou-fleur

- 90 g de millet

- 1,2 litre de bouillon de légumes

- huile d'olive

- du pain (sans gluten)

- curry en poudre

- sel, poivre

 

velouté chou fleur au curry

 

1. Laver et détailler le chou-fleur en petits bouquets. 

2. Dans une grosse casserole, verser le bouillon et ajouter le millet. Au bout de 10 minutes, incorporer le chou-fleur. Prolonger la cuisson de 10 bonnes minutes, environ.

3. Dans une poêle, verser un peu d'huile d'olive. Y faire revenir le pain détaillé en cubes. Saupoudrer de curry. 

4. Quand les croûtons sont croustillants et dorés, les retirer de la poêle en les plaçant sur du papier absorbant.

5. Rectifier l'assaisonnement du velouté. Mixer. Si besoin, ajouter un peu d'eau.

6. Verser le velouté dans les assiettes en y ajoutant quelques croûtons sur le dessus. Servir sans attendre.

 

 

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jeudi 15 janvier 2015

Velouté de navets aux noisettes & maca #vegan

 

Cette année, la production de navets a été plutôt bonne. Les navets étaient petits certes, mais suffisants pour en mettre dans les jardinières de légumes ou certaines soupes.

A la base, j'aime bien les navets, mais pas seuls. Je trouve que le goût est un peu fort, et pourtant j'ai décidé de les cuisiner en plat principal, en essayant de garder au maximum le goût. C'est d'ailleurs d'une façon similaire que j'ai réussi à me réconcilier avec les fraises! A force de les cuisiner en les gardant au maximum naturelles, j'ai réussi à les apprivoiser! ;)

J'avais déjà depuis quelques temps une recette de velouté de navets à la noisette... J'ai donc décidé de franchir le cap...

Le résultat est pas mal, même si je trouve encore le goût du navet un peu trop présent! Je crois que j'ai bien fait d'avoir choisi un lait de noisettes pour adoucir le tout. Mais si vous aimez le navet, vous pourrez utiliser un lait nature, ou ne pas en mettre du tout et ajouter d'avantage de bouillon de légumes.

Quoiqu'il en soit, cette soupe m'a un peu réconcilier avec les navets. Ne me reste plus qu'à croiser les doigts pour que les navets soient encore au rendez-vous cet été, dans le jardin! :)

Pour ce qui est de l'ajout de la maca, c'est purement facultatif. Mais comme je le dis assez souvent, j'aime découvrir de nouveaux almients, de nouvelles plantes et c'est ainsi que la maca a fait son apparition il y a maitenant plus d'un an à la maison, mais je n'en avais jamais parlé avant sur le blog! 

La maca est une plante médicinale originaire du Pérou. Connue pour être un puissant aphrodisiaque, les Incas considérée cette plante comme sacrée! Mais je vous rassure ce n'est pas sa seule vertue (merci je n'en ai pas encore besoin!! rires). En effet, la maca est composée de 10 à 15% de protéines, de minéraux, dont du potassium, du phosphore, du calcium, du cuivre, du magnésium... et des vitamines (B1, B2, B12, C, D3, E, P), des acides aminés... Bref, cette plante a des effets stimulants, énergisants et dynamisants, ce qui permet de lutter contre la fatigue et le stress.

Cependant, il convient de consommer la maca avec modération. Une cuillère à café par jour est suffisant pour profiter au mieux de ses bienfaits, mais il est préférable de faire des pauses régulièrements (1 semaine toutes les 3 semaines) car cette plante contient des alcaloïdes qui peuvent être toxques à forte dose!

Pour ma part, je toruve que la maca a un goût de tubercule assez fort (un goût proche du navet), c'est pourquoi je préfère l'utiliser dans des smoothies, yaourts et surtout dans les soupes! Mais bien sûr, la maca est facultative et ça ne changera pas le goût de votre velouté! ;)

 

recette de soupe - velouté de navets aux noisettes vegan

 

{Pour 2 personnes}

- 400 g de navets

- 1 grosse pomme de terre

- 1 oignon

- 10 cl de lait de noisette (ou nature)

- 30 g de noisettes concassées Markal 

- 2 cuillères à café de maca (facultatif)

- huile d'olive

- sel, poivre 

 

recette de soupe - velouté de navets aux noisettes vegan 1

 

1. Éplucher et émincer l'oignon. le faire revenir quelques minutes dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.

2. Pendant ce temps, éplucher et laver la pomme de terre et les navets. les couper en dés.

3. Quand l'oignon devient translucide, ajouter les dés de navets, les pommes de terre et les noisettes concassées. Mouiller à hauteur et ajouter un demi cube de bouillon de légumes.

4. Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 25-30 minutes.

5. Mixer le tout. Ajouter le lait de noisette et la maca, puis mixer à nouveau. (si besoin, ajouter un peu de lait ou de bouillon, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée).

6. Servir bien chaud. 

 

 

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mardi 6 janvier 2015

Velouté de potiron {4 épices, croûtons de pain d'épices & fourme d'Ambert}

 

Il fait gris, il fait froid... Vous me direz, c'est tout à fait normal en cette saison, et fort heureusement d'ailleurs, même si j'avoue qu'un brin de soleil me ferait le plus grand bien! Cependant, l'excuse est toujours bonne pour préparer de délicieuses soupes, n'est-ce pas?!

Et si je me lasse du mauvais temps, ce n'est pas du tout le cas des soupes! 

Et le velouté de potiron fait parti de mon rituel les longues soirées d'hiver. Mais si j'ai décidé de partager la recette avec vous, c'est parce que pour une fois, je l'ai rendu festif et complet!

Le mois dernier, j'ai préparé un pain d'épices, délicieux et gourmand, comme vous vous en doutez, mais ayant préparé en plus de cela beaucoup de choses pour les fêtes de fin d'année, il m'en restait quelques tranches. Toastées quelques minutes au four, elles sont parfaites pour démarrer la journée ou pour en faire de délicieuses tartines gourmandes. Mais pour une fois, j'ai décidé d'en faire des croûtons, et quoi de mieux qu'un bon velouté de potiron pour accompagner à merveille ces p'tits croûtons?

Pour rappeler l'odeur du pain d'épices, j'ai glissé quelques pincées de mélange de 4 épices, ce qui fait de ce velouté un enchantement pour les papilles! Et pour en faire un repas plus que complet, j'y ai ajouté quelques morceaux de fourme d'Ambert. Un régal!

Sur les photos, ça ne se voit pas, mais quand vous passerez à table, le fromage fond sur la surface et gratine au passage les morceaux de pain d'épices... Une tuerie!

D'ailleurs je pense que c'est une recette que je vais bien garder sagement pour la ressortir éventuellement pour les fêtes de fin d'année! ;) En version un peu plus mini, bien sûr! :)

 

recette de soupe - velouté de potiron aux 4 épices, fourme d'Ambert et croûtons pain d'épices

 

 

{Pour 2 personnes}

- 400 g de potiron

- 1 petit oignon

- 1/2 cube de bouillon de légumes

- 15 cl de crème soja Soy

- 1 cuillère à café de 4 épices

- 2 tranches de pain d'épices

- 50 g de fourme d'Ambert

- poivre

 

recette de soupe - velouté de potiron aux 4 épices, fourme d'Ambert et croûtons pain d'épices 1

 

 

1. Eplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans un peu d'huile d'olive, dans une grande casserole.

2. Quand l'oignon devient translucide, ajouter le potiron préalablement épluché et coupé en dès.

3. Mouiller à hauteur et ajouter le demi cube de bouillon.

4. Faire cuire le tout pendant 20-25 minutes environ (jusqu'à ce que le potiron soit tendre).

5. Pendant ce temps, couper le pain d'épices en dés et les passer au four pendant 10 minutes environ à 180°C (th.6). Surveiller la cuisson pour éviter que les crouptons brûlent!

6. Quand le potrion est cuit, mixer le velouté en ajoutant la crème soja. Assaisonner de 4 épices et de poivre.

7. Servir bien chaud avec les croûtons de pain d'épices et la fourme d'Ambert coupée en petits dés.

 

 

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jeudi 6 novembre 2014

Velouté de butternut & kasha (sarrasin grillé) #vegan

 

Bonsoir,

Et oui, il faut se rendre à l'évidenc : la saison des soupes bat son plein. Le soleil disparaît bien vite à l'horizon le soir et les journées commencent à être bien fraîches... donc le soir rien de mieux qu'une bonne sou-soupe pour se réchauffer, n'est ce pas?!

Comme c'est également la saison des courges, c'est souvent cette dernière qui est utilisée en ce moment dans ma cuisine (oui, vous l'aurez compris, je raffole des courges!! c'est vraiment mon pêché mignon en cette saison!). Mais aujourd'hui, je vous propose un velouté un peu différent! 

Comme je vous le disais récemment, j'ai découvert la kasha (graine de sarrasin grillée), et ce fut pour moi un délice. J'ai donc décidé de la réutiliser, mais en soupe. Une première, je ne savais pas trop ce que ça allait donner, et finalement c'est plutôt réussi. Pendant la cuisson, la kasha devient épaisse et mélangée à la soupe de butternut, elle permet de l'épaissir un peu afin d'obtenir un velouté parfait, avec ce p'tit goût de grillé en arrière, ce qui est plutôt gourmand! Je suis donc très satisfaite de mon velouté, c'est pourquoi je la partage avec vous! Oui, une simple soupe de courge, ça ne valait pas le coup, hein!! ;)

Bien sûr, je pense qu'il est possible de réaliser cette soupe avec la kasha, en remplaçant la courge par de la patate douce ou encore de la carotte...

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

recette velouté courge - velouté butternut sarrasin kasha vegan 1

 

{Pour 2 personnes}

- 400 g de butternut épluché

- 50 g de graines de kasha (sarrasin grillé)

- 1 oignon

- 10 cl de crème de soja

- coriandre

- huile de noix (ou olive)

- sel, poivre

 

velouté butternut 2

 

1. Éplucher et émincer finement l'oignon. Le faire revenir dans une casserole, avec un peu d'huile de noix. 

2. Quand l'oignon devient translucide, ajouter la butternut coupée en petits morceaux. La faire revenir quelques minutes. Ajouter le bouillon de légumes. laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes environ.

3. Pendant ce temps, rincer les graines de sarrasin et les faire cuire 8 minutes dans le double de son volume en eau.

4. Égoutter le sarrasin, l'ajouter au butternut. Ajouter la crème de soja et mixer l'ensemble afin d'obtenir un velouté.

5. Saler, poivrer et ajouter un peu de coriandre. servir bien chaud.

 

 

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lundi 2 juin 2014

Gaspacho {melon/coco au citron vert}

 

Quelle joie de pouvoir déguster les premiers melons de la saison! Je ne m'attendait pas à les apercevoir dès l'entrée dans mon petit magasin bio. A croire qu'ils m'attendaient. Juste là, sur le premier étal dès qu'on arrive dans le rayon fruits & légumes. Je n'ai franchement pas résister longtemps avant de me retrouver avec 2 petits melons dans mon panier!! ;)

Arrivée à la maison, là encore je n'ai pas résister longtemps. Il fallait que je les cuisine et au plus vite! ;)

Vu qu'il a fait beau toute la journée d'hier, un petit gaspacho bien frais pour terminer la journée a été le bienvenu!

Peu d'ingrédients, un mixeur, quelques glaçons et hop le tour est joué! 

Le melon, bien parfumé, a embaumé toute la maison, alors inutile de vous dire qu'on s'est régalé aec le gaspacho. Par contre, j'ai été un peu déçue. J'ai mis du citron vert, mais finalement il ne se sentait pas plus que ça! :(

Mais je vous assure, vous pouvez vous lancer les yeux fermés das la réalisation de la recette. Très frais, bien parfumé. Parfait pour les fins de soirées d'été ou pour emporter au bureau ou pour un pique-nique! 

 

gaspacho melon coco citron vert

 

{Pour personnes}

-  1 petit melon

- 25 cl de lait de coco

- 1 petit oignon

- 1/2 gousse d'ail

- 2 citrons vert

- sel, poivre

- une pincée de piment

 

 

gaspacho melon coco citron vert 1

 

1. Eplucher et émincer l''oignon.

2. Ecraser la demie gousse d'ail à l'aide d'une fourchette.

3. Prélever la chair du melon.

4. Mixer l'oignon, l'ail et le melon.

5. Incorporer le lait de coco et le jus des 2 citrons.

6. Rectifier l'assaisonnement : saler, poivrer et ajouter éventuellement du pincée de piment.

7. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

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jeudi 10 avril 2014

Velouté froid de fanes de radis {à la ricotta}

 

 Après l'asperge, voici le radis! Tout petit, tout rose... Léger, croquant, piquant...

Un légume symbole du printemps.

Un printemps bien installé déjà... 

Alors quoi de mieux qu'un peu de fraîcheur pour nous faire patienter jusqu'à la saison prochaine?! ;)

Un velouté frais et tout doux, peu calorique et remplit de plein de bonnes choses, puisque le radis stimule l'appétit et favorise la digestion.

Pour cette recette, j'ai principalement utilisé les fanes de radis. Économique, écologique et surtout plein de vitamine C et de fer.

J'ai également utilisé de la ricotta, pour adoucir le côté piquant du radis mais aussi pour lui donner une jolie couleur verte pastel.

 

 

velouté radis froid à la ricotta

 

{Pour 2 personnes}

- 1 botte de radis

- 1 belle pomme de terre

- 1 petit oignon

- 50 cl d'eau

- 50 g de ricotta

- ciboulette

- sel, poivre

 

velouté fanes radis froid ricotta

 

 1. Laver soigneusement les fanes des radis.

2. Peler et hacher finement l'oignon.

3. Éplucher et couper la pomme de terre en dés.

4. Dans une casserole, faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive. Lorsqu'ils deviennent translucides, ajouter les fanes des radis, puis ajouter le bouillon de légumes. Porter à ébullition.

5. Ajouter les dés de pomme de terre. Couvrir et laisser cuire 20 minutes environ.

6. Mixer le velouté avec la ricotta. Rectifier l'assaisonnement.

7. Placer au frais pendant 1 heure environ, avant de servir.

8. Servir froid avec des petites tartines de pain grillé, sur lesquelles on aura tartiné de la ricotta poivrée et ajouter des petites rondelles de radis et de la ciboulette fraîche finement hachée.

 

NOTA : le velouté peut se servir chaud, si vous n'aimez pas... :)

Avec ma petite recette, je participe avec plaisir au concours organisé par Nolwenn du blog "La Belle au blé dormant". Si vous ne connaissez pas son blog, dépêchez-vous d'y aller faire un tour, son blog regorge de plein de jolies recettes gourmandes et appétissantes!! ;)

 

 

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Posté par poupougnette à 16:37 - - Commentaires [63] - Permalien [#]
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