dimanche 11 septembre 2011

Tartelettes "crunchy {chocolat- banane & cardamone}

Un petit dessert gourmand qui met les papilles en extase!!!    

 
tarte chocolat banane


      - 250 g de chocolat noir 

      - 140 g de farine          

      - 70 g de beurre mou

      - 25 cl de lait

      - 20 cl de crème liquide

      - 60 g d'amandes en poudre

      - 1 oeuf

      - 100 g de corn-flakes

      - 60 g de sucre glace

      - 10 capsules de cardamone

      - 2 bananes

      - une pincée de sel

 

1. Préparer la pâte sablée : dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amandes, le sel et l'oeuf.

2. Ajouter le beurre coupé en morceaux petit à petit.

3. Travailler la pâte à la main. Former une boule. La filmer et la mettre au réfrigérateur pour deux heures minimum.

 

pâte sablée à la poudre d'amandes

4. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
5. Etaler la pâte au rouleau. Foncer les moules à tarte. Piquer la pâte avec une fourchette et la faire cuire à blanc pendant 15 bonnes minutes.


6. Préparer la ganache : récupérer les graines à l'intérieur des graines de cardamone. Les mélanger au lait et à la crème. Porter à ébulition. Retirer du feu, laisser infuser 5 minutes et filtrer à travers un chinois.

7. Verser ce mélange sur le chocolat coupé en morceaux. Ajouter les céréales. Mélanger doucement.

8. Répartir la ganche sur les fonds de tarte. Mettre au frais.

9. Au moment de servir, couper les bananes en morceaux. Les poser sur les tartelettes. Ajouter de la chantilly et des copeaux de chocolat pour plus de gourmandise...

 

tarte chocolat banane

 

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samedi 20 août 2011

Tarte fine aux quetsches - caramel vinaigre balsamique

Récolte des dernières quetsches... Une petite tarte ça vous tente?!           

tarte fine quetsches - caramel au vinaigre balsamique    

     - 1 pâte feuilletée

     - 30 - 40 quetsches

     - 20 g de sucre roux

     - 30 g de beurre demi-sel 

     - 2 à 3 cuillères à soupê de vinaigre balsamique  

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6°C).  

2. Etaler la pâte feuilletée sur un moule à tarte. La piquer pour qu'elle ne gonfle à la cuisson.

3. Laver les quetsches. Les couper en deux et les dénoyauter.

4. Dans une poêle, faire chauffer à feu doux le sucre, le vinaigre et le beurre demi-sel. Lorsque le mélange caramélise, ajouter les quetsches. Les tourner délicatement. 

5. Disposer les quetsches sur la pâte feuilletée. Ajouter le reste du caramel au vinaigre balsamique.

6. Enfourner la tarte pour une quinzaine de minutes environ. Déguster tiède ou froid!

 

 

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mercredi 6 juillet 2011

Cheesecake {citron-cerise}

 Aujourd'hui, je me lance pour la première fois dans une réalisation de cheesecake. Mascarpone, citron et cerises... ça devrait le faire!!!

cheesecake_citron_cerise

 

{Pour 2 minis cheescakes}

      - 4 biscuits type sablés

      - 30 g de beurre mou  

      - 20 g d'amandes en poudre

      - 80 g de mascarpone

      - 75 g de fromage frais 

      - 12 cl de crème fraîche liquide 

      - 2 citrons  

      - 40 g de sucre  

      - 2 feuilles de gélatine 

 
1. Réduire les biscuits en miettes. Mélanger avec la poudre d'amandes et le beurre mou. Mélanger du bout des doigts. Presser cette préparation dans le fond de 2 cercles à pâtisserie de 6 cm de diamètre. Placer au frais. 

2. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer la crème à feu doux. Incorporer la gélatine essorée. Bien mélanger. 

3. Dans un saladier, mélanger le mascarpone, le fromage frais, le sucre, le jus des citrons ainsi que le zeste d'un des citrons (si vous voulez un goût plus prononcé). Verser le mélange crème-gélatine. 

4. Verser la préparation dans les cercles. Mettre au réfrigérateur pour 4 heures minimum.

5. Au moment de servir décorer de cerises (ou tout autre fruit) de chocolat noir râpé, de chocolat en poudre... 

 

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dimanche 19 juin 2011

Clafoutis banane - kiwi

 

 Il me reste des bananes et des kiwis au réfrigérateur, qu'est-ce que je pourrai bien en faire?! Des muffins? Un gâteau? ... Non! Et si je les mélangais pour en faire une recette exotique! Et si je faisais des clafoutis?! ... Allez, c'est parti ; il nous faut :

 clafoutis_banane_kiwi

{Pour 12 clafoutis}

     - 2 bananes

     - 2 ou 3 kiwis

     - 80 g de farine

     - 50 g de cassonade

     - 2 oeufs

     - 5 cl de lait

     - 20 g de beurre

     - 1 pincée de sel

     - noix de coco râpée (je voulais lui 
donner un petit côté exotique, mais n'ayant plus de noix de coco, j'ai mis une cuillère à soupe de rhum!)

 

clafoutis_banane_kiwi

 

1. Préchauffer le four à 210°C (th.7°C).  

2. Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre.

3. Incorporer alors la farine, le lait et le beurre fondu. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.

4. Ajouter la noix de coco (ou le rhum, voire les deux!), les rondelles de bananes et les dés de kiwi.  

5. Remplir les moules de la préparation et enfourner pour une vingtaine de minutes.  

6. Saupoudrer de noix de coco à la sortie de four (si vous en avez!).

 

 

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