vendredi 24 avril 2015

Salade de lentilles & carottes - vinaigrette au curry

 

Le temps des salades est revenu... qu'on se le dise!! Non pas que j'attende les beaux jours pour manger des salades (il m'arrive fréquemment d'en manger en pleine hiver!), mais il est vrai que c'est beaucoup plus agréable quand le soleil pointe le bout de son nez et qu'on pense déjà à la prochaine salade que à déguster assise dans l'herbe, les doigts de pieds à l'air!! ;)

Et ce qui est bien avec les salades, c'est la multitude de combinaisons possibles...

mais aujourd'hui je vous propose cette salade à l'occasion d'un repas un peu spécial...

Je m'explique :

Avec cette recette, je participe avec grand plaisir à l’éco-défi du mois d’avril, une nouvelle initiative de Natasha, qui a pour thème "Vers une cuisine écologique & minimaliste". L'occasion rêvée pour faire le tri dans votre cuisine, d’ouvrir les yeux sur nos implications éthiques et écologiques de nos repas et pourquoi pas de se mettre à "végétaliser" davantage nos assiettes!! 

D'ailleurs c'est pour vous prouvez que le végétal est accessible à tous, que je vous ai concocté, à cette occasion, une petite salade, tout bête mais délicieuse, qui transportera vos papilles en Inde!! ;)

Des crudités, des légumineuses, des fruits secs, des herbes, des graines, des épices... tout y est (enfin je crois!) : des fibres, des protéines, des vitamines, du calcium...

Il ne nous reste plus qu'à passer à table, non?! ;)

 

salade lentilles carottes - vinaigrette au curry 1

 

 

{Pour 2 personnes}

{Pour la salade}

- 100 g de lentilles Beluga Markal

- 2 petites carottes

- 1 petit oignon rouge

- 1 poignée de raisins secs

- coriandre

- sel, poivre

 

{Pour la vinaigrette}

- 1 citron

- 1 cuillère à café de curry en poudre

 - 1 cuillère à soupe de sirop d'érable

- huile d'olive

- sel, poivre

 

salade lentilles carottes - vinaigrette au curry 2

 

1. Rincer les lentilles, puis les faire cuire dans une eau bouillante, pendant 15-20 minutes environ (Attention, la cuisson dépend des lentilles que vous utilisez! Par exemple, les lentilles corail cuisent en 10 minutes!).

2. Pendant ce temps, râper les carottes. Éplucher et hacher finement l'oignon rouge.

3. Préparation de la vinaigrette : dans un petit bol, délayer le jus du citron avec le curry, l'huile d'olive (facultatif! et à votre convenance!) et le sirop d'érable. Assaisonner. 

4. Égoutter les lentilles. Les placer dans un saladier avec l'oignon et les carottes râpées. Ajouter les raisins secs et la coriandre. Rectifier l'assaisonnement puis verser la vinaigrette, saupoudrer de graines de sésame et servir!

 

 

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dimanche 19 octobre 2014

Salade de crozets automnale {pommes-marrons & Comté}

La saison des pommes et des marrons bat son plein.

En temps "normal", j'aurai eu envie de préparer une petite gourmandise! Rien de plus gourmand qu'une belle recette sucrée : un gâteau, des muffins, une tarte... Bref, les recettes ne manquent pas et pourtant c'est vers du sucré-salé que je me tourne aujourd'hui! Comme les températures sont un peu remontées ce week-end, pourquoi se priver d'une petite salade? ;)

Des crozets, des marrons, des pommes et un peu de comté et le tour et joué! Je suis même presque partante pour un pique-nique vu le soleil d'aujourd'hui! Me suivrez-vous?! Allongés sur une pelouse verte à regarder, à travers les rayons de ce doux soleil, le sol se couvrir d'un joli tapis de couleurs. ;)

Et entre nous, en ce moment je manque de temps... donc rien de compliqué dans cette salade aux saveurs plus qu'automnales, mais je vous assure le mélange est très agréable : doux et réconfortant, comme j'aime, surtout en cette période! Bah oui on est quand même en automne, vous n'avez pas oublié?! ;)

 

 

salade de crozets automnale - pommes marrons comté

 

{Pour 4 personnes}

- 250 g de crozets Markal

- 100 g de marrons entiers Markal

- 1 pomme

- 70 g de Comté

 

{Pour la vinaigrette}

- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamqiue

- 1 cuillère à café de moutarde

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre

 

salade automnale de crozets - pommes marrons et comté

 

1. Cuire les crozets dans de l'eau bouillante salée, pendant 10 minutes. Les égoutter.

2. Dans un saladier, préparer la vinaigrette : mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et la moutarde. Saler et poivrer. Incorporer les crozets.

3. Ajouter aux crozets, la pomme et le comté coupés en petits dés. Incorporer les marrons. Bien mélanger.

4. Servir tiède ou froid. (on est quand même en automne, alors j'ai choisi de la présenter en version tiède, c'est un véritable délice!).

 

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jeudi 29 mai 2014

Salade de petit épeautre {fraises-pistaches & feta}

 

Après avoir découvert avec plaisir la farine d'épeautre (pauvre en gluten), j'ai voulu connaîre le goût exact de cette céréale, mais si je sais qu'elle est très proche du blé...

Me voici donc en possession de mon paquet de petit épeautre. Première céréale domestiquée par l'homme!

Plus riche en vitamines, en sels minéraux, en phospohore, en calcium et en magnésium que son cousin le blé, le petit épeautre a une texture assez proche du riz, cependant sa cuisson est beaucoup plus longue. Il est donc conseillé de faire tremper les grains la veille de l'utilisation.

En cuisine, il s'utilise pour réaliser des risotto, des salades ou encore pour enrichir des soupes. 

Cuit, il est tendre et se trouve, pour ma part, à mi-chemin entre le blé et le riz. Je l'ai beaucoup apprécié. 

 

Bref, ce qu'il faut retenir du petit épeautre, c'est un indice glycémique bas, un aliment riche en bienfaits avec une haute valeur nutritive et très digeste.

Alors, ne vous en privez pas! Et pour celles et ceux qui ne connaissent pas cette céréale, filez vite vous en procurer. Vous ne serez pas déçu!! ;) Cependant, veillez bien à prendre du "petit épeautre", très différent du "grand épeautre", qui lui est beaucoup plus difficile à cuisiner!! ;)

 

salade petit epeautre fraise pistache feta - vinaigrette pistache

 

{Pour 4 personnes}

{Pour la salade}

- 200 g d'epeautre

- 200 - 250 g de fraises

- une poignée de pistaches émondées

- 100 g de feta 

- 1/2 cube de bouillon de légumes

- sel, poivre

 

{Pour la vinaigrette à la pistache}

- 4 cuillères à soupe d'huile de pistaches

- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

- sel, poivre

 

 

salade petit epeautre fraises pistaches feta - vinaigrette pistache

 

1. La veille, faire tremper le petit épeautre dans un grand volume d'eau (12h environ).

2. Le lendemain, jeter l'eau de trempage. Rincer et bien égoutter l'épeautre.

3. Le placer dans une casserole, dans 2,5 fois son volume d'eau froide. Porter à frémissement. Ajouter le bouillon de légumes. Couvrir et laisser cuire pendant 30 minutes environ.

4. Stopper la cuisson et laisser gonfler 5 minutes, à couvert. Bien égoutter et laisser refroidir.

5. Dans un saladier, préparer la vinaigrette : mélanger l'huile de pistaches (à défaut de l'huile d'olive) et le vinaigre balsamique. Saler, poivrer.

6. Ajouter le petit épeautre refroidi. 

7. Ajouter à la salade la feta émiettée ou coupée en dès, ainsi que les fraises coupées également en dès (préalablement laver et éponger!).

8. Incorporer les pistaches émondées. Bien mélanger. Servir ou réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

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jeudi 6 mars 2014

Taboulé de boulgour aux agrumes {salé} #vegan

 

On sent le printemps qui approche et l'envie de salade qui revient avec!

Du coup, je vous propose une petite alternative en attendant le 20 mars prochain : un taboulé frais réalisé avec des agrumes.

J'ai longtemps hésité à faire la recette, même si j'avoue adorer le mélange sucré-salé. Et puis, je me suis lancée... 

Chéri-chéri pas trop convaincu non plus, s'est laissé tenter et a adoré! C'est simple, il m'a déjà passé une nouvelle commande! Mais cette fois il faudra attendre encore un peu. On va dire qu'on a terminé notre cure d'agrumes cette année et qu'il va falloir penser aux asperges, radis et autres légumes de printemps!! (je dis ça, parce que mine de rien, ces p'tits légumes me manquent!! ;) ).

Donc, si vous voulez épater vos invités ou tout simplement vous faire une cure de vitamines, ce taboulé aux agrumes (citron - orange et pamplemousse) est la recette qu'il vous faut!! ;)

 

taboulé de boulgour aux agrumes

 

{Pour 2 plats ou 4-5 entrées}

- 120 g de boulgour fin Markal

- 1 citron

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 orange

- 1 pamplemousse

- 1 petit poivron vert

- 1/2 oignon

- 40 g de raisins secs

- quelques feuilles de menthe

- sel, poivre

 

taboulé de boulgour aux agrumes 1

 

1. Dans un saladier, réhydrater le boulgour avec deux dois son volume d'eau bouillante, pendant 10 minutes.

2. Égrainer le boulgour à la fourchette pour bien séparer les grains.

3. Éplucher et hacher finement le demi oignon. Réserver.

4. Peler et vider le poivron vert. le couper en petits dés. Réserver.

5. Éplucher l'orange et la tailler en dés. Réserver.

6. Faire la même chose avec le pamplemousse. Réserver.

7. Ciseler finement la menthe (j'ai utilisé 4 feuilles de taille moyenne). Réserver.

8. Presser le jus du citron et le verser sur le boulgour. Ajouter l'huile d'olive. Bien mélanger.

9. Ajouter les raisins secs et l'ensemble des ingrédients réservés.

10. Saler et poivrer.

11. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

 

 

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mardi 14 août 2012

Tartare salé {avocat, mangue et ananas} parfumé à la vanille

 

Avec ce beau soleil, une envie de frais dans l'assiette, de fruits, de couleurs, d'exotisme... Bref une envie d'évasion pour me sentir en vacances!! ^^

ça tombe bien, il y a quelques temps j'ai gagné un concours chez Gourmand'Iz. J'ai reçu un joli bouquin de recettes intitulé "recettes de vacances". Très appétissant, très joli et effectivement à chaque page on se sent en vacances, pas loin d'une plage et d'un grand marché de fruits et légumes...

En le feuilletant, j'ai eu envie de tout faire, en particulier ce "tartare de mangue, avocat et concombre à l'huile vanillé".

Tout se trouve dans mon frigo, à un détail près : pas de concombre parce que je n'aime pas ça!! beeeeurk! Mais par contre il y a des courgettes, c'est ressemblant, non?! Je sors daonc tous les aliments et je vois ce pauvre petit ananas qui n'attend qu'une chose, celle d'être dévoré! Si on marie l'avocat à la mangue, on peut le faire avec l'ananas!! Allez hop, c'est parti pour ce mélange exotique, doux, fruité et terriblement bon!! ^^ J'ai également modifié quelques ingrédients, mais le tout était délicieux! même chéri-chéri a apprécié!! ;)

 

tarte salé avocat mangue et ananas

 

Pour 2 personnes  :

- 2 avocats

- le jus d'un citron

- 1/2 ananas

-  1 mangue

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 gousse de vanille

- 1 cuillère à soupe d'huile de noix

-  coriandre en poudre

-  sel, poivre

 

tartare salé avocat ananas et mangue 

1. Peler las avocats, ôter les noyaux et les couper en petits dés. Les arroser du jus de citron.

2. Peler la mangue, les dénoyauter et la détailler en petits dés.

3. Peler l'ananas, ôter le coeur et le détailler en petits dés également.

4. Dans un saladier, verser l'huile d'olive et l'huile de noix (huile de noisette utilisée dans la recette initiale). Fendre la gousse de vanille et la gratter pour récupérer les graines. Remuer le tout et ajouter une bonne pincée de coriandre (je n'en avais pas de la fraîche).

5. Ajouter les dés d'avocat, de mangue et d'ananas. Saler, poivrer et mélanger délicatement.

6. Placer au frais jusqu'au moment de servir.

 

tartare avvocat vanille mangue ananas

 

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jeudi 7 juin 2012

salade de fraises au fromage frais et pistaches

 

En pleine préparation de boules de fromage frais aux pistaches pour le repas du soir avec une salade, je sens cette délicieuse et irrésistible odeur de fraise. Ne me demandez pas pourquoi, mais j'ai eu très envie de les ajouter à la salade!! ^^ J'adore le sucré-salé et l'association fraise-pistache est loin d'être désagréable! j'en touche deux mots à chéri-chéri, il n'est pas trop motiv. tant pis, je teste... Et bien, c'est juste DE-LI-CIEUX!! ^^ D'ailleurs, chéri-chéri en a repris deux fois!! ;)

Alors laissez vous tenter par ce mélange audacieux mais très agréable!! ;)

salade fraise fromage frais pistaches miel sésame 77

  

   - une dizaine de fraises

     - 1 petite salade type roquette, mâche...

     - 150 g de fromage frais

     - des pistaches non salées concassées

     - vinaigrette

     - sésame

     - miel  

     - sel, poivre    

 salade fraise fromage frais pistaches miel sésame (77)

 

1. Laver la salade et les fraises. Egoutter la salade et coupées les fraises en 4 dans le sens de la longueur.

2. Préparer les boules de fromage : prélever des petites noix de fromage frais (chavroux, St-Morêt...) et former des boules à l'aide des paumes des mains. Les rouler dans les pistahces concasées.

3. Mélanger la salade dans la vinaigrette de votre choix (pour moi, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et 1 cuillère à café de moutarde). Saler et poivrer.

4. Répartir la salade dans les assiettes. Y ajouter les billes de fromage et les fraises. Parsemer le tout de graines de sésame et d'un léger filet de miel.

5. Servir et déguster sans plus attendre!! ^^

 

salade fraise fromage frais pistaches miel sésame (78)

 

Et j'en profites également pour vous faire part d'un petit projet que je viens de réaliser en partenariat avec le site "cuisine AZ". En effet, j'ai été contacté, il y a quelque temps, par Edith, de ce fameux site de cuisine pour me proposer de réaliser un dossier sur le thème des entrées! Je vous avoue que je n'ai pas hésité une seule seconde!! C'est avec grand plaisir que j'ai accepté et que je me suis laissé tenter...

J'ai donc réalisé les recettes suivantes :

- rouleaux de saumons au pamplemousse et fromage frais ;

- salade de lentilles corail, sauce au miel, curry et citron ;

- beurre citronné de fanes de radis ;

- tartelettes à la brousse et aux radis ;

- velouté de fanes de radis.

Je vous laisse retrouver mon dossier complet ici!! Et profitez-en pour parcourir ce joli site de cuisine remplit de choses plus appétissantes les unes que les autres!! ^^

Avant de vous laisser, je voulais également remercie Edith pour sa gentillesse et surtout pour avoir pensé à moi pour l'élaboration de ce dossier!! ;)

 

Et avec ma salade de fraises au fromage frais et pistaches, je participe au concours organisé par Salma du blog "cuisinons en couleur"!!n'hésitez pas à aller faire un tour sur son joli blog, très, très appétissant!! ^^

cuisinons en couleur

 

Je participe également au concours "salades estivales", chez Alaro, du blog "Mes petites recettes préférées". Et pour ceux, qui ne connaissent pas, aller vite faire un tour chez elle, c'est délicieux!! ;)

 

Concours-salades

 

 

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jeudi 3 mai 2012

salade de lentilles corail - sauce au curry, miel et citron

 

Après une subite envie de soupe en début de semaine, j'ai eu envie aujourd'hui d'une bonne salade!! En fait, j'avais surtout une envie d'essayer mes lentilles corail en salade. ;) Et voilà, c'est chose faite! Une salade saine, une petite touche de miel, de citron et de curry et me voilà parti pour un petit voyage culinaire. Et franchement pas déçue du tout du mélange. Bien au contraire! je vous laisse tester et vous m'en direz des nouvelles!! ^^

 salade lentilles corail miel curry (774)

- 200 g de lentilles corail

- 1 petit oignon

- 1cuillère à soupe de miel

- 1 cuillère à café de curry

- 1 cuillère à café de coriandre

- 1 demi citron bio

- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à cafe de gomasio

- sésame

- poivre


1. Rincer les lentilles sous l'eau froide et les cuire dans une casserole d'eau pendant 15 minutes environ. Les égoutter.

2. Faire revenir l'oignon émincé dans une poêle avec un peu d'huile.

3. Préparer la sauce : dans un saladier, mélanger à l'aide d'un fouet, le jus de citron, le miel, le curry et un peu de poivre.

4. Verser les lentilles et les oignons. Ajouter la coriandre et le gomasio (mélange de sel marin et de sésame- en magasin bio - à défaut utilisez un peu de sel). J'ai saupoudré d'un peu de graines de sésame et hop à table!!

salade lentilles corail miel curry (72) salade lentilles corail miel curry (87) salade lentilles corail miel curry (470)

 

 

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jeudi 22 septembre 2011

Tartare de saumon aux agrumes

Un petit tartare bien agréable à déguster!

         

 
tartare saumon aux agrumes

     - 2 pavés de saumon frais

     - 1 pamplemousse

     - 1 citron

     - 1 orange

     - 1 échalote

     - huile d'olive

     - aneth

     - safran 

     - poivre

 

1. Découper le saumon en petits cubes et hacher finement l'échalote. Assaisonner d'aneth et de safran. Réserver au frais.  

2. Dans une passoire, sur un saladier, peler et couper les agrumes en petits dés. Récupérer le jus.

3. Préparer une petite sauce, en mélangeant le jus des agrumes, l'huile d'olive et le poivre. 

4. Verser cette préparation sur le saumon safrané. Servir bien frais.

 

 

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