jeudi 24 novembre 2011

Parmentier de crabe épicé

 

Il fait froid, très froid... alors une bonne soupe ce n'est pas de refus, mais un petit parmentier c'est pas mal non plus, hein?! ^^ 

 
parmentier de crabe épicé (8)

 

     - 6-8 pommes de terre

     - 1 boîte de miettes de crabe

     - 1 peu de lait et une grosse noix de beurre

     - une bonne pincée de piment d'espelette

     - ciboulette

     - fromage râpé

     - sel, poivre

 

1. Préparer la purée : et oui, la purée maison c'est quand même meilleure, même si on est pressé!! Laver, éplucher et couper en gros cubes les pommes de terre. Les cuire dans une grande casserole d'eau salée, 20 minutes environ. 


2. Égoutter les pommes de terre. Les passer au presse-purée. Ajouter un peu de lait et le beurre. Bien mélanger et assaisonner de sel, de poivre et d'un peu de piment.

 

parmentier de crabe épicé (10)     parmentier de crabe épicé (12)


3. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

4. Dans un saladier, mélanger la chair de crabe égouttée. Saler, poivrer, ajouter le piment et la ciboulette.

 

 

    parmentier de crabe épicé (4)     parmentier de crabe épicé (3)


5. Dans un plat allant au four, déposer la moitié de la purée en couche, puis déposer la chair de crabe et enfin le reste de la purée. Recouvrir de fromage râpé.


6. Enfourner et cuire environ 20 minutes.

 

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mardi 15 novembre 2011

nouilles chinoises épicées à l'ananas

Pour un petit dîner vite fait, bien fait et exotique qui fait voyager...

 

nouilles_chinoises__pic_es___l_ananas__8_ 

 

     - 200 g de nouilles asiatiques

     - 1/2 ananas

     - 1/2 poivron vert  

     - ail

     - 1/2 citron vert

     - sel, poivre

     - piment d'espelette

     - gingembre

     - huile d'olive

 

 

1. Faire revenir l'ananas et le poivron coupés en dés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, environ 5 minutes.

2. Assaisonner d'ail, de sel, de poivre, de piment d'espelette et de gingembre.

3. Cuire les nouilles chinoises. Les mélanger avec l'ananas et le poivron. Ajuster l'assaisonnement à votre façon!!

4. Arroser de jus du citron et servir avec du poisson, un régal!! ^^.

 

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jeudi 10 novembre 2011

Papilotte de cabillaud - sauce aux crevettes et curry

100 % O complexe avec cette recette! ^^

  
  
cabillaud_sauce_crevettes

 

      - 2 dos de cabillaud     

      - 1 petite boîte de crevettes cocktail     

      - 1 petit oignon

      - 20 cl de lait de coco

      - 1 cuillère à café de curry en poudre

      - aneth

      - sel, poivre

 

curry_cabillaud

1. Préchauffer le four à 210°C (th.7).

2. Eplucher et couper l'oignon en petits dés. Le faire suer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Faire chauffer à feu doux le lait de coco et le curry. Couper le feu. Ajouter les crevettes.

3. Mettre les dos de cabillaud dans des papillotes en silicone (ou dans deux feuilles de papier cuisson). Ajouter la sauce aux crevettes. Assaisonner de sel, de poivre et d'aneth.

4. Refermer la papillote. Enfourner pour une quinzaine de minutes (vérifier en fonction de la taille du poisson).

5. Servir en accompagnement avec du riz.

 

 

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vendredi 28 octobre 2011

Risotto de bleu aux noix

Quoi de meilleur qu'un risotto maison?! ;)


risotto_bleu_noix__5_    

      - 200 g de riz arborio

      - 1 petit oignon

      - 50 g de mascarpone

      - 60 g de bleu (ou roquefort)

      - 1 l de bouillon de légumes

      - 1 verre de vin blanc

      - noix concassées

      - thym

      - huile d'olive

      - sel, poivre

 

1. Eplucher et couper l'oignon en petits dés. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

2. Faire chauffer le bouillon de légumes dans une casserole.  

3. Ajouter le riz dans la poêle. Bien remuer et ajouter le bouillon louche par louche, dès que la précédente est absorbée. Répéter jusqu'à cuisson complète.

4. Quand le riz est cuit, ajouter le bleu, le mascarpone et quelques cerneaux de noix. Saler, poivrer et ajouter un peu de thym.

5. Dresser les assiettes et déguster sans attendre! Mmm... un délice! ^^

 

risotto_bleu_noix__10_

 

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jeudi 27 octobre 2011

Pennes aux crevettes {sauce au curry}

Un petit repas super facile à préparer et surtout rapide! ^^

    

crevette___curry___coco

      - 1 petite boîte de crevettes cocktail

      - 1 petit oignon

      - 20 cl de lait de coco

      - 1 cuillère à café de curry en poudre

      - huile d'olive

      - aneth

      - sel, poivre

 

1. Eplucher et couper l'oignon en petits dés. Le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

2. Ajouter le lait de coco et le curry. Ajouter les crevettes pour les réchauffer un peu. Assaisonner de sel, de poivre et d'aneth. 

3. Servir en accompagnement avec des pâtes ou du riz.

Parfait pour un dîner rapide qui fait son petit effet, non?! ;)

 

 

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vendredi 21 octobre 2011

Gnocchis de châtaignes {sauce au chèvre}

Avec toutes les châtaignes que j'ai ramassé, il fallait bien que je me lance dans de nouvelles aventures culinaires! ^^ Je vous propose donc ces délicieux gnocchis...  

 

gnocchis_chataigne_sauce_ch_vre

   

  - 300 g de châtaignes pelées

     - 2 petits oeufs

     - 60 g de farine de châtaignes 

     - 1/3 bûche de chèvre

     - crème fraîche liquide

     - sel, poivre 

     - ciboulette

 

1. Oter les châtaignes de leur première peau. Les cuire dans de l'eau bouillante 20 minutes environ. Enlever la seconde peau.
2. Mixer les châtaignes. Ajouter les oeufs et mixer à nouveau.

3. Dans un saladier, mélanger la préparation obtenue avec la farine de châtaigne. Travailler la pâte avec les doigts : la pâte ne doit plus coller.

4. Prélever un peu de pâte. Former les gnocchis en faisant rouler la pâte sur un plan de travail fariné. Créer des petits boudins longs et fins. Couper des tronçons tous les 2 cm environ. Marquer chaque morceau à l'aide d'une fourchette (facultatif).

 

pate_gnocchis_chataigne     gnocchis_chataigne


5. Préparer la sauce au chèvre : verser la crème fraîche dans une petite casserole. Ecraser le fromage de chèvre, l'ajouter à la crème fraîche. Laisser fondre à feu doux. Ajouter la ciboulette. Réserver.


6. Au moment du repas, plonger les gnocchisdans de l'eau bouillante salée. Quand les gnocchis remontent à la surface, laisser cuire encore une bonne minute. Egoutter.

7. Servir avec la crème de chèvre.

gnocchis_ch_taignes

 

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lundi 10 octobre 2011

Lasagnes aux poireaux façon ravioles

Je ne me lasse plus de faire mes ravioles maison! ^^ 

           
lasagnes_poireaux_ravioles_fromage_ 

     - 250 g de farine

     - 1 oeuf

     - 1 cuillère à café de sel

     - 8 cl d'eau

     - 200 g de fromage frais, type St-Môret 

     - 20 cl de crème liquide

     - paprika, muscade, ciboulette

     - 2 blancs de poireau

     - 100 g d'emmental râpé

     - sel, poivre

 

1. Mélanger la farine, le sel et un peu de paprika. Ajouter l'oeuf battu en omelette avec l'eau. Pétrir le mélange longuement jusqu'à obtenir une pâte souple. Laisser reposer la pâte une trentaine de minutes.  

2. Ecraser le fromage frais avec une fourchette.   

3. Découper les blancs de poireaux en rondelles. Les faire blanchir dans une casserole d'eau bouillante. Lorsque les poireaux sont tendres, les égoutter.   

 

 poireaux_lasagnes_ravioles    ravioles_fromage_frais

3. Diviser la pâte en quatre boules. Les étaler au rouleau afin d'obtenir des feuilles très fines.

4. Déposer les feuilles sur le moule à ravioles. Déposer les feuilles sur le moule à ravioles.

5. Farcir les empreintes de mélange au fromage. Recouvrir d'une seconde feuille de pâte. Passer le rouleau à pâtisserie dessus pour marquer les empreintes. Détacher les ravioles.

6. Dans un plat à gratin, disposer une plaque de ravioles, des rondelles de poireaux. Verser un peu de crème fraîche et un peu de fromage râpé. Assaisonner de muscade, d'un peu de sel et de poivre. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Sur la dernière couche, saupoudrer généreusement de râpé.

7. Enfourner pour 20 minutes et déguster sans plus attendre!

lasagnes_ravioles_poireaux    ravioles_poireaux

 

 

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samedi 25 juin 2011

Ravioles paprika - fromage de chèvre

En me rendant une petite visite, mon petit frère m'a offert un moule à ravioles. (Merci mon loulou!). Sans plus tarder, nous avons décidé de l'inaugurer ensemble. Franche rigolade en cuisine et super résultat : la recette a fait l'unanimité!


ravioles_paprika___ch_vre

{Pour 4 personnes}

 - 250 g de farine

 - 1 oeuf

- 1 cuillère à café de sel

 - 8 cl d'eau

- 100 g de fromage frais de chèvre

-3 cuillères à soupe de crème fraîche

- ciboulette

- 2 cuillères à café de paprika

 - sel, poivre

 

1. Mélanger la farine, le sel et la paprika. Ajouter l'oeuf battu en omelette avec l'eau. Pétrir le mélange longuement jusqu'à obtenir une pâte souple. Laisser reposer la pâte une trentaine de minutes.  

2. Mixer le fromage frais avec la crème fraîche, le poivre, le sel et la ciboulette. Réserver au frais.

 


3. Diviser la pâte en quatre boules. Les étaler au rouleux afin d'obtenir des feuilles très fines.

4. Déposer les feuilles sur le moule à ravioles.Déposer les feuilles sur le moule à ravioles.

5. Farcir les empreintes de mélange chèvre-ciboulette. Recouvrir d'une seconde feuille de pâte. Passer le rouleau à pâtisserie dessus pour marquer les empreintes. Détacher les ravioles.

6. Cuire les ravioles dans de l'eau bouillante salée 2 à 3 minutes.

 

 

 

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