lundi 6 février 2017

Gnocchis à la betterave #vegan

 

Bonjour les ami(e)s,

 La Saint-Valentin approche à grands pas... Je ne suis pas franchement fan de cette fête, beaucoup trop commerciale à mon goût. Cependant ce fut une bonne excuse pour réaliser des gnocchis tout rose. Pas de colorant, juste de la betterave pour donner du goût, sans dominer et principalement pour la couleur! Ils ne sont pas jolis ces petits gnocchis couleur rose bonbon?! ;)

J'ai utilisé de la farine de blé pour lier le tout, mais si vous êtes intolérant au gluten, vous pouvez opter pour un mélange de farine de riz et d'une farine de votre choix (millet, quinoa, teff...).

 Pour la sauce, j'ai opté pour des noix, mais vous pouvez réaliser une sauce à base de noisettes. 

 

gnocchi vegan à la betterave

 

 {Pour les gnocchis}

- 300 g de pommes de terre

- 100 g de betterave cuite

- 180 g de farine de blé (T65)

- 1 cuillère à soupe d'huile d'live

- sel

 

{Pour la sauce aux noix}

- 20 cl de crème de riz cuisine SOY

- 80 g de cerneaux de noix

- 3 c à s d'huile de noix

- ciboulette

- sel

- poivre

 

gnocchi rose betterave 1

 

1. Préparation des gnocchis : Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Les cuire à l’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes, puis les écraser à l’aide d’un presse purée, en ajoutant la betterave. Assaissoner d'un peu de sel, si besoin.

2. Dans un saladier, mélanger la purée obtenue avec la farine (la farine est à ajuster selon le degré d'humidité de la pâte).

3. A l’aide des mains, façonner des petits boudins et couper des tronçons de 2 cm environ pour former les gnocchis.

4. Dans une casserole d’eau bouillante salée, ajouter l’huile d’olive et y plonger les gnocchis. il faut compter environ 2 minutes ; les gnocchis sont cuits quand ils remontent à la surface.

5. Préparation de la sauce aux noix : Mixer les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène puis chauffer le tout à feu doux pendant 5 minutes environ.

6. Napper les gnocchis de sauce et servir immédiatement.

 

 

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vendredi 20 janvier 2017

Porridge salé {Avoine & champignons persillés} #vegan #sans gluten

 

 Bonjour les ami(e)s,

Il y a des jours où la flemme s'installe... Des jours où je n'ai pas envie de cuisiner... Des jours où le canapé est mon refuge... Non pas que j'aille mal, mais juste parce qu'il fait froid, qu'une migraine s'est emparée de moi, ou juste parce que je n'ai envie de rien...

Et en ces jours, j'ai la solution qui évite de composer le numéro du livreur du pizza et de se jeter sur un truc cra-cra!! Ce truc magique ou plutôt LA recette magique se trouve être le porridge. Bien sûr il n'est pas sucré, mais salé. Il se compose de lait, de flocons d'avoine et de tout ce qui peut se trouver dans votre réfrigérateur... 

Ici, en l'occurence, j'ai réalisé un porridge avec des champignons que j'ai fais revenir dans une poêle avec un peu d'ail et de persil. En moins de 20 minutes j'ai un repas sans passer beaucoup de temps derrière les fourneaux, puisque le porridge cuit tout seul, à feu doux... 

 

porridge champignons vegan avoine 1

 

{Pour 2 personnes}

{Pour la base de porridge}

- 40 cl de lait d'avoine

- 100 g de flocons d'avoine

- 25 cl de bouillon de légumes

- 10 cl de crème d'amande (ou riz)

- 1 cuillère à café bombée de moutarde

- 1 cuillère à soupe d'huile

- sel

- poivre

 

{Pour la garniture}

- 1 échalote

- 1 cuillère à soupe d'huile

- 200 g de champignons de paris

- quelques braches de persil frais (si possible)

- 1 gousse d'ail

- 2 cuillère à soupe de graines au choix (tournesol, chanvre, courge, chia, pavot, sésame...)

 

porridge champignons vegan avoine

 

 

1. Préparation du porridge : placer dans une casserole à fond épais, le lait, les flocons d'avoine, le bouillon et l'huile d'olive. laisser mijoter à feu doux 15-20 minutes, en remuant de temps en temps.

2. Ajouter la crème d'amande et la moutarde. mélanger délicatement. Rectifier l'assaisonnement.

3. Préparation de la garniture : pendant que les flocons cuisent, éplucher l'échalote et l'émincer. La faire revenir dans une poêle avec l'huile. Ajouter les champignons émincés, la gousse d'ail pressée et le persil finement haché. Cuire 10 minutes. Rectifier l'assaisonnement et servir sur le porridge chaud, en saupoudrant de graines. 

 

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lundi 16 janvier 2017

Pot au feu au tofu fumé #vegan

 

Bonjour les ami(e)s,

Maintenant que le froid est bien installé, je ne rêve que d'une chose : un plaid bien chaud et de chocolats chauds... Malheureusement je ne vis pas dans un conte de fée, et cela ne me suffira pas vraiment pour vivre... Quoique en hibernation.. ;)

Trève de plaisanterie, il fait si froid que les plats d'hiver trouvent aisément leur place en cuisine. Et en ce moment, rien ne me ferait plus plaisir qu'un bon pot au feu... Sentir l'odeur des légumes qui mijotent doucement... 

Bien sûr, ne consommant plus de viande depuis plusieurs années maintenant, j'ai ajouté un peu de tofu fumé afin d'aporter cette petite touche. mais si vous n'avez pas de tofu fumé, vous pouvez prendre du tofu nature ou encore du seitan et ajouter une cuillère à soupe de liquid smooke dans le bouillon.

 Bien sûr, vous ne retrouverez pas le goût authentique du pot au feu de votre maman ou encore de votre mamie, mais au moins vous aurez là une belle alternative pour consommer un pot au feu. Aussi, si vous êtes nouvellement végétarien ou végétalien, cette recette peut être pratique et recommandée afin de ne vous lancer doucement dans cette belle aventure! ;)

 

pot au feu tofu fumé 3

 

{Pour 4 personnes}

- 400 g de tofu fumé SOY

- 2 oignons

- 3 carottes

- 3 pommes de terre

- 2 poireaux

- 2 c à s d’huile d’olive

- 75 cl de bouillon de légumes

- Persil

- 2 clous de girofle

- 2 feuilles de laurier

- 1 petite branche de thym

- Sel

- Poivre

 

pot au feu tofu fumé 5

 

1. Eplucher et couper les légumes en morceaux.

2. Couper le tofu fumé en dés.

3. Dans une cocotte, faire chauffer un filet d’huile et y faire revenir les oignons émincés.

4. Quand les oignons caramélisent légèrement, ajouter le tofu et l'ensemble des légumes. laisser cuire 10 minutes.

3. Rectifier l'assaisonnement, puis ajouter les herbes et les clous de girofle. Laisser mijoter 30 minutes. Servir chaud.

 

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lundi 9 janvier 2017

Spaghetti "Sauce "detox" à l'avocat, chlorella, ail & piment} #vegan

 

 Bonjour les ami(e)s,

 

Je n'aime pas particulièrement le terme "detox", mais de façon général après les fêtes, ça fait toujours du bien de reprendre une alimentation plus saine. Je n'ai pas fais beaucoup d'excès pendant les repas, j'ai plus facilement craqué pour quelques chocolats...

Toujours est-il que je voulais partager cette recette avec vous, parce qu'elle est très simple et change des accompagnements traditionnels de pâtes et comme cette sauce est pleine de bonnes choses, autant ne pas s'en priver! :)

Bien spur, vous pouvez la faire à n'importe quel moment de l'année, rien ne sert d'attendre de faire des excès pour déguster un tel plat de pâtes!! :)

J'ai ajouté une touche de chlorella pour l'effet "detox", mais aussi parce qu'il s'agit d'un super aliment à ne pas négliger. Pour celles et ceux qui ne connaissent pas la chlorella, il s'agit d'une algue riche en fibres, en protéines mais aussi en vitamines. Vous pouvez la glisser dans un smoothie, un jus ou encore une sauce, comme celle que je vous propose aujourd'hui!! ;) Et bien sûr, vous pouvez aussi opter pour de la spiruline, la petite soeur de la chlorella!! :)

 

spaghetti sauce avocat detox ail et piment vegan 1

 

{Pour 2 peronnes}

- 200-250 g de spaghetti

- 1 avocat mûr à point

- 1 gousse d'ail

- 1 jus de citron (petit)

- 1/2 cuillère à café de piment en poudre

- 1/2 cuillère à café de chlorella (ou spiruline)

- sel

- poivre 

 

spaghetti sauce avocat detox ail et piment vegan

 

 

1. Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

2. Pendant ce temps, mixer (j'ai utilisé un mixeur à pied) l'avocat épluché et dénoyauté, la chlorella, le jus de citron, la gousse d'ail épluchée et pressée. Assaisonner de sel, de poivre et d'un peu de piment.

3. Servir les spaghetti avec un peu de sauce à l'avocat et saupoudrer de graines de sésame, de pistaches, d'un filet d'huile d'olive et d'un peu de persil.

 

 

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vendredi 23 décembre 2016

Parmentier de seitan à la purée de potimarron & noisettes grillées #Noël vegan

Bonjour les ami(e)s,

 

Et voilà mon calendrier de l'Avent s'achève... Je vous propose pour l'occasion une recette de parmentier de seitan. Une recette facile à réaliser mais bluffante en terme de goût et même visuellement parlant! ;)

J'ai utilisé du potimarron pour la purée, mais vous pouvez choisir une autre courge ou tout simplement une purée de pommes de terre traditionnelle ou encore de patate douce, comme je l'avais fais pour mon dernier parmentier de Noël! ;)

J'ai utilisé du seitan déjà tout prêt, afin de gagner du temps. Il vous suffira de le râpé grossièrement (j'ai tuilisé un robot pour râper les carottes, très efficace!!).

J'ai mis une échalote pour parfumer la farce, mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un petit oignon. J'ai également mis un peu de champelure sur le dessus, mais c'est facultatif, à vous de voir si vous voulez une petite couche croustillante sur le dessus !! 

 

parmentier de seitan purée courge vegan noël

 

 

{Pour 4 personnes}

- 250 g de seitan en tranches Soy

- 1 kg de potimarron (ou tout autre courge)

- 2 pommes de terre

- 1 grosse échalote 

- 5 cl de crème de soja Soy

- chapelure (facultatif)

- 1 poignée de noisettes concassées

- 1 cuillère à café de 4 épices

- huile d'olive

- sel

- poivre

 

parmentier seitan courge vegan noël

 

1. Eplucher, laver puis couper en dés les pommes de terre et le potimarron.

 2. Faire cuire le tout à la vapeur pendant 20 minutes (ou dans une casserole d'eau bouillante salée) avant d’en faire une purée épaisse. Ajouter la crème de soja et le mélange d'épices. Saler, poivrer et réserver.

3. Dans une poêl huilée, faire revenir l'échalote jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Ajouter le seitan émincé finement. Faire revenir le tout 5 minutes.

4. Dans un plat à gratin, alterner une couche de purée, une couche de seitan et une seconde couche de purée. Saupoudrer de chapelure et de noisettes concassées.

5. Passer sous le grill 5 minutes. Servir bien chaud.

 

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mercredi 21 décembre 2016

Parmentier {Protéines de soja & purée de patate douce à la vanille} #Noël vegan

 

 Bonjour les ami(e)s,

Aujourd'hi, je vous propose un repas de Noël très simple à préparer. Idéal pour les peronnes qui ne veulent pas un repas sophistiqué ou encore pour les peronnes souhitant un repas original et pas cher.... ;)

Pour se faire, j'ai uilisé des protéines de soja, qu'il suffit de bien réhydrater avec une farandole de saveurs pour obtenir un plat raffiné malgré tout!

J'ai aussi opté pour une purée de patate douce, parfumée à la vanille. mais si vous le souhaitez vous pouvez choisir une purée de pommes de terre uniquement et de la parfumée avec un peu d'huile de truffe. ça ne co^te pas très cher non plus et comme ça vous pourrez obtneir un plat plus festif avec pas grand chose!

Je crois que je n'ai pas grand chose à ajouter pour ce plat... A vous de vous lancer maintenant, vous ne serez pas déçu et vos convives non plus!! :)'

 

parmentier de protéines de soja patate douce vanille noël vegan

 

{Pour 2 personnes}

{Pour la farce}

- 40 g de protéines de soja texturées (petites)

- 1 cuillère à café pleine de miso

- 2 gousses d'ail

- 25 cl de bouillon de légumes

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

- 1 cm de gingembre frais (ou 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre)

- 1 petit oignon

- sel

- poivre

- 1 cuillère à soupe d'huile

 

{Pour la purée}

- 300 g de patate douce

- 1 petite pomme de terre

- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille)

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à la vanille (ou huile d'olive simple)

- 1 cuillère à soupe de purée d'amandes Perl'amande

- 15 cl de lait d'amandes non sucré Perl'amande

- sel

- poivre

 

 

parmentier de protéines de soja patate douce vanille noël vegan 1

 

1. Préparation de la farce : Dans un saladier, placer les protéines de soja, le miso, une gousse d'ail préalablement épluchée et pressée, le concentré de tomates et le gingembre râpé. Verser le bouillon de légumes, couvrir et laisser réhydrater 20 minutes.

2. Pendant ce temps, commencer à préparer la purée : éplucher les pomme de terre et patate dou'ce, les couper en morceaux et placer dans une casserole d'eau salée, avec la gousse de vanille coupée et grattée'. Porter à ébullition et laisser cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les morceaux soient tendres. 

3. Dans une poêle, faire revenir l'oignon préalablement épluché et émincé dans l'huile. Quand il devient translucide, ajouter les protéines de soja égouttées et la seconde gousse d'ail épluchée et pressée. Laisser cuire à feu doux 10 à 15 minutes.

4. Egoutter les pomme de terre et patate douce, les écraser avec une fourchette, ajouter la purée d'amandes et le lait (progressivement car vous n'aurez pas forcément besoin de tout le lait, selon l'humidité de votre purée et de la consistance souhaitée). 

5. Placer les 'protéines de soja au fond de votre emporte pièce, puis couvrir de purée. déposer quelques amandes effilées et grillées sur le dessus. Servir sans tarder.

NOTA : vous pouvez réaliser le plat dans la matinée, il vous suffira de passer votre parmentier au four à 180°C (th.6), pendant 10-15 minutes avant de servir.

 

 

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dimanche 11 décembre 2016

Polenta "sapin" parce que Noël c'est aussi pour les enfants!! ;) #Noël vegan

Bonjour les ami(e)s,

Ayant une petite fille à la maison, il est parfois compliqué de cuisiner pour eux le soir du réveillon. Aussi, cette année j'ai choisi de faire une recette qu'elle connaît déjà et qu'elle apprécie. j'ai juste misé sur le visuel. Très important pour les anfants. Et je me suis dis que ce serait peut-être bien de partager cette recette avec vous, au cas où vous auriez des difficultés soit pour concocter le menu ou tout simplement par manque d'idées!! :)

J'ai opté pour des épinards pour colorer la pâte, mais vous pouvez aussi chosiir des haricots, des petits pois ou même des brocolis. L'avantage c'est que dans cette recette, on ne sent pas plus que ça le goût des légumes, parfait pour les récalcitrants!! ;) Et puis vous pouvez aussi choisir d'autres légumes et confectionner d'autres motifs... Libre à vous de choisir ce qui sera le plus efficace avec vos chères têtes blondes!! ;)

Aussi, j'ai pris du lait d'amande sans sucre pour faire cette recette. mais là encore vous pouvez prendre n'importe quel type de lait... Faites cepeandant attention au type de lait choisi en fonction de son goût prononcé ou de sa couleur afin de ne pas dénaturer la jolie couleur verte de ce sapin!! ;)

Allez, je ne vous en dis pas plus, je suis sûre que vous êtes impatient de lire la recette afin d'être soulager pour le soir du réveillon! :)

 

sapin polenta épinards noel vegan

 

{Pour 4 sapins}

- 125 g de polenta instantanée

- 50-70 g d'épinards (ou 1 ou 2 galets d'épinards surgelés selon la taille)

-  25 cl bouillon de légumes

- 25 cl de lait d'amandes sans sucres

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

sapin polenta épinards noel vegan 1

 

1. Mixer les épinards avec le bouillon. Si vous optez pour des épinards surgelés, faites cuire vos épianrds comme indiqués sur le paquet. Ne jetez pas l'eau de cuisson, utilisez là à la place du bouillon de légumes! Puis mixer.

2. Dans une casserole, porter à ébullition le lait et le bouiillon de légumes aux épinards. Quand le liquide frémit, ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis la polenta instantanée en pluie et en remuant constammment, à l'aide d'une cuillère en bois. Laisser cuire sur feu doux, sans cesser de remuer, pendant 5 bonnes minutes (jusqu'à ce que la polenta se détche de la paroi).

3. Huiler un petit plat à gratin avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Verser la polenta. Etaler bien la pâte afin que la couche soit lisse et pas trop épaisse. Laisser refroidir à température ambiante pendant 1 heure minimum.

4. Retourner le plat sur une planche à découper. Découper des formes à l'aide d'un emporte-pièce, puis placer sur une plaque allant au four et enfourner pour 15 minutes environ à 180°C (th.6).

5. Servir immédiatement avec des éléments de décor si vous préférez! 

 

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jeudi 3 novembre 2016

Bolognaise express au protéines de soja #vegan

 

 Bonjour les ami(e)s,

En allant faire mes courses dans mon petit magasin bio ce lundi, j'ai pu obtenir des tomates qui commençaient fortement à s'abimer à un prix dérisoire. En effet, luttant contre le gaspillage alimentaire, on trouve devant les caisses des petits sacs tout prêts de fruits et légumes qui s'abiment. Me disant que c'était les dernières tomates de la saison, il fallait que j'en profite. Avec plus de la moitié, j'ai pu faire des coulis que j'ai congelé. Avec le reste, j'ai décidé d'en faire une bolognaise express. 

Bien sûr, si vous 'avez pas ou plus de tomates et que vous souhaitez tout de même réaliser cette bolognaise, il vous suffira d'opter pour une petite boîte de tomates concassées. Et pour les étudiants fauchés qui sont à le recherche de recettes simples, pas chères et bonnes je vous assure que vous allez intégrer cette recette dans vos cahiers!! :)

Je ne vous en dis pas plus, je vous laisse la recette, on ne peut plus simplet et rapide! :)

Aussi, si vous souhaitez une bolognaise un peu plus garnie, vous pouvez ajouter une carotte en petits dés, juste après avoir placé l'oignon dans votre poêle, il vous suffira de prolonger un peu la cuisson, afin de cuire la carotte. Mais attention, ce ne sera plus tout à fait une recette express!!! :) 

 

spaghetti vegan bolo express 3

 

{Pour 2 personnes}

- 60 g de protéines de soja texturées

- 1 cuillère à soupe de sauce tamari (ou miso)

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 3 à 4 tomates (selon la taille)

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

- 1 cuillère à café rase de sucre complet

- 10 cl de bouillon de légumes

- 1 feuille de laurier

- 1 cuillère à café d'herbes de Provence

- 1 petite branche de thym

- sel

- poivre

 

spaghetti bolo express 5

 

 1. Dans un saladier, réhydrater les protéines de soja dans le bouillon de légumes chaud, avec la sauce tamari, 1 gousse d'ail et le concentré de tomates, pendant 15 minutes.

2. Pendant ce temps, mixer grossièrement les tomates.

3. Dans une poêle, faire revenir l'oignon préalablement épluché et émincé, à feu moyen, jusqu'à ce qui'il devienne translucide. Ajouter les protéines de soja égouttées, la seconde gousse d'ail pressée, les tomates mixées, le laurier, le thym et les herbes de Provence. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

4. Rectifier l'assaissonement, puis servir chaud avec des spaghettis et un peu de parmesan (végétal).

 

 

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vendredi 14 octobre 2016

Curry de butternut à la cacahuète #vegan

 

Bonjour les ami(e)s,

Un besoin de douceur? de réconfort? D'évasion? ça tombe bien, j'ai ce qu'il vous faut!! :)

Imaginez-vous en train de déguster une butternut fondante enrobée d'une petite sauce épicée (je n'ai pas dis piquante, hein?!)... 

Vous en rêvez maintenant? Et bien, lancez-vous dans cette recette hyper simple, mais ultra délicieuse! :) 

Dans cette recette, j'ai utilisé du beurre de cacahuète pour donner du goût et surtout parce qu'en ce moment, j'en mets partout!! ;) C'est une passade, mais ça donne de bons résultats en cuisine, rassurez-vous. Ici, il permet d'apporter un parfum subtil de cacahuète mais aussi encore plus de doudou à la recette! 

J'ai aussi utilisé un bouillon parfumé au curcuma, aux herbes et au gingembre de la marque Beendhi, puisque j'ai eu la chance de recevoir ce produit en qualité de jury des meilleurs produits bio 2016. Ce bouillon est délicat, parfumé et pas trop fort, tout ce que j'aime, surtout quand il s'agit de saveurs indiennes. Et en l'occurence, je vous recommande ce produit, mais si vous n'en avez pas, prenez un bouillon de légumes, ce sera parfait. 

 

Sinon, que dire de plus? Rien je crois bien... alors laissons place à la recette! :)

 

 

curry de butternut à la cacahuète et coco vegan

 

{Pour 2-3 personnes}

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 1 cm de gingembre frais

- 1 butternut de taille moyenne

- 1 cuillère à soupe de pâte de curry

- 1 cuillère à soupe d'huile de coco (ou tout autre huile végétale)

- 1 cuillère à soupe bombée de beurre de cacahuète

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

- 15 cl de bouillon de légumes

- 20 cl de lait de coco

- 1 cuillère à café de cannelle

- 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre

- coriandre fraîche

 

curry de butternut à la cacahuète et coco vegan 1

 

1. Eplucher et émincer finement l'oignon. 

2. Laver, éplucher et couper la butternut en dés.

3. Dans une poêle, faire revenir l'oignon avec l'huile de coco. Quand il devient translucide, ajouter l'ail et le gingembre finement émincés, puis la pâte de curry, le beurre de cacahuète et le concentré de tomates. Mélanger.

4. Ajouter les morceaux de butternut et le bouillon. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

5. Ajouter le lait de coco et poursuivre la cuisson 10 minutes environ, jusqu'à ce que la butternut soit bien fondante.

6. Servir chaud avec un peu de coriandre fraîche et quelques cacahuètes concassées et en accompagnement un peu de riz, de quinoa ou de blé... 

 

 

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vendredi 7 octobre 2016

Gnocchi de potiron, à l'érable & aux noisettes grillées #vegan & sans gluten

 

 Bonjour les ami(e)s,

Comment résister à une envie de courges quand l'automne s'installe doucement? Comment résister aux odeurs de noisettes ou de châtaignes grillées? Personnellement,je ne peux pas... et je ne veux pas y résister, c'est simple!

Ces jolies teintes orangées que l'on retrouve dans les parcs, sur les arbres, sur les bords de route... ont envie de se retrouver aussi dans mon assiette.

Une recette à la fois simple et gourmande. la seule différence dans cette recette, c'est l'absence de gluten. Pour remplacer la farine de blé, j'ai opté pour un mélange de farine : la farine de riz (indispensable dans une cuisine sans gluten) et une farine de quinoa, qui apporte du caractère dans cette recette de gnocchi. Mais si vous ne possédez, ni l'une, ni l'autre, optez pour une farine normale. mais peut-être devrez-vous diminuer la quantité ou ajouter un peu plus de purée de potimarron.

Une fois les gnocchi réalisés, vous pouvez les servir avec une sauce ou nature. Moi j'ai choisi de les accompagner de sirop d'érable et de noisettes grillées. un délicieux combo à cette époque, vous ne trouvez pas? 

 

 

gnocchi de potiron vegan et sans gluten

 

{Pour 2 personnes}

- 250 g de purée de potiron (environ 350 à 400g de potiron cru)

- 80 g de farine de quinoa

- 40 g de farine de riz Markal

- 50 g d'arrow-root

- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sirop d'érable

- une poignée de noisettes Markal

- quelques feuilles de sauge (facultatif)

 

gnocchi de potiron vegan et sans gluten 1

  

1. Laver, éplucher et couper le potiron en dés. Le cuire 20 minutes à la vapeur ou 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante.

2. Ecraser le potiron à la fourchette (si vous le faites cuire à l'eau bouillante, bien égoutter le potiron avant de l'égoutter).

3. verser la purée dans un saladier, ajouter les farines et la fécule. Former une boule homogène et lisse. Selon l'humidité de votre pâte, il vous faudra ajuster les farines, peut-être vous en faudra-t-il un peu plus? Si c'est le cas, ajouter de la farine de riz jusqu'à consistance voulue.

4. Sur un plan de travail fariné, couper des petites boules de pâtes. 

5. Dans une casserole d'eau bouillante salée additionnée d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, faire cuire les gnocchi. Les gnocchi sont cuits quand ils remontent à la surface, soit environ 1 à 2 minutes après les avoir jetés dans l'eau.

6. Faire griller les noisettes concassées quelques minutes (attention, ça va très vite), dans une poêle anti-adhésive. Réserver.

7. Faire revenir les gnocchi dans une poêle huilée quelques minutes, afin de les colorer légèrement.

8. Servir les gnocchi dans les assiettes avec de la sauge et les noisettes grillées. Arroser le tout d'un filet de sirop d'érable. 

 

 

 

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