lundi 20 mars 2017

Ecrasé de pomme de terre au millet #vegan

 

Bonjour les ami(e)s,

Je partage avec vous aujord'hui une recette très simple, mais en version gourmande! 

Comment ça gourmande?

On est bien d'accord que ce n'est pas facile de rendre "attrayant" un plat de pommes de terre écrasé! Et pourtant! Effectivement ça ne se voit pas au premier coup d'oeil, ce n'est pas sur le visuel qu'on va s'attarder mais plutôt sur l'ingrédient mystère qui compose cet écrasé!

Il s'agit de la crème de millet! Elle est semblable aux crème de soja, avoine, amande ou encore riz par son aspect, mais est légèrement plus sucrée! De quoi plaire aux petits comme aux grands!

Et c'est d'ailleurs pour ça que je voulais la partager avec vous! En effet, si comme moi, vous avez des enfants un peu récalcitrants lors du passage à table (la mienne est dans sa période "néo-phobie" alimentaire!!), cette crème peut faire la différence!

En effet, minipuce a dévoré l'ensemble du plat photographié, ce qui représente environ une bonne part adulte!! J'étais aux anges... L'occasion était donc trop belle pour ne pas la partager avec vous! 

Bien sûr, si vous n'avez pas de crème de millet vous pouvez aussi réaliser la recette avec de la crème de riz, soja, avoine ou même amande, qui elle aussi est sucrée, mais peut-être un peu plus forte en terme de goût!! ;)

 

écrasé pommes de terre et millet vegan

 

{Pour 4 personnes}

- 20 cl de crème de millet cuisine Soy

- 800 g de pommes de terre 

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- 1 bonne pincée de muscade

- sel

- poivre

 

écrasé pommes de terre et millet vegan 1

 

1. Laver, éplucher et couper les pommes de terre en morceaux. 

2. Les faire cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée, pendant environ 20 minutes.

3. Dans une autre casserole, plus petite cette fois, faire chauffer la crème de millet cuisine, à feu doux, jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Faites attention à ne pas la faire bouillir!.

4. Égoutter les pommes de terre. les placer dans un plat avec la crème de millet et les écraser grossièrement, à l’aide d’une fourchette.

5. Ajouter la muscade, l’huile d’olive, puis rectifier l'assaissonement en sel et poivre. Mélanger puis servir immédiatement.

 

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vendredi 17 mars 2017

Seitan à la bière #Saint-Patrick #vegan

 

Bonjour les ami(e)s,


Comme je vous le disais dans mon article précédent, j'avais envie de célébrer la Saint-Patrick à ma manière. Donc après avoir réaliser un velouté de carottes à la bière, je vous ai concocté aujourd'hui un seitan à la bière. Et le résultat : une merveille! au delà de mes espérances!! ha ha ha! :) (#jesuisfièredemoi).

Une sauce ultra onctueuse légèrement amère mais intense en goût. En effet, j'ai utilisé de la bière brune, mais si vous préférez, vous pouvez prendre de la bière blonde, son goût sera sans doute moins prononcé. Aussi j'ai servi mon plat avec du riz, mais je pense qu'avec des pommes de terre rissolées, ça doit être super bon! Bref, peu importe l'accompagnement, je vous recommande vivement cette recette... je pense que vous allez en bluffer plus d'un! ;)

Aussi, si vous êtes intolérance au gluten, utilisez du tofu et prenez de la farine de riz pour lier la sauce. 

 

seitan vegan à la bière

 

{Pour 2 personnes}

- 250 g de seitan

- 1 petit oignon

- 100 g de champignons bruns (ou de paris)

- 2 carottes

- 1 bonne cuillère à soupe de farine

- 1 feuille de laurier

- 3 petites branches de thym

- 1 cuillère à café de moutarde (à l'ancienne)

- 20 cl de bière brune

- 20 cl de bouillon de légumes

- huile d'olive

- persil frais (facultatif)

-sel

-poivre

 

seitan à la bière vegan

 

1. Éplucher, émincer et faire revenir l'oignon dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.

3. Quand l'oignon devient translucide, ajouter les carottes préalablement lavées et coupées en rondelles. Faire revenir une minute, puis ajouter les champignons lavés et coupés en lamelles ainsi que le seitan coupé en gros morceaux. Lorsque les champignons sont tendres, saupoudrer de farine, mélanger puis verser le bouillon de légumes. Faire épaissir quelques minutes sur feu doux.

4. Ajouter ensuite la bière, le laurier et le thym et la moutarde, puis laisser mijoter 15 minutes environ.

5. Servir chaud avec un peu de persil frais haché. 

 

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mercredi 8 mars 2017

Spaghetti façon carbonara #vegan

 

Bonjour les ami(e)s,

Aujourd'hui je vous propose de végétaliser un grand classique de la cuisine italienne ; j'ai nommé les spaghettis à la carbonara! :)

Un plat que je trouve beaucoup plus légere et digeste dans sa version végane (on évite naturellement le gras des lardons mais on y retrouve le goût grâce au tofu fumé!! :) ).

Nous sommes bien d'accord, il n'y a vraiment rien compliqué dans cette recette, mais si vous débutez dans le végéta*isme, cette recette sera parfaite pour votre transition. Elle conviendra également aisément aux personnes qui sont préssées. En effet, ce plat peut se préparer en 15 minutes. Idéal non?! ;)

Et pour les personnes qui n'aiment pas le tofu fumé, vous pouvez opter pour un tofu ferme nature, le couper églament en fines lamelles et le faire revenir à la poêle avec un peu de sauce soja. Vous n'aurez pas le goût du fumé, mais l'illusion de petits lardons! Et si c'est tout simplement parce que vous n'avez pas de tofu fumé, prenez un tofu nature, vous le faites revenir dans une sauace soja additionnée de "liquid smoke". ;)

Je ne pense pas avoir beaucoup de choses à dire sur cette recette... A vous de jouer!! :)

 

carbonara 1

 

{Pour 2 personnes}

- 200 g de spaghetti (ou tagliatelles)

- 200 g de tofu fumé SOY

- 25 cl de crème de soja cuisine SOY (ou crème de riz, d'amande, d'avoine...)

- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

- 1 cuillère à café de mevure maltée

- 1 pincée de curcuma

- parmesan végétal

- sel

- poivre

 

carbonara vegan

 

1. Cuire les pâtes selon les indications de votre paquet.

2. Couper le tofu fumé en allumettes fines et les faire revenir 5 minutes à la poêle avec l’huile d’olive.

3. Ajoutez la crème soja, le curcuma et la levure maltée. Assaisonner de sel et de poivre et laisser réduire à feu doux 5 minutes environ. La sauce va épaissir.

4. Incorporer ensuite les pâtes préalablement égouttées. Mélanger intimement.

5. Saupoudrer de parmesan et servir chaud.

 

 

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lundi 6 mars 2017

Curry de chou-fleur et petits pois #vegan

 

 Bonjour les ami(e)s,

Inutile de vous dire que j'adore manger indien, je pense que vous l'aurez remarqué, si vous me suivez! :) 

Plus grande fan encore du curry, aujourd'hui j'ai voulu le cuisiner avec un chou-fleur. Je suis d'accord la photo n'est pas très parlante, toute la sauce s'est réfugiée dans le fond du plat lors du shooting! Ne vous fiez donc pas aux apparences et laissez vous tenter par ce curry doux et rassasiant.

Le chou-fleur est légèrement croquant, donc si vous le souhaitez vous pouvez prolonger la cuisson de quelques minutes... J'ai ajouté des petits pois, parce que je dois avouer que ça faisait un moment que je n'en avais plus mangé! Mais vous pouvez y ajouter des haricots blancs, rouges ou encore des pois chiches... 

J'ai ajouté quelques noix de cajou au moment de servir, mais là encore vous pouvez opter pour des amandes ou encore des cacahuètes (Mmm... ca-ca-hou-ète!!)  :) 

 

 

curry chou fleur petits pois vegan 1

 

{Pour 2-3 personnes}

- 1 petit chou-fleur (ou la moitié d'un)

- 1 oignon

- 2 cuillères à soupe d'huile de coco

- 2 cuillères à soupe de curry en poudre

- 1 cuillère à café de coriandre en poudre

- 30 cl de bouillon de légumes 

- 2 poignées de petits pois (frais ou surgelés)

- 1/2 cuillère à café de piment

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

- 20 cl de lait de coco Ecomil 

- 1 poignée de noix de cajou

 

curry chou fleur petits pois vegan

 

1. Éplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une poêle avec l'huile de coco. Lorsqu'il devient translucide, ajouter le concentré de tomates, le piment, la coriandre en poudre et le curry. Remuer et laisser cuire 30 secondes. 

2. Ajouter le chou-fleur préalablement détaillé en petits bouquets. Verser le bouillon et laisser cuire 10 minutes. Ajouter le lait de coco et les petits pois, puis prolonger la cuisson 7-8 minutes.

3. Rectifier l'assaissonement, puis servir chaud avec quelques noix de cajou et un peu de coriandre fraîche ciselée. 

 

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mercredi 22 février 2017

Risotto express {orge, champignons & noisettes} #vegan

 

Bonjour les ami(e)s,

Une agréable découverte pour moi aujourd'hui : l'orge précuit.

Je ne savais pas trop comment le cuisiner, et puis li'dée de ce risotto express s'est imposé à moi après avoir vu mes petits champignons s'ennuyer au fond du réfrigérateur! 

En effet, l'orge précuit est très rapide à cuisiner. Il lui faut 7 minutes de cuisson. Aussi en risotto, il faut compter presque le double de temps en cuisson, mais pour le coup, en 20 minute vous avez un repas simple, sain et copieux! Alors pourquoi s'en priver?

j'ai utilisé des noisettes par ce que j'adore ces saveurs automnales (même si oui, je sais, on s'approche du printemps). Je crois que je suis nostalgique!! Ha ha ha... :)

Mais bien sûr, les noisettes sont facultatives, ou alors vous pouvez les remplacer par des noix ou encore des amandes. Vous pouvez même ajouter un peu de tofu fumé pour un plat encore plus complet!! :)

 

 

risotto express orge, champignons et noisettes vegan

 

 

{Pour 2 personnes}

- 150 g d'orge précuit (Barly) Markal

- 250 g de champignons bruns (ou de paris)

- 05 cl de vin blanc

- 1 petit oignon

- 50 cl de bouillon de légumes

- 10 cl de crème d'avoine (ou riz, soja, amande...)

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 poignée de noisettes concassées

- persil

-sel

-poivre

 

risotto express orge, champignons et noisettes vegan 1

 

1. Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Quand il devient translucide, ajouter les champignons rincés et coupés en fines tranches. Faire revenir 2 minutes.

2. Ajouter l'orge précuit. Bien le mélanger afin qu'il s'enrobe bien d'huile. 

3. Verser le vin blanc puis le bouillon, louche par louche, en attendant bien que la précédente ait été absorbée par l'orge. Comptez environ 15 minutes de cuisson. Saler et poivrer.

4. Verser la crème d'avoine, bien mélanger. Ajouter les noisettes concassées (et éventuellement torréfiées).

5. Servir chaud avec un peu de persil et de parmesan végétal.

 

 

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vendredi 17 février 2017

Soba à la butternut & aux pistaches #vegan #sansgluten

 

Bonjour les ami(e)s,

Je vous propose aujourd'hui une recette facile à réaliser pour changer des traditionnelles plats de pâtes!! ;)

En effet, j'ai choisi des nouilles soba. Si vous ne connaissez pas, il s'agit de nouilles de sarrasin. Elles cuisent rapidement, sont dépourvues de gluten et sont très bonnes! 

J'aime les marier à des saveurs japonaises. mais pour changer, j'ai opté pour un morceau de butternut qui s'ennuyé fermement dans le fond de mon réfrigérateur... J'ai voulu y ajouter du brocoli, mais erreur de calcul, je l'avais déjà cuisiné! J'ai donc pris des haricots verts, pour ajouter une petite touche verte au plat. mais libre à vous d'utiliser d'autres légumes...

Pour la suite, un oignon, de l'ail et du gingembre. un peu de sauce et un wok et le tour est joué! :)

 

soba potiron pistache 12

 

 

{Pour 2 personnes}

- 120 g de nouilles soba

- 1 cm de gingembre frais râpé

- 1 gousse d'ail

- 100 g de butternut crue et épluchée

- 1 petit oignon

- 1 poignée de haricots verts (ou quelques fleurettes de brocoli) 

- 100 g de tofu ferme

- 5 cuillères à soupe de sauce soja

- 40 g de pistaches américaines émondées

- huile de pistache (ou sésame)

- citron vert

- graines de sésame

- sel

 - poivre

 

soba potiron pistache 5 

1. Faire cuire les nouilles soba dans une casserole d'eau bouillante selon les indications du paquet (en général 5 minutes suffisent). Les passer sous l'eau froide et les égoutter.

2. Peler et couper la buttenut en petits dès. Peler et émincer finement l'oignon et la gousse d'ail. Réserver.

3. Dans un wok, faire revenir quelques instants les pistaches dans une cuillère à soupe d'huile de pistache. Les réserver sur une assiette, mais garder l'huile dans le fond du wok.

4. Dans l'huile resté dans le wok, faire revenir l'ail et le gingembre. Ajouter le tofu coupé en dés. Laisser cuire pendant 5 minutes environ. Réserver sur une assiette.

5. Toujours dans le wok, faire chauffer 2 cuilllères à soupe d'huile de pistache et  faire revenir l'oignon émincé pendant 2 à 3 minutes. Dès qu'il devient translucide, ajouter les dès de butternut et es haricots coupés en 3, et faire sauter le tout pendant 7-8 minutes (environ) sur feu vif.

6. Ajouter le tofu cuit et faire revenir le tout 2-3 minutes. Ajouter la sauce soja, une cuillère à soupe d'huile de pistache et les nouilles soba. Mélanger délicatement. 

7. Quand les nouilles sont réchauffées, dresser les assiettes et arroser de jus de citron. Saupoudrer d'un peu de coriandre ou de persil (frais c'est mieux) et de pistaches.

8. Servir sans attendre.

 

  

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lundi 6 février 2017

Gnocchis à la betterave #vegan

 

Bonjour les ami(e)s,

 La Saint-Valentin approche à grands pas... Je ne suis pas franchement fan de cette fête, beaucoup trop commerciale à mon goût. Cependant ce fut une bonne excuse pour réaliser des gnocchis tout rose. Pas de colorant, juste de la betterave pour donner du goût, sans dominer et principalement pour la couleur! Ils ne sont pas jolis ces petits gnocchis couleur rose bonbon?! ;)

J'ai utilisé de la farine de blé pour lier le tout, mais si vous êtes intolérant au gluten, vous pouvez opter pour un mélange de farine de riz et d'une farine de votre choix (millet, quinoa, teff...).

 Pour la sauce, j'ai opté pour des noix, mais vous pouvez réaliser une sauce à base de noisettes. 

 

gnocchi vegan à la betterave

 

 {Pour les gnocchis}

- 300 g de pommes de terre

- 100 g de betterave cuite

- 180 g de farine de blé (T65)

- 1 cuillère à soupe d'huile d'live

- sel

 

{Pour la sauce aux noix}

- 20 cl de crème de riz cuisine SOY

- 80 g de cerneaux de noix

- 3 c à s d'huile de noix

- ciboulette

- sel

- poivre

 

gnocchi rose betterave 1

 

1. Préparation des gnocchis : Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Les cuire à l’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes, puis les écraser à l’aide d’un presse purée, en ajoutant la betterave. Assaissoner d'un peu de sel, si besoin.

2. Dans un saladier, mélanger la purée obtenue avec la farine (la farine est à ajuster selon le degré d'humidité de la pâte).

3. A l’aide des mains, façonner des petits boudins et couper des tronçons de 2 cm environ pour former les gnocchis.

4. Dans une casserole d’eau bouillante salée, ajouter l’huile d’olive et y plonger les gnocchis. il faut compter environ 2 minutes ; les gnocchis sont cuits quand ils remontent à la surface.

5. Préparation de la sauce aux noix : Mixer les ingrédients jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène puis chauffer le tout à feu doux pendant 5 minutes environ.

6. Napper les gnocchis de sauce et servir immédiatement.

 

 

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vendredi 20 janvier 2017

Porridge salé {Avoine & champignons persillés} #vegan #sans gluten

 

 Bonjour les ami(e)s,

Il y a des jours où la flemme s'installe... Des jours où je n'ai pas envie de cuisiner... Des jours où le canapé est mon refuge... Non pas que j'aille mal, mais juste parce qu'il fait froid, qu'une migraine s'est emparée de moi, ou juste parce que je n'ai envie de rien...

Et en ces jours, j'ai la solution qui évite de composer le numéro du livreur du pizza et de se jeter sur un truc cra-cra!! Ce truc magique ou plutôt LA recette magique se trouve être le porridge. Bien sûr il n'est pas sucré, mais salé. Il se compose de lait, de flocons d'avoine et de tout ce qui peut se trouver dans votre réfrigérateur... 

Ici, en l'occurence, j'ai réalisé un porridge avec des champignons que j'ai fais revenir dans une poêle avec un peu d'ail et de persil. En moins de 20 minutes j'ai un repas sans passer beaucoup de temps derrière les fourneaux, puisque le porridge cuit tout seul, à feu doux... 

 

porridge champignons vegan avoine 1

 

{Pour 2 personnes}

{Pour la base de porridge}

- 40 cl de lait d'avoine

- 100 g de flocons d'avoine

- 25 cl de bouillon de légumes

- 10 cl de crème d'amande (ou riz)

- 1 cuillère à café bombée de moutarde

- 1 cuillère à soupe d'huile

- sel

- poivre

 

{Pour la garniture}

- 1 échalote

- 1 cuillère à soupe d'huile

- 200 g de champignons de paris

- quelques braches de persil frais (si possible)

- 1 gousse d'ail

- 2 cuillère à soupe de graines au choix (tournesol, chanvre, courge, chia, pavot, sésame...)

 

porridge champignons vegan avoine

 

 

1. Préparation du porridge : placer dans une casserole à fond épais, le lait, les flocons d'avoine, le bouillon et l'huile d'olive. laisser mijoter à feu doux 15-20 minutes, en remuant de temps en temps.

2. Ajouter la crème d'amande et la moutarde. mélanger délicatement. Rectifier l'assaisonnement.

3. Préparation de la garniture : pendant que les flocons cuisent, éplucher l'échalote et l'émincer. La faire revenir dans une poêle avec l'huile. Ajouter les champignons émincés, la gousse d'ail pressée et le persil finement haché. Cuire 10 minutes. Rectifier l'assaisonnement et servir sur le porridge chaud, en saupoudrant de graines. 

 

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lundi 16 janvier 2017

Pot au feu au tofu fumé #vegan

 

Bonjour les ami(e)s,

Maintenant que le froid est bien installé, je ne rêve que d'une chose : un plaid bien chaud et de chocolats chauds... Malheureusement je ne vis pas dans un conte de fée, et cela ne me suffira pas vraiment pour vivre... Quoique en hibernation.. ;)

Trève de plaisanterie, il fait si froid que les plats d'hiver trouvent aisément leur place en cuisine. Et en ce moment, rien ne me ferait plus plaisir qu'un bon pot au feu... Sentir l'odeur des légumes qui mijotent doucement... 

Bien sûr, ne consommant plus de viande depuis plusieurs années maintenant, j'ai ajouté un peu de tofu fumé afin d'aporter cette petite touche. mais si vous n'avez pas de tofu fumé, vous pouvez prendre du tofu nature ou encore du seitan et ajouter une cuillère à soupe de liquid smooke dans le bouillon.

 Bien sûr, vous ne retrouverez pas le goût authentique du pot au feu de votre maman ou encore de votre mamie, mais au moins vous aurez là une belle alternative pour consommer un pot au feu. Aussi, si vous êtes nouvellement végétarien ou végétalien, cette recette peut être pratique et recommandée afin de ne vous lancer doucement dans cette belle aventure! ;)

 

pot au feu tofu fumé 3

 

{Pour 4 personnes}

- 400 g de tofu fumé SOY

- 2 oignons

- 3 carottes

- 3 pommes de terre

- 2 poireaux

- 2 c à s d’huile d’olive

- 75 cl de bouillon de légumes

- Persil

- 2 clous de girofle

- 2 feuilles de laurier

- 1 petite branche de thym

- Sel

- Poivre

 

pot au feu tofu fumé 5

 

1. Eplucher et couper les légumes en morceaux.

2. Couper le tofu fumé en dés.

3. Dans une cocotte, faire chauffer un filet d’huile et y faire revenir les oignons émincés.

4. Quand les oignons caramélisent légèrement, ajouter le tofu et l'ensemble des légumes. laisser cuire 10 minutes.

3. Rectifier l'assaisonnement, puis ajouter les herbes et les clous de girofle. Laisser mijoter 30 minutes. Servir chaud.

 

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lundi 9 janvier 2017

Spaghetti "Sauce "detox" à l'avocat, chlorella, ail & piment} #vegan

 

 Bonjour les ami(e)s,

 

Je n'aime pas particulièrement le terme "detox", mais de façon général après les fêtes, ça fait toujours du bien de reprendre une alimentation plus saine. Je n'ai pas fais beaucoup d'excès pendant les repas, j'ai plus facilement craqué pour quelques chocolats...

Toujours est-il que je voulais partager cette recette avec vous, parce qu'elle est très simple et change des accompagnements traditionnels de pâtes et comme cette sauce est pleine de bonnes choses, autant ne pas s'en priver! :)

Bien spur, vous pouvez la faire à n'importe quel moment de l'année, rien ne sert d'attendre de faire des excès pour déguster un tel plat de pâtes!! :)

J'ai ajouté une touche de chlorella pour l'effet "detox", mais aussi parce qu'il s'agit d'un super aliment à ne pas négliger. Pour celles et ceux qui ne connaissent pas la chlorella, il s'agit d'une algue riche en fibres, en protéines mais aussi en vitamines. Vous pouvez la glisser dans un smoothie, un jus ou encore une sauce, comme celle que je vous propose aujourd'hui!! ;) Et bien sûr, vous pouvez aussi opter pour de la spiruline, la petite soeur de la chlorella!! :)

 

spaghetti sauce avocat detox ail et piment vegan 1

 

{Pour 2 peronnes}

- 200-250 g de spaghetti

- 1 avocat mûr à point

- 1 gousse d'ail

- 1 jus de citron (petit)

- 1/2 cuillère à café de piment en poudre

- 1/2 cuillère à café de chlorella (ou spiruline)

- sel

- poivre 

 

spaghetti sauce avocat detox ail et piment vegan

 

 

1. Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

2. Pendant ce temps, mixer (j'ai utilisé un mixeur à pied) l'avocat épluché et dénoyauté, la chlorella, le jus de citron, la gousse d'ail épluchée et pressée. Assaisonner de sel, de poivre et d'un peu de piment.

3. Servir les spaghetti avec un peu de sauce à l'avocat et saupoudrer de graines de sésame, de pistaches, d'un filet d'huile d'olive et d'un peu de persil.

 

 

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