vendredi 19 mai 2017

Boulettes de haricots blanc au curry #vegan #sansgluten

 

 Bonjour les ami(e)s,

 

Au regard de la pluie qui tombe aujourd'hui, j'ai décidé d'épicer un peu mon repas de ce midi, sans me prendre la tête! ;) 

J'ai réalisé des p'tites boulettes, faciles à réaliser, qui tiennent bien après la cuisson, qui sont pleines de saveurs et qui se réchauffent sans problème. L'occasion de les emporter pour le bureau ou de les préparer pour un apéritif! ;)

J'ai choisi une base de haricots blancs, que j'ai fais cuire en grande quantité, puis congelés, mais si vous êtes pressés, optez pour une boîte de haricots blancs, il vous suffira de bien les égoutter avant utilisation! ;) 

J'ai glissé dans ma recette un peu de moutarde, mais elle ne se sent pas énormément, n'hésitez pas à en rajouter si vous aimez... J'ai mis également du curry et de la coriandre, mais libre à vous de les parfumer avec ce qu'il vous plaira! ;) 

Pour lier le tout j'ai pris de la purée d'amande, mais de la purée de cajou fonctionne également! ;) 

Pour la chapelure, c'est une chapelure de maïs que j'ai pu découvrir au salon des allergies alimentaires à Paris le week-end dernier. Et cette chapelure est juste extra... :)

Je crois que je vous ai tout dit... mais n'hésitez pas si vous avez des questions! :)

 

boulettes haricots blancs curry vegan

 

{Pour 20 boulettes}

- 500 g de haricots blancs cuits 

- 1 cuillère à soupe de purée d'amandes

- 1 cuillère à café de moutarde

- 4 cuillères à soupe de chapelure sans gluten

- 1 cuillère à soupe rase de curry en poudre

- 1 cuillère à café de coriandre en poudre

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Alziari

- herbes fraîches au choix (coriandre, persil, ciboulette...) 

- sel

- poivre

 

boulettes haricots blancs curry vegan 1

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Mixer les haricots blancs avec l'ensemble des ingrédients, sauf la chapelure et l'huile d'olive, jusqu'à obtenir une pâte lisse.

3. Verser la pâte obtenue dans un saladier, puis ajouter la chapelure. Mélanger et assaisonner. 

4. Former des boules à l'aide de vos mains. Les placer sur une plaque allant au four. Les huiler légèrement avec un pinceau alimentaire.

5. Enfourner pour 15 minutes environ.

 

 

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lundi 15 mai 2017

Tofu au caramel #vegan

 

Bonsoir les ami(e)s,

Comme vous le savez, j'aime beaucoup les mélanges sucrés/salés. Et ce soir, je voulais partager avec vous une recette coup de coeur. En effet, en réalisant un caramel pour accompagner mon tofu (à la manière d'un "porc" au caramel), j'ai trouvé le mélange plus que réussi. Pas aussi gras, ni lourd comme la recette traditionnelle, juste ce qu'il faut pour assaisonner un tofu ferme nature ; puisque je sais que vous êtes nombreux à ne pas savoir comment le cuisiner. et avoir peur de son côté "insipide"! ... Et je peux vous assurer que cette recette est parfaite! 

Même magique : Très facile et rapide à réaliser.

Vous pouvez même la préparer la veille pour l'emporter au bureau ou tout simplement la préparer minute, pendant que le riz cuit gentiment de son côté! ;) 

Vous pouvez aussi, si vous le souhaitez, opter pour du tempeh ou du seitan à la place du tofu, le résultat sera identique, idem pour le temps de cuisson. A vous de voir, selon vos envies ou encore selon le contenu de votre réfrigérateur!! ;)

 

tofu façon porc au caramel vegan

 

{Pour 4 personnes}

- 400 g de tofu nature SOY

- 50 cl de bouillon de légumes

- 1 cuillère à soupe de mélange « 4 épices »

- 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre

- 3 cuillères à soupe de sauce soja

- 50 g de sucre

- 5 cl d'eau

 

tofu façon porc au caramel vegan 1

 

 1. Couper le tofu en dés, puis les faire dorer à la poêle à feu vif quelques minutes. Réserver. 

2. Chauffer le bouillon de légumes à feu doux avec les épices, le gingembre et la sauce soja. 

3. Préparation du caramel : dans la même poêle, à feu moyen, chauffer le sucre et l'eau, sans mélanger (laisser le caramel se former seul), quand le caramel devient épais et brun, il est prêt.  

4. Verser le bouillon chaud sur le caramel et mélanger rapidement pour bien le dissoudre. Ajouter les dés de tofu et laisser réduire la sauce, jusqu'à ce qu'elle soit bien épaisse et qu'elle nappe le tofu. Servir chaud avec du riz.

 

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mardi 18 avril 2017

Nuggets de tofu au curry #vegan

 

Bonsoir les ami(e)s,

Je fais attention à mon alimentation, mais il m'arrive parfois d'avoir envie de plus de "cracra" dans mon assiette... Et aujourd'hui je me suis lancée dans la préparation de savoruerux nuggets au curry. Rapide à préparer, et plein de saveur, il n'en fallait pas plus pour me combler de joie!! ;)

Servis avec une petite sauce (yaourt de soja avec quelques herbes fraîches) et une petite salade, finalement, mon plat "sain" n'est pas très loin! ;) Quoiqu'il en soit plutôt que de me frustrer, je préfère restée à l'écoute de mon corps...

En moins de 15 minutes j'ai préparé et cuit mes jolies "pépites" (traduction du mot "nugget" en français).

Bien sûr, c'est une recette a adopter également lors d'un apéritif entre amis et un repas rêvé pour des enfants voir des ados!! :)

Alors si vous êtes tentés, je ne vous en dis pas plus et vous laisse lire la recette...

 

nuggets tofu au curry

 

{Pour 18-20 petits nuggets}

- 280 g de tofu au curry

- 20 g de chapelure

- 4 cuillères à soupe de farine

- 1 cuillère à café de curcuma en poudre

- 1 cuillères à café de coriandre moulue

- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre

- 5 cuillères à soupe d'eau minérale ou filtrée

- 1 pincée de sel

 

nuggets tofu curry

 

1.Détailler le tofu en petits rectangles (environ 3cm x 2cm)

2. Dans un premier bol, mélanger l’eau. Dans un second bol, verser la farine.

3. Dans un troisième bol, mélanger la chapelure, le sel, le curcuma, l’ail et la coriandre.

4. Tremper les morceaux de tofu dans le premier bol d'eau, puis dans la farine et enfin dans la chapelure (bien enrober de chapelure).

5. Faire chauffer un peu d'huile de friture dans une poêle (environ 1 1/2 cm d'huile) , puis faire dorer les nuggets quelques minutes de chaque côté.

 

nuggets tofu au curry vegan

 

 

 

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mercredi 5 avril 2017

Tempeh laqué {à l'ail & au gingembre} #vegan

 

Bonsoir les ami(e)s,

Même quand on est pressé, on peut cuisiner rapidement à l'instar de ce plat, prêt en 15 minutes environ. Un plat plein de saveurs qui plus est! ;) 

J'ai choisi du tempeh, mais vous pouvez aussi opter pour du tofu (nature ou autre), ou encore du seitan. 

Pour la sauce, il s'agit d'un mélange de sauce soja, de vinaigre de riz et de sirop d'érable. Pour la petite touche exotique, j'ai ajouté du gingembre, parce que j'adore ça! C'est tellement bon et puis il est antioxydant. D'ailleurs l'ai aussi, et quand on les combine, on peut ainsi décupler leurs bienfaits, alors pourquoi s'en priver? 

Bien sûr, si vous n'aimez pas, ne choisissez qu'un seul des 2 ingrédients, par contre si vous aimez les 2, vous allez vous régaler. D'autant plus que, comme je le disais au début de cet article, ce plat est rapide à préparer! ;)

Aussi, je n'ai utilisé que 100 g de tempeh pour un repas léger, mais si vous avez faim, n'hésitez pas à utiliser 100 g par personne!! 

 

tempah laqué ail et gingembre vegan 1

 

{Pour 2 personnes}

- 100 g de tempeh

- 1 gousse d'ail

- 1 cm de gingembre frais

- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable

- 2 cuillères à soupe de sauce soja

- sel

- poivre

 

tempah laqué ail et gingembre vegan

 

1. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de riz, la sauce soja et le sirop d'érable. Ajouter la gousse d'ail pressée et le gingembre râpé. Rectifier l'assaisonnement.

2. Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir le tempeh coupé en dés pendant 2 minutes.

3. Verser la sauce et laisser mijoter, puis quand la sauce devient épaisse, mélanger assez souvent les dés de tempeh pour bien les enrober. Laisser réduire complétement la sauce afin qu'elle laque bien le tempeh.

4. Servir chaud avec quelques graines de sésame blanc.

 

 

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lundi 20 mars 2017

Ecrasé de pomme de terre au millet #vegan

 

Bonjour les ami(e)s,

Je partage avec vous aujord'hui une recette très simple, mais en version gourmande! 

Comment ça gourmande?

On est bien d'accord que ce n'est pas facile de rendre "attrayant" un plat de pommes de terre écrasé! Et pourtant! Effectivement ça ne se voit pas au premier coup d'oeil, ce n'est pas sur le visuel qu'on va s'attarder mais plutôt sur l'ingrédient mystère qui compose cet écrasé!

Il s'agit de la crème de millet! Elle est semblable aux crème de soja, avoine, amande ou encore riz par son aspect, mais est légèrement plus sucrée! De quoi plaire aux petits comme aux grands!

Et c'est d'ailleurs pour ça que je voulais la partager avec vous! En effet, si comme moi, vous avez des enfants un peu récalcitrants lors du passage à table (la mienne est dans sa période "néo-phobie" alimentaire!!), cette crème peut faire la différence!

En effet, minipuce a dévoré l'ensemble du plat photographié, ce qui représente environ une bonne part adulte!! J'étais aux anges... L'occasion était donc trop belle pour ne pas la partager avec vous! 

Bien sûr, si vous n'avez pas de crème de millet vous pouvez aussi réaliser la recette avec de la crème de riz, soja, avoine ou même amande, qui elle aussi est sucrée, mais peut-être un peu plus forte en terme de goût!! ;)

 

écrasé pommes de terre et millet vegan

 

{Pour 4 personnes}

- 20 cl de crème de millet cuisine Soy

- 800 g de pommes de terre 

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- 1 bonne pincée de muscade

- sel

- poivre

 

écrasé pommes de terre et millet vegan 1

 

1. Laver, éplucher et couper les pommes de terre en morceaux. 

2. Les faire cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée, pendant environ 20 minutes.

3. Dans une autre casserole, plus petite cette fois, faire chauffer la crème de millet cuisine, à feu doux, jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Faites attention à ne pas la faire bouillir!.

4. Égoutter les pommes de terre. les placer dans un plat avec la crème de millet et les écraser grossièrement, à l’aide d’une fourchette.

5. Ajouter la muscade, l’huile d’olive, puis rectifier l'assaissonement en sel et poivre. Mélanger puis servir immédiatement.

 

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vendredi 17 mars 2017

Seitan à la bière #Saint-Patrick #vegan

 

Bonjour les ami(e)s,


Comme je vous le disais dans mon article précédent, j'avais envie de célébrer la Saint-Patrick à ma manière. Donc après avoir réaliser un velouté de carottes à la bière, je vous ai concocté aujourd'hui un seitan à la bière. Et le résultat : une merveille! au delà de mes espérances!! ha ha ha! :) (#jesuisfièredemoi).

Une sauce ultra onctueuse légèrement amère mais intense en goût. En effet, j'ai utilisé de la bière brune, mais si vous préférez, vous pouvez prendre de la bière blonde, son goût sera sans doute moins prononcé. Aussi j'ai servi mon plat avec du riz, mais je pense qu'avec des pommes de terre rissolées, ça doit être super bon! Bref, peu importe l'accompagnement, je vous recommande vivement cette recette... je pense que vous allez en bluffer plus d'un! ;)

Aussi, si vous êtes intolérance au gluten, utilisez du tofu et prenez de la farine de riz pour lier la sauce. 

 

seitan vegan à la bière

 

{Pour 2 personnes}

- 250 g de seitan

- 1 petit oignon

- 100 g de champignons bruns (ou de paris)

- 2 carottes

- 1 bonne cuillère à soupe de farine

- 1 feuille de laurier

- 3 petites branches de thym

- 1 cuillère à café de moutarde (à l'ancienne)

- 20 cl de bière brune

- 20 cl de bouillon de légumes

- huile d'olive

- persil frais (facultatif)

-sel

-poivre

 

seitan à la bière vegan

 

1. Éplucher, émincer et faire revenir l'oignon dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.

3. Quand l'oignon devient translucide, ajouter les carottes préalablement lavées et coupées en rondelles. Faire revenir une minute, puis ajouter les champignons lavés et coupés en lamelles ainsi que le seitan coupé en gros morceaux. Lorsque les champignons sont tendres, saupoudrer de farine, mélanger puis verser le bouillon de légumes. Faire épaissir quelques minutes sur feu doux.

4. Ajouter ensuite la bière, le laurier et le thym et la moutarde, puis laisser mijoter 15 minutes environ.

5. Servir chaud avec un peu de persil frais haché. 

 

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mercredi 8 mars 2017

Spaghetti façon carbonara #vegan

 

Bonjour les ami(e)s,

Aujourd'hui je vous propose de végétaliser un grand classique de la cuisine italienne ; j'ai nommé les spaghettis à la carbonara! :)

Un plat que je trouve beaucoup plus légere et digeste dans sa version végane (on évite naturellement le gras des lardons mais on y retrouve le goût grâce au tofu fumé!! :) ).

Nous sommes bien d'accord, il n'y a vraiment rien compliqué dans cette recette, mais si vous débutez dans le végéta*isme, cette recette sera parfaite pour votre transition. Elle conviendra également aisément aux personnes qui sont préssées. En effet, ce plat peut se préparer en 15 minutes. Idéal non?! ;)

Et pour les personnes qui n'aiment pas le tofu fumé, vous pouvez opter pour un tofu ferme nature, le couper églament en fines lamelles et le faire revenir à la poêle avec un peu de sauce soja. Vous n'aurez pas le goût du fumé, mais l'illusion de petits lardons! Et si c'est tout simplement parce que vous n'avez pas de tofu fumé, prenez un tofu nature, vous le faites revenir dans une sauace soja additionnée de "liquid smoke". ;)

Je ne pense pas avoir beaucoup de choses à dire sur cette recette... A vous de jouer!! :)

 

carbonara 1

 

{Pour 2 personnes}

- 200 g de spaghetti (ou tagliatelles)

- 200 g de tofu fumé SOY

- 25 cl de crème de soja cuisine SOY (ou crème de riz, d'amande, d'avoine...)

- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

- 1 cuillère à café de mevure maltée

- 1 pincée de curcuma

- parmesan végétal

- sel

- poivre

 

carbonara vegan

 

1. Cuire les pâtes selon les indications de votre paquet.

2. Couper le tofu fumé en allumettes fines et les faire revenir 5 minutes à la poêle avec l’huile d’olive.

3. Ajoutez la crème soja, le curcuma et la levure maltée. Assaisonner de sel et de poivre et laisser réduire à feu doux 5 minutes environ. La sauce va épaissir.

4. Incorporer ensuite les pâtes préalablement égouttées. Mélanger intimement.

5. Saupoudrer de parmesan et servir chaud.

 

 

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lundi 6 mars 2017

Curry de chou-fleur et petits pois #vegan

 

 Bonjour les ami(e)s,

Inutile de vous dire que j'adore manger indien, je pense que vous l'aurez remarqué, si vous me suivez! :) 

Plus grande fan encore du curry, aujourd'hui j'ai voulu le cuisiner avec un chou-fleur. Je suis d'accord la photo n'est pas très parlante, toute la sauce s'est réfugiée dans le fond du plat lors du shooting! Ne vous fiez donc pas aux apparences et laissez vous tenter par ce curry doux et rassasiant.

Le chou-fleur est légèrement croquant, donc si vous le souhaitez vous pouvez prolonger la cuisson de quelques minutes... J'ai ajouté des petits pois, parce que je dois avouer que ça faisait un moment que je n'en avais plus mangé! Mais vous pouvez y ajouter des haricots blancs, rouges ou encore des pois chiches... 

J'ai ajouté quelques noix de cajou au moment de servir, mais là encore vous pouvez opter pour des amandes ou encore des cacahuètes (Mmm... ca-ca-hou-ète!!)  :) 

 

 

curry chou fleur petits pois vegan 1

 

{Pour 2-3 personnes}

- 1 petit chou-fleur (ou la moitié d'un)

- 1 oignon

- 2 cuillères à soupe d'huile de coco

- 2 cuillères à soupe de curry en poudre

- 1 cuillère à café de coriandre en poudre

- 30 cl de bouillon de légumes 

- 2 poignées de petits pois (frais ou surgelés)

- 1/2 cuillère à café de piment

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

- 20 cl de lait de coco Ecomil 

- 1 poignée de noix de cajou

 

curry chou fleur petits pois vegan

 

1. Éplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une poêle avec l'huile de coco. Lorsqu'il devient translucide, ajouter le concentré de tomates, le piment, la coriandre en poudre et le curry. Remuer et laisser cuire 30 secondes. 

2. Ajouter le chou-fleur préalablement détaillé en petits bouquets. Verser le bouillon et laisser cuire 10 minutes. Ajouter le lait de coco et les petits pois, puis prolonger la cuisson 7-8 minutes.

3. Rectifier l'assaissonement, puis servir chaud avec quelques noix de cajou et un peu de coriandre fraîche ciselée. 

 

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mercredi 22 février 2017

Risotto express {orge, champignons & noisettes} #vegan

 

Bonjour les ami(e)s,

Une agréable découverte pour moi aujourd'hui : l'orge précuit.

Je ne savais pas trop comment le cuisiner, et puis li'dée de ce risotto express s'est imposé à moi après avoir vu mes petits champignons s'ennuyer au fond du réfrigérateur! 

En effet, l'orge précuit est très rapide à cuisiner. Il lui faut 7 minutes de cuisson. Aussi en risotto, il faut compter presque le double de temps en cuisson, mais pour le coup, en 20 minute vous avez un repas simple, sain et copieux! Alors pourquoi s'en priver?

j'ai utilisé des noisettes par ce que j'adore ces saveurs automnales (même si oui, je sais, on s'approche du printemps). Je crois que je suis nostalgique!! Ha ha ha... :)

Mais bien sûr, les noisettes sont facultatives, ou alors vous pouvez les remplacer par des noix ou encore des amandes. Vous pouvez même ajouter un peu de tofu fumé pour un plat encore plus complet!! :)

 

 

risotto express orge, champignons et noisettes vegan

 

 

{Pour 2 personnes}

- 150 g d'orge précuit (Barly) Markal

- 250 g de champignons bruns (ou de paris)

- 05 cl de vin blanc

- 1 petit oignon

- 50 cl de bouillon de légumes

- 10 cl de crème d'avoine (ou riz, soja, amande...)

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 poignée de noisettes concassées

- persil

-sel

-poivre

 

risotto express orge, champignons et noisettes vegan 1

 

1. Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Quand il devient translucide, ajouter les champignons rincés et coupés en fines tranches. Faire revenir 2 minutes.

2. Ajouter l'orge précuit. Bien le mélanger afin qu'il s'enrobe bien d'huile. 

3. Verser le vin blanc puis le bouillon, louche par louche, en attendant bien que la précédente ait été absorbée par l'orge. Comptez environ 15 minutes de cuisson. Saler et poivrer.

4. Verser la crème d'avoine, bien mélanger. Ajouter les noisettes concassées (et éventuellement torréfiées).

5. Servir chaud avec un peu de persil et de parmesan végétal.

 

 

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vendredi 17 février 2017

Soba à la butternut & aux pistaches #vegan #sansgluten

 

Bonjour les ami(e)s,

Je vous propose aujourd'hui une recette facile à réaliser pour changer des traditionnelles plats de pâtes!! ;)

En effet, j'ai choisi des nouilles soba. Si vous ne connaissez pas, il s'agit de nouilles de sarrasin. Elles cuisent rapidement, sont dépourvues de gluten et sont très bonnes! 

J'aime les marier à des saveurs japonaises. mais pour changer, j'ai opté pour un morceau de butternut qui s'ennuyé fermement dans le fond de mon réfrigérateur... J'ai voulu y ajouter du brocoli, mais erreur de calcul, je l'avais déjà cuisiné! J'ai donc pris des haricots verts, pour ajouter une petite touche verte au plat. mais libre à vous d'utiliser d'autres légumes...

Pour la suite, un oignon, de l'ail et du gingembre. un peu de sauce et un wok et le tour est joué! :)

 

soba potiron pistache 12

 

 

{Pour 2 personnes}

- 120 g de nouilles soba

- 1 cm de gingembre frais râpé

- 1 gousse d'ail

- 100 g de butternut crue et épluchée

- 1 petit oignon

- 1 poignée de haricots verts (ou quelques fleurettes de brocoli) 

- 100 g de tofu ferme

- 5 cuillères à soupe de sauce soja

- 40 g de pistaches américaines émondées

- huile de pistache (ou sésame)

- citron vert

- graines de sésame

- sel

 - poivre

 

soba potiron pistache 5 

1. Faire cuire les nouilles soba dans une casserole d'eau bouillante selon les indications du paquet (en général 5 minutes suffisent). Les passer sous l'eau froide et les égoutter.

2. Peler et couper la buttenut en petits dès. Peler et émincer finement l'oignon et la gousse d'ail. Réserver.

3. Dans un wok, faire revenir quelques instants les pistaches dans une cuillère à soupe d'huile de pistache. Les réserver sur une assiette, mais garder l'huile dans le fond du wok.

4. Dans l'huile resté dans le wok, faire revenir l'ail et le gingembre. Ajouter le tofu coupé en dés. Laisser cuire pendant 5 minutes environ. Réserver sur une assiette.

5. Toujours dans le wok, faire chauffer 2 cuilllères à soupe d'huile de pistache et  faire revenir l'oignon émincé pendant 2 à 3 minutes. Dès qu'il devient translucide, ajouter les dès de butternut et es haricots coupés en 3, et faire sauter le tout pendant 7-8 minutes (environ) sur feu vif.

6. Ajouter le tofu cuit et faire revenir le tout 2-3 minutes. Ajouter la sauce soja, une cuillère à soupe d'huile de pistache et les nouilles soba. Mélanger délicatement. 

7. Quand les nouilles sont réchauffées, dresser les assiettes et arroser de jus de citron. Saupoudrer d'un peu de coriandre ou de persil (frais c'est mieux) et de pistaches.

8. Servir sans attendre.

 

  

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