dimanche 3 février 2013

Le Limoncello {liqueur de citrons} ♥

Ah le limoncello... Cette délicieuse liqueur de citron originaire d'Italie... Je me souviens encore de la première fois que j'y ai goûté. Doux, agréable en bouche et bien citronné.

A la base, ce n'est pas moi qui fait cette liqueur, c'est mon adorable belle-maman (d'origine Italienne) qui le prépare tous les ans. Il est tellement mais tellement bon. Une pure merveille, d'ailleurs on ramène une bouteille tous les ans, que l'on déguste doucement, pour la faire durer le plus logntemps possible!! ^^ Mais cette fois, j'ai voulu la réaliser moi-même, non pas pour rivaliser avec ma belle-maman, mais juste parce que c'est une liqueur qui est parfaite pour offrir, facile à réaliser et pas chère!!

Pour cela, il vous faudra des citrons, de l'alcool à 90°, de l'eau et du sucre.

 

citron liqueur maison limoncello


- 8 à 10 citrons bio
- 1 litre d'alcool à 90°
- 750 g de sucre
- 1 litre d'eau

 

liqueur citron limoncello recette maison

 

1. Faire macérer les citrons : prélever l'écorce des citrons à l'économe (attention, ne prélever que le jaune de l'écorce).
2. Les placer dans un gros bocal avec l'alcool. Fermer hermétiquement. Bien remuer et laisser macérer pendant 30 jours. N'oubliez pas de remuer le bocal tous les 2 jours.
3. Au bout de ces (intermibables) 30 jours, retirer les zestes et ne conserver que l'alcool (devenu tout jaune).
4. Dans un saladier, mélanger le sucre et l'eau, jusqu'à dissolution complète du sucre. Ajouter ensuite l'alcool citronné et mélanger à nouveau.

5. Mettre le limoncello dans de jolies bouteilles. Parfaites pour offrir!! ^^ Mais attention il faut attendre au moins 15 jours avant de le consommer!!
6. A servir très frais pour en digestif.

 

limoncello maison liqueur citron

BONNE DEGUSTATION ♥

 

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vendredi 1 février 2013

Crêpe rose et sa chantilly de framboises/Tagada au sucre pétillant

 

{Vive la Chandeleur}

 

crepe rose saint valentin mousse framboise fraise tagada sucre pétillant 3

 

Chandeleur oblige, je ne pouvais déroger à la règle de la délicieuse odeur de crêpe à la maison! ^^

Pour celles et ceux qui me suivent, vous avez dû remarquer que le rose et moi c'est une grande histoire d'amour, il était donc "presque" évident, que je fasse une fois de plus des crêpes "girly", qu'on adore toutes! ^^

Mais aujourd'hui, c'est une crêpe un peu particulière que je vous dévoile là!! C'est aussi un feu vert pour le défi Recettes de "la crêpe dans les nuages"!! Et oui, pour la première fois je participe en tant que jury et j'ai déjà hâte de voir toutes vos réalisations!!

Je vous explique briévement le thème : 

A l'origine, on faisait sauter la crêpe pour l'envoyer au-dessus de l'armoire, à côté de la chandelle, pour avoir de l'argent toute l'année, d'où l'idée d'une crêpe dans les nuages : on attend de vos recettes qu'elles soeint légères, aérinne, réalisée avec une mousse, un espuma... Mais pour plus de détails, je vous laisse vous rendre directement sur la page du défi!! ;)

Pour ma part, j'ai opté pour une mousse légère, onctueuse et gourmande pour le côté "nuage"!!  J'ai ajouté du sucre pétillant pour le côté régressif, les crêpes me renvoyant directement à mon enfance!! Le résultat était encore plus gourmand que mes espérences! C'est vrai qu'on ne le voit pas sur les photos, mais la mousse est terriblement légère, onctueuse et délicieuse! je n'ai pas dévoré ma crêpe comme d'habitude, je l'ai savourée...

 

 

mousse fraise tagada framboise crepe rose

 

 

{Pour 20 crêpes environ}

- 125 g de farine

- 2 petits oeufs

- 1 pincée de sel

- 1 cuillère à soupe d'huile

- 25 cl de lait

- 1 pointe de colorant rose

 

 

{Pour la chantilly de framboise/fraises Tagada®}

- 20 cl de crème semi-épaisse

- 1 bonne poignée de framboises

- une dizaine de fraise Tagada® (pink)

- 50 g de sucre glace

- sucre pétillant

 

 

1. Préparation des crêpes : Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, les oeufs et l'huile. (Volontairement je ne sucre pas mes crêpes, mais vous pouvez en ajouter!!).

2. Délayer petit à petit avec la lait. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse, sans grumeaux. Ajouter le colorant et bien diluer.
3. Cuire les crêpes de chaque côté dans une crêpière! ;)

4. Préparation de la chantilly : Dans un saladier, fouetter énergétiquement (au batteur électrique) la crème épaisse, préalablement passée au réfrigérateur. Petit à petit ajouter le sucre glace.

5. Ajouter les framboises (surgelées que j'ai passé un peu au micro-ondes, mais vous pouvez utiliser de la confiture) et quelques fraises Tagada® coupées en petits dés (j'ai choisi les Pink pour leur petit côté acidulé).

6. Déposer cette mouse au mileu de vos crêpes. Avant de la replier sur elle-même, saupoudrer de sucre pétillant.

7. Servir sans attendre!! ^^

Alors? Il est pas génial ce retour en enfance?! ^^

 

mouse framboise fraise tagada crepe rose

 

Les membres du jury ce mois-ci sont :

 

defi-crepe-dans-les-nuages

 

Et n'oubliez pas, on vous attend nombreuses pour ce concours, alors vite "aux fourneaux"!!

J'en profite aussi pour vous dire que je participe au concours qu'organise "Mignaridises et compagnies" du même nom que son blog. N'hésitez pas à aller lui rendre une petite visite! son blog est bien sympa avec plein de jolies recettes!! ^^

 

 

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mercredi 30 janvier 2013

Pop-corn au beurre de cacahuètes ♥

Un petit film de programmé pour une soirée entre amis, donc qui dit cinéma, dit... mias oui "pop-corn" évidemment!

Rien de plus simple à préparer et c'est toujours un régal pour savourer un bon film, non?!

Tout le monde à opter pour du sucré. Mais là, je ne vous cacherai pas que j'ai réalisé une petite bombe calorique, mais bon, pour une fois, on va pas s'en priver, non?! ^^

Vite, vite aux fourneaux sinon le film va commencer!! ;)

 

pop corn maïs beurre cacahuètes

 

Pour 4 personnes :
- 4 bonnes cuillères à soupe de maïs à pop corn
- 1 verre d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 bonnes cuillères à soupe de beurre de cacahuètes

 

pop corn maïs au beurre de cacahuètes

 

1. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Verser le maïs et bien l'enrober d'huile.
2. Couvrir et laisser les grains éclater sur feu moyen.


3. Pendant ce temps, dans une seconde casserole, faire chauffer l'eau, le miel et le sucre. Faire boullir le tout 2 minutes.
4. Ajouter le beurre de cacahuètes, bien mélanger. Quand le mélange est homogène, le verser sur le pop-corn. Bien enrober le tout.

5. Verser le pop-corn dans un plat allant au four. Cuire pendant 5 minutes environ à 180°C. Cette tape permet au pop-corn de durcir!!
6. Mettre votre film et déguster!! ^^

 

pop corn cacahuètes beurre

Je vous laisse également ici la version aux Carambars et ici la version au formage & paprika!! ^^

 

BONNE SEANCE ^^

 

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dimanche 27 janvier 2013

Velouté de carottes au tahini {purée de sésame}

Par ce froid, rien de meiux qu'on bon velouté pour se réchauffer. Ayant fais le plein de carottes (pleines de vitamines) dans mon frigo, l'ingrédient pricipal était tout trouvé!! Avec des épices et un peu de tahini pour relevé le tout, ce serait parfait! Bingo... Le velouté et tout doux, on sent bien la carotte, les épices pas trop forts et juste après on sent ce p'tit goût de sésame. Pour ma part, j'adore!! 

Alors n'hésitez pas, foncez vous mettre aux fourneaux. Ce velouté est extra et plein de vitamines en tout genre!! ^^

 

velouté carottes sésame tahini

Pour 2 personnes :
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 oignon
-
400 g de carottes
-
50 cl d'eau

- 2 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)
- 1/4 cuillère à café d'ail en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir Thiercelin
- 1/4 cuillère à café de cumin
- graines de sésame et cumin

soupe tahini carottes sésame
1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon finement hâché dans l'huile d'olive. Quand il devient translucide, ajouter les carottes préalablement épluchées et coupées en rondelles. Faire revenir deux minutes, le temps que les carottes se colorent.
2. Ajouter l'eau et les épices. Couvrir et laisser mijoter une vingtaine de minutes (jusqu'à ce que les carottes soient tendre).
3. Dans un blender, mixer la soupe avec le tahini.

4. Au moment de servir, saupoudrer le velouté de quelques graines de sésame et de cumin.

velouté tahinie purée sésame carottes

♥ BON APPETIT ♥

 

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vendredi 25 janvier 2013

Pickles d'échalotes

Des pickles?! Késako?!

Les pickles sont des conserves au vinaigre accompagnés d'épices telles que du gigembre, du poivre, de la moutarde... qui servent de condiment.

J'ai découvert cette façon de conserver les aliments il y a quelques temps avec des oignons. Mais je n'avais pas envie de faire de conserves d'oignons. A la maison, ayant pas mal d'échalotes à écouler (oui, mon papa a été très généreux avec moi quand je suis allée lui rendre une petite visite il y a quelques semaines!! Il en a tellement ramassées dans son jardin... ^^), je me suis dis que ça pouvait être pas mal!

Je me suis donc lancée dans la préparation, qui est très facile à vrai dire. Du vinaigre, du sel, des épices, une casserole, des p'tits légumes et le tour est joué :

 

pickles échalotes vinaigre épices

 

Pour 1 bocal :
- 250 g d'échalotes
- 2 cuillères à soupe de gros sel
- 20 cl d'eau
- 20 cl de vinaigre de cidre
- gingembre frais
- 10 grains de poivre du Népal (Thiércelin)
- 3 clous de girofle
- 10 petits piments oiseaux secs
- 1 feuille de laurier
- 25 g de cassonade

 

pickles échalotes épices

 

 
1. La veille au soir : éplucher les échalotes, les mettre dans un petit saladier, les recouvrir d'eau et de gros sel.
2. Couvrir de film étirable et laisser mariner toute la nuit.


3. Le lendemain, éplucher un petit morceau de gingembre et le couper en rondelles fines.

4. Rincer abondement les échalotes sous l'eau froide. Réserver.
5. Dans une casserole, faire chauffer le vinaigre de cidre accompagné de toutes les épices, de la cassonade et de la feuille de laurier. Porter àà ébullition et laisser frémir 5 minutes environ.
6. Ajouter les échalotes égouttés. Porter de nouveau à ébullition. Retirer la casserole du feu.

7. Retirer les échalotes, les placer dans le bocal, puis ajouter le vinaigre aux épices. Fermer le bocal et le stériliser 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante.

8. Laisser mariner le tout pendant 15 jours environ avant d'ouvrir le bocal.

9. Le résultat est plutôt intéressant. J'aime bien le goût de l'échalotes marinées. Elles sont parfaites pour accompagner un bon morceau de fromage. Je n'ai pas encore essayé avec une viande, mais je pense le faire rapidement!! ^^

 

pickles échalotes camembert épices

♥BONNE DEGUSTATION ♥

 

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mercredi 23 janvier 2013

Brownie aux spéculoos {recette ultra gourmande} ♥

 

Une irrésistible envie de gâteau au chocolat, mais pas que...

Une envie de douceur, de réconfort...

Du coup, un brownie fera parfaitement l'affaire!!

Oui, mais à quoi?! Juste chocolat? Non, cela ne suffira pas...

Je fais le tour de ma cuisine, longtemps j'hésite entre des fruits, du chocolat blanc (Mmm... double chocolat! ^^) ou même nougat, comme je l'avais déjà fais par ici, et puis finalement je suis "tombée" sur mon paquet de spéculoos et je me suis rappellée avoir déjà vu par-ci, par-là, des brownies aux spéculoos. Mais je ne voulais pas une recette juste choco-spéculoos. C'est pourquoi il m'a fallu tout débord réaliser de la pâte de spéculoos! (bah oui, je suis gourmande et ça ne se refait pas!! lol).

 

 

spéculoos brownie chocolat
 

{pour 6-8 personnes}   

- 150 g de chocolat noir

      - 80 g de beurre

      - 70 g de cassonade

      - 80 g de farine

      - 2 oeufs

      - 150 g de Spéculoos

      - pâte de spéculoos maison

 

 

brownie pâte spéculoos

 

1. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

2. Préchauffer le four à 160°C.

3. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la cassonade, puis ajouter la farine. Bien mélanger.

4. Ajouter le chocolat et la pâte de spéculoos. Mélanger à nouveau.

5. Casser les spéculoos en morceaux, en réserver quelques-uns et incorporer le reste à la pâte.

6. Verser la préparation dans un moule beurré.

7. Parsemer les morceaux de spéculoos restants sur la pâte. Enfourer pour 20-25 minutes (la cuisson dépend de votre four).

 

 

brownie chocolat cannelle spéculoos

 

 

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lundi 21 janvier 2013

Pâte à tartiner maison aux spéculoos

 

ça fait bien longtemps que je voulais faire de la pâte à tartiner maison aux spéculoos. Ces biscuits au bon p'tit goût de cannelle sont irrésistibles!! ;) (pour vous qui me suivez depuis un moment, vous avais vite compris que je suis une cannelle-addict!!)

Alors quoi de mieux que de pouvoir déguster une pâte de spéculoos maison dès le réveil?! ^^

Je me suis donc enfin lancée dans la réalisation de cette pâte (toute bête!! si, si...) dans l'idée de préparer une petite recette (à suivre!!). Le problème c'est qu'on devient vite accro et qu'on a tendance à dévorer le pot à la petite cuillère!!  ^^

 

pâte tartiner spéculoos cannelle

 

{Pour un pot}

- 250 g de spéculoos

20 cl de lait concentré demi-écrémé non sucré

- 1 cuillère à café de cannelle

- 1 cuillère à soupe de miel

 

spéculoos pâte à tartiner lait concentré cannelle

 

1. Dans une casserole, faire chauffer le lait concentré, la cannelle et le miel.

2. Dans un mixeur, réduire les spéculoos en poudre.

3. Ajoutez le lait chaud et mixer jusqu'à obtenir une purée lisse.

4. Verser dans un pot et réserver au réfrigérateur (si vous arrivez à garder un peu de pâte!!).

 

pâte à tartiner aux spéculoos lait concentré

 

BONNE DEGUSTATION ♥

 

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vendredi 18 janvier 2013

Ma soupe d'hiver {façon tartiflette} ♥

 

Brrr... Je ne sais pas quel temps il fait par chez vous, mais ici les températures sont bien descendues ces derniers jours! Alors quand je rentre le soir, j'adore me faire un bon bol de soupe à la sortie de la douce!! ^^ Une bonne soupe de poireaux, de carottes, d'oignons, mais je crois que de toutes les soupes celle que je préfère c'est la soupe façon tartiflette! Cette délicieuse odeur de reblochon fondu, de p'tits lardons fumés et de délicieux petits croûtons... Je n'y résiste pas!!! Bien sûr faut pas en abuser, hein? ça reste de la tartiflette!! ;)

 

soupe tartiflette

{Pour 4 personnes}

- 5 ou 6 grosses pommes de terre

- 1 oignon

 - 50 cl de lait 

- 50 cl de bouillon de légumes 

- 20 cl de vin blanc

- 1 petit reblochon (moins une part, je n'ai pas pu résister!! ^^)

- muscade

- sel, poivre

- lardons fumés

- croûtons de pain (fait maison bien sûr!)

 

tartiflette soupe

 

1. Dans une grande casserole, faire bouillir le lait, le bouillon et le vin blanc (le lait n'est pas obligatoire, mais je trouve que c'est un petit plus!!).

2. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et l'oignon. Les couper en morceaux.

3. Quand le lait bout, ajouter les pommes de terre et l'oignon. Faire cuire à feu doux et à couvert une vingtaine de minutes environ.    

4. Couper le reblochon en petits dés. L'ajouter quand la soupe est chaude. Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.

5. Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir les lardons. Pendant ce temps là, préparer les croûtons de pain en les laissant quelques minutes à 180°C (th.6).

6. Mixer la soupe.

7. Servir la soupe bien chaude accompagnée de lardons et de petits croûtons de pain. Un pur régal! Tellement doux, réconfortant et rassasiant mine de rien!! ^^

 

Soupe façon tartiflette

 

 

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lundi 14 janvier 2013

Pudding à la mangue {cuisson à la vapeur}

Comme je vous l'annonçais il y a une semaine maintenant, j'ai participé à un swap culinaire. Dans mon délicieux colis se trouvait une confiture de mangue parfumée à la liqueur d'Angélique (une plante qui pour moi a un p'tit goût anisé). Mais comme je le disais à Morgane (la Morgane qui m'a envoyé le colis), j'adore la confiture mais ce serait dommage de la manger uniquement sur mes tartines le matin! Du coup je me suis un peu creusée les méninges, sans trop savoir ce que j'allais en faire! Et puis, le déclic... ça faisait longtemps que je voulais faire un pudding. Il est vrai que je n'y avais pas réfléchi plus que ça non plus : le faire au chocolat, aux fruits... Telle était la question. Du goût je me suis dis que ça pouvait être sympa de combiner la réalisation du pudding et la confiture!! Ni une, ni deux, je me suis précipitée dans mon p'tit magasin bio pour y débusquer une mangue. Et hop, on file aux fourneaux... ^^

Et voici le résultat :

pudding cuit à la vapeur mangue

 

Pour 1 petit pudding :

- 1 mangue 
- 4 cuillères à soupe de confiture de mangue (à la liqueur d'Angélique)
- 2 oeufs
- 75 g de farine 
- 75 g de beurre mou 
- 55 g de cassonade
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de rhum (ou de la vanille)
- 1 pincée de sel

 

pudding mangue cuisson vapeur


1. Fouetter le beurre en pommade et la cassonade à l'aide d'un mixeur jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les oeufs et bien mélanger.
2. Dans un autre saladier mélanger la farine, la levure et le sel .
3. Incorporer les deux mélanges et mélanger jusqu'à obtenir une pâte onctueuse. Ajouter le rhum (ou tout autre alcool de votre choix ou même de la vanille).
4. Peler la mangue puis la détailler en cubes. 
5. Beurrer généreusement (mais pas trop quand même!!) un moule à gâteau. saupoudrez de sucre roux puis ajoutez 3 ou 4 belles cuillères de confiture puis les pommes en cubes ou en lamelles .
6. Recouvrer le fond de votre moule de confiture de mangue (ou tout autre confiture!!), ajouter les morceaux de mangue, puis recouvrir de la pâte.
7. Couvrir le moule de papier sulfurisé et ficeler le tour afin de bien fermer le gâteau.
8. Déposer votre moule dans une casserole, puis remplir d'eau jusqu'à mi-hauteur (n'oublier pas d'en rajouter pendant la cuisson afin que votre moule soit toujours dans l'eau).
8. Recouvrir d'un couvercle et laisser cuire pendant 1 h 30 environ.  
9. Sortir le moule de la casserole, retirer le papier sulfurisé et laisser s'échapper la vapeur. Laisser tiédir et démouler délicatement votre pudding. Servir frais.
 

pudding vapeur mangue

 

 

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vendredi 11 janvier 2013

Macarons aux litchis ♥

 

Un petit pot de confiture de litchis offert par un de mes adorables collègues, une envie de macarons, et hop une pause gourmande qui se faufile à l'horizon!! ;)

De jolis macarons délicieusement parfumés, qui pourrait y résister?!

 

macarons litchis roses

 

{Pour 20 petits macarons }

- 3 blancs d'œufs

- 30 g de sucre en poudre

 - 200 g de sucre glace

- 125 g de poudre d'amandes

 - une pointe de colorant en poudre rose

 

     {Pour la ganache aux litchis}

- de la confiture de litchis

- 2 g d'agar agar

 

 

Préparation des coques :


1. Mixer et tamiser ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace.

2. Monter les blancs d'œufs en neige. Quand ils commencent à prendre, ajouter le sucre en poudre. Incorporer le colorant.

3. Mélanger délicatement les blancs avec la poudre, en soulevant la pâte.

4. A l'aide d'une poche à douille, dresser des petits tas de pâte d'environ 3 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

5. Laisser "croûter" les macarons durant 30 minutes minimum.

6. Enfourner 10 minutes à 150°C (th.5). Laisser refroidir.

 

Préparation de la ganache :

7. Facultatif : si la confiture est un peu trop liquide, la faire chauffer à feu doux et ajouter l'agar agar. Mélanger et laisser refroidir.

 

Monter les macarons :

8. Garnir la moitié des coques avec de la confiture aux litchis, puis assembler avec le reste des coques vides.

9. Mettre les macarons au frais pendant 24 heures au moins. C'est cruel, je sais, mais c'est nécessaire pour qu'ils soient meilleurs!! ;)

 

 

macaron rose aux litchis

 

 

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