mardi 28 mai 2013

Soupe de rhubarbe au gingembre

 

Incontournable fruit/légume de saison (je n'ai jamais vraiment su s'il s'agissait d'un fruit ou d'un légume, les avis sont partagés à ce sujet...), la rhubarbe est un aliment de premier choix.
 
La tige de rhubarbe, partie comestible de la plante, représente une source importante de fibres alimentaires et apporte des minéraux, certains en grande quantité comme le potassium et le phosphore, et certains en quantité moindre, mais néanmoins intéressants comme le magnésium. Consommée crue, la rhubarbe est une excellente source de vitamine C et de calcium.
 

 

soupe de rhubarbe froide au gingembre rapadura 1

 

 
Aussi longtemps que je me souvienne, j'ai toujours aimé la rhubarbe. Légérement acide, elle s'accomode à toutes les sauces (ou presque...).
En tarte, en gâteau, en compote, en jus, en chutney, en curd... Et aujourd'hui j'ai succombé à l'idée de la faire en soupe!
 
Une petite soupe froide super facile à réaliser avec une petite touche de gingembre pour réhausser tout ça! (l'association gingembre/rhubarbe n'étant plus à démontrer...)
 
Effectivement, la cuisiner en soupe froide n'est peut-être pas la meilleure solution au regard de ce vilain temps qui se poursuit. mais j'en ai marre, à cette période de l'année, j'ai besoin de fruits, de frais, de sentir que l'été est proche (même s'il se fait sacréement attendre!!).
 
 

soupe rhubarbe au gingembre 1

 
 
{pour 2 personnes}
 
- 300g de rhubarbe
 
- 15-20 cl d'eau (selon la consistance souhaitée)
 
- 3 cuillères à soupe de rapadura (ou sirop d'érable, miel sirop d'agave...)
 
- 15 g de gingembre frais
 
 
 
 
1. Eplucher et couper la rhubarbe en tronçons. La mettre dans une casserole avec l'eau et le sucre. Porter à frémissement.
 
2. Ajouter le gingembre épluchée et râpé. Laisser cuire jusqu'à ce que la rhubarbe soit bien fondante (environ 10 minutes au total).
 
3. Retirer du feu et mixer l'ensemble. Vous pouvez ajouter de l'eau si vous souhaitez votre soupe un peu plus liquide. Laisser refroidir et garder au frais jusqu'au moment de servir.
 
 

soupe froide rhubarbe gingembre rapadura

 

Je remercie mon adorable collègue Maé, sans qui cette recette n'aurait pas vu le jour!  MERCI de m'avoir founri la rhubarbe!! ;)
 
 
 
 
 
 

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mercredi 22 mai 2013

Mousse au chocolat {végétale} au chanvre

 

Il y a quelques temps, je vous parlais de ma délicieuse découverte concernant les graines de chanvre.

Après en avoir réalisé un lait végétal, j'ai décidé d'en faire une mousse au chocolat, dans le même style que ma mousse au chocolat à la fève tonka. Très peu d'ingrédients, rapide et très bonne pour la santé. Je n'utilise ni oeufs, ni lait, ni beurre...

Me suivrez-vous dans la réalisation de cette mousse étonnante, mais délicieuse?

 

chocolat mousse chanvre vegan

 

{Pour 4 verrines}

- 40 cl de lait végétal de chanvre

- 130 g de chocolat bio

- 2 g d'agar-agar

- 1 cuillère à café de graines de chanvre

 

 

1. La veille au soir, faire chauffer le lait de chanvre dans une casserole. Ajouter l'agar-agar jusqu'à frémissement. Laisser cuire 1 minute.

2. Verser le lait dans un bol ou saladier. Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange "prenne" (environ 3-4 heures).

 

✿✿✿


3. Le lendemain, faire cuire le chocolat au bain-marie.

4. Dans un blender, mixer le chocolat avec le "bloc" de lait pendant une minute.

5. Laisser reposer quelques instants (le temps de laver la casserole et le saladier!!) et mixer à nouveau pendant une minute. Attendre à nouveau et mixer une nouvelle fois, en ajoutant les graines de chanvre.

6. Verser dans vos verrines et placer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

7. Au moment de servir, saupoudrer de quelques graines de chanvre!! ^^

 

mousse chocolat végétale au chanvre

chanvre mousse chocolat graine lait chanvre végétal

 

 

 

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vendredi 17 mai 2013

Petite crème de riz aux épices douces {cannelle, gingembre, 4 épices & cacao]

On est en mai. Mi-mai pour être plus exact.

En mai fait ce qu'il te plaît, non? 

Et bien non, il fait toujours aussi froid... Pour vous dire j'ai même réussi à attraper un bon rhume qui m'a vraiment mise KO. :(

Je suis déspérée... Va-t-on enfin voir le soleil pointer le bout de son nez? Sentir sa chaleur sur notre peau? Sortir les shorts, lunettes de soleil et autres tongs? ...

A cette époque de l'année, j'ai envie (comme tout le monde bien sûr!) de salades ; de fruits ;  de glaces ; de balades au bord de mer, forêt, lac... un panier de pique-nique improvisé à la main... et au lieu de ça je suis lové dans mon canapé, un plaid sur les genoux et une boisson chaude entre les mains...

Je frissone. Un besoin imminent de réconfort... 

Quelque chose de facile à réaliser. Un dessert? Une crème? Le tout parfumé de plein d'épices pour me réconforter? Oui, ce sera une crème.

Une crème légère & gourmande, à la fois rassurante & régressive, délicate & pleine de saveurs.

 

crème de riz épices douces vegan

 

{Pour 2 personnes}

- 20 g de crème de riz Greenweez

- 150 ml de lait de riz (ou soja)

- 2 cuillères à soupe de rapadura (ou sucre, sirop d'agave, miel...)

- 1 cuillère à café de 4 épices

- 1 pincée de gingembre en poudre

- 1 pincée de cannelle

- 1 cuillère à café de cacao non sucré

  

creme riz dessert cannelle chocolat vegan

 

1. Délayer la crème de riz avec un peu de lait froid afin d'obtenir une crème bien homogène. Puis ajouter petit à petit le reste de lait. Bien mélanger.

2. Dans une casserole, faire chauffer doucement ce mélange. 

3. Ajouter les épices, bien mélanger et laisser la préparation épaissir, en remuant tout le temps.

4. Servir tiède.

 

crème riz cannelle gingembre cacao vegan

 

GetAttachment

 

Sans gluten, délicatement sucrée et fine, la farine de riz est beaucoup utilisée dans la cuisine asiatique, notamment pour la confection des feuilles de riz et des nouilles chinoises.

Elle sert également d'épaississant pour les potages, les sauces et les crèmes. En pâtisserie, elle rend les gâteaux plus moelleux et est utilisée pour réaliser des pâtes à crêpes, des clafoutis... 

N'hésitez pas à l'utiliser à votre tour... ;) 

Vous trouverez la farine de riz en magasin bio.

 

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mardi 14 mai 2013

Citrons confits {au cumin & à l'huile d'olive}

 

 

citrons confits au cumin

 

Vous n'imaginez pas à quel point je suis ravie d'avoir une belle-famille qui réside à Nice... Pour le soleil, oui bien sûr ;), mais aussi pour les citrons! De tous les agrumes, c'est bien lui mon préféré. J'en mets partout... dans mon thé, mes salades, vinaigrettes, sauces... Alors imaginez ma tête quand ma belle-maman m'a anoncé qu'elle en avaient tout un stock à liquider!

Après avoir réaliser des tartes au citron, du lemon curd et du limoncello, j'ai eu envie d'en faire des conserves. Quelques citrons, un peu de cumin, de l'huile d'olive maison (MERCI tonton!) et j'aurai des citrons pour un bon moment! ^^

 

Ils me seront utiles pour parfumer mes salades, mes cuissons vapeurs, mes tajines...

 

citron confit huile olive cumin conserve maison

 

{Pour un bocal}

- 400 g de citrons bio

- 200 g de gros sel

- 1 cuillère à soupe de graines de cumin

- de l'huile d'olive

 

 

1. La veille, laver et sécher soigneusement les citrons. Couper leurs extrémités, puis les détailler en rondelles d'un centimètre environ.

2. Dans un saladier, disposer une couche de sel, recouvrir de rondelles de citrons, recouvrir de sel et recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients. Laisser macérer pendant 24 heures.

3. Le lendemain, égoutter les rondelles de citron et les rincer sous l'eau froide. Les sécher soigneusement à l'aide de papier absorbant.

4. Stériliser votre bocal dans une casserole d'eau bouillante pendant 10-15 minutes. Les retourner sur un torchon propre.

5. Disposer vos rondelles de citron dans le bocal, en saupoudrant régulièrement de cumin.

6. Quand le bocal est plein, verser l'huile d'olive jusqu'à recouvrir entièrement les citrons.

7. Laisser macérer les citrons pendant 15 jours avant de les consommer. N'oubliez pas ce mettre votre pot à l'abri de la lumière et de la chaleur.

Vous pouvez conserver ce bocal une fois ouvert pendant 4-5 mois.

 

citron cumin huile olive conserve confit

 

 

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dimanche 12 mai 2013

Pâte à tartiner aux baies de Goji...

 

... aux amandes & graines de lin}

 

pate tartiner végétale baie goji amandes graines lin

 

Pour les fidèles lecteurs, vous avez sans doute remarqué que le design du blog a un peu évolué ces derniers jours. Non sans mal, puisque dans la bataille quelques articles se sont... volatilisés. A l'instar de ma pâte à tartiner aux baies de goji. C'est la raison pour laquelle je poste à nouveau l'article aujourd'hui...

Pour la petite histoire, je vous rappelle que j'ai été contactée il y a quelques semaines par Goji de Ning xia, ayant eu ainsi la chance de recevoir un petit paquet de baies de Goji.

J'adore ce petit fruit sec. J'en achète de temps en temps, mais pas sufisamment (il faut avouer qu'elles coûtent assez chères!!), à tort, puisque les baies de Goji sont excellentes pour la santé. Reconnues comme un "exilir de jeunesse" pour les personnes en consommant quotidiennement aux yeux de certains, ces petites baies rouges possèdent un bon nombre de vitamines (B1, B2, B3, B4, B12, , D, E...), de minéraux et des oligo-éléments (tels que le zinc, le cuivre, le sélénium, mais aussi du fer). Riche en protéines et en oméga 3, elles contiennent également 20 acides aminés, dont 9 étant des acides aminés essentiels. On dit également qu'elles sont capables de rendre plus efficace le système immunitaire de notre corps et de lutter ainsi contre toute agression pouvant nous affaiblir.

Pour ma part, je pense qu'elles ne sont pas plus bienfaitrices pour l'Homme que certaines autres baies, mais j'en consomme de temps en temps, bien souvent le matin, pour me donner de l'énergie ;) ce qui m'a donné l'idée de réaliser une tartinade!!

 

baie goji amandes lin vegan pate a tartiner

 

{Pour un petit pot}

- 40 g de baies de Goji

- 3 cuillères à soupe d'amandes entières
 
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
 
- 1 cuillère à café de graines de lin
 
- 1/2 gousse de vanille (ou 1/2 cuillère à café d'extrait naturel)

1. Broyer finement les amandes au mixeur.
2. Ajouter les baies de Goji, préalablement réhydratées dans de l'eau, la demi gousse de vanille grattée et l'huile d'olive, puis mixer à nouveaux jusqu'à obtenir une texture assez épaisse.
3. Conserver au frais jusqu'au moment de déguster.
 
Vraiment pas compliqué, hein? Alors vite, filez aux fourneaux!! ;)
 
Par la même, je vous invite à découvrir (ou redécouvrir) ma recette de tartelettes crues à la banane & au chocolat, réalisées à partir de cette tartinade! 
 
 

pâte à tartiner végétale vegan baies goji graines de lin amandes

 

 

 

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mardi 7 mai 2013

Lait végétal {aux graines de chanvre}

Après avoir longtemps entendu parler des bienfaits du chanvre, je viens de franchir le cap... J'ai fais l'acquisition ce week-end d'un petit paquet de graines de chanvre.

 

Utilisées en cosmétique, en textile (sa fibre est trois plus résistante que celle du coton), en construction... les graines de chanvre sont également parfaites en cuisine. Source de protéines, elles contiennent des lipides, peu de glucides, un taux important d'oméga-3, et c'est également une  excellente source de vitamines (C, B1, B2, B3, B6, E), de phosphore, de potassium, de magnésium, de calcium, de fer..Bref, c'est une plante incroyable qu'il faut absolument avoir dans ses placards! Graines entières, décortiquées, en huile, en farine, en poudre... On trouve le chanvre sous plusieurs formes.

 

Pour ma part, comme je vous le disais, j'ai choisi les graines de chanvre entières, que l'on peut consommer telles que, en les croquant, en les    torréfiant  à sec, en les saupoudrant sur des salades, ou encore sur un yaourt nature, dans un cake... Bref, mille et une façon de les consommer... surtout qu'elles sentent légèrement la noisette. ;)

 

Mais si vous voulez en savoir plus sur ce trésor, n'hésitez pas à aller faire un tour sur le très joli blog de Mély. Son article est très intéressant et très complet.

 

Laissons place maintenant à la recette du lait de chanvre.

 

 
lait végétal maison graines chanvre

 

{Pour une petite bouteille (50 cl)}

- 40 g de graines de chanvre entières

- 50 cl d'eau minérale

- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave

 

 lait végétal chanvre maison

 

1. Laisser tremper les graines de chanvre dans de l'eau minérale, pendant 7-8 heures.

2. Jeter l'eau de trempage et rincer à l'eau froide.

3. Mixer les graines avec 50 cl d'eau minérale et, facultatif, le sirop d''agave (ou sirop d'érable, sucre, miel...).

4. Passer à travers d'une étamine ou d'une passoire très fine.

5. Mettre en bouteille et garder au frais pendant 4 jours maximum.

 

lait maison végétal graines de chanvre

 

 

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vendredi 3 mai 2013

Pamplemousse chaud {...

 

... aux épices pour un réveil cocooning...}

 

boisson vegan pamplemousse épices

 

En vacances encore quelques jours, je profite de mes matins pour faire le plein de vitamines. ça tombe bien dans mon p'tit magasin bio, ils ont reçu plein de fgros pamplemousses délicieux. J'ai donc décidé d'en prendre une moitié tous les jours au matin avec un peu de sucre. Et puis, je ne sais aps chez vous quel temps il fait, mais ici ça c'est sacrément rafraîchi, même si le soleil pointe régulièrement son bout de nez. Du coup j'ai plus eu envie d'un truc chaud, mais pas de thé, ni de chocolat chaud (même si j'adore ça!), du coup, ne me demandez pas comment j'ai fais pour avoir cette idée, mais j'ai décidé de faire chauffer mon jus de pamplemousse!! ^^ Ayant eu peur que ce soit trop amer et trop fade, j'ai décidé d'y ajouter des épices! C'est vrai que l'ensemeble me fais penser à Noël, mais pour un petit réveil bien sympa le matin quand on a encore du brouillard dans les yeux, c'est parfait!! ;)

 

Fini les p'tits déj un peu triste du matin!, surtout quand il fait froid, gris où encore lorsqu'il pleut! ^^  A vos fourneaux...

 

pamplemousse chaud cannelle girofle badiane miel vegan chaud boisson

 

{Pour 2-3 peronnes}

- 3 pamplemousses

- 2 cuillères à soupe de miel

- 2 étoiles de badiane

- 1 bâton de cannelle

- 3 clous de girofle

- 2 ou 3 grains de poivre 

 

1. Presser le jus des pamplemousses. 

2. Le faire chauffer dans une casserole en y ajoutant le miel et toutes les épices. Quand le jus arrive à ébullition. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 5 bonnes minutes.

3. Filtrer et servir!! ^^

 

 

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vendredi 26 avril 2013

Tartelettes crues {baies de goji, bananes & chocolat}

 

 Après avoir réalisé ma pâte à tartiner aux baies de goji, je me suis dis qu'il y avait peut-être une autre solution pour l'utiliser plutôt que sur des tartines ou crêpes... Je me suis rappellée avoir vu plusieurs fois des tartelettes crues, et je me suis dis "pourquoi pas avec des baies de goji". Le défi était lancé. Ni une, ni deux, je me suis précipitée en cuisine pour faire des essais! Pas eu beoin de beaucoup de coups, le premier fut le bon! Le résultat est pas mal. De délicieuses tartelettes parfaites pour faire le plein d'énergie! Les baies de goji mélangées à la banane leur donne un bon p'tit goût! pour le chocolat, c'est vraiment une touche de gourmandise!! ;)

 tartelettes baies de goji banane chocolat amandes 

{Pour 4 petites tartelettes }

 
- 2 petites bananes bien mûres
 
- 8 à 10 carrés de chocolat pâtissier

tartelette baies goji bananes amandes chocolat

1. Foncer les moules à tartelettes de la pâte à tartiner aux baies de goji, à l'aide d'une cuillère. Mettre au congélateur pour une vingtaine de minutes (afin que la pâte soit plus dure et donc plus facile à démouler). 

2. Une fois que vos tartelettes sont démoulées. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Réserver.

3. Dans un saladier, écraser les banaes à l'aide d'une fourchette.

4. Déposer une couche de banaes écrasées sur les fonds de tarte. Recouvrer d'une fine couche de chocolat. Mettre au frais jusqu'au moment de déguster!! ^^

 

baies goji bananes amandes chocolat tarte

goji-logo

 

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mercredi 17 avril 2013

Petits gâteaux de semoule...

{... à la noix de coco & à la cardamome}

 

gateaux coco cardamome semoule vegan

 

Il fait beau, il fait chaud... Envie de sucré, de douceur, et de ne pas passer 3 heures dérrière les fourneaux! XX Je vous propose donc un dessert minute super facile à réaliser, qui fera voyager vos papilles grâce à la noix de coco mais surtout grâce à la présence de la cardamome. Une épice que j'aime beaucoup qui comblera sans nul doute vos palais... 

 

Prenez une cuillère de ce gâteau de semoule, fermez les yeux et vous voilà en Inde... ^^

 

gateaux semoule coco cardamome vegan

 

{Pour 4 petits gâteaux}

- 40 cl de lait de coco

- 65 g de semoule de blé fine

- 20 g de cassonade

- 3 capsules de cardamome

- noix de coco râpée

- huile d'olive

 

1. Huiler vos moules et les saupoudrer d'un peu de noix de coco râpée de manière à en tapisser les bords. 

2. Dans une casserole, faire chauffer à feu doux 35 cl de lait de coco avec 15 g de cassonade et les graines écrasées de 2 capsules de cardamome. 

3. Verser la semoule en pluie et laisser cuire 10 minutes environ, sans cesser de remuer. 

4. Verser la préparation dans les moules et laisser refroidir. 

5. Faire tiédir le reste du lait de coco avec le reste de la cassonade et la dernière capsule de cardamome écrasée.

6. Démouler les gâteaux de semoule, les napper de sauce au lait de coco épicé et servir sans attendre! ^^

 

Je dois dire que nous avons beaucoup apprécié ces petits gâteaux. Peu sucrés (comme à ma grande habitude), du coup on sent bien l'odeur de la noix de coco qui se marie à merveille avec la cardamome, une épice délicate pleine de saveurs... que j'apprécie énormément. Les gâteaux ne sont pas secs, mais ils ne faut pas tarder à les dévorer. Je dirai que c'est bel et bien un dessert qui se prépare minute. 

 

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jeudi 11 avril 2013

Pâte à tartiner au chocolat blanc {miel & huile d'olive}

 

 

pate tartiner maison chocolat blanc miel huile olive rapadura

 

Comme une envie de douceur sur mes tartines de pain ce matin... ;) Une pâte à tartiner au chocolat "homemade" parfumée au miel et à l'huile d'olive vite préparée et délicieuse. Limite addictive! ;) D'ailleurs mon p'tit frère est devenu accro à cette pâte à tartiner!! ^^

 

Idéale pour accompagner vos crêpes, pancakes, tartines de pain... le dimanche matin! Alors dépêchez-vous! Hop, aux fourneaux!! ^^

 

pate a tartiner chocolat blanc bio rapadura huile olive miel

 

{Pour un pot, style pot de confiture "bonne maman"}   

- 200 g de chocolat blanc

- 3 cl d'huile d'olive 

- 60 g de miel de sapin

- 25 g de rapadura (ou sucre)

- 10 cl de lait

 

1. Dans une casserole, faire chauffer le lait, le rapadura (à défaut, du sucre roux ou sucre normal) et le miel.  

2. Pendant ce temps, hacher le chocolat blanc dans un saladier. Verser le lait chaud sur le chocolat. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. 

3. Ajouter l'huile d'olive en filet. Mélanger à nouveau, afin d'obtenir une pâte homogène.

4. Verser dans un pot de confiture. Réserver au réfrigérateur, si vous avez la patience d'attendre!! ^^

 

pate a tartiner chocolat blanc bio rapadura miel huile olive

 

 

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