Granité {betterave-pomme}
Un petit granité pour le retour d'un week-end ensoleillé et chaud!!!
- 2 grosses betteraves cuites
- 2 pommes type granny
- un petit oignon
- le jus d'un citron
- 100 g de fromage frais type st-morêt
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- graines de sésame
- sel, poivre
1. Couper l'oignon, les pommes et les betteraves en morceaux et les mixer.
2. Assaisonner avec le vinaigre balsamique et le jus du citron. Saler et poivrer.
3. Verser le mélange dans une boîte et faire prendre au congélateur 6 heures au minimum. Remuer régulièrement avec une fourchette pour faire apparaître les cristaux.
4. Au moment de servir, mélanger le fromage et le miel. Former des petites quennelles et repartir sur les granités. Parsemer de graines de sésame. Servir très frais!
Gaspacho {tomate-mozzarella}
Un petit gaspacho qui sent bon l'été pour se rappeller les vacances... Nostalgie quand tu nous tiens...
- 1/2 oignon
- une quinzaine d'olives
- 1 citron
- 5 cl d'huile d'olive
- basilic
- ail en poudre
- une petite boule de mozzarella
- sel, poivre
1. Laver les tomates, les couper en quartiers et les mixer.
2. Ajouter les olives, l'oignon émincé et le jus de citron.
3. Assaisonner le gaspacho avec le poivre, le sel, l'ail et le basilic.
4. Réserver au frais et au moment de servir, couper la mozzarella en petits dés et parsemer sur le gaspacho.
Madeleines {saumon & vin blanc}
Une recette très gourmande et idéale pour un apéritif raffiné ou pour une petite fête...
{Pour 20 madeleines}
- 80 g de saumon fumé
- 180 g de farine
- 3 oeufs
- 100 g de beurre
- 1/2 sachet de levure
- 5 cl de vin blanc
- aneth
- 1 pincée de sel
1. Préchauffer le four à 210 °C (th.7).
2. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et les oeufs.
3. Ajouter le beurre fondu. Mélanger. Ajouter le vin blanc et mélanger à nouveau.
4. Ajouter le saumon fumé préalablement coupé en petits dés. Assaisonner avec le sel et l'aneth.
5. Remplir les moules à madeleines et enfourner pour 15 minutes environ.
6. Laisser refroidir sur une grille et déguster! Bon appétit!
Cupcakes banane/cannelle {chantilly à la banane}
{Pour les petits cakes}
- 2 bananes bien mûres
- 180 g de farine
- 80 g de beurre
- 120 g de cassonnade
- 2 oeufs
- 15 cl de lait
- 1/2 sachet de levure
- cannelle
- 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
- 1 cuillère à café de sel
{Pour la chantilly à la banane (au siphon)}
- 20 cl de lait
- 2 bananes
- 25 g de beurre
- cassonnade
- 10 cl de crème entière
- 2 feuilles de gélatine
Préparer la chantilly à la banane :
1. Eplucher les bananes, les couper en deux.
2. Dans une poêle, faire mousser le beurre. Déposer les bananes, les saupoudrer de cassonnade et les laisser caraméliserlégèrement des deux côtés.
3. Dans une casserole, faire tiédir le lait. Ajouter la gélatine prélablement ramollie dans de l'eau froide et essorée. Ajouter la banane et la crème.
4. Mixer et passer au tamis. Verser dans le siphon et laisser refroidir pendant au moins deux heures au réfrigérateur.
Préparer les petits cakes :
1. Préchauffer le four à 180°C (th.6°).
2. Dans un premier saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.
3. Dans un second saladier, battre le sucre et le beurre ramolli. Ajouter les oeufs, les bananes préalablement écrasées, la cannelle et le rhum.
4. Ajouter, en alternant, le lait et le mélange farine-levure-sel.
5. Remplir les moules à muffins de la préparation et enfourner pour une vingtaine de minutes.
6. Quand les cakes sont refroidis, les napper de chantilly à la banane. Saupoudrer de cannelle ou de chocolat en poudre.
Gaufres de pommes de terre
Des gaufres salées pour changer!!! A déguster froides ou chaudes... avec une salade, du saumon fumé, du jambon...
- 4 ou 5 pommes de terre moyennes
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 1 oeuf
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- herbes ou épice de votre choix
- sel, poivre
1. Eplucher et râper les pommes de terre.
2. Dans un saladier, mélanger les pommes de terre à la crème fraîche. Ajouter l'oeuf, la farine, le beurre fondu et l'épice de votre choix (muscade, paprika, persil, piment de cayenne...). Saler et poivrer.
3. Mettre la pâte à cuire dans un gaufrier 5 minutes environ.
Tarte fine aux quetsches - caramel vinaigre balsamique
Récolte des dernières quetsches... Une petite tarte ça vous tente?!
- 1 pâte feuilletée
- 30 - 40 quetsches
- 20 g de sucre roux
- 30 g de beurre demi-sel
- 2 à 3 cuillères à soupê de vinaigre balsamique
1. Préchauffer le four à 180°C (th.6°C).
2. Etaler la pâte feuilletée sur un moule à tarte. La piquer pour qu'elle ne gonfle à la cuisson.
3. Laver les quetsches. Les couper en deux et les dénoyauter.
4. Dans une poêle, faire chauffer à feu doux le sucre, le vinaigre et le beurre demi-sel. Lorsque le mélange caramélise, ajouter les quetsches. Les tourner délicatement.
5. Disposer les quetsches sur la pâte feuilletée. Ajouter le reste du caramel au vinaigre balsamique.
6. Enfourner la tarte pour une quinzaine de minutes environ. Déguster tiède ou froid!
mille-feuilles mirabelle-roquefort
J'avais vu sur un magazine un mélange sucré-salé : la mirabelle et le roquefort! Pas convaincu et puis, au bureau, on m'a apporté des mirabelles... Je me suis souvenu de ce mélange, alors j'ai voulu tester et franchement je ne le regrette pas!!! Un délice! Miam...
- 1 pâte feuilletée
- 200 g de roquefort
- des mirabelles
- de la confiture de mirabelles
1. Préchauffer le four à 210°C (th.7°C).
2. Couper lea pâte feuilletée en rectangles. Enfourner pour 5 minutes environ, puis poursuivre la cuisson à 180°C (th.6) pour une vingtaine de minutes.
3. Sur une autre palque de cuisson, former des petits disques de confiture pour créer des petites tuiles. Les enfourner jusqu'à ce que la confiture brunisse.
4. Recouvrir la moitié des rectangles de roquefort coupé en lamelles et la seconde moitié de mirabelles coupées en deux et dénoyautées.
5. Monter les mille-feuilles : un rectangle de mirabelle, puis un rectangle de roquefort. Terminer avec les petites tuiles de confiture de mirabelles.
Meringues à la rose
{Pour 20 meringues}
- 3 blancs d'oeuf
- 150 g de sucre
- 2 cuillères à soupe d'eau de rose
- 1 jus de citron
- colorant rouge
1. Monter les blancs en neige en ajoutant le jus de citron, l'eau de rose et quelques gouttes de colorant rose.
2. Placer le mélange dans une poche à douille. Former des petits tas sur une plaque de papier cuisson.
3. Cuire environ 1 heure 30 à 120°C.
Minis cannelés au café
{Pour 20 mini cannelés}
- 25 cl de lait
- 1 oeuf + 1 jaune
- 50 g de farine
- 25 g de beurre
- 125 g de sucre
- 2 cl de whisky
- 3 cuillères à soupe de café instantané
1. Porter à ébullition le lait, le beurre et le café. Laisser tiédir.
2. Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Ajouter l'oeuf, le jaune d'oeuf et le whisky. Bien mélanger.
3. Verser ensuite le lait filtré. Mélanger à nouveau, afin d'éviter les grumeaux. La pâte doit être assez liquide, comme une pâte à crêpe!
4. Transvaser la pâte dans une bouteille et laisser reposer 24h au réfrigérateur.
5. Le lendemain, préchauffer le four à 210°C (th.7). Le four doit être très chaud.
6. Remplir les alvéoles du moule à canelés.
7. Enfourner pour 40-45 minutes. Laisser 5 à 10 minutes de plus pour une cuisson plus caramélisée. Démouler les canelés et les laisser refroidir sur une grille.
8. Déguster le jour même!!!
Bananes façon flan exotique
Il me restait quelques bananes au frigo... qui dit bananes dit exotisme, je me suis donc lancée dans une réalisation bananes-noix de coco, ça ne trompe jamais! J'ai seulement ajouté ma petite touche perso : du sésame : un délice!
- 3 ou 4 bananes
- 8 cuillères à café de cassonnade
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 oeuf
- 1 citron vert
- 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 2 à 3 cuillères à soupe de sésame
1. Préchauffer le four à 210°C (th.7°C).
2. Couper les bananes en rondelles. Les placer dans un plat à gratin. Les arroser du jus du citron vert et les saupoudrer de 2 cuillères à café de sucre. Réserver au frais.
3. Délayer la fécule de maïs dans la crème fraîche. Ajouter l'oeuf, 3 cuillères à café de sucre et la noix de coco râpée. Bien mélanger l'ensemble.
4. Verser cette préparation sur les bananes. Saupoudrer de graines de sésame et du sucre restant.
5. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire une douzaine de minutes environ. Déguster aussitôt!!!
