Meringues à la rose
{Pour 20 meringues}
- 3 blancs d'oeuf
- 150 g de sucre
- 2 cuillères à soupe d'eau de rose
- 1 jus de citron
- colorant rouge
1. Monter les blancs en neige en ajoutant le jus de citron, l'eau de rose et quelques gouttes de colorant rose.
2. Placer le mélange dans une poche à douille. Former des petits tas sur une plaque de papier cuisson.
3. Cuire environ 1 heure 30 à 120°C.
Minis cannelés au café
{Pour 20 mini cannelés}
- 25 cl de lait
- 1 oeuf + 1 jaune
- 50 g de farine
- 25 g de beurre
- 125 g de sucre
- 2 cl de whisky
- 3 cuillères à soupe de café instantané
1. Porter à ébullition le lait, le beurre et le café. Laisser tiédir.
2. Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Ajouter l'oeuf, le jaune d'oeuf et le whisky. Bien mélanger.
3. Verser ensuite le lait filtré. Mélanger à nouveau, afin d'éviter les grumeaux. La pâte doit être assez liquide, comme une pâte à crêpe!
4. Transvaser la pâte dans une bouteille et laisser reposer 24h au réfrigérateur.
5. Le lendemain, préchauffer le four à 210°C (th.7). Le four doit être très chaud.
6. Remplir les alvéoles du moule à canelés.
7. Enfourner pour 40-45 minutes. Laisser 5 à 10 minutes de plus pour une cuisson plus caramélisée. Démouler les canelés et les laisser refroidir sur une grille.
8. Déguster le jour même!!!
Bananes façon flan exotique
Il me restait quelques bananes au frigo... qui dit bananes dit exotisme, je me suis donc lancée dans une réalisation bananes-noix de coco, ça ne trompe jamais! J'ai seulement ajouté ma petite touche perso : du sésame : un délice!
- 3 ou 4 bananes
- 8 cuillères à café de cassonnade
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 oeuf
- 1 citron vert
- 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 2 à 3 cuillères à soupe de sésame
1. Préchauffer le four à 210°C (th.7°C).
2. Couper les bananes en rondelles. Les placer dans un plat à gratin. Les arroser du jus du citron vert et les saupoudrer de 2 cuillères à café de sucre. Réserver au frais.
3. Délayer la fécule de maïs dans la crème fraîche. Ajouter l'oeuf, 3 cuillères à café de sucre et la noix de coco râpée. Bien mélanger l'ensemble.
4. Verser cette préparation sur les bananes. Saupoudrer de graines de sésame et du sucre restant.
5. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire une douzaine de minutes environ. Déguster aussitôt!!!
Carrot cake
Il y a bien longtemps que je voulais réaliser un gâteau de carottes mais sans grande conviction, et aujourd'hui, j'ai osé, je l'ai fais : j'ai cuisiné un "carrot cake"!!! Surprise très agréable au palais : DE-LI-CIEUX, j'ai A-DO-RE! Du coup, je ne compte pas m'arrêter là : j'en réaliserai d'autre, ça c'est sûr!!! ;)
- 3 ou 4 carottes râpées
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 120 g de cassonade
- 2 oeufs
- 125 g de beurre
- 1 cuillère à café de sel
- 50 g d'amandes en poudre
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre
1. Préchauffer le four à 180°C (th.6°C).
2. Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter alors la farine, la levure, les carottes râpées, la poudre d'amandes, les épices, le sel et le beurre fondu.
3. Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement à la préparation.
4. Verser dans le moule et enfourner pour 40 - 45 minutes de cuisson.
Cookies croustillants aux flocons d'avoine & chocolat blanc
Les cookies, tout le monde connaît. Alors pour changer de la traditionnelle recette, j'ai décidé d'incorporer des flocons d'avoine dans la préparation. Résultat : des cookies croustillants à souhait! Un régal...
- 80 g de farine
- 80 g de flocons d'avoine
- 80 g de pépites de chocolat blanc
- 70 g de beurre
- 60 g de cassonade
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de levure
1. Préchauffer le four à 180°C (th.6°C).
2. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, les flocons d'avoine et le chocolat blanc.
3. Faire fondre le beurre et le miel. Incorporer le tout dans le saladier. Mélanger.
4. Façonner des petites boules avec une cuillère à café. Disposer les cookies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
5. Cuire 15 minutes environ. Laisser refroidir, les cookies vont devenir croustillants.
Cheesecake {citron-cerise}
Aujourd'hui, je me lance pour la première fois dans une réalisation de cheesecake. Mascarpone, citron et cerises... ça devrait le faire!!!
{Pour 2 minis cheescakes}
- 4 biscuits type sablés
- 30 g de beurre mou
- 20 g d'amandes en poudre
- 80 g de mascarpone
- 75 g de fromage frais
- 12 cl de crème fraîche liquide
- 2 citrons
- 40 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine
1. Réduire les biscuits en miettes. Mélanger avec la poudre d'amandes et le beurre mou. Mélanger du bout des doigts. Presser cette préparation dans le fond de 2 cercles à pâtisserie de 6 cm de diamètre. Placer au frais.
2. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer la crème à feu doux. Incorporer la gélatine essorée. Bien mélanger.
3. Dans un saladier, mélanger le mascarpone, le fromage frais, le sucre, le jus des citrons ainsi que le zeste d'un des citrons (si vous voulez un goût plus prononcé). Verser le mélange crème-gélatine.
4. Verser la préparation dans les cercles. Mettre au réfrigérateur pour 4 heures minimum.
5. Au moment de servir décorer de cerises (ou tout autre fruit) de chocolat noir râpé, de chocolat en poudre...
Velouté d'avocat - parmesan
Il fait si chaud ces derniers jours, que nous recherchons tous principalement des recettes faciles à préparer et très rafraîchissantes. Alors j'ai opté pour un velouté d'avocat : onctueux et très frais... un délice!
{Pour 4 verrines}
- 2 avocats
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- 50 g de copeaux de parmesan
- sel, poivre
- paprika
- croûtons de pain
1. Faire dissoudre la moitié du cube de bouillon dans 30 cl d'eau bouillante.
2. Mixer un avocat avec l'huile d'olive et un peu de parmesan râpé. Ajouter le bouillon petit à petit.Placer la préparation au réfrigérateur 30 minutes.
3. Au moment de servir, détailler le second avocat en dés. Remplir les verrines (ou bols) de velouté. Parsemer de dés d'avocat, de copeaux de parmesan, de croûtons et de paprika.
Ravioles paprika - fromage de chèvre
En me rendant une petite visite, mon petit frère m'a offert un moule à ravioles. (Merci mon loulou!). Sans plus tarder, nous avons décidé de l'inaugurer ensemble. Franche rigolade en cuisine et super résultat : la recette a fait l'unanimité!
{Pour 4 personnes}
- 250 g de farine
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de sel
- 8 cl d'eau
- 100 g de fromage frais de chèvre
-3 cuillères à soupe de crème fraîche
- ciboulette
- 2 cuillères à café de paprika
- sel, poivre
1. Mélanger la farine, le sel et la paprika. Ajouter l'oeuf battu en omelette avec l'eau. Pétrir le mélange longuement jusqu'à obtenir une pâte souple. Laisser reposer la pâte une trentaine de minutes.
2. Mixer le fromage frais avec la crème fraîche, le poivre, le sel et la ciboulette. Réserver au frais.
3. Diviser la pâte en quatre boules. Les étaler au rouleux afin d'obtenir des feuilles très fines.
4. Déposer les feuilles sur le moule à ravioles.Déposer les feuilles sur le moule à ravioles.
5. Farcir les empreintes de mélange chèvre-ciboulette. Recouvrir d'une seconde feuille de pâte. Passer le rouleau à pâtisserie dessus pour marquer les empreintes. Détacher les ravioles.
6. Cuire les ravioles dans de l'eau bouillante salée 2 à 3 minutes.
Muffins pomme-banane aux flocons d'avoine
{Pour 6 muffins}
- 1 pomme
- 1 banane
- 100 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 60 g de cassonade
- 1 oeuf
- 40 g de flocons d'avoine
- 1 pincée de sel
- 6 cl de lait
- 1 cuillère à café d'arôme vanille
- 50 g de beurre fondu
- cannelle en poudre (facultatif)
1. Préchauffer le four à 180°C (th.6°C).
2. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, les flocons d'avoine, le sel et la cannelle.
3. Incorporer alors le beurre fondu, le lait, l'oeuf, la banane écrasée et la pomme coupée en petits dés.
4. Remplir les moules à muffins de la préparation et enfourner pour une vingtaine de minutes.
Pancakes au maïs
Pour changer des traditionnels pancakes sucrés, des pancakes salés... au maïs!
- 200 g de farine
- le jus d'un demi-citron
- 1 oeuf
- 50 cl de lait
- 40 g de beurre fondu
- 1 boîte de maïs en grain (250 g)
- 1 cuillère à café de sel
1. Mixer le maïs avec un peu de lait pour le réduire en purée.
2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure.
3. Ajouter le lait, le jus de citron, l'oeuf, le maïs et le beurre. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogène.
4.Cuire les pancakes dans une poêle préalablement beurée, deux minutes de chaque côté.
5. Déguster nature, avec du beurre fondu, des oeufs brouillés, ou encore un mélange de légumes (pour ma part, j'ai déguster ces pancakes avec un mélanges de courgettes, oignons et tomates : un délice!).
