Tartelettes {potiron-oignons}
Petite touche salée pour un curcubitacé que j'aime beaucoup, beaucoup : le PO-TI-RON! Miam! ^^
- 400 g de potiron
- 1 pâte brisée
- 1 oeuf
- 1 petit oignon
- 5 cl de crème liquide
- 60 g d'emmental râpé
- muscade
- 1 cuillère à café de 4 épices
- huile d'olive
- sel, poivre
1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Eplucher et couper le potiron et l'oignon en petits morceaux. Dans une poêle, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive (environ 5 minutes). Saler, poivrer et couvrir. Laisser cuire sur feu doux pendant 20 minutes. Mixer et laisser tiédir.
3. Dans un saladier, mélanger la purée de potiron avec l'oeuf, la crème, l'emmental et les épices. Bien mélanger.
4. Foncer les moules à tartelettes avec la pâte brisée. Répartir la préparation de potiron dans les moules.
5. Enfourner pour 25 minutes.
Lasagnes aux poireaux façon ravioles
Je ne me lasse plus de faire mes ravioles maison! ^^
- 250 g de farine
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de sel
- 8 cl d'eau
- 200 g de fromage frais, type St-Môret
- 20 cl de crème liquide
- paprika, muscade, ciboulette
- 2 blancs de poireau
- 100 g d'emmental râpé
- sel, poivre
1. Mélanger la farine, le sel et un peu de paprika. Ajouter l'oeuf battu en omelette avec l'eau. Pétrir le mélange longuement jusqu'à obtenir une pâte souple. Laisser reposer la pâte une trentaine de minutes.
2. Ecraser le fromage frais avec une fourchette.
3. Découper les blancs de poireaux en rondelles. Les faire blanchir dans une casserole d'eau bouillante. Lorsque les poireaux sont tendres, les égoutter.
3. Diviser la pâte en quatre boules. Les étaler au rouleau afin d'obtenir des feuilles très fines.
4. Déposer les feuilles sur le moule à ravioles. Déposer les feuilles sur le moule à ravioles.
5. Farcir les empreintes de mélange au fromage. Recouvrir d'une seconde feuille de pâte. Passer le rouleau à pâtisserie dessus pour marquer les empreintes. Détacher les ravioles.
6. Dans un plat à gratin, disposer une plaque de ravioles, des rondelles de poireaux. Verser un peu de crème fraîche et un peu de fromage râpé. Assaisonner de muscade, d'un peu de sel et de poivre. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Sur la dernière couche, saupoudrer généreusement de râpé.
7. Enfourner pour 20 minutes et déguster sans plus attendre!
Crèmes brûlées {potiron/réglisse}
Petite gourmandise parfaite pour un mois d'octobre! ^^
- 300 g de potiron
- 3 petits bonbons au réglisse
- 20 cl de lait
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 90 g de sucre
- 3 jaunes d'oeufs
- cassonade
1. Préchauffer le four à 150°C (th.5).
2. Eplucher et couper le potiron en petits morceaux. Faire cuire 25 minutes environ dans une grande casserole d'eau.
3. Dans une casserole, faire chauffer la crème et le lait. Ajouter les bonbons de réglisse. Remuer jusqu'à ce que ces derniers soient fondus. Laisser tiédir.
4. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la préparation au réglisse. Bien mélanger.
5. Remplir les ramequins. Enfourner pour une quarantaine de minutes. A la sorie du four, laisser refroidir.
6. Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade et passer sous le gril du four 5 minutes, en surveillant la cuisson.
Oeuf cocotte {tomate - sauce camembert}
Petit plat rapide qui fait toujours son petit effet!
- 4 oeufs
- 4 tomates
- 1 petit oignon
- 200 g de camembert
- 15 cl de crème liquide
- basilic
- sel, poivre
1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Couper les tomates et l'oignon en petits dés. Les faire revenir dans une pôele avec un filet d'huile d'olive et du basilic.
3. Verser ce mélange dans les fonds des ramequins. Casser deux oeufs dessus en prenant soin de ne pas creuver les jaunes. Saler et poivrer.
4. Les faire cuire 15 minutes dans un bain-marie au four.
5. En attendant, préparer la sauce camembert : écroûter le camembert et le couper en petits morceaux.
6. Faire chauffer la crème, puis incorporer le camembert. Fouetter jusqu'à l'obtention du sauce onctueuse.
7. Retirer les ramequins du four. Verser par dessus la sauce au fromage, servir chaud.
Pommes farcies aux saveurs de l'automne
Un petit dessert gourmand qui sent bon l'automne!
- 2 belles pommes
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 20 g de poudre d'amandes
- 20 g de cassonade
- 1 speculoos
- 1 cuillère à soupe de raisins secs
- 1 cuillère à soupe de noisettes
- 1 cuillère à soupe d'amandes effilées
- miel
- 1 cuillère à café de quatres épices
1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Couper un chapeau aux 3/4 des pommes. Evider grossièrement les pommes. Récupérer la chair des pommes. Réserver.
3. Dans un saladier, mélanger le beurre avec la farine, la poudre d'amandes, la cassonade, le speculoos écrasé, les quatres épices, les amandes, les noisettes concasées, les raisins secs (préalablement trempés dans un petit bol d'eau chaude) et les dés de pommes.
4. Remplir les pommes du mélange aux fruits secs.
5. Arroser les pommes d'un filet de miel, recouvrir avec le chapeau. Enfourner pour 30 minutes.
6. Servir tiède.
Muffins {camembert-pomme-cumin}
Des petits muffins moelleux à souhait et bien parfumés!
- 1/2 camembert
- 1 pomme
- 125 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 10 cl de lait
- 2 oeufs
- 5 cl d'huile d'olive
- cumin
- sel, poivre
1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Dans saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter les oeufs et l'huile. Bien mélanger.
3. Verser le lait. Mélanger à nouveau. Assaisonner de poivre et de cumin. Saler et poivrer.
4. Couper la pomme et le camenbert en petits cubes. Verser dans la préparation.
5. Verser le tout dans les moules à muffins. Enfourner pour 25 minutes environ.
Tartare de saumon aux agrumes
Un petit tartare bien agréable à déguster!
- 2 pavés de saumon frais
- 1 pamplemousse
- 1 citron
- 1 orange
- 1 échalote
- huile d'olive
- aneth
- safran
- poivre
1. Découper le saumon en petits cubes et hacher finement l'échalote. Assaisonner d'aneth et de safran. Réserver au frais.
2. Dans une passoire, sur un saladier, peler et couper les agrumes en petits dés. Récupérer le jus.
3. Préparer une petite sauce, en mélangeant le jus des agrumes, l'huile d'olive et le poivre.
4. Verser cette préparation sur le saumon safrané. Servir bien frais.
Cake {citron-cranberries}
Il y a un petit moment que je voulais me lancer dans la réalisation d'un cake aux canneberges, mais je ne savais pas à quel ingrédient l'associer! ... Je vais tenter le citron, les deux ingrédients étant acides, pourquoi pas?! Pari réussi!!! ^^
- 1 citron
- 125 g de cranberries
- 180 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 3 oeufs
- 150 g de sucre
- 50 g de beurre
- 1 pincé de sel
1. Préchauffer le four à 210°C (th.7°C).
2. Dans un saldier, fouetter le sucre et les oeufs. Ajouter la farine, la levure, le sel et le beurre fondu. Bien mélanger.
3. Incorporer le jus du citron et les canneberges. (la prochaine fois j'ajouterai le zeste, pour encore plus d'acidité! ;) ).
4. Verser cette préparation dans un moule à cake. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire une quarantaine de minutes environ.
Cröstinis {courgettes-chèvre-kiwi-raisins}
Idéal pour un petit plateau télé. Du pain, des légumes, du fromage, des fruits. Tout y est!!!
- 4 tranches de pain de mie
- 1 courgette
- 3 kiwis
- 1 dizaine de raisins blancs
- 1 bûche de chèvre
- huile d'olive
- du piment d'espelette
- ciboulette
- sel, poivre
1. Couper la courgette, les kiwis et le chèvre en rondelles. Couper le raisin en deux.
2. Dans un bol, mélanger le fromage blanc avec la ciboulette, un filet d'huile d'olive et le piment (vous pouvez remplacer le piment par du paprika!). Saler et poivrer.
3. Faire griller les tranches de pain de mie. Les couper en deux (en diagonale).
4. Etaler une cuillère à soupe du mélange fromage blanc sur les tranches de pain. Garnir alors de chèvre, de courgette et de kiwi. Accompagné de morceaux de raisins. Arroser les cröstini d'un léger filet d'huile d'olive et d'un peu de piment (ou paprika).
Tarte salée {carotte - curry}
Un reste de carottes, un soupçon de curry et hop une petite tarte au goût indien prête en peu de temps...
- 6 ou 7 grosses carottes
- 10 cl de crème frâiche
- 1 cuillère à café de curry (ou de cumin)
- gruyère râpé
- sel, poivre
1. Laver les carottes, les éplucher et les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
2. Mixer les carottes avec le curry et la crème fraîche. Saler, poivrer.
3. Foncer le plat à tarte avec la pâte brisée. Verser la préparation à la carotte. Saupoudrer de gruyère râpé.
4. Enfourner pour 30 minutes à 180°C (th.6), et déguster sans plus attendre!
