jeudi 15 mars 2012

❤ soufflé glacé à la bergamote ❤

Coucou tout le monde!

Envie de bergamote, mais malheuresement, il ne me reste qu'une seule bergamote et la saison est terminée! :( que vais-je bien pouvoir en faire?! J

'ai acheté il y a quelques temps, le livre "soufflés légers, légers" chez Toquades, je me rappelle d'un soufflé à la bergamote. Est-ce que j'ai tout dans ma petite cuisine?! Oui!!  C'est parti alors et franchement je ne regrette pas : une petite douceur qui appelle le soleil de l'été et qui j'espère met un point final à l'hiver!! Un véritable délice en bouche... Le parfum de la bergamote est encore plus présent que lorsque j'ai réalisé mon petit cake! J'ai vraiment adoré découvrir la bergamote... dommage, maintenant il va falloir attendre l'année prochaine!! ^^ mais je ne suis pas pressée (bah oui, il ya l'été avant quand même!!) lol 

soufflé glacé bergamote (133)

 

Pour deux soufflés :


      - 1 bergamote
      - 50 g de sucre
      - 8 cl de crème liquide
      - 1 blanc d'oeuf
      - 1/2 feuille de gélatine


 soufflé glacé bergamote (199) soufflé glacé bergamote (494) soufflé glacé bergamote (292)

1. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
2. Dans un saladier, monter la crème liquide en chantilly.
3. Prélever le zeste et le jus de la bergamote. Dans une casserole, faire chauffer le jus de la bergamote, puis incorporer la feuille de gélatine égouttée. Mélanger.
4. Dans un saladier, monter le blanc d'oeuf en neige en incorporant peti à petit le sucre. Y ajouter ensuite le jus et le zeste de la bergamote, puis la crème chantilly.
5. Placer des bandes de papier sulfurisé à l'intérieur de petits ramequins. Les faire déborder de 3 cm plus haut que les moules.
6. Garnir les ramequins. Lisser le dessus.
7. placer au congélateur pendant deux heures minimum.
8. Retirer les bandes de papier sulfurisé et servir sans attendre! ^^


❤BONNE DEGUSTATION❤

 

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mardi 13 mars 2012

♣ velouté de carottes au cumin et sa quenelle de Kiri® ♣

 

Oui, encore une soupe, parce qu'on est encore en hiver et que j'adore ça!! Onctueuse, parfumée, réconfortante et sa petite quenelle de Kiri® qui apporte de la doucuer, comment ne pas craquer?! ;)

 Allez, à vos casseroles... ^^ 

velouté carottes-cumin et sa quenelle kiri (228)

 

  • 400 g de carottes
  • 2 pommes de terre
  • 1/2 oignon
  • 1 blanc de poireaux
  • huile d'olive
  • 80 cl de bouillon de légumes
  • 6 Kiri®
  • cumin
  • ciboulette
  • sel, poivre


 velouté carottes-cumin et sa quenelle kiri (110) velouté carottes-cumin et sa quenelle kiri (219) velouté carottes-cumin et sa quenelle kiri (315)

 

1. Eplucher les légumes et les couper en petits morceaux.
2. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une grosse casserole et y faire revenir l'oignon en premier, puis le reste des légumes. Saler, poivrer, ajouter le cumin et le bouillon de légumes.

3. Porter à ébullition, couvrir et laisser frémir pendant 25-30 minutes.
4. Mixer alors le velouté. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Verser dans les bols.
5. Ecraser les fromages avec la ciboulette. Réaliser des petites quenelles, les déposer sur chaque bol, servir et déguster!!


♣ ♣ ♣ BON APPETIT  ♣  ♣  ♣  


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dimanche 11 mars 2012

ღ Mes petites guimauves citronnées au thym ღ

Lorsque j'ai préparé des petites crèmes à la vanille, il me restait 2 blancs d'oeufs et naturellement je ne voulais pas les jeter mais je ne voulais pas non plus réaliser des meringues (c'est à chaque fois la recette que je réalise, donc j'en ai eu un peu marre! ;) ). Je me souvenais alors d'avoir découper il y a déjà un bon moment une recette de guimauve à la rose dans un magazine. Hop, je cherche, je trouve... Bon ben on va essayé de réaliser des guimauves. A la rose?! Non, même si j'adore ce parfum (d'ailleurs je crois que maintenant tout le monde le sait! XD), je vais plutôt en faire au citron!! ^^ Et puis, j'ai du thym frais! Mmm... Citron-thym, un mélange qui me rappelle mon enfance, donc avec le côté guimauve, la recette me paraît toute trouvée!! ^^ Allez, c'est parti! J'ai bien sûr adapté la recette à ma réalisation et je ne suis pas mécontente du résultat! ^^

guimauve citron (332)



  • 150 g de sucre
  • 2 blancs d’oeuf
  • 6 cl d’eau
  • 6 feuilles de gélatine
  • 2 citrons bio
  • 4-5 brins de thym
  • sucre glace




1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans un petit bol d'eau froide quelques minutes. L'essorer et la faire fondre dans un fond d'eau chaude.

2. Dans une casserole, verser l’eau, le sucre, le thym, les zestes et 5 cl de jus de citron. Faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre fonde.

3. Pendant ce temps, battre les blancs en neige. Lorsqu’ils commencent à devenir ferme, verser en mince filet le sirop tout en continuant de battre. Ajouter ensuite la gélatine fondu. Le mélange va alors épaissir et tiédir. Battre encore un peu.

4. Verser la préparation dans un plat recouvert de papier sulfurisé. Égaliser la surface et laisser refroidir toute la nuit au frigo.

guimauve citron (226) guimauve citron (9122) guimauve citron (277)

5. Le lendemain, saupoudrer le plat de sucre glace. Démouler sur un plan de travail puis découper en morceaux.

6. Rouler les morceaux de guimauve dans le sucre glace. Servir et déguster sans plus attendre!! ^^


ღ  UN DELICIEUX RETOUR EN ENFANCE ღ

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vendredi 9 mars 2012

❤ mini cannelés au miel et fleur d'oranger ❤

ça fait bien longtemps que je n'avais pas refais des p'tits cannelés! Une envie de grignoter un p'tit quelque chose avec un bon thé pour le goûter! ^^ ... aux saveurs orientales : miel et fleur d'oranger! ça vous tente aussi?! Alors hop, aux fourneaux et c'est parti pour la recette :

mini cannelés miel fleur d'oranger (27)

Pour 20 mini cannelés :  


      - 25 cl de lait 
      - 1 oeuf + 1 jaune
      - 50 g de farine
      - 25 g de beurre
      - 125 g de sucre
      - 4 cuillères à soupe de miel liquide
      - 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger


 mini cannelés miel fleur d'oranger (28) mini cannelés miel fleur d'oranger (19) cannelés miel fleur d'oranger (5)

 

1. Porter à ébullition le lait, le beurre et le miel. Laisser tiédir.
2. Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Ajouter l'oeuf, le jaune d'oeuf et la fleur d'oranger. Bien mélanger.
3. Verser ensuite le lait. Mélanger à nouveau, afin d'éviter les grumeaux. La pâte doit être assez liquide, comme une pâte à crêpe!
4. Transvaser alors la pâte dans une bouteille et laisser reposer 24h au réfrigérateur. (oui, c'est long quand on a envie d'en manger tout de suite!! Grrr...)
5. Le lendemain, préchauffer le four à 210°C (th.7). Le four doit être très chaud.
6. Remplir les alvéoles du moule à canelés.
7. Enfourner pour 40-45 minutes. Démouler les cannelés et les laisser refroidir sur une grille.
8. Déguster le jour même avec une bonne tasse de thé!!!^^

❤BONNE DEGUSTATION ❤ 


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mercredi 7 mars 2012

Velouté de topinambours au lait de coco et curry

Je continue dans la lignée de fruits et légumes oubliés que je connaissais uniquement de noms! Après mon cake à la bergamote, j'ai réalisé un velouté de topinambours!! J'ignorai son goût et franchement j'a été très agréablement surprise! Un petit goût d'artichaud qui n'est pas pour me déplaire! Un velouté qui a fait l'unanimité que je vais vite refaire à la maison!! ^^

soupe topinambours curry-coco (319)

 

{Pour 4 personnes}

- 450 g de topinambours

- 1 oignon

- 50 cl de lait de coco

- 20 cl d'eau

- curry en poudre

- coriandre

- huile d'olive

- sel, poivre

 

soupe topinambours curry-coco (32) soupe topinambours curry-coco (121) soupe topinambours curry-coco (27)

 

 

1. Eplucher les topinambours et les couper en petits morceaux. Éplucher et émincer l'oignon.

 

2. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une grosse casserole et y faire revenir l'oignon et les topinambours. Saler, poivrer et ajouter le lait de coco ainsi que l'eau.

 

3. Faire cuire quelques minutes. Ajouter le curry et laisser cuire 20 - 30 minutes (jusqu'à ce que les morceaux de topinambours soient ramollis).

 

4. Mixer alors le velouté. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

5. Servir chaud et sapoudrer de coriandre sur chaque bol.

 

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lundi 5 mars 2012

{îles flottantes au lait de soja vanillé}


Un moment de nostalgie, une envie de retrouver l'enfance et ces fabuleux desserts... Aujourd'hui, ce sera donc une île flottante! Une brique de lait de soja à la vanille, dans le placard! Allez hop, c'est parti... ;)  

Une recette simple mais tellement réconfortante!!

iles flottantes au lait de soja vanillé (9)

- 50 cl de lait de soja à la vanille
- 4 oeufs
- 40 g de sucre
- 50 g de cassonade

- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- extrait de vanille (facultatif)


1. Dans une casserole, faire chauffer le lait de soja.
2. Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes avec la cassonade. (j'ai utilisé de la cassonade et je suis assez contente du résultat, ça a donné un p'tit goût subtil de crème brûlée! ^^ ). Ajouter la fécule de maïs.

3. Quand le lait est chaud, le verser sur les jaunes en fouettant. Reverser tout ce mélange dans la casserole et faire épaissir à feu doux en remuant. Incorporer l'extrait de vanille si vous le souhaitez!! 

4. Verser le mélange dans les ramequins et laisser refroidir au frais pendant 1 heure minimum.
5. Au moment de servir, monter les blancs en neige ferme avec le sucre. Prélever de grosse boule de blancs, les placer dans un plat. Les cuire 30 secondes à pleine puissance au micro-ondes.
6. Sortir les crèmes, placer une boule de neige sur le dessus, parsemer d'amndes effilées et déguster sans tarder!! ^^


iles flottantes au lait de soja vanillé (2) iles flottantes au lait de soja vanillé (8) iles flottantes au lait de soja vanillé (101)

 
BONNE DEGUSTATION 


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jeudi 1 mars 2012

interview 750g + mise à l'honneur

Bonjour,

Pas de recette aujourd'hui, mais un petit post spécial! ^^

j'ai été contacté il y a quelques semaines par le site 750g qui souhaité réaliser une interview de mon blog. Je me suis donc volontiers prêté au jeu. Je remercie l'adorable équipe de 750g et vous laisse le lien de mon intervieww, si vous souhaitez en savoir un peu plus!! ;)

INTERVIEW 750g


Je profite également de ce post pour faire quelques mises à l'honneur! Avant de commencer, je voulais remercier toutes les personnes qui me suivent dans mes avaentures culinaires et surtout un grand MERCI à vous les copinautes!! ^^

Asmali, du blog "dans ma modeste cuisne" a réalisé mes moelleux tout citron et ma soupe aux lentilles corail - carottes et coriandre :

moelleux citron réalisé par asmali     soupe letilles corail carottes par asmali

Kali, du blog "Kali piplette et les sept chaudrons", a réalisé mes petits flans de poireaux light :

petits flans poireaux par kali

Kittie, du blog "la cuisine de kittie", a réalisé ma tarte jambon-brocoli-chèvre :

tarte brocoli jambon chèvre par kittie

Ccil, du blog "12345sens", a réalisé mon pain d'épices glaçage au citron :

pain d'épices par ccil

klaranouch, du blog "la tambouille de Klaranouch", a réalisé mes corolles de boudins blancs et sa fondu de poireaux à l'orange :

coraolles boudins blancs par klaranouch

Sannag, du blog "cric-croc", a réalisé ma soupe de lentilles corail-carottes et coriandre :

velouté carottes lentilles corail par sannag

BRAVO les filles et MERCI pour vos réalisations! ^^

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mardi 28 février 2012

mon coup de coeur ღ cake moelleux à la Bergamote ღ


Aujourd'hui, je vous fais partager un coup de coeur : la Bergamote! Je connaissais de nom, mais j'ignorai son goût... En allant faire quelques courses samedi,(chez Naturéo) je découvre ces espèces de p'tits citrons à la couleur un tout petit plus foncée... J'en prends trois et je me mets directement à la cuisine quand je rentre, attirée par cette découverte. Résultat un cake moelleux à souhait et délicieusement parfumé! ^^ Mon palais a été conquis et je pense déjà à aller en chercher d'autres! ;)

 Sans plus attendre, je vous livre la recette!! ^^

 cake moelleux bergamote (47)

- 2 bergamotes
- 100 g de fromage blanc 0%
- 230 g de farine
- 100 g de cassonade

- 3 oeufs
- 1 sachet de levure
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

cake moelleux bergamote (10) cake moelleux bergamote (45) cake bergamote (3)


1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Dans un saladier, fouetter le fromage blanc, la cassonade et les oeufs.

3. Ajouter petit à petit la farine et la levure. Bien mélanger puis ajouter l'huile d'olive.    


4. Brosser les bergamotes. Prélever les zestes et les jus, et les incorporer à la préparation.
5. Beurrer le moule à cake, répartir la pâte à l'intérieur.
6. Enfourner pour 40-45 minutes environ.

 
BONNE DEGUSTATION 


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vendredi 24 février 2012

ღ cookies flocons d'avoine - cranberries ღ

De délicieux petits cookies aux flocons d'avoine, faciles à réaliser, sain et idéal pour faire le plein d'énergie!! ^^


cookies flocons d'avoine cranberries (41)


- 80 g de beurre mou
- 100 g de cassonade
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1 oeuf
- 140 g de flocons d'avoine
- cranberries 

     

cookies flocons d'avoine cranberries (30)     cookies flocons d'avoine cranberries (3)

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Dans un saladier, battre le beurre en pommade. Ajouter ensuite la cassonade. Battre encore jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

3. Incorporer l'oeuf, la farine et la levure. Bien mélanger.
4. Ajouter les flocons d'avoine et les cranberries.
5. Réaliser des petites boules de pâte. Les répartir sur une plaque allant au four. Les aplatir un peu.
6. Enfourner pour 12 minutes environ.

cookies flocons d'avoine cranberries (9) cookies flocons d'avoine cranberries (45) cookies flocons d'avoine cranberries (56)

BONNE DEGUSTATION 

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mardi 21 février 2012

tarte fine pomme-camembert-curry


Je vous propose aujourd'hui une petite recette facile à réaliser pour les gourmets pressés! ;)

tarte fine pommes camenbert curry (14)

 

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 ou 2 pommes
  • un morceau de camembert
  • curry en poudre
  • sel, poivre

 

 

 tarte fine pommes camenbert curry (7)     tarte fine pommes camenbert curry (3)

 

1. Préchauffer le four à 200°C (th.8)

2. Éplucher (ou pas) et couper la pomme en lamelles (pas trop épaisses). Couper le fromage en lamelles également.

3. Sur la pâte feuilletée, disposer en alternant, mes lamelles de pommes et les lamelles de fromage. poivrer et saupoudrer de curry.

4. Enfourner pour une douzaine de minutes.

5. Déguster avec une petite salade!

Alors elle est pas belle la vie?! ^^

 

 ☼ ☼ ☼ BON APPETIT  ☼  ☼  ☼


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