dimanche 4 décembre 2011

petits cakes aux endives-roquefort-noisettes

Recette smple et délicieuse aussi bien pour un appéritif que pour un petit dîner!! ^^

 

 cakes endives roquefort noisette

 

     - 130 g de farine 
     - 3 petites endives
     - 2 oeufs     
     - 1 oignon
     - 100 g de roquefort     
     -  parmesan râpé
 

    - 1/2 sachet de levure
     - 10 cl de lait    
     -  huile d'olive
     -  noisettes concassées
     -  25 g de beurre
     -  poivre 
  

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Couper en fines lamelles les endives et l'oignon. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Cuire 10 minutes environ, à feu moyen. Réserver.
3. Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter la farine, la levure, le lait et le beurre fondu. Bien mélanger. 

 

cakes endives roquefort noisette (18)     cakes endives roquefort noisette (12)


4. Incorporer les endives, le roquefort émiétté, un peu de parmesan râpé (ou de l'emmental) et quelques noisettes concassées (en réserver pour en parsemer les cakes avant la cuisson!). Poivrer. 
5. Verser la préparation dans des minis moules à cake. Parsemer de noisettes concassées, sur le dessus (je voulais réaliser ces petits cakes avec des noix, mais n'en ayant plus en stock, je me suis adaptée!! ^^).  
6. Enfourner pour 25 minutes environ.

        cakes endives roquefort noisette (19)

    
BON APPETIT! ^^

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vendredi 2 décembre 2011

financiers à la rose et aux litchis

Vous prendrez bien une petite gourmandise pour le goûter?! ^^ financiers rose-litchis (2)

 

 

 

     - 4 blancs d'oeufs
     - une bonne douzaine de litchis
     - 50 g d'amande en poudre
     - 50 g de farine 
     - 90 g de sucre glace      
     - 3 à 4 cuillères à soupe d'eau de rose    
     - 60 g de beurre
      

 

 

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Faire fondre le beurre à feu doux, dans une casserole.
3. Dans un saladier, mélanger la farine, l'amandre en poudre et sucre glace. Incorporer les blances d'oeufs. Bien mélanger.

 

    financiers rose-litchis (19)     financiers rose-litchis (23)


4. Ajouter le beurre, les litchis hachés et l'eau de rose.
5. Verser la préparation dans des petits moules à financiers. Enfourner pour une vingtaine de minutes environ.

        

    
BON APPETIT! ^^

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jeudi 1 décembre 2011

SURPRISE

Un petit post ce soir vous annoncer que j'ai reçu, avec beaucoup de plaisir, deux magazines que j'ai gagné lors d'un petit concours organisé par Cooknoyume! ^^

magazines Cooknoyume (4)

 

"Le monde dans votre assiette" et "101 recettes de fêtes"! Je suis ravie, les recettes sont extra! Ne reste plus qu'à me mettre aux fourneaux!! ;)

Je remercie une fois de plus Cooknoyume!! ^^

Belle soirée à tous... ^^

Bises

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Compote de Noël

 

Une délicieuse odeur de Noël dans une compote!! ^^     

compote pomme orange cannelle (4)

     

- 3 pommes          

      - le jus de 2 petites oranges           

      -  mélange de 4 épices ou de la cannelle          

 

1. Eplucher et couper les pommes en petits dés.

2. Presser le jus des oranges.

3. Mettre le jus d'orange et les dés de pommes dans une casserole. Laisser compoter doucement sur feux moyen. Ajouter la cannelle en poudre ou le mélange de quatres épices.

 

compote pomme orange cannelle (14)     compote pomme orange cannelle (12)


4. Mixer le tout.

5. Laisser refroidir et servir sans plus attendre! Mmm...

 

 

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lundi 28 novembre 2011

Un velouté d'asperges

Par ce temps, vous prendrez bien un peu de soupe pour vous réchauffer?! ^^

    
velouté asperges (7)

     

- 500 g d'asperges (en boîte)         

- 1 l de bouillon de légumes           

- 25 g de beurre           

- 1 à 2 bonnes cuillères à soupe de farine

- sel, poivre

- croûtons


velouté asperges (6)

1. Porter à ébullition 1 litre d'eau avec le bouillon de légumes.

2. Rincer les asperges.

3. Les plonger dans le bouillon quelques minutes. Mixer le tout, puis passer au chinois pour
retirer les filaments restants.


4. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine. Mélanger bien.

5. Ajouter la soupe petit à petit en remuant bien, pour éviter les grumeaux. Faire chauffer, jusqu'à ce que la mélange épaississe.

6. Saler et poivrer. Servir le velouté avec des petits croûtons de pain, des copeaux de parmesan et saupoudrer d'un peu de paprika.

 

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samedi 26 novembre 2011

Un café qui m'a rendu "BABA"

 

On continue encore dans la lignée des desserts à proposer pour les fêtes de fin d'année. Je n'ai pas voulu réaliser un baba traditionnel au rhum, mais au café! C'est un dessert parfait pour terminer un bon repas. Je ne bois pas de café, j'ai donc trouver ici une petite alternative... ^^

 

 baba café (5)

 

     - 60 g de farine

     - 25 g de beurre

     - 60 g de cassonade

     - 2 oeufs

     - 1/2 sachet de levure chimique  

     - 50 cl de café

     - 5 cl de rhum 

 

baba café (3) baba café (16) baba café (7)

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Battre les jaunes d'oeufs avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait chaud, le beurre fondu, la farine et la levure.

3. Battre les blancs en neige. Les mélanger délicatement à la pâte.     

4. Verser la pâte dans des petits moules individuels.

5. Enfourner et laisser cuire 25-30 minutes. Démouler aussitôt.

6. Faire un bon café. Ajouter le rhum, ou tout autre alcool (ou rien!!). En imbiber le baba jusqu'à complète absorbtion.

7. Servir avec de la chantilly. Moi j'ai fais une petite crème au café que j'avais déjà utiliser pour des petits biscuits ici. Il vous faut 100 g de beurre, 150 g de sucre glace et 3 à 4 cuillères à café de beurre. Bien malnger. mettre dans une poche à douille et le tour est joué!! ^^

 

baba café (17)    

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jeudi 24 novembre 2011

Parmentier de crabe épicé

 

Il fait froid, très froid... alors une bonne soupe ce n'est pas de refus, mais un petit parmentier c'est pas mal non plus, hein?! ^^ 

 
parmentier de crabe épicé (8)

 

     - 6-8 pommes de terre

     - 1 boîte de miettes de crabe

     - 1 peu de lait et une grosse noix de beurre

     - une bonne pincée de piment d'espelette

     - ciboulette

     - fromage râpé

     - sel, poivre

 

1. Préparer la purée : et oui, la purée maison c'est quand même meilleure, même si on est pressé!! Laver, éplucher et couper en gros cubes les pommes de terre. Les cuire dans une grande casserole d'eau salée, 20 minutes environ. 


2. Égoutter les pommes de terre. Les passer au presse-purée. Ajouter un peu de lait et le beurre. Bien mélanger et assaisonner de sel, de poivre et d'un peu de piment.

 

parmentier de crabe épicé (10)     parmentier de crabe épicé (12)


3. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

4. Dans un saladier, mélanger la chair de crabe égouttée. Saler, poivrer, ajouter le piment et la ciboulette.

 

 

    parmentier de crabe épicé (4)     parmentier de crabe épicé (3)


5. Dans un plat allant au four, déposer la moitié de la purée en couche, puis déposer la chair de crabe et enfin le reste de la purée. Recouvrir de fromage râpé.


6. Enfourner et cuire environ 20 minutes.

 

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lundi 21 novembre 2011

Tarte brocoli-jambon-chèvre

 

Allez je me lance, c'est la première fois que je cuisine le brocolis. ^^ 

 tarte brocoli-jambon-chèvre (4)


     - 1 pâte feuilletée

     - 150 g de dés de jambon

     - 3 oeufs

     - 20 cl de crème fraîche 

     - un fromage de chèvre, type chavroux        

     - fromage râpé 

     - une tête de brocolis

     - sel, poivre

 

1. Cuire le brocoli au cuit-vapeur pendant 15 minutes environ.

2. Battres les oeufs avec la crème fraîche et le chavroux. Saler et poivrer.

3. Ajouter les dés de jambon dans la préparation.

4. Foncer un moule à tarte. Recouvrir de têtes de brocoli.

 

tarte brocoli-jambon-chèvre (14)     tarte brocoli-jambon-chèvre (13)


5. Verser la préparation au chavroux. Recouvrir de fromage râpé.

6. Cuire environ 35 minutes à 200°C (th.7/8), en surveillant la cuisson.

tarte brocoli-jambon-chèvre (11)     tarte brocoli-jambon-chèvre (9)

 

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samedi 19 novembre 2011

Pain d'épices ultra moelleux

 

Noël approche à grand pas, et qui dit Noël dit... PAIN D'EPICES!! ^^ Un pain d'épices moelleux à souhait!! Mmm...

 

pain d'épices moelleux glaçage citron (12) 

 Pour le pain d'épices :

 - 150 g de farine

- 100 g de cassonade

- 50 g de beurre

- 4 cuillères à soupe de miel

- 1/2 sachet de levure

- 12 cl de lait

- 1 oeuf

- mélange de 4 épices + cannelle

- 1 pincée de sel

 

 Pour le glaçage :

 - 1 citron

- 50 g de mascarpone

- 50 g de beurre

- 200 g de sucre glace

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6). 

2. Faire fondre à feu doux le beurre et le miel dans une casserole.

3. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les épices et le sel. Ajouter le beurre, l'oeuf et le lait.

4. Verser dans un moule à cake. Enfourner pour 50 minutes environ.

 

pain d'épices moelleux glaçage citron (19)     pain d'épices moelleux glaçage citron (22)

5. Préparer le glaçage : zester le citron. Mélanger le zeste et le jus du citron avec le beurre, le mascarpone et le sucre glace. Mélanger au batteur pour plus de simplicité.

6. Recouvrir le pain d'épices du glaçage. C'est prêt, vous pouvez déguster!! ^^

« Je participe au concours SAVEURS des plaisirs gourmands : http://www.salon-saveurs.com»

pain d'épices moelleux glaçage citron (4)     pain d'épices moelleux glaçage citron (2)

 

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vendredi 18 novembre 2011

tablette de chocolat maison au lemon curd ^^

Pour avoir déjà réaliser une tablette de chocolat maison et l'avoir DE-GUS-TER avec bonheur, je recommence aujourd'hui... ^^ Simple, rapide et toujours gourmand!!

 

 
tablette chocolat maison au lemon curd (2)

  

   - 100 g de chocolat noir 

     - du lemon curd allégé

tablette chocolat maison au lemon curd (18) 

1. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.

2. A l'aide d'un pinceau en silicone, badigeonner la tablette d'une fiche couche de chocolat.

3. Remplir les alvéoles de chocolat. Réserver le reste de chocolat fondu.

 tablette chocolat maison au lemon curd (15)

4. Faire durcir la tablette au frigo.

5. Répartir le lemon curd sur cette première couche de chocolat. Recouvrir de chocolat, préalablement réchauffé.

6. Réserver au frais. Compter environ 2 heures avant de démouler.

 

    tablette chocolat maison au lemon curd (11)    

 

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