vendredi 28 septembre 2012

Déclinaison de mini cannelés {bordelais, fleur d'oranger, rhum-raisins, rose}

Tout simplement une irrésisitible envie de cannelé... Cannelé bordelais, cannelé à la fleur d'oranger, cannelé rhum-raisin, cannelé à la rose, il y a bien un parfum qui vous attire, non?! ;)

cannelés rose fleur oranger rhum raisins bordelais

 

*******

 

cannelés bordelais

- 25 cl de lait 
 - 1 oeuf + 1 jaune
- 50g de farine
- 25g de beurre
- 100g de cassonade
 1 gousse de vanille
- 5 cl de rhum

 

cannelés fleur oranger

 

-25 cl de lait
- 1 oeuf + 1 jaune
- 50 g de farine
- 25 g de beurre
- 100 g de cassonade
- 3 cuillères à soupe de fleur d'oranger

 

 

cannelés rhum raisins 1

- 25 cl de lait
- 1 oeuf + 1 jaune
- 50 g de farine
- 25 g de beurre
- 100 g de cassoande
- 10 cl de rhum
- 30 g de raisns secs

 

 

cannelé à la rose1

- 25 cl de lait 
- 1 oeuf + 1 jaune
- 50 g de farine
- 25 g de beurre
- 100 g de cassonade
- 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau de rose
- 1 pointe de colorant rose en poudre (facultatif)

 

*******

 

1. Porter à ébullition le lait, le beurre (et la gousse vanille coupée en deux et grattée pour les cannelés Bordelais). Laisser tiédir.
2. Dans un saladier, mélanger la farine et la cassonade. Ajouter l'oeuf, le jaune d'oeuf et le rhum ou l'eau de rose (+le colorant en poudre) ou la fleur d'oranger ou du rhum avec les raisisns secs. Bien mélanger.
3. Verser ensuite le lait filtré. Mélanger à nouveau, afin d'éviter les grumeaux. La pâte doit être assez liquide, comme une pâte à crêpe!
4. Transvaser la pâte dans une bouteille et laisser reposer 24h au réfrigérateur.

 


5. Le lendemain, préchauffer le four à 210°C (th.7). Le four doit être très chaud.
6. Remplir les alvéoles du moule à canelés.
7. Enfourner pour 40-45 minutes. Démouler les canelés et les laisser refroidir sur une grille.
7. Déguster le jour même!! ^^

 

BONNE DEGUSTATION ^^

 

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mardi 25 septembre 2012

Pop-corn aux Carambar® pour une soirée cinéma régressive ^^

Une soirée cinéma de prévue à la maison. Et qui dit cinéma, dit... Pop-corn évidemment! Alors vite aux fourneaux!!

J'ai voulu faire du pop-corn au chocolat et finalement je suis tombé sur le paque de Carambars® et ça a tout de suite fait "tilit" dans ma petite tête!! Je ne savais pas trop quel résuslltat ça allait donner, mais finalement la rencontre du pop-corn rencontre avec le Carambar®, cela donne une soirée très gourmande et surtout régressive à souhait.!! ^^

Parfait pour une soirée cinéma, lové dans son canapé! ;)

 

pop corn carmabar

Pour 2 personnes :
- 2 cuillères à soupe de maïs à pop corn
- 5 Carambars®
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 2 cuillères à soupe de lait

 

pop corn aux carambars

 

1. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Verser le maïs et bien l'enrober d'huile.
2. Couvrir et laisser les grains éclater sur feu moyen.


3. Pendant ce temps, couper les Carambars® en morceaux et les faire fondre avec le lait au bain-marie.
4. Préchauffer votre four à 180°C (th.6). 

5. Quand le pop-corn est prêt, le déposer sur une plaque garnie d’une feuille de papier sulfurisé.


6. Arroser le pop-corn de sauce aux Carambars®.
7. Enfourner pour 6 min environ.
8. A la sortie du four, laisser refroidir, puis détacher les pop-corn les uns des autres.
9. Mettre votre film et déguster!! ^^

 

pop corn carambars

BONNE SEANCE ^^

 

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vendredi 21 septembre 2012

♥ minis charlottes façon tiramisu à la fraise Tagada® ♥

ça faisait bien longtemps que je ne vous avez pas fais un dessert "so girly"!! ^^ Chose réparée aujourd'hui!! ;)

Des minis charlottes façon tiramisu à la fraise Tagada® dans des moules à cannelés! Autant dire que je me suis éclatée à les réaliser mais ça valait vraiment le coup, le résultat est au top!! que ce qoit au niveau du visuel qu'au niveau goût! pas écoeurant du tout mais pour le coup on en devient vite "adddict"!! Si, si je vous assure!! ^^

Je vous laisse juger par vous même!! ^^

  

charlotte tiramisu fraise tagada 1

 

Pour 12 moules à cannelés :
- 36 biscuits roses de Reims
- sirop de fraise (dilué dans de l'eau)
- 120 g de mascarpone
- 2 oeufs
- 80 g de fraises Tagada®
- 2 cl de lait

 

charlotte tiramisu à la fraise tagada 1

 

1. Dans une assiette creuse, verser quelques cuillères à café de sirop de fraise avec de l'eau.
2. Tremper vos biscuits roses dans ce mélange (attention à ne pas trop les imbiber!!). Chemisez-en vos moules (j'ai mis 3 biscuits dans cahque moule à cannelés, le surplus de biscuits sera utilisé pour recouvrir les cannelés à la fin!).


3. Dans une casserole, faire fondre les fraises Tagada® avec le lait. Bien mélanger à l'aide d'un fouet.
4. Dans un saladier, mélanger cette préparation avec le mascarpone. Incorporer les jaunes d'oeufs. Mélanger à nouveau.

5. Monter les blancs en neige et mélanger à la préparation précédente.

charlotte façon fraise tagada tiramisu 1


6. Verser cette préparation dans vos moules.
7. Rabattre le surplus de biscuits imbibés sur les moules pour bien fermer les charlottes.

8. Placer au frais pendnat 4 heures minimum. N'oubliez pas d'ajouter un poids sur le dessus pour bien tasser les charlottes.
9. Démouler délicatement, servir et déguster!! ^^ Pour un peu plus de gourmandise, j'ai ajouté une petite touche de chantilly sur les dessus des charlottes!! ^^

 

mini charlotte tiramisu fraise tagada

Avec cette petite gourmandise, je participe au concours organisé par Lili, du blog "Cooking Lili". Le thème étant le régressif, je pense ne pas m'être trompée! Qui n'a jamais mangé de charlotte concocté par maman le dimanche?! Et les fraises tagada, rien que d'en parler, j'en ai l'eau à la bouche!! ;)

 

concours cooking lili

BONNE DEGUSTATION ^^

 

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dimanche 16 septembre 2012

Tarte aux échalotes et aux champignons

Avec la reprise, quand on rentre le soir on a pas rès envie de passer des heures dérrière ses fourneaux. C'est pourquoi aujourd'hui je vous propose une recette que ma maman faisait souvent. Une petite tarte salée pour un repas rapide et léger... ^^

tarte échalotes champignons
 

    - 1 pâte feuilletée

     - 25 cl de crème fraîche allégée        

     - 1 petite boîte de champignons de Paris

     - 3 oeufs  

     - 2 grosses échalotes

     - 1 verre de lait

     - 1 noix de beurre

     - sel, poivre
 

tarte echalotes et champignons

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Dans une poêle, faire revenir les échalotes finement hâchées avec le beurre.

3. Ajouter les champignons et laisser cuire 10 minutes environ.

4. Dans un saladier, battres les oeufs en omelette avec la crème fraîche. Ajouter le lait. Saler et poivrer.

5. Dérouler la pâte sur votre moule. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette, puis y déposer le mélange champignons/échalotes.

6. Verser la préparation aux oeufs, puis enfourner pour 40 minutes environ.

7. Laisser tiédir et déguster avec une petite salade. 

 

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vendredi 14 septembre 2012

Tarte {citron-thym}

 

La  plupart d'entre vous, qui me suivez, vous savez que j'ADOOOOOOORE le citron!! ^^ La tarte au citron étant un de mes desserts préférés!! et pourtant, aucune recette de ce type sur mon blog! :( Mais c'est du grand n'importe quoi!! c'est pourquoi j'y remédie aujourd'hui (en ajoutant bien sûr une petite rouche perso pour rendre la tarte plus attrayante!! lol) ;)

Sans plus tarder, je vous confie ma petite recette légère, gourmande et ultra citronnée ^^ :

 

tarte citron thym

Pour la pâte sablée :

 - 250 g de farine

- 100 g de beurre

- 30 g de sucre glace

- 1 jaune d'œuf

- 5 cl d'eau froide

 - 1 pincée de sel

 - 2 cuillères à soupe de thym frais

Pour la garniture :

     - lemon curd allégé (sans beurre) ^^
 

pate sablée thym

 

tarte au citron et thym

 

1. Bien mélanger avec les doigts la farine et le beurre coupé en petits dés.

2. Ajouter le sucre glace, le jaune d'oeuf, l'eau froide puis la pincée de sel et le thym. Bien mélanger pour former la boule de pâte.

3. Emballer la pâte dans du film alimentaire et laisser refroidir 30 minutes au réfrigérateur.

4. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

5. Cuire environ la pâte 30 minutes à blanc (à adapter selon votre four!!).

6. Quand la pâte est refroidie, garnir le fond de tarte du lemon curd.

7. Mettre au frais juqu'au moment de servir et DEGUSTER!! Mmm... ;)

tarte au citron thym


ღ BONNE DEGUSTATION ღ

 

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mercredi 12 septembre 2012

Moelleux au {chocolat-poires & amandes} ^^

 

Quoi de mieux qu'un bon gâteau au chocolat pour palier à la reprise du boulot?! Oui, oui, il me faut au moins ça!! lol

Il y a quelques temps, j'ai gagné un concours chez Salma, du blog "cuisinons en couleurs". J'ai reçu un livre intitulé " petits dîners improvisés",  j'en ai profité pour réalisé le gâteau au chocolat et aux  poires pour me faire un après-midi cooconing afin de reprendre le chemin du boulot et patienter jusqu'aux prochaines vacances!! ^^

J'ai un peu modifier la recette (j'ai principalement ajouté les amandes pour plus de gourmandise!!), je vous la livre sans plus tarder :

 

moelleux chocolat poires amandes 1
     - 3 poires 

     - 150 g de chocolat noir

     - 80 g de beurre

     -  100 g de cassonade

     - 3 bonnes cuillères à soupe de farine

     -  3 oeufs

     -  amandes effilées
   

moelleux au chocolat poires et amandes

 

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.

2. Préchauffer le four à 160°C (th.5).

3.  Dans un saladier, mélanger le chocolat au beurre coupé en morceaux, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

4.  Incorporer les jaune d'oeufs et bien mélanger.

5. Ajouter la cassonade et la farine. Bien mélanger à nouveau.

6. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au chocolat.

7. Incorporer les poires pelées, épépinées et coupées en petits dés.

8.  Verser le tout dans le moule à gâteau. Saupoudrer généreusement d'amandes effilées et enfourner pour  30 à 40 minutes (à adapter selon votre four!!).

9. Laisser tiédir et DEGUSTER! Mmm... ^^ prête à affronter la reprise?! Maintenant, OUI!! ^^

 

moeelux chocolat aux poires et amandes

 

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dimanche 9 septembre 2012

Tarte rustique {mûres sauvages}

 

Comme je le vous disais il y a quelques jours, je suis partie en vacances en Italie. Lors de mon séjour, pendant mes ballades à travers les petits entiers et bois, j'ai pu dénicher quelques mûres. Le lendemain je suis donc repartie à l'aventure avec un petit panier et j'ai pu récolter 1 kg 650 de mûres sauvages (non sans mal, les bras et les mains toutes griffées, mais ça valait le coup!!). Sucrées, elles étaient irrésistibles, et pour satisfaire toute la petite famille, je me suis empressée de réaliser une tarte totalement improvisée, mais juste EXTRA!! ^^

Sans plus tarder, je vous confie ma petite recette :

 

tarte rustique mûres sauvages 3

 

Pour la pâte sablée :

 - 250 g de farine 

- 100 g de beurre  

- 30 g de sucre glace

- 1 jaune d'œuf

- 5 cl d'eau froide

- 1 pincée de sel 
    

Pour la garniture :

- 1 kg 650 de mûres 

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 3 cuillères à soupe d'eau  

   

tarte rustique mûres sauvages 2

 

1. Bien mélanger avec les doigts la farine et le beurre coupé en petits dés.

2. Ajouter le sucre glace, le jaune d'oeuf, l'eau froide puis la pincée de sel. Bien mélanger pour former la boule de pâte.

3. Emballer la pâte dans du film alimentaire et laisser refroidir 30 minutes au réfrigérateur.

4. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

5. Pendnat ce temps, trier vos mûres. Garder les plus belles pour recouvrir la tarte.

6. Pour la compote, dans une casserole, faire chauffer à feu doux les mûres mélangées au sucre et à l'eau. Laisser compoter quelques minutes.

7. Déposer la compote de mûres sur le fond de tarte et garnir du reste de mûres.

8. Cuire environ 45 minutes (à adapter selon votre four!!).

9. Laisser tiédir et DEGUSTER! Mmm... ^^ ça valait le coup d'attendre, non?! ;)

 

tarte rustique mûres

ღ BONNE DEGUSTATION ღ

 

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mercredi 5 septembre 2012

Beignets de fleurs de courgette pour prolonger les vacances ^^

 

Recette typique de Nice, qui sent bon l'été et qui donne envie de poursuivre encore un peu ses vacances...

Pour continuer dans la lignée de mes vacances sur la Côte d'Azur, je vous livre aujourd'hui la recette pour réaliser de délicieux beignets de fleur de courgette. Il est vrai que les photos n'ont pas l'air très ragoutantes, mais je vous assure que ces beignets sont juste délicieux!! Légèrement croustillants et fondants à la fois, un régal pour mes papilles! D'ailleurs je crois que c'est un des mets de que j'adore déguster quand je viens à Nice!! ;)

Merci à ma belle-maman Maryse qui m'a appris à préparer cette recette! ;) 

 

beignets fleur courgette

 

 Pour 10 beignets environ :

      - 10 fleurs de courgette  

- 150 g de farine

- 1 gros oeuf

- 20 cl d'eau gazeuse

- 20 cl de lait

- persil

- sel, poivre

- huile d'olive

 

beignets fleur de courgette

 

1. Nettoyer délicatement les fleurs de courgette, les poser sur du papier absorbant.

2. Dans un saladier, mélanger la farine et l'oeuf. Ajouter le lait et l'eau gazeuse, puis mélanger à nouveau.

3. Assaisonner de persil, de sel et de poivre.

4. Verser un peu d'huile dans une poêle, puis déposer les beignets et les laisser cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.

5. Egoutter les beignets sur du papier absorbant. Déguster aussitôt ou les laisser un peu tiédir (c'est comme ça que je les préfères assaisonnés de poivre!!).

 

beignet fleur courgette

BON APPETIT ^^

 

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dimanche 2 septembre 2012

"Mes vacances Italiennes"

 

Coucou les copinautes,

Après deux semaines d'absence sur le blog,  je reviens enfin !! ^^

J'espère quand même vous avoir manqué un peu!! ;)

 ...

Pour reprendre l'activité de mon blog,  je vous livre aujourd'hui quelques photos de mon séjour en Italie. Deux semaines d'absence bien méritées que j'ai passé à me ressourcer dans un hameau des montagnes piémontaises, Tetto Chiotti.

tetto chiotti

 

Plus de 10 jours éloignée de tout et logée dans ce qu'étaient les anciennes habitations des bergers, bref un confort qui peut de nos jours paraître spartiate ( pas de téléphone, pas de télévision et surtout aucun accès internet... ), mais pour moi juste le plaisir d'être totalement au calme! Un endroit très reposant au milieu de paysages magnifiques à plus de 1100 mètres d'altitude .

 

paysage

(vue depuis la fenêtre de la chambre. ça donne envie, non?! ^^)

 

italie

sentiers italie

Tetto Chiotti est donc un petit hameau constitué d'une quarantaine d'habitations où les constructions récentes côtoient des ruines bien plus anciennes que de riches italiens ou étrangers rachètent pour leur donner une nouvelle vie. Le tout est entouré de champs et de près à flan de montagne, de forêts et de rivières.

Ce village a également la particularité surprenante d'être sous le patronage de la Madonna d'Oropa,  une vierge noire à l'enfant, qui tous les 15 août est portée en procession à travers le village. Malheureusement l'Assomption étant passé, je n'ai pu assister à la procession!! :(

 

vierge noire

 

En revanche, j'ai eu la chance de voir fonctionner l'énorme four du village à l'occasion de la Saint-Bernard, une fête populaire qui attire les habitants de la vallée.

 

four village

 

Ce jour là, les habitants des villages avoisinant  viennent réaliser et cuire deux recettes traditionnelles : oignons et pêches farcies qu'ils distribueront lors de la fête, le lendemain, dans un bourg plus bas dans la vallée.

Je me suis donc naturellement joint à eux pour réaliser ces délicieux mets !! (moi gourmande ?! Euh... Non, non!!)

Dans un premier temps, nous avons farcis les oignons avec un mélange de riz, de blettes et de viande. Ces oignons sont ensuite placés dans des petits plats en aluminium puis recouverts d'un mélange de lait et d'oeufs battus.

 oignons farcis

Puis nous nous sommes lancés dans la préparation des pêches farcies avec un mélange d'amaretti, de cacao et de liqueur. Mmm...

pêches farcies

Les pêches sont ensuite recouvertes de vin blanc et enfournées pour une heure environ. (je peux vous assurer que c'est dur de résister à cette bonne odeur qui se diffuse lentement!! ;) ).

Puis lc'est au tour des oignons d'être enfournés pour 1heure et demi environ.

 

four tetto chiotti

tetto chiotti four

Voilà pourquoi j'aime me rendre dans ce petit village. Les gens y sont simples, agréables et plein de bonne humeur!! ^^ Et la deuxième raison qui me pousse à aller en Italie, c'est pour...

... Ces glaces bien sûr!! ^^ Je ne sais combien de parfums j'ai dévoré dégusté, mais il y en a pour tous les goûts ! Tiramisu, sabayon, citron, panna cotta, noisette, biscuits au maïs et j'en passe!! ;)

 

glaces italiennes 1

J'adore égalment dévorer les « cuneesi », petits chocolats italiens, spécialité de la région... Ces gourmandises sont originalement constituées d'une ganache au rhum enrobée de chocolat, mais avec le temps on les a aromatisé de diverses façon : café, noisette, limoncello, marron, cerise...

 

cuneesi

Inutile de vous parler des pizzas, qui, comme vous vous en doutez, sont délicieuses ! Mais je crois que je préfère plus encore la charcuterie et … ses fromages! En particulier le mélange gorgonzola-mascarpone! Une tuerie !!

Bien sûr,  je ne compte pas les calories englouties, vacances obligent !! ^^

 ...

J'espère vous avoir mis à la bouche et surtout donner l'envie de partir en vacances dans ce genre d'endroit!! ^^

...

Je vous retrouve maintenant très vite pour de nouvelles recettes !! ^^

 

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vendredi 17 août 2012

{Clafoutis de carottes au lait de coco et cumin}

Aujourd'hui un post un peu spécial... En effet, j'ai été contacté il y a quelques jours par Nathalie, du blog " L'assiette végétarienne", qui me demandait si j'acceptais de réaliser les clafoutis carottes, cumin, coco de Lili's Kitchen afin de lui rendre un petit hommage pour son joli blog végétarien!! Ce que j'ai accepté avec plaisir parce que j'apprécie beaucoup Lili et son joli blog!! ^^ D'ailleurs, vous, qui passez par là, allez vite visiter son blog si vous ne le connaissez pas! vous ne serez pas déçu!! ;)

Je tiens également à préciser que Lili avait choisi cette recette sur le blog de Miss Bretzel, du blog " Rock the Bretzel", et si je vous en parle c'est parce que j'aime beaucoup son blog également!! ;) Même conseil, n'hésitez pas à lui rendre une petite visite, son blog regorge de plein de jolies recettes très gourmandes!! ^^


Trève de bavardage maintenant, je vous livre la recette (à vrai dire, j'ai fais un mix des 2 recettes et j'ai ajouté quelques petites choses!!).

 

clafoutis carottes coco cumin 3

 

Pour 8 clafoutis environ  :

- 4 carottes

- 1 petit oignon

- 2 grosses échalotes

- 50 g de farine

- 2 oeufs

- 20 cl de lait de coco

- 1 cuillère à soupe de graines de pavot

- 1 cuillère à soupe de graines de cumin

- huile d'olive

-  sel, poivre

 

clafoutis lait coco carrottes cumin 3

 

1. Préchauffer le four à 180° (th.6).

2. Peler les carottes, les oignons et les échalotes. Couper l’oignon en lamelles, les carottes en rondelles et les échalotes en petits dés.

3. Faire revenir le tout dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Cuire à couvert sur feu doux 15 minutes en remuant de temps en temps.

4. Dans un saladier, mélanger la farine, le lait de coco, les œufs, le cumin et les graines de pavot. Saler et poivrer. Bien mélanger au fouet pour chasser les grumeaux et obtenir une pâte lisse. Ajouter les légumes et mélanger à nouveau.

5. Verser délicatement la préparation dans les moules. Enfourner pour 20 minutes environ.

6. Déguster tiède pour un apéro ou accompagner d'une salade pour un repas léger le soir!! ;)

 

clafoutis carottes cumin lait coco

 

 

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