vendredi 27 juillet 2012

Clafoutis {pommes-camembert & cumin}

 

(suite de ma rencontre avec Morgane ^^) Il y a quelques temps, j'avais réalisé un clafoutis poires-roquefort. Avec Morgane, comme nous aimons beaucoup le sucré-salé, nous voulions partir sur une base similaire!! Nous avons réfléchi à plusieurs associations et notre choix s'est arrêté sur des clafoutis pommes-camembert-cumin!! (pour avoir testé le mélange dans des muffins, j'avais hâte de les déguster!!).


Nous ne nous sommes absolument pas trompé! le mélange est juste extra!! On sent bien les pommes et le camembert fondu, c'est juste un délice pour mes papilles! Dur pour moi de résister à un morceau de fromage quand j'en vois un!! A la limite, je suis capable de faire un repas uniquement avec du fromage!! ;)

Trève de bavardage, je vous livre la recette :

    

clafoutis pommes camabert et cumin 2

 

Pour quatre clafoutis :

      - 2 pommes

      - 100 g de camembert

      - 2 oeufs

      - 10 cl de lait

      - 50 g de farine

      - 10 g de beurre

      - cumin

      - poivre
 

clafoutis pommes cumin camembert

 

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Peler et couper les pommes en lamelles.

3. Dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec le lait. Ajouter la farine et le camembert écrasé grossièrement. Poivrer et ajouter un peu de cumin.

4. Beurrer les moules à clafoutis, y répartir les pommes, puis la préparation au fromage. Ajouter à nouveau quelques lamelles de pommes sur le dessus.

5. Enfourner pour 25 minutes environ. Savourer tiède!! ^

 

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mercredi 25 juillet 2012

Brownie au chocolat et nougat parfumé à l'orange

 

Ou comment j'ai rencontré Morgane du blog "la cuisine de Morgane".

Pour celles qui me suivent,  je vous annonçais (il y a quelques temps!!) que je me rendais au salon des saveurs de Paris, le samedi 02 juin 2012.  Une belle après-midi remplit de découvertes culinaires et surtout d'une belle rencontre. En effet, lors de ce salon,  j'ai pu faire la connaissance de Morgane, une fille adorable et tout aussi gourmande que moi!! ;) Nous avons tout de suite sympathisé et avons décidé de nous revoir très vite et surtout de s'organiser une petite journée cuminaire, afin de réaliser quelques recettes ensemble!! 

Il y a quelques semaines, donc, Morgane est venue à la maison. Au départ, nous devions organisé une petite journée sur le thème du pique-nique que nous devions allé déguster en plein air. Malheureusement, la pluie, elle aussi, a voulu participer à la mission!! :( ce qui ne nous a pas empêché de cuisiner, bien au contraire!! ;)  Nous avons réalisé ainsi quelques recettes. La première que nous vous proposons aujourd'hui est une petite merveille, ou plutôt devrai-je dire une pure tuerie!!  ^^ Une gourmandise à laquelle personne ne peux résister : un brownie au chocolat et nougat parfumé à l'orange!! ^^

Sans plus tarder,  je vous livre la recette :

 

brownie orange cj=hocolat nougat noix pécan 1
- le zeste de 2 oranges bio

-  60 g de cerneaux de noix / noix de pécan

- 100 g de nougat mou

- 200 g de chocolat pâtissier

-  125 g de beurre

- 5 cl de lait

- 3 oeufs

- 80 g de sucre

- 55 g de farine

brownie orange nougat chocolat 1

1. Préchauffer le four à 180)C (th.6).

2. Zester les oranges.

2. Hacher le nougat, les noix de pécan et les cerneaux de noix.

3. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter le beurre fondu. Bien mélanger.

4. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre. Incorporer le mélange chocolat-beurre, le lait et la farine.

5 . Ajouter les noix, le nougat et les zestes. Bien mélanger le tout.

6.  Verser dans un moule et enfourner pour 20-25 minutes (selon les fours).

7. Laisser refroidir avant de déguster avec un verre de lait, of course!! ;) ou une bonne glace à la vanille...

 

brownie orange nougat noix pécan

Je remercie Morgane pour cette très belle journée mais aussi pour s'être prêter au jeu. Maintenant,  jevous invite à vous rendre sur son blog, remplit de gourmandises et de jolies recettes!! ^^

A très vite pour la suite de nos aventures culinaires... 

 

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lundi 23 juillet 2012

Soupe de poires aux amandes et au miel

 

Ah voici ENFIN l'été!! pour combien de temps?! je l'ignore mais la chose est sûre, je me suis précipitée pour faire une petite recette très rafraîchissante et surtout rapide à réaliser!! Quelques fruits, un mixeur, une chaise longue, un bouquin et une paille et c'est parfait! Profitons du soleil!! ^^

 

soupe miel poire amandes 1

 

Pour 2 personnes :

- 3 poires

- 25 g de poudre d'amandes

- le jus d'un citron

- 3 cuillères à soupe de miel

- 5 cl d'eau glacée

- quelques glaçons

- quelques amandes effilées

 

soupe poire amandes miel 2

 

1. Peler et épépiner les poires. Les couper en morceaux.

2. Dans un blender, mixer les morceaux de poires avec le miel, la poudre d'amandeset le jus de citron..

3. Verser ensuite l'eau glacée (vous pouvez en ajouter un peu plus si vous voulez une consistance plus liquide!!).

4. Verser dans des verres, ajouter quelques glaçons, une paille et SA-VOU-REZ!! ^^

Résultat, c'est très rafraîchissant et le petit goût de citron est juste parfait!! j'en referai sans hésiter!! ;)

 

soupe miel poires amandes 1

Je profite de ma recette pour participer au challenge du mois d'août "saveurs d'été" organisé par Kurt, du blog "un pas sur un autre"!. Si vous ne connaissez pas son blog, allez vite y faire un tour!! il regorge de plein de recettes végétariennes plus gourmandes les unes que les autres!! ^^

Saveurs d'été

Tu as vu ma fougère, je ne t'ai pas oublié cette fois et je suis encore dans les temps!! ;)

 

 

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vendredi 20 juillet 2012

Minis cannelés aux Caranougats®

 

J'adore faire des cannelés et les décliner... Aujourd'hui donc, ce sera des p'tits cannelés régressifs à souhait : aux Carambars®, ou plus exactement aux Caranougats®!! ^^ Avec un thé et le tour est joué!! ;)

Petits et grands y trouveront leur bonheur!! ♥

cannelés aux caranougat

 

Pour 20 mini cannelés :

 - 25 cl de lait

- 1 oeuf + 1 jaune

- 50 g de farine

- 25 g de beurre

- 125 g de cassonade

- 15 Caranougats ®

 

minis cannelés caranougat

 

1. La veille, porter à ébullition le lait, le beurre et 10 Caranougats®. Laisser tiédir.

2. Dans un saladier, mélanger la farine et la cassonade. Ajouter l'oeuf et le jaune d'oeuf. Bien mélanger.

3. Verser ensuite le lait  et mélanger à nouveau, afin d'éviter les grumeaux.  (la pâte doit être assez liquide, comme une pâte à crêpe!).

4. Transvaser la pâte dans une bouteille et laisser reposer 24h au réfrigérateur.


5. Le lendemain, préchauffer le four à 210°C (th.7). Le four doit être très chaud.

6. Remplir les alvéoles du moule à cannelés. Couper les Caranougats® en petits moreceaux et ajouter un petit morceau dans chaque alvéole.

7. Enfourner pour 40-45 minutes (vérifier la cuisson, cela dépend de votre four). Démouler les cannelés et les laisser refroidir sur une grille, si vous avez le courage d'attendre jusque là!! ^^

8. Déguster le jour même!!

cannelés caranougats

 

 

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mercredi 18 juillet 2012

Biscuits {huile d'olive-orange et sésame}

 

Aujourd'hui une petite recette qui sent bon le sud. Des p'tits biscuits parfumés à l'huile d'olive et à l'orange. C'est une recette que j'ai vu dans une petite boutique dans le sud. J'ai trouvé que le mélange était pas mal du tout, alors j'ai voulu les réaliser moi-même!! ^^

Un délice à déguster avec une tasse de thé, of course!!  ^^

 

biscuit huile olive zeste orange sésame

 

Pour une vingtaine de biscuits :

- 1 orange

- 250 g de farine

- 3 cl d'huile d'olive

- 40 g de sucre

- 1 pincée de sel

- 2 cuillères à soupe de graines de sésame

biscuits huile olive orange sésame

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Râper finement l'orange.

3. Dans un saladier, mélanger la farine, le jus de l'orange et l'huile d'olive.

4. Ajouter le le zeste de l'orange, les graines de sésame et le sel.

5. Former des petites boules de pâtes avec vos mains, puis les façonner en forme de noeuds ou à l'aide d'un emporte-pièce.

6. Les disposer sur une plaque de papier sulfurisé. Enfourner pour 15 minutes environ.

7. Déguster avec un bon thé. Miam!! ^^

 

biscuits huile olive orange graine sésame

 

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dimanche 15 juillet 2012

Cookies {beurre de cacahuètes & 3 chocolats}

Aujourd'hui une petite recette typiquement américaine, pleine de gourmandise,  j'ai nommé les "cookies"!! ^^

De délicieux cookies aux pépites de chocolat et au beurre de cacahuètes! Un pur régal! ;)

A la base, cette recette n'avait pas pour vocation de terminé sur mon blog, mais mes collègues ayant tellement apprécié mes cookies (sans vouloir me venter, bien sûr!!), qu'ils m'ont tous demandé la recette. Du coup, chacun y trouvera son bonheur ici, et vous aussi qui passez par là!! ;)

Les cookies sont croustillants, pas trop sucrés (j'aime pas quand il y a trop de sucre!!) et le beurre de cacahuètes leur donne un goût extra et pas du tout écoeurant!! Je vous dis, ces cookies sont une tuerie!! vous ne pourrez plus vous en passer! ;)

Trève de blabla, voici la recette tant attendu :

 

cookies beurre cacahuètes chocolat

 

Pour 16 cookies environ :

- 50 g de cassonade

- 50 g de beurre

- 3 à 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes

- 1 oeuf

- 150 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 90 g de pépites de chocolat

cookies beurre cacahuète chocolat

1. Préchauffer le four à 160°C.

2. Dans un saladier, mélanger la cassonade, le beurre ramolli et le beurre de cacahuètes, jusqu'à obtenir une pâte lisse.

3. Ajouterl'oeuf entier. Bien mélanger, puis ajouter la farine ainsi que la levure.

4. Ajouter les pépites de chocolat (j'ai utilisé 30 g de pépites de chocolat blanc, 30 g de pépites de chocolat au lait et 30 g de pépites de chocolat noir). Bien mélanger.

5. Former des petites boules de pâtes avec vos mains. Disposer sur une plaque de papier sulfurisé.

6. Enfourner pour 15 minutes.

7. Déguster avec un grand verre de lait ou un bon chocolat chaud! (vu le temps, on peut se le permettre!!)

cookies trois chocolats beurre cacahuetes

cookies beurre cacahuetes trois chocolats

 

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mercredi 11 juillet 2012

Macalissons

 

Non mécontente de mes petits macarons au jasmin, je n'aurai pas attendu longtemps avant de vous proposer à nouveau des petits macarons, pour une pause gourmande et délicate!! ;)

Parfumés à la crème de calissons, qui pourrait y résister?!

 

macarons creme calisson

Pour 20 petits macarons :

      - 3 blancs d'œufs

      - 30 g de sucre en poudre

      - 200 g de sucre glace

      - 125 g de poudre d'amandes

      - quelques gouttes de colorant jaune

     Pour la ganache :

      - crème de calisson

 

macarons calissons

Préparation des coques :

1. Mixer et tamiser ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace.

2. Monter les blancs d'œufs en neige. Quand ils commencent à prendre, ajouter le sucre en poudre. Incorporer le colorant.

3. Mélanger délicatement les blancs avec la poudre, en soulevant la pâte.


4. A l'aide d'une poche à douille, dresser des petits tas de pâte d'environ 3 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

5. Laisser "croûter" les macarons durant 30 minutes minimum.

6. Enfourner 10 minutes à 150°C (th.5). Laisser refroidir.

Monter les macarons :

7. Garnir la moitié des coques avec de la crème de calisson, puis assembler avec le reste des coques vides.

8. Mettre les macarons au frais pendant 24 heures au moins. C'est cruel, je sais, mais c'est nécessaire!! ;)

 

macarons calisson crème

 

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lundi 9 juillet 2012

Direction l'Italie : tarte fine de tomates et son pesto de roquette

 

Une recette qui sent bon l'italie et l'été, qui j'espère fera revenir le soleil!! ;)

Facile à réaliser, rapide et juste extra. C'était la première fois que je faisais du pesto de roquette et j'ai franchement adoré. Marié à la tarte croustillante de tomates, c'est parfait!! ^^

 

 

tarte fine tomate pesto roquette


- 1 pâte feuilletée

-  6 tomates

- 50 g de roquette

- 40 g de parmesan

- 10 cl d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de pignons de pin

- 1 gousse d'ail

- sel, poivre

 

pesto roquette tarte fine tomates

1. Préchauffer le four à 210°C (th.7).

2. Laver et couper les tomates en fines rondelles.

3. Disposer la pâte feuilletée sur un moule à tarte.

4. Répartir les rondelles de tomates sur la pâte. Saler, poivrer et arroser d'un peu d'huile d'olive.

5. Enfourner 25 minutes.

 

pesto roquette


6. Eplucher la gousse d'ail et la dégermer.

7. Dans un blander, mixer la gousse d'ail, les feuilles de roquette (réserver quelques feuilles), les pignons de pin, 20 g de parmesan râpé et l'huile d'olive. Saler et poivrer.

8. A la sortie du four, arroser la tarte avec quelques feuilles de roquette, d'u reste de de parmesan en copeaux et de pesto de roquette. Servir aussitôt .

 

fine tarte tomates pesto roquette

 

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vendredi 6 juillet 2012

Clafoutis aux cerises et au fromage de brebis

Une petite recette sucrée-salée qui nous transporte par ses saveurs subtiles et délicates! le fromage de brebis se marie à merveille avec celui de la cerise, et la note un peu sucrée en arrière bouche est loin de me déplaire!! Cela faisiat un moment que j'ai vu ce mélange, et j'ai franchis le pas. Complétement amoureuse des cerises, mais surtout cheese-addict, il fallait que je teste ce mélange!!!! ;)

Recette que j'ai trouvé sur le livre spécial clafoutis que chéri-chéri m'a offert à Noël. J'ai juste modifié un petit truc : j'ai ajouté du kirsch, comme indiqué dans le cuisine actuelle de juin!! ^^ 

Je m'attendais à quelquechose de très contrasté et pas du tout, le mélange est juste... PARFAIT!! ;)  

 

cerise brebis clafoutis

 

Pour 4 clafoutis :

- 120 g de cerises

- 40 g de sucre

- 40 g de fécule de maïs

- 50 g d'Etorki (froamge de brebis basque)

- 2 oeufs

- 5 cl de lait

- 5 cl de crème liquide à 0%

- 2 cuillères à soupe de kirsch

- beurre

 

clafoutis brebis - cerise

1. Laver, équeuter et dénoyauter les cerises.

2. Les mettre dans les moules à clafoutis beurrés.

3. Dans un saladier, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter le fromage râpé et les oeufs.

4. Ajouter ensuite le lait, la crème fraîche et le kirsch.

5. Répartir le mélange sur les cerises.


6. Laisser reposer le tout pendant une heure au frais.

7. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

8. Enfourner pour 35 minutes environ.

9. Déguster tiède, un régal!! ^^.

 

brebis cerise clafoutis

♥ BON APPETIT ♥

 

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mardi 3 juillet 2012

pêches farcies aux amarettis

 

ça y est les pêches sont de retour!! ^^ Et pour fêter ça, quoi de mieux qu'une pêche farcie aux fruits secs?! je tiens cette recette de la tante de chéri-chéri, qui se fait un plaisir de les concocter chaque année!! Alors je lui pique gentillement la recette et fonce dans ma cuisien la réaliser à mon tour!! ;)    

                

pêche farcie amarettis

 

Pour 4 personnes :

      - 4 pêches

      - 4 amarettis

      - 30 g de poudre de noisettes

      - raisins secs, noisettes, amandes, noix de pécan...

      - 10 g de sucre vanillé

      - 1 cuillère à soupe de sucre

      - 1 cuillère à soupe de marsala (ou rhum)

      - 10 cl de vin blanc

      - beurre

 

peche farcie amaretti

1. Fendre les pêches en deux. Extraire le noyau et creuser (en faisant attention de ne pas transperser les fruits).

2. Mixer la pulpe obtenue avec sucre vanillé et le marsala (à défaut utiliser du rhum, c'est tout aussi bon!!).

3. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

4. Emietter les amarettis (à défaut, utiliser des petits beurre, spéculoos ou de la poudre d'amandes).

5. Mélanger les amarettis écrasés avec la poudre de noisette, les raisins secs, les manades, les noisettes... et farcir les pêches.


6. Reconstituer les pêches et les disposer dans un plat à gratin beurré généreusement.

7. Enfourner pour 20 minutes environ.

8. A l'issue de cette cuisson, arroser les pêches du mélange vin blanc-sucre.

9. enfourner à nouveau pour 10 minutes environ.

10. Servir avec une boule de glace à la vanille. Je vous l'accorde, quand on voit les pfotos, ce n'est pas super, super joli, mais je vous assure que c'est un véritable délice!! ;)

 

peches farcies aux amarettis et marsala

 

 

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