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Velouté de topinambours au lait de coco et curry

Je continue dans la lignée de fruits et légumes oubliés que je connaissais uniquement de noms! Après mon cake à la bergamote, j'ai réalisé un velouté de topinambours!! J'ignorai son goût et franchement j'a été très agréablement surprise! Un petit goût d'artichaud qui n'est pas pour me déplaire! Un velouté qui a fait l'unanimité que je vais vite refaire à la maison!! ^^

{Pour 4 personnes}

- 450 g de topinambours

- 1 oignon

- 50 cl de lait de coco

- 20 cl d'eau

- curry en poudre

- coriandre

- huile d'olive

- sel, poivre

1. Eplucher les topinambours et les couper en petits morceaux. Éplucher et émincer l'oignon.

2. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une grosse casserole et y faire revenir l'oignon et les topinambours. Saler, poivrer et ajouter le lait de coco ainsi que l'eau.

3. Faire cuire quelques minutes. Ajouter le curry et laisser cuire 20 - 30 minutes (jusqu'à ce que les morceaux de topinambours soient ramollis).

4. Mixer alors le velouté. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

5. Servir chaud et sapoudrer de coriandre sur chaque bol.

{îles flottantes au lait de soja vanillé}

Un moment de nostalgie, une envie de retrouver l'enfance et ces fabuleux desserts... Aujourd'hui, ce sera donc une île flottante! Une brique de lait de soja à la vanille, dans le placard! Allez hop, c'est parti... ;)  

Une recette simple mais tellement réconfortante!!

- 50 cl de lait de soja à la vanille
- 4 oeufs
- 40 g de sucre
- 50 g de cassonade
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- extrait de vanille (facultatif)

1. Dans une casserole, faire chauffer le lait de soja.
2. Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes avec la cassonade. (j'ai utilisé de la cassonade et je suis assez contente du résultat, ça a donné un p'tit goût subtil de crème brûlée! ^^ ). Ajouter la fécule de maïs.

3. Quand le lait est chaud, le verser sur les jaunes en fouettant. Reverser tout ce mélange dans la casserole et faire épaissir à feu doux en remuant. Incorporer l'extrait de vanille si vous le souhaitez!! 

4. Verser le mélange dans les ramequins et laisser refroidir au frais pendant 1 heure minimum.
5. Au moment de servir, monter les blancs en neige ferme avec le sucre. Prélever de grosse boule de blancs, les placer dans un plat. Les cuire 30 secondes à pleine puissance au micro-ondes.
6. Sortir les crèmes, placer une boule de neige sur le dessus, parsemer d'amndes effilées et déguster sans tarder!! ^^

 
ღ BONNE DEGUSTATION ღ

risotto de magret de canard séché aux pistaches {fondant et croquant}

Vous n'êtes plus sans savoir que j'aodoooore les risottos!! Imaginez mes yeux, lorqu'au détour d'un livre de recettes (livre qui s'intitule "riz, risotto, etc" offert par ma môman!! ;) ) ils croisent ce titre "risotto au magret séché et pistaches"!! ^^  Hop, quelques courses, on rentre à la maison et on se jette sur les fourneaux!! Allez, c'est parti pour la recette (légèrement modifiée) :

 - 250 g de riz arborio
- 3 petites échalotes
- 150 g de magret de canard séché
- 1 litre de bouillon de volaille
- 130 g de mascarpone
- 40 g de parmesan
- 50 g de pistaches mondées
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- ciboulette
- poivre

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
2. Éplucher et émincer les échalotes. Dégraisser les tranches de magret. Les couper grossièrement. faire revenir le tout dans l'huile. 3. Faire chauffer le bouillon de volaille dans une casserole. Réserver.

4. Ajouter le riz dans la poêle et remuer bien pour que tous les grains s'imprègnent de matière grasse.

5. Ajouter le bouillon louche par louche chaque fois que la précédente est absorbée, et ce jusqu'à absorption complète.

6. La cuisson est terminée. Ajouter alors le mascarpone, le parmesan, la ciboulette et les 3/4 des pistaches. Poivrer.
7. Servir les assiettes en ajoutant quelques morceaux de pistaches sur le dessus. Déguster sans attendre! ^^

Avec cette petite recette de risotto, je participe au concours organisé par Edwige sur son blog très appétissant "étudiante aux fourneaux". je vous invite vivement à aller faire un tour sur son blog... il regorge de plein de bonnes choses et le tout avec un petit bugdet! ^^ c'est un concours qu'elle organise avec son partenaire Chronostock pour gagner deux places pour la foire de paris!! ^^

{BON APPETIT }

interview 750g + mise à l'honneur

mon coup de coeur ღ cake moelleux à la Bergamote ღ

Aujourd'hui, je vous fais partager un coup de coeur : la Bergamote! Je connaissais de nom, mais j'ignorai son goût... En allant faire quelques courses samedi,(chez Naturéo) je découvre ces espèces de p'tits citrons à la couleur un tout petit plus foncée... J'en prends trois et je me mets directement à la cuisine quand je rentre, attirée par cette découverte. Résultat un cake moelleux à souhait et délicieusement parfumé! ^^ Mon palais a été conquis et je pense déjà à aller en chercher d'autres! ;)

 Sans plus attendre, je vous livre la recette!! ^^

- 2 bergamotes
- 100 g de fromage blanc 0%
- 230 g de farine
- 100 g de cassonade
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Dans un saladier, fouetter le fromage blanc, la cassonade et les oeufs.

3. Ajouter petit à petit la farine et la levure. Bien mélanger puis ajouter l'huile d'olive.    

4. Brosser les bergamotes. Prélever les zestes et les jus, et les incorporer à la préparation.
5. Beurrer le moule à cake, répartir la pâte à l'intérieur.
6. Enfourner pour 40-45 minutes environ.

 
ღ BONNE DEGUSTATION ღ

ღ cookies flocons d'avoine - cranberries ღ

 

tarte fine pomme-camembert-curry

Je vous propose aujourd'hui une petite recette facile à réaliser pour les gourmets pressés! ;)

• 1 pâte feuilletée
• 1 ou 2 pommes
• un morceau de camembert
• curry en poudre
• sel, poivre
  

1. Préchauffer le four à 200°C (th.8)

2. Éplucher (ou pas) et couper la pomme en lamelles (pas trop épaisses). Couper le fromage en lamelles également.

3. Sur la pâte feuilletée, disposer en alternant, mes lamelles de pommes et les lamelles de fromage. poivrer et saupoudrer de curry.

4. Enfourner pour une douzaine de minutes.

5. Déguster avec une petite salade!

Alors elle est pas belle la vie?! ^^

 ☼ ☼ ☼ BON APPETIT  ☼  ☼  ☼

☼ panisses aux herbes de Provence ☼

Aurjoud'hui petite recette qui nous vient directement du sud!! Et oui, en ce moment, je suis nostalgique, le soleil me manque alors j'essaye de le faire entrer dans la cuisine! ;) C'est une recette à l'origine Italienne, que l'on consomme beaucoup aussi dans le comté de Nice. J'ai nommé les panisses. ... ;)

Ce sont des espèces de "frites" que l'on réalise avec de la farine de pois chiches (que l'on trouve plus facilement dans les épiceries bio). sans plus attendre, je vous livre ma recette! ^^

• 125 g de farine de pois chiches
• 50 cl d'eau
• 10 g de beurre
• huile d'olive
• herbes de Provence
• sel, poivre
  

1. Dans un saladier, diluer 25 cl d'eau froide avec la farine de pois chiches. Bien mélanger pour éviter les grumeaux.
2. Dans une casserole, faire chauffer les 25 cl d'eau restante avec le beurre et un filet d'huile d'olive. Porter à ébullition.
3. Verser le premier mélange à base de farine de pois chiches dans la casserole. Bien remuer.
4. Ajouter un peu de poivre et une bonne cuillère à soupe d'herbes de Provence. Cuire pendant 15 minutes environ, à feu doux. Mélanger régulièrement.
5. Lorsque le mélange est cuit, le verser dans un plat, type plat à gratin.Bien tasser, ou lisser à l'aide d'une spatule. Mettre au frais pendant 2 heures minimum.
6. Démouler la pâte sur une surface plane. la découper en bâtonnets d'environ 2 x 6 cm (ou en cubes).
7. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle. Y faire revenir les "frites" de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
8. Saler les panisses et les servir chaudes accompagnées d'une petite sauce aux herbes si vous le souhaitez!! ^^
   
   

 ☼ ☼ ☼ BON APPETIT  ☼  ☼  ☼

fougasse individuelle aux poivons ☼ ☼ ☼

Aurjoud'hui petite recette de fougasse aux poivrons pour faire entrer doucement le soleil dans la cuisine... ;)

J'ai voulu les réaliser en version individuelles. J'en ai obtenu 10 petites.

• 25 cl d'eau
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 20 g de levure de boulanger
• 400 g de farine
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 poivron rouge coupé en petits dés
• 3 brins de thym frais

1. Dans un saladier, mélanger l'eau, l'huile et la levure émiettée.         
2. Ajouter la farine, le sel, le sucre et le thym. Pétrir à la main pendant 5 à 10 minutes (ajouter un peu de farine si la pâte devient collante).      
3. Laisser lever la pâte recouvert d'un torchon, à l'abris des courants d'air, pendant environ 1 heure.   
4. Re pétrir la pâte 10 minutes, en ajoutant les dés de poivron et le sel. Laisser à nouveau lever la pâte 1 heure.  
5. Diviser la pâte en petits pâtons et les façonner en forme de pains plats et allongés. Les déposer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, les badigeonner d'huile d'olive. Laisser lever 1 heure.  
   
6. Préchauffer le four à 240°C (th.8).
7. Cuire les fougasses pendant 20 minutes environ. 

 ☼ ☼ ☼ BON APPETIT  ☼  ☼  ☼

Cannelés à la fraise Tagada® {Valentine's day ♥}

Quoi de mieux qu'une petite douceur pour conquérir le coeur de Valentin(e)?! Des p'tits cannelés tout roses pour l'occasion, au coeur subtil de fraise Tagada®. Croustillant à l'extérieur et terriblement moelleux à l'intérieur... Mmm... Irrésistibles!! ;)

A vos casseroles!! C'est parti pour conquérir le coeur de Valentin(e)!! ^^

Pour 20 mini cannelés : 

      - 25 cl de lait 
      - 1 oeuf + 1 jaune
      - 70 g de farine
      - 30 g de sucre
      - 150 g de fraises tagada®
      - 1 pointe de colorant rose en poudre (facultatif)

1. Porter à ébullition le lait. Ajouter les fraises Tagada®. Les laisser fondre un petit peu fondre puis retirer du feu. Bien remuer.
2. Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Ajouter l'oeuf, le jaune d'oeuf puis le lait aromatisé à la fraise. Bien mélanger.
3. Verser ensuite le lait filtré. Mélanger à nouveau, afin d'éviter les grumeaux. La pâte doit être assez liquide, comme une pâte à crêpe! Ajouter le colorant alimentaire.
4. Transvaser la pâte dans une bouteille et laisser reposer 24h au réfrigérateur.
5. Le lendemain, préchauffer le four à 210°C (th.7). Le four doit être très chaud.
6. Remplir les alvéoles du moule à canelés.
7. Enfourner pour 40-45 minutes. Laisser 5 à 10 minutes de plus pour une cuisson plus caramélisée. Démouler les cannelés et les laisser refroidir sur une grille.
7. Déguster le jour même!!!

8. Pour l'occasion, mes petis cannelés ont sorit le robe de soirée! ;) Les cannelés se sont enroulés dans du chocolat blanc et ont décidé de se rouler dans des petits sucres ou de la noix de coco râpée! ;)

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Avec mes petits cannelés, je participe au concours organisé par Mélanie du blog Sel & Poivre, à l'occasion de la Saint-Valentin.

N'hésitez pas à allef faire un tour sur son blog, il regorge de plein de jolies recettes!! ^^