samedi 8 octobre 2011

Crèmes brûlées {potiron/réglisse}

Petite gourmandise parfaite pour un mois d'octobre! ^^ 

 
cr_me_brul_e_potiron_r_glisse

     - 300 g de potiron

     - 3 petits bonbons au réglisse   

     - 20 cl de lait        

     - 20 cl de crème fraîche épaisse     

     - 90 g de sucre 

     - 3 jaunes d'oeufs  

     - cassonade    


 

1. Préchauffer le four à 150°C (th.5).

2. Eplucher et couper le potiron en petits morceaux. Faire cuire 25 minutes environ dans une grande casserole d'eau.

3. Dans une casserole, faire chauffer la crème et le lait. Ajouter les bonbons de réglisse. Remuer jusqu'à ce que ces derniers soient fondus. Laisser tiédir.

4. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la préparation au réglisse. Bien mélanger.

5. Remplir les ramequins. Enfourner pour une quarantaine de minutes. A la sorie du four, laisser refroidir.

6. Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade et passer sous le gril du four 5 minutes, en surveillant la cuisson.

 crme_potiron_reglisse

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lundi 3 octobre 2011

Oeuf cocotte {tomate - sauce camembert}

Petit plat rapide qui fait toujours son petit effet!  

 
oeufs cocotte tomates couli de camenbert

     - 4 oeufs

     - 4 tomates

     - 1 petit oignon

     - 200 g de camembert

     - 15 cl de crème liquide    

     - basilic

     - sel, poivre
     

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Couper les tomates et l'oignon en petits dés. Les faire revenir dans une pôele avec un filet d'huile d'olive et du basilic.

3. Verser ce mélange dans les fonds des ramequins. Casser deux oeufs dessus en prenant soin de ne pas creuver les jaunes. Saler et poivrer.

4. Les faire cuire 15 minutes dans un bain-marie au four.

5. En attendant, préparer la sauce camembert : écroûter le camembert et le couper en petits morceaux.

6. Faire chauffer la crème, puis incorporer le camembert. Fouetter jusqu'à l'obtention du sauce onctueuse.

7. Retirer les ramequins du four. Verser par dessus la sauce au fromage, servir chaud.

 

oeuf cocotte     oeuf cocotte tomates

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samedi 1 octobre 2011

Pommes farcies aux saveurs de l'automne

Un petit dessert gourmand qui sent bon l'automne!

 
pommes farcies sucrées

     - 2 belles pommes

     - 30 g de beurre

     - 30 g de farine

     - 20 g de poudre d'amandes

     - 20 g de cassonade       

     - 1 speculoos    

     - 1 cuillère à soupe de raisins secs

     - 1 cuillère à soupe de noisettes 

     - 1 cuillère à soupe d'amandes effilées   

     - miel  

     - 1 cuillère à café de quatres épices  

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Couper un chapeau aux 3/4 des pommes. Evider grossièrement les pommes. Récupérer la chair des pommes. Réserver.

3. Dans un saladier, mélanger le beurre avec la farine, la poudre d'amandes, la cassonade, le speculoos écrasé, les quatres épices, les amandes, les noisettes concasées, les raisins secs (préalablement trempés dans un petit bol d'eau chaude) et les dés de pommes.

4. Remplir les pommes du mélange aux fruits secs.

5. Arroser les pommes d'un filet de miel, recouvrir avec le chapeau. Enfourner pour 30 minutes.

6. Servir tiède.

 

pommes farcies (9)    pommes farcies (11)

pommes farcies (15)    pommes farcies (18)

 

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dimanche 25 septembre 2011

Muffins {camembert-pomme-cumin}


Des petits muffins moelleux à souhait et bien parfumés!

 muffins pomme camenbert cumin

     - 1/2 camembert

     - 1 pomme

     - 125 g de farine

     - 1/2 sachet de levure chimique

     - 10 cl de lait 

     - 2 oeufs

     - 5 cl d'huile d'olive 

     - cumin 

     - sel, poivre

 

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6). 

2. Dans saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter les oeufs et l'huile. Bien mélanger.

3. Verser le lait. Mélanger à nouveau. Assaisonner de poivre et de cumin. Saler et poivrer.

4. Couper la pomme et le camenbert en petits cubes. Verser dans la préparation. 

5. Verser le tout dans les moules à muffins. Enfourner pour 25 minutes environ.

 

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jeudi 22 septembre 2011

Tartare de saumon aux agrumes

Un petit tartare bien agréable à déguster!

         

 
tartare saumon aux agrumes

     - 2 pavés de saumon frais

     - 1 pamplemousse

     - 1 citron

     - 1 orange

     - 1 échalote

     - huile d'olive

     - aneth

     - safran 

     - poivre

 

1. Découper le saumon en petits cubes et hacher finement l'échalote. Assaisonner d'aneth et de safran. Réserver au frais.  

2. Dans une passoire, sur un saladier, peler et couper les agrumes en petits dés. Récupérer le jus.

3. Préparer une petite sauce, en mélangeant le jus des agrumes, l'huile d'olive et le poivre. 

4. Verser cette préparation sur le saumon safrané. Servir bien frais.

 

 

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mardi 20 septembre 2011

Cake {citron-cranberries}

Il y a un petit moment que je voulais me lancer dans la réalisation d'un cake aux canneberges, mais je ne savais pas à quel ingrédient l'associer! ... Je vais tenter le citron, les deux ingrédients étant acides, pourquoi pas?! Pari réussi!!! ^^

  
     
cake_citron_canneberges  

 

     - 1 citron

     - 125 g de cranberries

     - 180 g de farine

     - 1 cuillère à café de levure chimique

     - 3 oeufs       

     - 150 g de sucre   

     - 50 g de beurre  

     - 1 pincé de sel    

 

 

1. Préchauffer le four à 210°C (th.7°C).

2. Dans un saldier, fouetter le sucre et les oeufs. Ajouter la farine, la levure, le sel et le beurre fondu. Bien mélanger.

3. Incorporer le jus du citron et les canneberges. (la prochaine fois j'ajouterai le zeste, pour encore plus d'acidité! ;) ). 

4. Verser cette préparation dans un moule à cake. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire une quarantaine de minutes environ.

 

cakes_canneberges_citron

 

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samedi 17 septembre 2011

Cröstinis {courgettes-chèvre-kiwi-raisins}

Idéal pour un petit plateau télé. Du pain, des légumes, du fromage, des fruits. Tout y est!!!

crostini_courgette_chevre_kiwi_raisin     

      - 4 tranches de pain de mie

      - 1 courgette

      - 3 kiwis

      - 1 dizaine de raisins blancs

      - 1 bûche de chèvre

      - huile d'olive

      - du piment d'espelette 

      - ciboulette 

      - sel, poivre

 

1. Couper la courgette, les kiwis et le chèvre en rondelles. Couper le raisin en deux.

2. Dans un bol, mélanger le fromage blanc avec la ciboulette, un filet d'huile d'olive et le piment (vous pouvez remplacer le piment par du paprika!). Saler et poivrer. 

3. Faire griller les tranches de pain de mie. Les couper en deux (en diagonale).

4. Etaler une cuillère à soupe du mélange fromage blanc sur les tranches de pain. Garnir alors de chèvre, de courgette et de kiwi. Accompagné de morceaux de raisins. Arroser les cröstini d'un léger filet d'huile d'olive et d'un peu de piment (ou paprika). 

 

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vendredi 16 septembre 2011

Melon rôti {sauce miel-citron & curry}

Petite recette pour profiter encore un peu des melons.     
  


melon_roti_sauce_miel_citron_curry

 
      - 1 melon

      - 1 jus de citron

      - 2 cuillères à soupe de miel

      - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

      - 1 cuillère à café de curry

      - 10 tranches de pancetta

      - sel, poivre

 

1. Couper le melon en quartiers. Le débarrasser de ses pépins, mais pas de sa peau!

2. Préparer la sauce : mélanger le miel, le jus de citron et le curry. 

3. Dans une poêle, faire griller les tranches de pancetta. Réserver.

4. Dans cette même poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire dorer les tranches de melon. Arroser de la sauce citron-miel-curry. Laisser réduire la sauce une minute puis retirer du feu. Assaisonner de sel et de poivre. 

5. Dresser les tranches de melon dans les assiettes accompagnés d'un filet de sauce et de tranches de pancetta.

 

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mardi 13 septembre 2011

Tarte salée {carotte - curry}

Un reste de carottes, un soupçon de curry et hop une petite tarte au goût indien prête en peu de temps...    


tarte carotte curry 

      - 1 pâte brisée 

      - 6 ou 7 grosses carottes

      - 10 cl de crème frâiche

      - 1 cuillère à café de curry (ou de cumin)

      - gruyère râpé

      - sel, poivre

 

1. Laver les carottes, les éplucher et les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

2. Mixer les carottes avec le curry et la crème fraîche. Saler, poivrer.

3. Foncer le plat à tarte avec la pâte brisée. Verser la préparation à la carotte. Saupoudrer de gruyère râpé.

4. Enfourner pour 30 minutes à 180°C (th.6), et déguster sans plus attendre!

 

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dimanche 11 septembre 2011

Tartelettes "crunchy {chocolat- banane & cardamone}

Un petit dessert gourmand qui met les papilles en extase!!!    

 
tarte chocolat banane


      - 250 g de chocolat noir 

      - 140 g de farine          

      - 70 g de beurre mou

      - 25 cl de lait

      - 20 cl de crème liquide

      - 60 g d'amandes en poudre

      - 1 oeuf

      - 100 g de corn-flakes

      - 60 g de sucre glace

      - 10 capsules de cardamone

      - 2 bananes

      - une pincée de sel

 

1. Préparer la pâte sablée : dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amandes, le sel et l'oeuf.

2. Ajouter le beurre coupé en morceaux petit à petit.

3. Travailler la pâte à la main. Former une boule. La filmer et la mettre au réfrigérateur pour deux heures minimum.

 

pâte sablée à la poudre d'amandes

4. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
5. Etaler la pâte au rouleau. Foncer les moules à tarte. Piquer la pâte avec une fourchette et la faire cuire à blanc pendant 15 bonnes minutes.


6. Préparer la ganache : récupérer les graines à l'intérieur des graines de cardamone. Les mélanger au lait et à la crème. Porter à ébulition. Retirer du feu, laisser infuser 5 minutes et filtrer à travers un chinois.

7. Verser ce mélange sur le chocolat coupé en morceaux. Ajouter les céréales. Mélanger doucement.

8. Répartir la ganche sur les fonds de tarte. Mettre au frais.

9. Au moment de servir, couper les bananes en morceaux. Les poser sur les tartelettes. Ajouter de la chantilly et des copeaux de chocolat pour plus de gourmandise...

 

tarte chocolat banane

 

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