jeudi 11 juin 2015

Dhal de lentilles corail au lait de coco #vegan

 

 Une envie de vacances, d'évasion... Bien sûr, le temps des vacances n'est pas encore arrivé pour moi, alors pour patienter je cuisine des mets me permettant de faire évader mon esprit! Même s'il fait beau et chaud en ce moment, je ne boude pas un p'tit repas épicé... Alors aujourd'hui je vous emmène en l'Inde!

Un dahl. Rien de compliqué dans cette recette. C'est plus une question d'épices st surtout de dosage! Mais bien sûr vous pourrez choisir d'ajuster les ingrédients! ;) Plus ou moins d'épices. Plus ou moins crémeux pour le résultat... D'ailleurs, pour cette recette, j'ai choisi le lait de coco. Je trouve que le résultat est encore plus crémeux et surtout plus gourmand! Mais vous pouvez cuire le dahl dans un bouillon de légumes.

Moi, j'aime les épices, mais je ne l'ai pas trop corsé. Donc, si c'est une première pour vous je pense que vous pouvez suivre la recette! ;)

 

Ici, nous aimons les plats colorés, épicés et aux textures variées. Le dahl est crémeux. Servi avec du riz, c'est un régal! Mais là encore vous pouvez choisir de le déguster avec des légumes cuits à la vapeur... 

 

dhal de lentilles corail vegan

 

 {Pour 2 personnes}

- 120 g de lentilles corail

- 1 petit oignon

- 2 gousses d'ail

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

- 3 capsules de cardamome

- 1 bâton de cannelle

- 2 étoiles de badiane

- 1 cuillère à café de curcuma en poudre

- 1 cuillère à café de graines de cumin

- 1/2 cuillère à café de piment de cayenne

- 1 citron vert

- 1 cm de gingembre frais

- 25 cl de lait de coco

- 1 cuillère à soupe d'huile de coco

- coraindre fraîche

- sel

 

dhal de lentilles corail vegan 2

 

1. Cuire les lentilles corail dans une casserole d'eau bouillante, pendant 10 minutes. Les égoutter.

2. Pendant ce temps, réduire les épices en poudre, à l'aide d'un pilon (si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du poivre, du cumin et de la cardamome en poudre, c'est plus facile et plus rapide). Râper finement le gingembre.

3. Dans une poêle, chauffer l'huile de coco et y faire revenir l'ail et l'oignon, préalablement éplucher et finement émincés. Quand l'oignon devient translucide, ajouter le concentré de tomates, le lait de coco, les épices moulues et le gingembre. Incorporer les lentilles et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes. Assaisonner.

4. Au moment de servir, ajouter de la coriandre fraîche et du jus de citron vert. A déguster avec un riz complet, des naans... 

 



dimanche 7 juin 2015

Cake {orties & amandes} #vegan

 

Bonsoir,

Je suis tellement en retard dans mes publications, que j'ai oublié de publier ma recette de cake aux orties! Et si ça continue, vous n'aurez même pas l'occasion de le tester!! ;)

L'occasion s'est présentée lors que je suis allée chez mes parents il y a plusieurs semaines de cela. Dans le jardin, une jolie haie d'orties pousse gentiment... Tous les ans je me dis, il faut absolument que je teste et à chaque fois je n'ai pas le temps ou alors j'ai passée la saison! Et oui, sachez qu'il vaut mieux cueillir les orties dès le début du printemps, de manière à ce qu'elles ne soient pas trop grandes et par conséquent trop amères! 

Pour tout vous dire, je comptais en faire un pesto et puis quand je les ai vu, j'ai changé d'avis! Bah oui, il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis!! ;) 

En cake, pourquoi pas? ça change de ce que l'on a l'habitude de voir et puis ça permet aussi de débuter doucement avec les orties si vous n'êtes pas habitués!! 

En tout cas, pour rappel, cueillez les feuilles d'orties à l'aide de gants épais (bah oui, ça pique, hein!!). Et si vous êtes en foret ou en bordures de talus, cueillez les feuilles les plus hautes (question d'hygiène et de prudence par rapport aux animaux qui passent par là!)

 

Ici, j'ai voulu marier l'ortie à quelque chose de sucrer pour adoucir le côté amer de l'ortie, bien que cela ne soit pas crucial! C'est plutôt bon l'ortie!! en avez-vous déjà mangé d'ailleurs? Et si oui, comment?!

 

cake végan orties et amandes

 

{Pour un petit cake}

- 100 g d'orties

- 150 g de farine de blé complète

- 50 g de farine de lupin Markal

- 25 cl de lait végétal non sucré (pour moi amandes)

- 1 cuillère à soupe d'arrow-root (ou fécule)

- 1 cuillère à café de sucre complet

- 20 g de poudre d'amandes

- 2 cuillères à soupe de levure maltée

- 5 g de poudre à lever

- 1/2 jus de citron

- 5 cl d'huile d'olive

- ail en poudre

- sel, poivre

- amandes effilées

 

cake végan orties

 

1. Laver plusieurs fois les feuilles d'orties. Les essorer.

2. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

3. Dans un saladier, mélanger les farines, la poudre d'amande, l'arrow-root, le sucre, la levure maltée et la poudre à lever. Délayer doucement avec le lait. 

4. incorporer ensuite l'huile et le jus de citron. Bien mélanger. Assaisonner.

5. Ajouter les feuilles d'orties préalablement hachées.

6. Verser la pâte dans le moule à cake. saupoudrer d'amandes effilées.

7. Enfourner pour 40 minutes environ.

 

 

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mardi 2 juin 2015

La gourmandise selon Angie fête ses 4 ans!! {concours inside!}

 

C'est fou ce que le temps passe vite… Il y a quatre ans, j’ouvrais mon petit blog. Ce petite univers dédié à la gourmandise. Il y a quatre ans, je publiais ma toute première recette, sans grande conviction. Aujourd’hui, je suis plus que contente du chemin que j'ai parcouru…

En 2011, je cuisinais des recettes toutes bêtes, que je tenais de ma maman. Je suivais les recettes à la lettre. Quatre ans plus tard, il m'est impossible de cuisiner sans cette petite étincelle de créativité ! ;) Par la même, j'ai enfin osé parler de mon végétarisme. Mon univers s'est retrouvé bouleversé, pour mon plus grand bonheur. Ainsi je partage depuis ma passion avec vous. Je découvre, j'échange, je crée...

Avec mon petit blog, j'espère aider les personnes qui souhaitent adopter un mode de vie plus éthique et plus sain, sans se priver de la gourmandise.

Il y a quatre ans, j’ouvrais mon blogsans savoir où il me mènerait. Aujourd'hui, je peux affirmer qu’il me comble de bonheur chaque jour. Chaque message, chaque commentaire, chaque visite me font chaud au cœur. Parce que, oui il ne faut pas l'oublier, ce blog existe pour et grâce à vous ! Et vous êtes chaque jour un peu plus nombreux à me suivre et je vous en remercie !

Merci pour votre soutien.

 

tartine salée végétale fraise melon ail et fines herbes

Tartine {fraises/melon/crémeux ail & fines herbes}

 

Pour vous remercier, j’ai eu envie d’organiser un petit concours avec une marque que j’affectionne particulièrement.

SOY, une marque responsable 

SOY est une entreprise fondée en 1982 par 2 jeunes étudiants qui souhaitaient faire découvrir au plus grand nombre l'existence d'alternatives végétales. C’est dans cet esprit que SOY propose aujourd’hui une gamme complète de spécialités végétales biologiques et d’aides culinaires, à base de tofu, seitan, céréales et légumineuses. Vous pouvez ainsi retrouver les produits SOY en magasin bio, au rayon des boissons et crèmes végétales, au rayon épicerie, et surtout au rayon frais, où j’ai découvert les Crémeux, des produits que j'apprécie énormément.

Aussi aujourd'hui, je vous propose de gagner la gamme des Crémeux SOY, composée des 3 saveurs suivantes :

-       Concombre & Menthe

-       Ail & Fines herbes

-       Curry

 

CREMEUX AIL & FINES HERBES 3D 02-14   CREMEUX CONCOMBRE & MENTHE 3D 02-14   CREMEUX CURRY 3D 02-14

 

 

Comment jouer ?

Pour jouer et tenter de remporter 1 des 2 coffrets de Crémeux SOY, il vous faut :

1. Vous abonner à ma newsletter ou à ma page facebook, et si ce n’est pas déjà fait.

2. Réaliser une recette légère et simple à partir de l'un des 3 Crémeux mis en jeu, sur le thème de l'apéritif !

3. Jouer avant le vendredi 14 juin, minuit. Les gagnants seront annoncés la semaine suivante. Ils seront choisis selon des critères d'originalité, de simplicité et de mise en valeur. Par ailleurs, SOY publiera les plus jolies photos sur son site internet, et selon votre accord, les mettra en avant dans la presse ! ;)

Bonne chance ! <3

 

 

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lundi 25 mai 2015

Rillettes de tofu aux noix #vegan

 

 Il y a des recettes qu'on a envie de tester et le jour où on se lance sans trop connaître le résultat... C'est ce qu'il s'est passé avec cette recette! ;)

Je me suis toujours dis qu'une recette de tartinade de tofu pouvait ete sympa. Encore fallait-il savoir à quoi la parfumer! Je dois avouer que je n'avais pas trop d'idées... 

Je me suis retrouvée face à mon petit bloc de tofu et le reste à suivi. J'ai évidemment fais quelques réglages jusqu'à obtenir le résultat qui me paraît très convenable! Même chéri-chéri a été bluffé par le visuel et le goût!

Ne reste plus qu'à inviter toute votre famille, amis, collègues... pour un petit & apéritif gourmnd et très original! 

Libre à vous de modifier les épices et aromates... ;)

 

rillettes de tofu aux noix vegan 4

 

{Pour 1 pot, type pot de confiture}

- 250 g de tofu ferme Soy

- 2 échalotes

- 1 gousse d'ail

- 1 cuillère à soupe de levure maltée

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

- 1 cuillère à soupe de miso

- 1 pincée de piment

- 80 g de noix 

- poivre

- ciboulette hachée

 

rillettes de tofu aux noix vegan

 

1. Éplucher l'ail et les échalotes. les émincer finement.

2. Hacher grossièrement les noix.

2. Dans une assiette, à l'aide d'une fourchette, écraser le tofu.

3. Ajouter l'ail, les échalotes, les noix et le miso. Bien mélanger. Incorporer ensuite le vinaigre, puis le reste de ingrédients. A ce stade, vous avez la possibilité de mixer la préparation et d'y ajouter éventuellement un peu de jus de citron (ou de vinaigre de cidre).

 

rillettes de tofu aux noix vegan 2

 

 

 

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jeudi 21 mai 2015

Boulettes de lentilles façon bolognese #vegan

  

Un des grands classiques de la cuisine italienne, bien qu'ici complétement revisité! J'espère que belle-maman (mama italienne) ne m'en voudra pas! 
En effet, j'ai choisi de réaliser des boulettes de lentilles en lieu et place des boulettes de viande et autant vous dire que j'ai fais un carton avec ce plat, sans vouloir me vanter!
Apparemment, les spaghetti bolognese présentés sont bien meilleurs que la recette traditionnelle. Autant vous dire que du coup, je suis assez fière de partager avec vous cette recette, qui plus est, est très simple à réaliser!
Vraiment très simple!
Et j'avoue même, qu'il va devenir un classique par ici. J'ai vraiment adoré déguster ces petites boulettes... Et puis, vous pouvez toujours modifier quelques ingrédients... Remplacer les lentilles par des haricots, changer d'aromates, ou les proposer en version galettes avec une petite salade, ou alors les proposer en guise d'apéritif!
Bref, je vous laisse la recette telle que je l'ai préparé. A vous de me dire si cela vous convient! ;) 

 

boulettes vegan lentilles noires - spaghetti 5

 

 

{Pour 2 personnes}

- 120 g de lentilles Beluga Markal

- 1 petit oignon

- 1 gousse d'ail

- 4 pétales de tomates séchées

- 1 cuillère à soupe de miso ou sauce tamari

- 1 cuillère à soupe de chapelure (de châtaigne pour moi)

- 1 cuillère à soupe de levure maltée (facultatif)

- basilic (frais ou séché)

- huile d'olive

- sel, poivre

 

 

boulettes vegan lentilles noires - spaghetti 3

 

 

1. Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les lentilles pendant 20 minutes environ. Égoutter.

2. Mixer grossièrement les lentilles avec l'ail et l'oignon préalablement épluchés et finement hachés, la chapelure, le miso, la levure maltée, les tomates séchées grossièrement hachées et le basilic (j'ai utilisé 4 grosses feuilles). Assaisonner.

4 Préchauffer le four à 160°C (th.5).

5. A l'aide des mains, façonner des boulettes.

6. Placer les boulettes dans un plat allant au four. Huiler légèrement la surface des boulettes et enfourner pour 10 minutes environ.

 

 

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dimanche 17 mai 2015

Porridge {façon banoffee pie} #vegan

 

Ce matin, j'ai eu envie d'un bol complet, rassasiant mais surtout gourmand! 

Quand les journées s'annonçent moroses (je parle du temps!), faire le plein de vitamines et de gourmandise dès le matin, me paraît être une bonne solution pour égayer la journée! ;)

 

J'aime les matins gourmands...

Alors, je profite des premiers pâles rayons du soleil et du silence qui règne encore dans ma cuisine pour préparer ce petit déjeuner (ça a du bon parfois de se lever aux aurores!).

Un petite déjeuner vite préparé. Encore faut-il laisser tremper la kasha toute la nuit, c'est mieux ainsi. Mais à partir de là, il ne vous reste plus beaucoup de choses à faire! ;)

Mais pour se faire, utilisez de préférence des fruits bien mûrs!

Le porridge réalisé, je me retrouve sur le canapé, à comtempler les premiers rayons du soleil et écouter ce silence qui fait du bien. Quand l'été sera là, j'espère pourvoir recommencer l'expéreince mais en étant cette fois assise sur mon blacon, profitant des rayons du soleil sur ma peau et en entendant les oiseaux gazouiller... ;)

porridge façon banoffe pie 1

 

 

{Pour 1 personne}

- 1 avocat

- 1 banane

- 2-3 cuillères à soupe de sirop d'érable

- 1 cuillère à soupe de cacao cru

- eau minérale

- 2 cuillères à soupe de purée de noisettes

- 50 g de kasha (sarrasin grillé)

 

raw porridge façon banoffe pie 2

 

1. La veille, faire tremper la kasha dans de l'eau minérale. 

2. Le lendemain, rincer abondamment, puis mélanger la kasha avec la purée de noisettes. Réserver.

3. Dans le bol d'un robot, mixer l'avocat préalablement pelé avec le chocolat cru, 2 cuillères de sirop d'érable (ou plus selon les goûts, ou tout simplement du sucre) et éventuellement un peu de lait (de noisettes, de préférence), si vous trouvez la consistance un peu épaisse.

3. Dans un bol ou verrine, mettre la moitié du mélange kasha/noisettes. Verser dessus la moitié de la crème au chocolat. Placer ensuite quelques rondelles de bananes, puis recommencer l'opération. 

4. Verser du sirop d'érable sur le dessus ou d'un peu de noix de coco (ou les 2!!) avant de servir! ;)

 

 

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mardi 28 avril 2015

{Atelier pâtisserie chez les blogueuses} aux Editions Larousse

 

C’est avec une immense joie et fierté que je vous présente un nouveau livre collectif qui sort aujourd'hui aux éditions Larousse, intitulé Atelier pâtisserie chez les blogueuses.

Pourquoi vous parler de ce livre?! Tout simplement parce que c'est un livre écrit par des blogueuses, auquel j'ai eu l'immense plaisir de participé! 

 

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Tout à commencé quand j'ai eu la belle surprise de recevoir un mail des éditions Larousse… dans lequel j’apprenais que j’allais participer à ce formidable projet collectif et… que je n’avais que 15 jours (vacances de Noël) pour réaliser 5 recettes! Je vous assure que j'ai failli reculer... 15 jours pour 5 recettes, ce n'est pas le problème, le plus difficile est de réalisé le shooting... Mais bref, j'ai fini par accepter! Je pense que j'aurai regretté par la suite de ne pas y avoir participer!

Il m'a donc fallu réaliser 5 recettes de pâtisserie qui soit à la fois faciles, accessibles, inéditess et… gourmandes, bien évidemment!

Ce livre regroupe au total 10 blogueuses que vous connaissez très certainement : Chloé délice,  Fraise Basilic, Juice & cakes, Jujube en cuisine, La raffinerie culinaire, Lilie Bakery, Petits béguins, Pop & soda et Pourquoi je grossis?

Et je vous le donne en mille : 5 recettes multipliées par 10 blogueuses, cela donne… 50 recettes gourmandes à souhait!

Je vous l'avez dis que ce livre allait être gourmand!! ;)

Et comme une bonne nouelle ne vient jamais seule, sachez qu'un livre de cette même collection "Cook & blogs" sort aujourd'hui. Il s'intitule "Les blogueuses vous invitent à l'apéro" et un dernier livre dont vous avez certainement entendu parler était sortit il y a plusieurs semaines intitulé "les blogueuses cuisinent vegan".

Et comme vous êtes vous aussi des p'tits gourmands, je suis sûre que vous allez vous dépêcher de feuilleter le bouquin. En attendant, je vous livre 2 de mes photos en avant pemière!! ;)

 

minis pumpkin cakes façon carrot cake blog

 

{Pumpkin cakes}

 

gaufres chocolat-banane blog

 

{Gaufres liegeoises chocolat/banane} 

 

 

 

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vendredi 24 avril 2015

Salade de lentilles & carottes - vinaigrette au curry

 

Le temps des salades est revenu... qu'on se le dise!! Non pas que j'attende les beaux jours pour manger des salades (il m'arrive fréquemment d'en manger en pleine hiver!), mais il est vrai que c'est beaucoup plus agréable quand le soleil pointe le bout de son nez et qu'on pense déjà à la prochaine salade que à déguster assise dans l'herbe, les doigts de pieds à l'air!! ;)

Et ce qui est bien avec les salades, c'est la multitude de combinaisons possibles...

mais aujourd'hui je vous propose cette salade à l'occasion d'un repas un peu spécial...

Je m'explique :

Avec cette recette, je participe avec grand plaisir à l’éco-défi du mois d’avril, une nouvelle initiative de Natasha, qui a pour thème "Vers une cuisine écologique & minimaliste". L'occasion rêvée pour faire le tri dans votre cuisine, d’ouvrir les yeux sur nos implications éthiques et écologiques de nos repas et pourquoi pas de se mettre à "végétaliser" davantage nos assiettes!! 

D'ailleurs c'est pour vous prouvez que le végétal est accessible à tous, que je vous ai concocté, à cette occasion, une petite salade, tout bête mais délicieuse, qui transportera vos papilles en Inde!! ;)

Des crudités, des légumineuses, des fruits secs, des herbes, des graines, des épices... tout y est (enfin je crois!) : des fibres, des protéines, des vitamines, du calcium...

Il ne nous reste plus qu'à passer à table, non?! ;)

 

salade lentilles carottes - vinaigrette au curry 1

 

 

{Pour 2 personnes}

{Pour la salade}

- 100 g de lentilles Beluga Markal

- 2 petites carottes

- 1 petit oignon rouge

- 1 poignée de raisins secs

- coriandre

- sel, poivre

 

{Pour la vinaigrette}

- 1 citron

- 1 cuillère à café de curry en poudre

 - 1 cuillère à soupe de sirop d'érable

- huile d'olive

- sel, poivre

 

salade lentilles carottes - vinaigrette au curry 2

 

1. Rincer les lentilles, puis les faire cuire dans une eau bouillante, pendant 15-20 minutes environ (Attention, la cuisson dépend des lentilles que vous utilisez! Par exemple, les lentilles corail cuisent en 10 minutes!).

2. Pendant ce temps, râper les carottes. Éplucher et hacher finement l'oignon rouge.

3. Préparation de la vinaigrette : dans un petit bol, délayer le jus du citron avec le curry, l'huile d'olive (facultatif! et à votre convenance!) et le sirop d'érable. Assaisonner. 

4. Égoutter les lentilles. Les placer dans un saladier avec l'oignon et les carottes râpées. Ajouter les raisins secs et la coriandre. Rectifier l'assaisonnement puis verser la vinaigrette, saupoudrer de graines de sésame et servir!

 

 

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mardi 21 avril 2015

Tartelette crue {citron & spiruline} #vegan

 

Il y a quelques temps, j'ai été contacté par Gourmet Spiruline afin de tester cette petite algue. Connaissant la chlorella, que j'utilise très régulièrement, je me suis laissée tenter afin de voir si différence il y avait. Et effectivement, je trouve les algues très différentes au niveau du goût et je crois que je préfère la chlorella, mais là encore cela dépend de l'endroit où elle est récoltée...

Toujours est-il que je suis ravie de cette découverte et je voulais la partager avec vous! Et pour tout vous dire, j'aurai pû vous proposer des recettes communes, telles que la vinaigrette à la spiruline, un smoothie, houmous... Mais ici, Gourmet spiruline m'a proposé de articiper à un petit concours, et vous me connaissez, quand il s'agit de mettre mes méninges à rude épreuve, je le fais sans hésiter! 

J'ai voulu quelque chose de gourmand, afin de montrer que la spiruline, qui a un goût assez particulier (je trouve que a ressemble à du manger pour poissons!!) peut se marier aussi en sucré! Et ce serait bien dommage de s'en priver quand on en connaît les bienfaits!

Ici, j'ai voulu réaliser une tarte crue afin de garder tous les bienfaits de la spiruline, mais vous pouvez la chauffer. Cependant, évitez les cuissons à plus de 40°C, si possible!

J'avoue que mes photos ne sont pas terribles, mais j'ai longtemps hésiter sur la présentation de la tarte. J'aurai peut-être dû faire un "miroir" sur l'ensemble de la tarte et non pas cet espèce de petit tas en plein milieu! ;( En fait, je voulais vous montrer les différentes couches de la tarte et surtout laisser apparaître la ganache au citron qui, pour le coup, est assez réussie (enfin je trouve!!).

Et our les personnes qui auraient du mal à imaginer un tel mélange, je vous rassure, on ne sent pas énormément la spiruline, d'autant plus que le citron est très présent! D'ailleurs, vous pouvez choisir de ne mettre qu'une moitié de jus de citron, si vous n'aimez pas trop le côté acide qui va ressortir dans cette recette! ;)

 

tarte crue citron cajou spiruline 2

 

{Pour 2 tartelettes}

{Pour la pâte}

- 50 g de noix de cajou

- 4 dattes Medjool

- 1 cuillère à soupe d'huile de coco

 

{Pour la garniture}

- 1 citron

- 2 cuillères à soupe de purée d'amandes

- 1 cuillère à café de curcuma en poudre

- 1 g d'agar-agar

- 10 cl d'eau

- 3-4 cuillères à soupe de sucre de coco

 

[Pour le montage à la spiruline}

- 1 cuillère à café bombée de spiruline Gourmet Spiruline

- 3 cuillères à soupe de beurre de coco

- 2 cuillères à soupe de lait de soja

 

tarte crue citron cajou spiruline 3

 

1. Préparation de la pâte : à l'aide d'un mixeur puissant, mixer les noix de cajou et les datte avec l'huile de coco, jusqu'à obtenir une pâte lisse. Pour ma part, j'ai préféré laisser des morceaux afin de rendre la pâte un peu croquante!

2. Foncer les moules à tartes de pâte. Réserver au frais.

 

3. Préparation de la garniture : presser le citron. Dans un bol, mélanger le jus du citron, la purée d'amande, le sucre et le curcuma.

4. Dans une petite casserole, faire chauffer l'eau et l'agar-agar jusqu'à frémissemnt. Laisser cuire 1 minute. Laisser tiédir et verser le gel obtenu dans le précédent mélange.

5. Bien mélanger et verser la garniture sur les fonds de tartelettes. Réserver au frais.

 

6. Dans un bol, délayer la spiruline dans un peu de lait de soja. Quand la spiruline est dissoute, ajouter le beurre de coco. Mélanger afin d'obtenir une pâte lisse. Verser sur la garniture au citron. Réserver au frais juqu'au moment de servir.

 

 

 


jeudi 2 avril 2015

Houmous de pois cassés {coriandre & graines de chanvre} #vegan

 

 Il y a des jours comme ça, où dès qu'un rayon de soleil pointe le bout de son nez, je me prête à imaginer les premiers pique-niques de printemps, qui vont nous emmener naturellement vers les apéritifs des longues soirées d'été...

Mais en attendant de mettre les pieds nus dans l'herbe, rien de nous empêche de commencer à déguster de délicieuses tartinades, pour faire venir le beau temps, non?!

Alors aujourd'hui je vous propose une tartinade goûteuse. Et pour cela il nous faut des pois cassés, un peu de coriandre fraîche, des graines de chanvre et un peu d'huile d'avocat.

Mais rassurez-vous, si vous n'avaez pas de graines de chanvre vous pourrez utiliser des graines de sésame ou tout autres graines, ou rien!! ;) Cependant, sachez que les graines de chanvre sont source de protéines, de minéraux, de vitamines et de fibres, et présentent surtout une teneur équilibrée en oméga 3 et 6. 

Pour ce qui est de l'huile d'avocat, elle est très résistance à température élevée : le point de fumée est supérieur à 250 °C. Elle peut donc être utilisée aussi bien pour l'assaisonnement que pour la cuisson sans risque de dégradation rapide. L'obtention de l'huile par centrifugation permet aussi de préserver les arômes subtils et délicats de l'avoca, avec, je trouve, une petite note de noisette. Mais là encore je vous rassure, si vous n'en avez pas, vous pourrez utiliser de l'huile d'olive.

Pour celles et ceux qui cuisinent souvent des houmous traditionnels aux pois chiches, sachez qu'ici les pois cassés, avec une teneur plus riche en amidon, donnent une texture beaucoup plus épaisse, ce qui n'est pas pour me déplaire, loin de là. Alors si vos souhaitez une texture plus lisse, il vous faudra ajouter de l'eau pendant que vous mixer les pois. 

houmous vegan de pois cassés à la coriandre graines de chanvre et huile d'avocat

 

{Pour un bol}

- 150 g de pois cassés secs

- 1 cuillère à soupe de purée d'amandes blanches

- 2 cuillères à soupe d’huile d'avocat Markal

- 1 citron 

- 1 gousse d’ail

- coriandre fraîche

- 1 grosse cuillère à café de graines de chanvre (facultatif)

- sel

 

houmous vegan de pois cassés à la coriandre graines de chanvre et huile d'avocat 1

 

1. Faire tremper les pois cassés 1 à 2 heures avant.

2. Dans une casserole, faire cuire les pois cassés préalablement rincés, dans 2 fois leur volume en eau, pendant 45 minutes environ.

3. Les égoutter et les mixer avec la purée d'amandes, la gousse d'ail épluchée, la coriandre fraîche, l'huile d'avocat et le jus de citron.

4. Transvaser dans un bol et ajouter les graines de chanvre. Bien mélanger et servir.