jeudi 4 août 2011

Minis cannelés au café


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{Pour 20 mini cannelés}

      - 25 cl de lait

      - 1 oeuf + 1 jaune

      - 50 g de farine

      - 25 g de beurre

      - 125 g de sucre

      - 2 cl de whisky

      - 3 cuillères à soupe de café instantané

 

1. Porter à ébullition le lait, le beurre et le café. Laisser tiédir.

2. Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Ajouter l'oeuf, le jaune d'oeuf et le whisky. Bien mélanger.

3. Verser ensuite le lait filtré. Mélanger à nouveau, afin d'éviter les grumeaux. La pâte doit être assez liquide, comme une pâte à crêpe!

4. Transvaser la pâte dans une bouteille et laisser reposer 24h au réfrigérateur.


5. Le lendemain, préchauffer le four à 210°C (th.7). Le four doit être très chaud.

6. Remplir les alvéoles du moule à canelés.

7. Enfourner pour 40-45 minutes. Laisser 5 à 10 minutes de plus pour une cuisson plus caramélisée. Démouler les canelés et les laisser refroidir sur une grille.

8. Déguster le jour même!!!

 

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lundi 30 mai 2011

Cannelés à la fleur d'oranger

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{Pour une vingtaine de mini cannelés}

 
 - 25 cl de lait 

- 1 oeuf + 1 jaune

- 50 g de farine

- 25 g de beurre

- 125 g de sucre

- 1 gousse de vanille

- 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger

 

1. Porter à ébullition le lait, le beurre et la gousse vanille coupée en deux et grattée. Laisser tiédir.

2. Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Ajouter l'oeuf, le jaune d'oeuf et la fleur d'oranger. Bien mélanger.

3. Verser ensuite le lait filtré. Mélanger à nouveau, afin d'éviter les grumeaux. La pâte doit être assez liquide, comme une pâte à crêpe!

4. Transvaser la pâte dans une bouteille et laisser reposer 24h au réfrigérateur.


5. Le lendemain, préchauffer le four à 210°C (th.7). Le four doit être très chaud.

6. Remplir les alvéoles du moule à canelés.

7. Enfourner pour 40-45 minutes. Laisser 5 à 10 minutes de plus pour une cuisson plus caramélisée. Démouler les canelés et les laisser refroidir sur une grille.

7. Déguster le jour même!!!

 

 

 

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Cannelés rhum-raisins

 


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{Pour une vingtaine de minis cannelés}

- 25 cl de lait

- 1 oeuf + 1 jaune

- 50 g de farine

- 25 g de beurre

- 125 g de sucre

- 1 gousse de vanille

- 10 cl de rhum

- 30 g de raisns secs

 

 

1. Porter à ébullition le lait, le beurre et la gousse vanille coupée en deux et grattée. Laisser tiédir.

2. Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Ajouter l'oeuf, le jaune d'oeuf, le rhum et les raisins secs. Bien mélanger.

3. Verser ensuite le lait filtré. Mélanger à nouveau, afin d'éviter les grumeaux. La pâte doit être assez liquide, comme une pâte à crêpe!

4. Transvaser la pâte dans une bouteille et laisser reposer 24h au réfrigérateur.


5. Le lendemain, préchauffer le four à 210°C (th.7). Le four doit être très chaud.

6. Remplir les alvéoles du moule à canelés.

7. Enfourner pour 40-45 minutes. Laisser 5 à 10 minutes de plus pour une cuisson plus caramélisée. Démouler les canelés et les laisser refroidir sur une grille.

7. Déguster le jour même!!!

 

 

 

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vendredi 20 mai 2011

... des petits macarons au bubble gum

 
Toujours dans la folie des macarons, je me lance aujourd'hui dans une nouvelle recette. Cette fois fini les fleurs, place aux bonbons!  

mac_bubble_gum 

 

{Pour 20 petits macarons}


- 3 blancs d'œufs

- 30 g de sucre en poudre

- 200 g de sucre glace

- 125 g de poudre d'amandes

- une pointe de couteau de colorant en poudre bleu

 

{Pour la crème au bubble gum}

- 60 g de bonbons Bubblizz

- 20 cl de crème liquide

- une pointe de couteau de colorant en poudre bleu

 

 

Préparation de la crème au bubble gum :   

 

1. Verser la crème avec les bonbons dans une casserole. Faire chauffer jusqu'à ce que les bonbons soient fondus.

2. Incorporer le colorant. Réserver au frais.

 

Préparation des coques :

3. Mixer et tamiser ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace.

4. Monter les blancs d'œufs en neige. Quand ils commencent à prendre, ajouter le sucre en poudre. Incorporer le colorant.

5. Mélanger délicatement les blancs avec la poudre, en soulevant la pâte.

6. A l'aide d'une poche à douille, dresser des petits tas de pâte d'environ 3 cm de diamètre sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé.

7. Laisser "crouter" les macarons durant 30 minutes.

8. Enfourner 10 minutes à 160°C (th.5-6). Laisser refroidir.

 

Monter les macarons :

9. Garnir la moitié des coques avec de la crème au bubble gum, puis assembler avecle reste des coques vides.

10. Mettre les macarons au frais pendant 24 heures au moins.

 

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mardi 10 mai 2011

Minis cannelés bordelais

 
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{Pour 20 mini cannelés}

- 25 cl de lait 

- 1 oeuf + 1 jaune

- 50g de farine

 - 25g de beurre

   - 125g de sucre

- 1 gousse de vanille

- 5 cl de rhum brun agricole

 

1. Porter à ébullition le lait, le beurre et la gousse vanille coupée en deux et grattée. Laisser tiédir.

2. Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Ajouter l'oeuf, le jaune d'oeuf et le rhum. Bien mélanger.

3. Verser ensuite le lait filtré. Mélanger à nouveau, afin d'éviter les grumeaux. La pâte doit être assez liquide, comme une pâte à crêpe!

4. Transvaser la pâte dans une bouteille et laisser reposer 24h au réfrigérateur.

 


5. Le lendemain, préchauffer le four à 210°C (th.7). Le four doit être très chaud.

6. Remplir les alvéoles du moule à canelés.

7. Enfourner pour 40-45 minutes. Laisser 5 à 10 minutes de plus pour une cuisson plus caramélisée. Démouler les canelés et les laisser refroidir sur une grille.

7. Déguster le jour même!!!

 

 

 

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lundi 9 mai 2011

Macarons à la rose

 

OUIIIIIIII!!!! ça y est, j'ai réussi!!! Après des mois et des mois de tentatives, j'ai enfin trouvé "THE" recette de macarons! :D 

Et c'est avec cette recette que j'ai enfin décider d'ouvrir ce blog! Soyez indulgent, je suis toute nouvelle mais je saurai vous régaler!

A bientôt pour de nouvelles aventures culinaires!! ^^

En attendant, je vous laisse la recette :

 

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    { Pour 20 petits macarons}

      - 3 blancs d'œufs

      - 30 g de sucre en poudre

      - 200 g de sucre glace

      - 125 g de poudre d'amandes

      - 15 gouttes de colorant rouge

 

     {Pour la ganache à la rose}

      - 2 cuillères à soupe de sirop de rose

      - 20 cl de crème liquide

      - 1 cuillère à soupe d'eau de rose

      - 5 gouttes de colorant rouge

 

 

Préparation de la ganache à la rose :

1. Monter la crème froide en chantilly. Quand elle commence à prendre, ajouter le sirop de rose, l'eau de rose et le colorant rouge. Continuer à fouetter pour obtenir une chantilly bien ferme. Réserver au frais.

 

Préparation des coques :

2. Mixer tamiser ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace.

3. Monter les blancs d'œufs en neige . Quand ils commencent à prendre, ajouter le sucre en poudre. Incorporer le colorant.

4. Mélanger délicatement les blancs avec la poudre, en soulevant la pâte.

5. A l'aide d'une poche à douille, dresser des petits tas de pâte d'environ 3 cm de diamètre sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé.

6. Laisser "crouter" les macarons durant 30 minutes.

7. Enfourner 10 minutes à 150°C (th.5). Laisser refroidir.

 

Monter les macarons :

8. Garnir la moitié des coques avec de la chantilly à la rose, puis assembler avec le reste des coques vides.

9. Mettre les macarons au frais pendant 24 heures au moins.

 

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