Macalissons
Non mécontente de mes petits macarons au jasmin, je n'aurai pas attendu longtemps avant de vous proposer à nouveau des petits macarons, pour une pause gourmande et délicate!! ;)
Parfumés à la crème de calissons, qui pourrait y résister?!
Pour 20 petits macarons :
- 3 blancs d'œufs
- 30 g de sucre en poudre
- 200 g de sucre glace
- 125 g de poudre d'amandes
- quelques gouttes de colorant jaune
Pour la ganache :
- crème de calisson
Préparation des coques :
1. Mixer et tamiser ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace.
2. Monter les blancs d'œufs en neige. Quand ils commencent à prendre, ajouter le sucre en poudre. Incorporer le colorant.
3. Mélanger délicatement les blancs avec la poudre, en soulevant la pâte.
4. A l'aide d'une poche à douille, dresser des petits tas de pâte d'environ 3 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
5. Laisser "croûter" les macarons durant 30 minutes minimum.
6. Enfourner 10 minutes à 150°C (th.5). Laisser refroidir.
Monter les macarons :
7. Garnir la moitié des coques avec de la crème de calisson, puis assembler avec le reste des coques vides.
8. Mettre les macarons au frais pendant 24 heures au moins. C'est cruel, je sais, mais c'est nécessaire!! ;)
Macarons au jasmin
ça fait un petit moment que je ne vous ai pas proposé des p'tits macarons pour une pause gourmande!! Donc, voilà, pour vous, les macarons au jasmin!! ♥ Avec leur jolie couleur blanche et leur arôme subtil, délicat et parfumé, qui pourrait y résister?!
Pour 20 petits macarons :
- 3 blancs d'œufs
- 30 g de sucre en poudre
- 200 g de sucre glace
- 125 g de poudre d'amandes
- une pointe de colorant en poudre blanc
Pour la ganache au jasmin :
- 100 g de chocolat blanc
- 20 g de beurre
- quelques gouttes d'arôme de jasmin
Préparation de la ganache au jasmin :
1. Porter la crème à ébullition. Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux et le beurre. Mélanger.
2. Parfumer avec l'arôme de jasmin. Réserver au frais.
Préparation des coques :
3. Mixer et tamiser ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace.
4. Monter les blancs d'œufs en neige. Quand ils commencent à prendre, ajouter le sucre en poudre. Incorporer le colorant.
5. Mélanger délicatement les blancs avec la poudre, en soulevant la pâte.
6. A l'aide d'une poche à douille, dresser des petits tas de pâte d'environ 3 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
7. Laisser "croûter" les macarons durant 30 minutes minimum.
8. Enfourner 10 minutes à 150°C (th.5). Laisser refroidir.
Monter les macarons :
9. Garnir la moitié des coques avec de la crème au jasmin, puis assembler avec le reste des coques vides.
10. Mettre les macarons au frais pendant 24 heures au moins. C'est cruel, je sais, mais c'est nécessaire!! ;)
Un café qui m'a rendu "BABA"
On continue encore dans la lignée des desserts à proposer pour les fêtes de fin d'année. Je n'ai pas voulu réaliser un baba traditionnel au rhum, mais au café! C'est un dessert parfait pour terminer un bon repas. Je ne bois pas de café, j'ai donc trouver ici une petite alternative... ^^
- 60 g de farine
- 25 g de beurre
- 60 g de cassonade
- 2 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 50 cl de café
- 5 cl de rhum
1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Battre les jaunes d'oeufs avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait chaud, le beurre fondu, la farine et la levure.
3. Battre les blancs en neige. Les mélanger délicatement à la pâte.
4. Verser la pâte dans des petits moules individuels.
5. Enfourner et laisser cuire 25-30 minutes. Démouler aussitôt.
6. Faire un bon café. Ajouter le rhum, ou tout autre alcool (ou rien!!). En imbiber le baba jusqu'à complète absorbtion.
7. Servir avec de la chantilly. Moi j'ai fais une petite crème au café que j'avais déjà utiliser pour des petits biscuits ici. Il vous faut 100 g de beurre, 150 g de sucre glace et 3 à 4 cuillères à café de beurre. Bien malnger. mettre dans une poche à douille et le tour est joué!! ^^
tablette de chocolat maison au lemon curd ^^
Pour avoir déjà réaliser une tablette de chocolat maison et l'avoir DE-GUS-TER avec bonheur, je recommence aujourd'hui... ^^ Simple, rapide et toujours gourmand!!
- 100 g de chocolat noir
- du lemon curd allégé
1. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
2. A l'aide d'un pinceau en silicone, badigeonner la tablette d'une fiche couche de chocolat.
3. Remplir les alvéoles de chocolat. Réserver le reste de chocolat fondu.
4. Faire durcir la tablette au frigo.
5. Répartir le lemon curd sur cette première couche de chocolat. Recouvrir de chocolat, préalablement réchauffé.
6. Réserver au frais. Compter environ 2 heures avant de démouler.
Minis marbrés amande-clémentine
A l'approche de Noël, je commence à chercher différentes associations de saveurs... chocolat-amande?! Oui, bien sûr! Clémentine-chocolat?! Intéressant! ... Et si je mélangais l'amande à la clémentine?! Mais oui! En marbré!!! ^^
Pour 40 minis marbré :
- 60 g de farine
- 3 oeufs
- 50 g de beurre
- 40 g de cassonade
- 1/2 sachet de levure
- 2 clémentines
- arôme clémentine
- 1 cuillère à soupe de poudre d'amandes
- arôme amande amère
- colorant alimentaire (facultatif)
1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Séparer les blancs des jaunes de 2 oeufs. Mélanger les jaunes avec la cassonade. Ajouter le dernier oeuf entier.
3. Incorporer le beurre fondu, la farine et la levure.
4. Séparer de façon équitable la pâte dans deux saladiers.
5. Monter les blancs en neige. Les incorporer, toujours de façon équitable, dans chaque saladier. Mélanger délicatement pour ne pas casser les blancs.
6. Dans le premier saladier, ajouter l'amande en poudre, un peu d'arôme amande et un peu de colorant blanc4. Séparer de façon équitable la pâte dans deux saladiers.
7. Dans le second saladier, ajouter le jus des clémentines, un peu d'arôme de clémentine et un peu de colorant orange.
8. Remplir des petits moules à cake (moi j'ai utilisé un moule à financiers) et enfourner pour 15-20 minutes.
9. Servez-vous un délicieux chocolat chaud et dégustez!! ^^
Tablette de chocolat banane-cardamome
La dernière fois que je suis allée rendre une petite visite à a môman, elle m'avait offert un moule pour faire ses propres tablettes de chocolat. J'ai longuement hésité avant de l'utiliser, pensant que le résultat n'aurait pas l'effet escompté. ERREUR!!! Ce fut ma première tablette, mais loin d'être la dernière. Surtout à l'approche de Noël : pourquoi ne pas en glisser une ou deux dans un petit colis gourmand déposé au pied du sapin?! ^^
- 100 g de chocolat noir
- 2 bananes
- 4 à 5 capsules de cardamome
- 1 cuillère à soupe de cassonade
1. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
2. A l'aide d'un pinceau en silicone, badigeonner la tablette d'une fiche couche de chocolat.
3. Remplir les alvéoles de chocolat. Réserver le reste de chocolat fondu.
4. Faire durcir la tablette au frigo. En attendant, écraser les bananes, les faire revenir dans une poêle avec la cassonade et les graines de cardamome.
5. Répartir ce mélange sur la tablette. Recouvrir de chocolat, préalablement réchauffé.
6. Réserver au frais. Compter environ 2 heures avant de démouler.
Meringues à la rose
{Pour 20 meringues}
- 3 blancs d'oeuf
- 150 g de sucre
- 2 cuillères à soupe d'eau de rose
- 1 jus de citron
- colorant rouge
1. Monter les blancs en neige en ajoutant le jus de citron, l'eau de rose et quelques gouttes de colorant rose.
2. Placer le mélange dans une poche à douille. Former des petits tas sur une plaque de papier cuisson.
3. Cuire environ 1 heure 30 à 120°C.
Minis cannelés au café
{Pour 20 mini cannelés}
- 25 cl de lait
- 1 oeuf + 1 jaune
- 50 g de farine
- 25 g de beurre
- 125 g de sucre
- 2 cl de whisky
- 3 cuillères à soupe de café instantané
1. Porter à ébullition le lait, le beurre et le café. Laisser tiédir.
2. Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Ajouter l'oeuf, le jaune d'oeuf et le whisky. Bien mélanger.
3. Verser ensuite le lait filtré. Mélanger à nouveau, afin d'éviter les grumeaux. La pâte doit être assez liquide, comme une pâte à crêpe!
4. Transvaser la pâte dans une bouteille et laisser reposer 24h au réfrigérateur.
5. Le lendemain, préchauffer le four à 210°C (th.7). Le four doit être très chaud.
6. Remplir les alvéoles du moule à canelés.
7. Enfourner pour 40-45 minutes. Laisser 5 à 10 minutes de plus pour une cuisson plus caramélisée. Démouler les canelés et les laisser refroidir sur une grille.
8. Déguster le jour même!!!
Cannelés à la fleur d'oranger
{Pour une vingtaine de mini cannelés}
- 25 cl de lait
- 1 oeuf + 1 jaune
- 50 g de farine
- 25 g de beurre
- 125 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
1. Porter à ébullition le lait, le beurre et la gousse vanille coupée en deux et grattée. Laisser tiédir.
2. Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Ajouter l'oeuf, le jaune d'oeuf et la fleur d'oranger. Bien mélanger.
3. Verser ensuite le lait filtré. Mélanger à nouveau, afin d'éviter les grumeaux. La pâte doit être assez liquide, comme une pâte à crêpe!
4. Transvaser la pâte dans une bouteille et laisser reposer 24h au réfrigérateur.
5. Le lendemain, préchauffer le four à 210°C (th.7). Le four doit être très chaud.
6. Remplir les alvéoles du moule à canelés.
7. Enfourner pour 40-45 minutes. Laisser 5 à 10 minutes de plus pour une cuisson plus caramélisée. Démouler les canelés et les laisser refroidir sur une grille.
7. Déguster le jour même!!!
Cannelés rhum-raisins
{Pour une vingtaine de minis cannelés}
- 25 cl de lait
- 1 oeuf + 1 jaune
- 50 g de farine
- 25 g de beurre
- 125 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 10 cl de rhum
- 30 g de raisns secs
1. Porter à ébullition le lait, le beurre et la gousse vanille coupée en deux et grattée. Laisser tiédir.
2. Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Ajouter l'oeuf, le jaune d'oeuf, le rhum et les raisins secs. Bien mélanger.
3. Verser ensuite le lait filtré. Mélanger à nouveau, afin d'éviter les grumeaux. La pâte doit être assez liquide, comme une pâte à crêpe!
4. Transvaser la pâte dans une bouteille et laisser reposer 24h au réfrigérateur.
5. Le lendemain, préchauffer le four à 210°C (th.7). Le four doit être très chaud.
6. Remplir les alvéoles du moule à canelés.
7. Enfourner pour 40-45 minutes. Laisser 5 à 10 minutes de plus pour une cuisson plus caramélisée. Démouler les canelés et les laisser refroidir sur une grille.
7. Déguster le jour même!!!
