lundi 16 septembre 2019

Ricotta à l'amande #vegan #raw

Bonsoir les ami(e)s,

Finalement il fait encore très beau et chaud à cette époque de l'année, et je ne vais pas me plaindre loin de là... d'ailleurs les repas complets du soir ne sont pas encore des soupes et nous profitons encore de quelques tomates du jardin, de quelques baies cueillies par ci, par là, mais aussi de figues.

Et dans le genre recette facile et rapide que j'aime me préparer quand il fait chaud mais aussi pour profiter de ces fruits et légumes (je pense notamment aux figues et aux tomates cerises), je pense tout de suite aux petites tartines, que je fais habituellement le dimanche soir (comme vous le savez si vous me suivez sur instagram!).

Aussi hier j'ai partagé avec vous une tartine de ricotta végétale et de figues fraîches. Aujourd'hui, je me devais donc de partager la recette de cette fameuse ricotta à l'amande.

Cette recette fait partie de mon livre "veganissimo" sorti en février 2017, toujours disponible aux Editions La Plage.

Mais au delà, c'est aussi une de mes recettes préférées : facile à réaliser et gourmande à souhait!

Pour la réaliser, il vous faudra des amandes préalablement trempées dans une eau minérale (ou filtrée) pendant 10 heures minimum et ensuite un peu d'assaisonnement et de la levure maltée, pour apporter ce goût fromagé. Et hop le tour est joué! Un fromage végétal cru et frais prêt pour une dégustation!

Cette ricotta a l'avantage d'être crue, vous pouvez donc l'utiliser telle que, sur des tartines ou sur des plats, notamment de pâtes, mais également en cuisson. 

J'espère que cette recette vous séduira! ;)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

fromage végétal ricotta amande Veganissimo

 

{Pöur 250 g de ricotta}

- 150 g d'amandes 

- 5 g de levure maltée (1 cillèreà café)

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 1 cuillère à soupe d'huile de coco désodorisée fondue

- 2 cuillères à soupe de lait d'amndes non sucré

 

ricotta végétale et crue amande vegan (1)

 

1. Faire tremper les amandes dans un bol d’eau minérale ou filtrée pendant 8 heures minimum (12 heures maximum).

2. Égoutter et rincer les amandes. Les placer dans le bol d’un blender et mixer avec le reste des ingrédients et 1 pincée de sel.

3. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse. Si la crème est trop sèche, ajouter 1 ou 2 cuillerées à soupe de lait d’amande.

4. Verser le mélange obtenu dans un moule à faisselle, appuyer pour bien tasser à l’aide d’une cuillère et laisser s’égoutter encore un peu.

5. Démouler et assaisonner selon vos goûts : huile d’olive, vinaigre balsamique, poivre.

 

 

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dimanche 21 juillet 2019

Chia pudding {coco & myrtilles} #vegan #glutenfree #sugarfree

 

Bonjour les ami(e)s,

Comme une envie de fruits ce matin... une envie de fruits rougess pour être plus exacte! Et dans mon réfrigérateur une petite barquette de myrtilles. ça fera parfaitement l'affaire! 

Comme il me restait également un yaourt à la coco et que je suis gourmande, il est inutile de vous dire que j'ai eu très envie de les associer ensemble! :p

Mais pas une recette compliquée, on est bien d'accord! Une recette qui se prépare en moins de 10 minutes pour un petit déjeuner équilibré, sans sucres et gourmand à souhait! ;)

J'ai également choisi de ne pas mettre de sucre dans la recette, pour garder intacte le goût des fruits (et que ça soit plus healthy), mais si vous voulez vraiment y ajouter une note sucrée, utilisez du sucre de coco (avec  un IG bas) ou du sirop d'érable. Mais franchement la recette est très bien ainsi et ce serait vraiment dommage! Il y a tellement de sucres partout maintenant! :/ ! Ou alors optez pour de la vanille liquide ou en poudre pour plus de gourmandise! ;)

Un filet de jus de citron jaune, quleques graines de chia et hop en cuisine! 

J'ai réalisé mon pudding avec des graines de chia blanches, mais les noires feront parfaitement l'affaire! disons, que pour les plus récalcitrants, les graines de chia blanches se voient beaucoup moins quand on doit les utiliser dans ce genre de recette.

Je pense avoir fait le tour de la recette, mais comme d'habitude, si vous avez des questions, n'hésitez pas! ;)

Très belle et douce journée.
Je vous embrasse :-*

 

chia pudding myrtilles IG (1)

 

{Pour 1 personne}

- un yaourt végétal (coco Les petites pousses pour moi)

- 2 cuillères à soupe de graines de chia blanches markal

- 1 filet de jus de citron jaune

- de la noix de coco râpée (facultatif)

- 2 belles poignées de myrtilles (une partie pour mixer et l'autre telle que)

 

 

1. Verser le yaourt avec les graines de chia dans un petit bol. Laisser gonfler 10 minutes, le temps de préparer le reste de la recette!

2. Laver les myrtilles, puis mixer la moitié avec un mixeur à pied en ajoutant un filet de jus de citron. 

3. Verser le coulis obtenu sur le yaourt à la coco. Servir en ajoutant le reste des myrtilles et en saupoudrant de noix de coco râpée.

 

 

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samedi 15 juin 2019

Compote pomme/abricot à la vapeur douce #vegan #glutenfree

 

Bonjour les ami(e)s,

 

Je ne poste généralement pas le matin, mais je fais une exception, puisque si vous me suivez sur instagram, vous avez remarqué que je publie plus souvent des recettes qui ne sont pas présentes sur lr blog. Plusieurs d'entre vous m'ont écrit à ce sujet, c'est donc ainsi que je publierai peut-être plus souvent, avec des recettes plus simples, mais comme ça vous vous y retrouverez peut-être! Et puis pour celles et ceux qui ne me suivent pas sur instagram, ce sera l'occasion de découvrir mes publications sans à avoir à télécharger l'applicatoon! ;)

Donc ce matin pour ouvrir les festivités! , je vous parle de ma recette de compote de pomme et abricot. Il s'agit vraiment là d'une recette basique mais que vous pourrez transformer selon vos envies!

Moi j'aime souvent les recettes simples, alors ici je n'ai utilisé que 2 ingrédients : la pomme et les abricots. Mais vous pouvez bien sûr ajouter de la vanille en poudre, des épices telle que la cardamome, ou encore des herbes telles que le romarin, le thym (ou thym-citron) ou encore la verveine. Comme j'utilise une cuisson vapeur pour garder le plus possible de vitamines, il vous suffira, si vous optez pour le même mode de cuisson, de glisser vos épices dans le saladier ou les herbes (fraîchement cueillies si vous le pouvez!).

J'espère que celle nouvelle catégorie d'articles vous plaira. N'hésitez pas à me laisser vos impressions et me dire si c'est vraiment le genre de recettes que vous recherchez!

Très belle et douce journée.
Je vous embrasse :-*

 

compote pomme abricot vapeur sans sucre vegan sans gluten

 

{Pour une personne}

- 1 pomme

- 4 abricots

 

 

1. Faire chauffer l'eau dans la cuve du Vitaliseur (ou de votre cuit-vapeur).

2. Laver le s fruits, puis dénoyauter les abricots et épépiner la pomme. Les couper en morceaux.

3. Placer les morceaux de fruits dans un saladier sur le tamis du Vitaliseur (ou cuit-vapeur), puis laisser cuire 8 minutes. (à cette étape ous pouvez ajouter les épices ou herbes que vous souhaitez).

4. Mixer, plus ou moins selon la consistance désirée (en n'oubliant pas de retirer les herbes fraîches qui auront infusées en même temps que les fruits).. 

 

 

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mercredi 10 avril 2019

Fromage végétal à l'okara #vegan

 

 

Bonsoir les ami(e)s,

Comme vous le savez, (si vous me suivez!), mon ouvrage sur l'okara est sorti aux éditions La Plage la semaine dernière. Pour plus d'informations sur le sujet, parce que peut-être que vous ne connaissez pas l'okara, je vous invite à consulter mon article ici! ;)

Aussi, en parallèle de ce livre, l'okara de soja (pulpe de boisson de soja après filtrage) a également été commercialisé par la marque SOY, j'ai ainsi pu réaliser une dizaine de recettes végétales, comme cet incroyable fromage que je partage avec vous ce soir! 

Le fromage est fondant, légèrement mousseux, bref, bluffant à souhait!

Bien sûr, pour réaliser cette recette, j'ai utilisé de l'okara de soja, mais vous pouvez le faire avec n'importe quel autre okara (en évitant quand même  de coco, trop prononcé en goût pour ce type de recette!).

La recette ici présentée est très simple et rapide à réaliser (si on ne compte pas le temps de repos de 2 heures avant de pouvoir le déguster!).

Donc, par pitié, ne jetez plus votre okara, vous pouvez réaliser de super recettes! D'ailleurs, restez à l'affut, plein d'autres recettes gourmandes arrivent! ;)

Très belle et douce soirée.

Je vous embrasse :-*

 

fromage vegetal okara vegan sans gluten (2)

 

{Pour un petit fromage}

- 125 g d'okara de soja SOY

- 1 cuillère à soupe de levure maltée

- ½ cuillère à café d'ail en poudre

- ½ cuillère à café d'oignon en poudre

- 1 cuillère à café d'agar-agar 

- 1 cuillère à café de sel

- 1 bonne pincée de poivre

 

fromage vegetal okara vegan sans gluten (1)

 

1. Placer le tout dans le bol d'un blender et mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène.

2. Verser la préparation dans une casserole puis porter à ébullition 30 secondes.

3. Verser le tout dans un petit bol ou emporte-pièce et placer au réfrigérateur 2 heures avant de démouler.

4. A déguster comme un fromage à tartiner! ;) 

 

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 PS : si vous avez des questions au sujet de mon livre "OKARA", n'hésitez pas à me contacter! ;) 

 

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mardi 11 décembre 2018

Crème brûlée aux champignons #vegan #glutenfree #Noël

 

Bonsoir les ami(e)s,

Ce soir, je vous parle d'un projet.

Un joli projet collectif qui a vu le jour pour des fêtes gourmandes et belles mais surtout "green"!

En effet, plusieurs blogueuses, dont je fais partie :) , se sont mobilisées pour vous proposer de passer des fêtes de fin d’année dans la bienveillance.

Pour l’occasion, un ebook a été créé dans lequel vous retrouverez de délicieuses recettes, plein d'astuces, des conseils et autres DIY...

Pour être plus exacte, au programme de ce Noël 100% green : une alimentation saine, des recettes gourmandes, de la beauté bio, du développement personnel, du bien-être, de la spiritualité et de l’écologie ! Oui, oui, tout ça pour passer un très joli Noël dans la joie, la bonne humeur, la sérénité mais surtout dans l'éthique!

Pour ma part, gourmande, je vous ai concocté une petite recette, salée et 100% végétale qui épatera vos convives et votre palais! ;) De délicieuses crèmes brûlées aux champignons! Cela peut paraître étonnant, mais le résultat est superbe. Onctuosité et gourmandise, qui époustoufleront vos invités, vous pouvez me croire.

Aussi, pour réaliser la recette, j'ai opté pour une crème soja classique, la plus facile à trouver et neutre en goût Mais vous pouvez choisir une crème à base d'amandes, de riz ou encore de millet.

Pour les champignons, j'ai utilisé des champignons classiques de Paris, mais vous pouvez prendre des champignons bruns. La fécule se remplace parfaitement bien par de l'arrow-root (que je n'avais plus dans mes placards!). Et pour la petite touche, j'ai utilisé du sel parfumé aux truffes. Ce p'tit goût subtil et délicat est juste extra. Mais si vous n'en avez pas, ne craigniez rien votre recette sera délicieuse ainsi! ;)

Pour l'ebook, vous pouvez le télécharger ici et retrouver les articles des autres participantes directement sur leurs blogs : 

Naturopathie Coaching
Gala's blog
Sweet & Sour
Marie Youpie
Alix Alléguède
Marmille
Banana Pancakes
L’Atelier Green

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

creme brulée vegan sans gluten salée aux champignons Noël (1)

 

{Pour 4 personnes}

- 200 g de champignons de Paris (ou bruns)

- 1 belle échalote

- 1 belle gousse d'ail

- du persil frais ou séché (Ducros bio)

- 10 cl de lait végétal (soja Markal)

- 40 cl de crème végétale

- 4 cuillères à soupe de sucre de canne Ethiquable

-2 cuillères à soupe légèrement bombées de fécule de maïs

- 2 cuillères à café rase d'agar-agar Sainte-Lucie

- poivre

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

-  sel (si possible parfumé aux truffes Alziari)

 

creme brulee salée aux champignons vegan sans gluten noël

 

1. Éplucher l'ail et l'échalote. les émincer finement.

2. Passer les champignons sous l'eau froide rapidement, les éponger et les tailler en lamelles.

3.Faire revenir l'ail, l'échalote, un peu de persil et les champignons dans une poêle huilée, pendant 10 minutes environ, ou jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau. Saler (au sel de truffe, si possible!) et poivrer.

4.Dans une casserole, délayer la fécule avec le lait végétal. Ajouter la crème végétale et l'agar-agar puis porter doucement à ébullition pendant 30 secondes.

5. Placer le tout dans un blender avec les champignons. Mixer jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.

6. Verser la préparation dans des ramequins, puis placer au frais pendant 1 heure.

7.Saupoudrer chaque ramequin d'une cuillère à soupe de sucre, puis faire caraméliser au chalumeau. Servir. 

 

 

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lundi 19 novembre 2018

Compote {pomme, châtaigne & amande à la vanille} #vegan #glutenfree

 

Bonsoir les ami(e)s,

 

Si vous me suivez sur Instagram, vous avez du remarquer que je suis allée ramasser des châtaignes avec mon papa, lors de mon séjour en Picardie, il y a une quinzaine de jours. Nous avons pu, le week-end et hier, déguster de délicieux "marrons chauds"! Un délice à partager en famille ou entre amis! ;)

Aussi, il me reste pas mal de châtaignes à écouler, j'ai donc décider, d'en faire de la compote aujourd'hui! Et oui, qui plus est, mes parents avaient un bon stock de pommes ramassées et qui commençaient à s'abimer, le mélange était donc tout trouvé! ;)

Bien sûr, si vous n'avez pas de châtaignes fraîches sous la main ou que vous n'avez pas le temps, vous pouvez aussi réaliser cette recette avec des châtaignes sous vie, le résultat sera identique, mais beaucoup, beaucoup plus rapide! ;)

Pour la cuisson des châtaignes, il suffit de les inciser légèrement et de les inciser, puis de les plonger 30 minutes dans une eau bouillante. Les châtaignes devront s'éplucher parfaitement. Il vous suffira alors de les cuire une seconde fois avec les pommes, pour obtenir une compote.

Et bien sûr, ma petite touche pour rendre la compote encore plus gourmande : un peu de vanille bien sûr, mais aussi une bonne cuillère à soupe de purée d'amandes blanches (que vous pouvez remplacer par de la purée de noix de cajou!! C'est tellement onctueux et doux en goût! Testez, vous ne le regretterez absolument pas! En tout cas, moi j'en suis accro!

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

compote pomme chataigne amande vegan sans gluten (1)

 

{Pour 2 personnes}

- 460 g de pommes sucrées (type Gala)

- 200 g de châtaignes déjà cuites

- 1 cuillère à soupe de purée d'amandes blanche

- 1 bâton de vanille (ou 1 cuillère à café de vanille liquide ou en poudre)

 

compote pomme chataigne amande vegan sans gluten (3)

 

1. Laver et éplucher les pommes (si besoin, pour ma part je garde la peau, puisque je les achète bio), puis les couper en morceaux (après avoir retirer le coeur).

2. Dans une casserole, verser les morceaux de pommes, les châtaignes et la gousse de vanille préalablement grattée. Verser un filet d'eau, puis laisser cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes (vous pouvez ajouter un peu d'eau pendant la cuisson si nécessaire.

3. Mixer plus ou moins la compote selon vos envies, avec la cuillère de purée d'amandes. Ajouter un peu de sucre si besoin et servir chaud, tiède ou froid! ;)

 

 

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lundi 24 septembre 2018

Crèmes crues au chocolat & sésame #vegan #glutenfree

 

Bonsoir les ami(e)s,

L'automne est bien là, arrivé en un éclair, avec son vent froid, qui m'attire inéxorablement vers mon canapé et mon plaid le soir venu...

Et inévitablemen vers un carré de chocolat ou un mug cake! Oui, je sais ce n'est pas ce qu'il y a de mieux, mais c'est telleent réconfortant!

Mais pour les soirs ou j'ai envie de chocolat mais aussi de faire attention à ma ligne (aheum, aheum...), je me tourne vers du chocolat cru! 

Et c'est comme ça qu'est née cette idée de petits crèmes rapides à réaliser avec son lot de douceur et de bienfaits!

Aussi, si vous me suivez sur les réseaux sociaux, vous avez du remarqué que ces derniers temps j'ai tendance à mettre du sésame partout, que ce soit en sucré ou en salé... même si je dois avouer que je suis devenue accro au sésame en version sucrée! Ha ha ha Et si vous n'avez jamais essayé de le cuisiner en sucré, je vous conseille vivement de le faire! D'ailleurs, récemment, j'ai testé l'association framboise/sésame qui marche du tonnerre, mais celle que je préfère, et de loin, c'est l'association chocolat/sésame! Je vous laisse les liens de mes différents tests, si cela vous intéresse! ;)

--> muffins chocolat/sésame

--> pâte à tartiner chocolat/sésame

--> mini cakes framboise/sésame

Et aujourd'hui, il s'agit bien de l'association chocolat/sésame qui nous intéresse. Parce que des crèmes crues au chocolat c'est très bon, mais au sésame, c'est extra, sauf si vous n'aimez pas le sésame! :/

pour la recette, du coup rien de compliqué : j'ai utilisé du chocolat cru, une merveille dont je ne me lasse pas, des dattes pour le côté sucrant, du sésame donc, et pour lier le tout du psyllium. Je ne sais pas si vous connaissez, mais ce petit ingrédient est magique, et ce pour plusieurs raisons, mais si vous me suivez, vous en avez déjà entendu parler, je vais donc vous laisser le lien de l'article dans lequel je parle du psyllium! ;)

Et pour en revenir à ma crème, en combinant tous ces ingrédients, vous obtiendrez une crème légère, gourmande et réonfortante, qui ressemble, niveau texture, à une crème dessert type D******, mais en bien plus sain!!! ;)

Et bien sûr, si vous avez des questions, n'hésitez pas à me contacter! ;)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

crème crue chocolat datte sésame vegan sans gluten psyllium

 

{Pour 2 personnes}

- 1 cuillère à soupe légèrement bombée de psyllium en poudre

- 2 cuillères à café de cacao cru en poudre

- 5 dattes dénoyautées

- 1/2 cuillère à café de vanille liquide

- 5 cl d'eau minérale

- 16 cl de lait végétal (sésame pour moi, mais vous pouvez utiliser n'importe quel autre lait végétal)

- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable

- graines de sésame (facultatif)

 

crème crue chocolat datte psyllium sésame vegan sans gluten (1)

 

1. Dans un ramequin, diluer l'eau et le psyllium, puis laisser gonfler 5 minutes.

2. Dans un blender, verser le gel de psyllium obtenu, puis ajouter le reste des ingrédients. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

3. Placer la crème obtenue dans deux ramequins, puis placer au frais 20-30 minutes avant de déguster.

 4. Saupoudrer de graines de sésame avant de servir.

 

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mercredi 12 septembre 2018

Compote {pomme, framboise & amande} #vegan #glutenfree #sugarfree

 

Bonsoir les ami(e)s,

Je partage avec vous la petite recette que j'ai réalisé ce matin pour mon petit déjeuner! Une recette de compote comme j'aime les faire en cette saison... Et oui, l'automne approche à grands pas...

Et aussi, parce que ce week-end je suis allée dans une ferme cueillette à côté de chez moi, 100% bio, une belle découverte! Et j'ai ainsi pu cueillir, entre autres, des pommes et des framboises. Les framboises étant quand même assez fragiles, je n'ai pas voulu les tenter en tarte. Mais comme je vous le disais, j'aodre cuisiner des compotes le matin... Du coup, la recette était toute trouvée! ;)

Mais si j'ai décidé de la partager avec vous, c'est tout simplement parce qu'elle est sans sucres ajoutés, mais douce grâce à l'ingrédient mystère!!!! ... J'ai nommé la purée d'amandes!

La purée d'amande permet de réduire l'acidité de la framboise cuite grâce à sa douceur et aussi sa neutralité!

Et je me suis dis, pourquoi ne pas la partager avec vous? Je sais que certains d'entres vous, justement, n'aime pas la compote pomme/framboise parce que trop acide! Et il n'était pas question d'ajouter du sucre pour adoucir le tout! ;)

Rien de particulier sur cette recette donc, ultra rapide et facile à réaliser pour un succès garanti! :)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

compote de pommes framboise et amande sans sucre sans gluten vegan

 

{Pour 2 personnes}

- 2 pommes

- 70 g de framboises fraîches

- 1 cuillère à soupe de purée d'amande blanche

 

compote de pommes framboise et amande sans sucre sans gluten vegan (3)

 

1. Laver, épépiner et couper les pommes en morceaux.. Rincer délicatement les framboises sous l'eau fraîche.

2. Mettre les morceaux de pomme et les framboises sur le tamis du vitaliseur et cuire pendant 8 minutes.

Pour la version à la casserole : Mettre les morceaux de pomme et les framboises dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d'eau. Chauffer à feu doux, pendant une dizaine de minutes, ou jusqu'à ce que les fruits soient tendres.

3. Incorporer la purée d'amandes et mixer, à l'aide d'un mixeur plongeant, jusqu'à obtenir le mélange souhaité (moi j'aime parfois mes compotes bien lisse, et c'est le cas pour celle-ci, ça évite les petits grains de framboise entre les dents! ;) ).

4. Déguster chaud, tiède ou froid! 

 

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lundi 23 avril 2018

Panna cotta {Petits pois, amandes & menthe} #vegan #sans gluten

 

Bonsoir les ami(e)s,

En pleine saison des petits pois et aussi par un temps ensoleillé, je me devais de réaliser une recette qui permettrait d'allier les deux.

Ok, la recette du jour n'est pas très originla,e mais elle a le mérite d'être rafraîchissante et très agréable, notamment pour les personnes qui n'aiment pas plus que ça les les petits pois. En effet, dans cette recette, mélangés à la saveur subtile et douce de l'amande, les petits pois se font présents mais sans l'emporter. La présnce de menthe aussi ajoute cette petite note frâiche qui se marie parfaitement aux petits pois. Donc, je vous invite à tester cette recette, et bous cghangerez certainement d'avis pour les petits pois! ;)

Bien sûr, vous n'étes pas obligés d'uitliser l'amande, vous pouvez opter pour des laits et crèmes végétales plus neutre tel que le riz, l'avoine ou le soja. Bien sûrn veillez à tuiliser des laits et crèmes sans sucres ajoutés. Aussi, vous pouvez parfaitement rempalcer le lait par de la crème, ce qui représente 40 cl de crème pour la panna cotta qui sera ainsi plus onctueuse. A vous de voir. Moi j'aime bien utiliser un peu de lait pour alléger un peu la panna cotta! ;)

Bien spur,n la menthe aussi est facultative. Vous pouvez la remplacer par d'autres herbes si cela vous tente ou ajouter quelques éclats de pistache sur la crème au moment de servir.

Aussi, pour donner un peu plus de goût à vos petits pois, vous pouvez aussi les cuire dans un bouillon de légumes, ce que je fais à chaque fois.

Pour le reste, attendez bien que l'agar-agar fasse son effet en placant les verrines au frais, sinon vous risquez de vous retrouver avec une soupe! ;) ceci dit, ça devrait être bon! ;)

Très belle et douce soirée.

Je vous embrasse :-*

 

panna cotta végétale aux petits pois et menthe sans lactose (1)

 

{Pour 6 verrines}

- 150 g de petits pois

- 20 cl de crème d'amandes Ecomil

- 20 cl de lait d'amande Ecomil

- 3 g d'agar-agar Sainte-Lucie

- quelques feuilles de menthe fraîche

- sel rose de l'Himalaya

 

panna cotta vegan petits pois menthe sans lactose (1)

 

 

1. Ecosser et cuire les petits pois à l'eau bouillante salée pendant 12-15 minutes.

2. Délayer l'agar-agar avec la crème végétale.

3. Mixer la crème délayée avec l'agar-agar et le lait avec les petits pois égouttés et quelques feuilles de menthe fraîche.

4. Verser le tout dans une casserole et porter à ébullition 30 secondes. Rectifier l'assaisonnement.

5. Verser la préparation dans les verrines, laisser refroidir puis placer au frais 1 heure minimum avant de servir. 

 

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lundi 16 avril 2018

Crème brûlée à la vanille #vegan #sans gluten

 

Bonsoir les ami(e)s,

Après une petite pause bien méritée sur le blog, me voici prête pour de nouvelles aventures culinaires sur le blog! ;) 

Ce soir j'ouvre donc les festivités avec une crème brûlée à la vanille sans oeufs et sans lactose, mais pleine de gourmandise, vous pouvez me croire!

A la place des oeufs, j'ai utilisé du tofu soyeux, pour une crème légère et gourmande. Pratique quand on veut terminer le repas par une petite gourmandise et qu'on a plus beaucoup de place! ;) Ha ha ha

Pour faire "prendre" la crème, un peu d'agar-agar (gélifiant naturel à base d'algues) que l'on porte à ébullition, on laisse reposer une heure au frais et tadam on peut déguster!

Alors vous me suivez en cuisine pour cette recette? 

Aussi, j'ai choisi de parfumer ma crème brûlée à la vanille, mais vous pouvez le faire aussi avec du chocolat (d'aileurs j'en avais réalisé une pour Noël dernier, je vous laisse le lien et je vous laisse aussi celle parfumée à l'orange et à la cannelle même si j'avoue que ce n'est plus la saison!).

Très belle et douce soirée.

Je vous embrasse :-*

 

 

creme brulee vegan a la vanille et tofu soyeux (1)

 

{Pour 4 personnes}

- 120 g de tofu soyeux SOY

- 25 cl de lait de soja parfumé à la vanille SOY

- 1cl de crème végétale au soja SOY

- 30 g de cassonade

gousse de vanille

- 2 g d'agar-agar

 

creme brulee vegan a la vanille et tofu soyeux (2)

 

 

1. Dans une casserole, verser le lait de soja à la vanille et la gousse de vanille fendue en 2, puis porter à ébullition.

2. Mixer rapidement le tofu soyeux, la crème végétale et 20 g de cassonade. Ajouter le lait chaud préalablement filtré et mixer de nouveau. (attention à ne pas mixer trop longtemps au risque d'incorporer trop d'air!).

3. Verser le tout dans une casserole, ajouter l’agar-agar et porter à ébullition 1 minute.

4. Disposer dans des ramequins, laisser tiédir puis placer au frais au minimum 1heure.

5. Avant de servir, saupoudrer de cassonade, puis caraméliser au chalumeau.

 

 

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