Il y a quelques jours, j'ai reçu un joli panier de Noël Le Campanier. Ce panier est composé de fruits de saison bio & de produits BIO festifs à offrir, à déguster ou à cuisiner (Livré à domicile partout en Ile-de-France)
A l’occasion des fêtes de fin d’année, le pionnier des paniers bio à domicile, Le Campanier, sélectionne le meilleur des fruits biologiques d’hiver et des produits d’épicerie fine pour sublimer les tables festives. Certifié en Agriculture Biologique (AB) ou en biodynamie (Demeter), le panier se compose de 2 à 3 kg de fruits bio. Celui que j'ai reçu récemment est copmposé de clémentines, de fruits de la passion, de citrons verts, d'un ananas et de produits d’épicerie bio. Ces derniers, au nombre de 4 ou 5, sont sélectionnés parmi les créations biologiques les plus gourmandes du moment : chutney de mangue, sirop de Yuzu, ballotin de chocolats, jus de pomme vanille … Le Campanier demeure fidèle à ses engagements en choisissant des produits biologiques exclusivement issus d’une fabrication artisanale. Invitation à la découverte et à la gourmandise, le « panier de Noël » Le Campanier s’offre, se dépose sur la table de fêtes et/ou se prête à la préparation des agapes. Il est disponible en Ile-de-France, exclusivement du 15 Novembre au 23 Décembre au prix de 29,95€ sur www.lecampanier.com. Faites vous plaisir tout en conosmmant responsable! ;)
Aussi, puisque nous sommes en décembre, il est normal de penser au repas de fêtes. J'ai donc choisi de réaliser avec les fruits du panier une délicieuse crème onctueuse à l'ananas, surplombée d'un tartare d'ananas et de fruit de la passion.
J'ai ajouté de la coco pour rendre le dessert encore plus gourmand! ;)
Je vous laisse odnc la recette, sans plus tarder! :)
Très belle et douce soirée.
Prenez doin de vous.
Je vous embrasse :-*
{Pour 2 personnes)
{Pour la crème}
- 120 g d'ananas frais
- 4 cl de crème de coco
- 15 g de cassonnade
- 15 g de sucre vanillé
- 1g d'agagr-agar
- 2 petits oeufs
{Pour le tartare}
- de l'ananas frais
- 1 fruit de la passion
- de la coco râpée
1. Préparation de la crème : parer l'ananas et le détailler en gros cubes. Le placer dans le bol d'un blender et mixer avec le reste des ingrédients, jusqu'à obtenir un mélange lisse.
2. Verser le mélange dans une casserole et faire chauffer à feu doux, en remuant régulièrement, pendant 5 minutes. Le mélange va épaissir légèrement.
3. Verser la préparation dans 2 verrines (la préparation est encore un peu liquide, c'est normal. Elle va se figer au froid). Laisser tiédir puis placer au frais, minimum 1 heure.
4. Au moment de servir, détailler un gros morceaux d'ananas en petits cubes. Ajouter la pulpe d'un fruit de la paission. Verser sur les crèmes à l'ananas. Saupoudrer de noix de coco râpée et servir.
Ce soir, je vous propose une petite recette de mousse au chocolat classique, mais avec un petit twist quand même! En effet, j'ai ajouté dans ma mousse du vinaigre de citron (de la marque Libeluile, que j'adore!!). Cela peut paraître étrange, mais je trouve que ça ajoute une petite touche acidulée. C'est vraiement léger, d'ailleurs vous n'êtes pas obligé d'en mettre, ou vous pouvez choisir d'autre vinaigre un peu fruité/acidulée, tel que le vinaigre de framboise, d'orange, de mangue... Bref, faites vous plaisir avec cette petite touche qui ravira votre palais et très certaineemtn vos convives.
Ici, pour accentuer la saveur du citron, j'ai ajouté des morceaux de citron confit et un petit peu de citron râpé.
Aussi, j'ai choisi un chocolat noir intense, mais libre à vous d'utiliser un chocolat moins fort, voire même du chocolat au lait. D'ailleurs, vous noterez que je n'ajoute pas de sucre à la recette, mais si vous êtes vraiment bec sucré, ajoutez 10 à 15g de sucre à la recette (avec vos blancs lorsque vous les monterez en neige).
J'espère que cette petite recette vous séduira.
Très belle et douce soirée.
Prenez bien soin de vous.
Je vous embrasse :-*
{Pour 3 personnes}
- 100 g de chocolat noir
- 10 g de beurre (ou margarine)
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de citron Libeluile
- quelques morceaux de citron confit (facultatif)
1. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Laisser tiédir.
2. Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige ferme.
3. Incorporer les jaunes et le vianaigre au chocolat. Mélanger intimement.
4. Ajouter les blancs en neige au chocolat délicatement, afin de ne pas casser le blanc.
5. Verser la mousse dans les pots et réserver au frais, minimum 2 heures, avant de servir.
6. Pour servir, ajouter quelques morceaux de citron confit et quelques copeaux de chocolat.
Je vous propose aujourd'hui une recette hyper simple à réaliser et tellement onctueuse... Un bonheur que l'on déguste à chaque bouchée, intensément... pour tout vous dire, ma fille qui est très (voire trèèèèèès difficile) à adoré dévorer ces petites crèmes.
Des crèmes à la saveur toute douce de caroube qui rencontre la délicatesse de la noisette et l'intensité du cacao cru, dans un accord parfait ! Avec ses notes de caramel, la poudre de caroube se mèle divinement bien à la saveur intense du chocolat.
Et cette texture de folie, onctueuse et crèmeuse, douce comme un flan qui nous transporte avec bonheur en enfance... même si les saveurs de cette crème sont bien différentes.
Et que dire du temps de préparation? Ces petites crèmes se préparent en seulement 10 minutes. Pendant que le dîner chauffe, on prépare vite ces petites crèmes qui refroidiront le temps du repas... On se cale sur le cana pé, un plaid bien douillé, un thé bien chaud et on profite traquillemnt d'une docue soirée tout en se faisant du bien. Parce que oui la caroube est riche en fibres, en antioydants, en nutriments, vitamines et minéraux (source de potassium, de magnesium et de phosphore ainsi que de vitamine A), elle possède un indice glycémique bas, elle est dépourvue de gluten et contient très peu de matière grasse. elle fait d'ailleurs une excellente subsitution au chocolat. Cependant, la caroube est déconseillée en cas de diabète (elle réduirait la réponse glycémique de l'insuline) et d'insuffisance rénale.
J'espère en tout cas que vous serez séduit par cette recette riche en saveurs, nutriments et minéraux ;)
Très belle et douce soirée. Je vous embrasse :-*
{Pour 2 personnes}
- 20 cl de lait d'amande sans sucre
- 1 g d 'agar-agar
- 10 g d'arrow root (ou fécule de maïs)
- 30 g de purée de noisette
- 15 g de poudre de caroube
- 20 g de sucre de datte
- 1/2 cuillère à café de vanille
1. Dans une casserole, délayer un peu de lait avec la fécule et l'agar-agar, puis ajouter le reste des ingrédients progressivement afin d'éviter les grumeaux.
2. Porter à petite ébullition 30 secondes, puis à feu doux et sans cesser de remuer, poursuivre la cuisson pendant 3-4 minutes, où jusqu'à ce que la crème épaississe.
3. Verser la préparation dans 2 ramequins. laisser tiédir, puis placer au frais jusqu'au moment de servir.
On dirait bien que l'été s'est fait attendre cette année et qu'il a décidé de pointer le bout de son nez alors que la rentrée vient de débuter... Tant pis, on ne va pas se laisser accabler tout de même?
Les premières tomates du jardin sont enfin arrivés. Je commençais à désespérer. Elles ont poussées depuis juillet mais restées vertes...
Peu importe maintenant, elles sont là et je compte bien les dévorer! ;)
Donc hier j'ai réalisé ces petites panna cotta à la tomate pour une entrée fraîche et originale. C'est assez rapide à préparer, le plus long est d'attendre le refroidissement complet de la crème. Mais si vous préparez vos crèmes le matin, elles seront parfaites pour le midi et encore plus fermes le soir.
Pour une version végétale de la panna cotta, j'utilise de la crème de soja, que vous pouvez remplacer par de la crème d'amande, d'avoine ou encore de riz. Si je choisi la crème de soja, c'est aussi parce que c'est la plus grasse et pour ce type de recette ça rend la crème plus onctueuse. Donc à vous de choisir, il n'y aura que très peu d'incidence sur la recette, croyez-moi!
Pour le reste des ingrédients, il nous faudra des tomates (of course!!), de l'ail, du paprika et du basilic pour parfumer ces petites crèmes. la encore vous pouvez choisir d'autres épices et herbes selon vos envies ou ce que vous avez dans vos placards.
Pour remplacer la gélatine, j'utilise de l'agar-agar, que je ne présente plus bien évidemment. Seulement faites attention à bien respecter les doses : pas assez d'agar-agar et votre crème sera plus liquide ; à l'inverse trop d'agar-agar et votre crème sera vraiment compacte!
Pour la déco, quelques tomates fraîches, un filet d'huile d'olive, un peu de basilic et le tour est joué. Vous voilà avec de délicieuses petites crèmes pour une entrée fraîche et gourmande ou même pour un apéro dinatoire.
Très belle et douce soirée. Je vous embrasse :-*
{Pour 6 verrines}
- 50 cl de crème végétale au soja SOY
- 250 g de tomates fraîches
- 2 gousses d'ail
- 3 g d'agar-agar en poudre
- 1 cuillère à café de cassonade
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de paprika fumé
- quelques feuilles de basilic frais
- sel
- poivre
1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Monder les tomates, les couper en quartiers et les placer dans un plat allant au four avec les gousses d'ail épluchées et le basilic.
3. Saler, poivrer et saupoudre de cassonade et de paprika fumé, puis arroser d'huile d'olive.
4. Enfourner pour 20 minutes.
5. A la sortie du four, mixer les tomates cuites avec la crème de soja. Filtrer le tout au chinois, puis verser le mélange dans une casserole avec l'agar-agar. Mélanger bien la préparation puis porter à ébullition pendant 30 secondes.
6. Verser la préparation dans des verrines. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur 2 heures minimum avant de servir.
7. Facultatif : au moment de servir, couper quelques tomates cerises en 2, les placer sur les verrines, verser un filet d'huile d'olive. Saupoudrer d'un peu de basilic frais ciselé.
Comme vous avez pu le voir dans ma précédente recette, j'ai reçu une purée 100% noix de pécan de la part de Jean Hervé (j'adore leurs purées d'oléagineux que je consomme depuis plus de 10 ans maintenant!), et celle petit e nouveauté fait vraiment partie de mes coups de coeur. Je suis donc retournée en cuisine dans l'idée de réaliser une nouvelle recette avec cette fameuse purée de pécan.
Une recette simple, comme à ma grande habitude!
Je suis partie sur un flan, léger, gourmand, onctueux. bref le genre de recette prête en 5 minutes que l'on adore déguster sous un plaide sur le canapé (surtout que les températures de ces derniers sont bien descendues!).
D'ailleurs vous pourrez retrouver cette recette en vidéo sur ma chaîne YouTube. Je manque encore de pratique, mais elle a au moins le mérite d'exister! ;)
Pour réaliser cette recete, il vous faudra 4 ingrédients seulement. Et si vous n'avez pas de purée de noix de pécan, sachez que vous pouvez réaliser la recette avec de la purée de sésame, d'amade, de cajou, de pistache... Seul le goût sera différent! ;)
Toujours pour diminuer l'indice glycèmique de la recette, j'ai à peine sucrer la recette. J'ai utilisé du sucre complet mais vous pouvez le remplacer par du sirop d'agave. Pareil, vous pouvez utiliser du sirop d'érable, mais l'indice glycèmique sera un peu plus élevé. Je sais que certains d'entre vous n'y prête pas attention, mais je tiens à expliquer pourquoi j'utilise tel ou tel ingrédient dans la recette!
Pour parfumer mon flan, j'ai tulisé un lait végétal d'amande sans sucre parfumé à la vanille (de la marque Ecomil). A vous de voir si vous préférez mettre un soupçon de vanille liquide, du sucre vanillé ou une autre épice.
Vous pouvez remplcer la purée de pécan par de la pâte à tartiner pour une crème gourmande!
Voilà j'espère avoir tout dit!
Je vous souhaite de passer une très belle soirée. Je vous embrasse :-*
{Pour 3 personnes}
- 50 g de purée de pécan Jean Hervé
- 25 cl de lait d'amande à la vanille sans sucre
- 15 g de sucre complet (voire plus pour les becs sucrés)
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre ou liquide (facultatif)
- 1/2 cuillère à café d'agar-agar en poudre
1. Verser le lait, l'agar-agar, la vanille et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition 30 secondes.
2. Hors du feu, ajouter la purée de noix de pécan. Bien remuer afin d'éviter les grumeaux.
3. Verser la préparation dans 3 ramequins.
4. Laisser tiédir avant de placer au frais pendant 1 heure au moins avnt de servir.
5. Facultatif : saupoudrer de pralin avant de servir.
Le prntemps commence à peine, nous alolons pouvoir bientôt profité des premiers fruits, doux, sucrés, juteux comme on les aime... Mais à cette époque, il faut tout de même se dire que c'est un peu juste et qu'il va falloir attendre encore quelques semaines...
Inutile de vous dire que le chocolat en cette période est encore mon meileur ami. Et pour le réconfort ou le goûter, j'ai besoin de lui... mais pas un truc trop lourd, ni trop gras, de toute façon si vous me suivez, vous savez que je n'aime pas quand c'est trop sucré... Nous allons donc partir sur une petite pause gourmande et raisonnable, pleine de promesse : celle d'une pause gourmande, légère et surtout gourmande!
Pas de beurre, pas de sucre, ni d'additifs comme on peut en retrouver dans les crèmes desserts du commerce...
Et cerise sur le gâteau, ces petites crèmes sont sans sucre, sans lactose, sans oeufs et super faciles à réaliser!
10 minutes chrono en cuisine est le tour est joué... Seul bémol, parce qu'il faut quand même avouer qu'il y a un petit hic, c'est qu'il faut attendre 1 heure minimum avant de pouvoir s'en délecter... 2 c'est mieux (mais trop long, oui je sais!).
Mais ça vaut vraiment le coup d'attendre, la texture n'en sera que meilleure, voire parfaite. Onctueuse comme on les aime!
Pour réaliser cette recette, j'ai tuilisé de la crème végétale d'amande, parce que c'est de loin ma préférée, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle autre crème : riz, avoine, soja...
Vous pouvez parfumer la crème avec des arômes orange, ou café par exemple. Vous pouvez également ajouter des épices telles que la cannelle, la cardamome, la muscade...
Pour le café, j'aime utiliser de l'arôme, mais si vous avez du café prêt, n'hésitez pas à l'utiliser. je dirai environ 3-4 cuillères à café, mais du fort si possible (café prêt pas la poudre hein!).
Pour le chocolat, le mieux est de prendr eun chocolat fort en cacao. Le mien est un chocolat 73% que j'ai acheté à petit prix sur la fourche bio (1,84 au lieu de 2,25 euros) - d'ailleurs j'en profite pour vous glisser mon code promo (l'adhésion annuelle à 39,90 au lieu de 59,90 avec le code promo "ANGIE20" - il ne s'agit pas d'un code affilié, mais je voulais vous faire bénéficiez de cette belle opportunité!)
Et donc, sans plus tarder, je vous laisse la recette, qui j'espère vous séduira!
N'hésitez pas à me laisser un petit commentaire ou m'envoyer une photo que je partagerai sur les réseaux sociaux, si vous réalisez ma recette! ;)
Très belle et douce soirée. Je vous embrasse :-*
{Pour 4 personnes}
- 20 cl de crème d'amande
- 100 g de chocolat noir (70% minimum)
1. Dans une casserole, faire fondre à feu doux l'ensemble des ingrédients, en remuant très régulièrement.
2. Verser votre préparation dans 4 petits ramequins. Laisser refroidir et placer au frais 1 heure minimum avant désgustation.
Une fin de semaine un peu difficile je dois l'admettre. Ces dernières semaines ont été épuisantes, remplis de mille tracas, mais c'est comme ça! J'avoue même avoir laché plus que d'ordinaire les réseaux sociaux, parce que tenir un blog est fatiguant et parfois quand je vois le peu de retour, je me demande à quoi bon? A quoi bon penser, réaliser, photographier et écrire ces quelques lignes que personnes ne lira... ou parcoura de façon sommaire afin de foncer directement sur la recette?
Ces questions que je cesse de me poser depuis quelques temps en fait et qui prennent tout leur sens aujourd'hui... Je ne reçois même plus de photos ou de commentaires pour me dire que vous avez réaliser telle ou telle recette, que vous avez peut-être fait des modifications. Même si les critiques sont négatives, je les prends bien volontiers. Toute critique est consctructive n'est-ce pas?
Enfin, bref, j'en ai gros sur le coeur, mais je pense que ça va passer... D'ailleurs aujourd'hui, j'ai réalisé ces petites douceurs : des crèmes au lait de coco et aux oeufs délicatement parfumées. Cette recette est d'origine Sri-Lankaise. C'est une recette qui ressemble en beaucoup de point à nos fameuses crèmes aux oeufs, enfin les fabuleuses crèmes réalisées par nos grands-mères... à la différence qu'elles sont réalisées avec du sucre complet (beaucoup plus parfumé et nutritif!), des épices (bien souvent de la cardamome et de la cannelle mais aussi parfois de la muscade) et du lait de coco qui rendent ces crèmes encore plus délicates, parfumées et réconfortantes.
Si vous aviez vu ma tête lorsque j'ai goûter la première cuillère! je savais que ça allait être gourmand mais pas à ce point! Une vraie merveille, vous pouvez me croire!
Plus gourmandes et plus saines que nos crèmes aux oeufs, comment avons-nous fait pour passer à côté d'une telle recette?
Les crèmes sont cuites au four dans un bain-marie. Je n'ai pas osé utiliser mon Vitaliseur (cuit-vapeur), parce que même si les crèmes auraient sans doute étaient extra, je pense qu'elles auraient été plus "mousseuses", "aériennes" et ce n'est pas le but recherché dans cette recette. On pense vraimnt à une texture ferme de flan. Bien évidemment, vous pouvez utiliser votre cuit-vapeur, et dans ce cas pourriez-vous me faire un retour?
Aussi la couleur foncée vient du sucre utilisé : un sucre complet. Et pour cette recette, je ne vous conseille pas d'uitliser un autre sucre... Vraiment!
Le lait utilisé est donc un lait de coco, pas de la crème. Je préfère le noter ;)
Je vous laisse lire la recette tranquillement et la tester si elle vous fait envie! N'hésitez pas à me faire des retours si vous la réalisez!
Très belle et douce soirée. Je vous embrasse :-*
{Pour 4 personnes}
- 80 de jaggery (ou sucre complet)
- 25 cl de lait de coco
- 1/4 cuillère à café de vanille en poudre ou liquide
- 2 oeufs
- 2 gousses de cardamome
- 1 petit bâton de cannelle ou 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- huile de coco (ou olive)
1. Préchauffer le four à 150°C (th.5).
2. Dans un saladier, mélanger le sucre et le lait de coco avec les épices. Cela peut durer 2 à 3 minutes, de manière à bien dissoudre le sucre.
3. Casser et fouetter les oeufs dans un bol. Les verser sur le précédent mélange. Mélanger à nouveau.
4. Filtrer le mélange à travers une étamine, une passeoire ou un chinois.
5. Huiler des petits ramequins ou bol et y verser la préparation.
6. Placer les ramequins dans un moule à gratin rempli d'eau à moitié environ et enfourner pour 45 minutes voire 1 heure. Dès que votre crème commence à dorer, enfoncer une pique, si elle ressort sèche, vos crèmes sont prêtes!
7. Laisser refroidir et placer au frais avant de servir avec des noix de cajou concassées.
En cette période, plus que particulierest le froid qui s'y ajoute, le besoin de réconfort se fait plus sentir que d'ordinaire. Aussi, aujourd'hui j'ai décidé de faire des petites crèmes au chocolat, mais pas de celles qui vous plombent les fesses et qui vous font culpabiliser 2 minutes après (bien que je sois contre ce genre de culpabilité : faites vous plaisirs : manger selon vos désirs, mais de façon équilibrée!).
J'ai cuit une patate douce à la vapeur, puis je l'ai mixé avec du chocolat noir cru, un peu de xylitol (il s'agit de sucre de bouleau, pour la touche sucrée que vous pouvez remplacer par du sucre complet, de sucre de coco ou rien si vous trouvez la crème à votre goût!) et un peu de crème végétale à l'amande (que vous pouvez remplacer par n'importe quelle autre crème végétale : millet, avoine, riz, soja, coco pour le côté encore plus exotique...).
Les crèmes ainsi réalisées sont très gourmandes, peu caloriques et ultra gourmandes et onctueuses, comme on les aime!
En tout cas, à peine mixée, je retrouvais déja la texture d'une crème chocolat onctueuse, gourmande et légère. Pour le goût, ne vous inquiétez pas, on ne décèle pas la patate douce, ici elle sert de texture et c'est très gourmand, vous pouvez me croire! Pour le chocolat, j'ai utilisé du chocolat cru de chez "Love & chock", mais si vous n'avez pas de chocolat cru, optez pour un chocolat pâtissier, fort en chocolat et dans ce cas il sera peut-être inutile de sucrer davantage la crème. Enfin là c'est une question de goût, n'éhsitez donc pas à rectifier si besoin!
Aussi, j'ai ajouté une cuillère à café de beurre de cacao pendant la cuisson du chocolat, c'est facultatif. Ou vous pouvez utiliser une cuillère à café de beurre de coco. D'aillleurs si vous êtes intéressé.e.s par du beurre de cacao à petit prix, je vous conseille le site de Kazidomi : j'achète mon beurre de cacao à 8,36 euros les 200 g (au lieu de 10,45 euros). (code promo "ANGIE20" pour bénéficier de réductions toute l'année!).
Voilà, j'espère avoir dit l'essentiel.
Aussi ces petites crèmes se dégustent très bien tièdes ou froides, mais pas trop. Veillez donc à les sortir une dizaine de minutes avant la dégustation! ;)
Très belle et douce soirée. Je vous embrasse :-*
{Pour 4 personnes}
- 200 g de patate douce
- 80 g de chocolat cru
- 1 cuillère à soupe de xylitol (sucre de bouleau)
- 5 cl de crème végétale d'amande
- 1 cuillère à café de beurre de cacao
1. Eplucher, laver et cuire la patate douce à la vapeur ou dans une casserole d'eau bouillante pendant une dizaine de minutes. Egoutter, mettre dans un saladier et écraser grossièrement.
2. Faire fondre à feu très doux le chocolat avec le beurre de cacao.
3. Verser le chocolat fondu sur la patate douce. Ajouter le sucre et la crème végétale et mixer à l'aide d'un mixeur à pied jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. (vous pouvez également utiliser un blender).
4. Verser la préparation dans les ramequins, laisser refroidir avant de placer au frais jusqu'à la dégustation.
Noël sans vin chaud, ce n'est pas vraiment Noël! Non? Vous n'êtes pas d'accord?!
J'ai découvert le vin chaud En Allemagne sur les marchés de Noël et j'avoue que même si je n'aime pas le vin rouge, je ne dis pas la même chose pour le vin chaud! Je n'en bois pas énorméement mais à l'occasion un petit verre, je ne dis pas non!
Il y a quelques jours La Villageoise en Cuisine m'a demandé de concoter une recette à base de vin pour les fêtes...Même si j'adore déguster les vins chauds, je n'allais pas vous proposer ce genre de recette, du coup j'ai décidé de réaliser un dessert gourmand aux saveurs de Noël et de vin chaud bien sûr! ;)
Et le dessert idéal : la panna cotta : rapide à réaliser et gourmande, c'est le dessert léger qui se laisse déguster sans problème pour uen fin de repas!Ce dessert remplacera toutes les boissons chaudes que l'on peut déguster avec des tonnes de petits biscuits et il fera fureur! Croyez-moi!
Je ne vous en dis pas plus, je vous laisse vous concentrer sur la recette, au cas où vous seriez tenté!! ;)
1. Préparation de la panna cotta : Dans une casserole, mélanger le lait, la crème, les sucres et l'agar-agar.Porter à ébullition pendant 30 secondes, baisser le feu et laisser cuire 5 minutes.
2. Verser la préparation dans les verrines puis laisser refroidir.
3. Préparation de la gelée : Dans une grande casserole, verser le vin rouge, le bâton de cannelle, les gousses de cardamome écrasées, le gingembre râpé, le poivre, les clous de girofle, les étoiles de badiane, l'agar-agar et le jus de l'orange. Chauffer doucement pendant 5 minutes.
4. Filtrer le tout, puis verser la prération sur les panna cottas froides. Laisser refroidir puis placer au frais jusqu'au moment de servir!
C'est la pleine saison des asperges et par un temps aussi ensoleillé, j'ai eu envie d'une recette qui me permet d'allier les deux.
La recette n'est pas très originale mais elle a le mérite d'être rafraîchissante et très agréable, notamment pour les personnes qui ne raffolent pas des asperges. En effet, dans cette recette, j'ai marié les asperges à la saveur douce de l'amande.
Bien sûr, vous n'étes pas obligés d'uitliser l'amande, vous pouvez opter pour des laits et crèmes végétales plus neutres tel que le riz, l'avoine ou encore le soja. Bien sûr veillez à utiliser des laits sans sucres ajoutés. Aussi, vous pouvez parfaitement remplacer le lait par de la crème, ce qui représente 40 cl de crème pour la panna cotta qui sera ainsi plus onctueuse. A vous de voir. Moi j'aime bien utiliser un peu de lait pour alléger un peu la panna cotta! ;)
Au moment de servir, j'ai ajouté quelques éclats de noisette sur la crème, cela apporte du croquant et une petite saveur subtile qui se marie à merveille avec l'asperge.
Aussi, pour donner un peu plus de goût mes panna cotta, sans y aller trop fort avec le sel, j'ai ajouté du bouillon de légumes.
