lundi 20 février 2017

Rillettes de betterave aux noix #vegan

 

Bonjour les ami(e)s,

Aujourd'hui, je récidive!! ;)

Ayant plus qu'adoré mes rillettes de carottes à la pistache, j'ai décidé de les décliner avec de la betterave. Et le résultat est tout simplement  délicieux! Entre les 2, mon coeur balance! Il m'est impossible de décider... les 2 versions étant différentes mais addictives!! :)

 Habituellement je ne consomme pas de betterave crue. J'ai toujours eu peur de son goût, et finalement après avoir testé un smoothie à base de ce légume cru, je me suis rendue compte que j'aimais bien et que ce n'était pas aussi terrible que je le pensais! :) J'ai même envie de dire que je commence à y prendre goût!! :) 

D'autant plus qu'il ne faut pas négliger ses bienfaits! Riche en fer et en acide folique, elle permet de régénérer les cellules du sang et de détoxifier le foie. Bref, en dégustant ces rillettes vous aurez tout bon, surtout pour votre santé!

Je ne vous en dis pas plus, je vous laisse la recette! ;)

Ah si, dernière chose : j'ai la chance d'avoir un Vitamix chez moi. je réalise donc mes rillettes sans grande difficulté. Alors si vous avez un simple mixeur, ou qu'il est vieux et un peu poussif, râper bien votre betterave avant de la mixer avec le reste des ingrédients!! :)

 

rillettes vegan de betterave aux noix

 

{Pour un pot type pot de confiture}

- 200 g de betterave crue

- 40 g de cerneaux de noix

- 20 g de graines de tournesol

- 1 gousse d'ail

- 2-3 cuillères à soupe d'huile de noix

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

- 1 cuillère à soupe de purée de noisettes

- herbes fraîches au choix (coriande, persil, ciboulette...)

- sel

- poivre

 

rillettes vegan de betterave aux noix 1

  

1. Mixer l'ensemble des ingrédients, jusqu'à obtenir une sorte de purée grumeleuse. Si besoin, ajouter un peu d'huile de noix pour lier le tout. Assaisonner à votre convenance.

2. Vous avez aussi la possibilité de mixer seulement 100 g de betterave avec le reste des ingrédients et d'ensuite y incorporer le reste de betterave que vous aurez préalablement râpée.

 

 

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dimanche 18 décembre 2016

Blinis au "cream cheese" #Noël vegan

 

 Bonjour les ami(e)s,

Aujourd'hui, je vous propose 2 recettes pour le prix d'une, ce n'est pas merveilleux?

Pour la première il s'agit d'une recette tout simple de blinis, rapide et légère que vous pouvez préparer le jour me^me, sans passer trop de temps derrière les fourneaux. Pour la seconde, il s'agit d'une petite crème légère parfumée au citron et à l'aneth, que vous pouvez aisément préparer la veille.

En terme de temps de préparation, en 15 minutes, votre apéritif est prêt. Pour la cuisson des blinis, il faut compter une vingtaine de minutes, mais là encore, il n'y a pas de repos pour la pâte et les blinis cuisent en moins de 5 minutes. optez pour une grande poêle afin d'en cuire beaucoup plus à la fois, et le tour sera joué!! ;)

Et pour les intolérants au gluten, il vous suffira de choisir un lait végétal dépourvu de gluten... Alors, tenter?

 

blinis - cream cheese au citron vegan

 

 {Pour une quinzaine de blinis - selon la taille}

- 15 cl de crème de soja cuisine SOY

- 15 cl de lait végétale petit épeautre & noisette SOY

- 120 g de farine de sarrasin

- 1 cuillère à café de poudre à lever

- 1 pincée de bicarbonate

- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre

- 1 pincée de sel

- Huile d’olive

 

{Pour la "cream cheese"}

- 6 cuillère à soupe de crème de soja cuisine SOY

- 100 g de yaourt de soja nature (soit un yaourt)

- 1 cuillère à soupe de jus de citron


- 1 cuillère à soupe d'aneth hachée

 

blinis - cream cheese au citron vegan 1

 

1. Préparation des blinis : Dans un petit bol, mélanger la boisson et le vinaigre. Laisser reposer 5 minutes.

2. Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever, le bicarbonate et le sel. Ajouter ensuite le mélange boisson-vinaigre et la crème de soja cuisine. Bien mélanger.

3. Dans une poêle huilée et à feu moyen, verser des petits tas de pâte et cuire 2 à 3 minutes. Quand des bulles se forment à la surface, retourner les pancakes et prolonger la cuisson 1 à 2 minute environ. Renouveler jusqu’à épuisement de la pâte.

 

4. préparation de la "cream cheese" : Dans un petit bol, mélanger l’ensemble des ingrédients. Saler, poivrer et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

 

5. Servir les blinis avec la cream cheese et quelques baies roses.

 

 

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mardi 13 décembre 2016

Terrine végétale {champignons & 4 épices} #vegan & sans gluten

 Bonjour les ami(e)s,

Je vous propose aujourd'hui une petite recette de terrine qui plaira à tout e monde j'en suis sûre, qu'on soit végéta*ien ou non! ;) 

Elle pourrait presque ressemblait à un foie gras, mais sauf qu'il n'y a absolument rien d'animal. parfaite pour bluffer quelques invités toujours récalcitrant à l'idée de ne pas manger de canard ou d'oie pendant les fêtes... 

Elle est légèrement crémeuse, mais si vous la préférais plus ferme, vos pouvez ajouter un tout petit peu plus d'agar-agar... A vous de voir la texture qui vous conviendra le mieux. Effectivement, si vous choisissez d'en placer quelques morceaux sur vos toasts, préférez là plus ferme!! ;) Mais si c'est pour "tartiner", laissez la recette telle que!! :)

Aussi, j'ai opté pour du vin blanc afin de parfumer la terrine, mais rien ne vous empêche d'y mettre un alcool plus fort tel que le cognac ou encore l'armagnac. 

Et pour les personnes qui souhaitent préparer les recettes la veille, celle-ci s'y prête à merveille! ;)

 

terrine végétale

 

{Pour une terrine}

- 125 g de tofu fumé soy

- 20 cl de lait de soja nature soy

- 100 g de champignons

- 50 g margarine

- 5 cl de vin blanc

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 g d'agar-agar

- 1 cuillère à soupe de mélange 4 épices (cannelle, girofle, poivre, muscade)

- 1 cuillère à café poivre

- 1/2 cuillère à café sel

 

terrine de Noël aux champignons et tofu fumé vegan

 

1.  Dans une poêle, faire revenir à feu moyen, les champignons émincés pendant 5 minutes avec 1 ouillère à soupe d’huile.

2.  Mixer le tofu fumé avec les champignons, la margarine, le sel, 2 cuillères à soupe d’huile et le vin blanc.

3.  Dans une casserole, porter à ébullition le lait de soja, l’agar-agar, les épices et le poivre, pendant 1 minute.

4.  Ajouter ce mélange au mixeur et mixer de nouveau jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.

5.  Verser le tout dans une terrine et placer au frais 1 heure minimum avant de servir, afin que la préparation se gélifie.

 

 

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vendredi 18 novembre 2016

Empanadas épicés aux protéines de soja #vegan

 

Bonjour les ami(e)s,

Je vous transporte aujourd'hui dans un endroit qui sent bon le soleil, pour ne pas avoir à penser à ce vilain temps gris, froid et pluveiux! ;)

Venez-vous en voyage avec moi?

Je vous ai concocté pour l'occasion, des empanadas. Des petits chaussons que l'ont trouve traditionnellemen en Esapgne ou Améroique latine. Pour se faire, j'ai choisi des protéines de soja, qui peuvent donner l'illusion d'une viande hachée! Ou, je sais vous etes encore nombreuses à ne pas savoir comment faire pour que votre homme se tourne vers le végétal. Essayez cette recette, vous verrez si il s'aperçoit de la supercherie! :)

En attendant, revenons plutôt à la recettes, rien de compliqué, il sufit de laisser les protéines de soja se réhydratées, puis de les accomoder comme bon vous semble. Ici, j'ai choisi des épices, pour relever le côté un peu fade des protéines de soja, j'y ai glissé un oignon, un peu de coriandre et c'est tout! Oui, oui, c'est tout et vous avez un apéritif original à poposer à vos invités!

Mais sachez que vous pouve aussi les farcir avec du tofu ou du seiten, qu'il vous suffira de haché! ;)

 

empanadas vegan épicés aux protéines de soja

  

{Pour 30 petits empanadas}

{Pour la pâte}

- 500 g de farine

- 100 g de margarine végétale

- 20 cl d'eau minérale ou filtrée tiède

- 1 cuillère à café de sel 

- lait végétal pour la dorure

 

{Pour la farce}

- 60 g de protéines de soja

- 2 gousses d'ail

- 1 oignon

- 1 cuillère à café de cumin en poudre

- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

- 1/2 cuillère à café de piment doux (ou pas, à vous de voir)

- 1 cuillère à soupe de miso (ou tamari)

- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates

- 30 cl de bouillon de légumes

- coriandre fraîche (ou persil)

- 1 cuillère à soupe d'uile végétal pour la cuisson

- sel

- poivre

 

 

empanadas vegan épicés aux protéines de soja 1

 

1. Préparation de la pâte : mélanger l'ensemble des ingrédients (sauf le lait), jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Former une boule et placer au frais 30 minutes.

2. Préparation de la farce : réhydrater les protéines de soja dans le bouillon de légumes additionné du miso, d'une gousse d'ail et d'une cuillère à soupe de concentré de tomates, pendant 20 minutes.

3. Dans une poêle, faire revenir l'oignon préalablement épluche et émincé dans l'huile. Quand il devient translucide, ajouter la gousse d'ail pressée, et les épices. Ajouter les protéines de soja égouttées avec un petit peu de bouillon (l'équivalent de 2 à 3 cuillères à soupe) et une cuillère à soupe de concentré de tomates et laisser mijoter à feu doux une dzaine de minutes. Couper le feu. Ajouter la coriandre fraîche ciselée. 

4. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

5. Abaisser la pâte sur 3 mim d'épaisseur. Découper des disques.

6. Sur chaque disque, placer une cuillère à café de farce. mettre un peu de lait ou d'eau autour du disque, puis rabattre un côté afin de former une demie-lune. SOuder les bords à l'aide d'une fourchette. 

7. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

8. Badigeonner chaque croissant d'un peu de lait végétal et enfourner pour 25-30 minutes environ (selon la taille de vos chaussons et de votre four).

9. Déguster chaud ou tiède avec une petite sauce. 

 

empanadas vegan épicés aux protéines de soja 2

 

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lundi 14 novembre 2016

Hoummous de potimarron rôti au gingembre #vegan & sans gluten

 

 Bonjour les ami(e)s,

Je partage avec vous une recette coup de coeur : un houmous de potimarron rôti parfumé au gingembre.

Une recette que je souhaitez réaliser depuis un bon moment déjà, mais à chaque fois qu'une courge passe dans mes mains, elle n'y reste pas très longtemps et se retrouve le plus souvent coupée en morceaux puis jetée dans un bouillon pour terminer en délicieux velouté! a

Mais cette fois, j'ai tenu bon. ;) 

En plus la recette est toue simple à faire, parfaite pour un apéro automnale. Vos invités seront surpris et vous en redemanderont, croyez-moi! (c'est ce qu'il s'est passé chez moi!!). Cette recette changera de votre traditionnel houmous et mettra de la couleur sur votre table! ;) Vous ne trouvez pas qu'il est joliment orangé ce houmous? Moi il me fait fondre!! ;)

Je ne vais pas m'attarder plus que ça sur la recette, je crois que tout est dit! le plus simple est de lire la recette, n'est-ce pas?! ;)

 

houmous de potimarron et gingembre vegan

 

{Pour 4-6 personnes}

- 350 g de courge épluchée

- 200 g de pois chiches cuits et égouttés

- 1 cuillère à soupe de tahini (purée de sésame blanche)

- 2 gousses d'ail

- 1 cm de gingembre frais

- 1 petit citron

- huile d'olive

- sel

- poivre

- coriandre ou autre herbe de votre choix

 

houmous potimarron vegan gingembre

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Peler et couper la courge en cubes. 

3. La placer sur une plaqua allant au four et enfourner pour 30 minutes environ (jusqu'à ce que la courge soit tendre).

4. Dans le bol du mixeur, placer la courge rôti, les pois chiches, la purée de sésame (que vous pouvez remplacer par de la purée d'amandes blanches), l'huile, le jus du demi-citron, l'ail et les épices. 

5. mixer afin d'obtenir un mélange lisse et homogène. Mettre un peu d'eau ou de jus de citron si besoin.

6. Rectifier l'assaisoonement. Placer le houmous dans un bol, saupoudrer de graines de sésame, chia, pavot, chanvre (tout ce dont vous avez envie) et d'un peu de coriandre fraîche ciselée.

7. Servir froid avec des légumes frais, des crackers, pain pita, gressins... 

 

 

 

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mercredi 31 août 2016

Tortilla de pommes de terre #vegan

 

Bonjour les ami(e)s,


Comment allez-vous? Avez-vous passé de belles vacances? Pour ma part, j'ai pu m'isoler un peu à la campagne, sans téléphone, sans ordinateur, afin de me retrouver un peu et de ne pas oublier l'essentiel, celui de vivre l'instant. Ce qui m'a fait un bien fou, je vous l'accorde. J'ai même décidé de prendre plus de temps pour moi et ma petite famille, profiter de chaque moment que la vie nous offre, mais ne vous inquiétez pas, je ne vous oublie pas, loin de là! 

D'ailleurs, je reviens aujourd'hui avec une recette qui pourra sans aucun doute vous rappeler les vacances, les apéros entre amis et famille... afin de prolonger encore quelques instants ces doux moments partagés, au bord d'une plage, à la montagne, ou tout simplement chez soi! ;)

Donc, comme je vous le disais, je vous ai préparé une recette estvale, une recette à partager bien sûr : une délicieuse tortilla, mais attention, pas une tortilla classique. Une tortilla végétale! Je vous vois venir! "Comment ça il n'y a pas d'oeufs dans ta tortilla Angie?" Exactement, je n'ai pas mis d'oeufs et je vous assure que le résultat est assez bluffant! Vous ne trouvez pas? 

Le tofu peut rendre les choses tout à fait magique! Je sais que parmis vous se trouvent encore des récalcitrants, mais je vous assure, quand on sait apprivoiser le tofu, il permet de réaliser de très jolies choses,tout en allégeant considérablement les recettes. Qu'elles soient sucrée ou salée. Bien sûr, itrès souvent la texture réalisée est un peu différente de la recette traditionnelle, mais ce n'est jamais gênant. Au contraire, quand on y retrouve le goût, c'est tout simplement l'essentielle, non? Comme ici, je trouve que la tortilla se tient peut-être un peu moins bien que la classique, mais à la découpe pas de problème, c'est peut-être plus en bouche, ou la tortilla fond beaucoup plus rapidement, il y a moins de mâche... 

 

Donc, sans plus tarder, je vous livre le secret d'une belle tortilla vegan, avec laquelle vous pourrez aisément bluffer vos convives! :)

 

 

vegan tortilla pommes de terre

 

{Pour une grande tortilla}

- 240 g de tofu soyeux Soy

- 200 g de tofu nature Soy

- 500 g de pommes de terre

- 1 oignon

- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs

- 3 cuillères à soupe de purée d'amandes

- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre

- huile d'olive

- sel

- poivre

 

vegan tortilla pommes de terre 1

 

1. Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles. Les faire revenir dans une poêle préalablement huilée.

2. Eplucher et émincer grossièrement l'oignon. L'ajouter aux pommes de terre et poursuivre la cuisson 8 minutes environ.

3. Pendant ce temps, mixer les tofus avec la purée d'amandes, la fécule et le curcuma. Assaissoner.

4. Verser l'aapareil obtenu sur les pommes de terre. Cuire envion 10-15 minutes. Retourner délicatement la tortilla à l'aide d'une assiette, puis poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes.

5. Laisser tiédir et servir.

 

 

 

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jeudi 24 décembre 2015

Sapins feuilletés au pesto #recette express de Noël

 

En plein prépararatifs de Noël, il fallait que je partage cette recette avec vous, même si je pense que vous avez, tous, plus ou moins déjà établi votre repas. Cependant, si il vous reste une pâte feuilletée au frigo et un reste de pesto, sauce tomate ou autre, je pense que vous allez faire des heureux pour lr réveillon de ce soir. Cette recette est extrémement facile à réaliser et comme je le vous disais, il ne vous faudra que 2 ingrédients! C'est pas magique?! ;)

Et en plus vous pouvez la réaliser en sucrée, ou en salée! Laissez parler votre imagination! Ici j'avoue avoir un peu trichée, parce que cette recette je l'ai vu passer à 2 reprises sur facebook. je n'y ai pas vraiment prêtée attention. je me suis juste dis "pas mal comme idée", mais impossible de retrouver la personne qui a poster une recette similaire!! J'en suis désolée...

Et pour en revenir au choix de ma garniture, que j'ai préféré salée, j'ai utilisé un délicieux pesto de basilic que j'ai reçu au printemps (oui je sais je suis un peu en retard, mais ne vaut-il pas mieux tard que jamais?! ;) et Noël est bien la période pour me pardonner, non?!)

Donc, je reprends... j'ai reçu ce pesto dans une box que m'a anvoyé Ecolili. Comment ça vous ne connaissez pas? C'est le même principe que toutes les box que l'on peut recevoir par mois (selon l'abonnement), sauf qu'ici il s'agit d'une box "green". Toujours bio et gourmand, de quoi ravir tous les palais! D'ailleurs, si vous n'avez toujours pas trouver le cadeau idéal, pensez à offrir un abonnement pour cette box, vous ne serez absolument pas déçu! Pour ma part, la box que j'ai reçu contenait du chocolat, des biscuits, une soupe, un pesto et des pois cassés. je ne vous en dis pas plus, si vous voulez tout conaître, je vous laisse le lien du super site qu'est Ecolilihttp://www.ecolili.com

Maintenant passons à la recette :

 

sapin express feuilletés noël vegan 1

 

{Pour une douzaine de sapins}

- 1 pâte feuilletée (vegan pour moi)

- du pesto au basilic (ou tout autre sauce, pesto...)

 

sapin express feuilletés noël vegan 3

 

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Etaler la pâte feuilletée. La recouvrir de pesto. La rouler sur un pique en formant des boucles pour créer l'illusion d'un sapin.

3. Enfourner pour 20 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

 

Je vous souhaite maintenant un très joyeux Noël en famille ou entre amis. Que votre réveillon soit un joli moment de partage...

"JOYEUX NOEL".
Je vous embrasse.

Angie

 

 

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lundi 25 mai 2015

Rillettes de tofu aux noix #vegan

 

 Il y a des recettes qu'on a envie de tester et le jour où on se lance sans trop connaître le résultat... C'est ce qu'il s'est passé avec cette recette! ;)

Je me suis toujours dis qu'une recette de tartinade de tofu pouvait ete sympa. Encore fallait-il savoir à quoi la parfumer! Je dois avouer que je n'avais pas trop d'idées... 

Je me suis retrouvée face à mon petit bloc de tofu et le reste à suivi. J'ai évidemment fais quelques réglages jusqu'à obtenir le résultat qui me paraît très convenable! Même chéri-chéri a été bluffé par le visuel et le goût!

Ne reste plus qu'à inviter toute votre famille, amis, collègues... pour un petit & apéritif gourmnd et très original! 

Libre à vous de modifier les épices et aromates... ;)

 

rillettes de tofu aux noix vegan 4

 

{Pour 1 pot, type pot de confiture}

- 250 g de tofu ferme Soy

- 2 échalotes

- 1 gousse d'ail

- 1 cuillère à soupe de levure maltée

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

- 1 cuillère à soupe de miso

- 1 pincée de piment

- 80 g de noix 

- poivre

- ciboulette hachée

 

rillettes de tofu aux noix vegan

 

1. Éplucher l'ail et les échalotes. les émincer finement.

2. Hacher grossièrement les noix.

2. Dans une assiette, à l'aide d'une fourchette, écraser le tofu.

3. Ajouter l'ail, les échalotes, les noix et le miso. Bien mélanger. Incorporer ensuite le vinaigre, puis le reste de ingrédients. A ce stade, vous avez la possibilité de mixer la préparation et d'y ajouter éventuellement un peu de jus de citron (ou de vinaigre de cidre).

 

rillettes de tofu aux noix vegan 2

 

 

 

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jeudi 2 avril 2015

Houmous de pois cassés {coriandre & graines de chanvre} #vegan

 

 Il y a des jours comme ça, où dès qu'un rayon de soleil pointe le bout de son nez, je me prête à imaginer les premiers pique-niques de printemps, qui vont nous emmener naturellement vers les apéritifs des longues soirées d'été...

Mais en attendant de mettre les pieds nus dans l'herbe, rien de nous empêche de commencer à déguster de délicieuses tartinades, pour faire venir le beau temps, non?!

Alors aujourd'hui je vous propose une tartinade goûteuse. Et pour cela il nous faut des pois cassés, un peu de coriandre fraîche, des graines de chanvre et un peu d'huile d'avocat.

Mais rassurez-vous, si vous n'avaez pas de graines de chanvre vous pourrez utiliser des graines de sésame ou tout autres graines, ou rien!! ;) Cependant, sachez que les graines de chanvre sont source de protéines, de minéraux, de vitamines et de fibres, et présentent surtout une teneur équilibrée en oméga 3 et 6. 

Pour ce qui est de l'huile d'avocat, elle est très résistance à température élevée : le point de fumée est supérieur à 250 °C. Elle peut donc être utilisée aussi bien pour l'assaisonnement que pour la cuisson sans risque de dégradation rapide. L'obtention de l'huile par centrifugation permet aussi de préserver les arômes subtils et délicats de l'avoca, avec, je trouve, une petite note de noisette. Mais là encore je vous rassure, si vous n'en avez pas, vous pourrez utiliser de l'huile d'olive.

Pour celles et ceux qui cuisinent souvent des houmous traditionnels aux pois chiches, sachez qu'ici les pois cassés, avec une teneur plus riche en amidon, donnent une texture beaucoup plus épaisse, ce qui n'est pas pour me déplaire, loin de là. Alors si vos souhaitez une texture plus lisse, il vous faudra ajouter de l'eau pendant que vous mixer les pois. 

houmous vegan de pois cassés à la coriandre graines de chanvre et huile d'avocat

 

{Pour un bol}

- 150 g de pois cassés secs

- 1 cuillère à soupe de purée d'amandes blanches

- 2 cuillères à soupe d’huile d'avocat Markal

- 1 citron 

- 1 gousse d’ail

- coriandre fraîche

- 1 grosse cuillère à café de graines de chanvre (facultatif)

- sel

 

houmous vegan de pois cassés à la coriandre graines de chanvre et huile d'avocat 1

 

1. Faire tremper les pois cassés 1 à 2 heures avant.

2. Dans une casserole, faire cuire les pois cassés préalablement rincés, dans 2 fois leur volume en eau, pendant 45 minutes environ.

3. Les égoutter et les mixer avec la purée d'amandes, la gousse d'ail épluchée, la coriandre fraîche, l'huile d'avocat et le jus de citron.

4. Transvaser dans un bol et ajouter les graines de chanvre. Bien mélanger et servir.

 


lundi 8 décembre 2014

Beurre de champignons (vegan) & blinis à la noisette

 

Noël approche et il n'est pas question de cuisiner que du sucré! Je sais, si vous êtes aussi gourmands que moi, ce sera bien plus facile de cuisiner des biscuits, sablés, bûches ou même chocolas chauds, mais il y a aussi le repas du réveillon à préparer! Aussi, je vous propose aujourd'hui une recette très simple à réaliser ui bluffera vos convives . un beurre de champignons! ;)

Mais pas question de voir apparaître du beurre dans cette recette, nous sommes bien d'accord! Il s'agit d'en retrouver la exture afin d'en tartiner vos toasts ou petits blinis. D'ailleurs, aujourd'hui, ce n'est pas une mais 2 recettes que je vous propose. Ainsi, vous pourrez également réaliser des blinis. Des blinis à la noisette, pour changer de la recette traditionnelle et surtout des blinis qui se marieront à merveille avec le champignon!! ;)

 

recette de noël végétariennes - beurre de champignons vegan et blinis sarrasin noisette 1

 

{Pour un pot, type pot de confiture}

- 250 g de champignons

-  2 gousses d'ail

- 1 échalote

- 1 bonne cuillère à soupe de purée de noisettes

- huile d'olive

- ciboulette

- sel, poivre

 

1. Eplucher et hacher les gousses d'ail et l'échalote. Réserver.

2. Nettoyer les champignons en les passant rapidement sous l'eau. Les couper en petits morceaux.

3. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir quelques minutes l'ail, l'échalote et les champignons.

4. Mixer le tout en incorporant la purée de noisettes. Saler, poivrer et ajouter la ciboulette. 

5. Réserver au frais jusqu'au moment de servir, avec des p'tits toasts.

 

recette de noël végétariennes - beurre de champignons vegan et blinis sarrasin noisette

 

{Pour une quinzaine de blinis}

- 100 g de farine de sarrasin

- 50 g de farine de noisettes

- 25 cl de lait de noisettes

- 2 oeufs

- ciboulette fraîche

- sel, poivre

 

1. Dans un saladier, verser les 2 farines, faire un puits au centre et ajouter un oeuf complet et un jaune.

2. Mélanger et incorporer progressivement le lait de noisettes.

3. Quand le mélange est lisse (si besoin, ajouter un peu de lait), ajouter un peu de ciboulette hachée (ou autre herbes). Saler, poivrer.

4. Dans un second saladier, monter le blanc en neige.

5. Incorporer le blanc monté en neige au précédent mélange.

6. Huiler une poêle, faire des petits tas de pâte. Faire chauffer doucement et cuire les blinis 3 minutes (environ) de chaque côté. Si les blinis brunissent trop vite, réduire le feu.

 

 

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