mercredi 31 mars 2021

Sablés poisson d'avril

Bonsoir les ami(e)s,

Cette recette n'avait pas vocation à se retrouver sur le blog, je passe donc en coup de vent, mais vu votre enthousiasme lorsque j'ai publié mes stories sur instagram cet après-midi, je me suis dis que vous vouliez sans doute la recette! La voici donc!

Rien d'exceptionnel, il s'agit tout bonnement d'une recette de sablés. Une recette que j'aime beaucoup utilisé depuis plus de 3 ans. Une recette très basique, mais comme ces sablés vont se retrouver dans le sac de ma puce demain pour fêter le 1e avril, je n'ai pas voulu faire de "fantaisie" pour des biscuits à destination de pas mal d'enfants!

Pour la décoration des biscuits, pareil rien de compliqué : du sucre et du jus de citron, et pour certains un glaçage fin au chocolat. Un glaçage simple pour que ma file puisse mettre les mains dans la "patouille". Et elle se débrouille plutôt bien maintenant, et puis quelle fierté pour elle de montrer demain les biscuits confectionnés maison. :)

J'espère que la recette vous séduira! Et surtout si vous réalisez la recette, n'hésitez pas à m'envoyer les photos de vos réalisations, je suis toujours contente de les recevoir et de les partager!

Très belle et douce soirée.

Je vous embrasse :-*

 

biscuits sablés poisson avril 7

 

{Pour une trentaine de biscuits}

- 370 g de farine

1 oeuf

- 200 g de beurre pommade (ou margarine)

- 80 g de sucre glace

 

biscuits sablés poisson avril 2

 

1. Dans un saladier, mélanger le sucre glace et la farine. Ajouter ensuite le beurre très pommade. Sabler du bout des doigts.

2. Ajouter l'oeuf et pétrir la pâte à la main, jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.

3. Filmer la pâte au contact et la placer au réfrigérateur 15 minutes.

4. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

5. Abaisser la pâte sur 3-4 mm d'épaisseur et découper des formes à l'emporte-pièce. Placer les biscuits sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 12 minutes (voire un peu plus selon les fours ou la taille de vos biscuits)

6. Laisser refroidir avant de décorer.

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mardi 30 mars 2021

Cake au muesli & au miel #IGBAS

Bonsoir les ami(e)s,

Depuis quleques temps je me suis surprise à manger plus salé que sucré le matin, et depuis quelques jours la tendance s'est inversée. Du coup, je cherche des recettes simples et rapides à réaliser pour des petits déjeuners gourmands mais rassasiants, sans être bourrés de sucre!

Et je crois avoir trouvé le cake parfait!

 Avec ce cake, vous aurez déjà sous la main une recette de base  très facile à réaliser. je l'ai décliné ici avec du muelsi sans sucre (graines, noix et cajou de la marque Céréales Jordan's bio). Comme le cake n'est pas très sucré, vous pourrez y jouter de la confitrue, de la pa^te à tartiner et même de la compote ;) Parfait pour un petit déj équilibré sans exploser l'indice glycémique!

D'ailleurs je teisn à préciser que j'ai utilisé de la farine d'épeautre T110, mais que vous pouvais mettre de la farine de petit épeautre (même si le ckae lévera peut-être un peu moins). Je n'ai pa smis de sucre mais du miel d'accacia, qui parfume très discrètement le cake et qui là encore bénéficie d'un indice glycèmique bas, que vous pourrez rempalcer par du sirop d'agave. 

A la place du mueli, vous pourrez glisser des fruits frais ou secs, utiliser le meuseli de votre choix, avec ou sans pépaites de chocolat, ou pourquoi pas ne pas en ajouter dans la recette?

Pour le reste, tout est dit! 

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-* 

 

cake ig bas muesli miel_

 

{Pour 8-10 personnes}

- 250 g de farine d'épeautre (ou blé)

- 1 sachet de poudre à lever

- 3 oeufs

- 100 g de margarine (ou beurre)

- 130 g de miel d'accacia

- 100 g de muesli

 

cake ig bas muesli miel 2

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Dans un saladier, mélanger la farine et la poudre à lever

3. Ajouter la margarine fondue, le miel et les oeufs. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis incorporer le muesli.

4. Verser la pâte dans un moule à cake préalablement huilé et enfourner pour 40 minutes.

5. Laisser tiédir avant de découper en tranches.  

 

 

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vendredi 19 mars 2021

Watalappam {petites crèmes aux œufs, lait de coco& épices} #glutenfree

Bonsoir les ami(e)s,

Une fin de semaine un peu difficile je dois l'admettre. Ces dernières semaines ont été épuisantes, remplis de mille tracas, mais c'est comme ça! J'avoue même avoir laché plus que d'ordinaire les réseaux sociaux, parce que tenir un blog est fatiguant et parfois quand je vois le peu de retour, je me demande à quoi bon? A quoi bon penser, réaliser, photographier et écrire ces quelques lignes que personnes ne lira... ou parcoura de façon sommaire afin de foncer directement sur la recette? 

Ces questions que je cesse de me poser depuis quelques temps en fait et qui prennent tout leur sens aujourd'hui... Je ne reçois même plus de photos ou de commentaires pour me dire que vous avez réaliser telle ou telle recette, que vous avez peut-être fait des modifications. Même si les critiques sont négatives, je les prends bien volontiers. Toute critique est consctructive n'est-ce pas?

Enfin, bref, j'en ai gros sur le coeur, mais je pense que ça va passer... D'ailleurs aujourd'hui, j'ai réalisé ces petites douceurs : des crèmes au lait de coco et aux oeufs délicatement parfumées. Cette recette est d'origine Sri-Lankaise. C'est une recette qui ressemble en beaucoup de point à nos fameuses crèmes aux oeufs, enfin les fabuleuses crèmes réalisées par nos grands-mères... à la différence qu'elles sont réalisées avec du sucre complet (beaucoup plus parfumé et nutritif!), des épices (bien souvent de la cardamome et de la cannelle mais aussi parfois de la muscade) et du lait de coco qui rendent ces crèmes encore plus délicates, parfumées et réconfortantes.

Si vous aviez vu ma tête lorsque j'ai goûter la première cuillère! je savais que ça allait être gourmand mais pas à ce point! Une vraie merveille, vous pouvez me croire!

Plus gourmandes et plus saines que nos crèmes aux oeufs, comment avons-nous fait pour passer à côté d'une telle recette?

Les crèmes sont cuites au four dans un bain-marie. Je n'ai pas osé utiliser mon Vitaliseur (cuit-vapeur), parce que même si les crèmes auraient sans doute étaient extra, je pense qu'elles auraient été plus "mousseuses", "aériennes" et ce n'est pas le but recherché dans cette recette. On pense vraimnt à une texture ferme de flan. Bien évidemment, vous pouvez utiliser votre cuit-vapeur, et dans ce cas pourriez-vous me faire un retour?

Aussi la couleur foncée vient du sucre utilisé : un sucre complet. Et pour cette recette, je ne vous conseille pas d'uitliser un autre sucre... Vraiment!

Le lait utilisé est donc un lait de coco, pas de la crème. Je préfère le noter ;)

Je vous laisse lire la recette tranquillement et la tester si elle vous fait envie! N'hésitez pas à me faire des retours si vous la réalisez!

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

watalappam cremes aux oeufs coco cardamome cannelle

 

{Pour 4 personnes}

- 80 de jaggery (ou sucre complet)

- 25 cl de lait de coco

- 1/4 cuillère à café de vanille en poudre ou liquide

- 2 oeufs

- 2 gousses de cardamome

- 1 petit bâton de cannelle ou 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

- huile de coco (ou olive)

  

watalappam cremes aux oeufs coco cardamome cannelle 4

 

1. Préchauffer le four à 150°C (th.5).

2. Dans un saladier, mélanger le sucre et le lait de coco avec les épices. Cela peut durer 2 à 3 minutes, de manière à bien dissoudre le sucre.

3. Casser et fouetter les oeufs dans un bol. Les verser sur le précédent mélange. Mélanger à nouveau. 

4. Filtrer le mélange à travers une étamine, une passeoire ou un chinois.

5. Huiler des petits ramequins ou bol et y verser la préparation. 

6. Placer les ramequins dans un moule à gratin rempli d'eau à moitié environ et enfourner pour 45 minutes voire 1 heure. Dès que votre crème commence à dorer, enfoncer une pique, si elle ressort sèche, vos crèmes sont prêtes! 

7. Laisser refroidir et placer au frais avant de servir avec des noix de cajou concassées.

 

 

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mercredi 17 mars 2021

Muffins amande & châtaigne aux pépites de chocolat #glutenfree

Bonsoir les ami(e)s,

J'ai reçu un colis de la part de La Vie Claire, dans lequel se trouvait un paquet de farine de châtaignes, un sachet de pépites de chocolat, de la poudre d'amandes, du sucre complet et du lait végétal riz/noisettes. ça m'a tout de suite inspiré pour passer en cuisine afin de confectionner des petits muffins, sans gluten afin d'utiliser la poudre d'amandes et la farine de châtaigne, puis que l'amande et la châtaigne se marient à merveille.

J'ai ajouté des pépites de chocolat afin de rendre ces petits muffins irrésistibles! En plus le sucre complet reçu provient du Costa Rica et est merveilleusement parfumé avec des notes de café et de réglisse que je trouve particulièrement adapté pour cette recette. Bien évidemment, vous pouvez réaliser ces muffins avec un autre sucre, sans problème, juste que je mets une mention particulière pour ce sucre! :)

Comme je suis partie sur une base de recette sans gluten et que la farine de châtaigne ne s'utilise pas à 100% dans les recettes de pâtisserie (enfin si on peut, mais ce n'est pas le but recherché dans la recette!), j'ai ajouté de la farine d'avoine (flocons d'avoine fraîchement mixés afin d'obtenir une poudre), et ça fonctionne très bien. D'ailleurs je mets souvent de la farine d'avoine dans mes recettes sans gluten, c'est économique et meilleur que la farine de riz, que vous pouvez utiliser sans problème à la place de la farine d'avoine. Je fais juste attention à ne pas trop utiliser la farine de riz par rapport à son indice glycémique élevé et comme là on part également sur une farine sucrée, je préfère faire attention! 

Je n'ai pas mis d'épices, pour une fois, je me suis dis que l'amande et la châtaigne parfumeraient suffisamment les gâteaux, et c'est le cas!

Pour lier le tout, j'ai incorporer 3 œufs et un pot de compote, que vous pourrez remplacer par un yaourt végétal. Je n'ai pas testé avec le lait, mais si vous n'avez que ça sous la main, je pense que vous pourrez en mettre mais seulement 4-5 cl. Enfin je pense... n'hésitez pas à me dire si vous testez de cette manière là!

En tout cas je suis super contente du résultat : des petits moelleux gourmands et bien parfumés que l'on peut déguster tiède ou froid (je les préfère tiède, avec les pépites de chocolat qui fondent...). 

N'hésitez pas à me laisser un commentaire ou m'envoyer vos photos si vous réalisez la recette! :)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

muffins healthy sans gluten chataigne amande chocolat_

 

{Pour 6 muffins}

- 3 œufs

- 50 g de farine d'avoine

- 60 g de poudre d'amandes

- 70 g de farine de châtaigne

- 50 g de sucre complet 

- 1 sachet de poudre à lever

- 100 g de compote de pomme

- 4 cl d'huile de coco

- 60 g de pépites de chocolat

 

muffins healthy sans gluten chataigne amande chocolat 4

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Dans un saladier, mélanger les 3 farines et la poudre à lever. Ajouter les œufs, la compote et l'huile fondue. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Incorporer les pépites de chocolat. Mélanger à nouveau.

3. Verser la pâte dans des moules à muffins et enfourner pour 20 minutes environ, selon la taille des muffins.

4. Déguster tiède ou froid.

 

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vendredi 12 mars 2021

Gaufres épinards & chanvre

Bonsoir les ami(e)s,

Comme bien souvent les journées sont longues et je n'ai parfois pas beaucoup de tmeps pour préparer le repas du soir, alors de temps en temps je fais des gaufres. C'est pratique, super simple à réaliser et très rapide à cuire! 

Ce soir, je suis partie sur une version aux épinards. Je les ai mixés avec un oeuf que j'ai ajouté à de la farine. Enfin un mélange de farine spour être plus exacte. Lorsque j'ai écris mon livre sur le chanvre ("osez le chnvre en cuisine, éditions La Plage"), j'ai découvert la farine de chanvre et ses bienfaits. Du coup, j'en ai glissé dans mes gaufres et le résultat est top! Et puis ça accentue le côté vert des gaufres, sympa pour les enfants (ême si je dois avouer encore une fois que ma fille est très difficle - d'ailleurs ça me brise le coeur de l'écrire à chaque fois!).

Bien évidemment, si vous n'avez pas de farine de chanvre, utilisez votre farine de blé, mais si je peux vous donner un petit conseil : testez et appérciez la fairne de chanvre. Je vous laisse découvrir mon livre si besoin afin de connaître tout ses bienfaits, vitamines, minéraux... et comme ça vous aurez en plus plein d'idées sympas pour cuisiner le chanvre, cette petite merveille de la nature!

Ma farine provient de chez Hello Joya, une farine fine produite en france, je ne peux que vous la conseiller! ;) 

Peut-être allez-vous être surpis quand vous allez découvrir que je n'ai pas mis beaucoup de farine dans ma préparatin,, tout simplement parce que cette farine est dense et qu'elle a un goût très prononcé. On en l'utilise donc qu'à hauteur de 30% maximum dans les recettes! :)

La recette est très simple, je vous laisse la découvrir! :)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-* 

 

gaufres healthy épinards chanvre veggie 1

 

{Pour 4-5 gaufres }

- 50 g d'épinards frais

- 45 g de farine T65

- 10 g de farine de chanvre Hello Joya

- 1 oeuf

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1/2 cuillère à café de poudre à lever

 

gaufres healthy épinards chanvre veggie

 

1. Laver et essorer les feuilles d'épinards, puis les mixer avec l'oeuf et l'huile.

2. Dans un saladier, mélanger les farines et la poudre à lever. Ajouter le mélange oeuf/épinard. Bien mélanger.

3. Verser une belle cuillère à soupe de pâte dans l'alvéole du gaufrier huilé et cuire pendant 5 minutes.

4. Servir chaud ou tiède -ici avec du houmous et des graines de chanvre).

 

 

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mercredi 10 mars 2021

comme des Pim's #vegan #sanssucre

Bonsoir les ami(e)s,

Aujourd'hui je me suis essayée à l'élaboration de biscuits bien connus du commerce : les Pim's. Ils me rappellent mon enfance, comme beaucoup d'entre vous je suppose! Malheureusement ils sont beaucoup trop sucrés et ils contiennent beaucoup trop d'additifs et autres... Du coup je suis parti sur une version plus saine et encore j'ai poussé le bouchon encore plus loin en vous proposant une recette délicieuse et sans sucres! Oui c'est possible et c'est vraiment très bon, vous pouvez me croire! D'ailleurs, si vous ne me croyez pas, il ne vous reste plus qu'à tester! Vous m'en direz des nouvelles!

Pour une version sans sucres, j'ai utilisé de la confiture de clémentines (je n'avais pas de confiture d'orange à la maison) de chez Saveurs Attitudes (post non sponsorisé!), elle est délicieuse et sans sucres, du jus de raisin remplace le sucre et franchement je trouve ça encore plus gourmand qu'une confiture traditionnelle. Bien évidement, vous pouvez choisir la confiture de votre choix, maison ou pas, avec ou sans sucres, c'est selon vos envies!

Pour la partie génoise, j'ai utilisé de la farine de petit épeautre complète que j'ai mélangé à de la poudre d'amande et un peu de lait. J'ai quand même utilisé un peu de sirop d'agave, que vous pouvez remplacer par du sirop d'érable ou tout autre sucrant (mais là on se sera plus tout à fait sur une recette sans sucres! ha ha ha).

Vous pouvez remplacer la farine d'épeautre par de la farine de blé, par contre je vous conseille bien d'utiliser de la poudre d'amande avec!

J'ai mis un peu de lait et d'huile pour obtenir une pâte un peu épaisse, parce que je ne voulais spas une génoise trop moelle et le résultat est parfait!

J'ai utilisé de l'huile de coco, mas là encore vous pouvez utiliser de l'huile d'olive ou autre.

Pour le chocolat, c'est du chocolat pâtisser noir, mais là encore vous pouvez prendre le chocolat de votre choix! ;)

Sur ce, je vous laisse rassembler les ingrédients nécessaires à la confection de cette délicieuse recette! :)

Très belle et douce soirée.

Je vous embrasse :-*

 

 

 

{Pour 6 gâteaux}

{Pour les génoises}

- 50 g de farine d'épeautre complète Celnat

- 30 g de poudre d'amande

- 1 petite cuillère à café de poudre à lever

- 3 cl d'huile de coco fondue

- 8 cl de lait d'amande sans sucre

- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave (ou plus selon les préférences)

 

- 6 cuillères à café de confiture

- 60 g de chocolat noir pâtissier

 

pim's vegan sans sucre healthy clementine -1

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs, puis les ingrédients liquides. 

3. verser la pâte dans 6 moules à muffins. Bien tasser et enfourner pour 15 minutes.

4. laisser refroidir.

5. Appuyer au centre des génoises pour créer une toute petit alvéole afin que la confiture ne s'étale pas trop.

6. Verser au centre une belle cuillère à café de confiture.

7. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Verser le chocolat sur le dessus des biscuits et placer au frais minimum 1 heure avant la dégustation.

 

 

 

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