Bonsoir les ami(e)s,

Noël rime bien évidemment avec bûche! Et cette année j'ai voulu une bûche gourmande à souhait alliant la framboise au chocolat noir. Un de mes mariages préférés! 

Pur que le chocolat ne soit pas trop fort, j'ai réalisé un mousse avec du tofu soyeux, régal assuré!

Le plus compliqué dans cette recette réside dans la réalisation de la génoise. Celle-ci est végétale, donc sans œufs, il vous faudra donc faire attention lors que vous roulerez la génoise de manière à ne pas la casser. J'ai déjà réalisé plusieurs fois cette génoise sans aucun souci, mais je vous  conseille de faire un tes avant Noël pour être sûr de ne pas vous louper!

Aussi, comme la génoise est sans œufs, elle est aussi un peu plus compacte mais elle reste tout de même très bonne et moelleuse. D'autant plus qu'ici on va la recouvrir de mousse au chocolat. Aussi je n'ai pas réalisé de sirop pour imbiber ma génoise mais vous pouvez le faire avec un petit sirop de framboise, ce sera encore plus gourmand!

Si vous avez des questions, n'hésitez pas! et si je ne me trompe pas vous pouvez voir le déroulé de la réalisation de la génoise dans mes archives sur instagram (mais n'hésitez pas à me demander si besoin!)

. Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-* 

{Pour 8 parts}

{Pour la génoise}

- 25 cl de boisson au soja vanille SOY

- 20 cl d'eau 

- 300 g de farine

- 160 g de sucre de canne 

- 30 g de margarine

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

- 1/2 jus de citron

- 1/2 sachet de poudre à lever

- 1 pincée de sel

{Pour la garniture}

- 200 g de tofu soyeux SOY

- 200 g d chocolat noir pâtissier

- 150 g de framboises

1. préparation de la génoise : Faire fondre le chocolat au bain-marie. Placer le chocolat fondu dans le bol d’un blender et mixer longuement avec le tofu soyeux jusqu’à obtenir une texture homogène. Réserver au frais.

2. préchauffer le four à 180°C (th.6).

3. Préparation de la génoise : dans un premier saladier, mélanger les ingrédients humides : la boisson au soja, l'eau, le jus de citron et le vinaigre de cidre. laisser reposer 5 minutes.

4. Dans un second saladier, mélanger les ingrédients secs : la farine, le sucre, le sel et la poudre à lever.

5. Verser le contenu du premier saladier dans le second. Ajouter la margarine fondue et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. 

6. verser le mélange sur une plaque spéciale génoise allant au four recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 15 minutes. 

7. Dès la sortie du four, retourner la génoise sur un torchon humidifié. Rouler le biscuit sur lui-même en serrant bin. Laisser refroidir complètement. 

8. Montage de la bûche : dérouler délicatement la génoise froide, napper de mousse au chocolat. Ajouter les framboises (surgelées ou fraîches). Retirer le torchon puis rouler la génoise sur elle-même et terminer par une couche de mousse au chocolat sur le dessus. Décorer de quelques framboises et réserver au frais jusqu'au moment de servir.