lundi 25 mars 2019

Poêlée de choux de Bruxelles aux raisins & noisettes {au miso & à l'érable} #vegan #glutenfree

 

Bonsoir les ami(e)s,

Je vous propose ce soir une petite poêlée de choux de Bruxelles, simple et rapide à faire , mais surtout un plat plein de saveurs qui vous fera oublier qu'il s'agit de choux de Bruxelles! Oui, parce que je vous déjà vos têtes en vous disant "pouah des choux de Bruxelles, non merci!". et pourtant... il suffit de changer la façon de cuisiner, d'y ajouter un peu d'épices ou autres et vous vous régalerez avec ces choux, croyez-moi!

D'autant plus que les choux de Bruxelles sont riches en fibres et peu calorique! Riche en vitamine C et en anti-oxydants, ils aident à lutter contre le vieillissement. Ils ont également un effet bénéfique pour le système cardio-vasculaire en raison de la présence de vitamine K et de calcium ; et enfin ils sont un allier précieux pour les personnes diabétiques.

Donc ne vous en privez pas (ou plus!).

D'ailleurs pour garder leurs principaux nutriments, j'ai opté pour une cuisson au Vitaliseur (ou cuit-vapeur) 5 minutes avant de les passer à la poêle. Bien spûr, c'est une étape facultative, à vous de voir!

Après cette cuisson au vitaliseur, qui permet d'attendrir les choux de Bruxelles, je les passe à la poêle disons moins de 3 minutes, juste le temps de les colorer et pour qu'ils s'imprègnet de la sauce. Si vous ne souhaitez pas passer vos choux de Bruxelles à la vapeur, ils vous faudra prolonger la cuisson d'au moins 10 bonnes minutes, voire plus selon la grosseur de vos choux.

Pour les ingrédients, j'ai choisi de l'érable pour apporter de la douceur, mais de l'agave fera parfaitement l'affaire.

Aussi, j'ai choisi du miso, mais vous pouvez le remplacer par de la sauce tamari.
Et enfin, j'ai ajouter un peu de balsamique dans la sauce pour la fluidifier, mais si vous n'en avez pas,n un peu d'eau fera l'affaire.

Aussi j'ai ajouté des noisettes pour le croquant (que vous pouvez remplacer par n'importe quel autre oléagineux) et des raisins secs pour apporter un pu de sucrant. L'ajout est facultatif, mais je trouve que ça apporte un peu plus d'équilibre au plat. Bien sûr, vous pouvez remplacer les raisins par des canneberges séchées ou des pruneaux. A vous de choisir là encore!

Mes recettes sont avant tout des bases, mais ça vous l'aurait compris. ;)

Très belle et douce soirée.

Je vous embrasse :-*

 

poêlée de choux bruxelles miso érable vegan sans gluten sans oeuf sans lactose (1)

 

{Pour 3-4 personnes}

- 500 g de choux de Bruxelles frais

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à café de miso brun

- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

- 1 poignée de raisins secs

- 1 petite poignée de noisettes concassées

- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable 

 

poêlée choux bruxelles raisins secs noisette miso erable vegan sans gluten (1)

 

1. Laver soigneusement les choux de Bruxelles, en retirant le pied et les premières feuilles.

2. Les couper en 2, puis es faire revenir sur le tamis du Vitaliseur (ou cuit-vapeur) pendant 5 minutes pour les attendrir.

3. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre balsmaqiue, le sirop d'érable et le miso. 

4. Dans une poêle huilée, faire revenir les choux de Bruxelles 2 minutes, puis ajouter le contenu du petit bol et les raisons et noisettes. Poursuivre la cuisson à feu vif pendant  minutes, jusqu'à ce que la sauce nappe bien les choux de Bruxelles.

5. Servir chaud avec des céréales (millet, boulgour, semoule, riz...)

 

 

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vendredi 22 mars 2019

Chia pudding {Coco & mangue} #vegan #glutenfree #sugarfree

 

Bonsoir les ami(e)s,

 

Il y a des matins où quand je me lève j'ai une subite envie de fruits... ça peut être des fruits rouges, de la pomme, de la poire et aujourd'hui ce fut de la mangue! Et si mon corps me réclame quelque chose c'est que je dois lui donner! Et oui, n'oubliez pas qu'il faut rester à l'écoute de son corps...

Comme il me restait un yaourt à la coco dans le réfrigérateur et que, je ne vous apprends rien, la mangue et la coco se marient à merveille, il était donc normal, presque mécanique, que je me concocte une petite recette avec! Mais pas une recette compliquée, loin de là! Une recette qui se prépare en moins de 10 minutes pour un petit déjeuner équilibré, sans sucres et gourmand à souhait! ;)

Pour réaliser cette recette, j'ai choisi une mangue fraîche bien mûre, mais si vous avez de la mangue surgelée, ça fera parfaitement l'affaire. Et si vous optez pour la mangue fraîche et qu'il vous en reste, et que vous ne savez pas quoi en faire, congelez-la! ;)

J'ai également choisi de ne pas mettre de sucres dans la recette, pour garder intacte le goût des fruits (et que ça soit plus healthy), mais si vous voulez vraiment y ajouter une note sucrée, utilisez du sucre de coco (avec  un IG bas) ou du sirop d'érable. mais honnêtement la recette est très bien ainsi! Ou encore vous avez la possibilité d'y incorporer un peu de vanille liquide ou en poudre pour plus de gourmandise! ;)

Un peu de citron vert parce que j'aime ça, mais vous n'êtes même pas obligé d'en mettre (ou vous pouvez le remplacer par un jus de citron jaune)! A vous de voir!

J'ai réalisé mon pudding avec des graines de chia blanches, mais les noires feront parfaitement l'affaire! disons, que pour les plus récalcitrants, les graines de chia blanches se voient beaucoup moins quand on doit les utiliser dans ce genre de recette.

Je pense avoir fait le tour de la recette, mais comme d'habitude, si vous avez des questions, n'hésitez pas! ;)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

chia pudding yaourt coco mangue sans sucre vegan sans gluten healthy (2)

 

{Pour 1 personne}

- un yaourt végétal à la coco Les petites pousses

- 2 cuillères à soupe de graines de chia blanches markal

- 1/2 jus de citron vert

- de la noix de coco râpée (facultatif)

 

chia pudding coco mangue vegan sans gluten vinaigre citron (1)

 

1. Verser le yaourt avec les graines de chia dans un petit bol. Laisser gonfler 10 minutes, le temps de préparer le reste de la recette!

2. Éplucher la mangue, la couper grossièrement, puis la mixer avec un mixeur à pied avec la moitié du jus de citron vert (petit citron!). Comme vous pouvez le voir sur la photo, j'ai gardé un petit morceaux de mangue que j'ai coupé en petits morceaux pour apporter un peu plus de mâche. C'est facultatif!

3. Verser le coulis obtenu sur le yaourt à la coco. Servir en saupoudrant de noix de coco râpée.

NOTA : et si vous avez la possibilité de verser un petit filet de vinaigre au citron Kalamansi sur le dessus, ce serait parfait! Mon vinaigre vient de chez Libeluile. j'adore leur gamme fruitée! :) 

 

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mercredi 20 mars 2019

Beet latte {ou lait à la betterave} #vegan #glutenfree

 

Bonsoir les ami(e)s,

Il y a quelques temps, j'ai pu recevoir de la part de Kazidomi un sachet de poudre de betterave. aliment que j'apprécie, mais j'en ai rarement dans le réfrigérateur Aussi, cette super poudre est très pratique et permet de colorer joliment vos plats et de parfumer certains de vos mets (pour celles et ceux qui me suivent sur instgram, vous avez sans doute pu voir ma recette de blinis 100% vegan et sans gluten à base de poudre de betterave).

Mais ici, c'est une tout autre préparation que je vous ai concocté! Un "beet latte" ou "lait de betterave". Il s'agit d'une boisson "lactée" à base de betterave donc, ce qui lui donne sa jolie couleur rose. Mais au delà de sa couleur girly, elle est pleine de vertues! ;)

En effet, la betterave a des propriétés détoxifiantes alliée a une haute teneur en fer et en acide folique, ce qui permet d'améliorer la régénération et l'oxygénation du sang, de lutter contre la fatigue chronique et d'augmenter ainsi l'énergie. Excellente source d'antioxydants, elle aiderait à lutter contre le diabète, la démence et permettrait de réduire également le taux de mauvais cholestérol, d'où sa notoriété de "superfood"!
 
Aussi, j'ai décidé de coupler les vertues de cette boisson à celle du moon milk, qui contient de l'ashwagandha (je vous laisse le lien de la recette pour en savoir plus!).
j'ai également ajouté des épices. Celles-ci sont facultatives, mais je trouve que ça apporte plus de douceur à la boisson, et elle permet également de se réchauffer, surtout si vous buvez cette boisson le soir, en pleine hiver! ;)
Vous aurez ainsi une délicieuse boisson simple, rapide et tout bonnement "healthy".
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
 

beet latte ou lait betterave vegan sans gluten detox foie healthy (1)

 

{Pour 1 personne}

- 1 verre de lait végétal

- 1 cuillère à café de betterave en poudre

- 1/2 cuillère à café d'ashwagandha

- 1/4 de cuillère à café de cannelle en poudre

- 1/4 de cuillère à café de gingembre en poudre

- 1 cuillère à café de sirop d'érable 

 

beet latte - lait à la betterave detox foie healthy vegan sans gluten (1)

 

1. Faire chauffer le lait végétal dans votre Vitaliseur ou dans une petite casserole. Le verser dans une tasse avec la poudre de betterave.

2. Ajouter ensuite le reste des ingrédients, puis laisser infuser 5 minutes.

3. Déguster chaud. 

 

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lundi 18 mars 2019

Émincés de soja sauce moutarde #vegan

 

Bonsoir les ami(e)s,

Je ne sais pas quel temps vous avez, mais ici il fait gris, il fait froid, le vent est présent et glacial... bref, rien d'encourageant... Alors pour les repas on reste sur des valeurs sûres : veloutés, plats en sauce, comme la recette que je vous propose ce soir! ;)

Un plat très rapide à préparer : quelques haricots verts, des émincés de soja et pour accompagner le tout une petite sauce à la moutarde qui apportera de la saveur et de l'onctuosité au plat.

C'est une recette rapide qui ne nécessite que très peu d'ingrédients, que normalement vous devriez avoir dans vos placards! ;) : de la moutarde (of course!), de la fécule et de la crème végétale et c'est tout! 

Pour la fécule, je prends de l'arrow-root, mais de la fécule de maïs fera parfaitement l'affaire. Pour la crème végétale, j'ai choisi une crème douce : de la crème de millet, mais l'amande, le soja, le riz ou l'avoine feront parfaitement l'affaire.

Aussi, j'ai préparé mon plat avec des émincés de soja, mais vous pouvez rependre du tempeh, du seitan ou tout autre steak végétal. Mais je trouve que les émincés, visuellement, peuvent faire penser à de la viande, donc si vous voulez bluffer quelu'un de votre entourage, c'est le moment! ha ha ha

Je prends les émincés de la marque Soy, que je trouve plutôt bons et moelleux. Et vous, avez-vous une marque fétiche?

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

emincés de soja sauce moutarde vegan sans gluten (3)

 

{Pour 2 personnes}

- 150 g d'émincés de soja nature SOY

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

cuillère à soupe de moutarde 

cl d'eau minérale (ou filtrée)

cuillère à café d'arrow-rot (ou fécule de maïs))

10 cl de crème végétale (amande, avoine, millet, riz, ou soja)

sel

- poivre

 

emincés de soja sauce moutarde vegan sans gluten (1)

 

1. Dans une poêle huilée, faire dorer les émincés de soja pendant 3 minutes environ. 

2. Dans un bol, commencer par délayer l'arrow-root avec un peu de crème végétale, puis ajouter la moutarde, l’eau et le reste de crème.

3. Verser le mélange à la moutarde dans la poêle puis mélanger bien. Rectifier l'assaisonnement, puis laisser mijoter à feu vif pendant 5 minutes. La sauce va réduire et devenir épaisse.

4. Servir chaud avec un peu de céréales (riz complet, quinoa..) et des haricots verts pour un plat complet. 

 

 

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jeudi 14 mars 2019

Biscuits tout choco #vegan

 

Bonsoir les ami(e)s,

Pendant les dernières vacances qui viennent de s'écouler, nous avons, avec ma petite, cuisiner des biscuits tout choco! Quand on est gourmand, on ne se refait pas!

J'ai longtemps hésité à partager la recette avec vous, parce que je trouvais mes photos trop simples, mais finalement, là encore, la gourmandise l'emporte!

Du coup, voici une recette tout chocolat qui devraient vous plaire, en ce début de semaine (pluvieux ici!).

Ces biscuits ressemblent énormément aux biscuits P**** que l'on peut trouver dans le commerce mais en bien, bien meilleur évidemment! :)

La pâte est réalisée sans oeufs, sans lait et sans beurre, et pourtant je vous assure qu'ils sont légers et croquants comme il le faut! J'ai seulement décidé de réaliser les biscuits à la noisette et au chocolat mais vous pouvez bien sûr le faire avec de l'amande ou même de la cajou qui vous le souhaitez et omettre le chocolat pour une version légèrement plus healthy! ;)

Pour la crème végétale utilisée, j'ai opté pour une crème de millet, tout douce et légèrement sucrée en goût. Mais là encore vous pouvez prendre la crème végétale de votre choix : soja, avoine, amande, riz... Elles feront parfaitement l'affaire!

Pour la farine, j'ai mis un peu de farine de châtaigne, mais si vous n'en avez pas ou n'aimez pas, remplacez-la par de la farine normale ou par une farine type quinoa ou même de noisette!

Je vous souhaite de passer une très belle et douce soirée.

Je vous embrasse :-*

 

biscuits chocolat fourrés chocolat prince vegan

 

 

{Pour 12-16 biscuits, selon la taille choisie)

- 110 g de farineT65

- 30 g de farine de châtaigne

- 30 g de poudre de noisettes

- 1 cuillère à soupe de purée de noisette

- 2 cuillère à soupe de chocolat en poudre non sucré Ethiquable

- 40 g d'huile de coco désodorisée Ethiquable

- 20 g de sucre complet (plus si vous êtes bec sucré)

- 5 cl de crème végétale (millet pour moi)

- 1 pincée de sel rose de l'Himalaya

 

biscuits tout chocolat façon prince fourrés chocolat vegan sans oeufs sans lactose sans beurre (1)

 

1. Dans un saladier, mélanger les farines, la poudre de chocolat, la poudre de noisette, le sucre et le sel.

2. Ajouter l'huile fondue et la purée de noisette, sabler puis ajouter la crème végétale. 

3. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

4. Réserver au fraise le temps de préparer la pâte à tartiner si vous la réalisez maison. (ici : une pâte à tartiner maison choco/sésame que vous pouvez retrouver à l'adresse suivante :

5. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

6. Étaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm environ. Découper des formes à l'emporte-pièce. placer les biscuits sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

7. Enfourner pour 12 minutes.

8. Laisser refroidir les biscuits avant de les fourrer de pâte à tartiner.

 

 

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mercredi 6 mars 2019

Sauce crémeuse au brocoli & à l’amande #vegan

Bonsoir les ami(e)s,

Qui n'a pas envie, après une dure et/ou longue journée, de se préparer un simple plat de pâtes avec une sauce bien réconfortante ?

J'ai la recette qu'il vous faut ! Vite préparée, elle plaira à coup sûr aux petits et aux grands ! En tout cas ici tout le monde adore cette sauce que je fais régulièrement, surtout pour ma petite puce, qui raffole vraiment de cette sauce... Onctueuse et pleine de calcium, elle est parfaite !!;)

Vous ne me croyez pas ? Essayez ! Vous allez très vite l'adopter !

D'autant plus qu'elle ne nécessite que très peu de temps de cuisson et d'ingrédients !

Aussi, je préfère cuire mon brocoli à la vapeur, mais libre à vous de le cuire dans une eau bouillante salée !

Pour le reste, vous pouvez remplacer le lait d'amande par un lait plus neutre (mais veillez à ce que qu'il soit non sucré!), ou par de la crème végétale (amande, soja, millet , avoine ou riz).

Si vous n'aimez pas l'amande, vous pouvez remplacer la purée par de la purée de cajou, plus neutre en goût. Mais il vous faudra automatiquement l'une ou l'autre pour vous assurer une sauce gourmande et onctueuse.

L'ail est facultatif. D'ailleurs quand je réalise la sauce pour ma petite, je ne lui en mets pas, trop fort encore pour elle. Donc à vous de voir, mais moi j'aime bien ce p'tit pep's en plus qui se marie à merveille au brocoli.

En général je prépare toujours cette sauce en accompagnement de pâtes. Ici j'ai choisi des spaghetti courts aux œufs frais de chez Lustucru, pour 3 raisons : retour en enfance garanti, en tout cas pour moi, parce que, petite, j'adorais manger ces pâtes ; que ma fille adore ces pâtes aussi et troisièmement parce que leur gamme est fabriquée avec des ingrédients 100% français.

Maintenant il ne vous reste plus qu'à filer vite aux fourneaux, afin de tester cette petite merveille, qui deviendra j'en suis sûre un incontournable de votre cuisine !;)

Très belle et douce soirée.

Je vous embrasse:-*

 

sauce crémeuse brocoli amande vegan sans gluten sans lactose (1)


Recette réalisée en collaboration avec Lustucru



{Pour 2 personnes}

- 200 g de brocoli cuit

- 180 g de spaghetti courts aux œufs frais Lustucru

- 10 cl de lait d'amande (non sucré)

- 1 cuillère à soupe de purée d'amande blanche

- 1 petite gousse d'ail

- sel

- poivre

 

LUSTUCRU - pâtes sauce crèmeuse brocoli et amande





1. Cuire le brocoli à la vapeur ou dans une eau bouillante salée pendant 5 minutes environ.

2. Eplucher la gousse d'ail.

3. Placer le brocoli (égoutté) dans le bol d'un blender avec le reste des ingrédients et mixer jusqu'à obtenir une sauce lisse et onctueuse. Rectifier l'assaisonnement.

4. Servir chaud avec quelques amandes effilées pour les plus gourmands !

 

 

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lundi 4 mars 2019

Biscuits sablés {chocolat & noisette} #carnaval

 

 Bonsoir les ami(e)s,

Vous êtes prêts pour le Carnaval?

Nous ici je crois bien que oui! Le costume est prêt à être endossé, les biscuits sont prêts à être dévorés! Il ne manque plus que les cotillons! ;)

Pour cette recette, il n'y a vraiment rein de compliqué, mais j'avais envie de la partager avec vous, juste pour celles et ceux qui n'ont pas d'idées! Des sablés, oui mais en forme de masque de Carnaval, ça change tout n'est ce pas?

Ici je les ai fais comme pour les biscuits originaux : les lunettes. je les ai fourrés de chocolat, mais vous pouvez aussi utiliser de la confiture. A vous de voir! ;)

Très belle et douce soirée.

Je vous embrasse :-* 

 

biscuit masque de carnaval chocolat noisette (1)

 

{Pour 6-8 sablés}

- 1 pâte sablée Croustipate

 

{Pour la pâte à tartiner}

- 50 g de chocolat noir

- 1 bonne cuillère à soupe de purée de noisette

- 1 cuillère à café d'huile de coco désodorisée

- du sucre glace

  

biscuits sablés maque de carnaval chocolat noisette (1)

 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6)

2. Étaler votre pâte sablée sur un plan de travail fariné. 

3. Découper des masques de carnaval à l'aide d'un couteau pointu. N'oubliez pas d'en réaliser la moitié sans yeux!

4. Placer les masques sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

5. Enfourner pour 12-15 minutes. Les masques doivent être légèrement dorés.

6. Laisser refroidir puis faire chauffer le chocolat au bain-marie avec l'huile de coco. Incorporer la purée de noisette. Laisser refroidir.

7. Recouvrir la moitié des biscuits de pâte à tartiner, puis recouvrir d'un second sablé (avec les yeux!), puis saupoudrer de sucre glace.

8. Déguster! 

 

 

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